반죽기 없지만 호야님 손반죽 영상보고 따라해서 성공했어요!! 다른 레시피 보고 했을 땐 속이 식빵처럼 되서 로티번 맛이 안났는데 호야님 레시피대로 하니 속이 야들야들 너무맛있었어요! 그런데 궁금한게 한가지 있는데 모카먼도 그렇고 다른 빵도 그렇고 처음엔 정말 맛있는데 상온에 두면 하루도 못가 눅눅해지더라구요 ㅜ 처음 만든 상태와 가깝게 보관하는 방법이 혹시 있을까요~?
호야님 귀한 레시피 넘 감사합니다 레몬케이크 만들고 넘 맛있어서 탄력받아서 도전했는데 .. 저 처럼 베이킹 초보분들 반죽기할때 얼음물 사용하세요 제발. .. 저 오늘 반죽한번 버렸어요ㅋㅋㅋ 결국 다시 만들어서 맛있게 먹었지만요 저 질문이 있는데 어쩌다보니 토핑이 남았는데 얼마나 보관이 가능할까요? 보관 기간이 짧다면 다른 방법으로 활용할 수 있을까요?
호야님 한번 홈베이킹을 위한 합리적인 오븐, 반죽기에 관한 내용들을 다뤄주시면 감사드리겠습니다. 너무 고가의 제품 외에 일반적인 제품들 보면 약 7~10분 가동 이렇게 있다 보니 모카번, 팥빵 이런 종류를 만들고 싶어도 제약이 걸려서 이런 시간제약 있는 제품들은 또 어떻게 사용하는지에 대한 영상들도 다뤄주시면 홈베이킹 하는 분들에게 많은 정보를 제공하시고 호야 선생님도 유익하실 것 같습니다.
항상 손반죽을 성공해서 이번에도 손반죽 했는데 이번 반죽은 액체류가 많아서 그런가 손반죽하기 너무 힘들었네요 ㅠㅠㅠ 일단 원두를 갈아낸 후 체에 걸러 고운것만 넣었지만 아무래도 녹지 않으니 입안애 꺼글하게 원두가루가 남아있고, 쓴맛이 좀 더 강하고 되려 커피향은 약합니다.... 물론 제가 똥손일 수도 있지만 다음번엔 인스턴트 커피 녹여서 하려구요~ 빵은 진짜 부드럽고 쫀득하고 너무 맛있습니다!!👍
영상레시피대로 만들었는데 여러번 시도 해봤지만 빵반죽 속에 가염버터넣고 발효시키고 구움 아무리 잘 여매도 버터가 새고 발효도 가염버터 영향인가 발효도 안되는걸까요? 호야님 레시피로 이것저것 만들어 봤지만 모카번만 실패 했어요ㅠㅠ맛은 괜챻은데 버터가 새고 모양이 안나온다는😢
기종에 따라 다르지만 핸드믹서로 가능해요 다만 스텐드 믹서와 시간은 달라요 반죽 상태 보면서 가감하셔야 하고 오븐이 작아 한번에 다 굽지 못하는 경우에는 둥굴리기 하고 반은 성형 반은 밀봉하여 냉장고에 잠시 두셨다가 약 30분 편차를 두고 성형하시면 꼬임없이 차분하게 진행하실 수 있을것 같아요 (발효까지 끝난 상태로 냉장보관은 추천드리지 않습니다)
음..... 아무래도 얼음사용량에서 조금 달라질수 있습니다. 반죽이 차가울수록 믹싱의 속도가 더 오래걸리는 점이 있는데 다음에는 얼음양을 조금더 늘려보세요 얼음 없이 중속 14분 돌리셨다면 아마 뜨거워져서 반죽이 다 쳐졌을거 같아요 ㅠㅠ 그리고 제가 사용하는 반죽은 대부분 다 질어요 ㅎㅎ 만들긴 빡세도 진반죽으로 만드는빵이 가장 맛있습니다 :) 항상 즐거운 베이킹 하셨으면 좋겠습니다 :)
@@hoya1229 얼음없이 14분 돌렸더니 반죽이 뜨끈뜨끈 하더라구여;; 버리고 다시해서 완젼 성공했어요!!!! 빵 하나이상 안먹는 사람이 3개를 먹더라구요😁 호야님 말씀대로 진반죽이 반죽끝내고 둥글리기 하기 어려워서 그렇지 발효 끝낸 후에는 성형도 더 쉽고 잘되는것 같아요! 버터가 하나도 안터졌답니다! 시간이 지나도 촉촉~ 한것 같구요 좋은 레시피 항상 감사합니다~~~ 담엔 순우유식빵 할 예정이에요ㅎㅎ 생각만해도 신나네요 ㅎㅎ
일반적으로 판매되는 모카번은 인스턴트 분말 + 커피엑기스라는 향료가 들어갑니다 그래서 인스턴트 커피 분말만 사용하면 향이 약하게 느껴질 수 있어요 깔루아는 버터양에 1~3%넣어주시면 됩니다깔루아를 넣으면 향은 더 좋아지지만 아무래도 커피엑기스의 인위적인 향을 못 따라가요 커피향이가장 많이 나고 좋은건 원두 분말입니다 :)
반죽기로 반죽하는데 영상처럼 볼이 깨끗할때까지 라던가 신장성이 생기고 얇은 막이 생길때까지 돌리려고 하면 너무 많이 돌리게되서 반죽 온도가 높아져 버립니다 그렇게 해도 영상처럼 안될때가 많구요... 그럴땐 어떻게 해야하나요? 일단 온도가 더 높아지기 전에 적당선에서 그냥 여기까지만 돌리자하고 그만했습니다
안녕하세요 레시피 정말 감사해요 !! 다름이 아니라 제가 방금 버터80g에 소금 2g을 섞어서 조금 먹어봤는데 짠맛이 확 느껴지는게 정상인가요..? 일단 얼려두긴 했는데 빵이 너무 짤가봐 걱정이 되서요ㅠㅠ 소금이 실수로 많이 들어간건지 아니면 이렇게 짠맛이 확실히 나는게 정상인건지 궁금합니다ㅜㅜ
식빵 바닥이나 속에 구멍 생기는거 말씀하시는거죠? 여러가지 이유가 있어요 작업하시는걸 못봐서 대략적으로 적어드릴테니 참고해주세요 1. 믹싱부족 !! 글루텐에 신장성보다 탄력이 너무 높은 상태로 오븐에서 치고올라오는 힘이 너무 강해 공간이 형성될수 있어요 2. 패닝의 방법!! 식빵 반죽을 틀에 넣고 손으로 꾸욱 눌러주셔야 아래부터 꽉찬 식빵을 만들수 있습니다. 3. 과발효 모든과정을 다 지켜도 발효를 너무 많이 시킨다면 아래 반죽이 위로 떠올라요 구워지면서 더 올라오구요 식빵은 항상 틀아래 1~2cm까지만 시켜주세요
![☕️ How to make perfect COFFEE BUNS [COFFEE BREAD] / Crispy & Soft & Fluffy & Buttery / 완벽한 커피번 만들기](http://i.ytimg.com/vi/-QgGhE5zPUc/mqdefault.jpg)
![☕️ How to make perfect COFFEE BUNS [COFFEE BREAD] / Crispy & Soft & Fluffy & Buttery / 완벽한 커피번 만들기](/img/tr.png)
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
무야호야 :)
여러 구독자님들이 요청하셨던 모카번을 이제야 올리게 되었습니다…. 좀 마니 늦었죠?…핳
개인적으로 모카번은 토핑의 얇고 매끄러운 크럼보다 가볍고 바삭한 그리고 진한 커피향이 포인트라고 생각합니다 크랙 자잘한 바삭바삭한 토핑의 모카번 맛있게 만들어보세요 😽
추가 - 원두분말 대신 인스턴트 커피 분말을 사용할경우 분말형태로 나온걸 사용하거나 갈아서 사용해주셔야 합니다 :)
호야 인스타그램도 놀러오세요 | instagram.com/1229hoya/
혹시 어떤 반죽기 사용하시는지 알려주실 수 있나요??
@@Esther-o2p2t 스파 sp-800 입니다
바샤삭 커피 비스켓이 넘 맛있어요~ 아이들 용으로 코코아 파우더를 대체할경우는 20g 똑같이 하면 될까요?
5만명 축하드려요 10만까지 고속으로 가자~~~
오늘 만들었어요.!!
와우~~ 말씀하신 대로 환상적인 모카번이어요~.
너무 맛나네요~~~.
흥해라 호야tv!!.
감사합니다 :)
호야님 깜빠뉴 한번 알려주세요 알려주신대로 하면 무조건 성공이예요 야호!낼 바로 해볼거예요
호야님 레시피는 간이 잘 맞음. 그래서 맛있슴.
완전 성공이에요. 너무너무 맛있어요. 흘러내린 토핑 끝이 살짝 탄것만 빼면요. 토핑이 많았나봐요. 절반 계량해서 5개 만들었어요. 호야님 감사합니다.
모카번 좋아해서 자주 사먹는데 이번 기회에 만들어서 먹어봐야겠네요💜💛👍👍
호야님 덕분에 휴가기간에 쫀득한쿠키와 요 모카번 만들어서 맛있게 먹고 있어요! 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다!😊
색상이 다른 모카번에 비해 진하다고 생각했는데 원두분말 색인가봐요
커피번 넘 좋아하는데요
이번 주말 모임에 만들어서 가져가야겠어요~~
호야님 5만명 돌파 ㅊㅋㅊㅋ 합니다!!!^^
무슨 맛인지 아니깐 더 먹고 싶어진다 먹어 보고 싶네요ㅜㅜ!!
알려주신대로 만들면 모카번이 되는군요.감탄감탄^^ 바삭거리는 게 너무 맛있어요.레시피 고맙습니다
짱이죠 ? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
@@hoya1229 정신없이 먹었어요. 감탄감탄^^
영상미가 너무 이뻐졌어요🤭
레시피 감사해요👏🏻
알아봐주셔서 감사합니다 열공즁이예여 ㅎㅎㅎ
모카번 너무 좋아하는데!! 미리 감사합니당😀
파리바케+ 민 호두크림치즈빵도 올려주시길 부탁드려요!!!
모카번~~바삭거리는 소리에 홀리네요..
감사합니다
겉에 쿠키도 크랙생기고 아주 바삭하고 최고의 번 레시피인데 커피를 카누로 하면서 생각도 안하고 20그램이나 넣었더니 완전 쓰네요 ㅎ 댓글좀 보고 할걸.. 손반죽으로 열심히 치댔는데 ㅎ
저도 카누를 생각 못했어요 ㅠㅠ 10g만 사용하시면 좋을것 같아요
먹을때 토핑이 많이 떨어져서 아쉽긴한데 맛은 최고네요 아아랑 넘 찰떡입니다 감사해요👍👍👍
다음에 하실땐 토핑을 더 많이 섞어보세요 그러면 괜찮아요 :)
안녕하세용.. 따라서 만들었는데 너무 맛있어요..ㅜ 근데 먹고 남은 빵갯수가 많아서... 냉장고에 넣어두면 얼마나 버틸까요?ㅜ 보관은 어케 언제까지 되는지 궁금해요 친구없는 1인가구라..ㅠㅅ ㅠ..넘.. 맛있는데..
도전해볼께요~~나가사키 카스테라 맛있었어요 !
호야님 무반죽 빵 레시피들도 소개 부탁드려요ㅠㅠ 반죽기계가 없어서 빵 만들기가 쉽지 않네여..ㅜㅜ
우선 감사합니다~
생크림 카스테라 ,쿠키, 머핀,만들어 지인들한테 선물했어요
홈베이킹 2년차인데요
우연히 유트브 검색하다 알게되었습니다
호야 세프님에 상세하고 꼼꼼한 설명으로 함께 합니다~~
너무 맛있어 보여요ㅠㅠ 어제 쫀득 쿠키 해먹었는데 다들 반응이 좋았어요!! 근데 혹시 옥수수 전분 대신 감자 전분 사용해도 될까요..? 항상 맛있는 레시피 감사합니다😊
감자전분 가능해용 ㅎㅎ
@@hoya1229 감사합니다 !!
반죽기 없지만 호야님 손반죽 영상보고 따라해서 성공했어요!! 다른 레시피 보고 했을 땐 속이 식빵처럼 되서 로티번 맛이 안났는데 호야님 레시피대로 하니 속이 야들야들 너무맛있었어요! 그런데 궁금한게 한가지 있는데 모카먼도 그렇고 다른 빵도 그렇고 처음엔 정말 맛있는데 상온에 두면 하루도 못가 눅눅해지더라구요 ㅜ 처음 만든 상태와 가깝게 보관하는 방법이 혹시 있을까요~?
맛있어서 엄지 척입니다 감사합니다
우와 요즘 파는데 잘 없어서 못먹었는데 너무 감사해요!
토핑에 원두가루 대신 인스턴트 커피가루도 동량 사용 하나요?
넵 동량 대체해쥬세용
모카번 내 마음속에 저장...
2분전은 못참지
탑토핑이 좀 거칠어 보인다 했더니 원두가루가 그대로 들어간거였군요!! 원두는 상시 대기중이라 이번주안에 꼭 해보려고요 ㅎㅎ 커피향 가득한 제품들 너무 좋아요♡
어제 만들었었는데 너무 맛있던데용!!!! 감사합니닷
호야님 귀한 레시피 넘 감사합니다
레몬케이크 만들고 넘 맛있어서 탄력받아서 도전했는데 ..
저 처럼 베이킹 초보분들 반죽기할때 얼음물 사용하세요 제발. ..
저 오늘 반죽한번 버렸어요ㅋㅋㅋ
결국 다시 만들어서 맛있게 먹었지만요
저 질문이 있는데 어쩌다보니 토핑이 남았는데 얼마나 보관이 가능할까요?
보관 기간이 짧다면 다른 방법으로 활용할 수 있을까요?
난은 토핑은 냉동하셨다가 사용하셔도 괜찮아요
냉동하시면 1달은 넉넉하게 두고 사용하실수 있습니다
냉장이나 실온 해동하시고 한번더 휘핑하셔서 사용하시는걸 추천해요 :)
@@hoya1229
감사합니다 !! ^^
이 레시피 단과자용으로 사용해도되나요?? 냉동보관 해서 사용하려면 얼마나 쓸수있을까요??
올 5만 유튜버 호야 노래 좋은데
앜 누군가 했네옄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 꼭! 해보세요
맛이없을수가 없는 모 카 빵
안녕하세요 영상 잘 보고있습니다:) 혹시 반죽기가 없어서 그러는데 반죽을 손반죽으로 해도 될까요?!?
기능하죠 ㅎㅎ 제 영상중에 손반죽 영상도 있으니 참고하시면 좋을것 같아요
@@hoya1229 감사해요~~ 그럼 마스카포네 식빵 레시피로 빵반죽으로 해도 맛있는지와 손반죽시 얼음물로 하는게 좋은지도 궁금합니다ㅎㅎ
@@swoo8704 날씨가 더우면 얼음물 사용하시는게 좋아여 ㅎㅎ
@@hoya1229 진짜 정말로 번거롭게 해드려서 죄송하지만ㅜㅜ 그럼 반죽 레시피는 올려주신 모카번 레시피 그대로 하되 방법만 손반죽 영상을 참고하면 될까요? (초보라 질문이 많은 점 죄송합니다ㅜㅜ)
아 위에 마스카포네 식빵 반죽도 물어보셨군요? 마스카포네 들어간 반죽으로 하셔도 맛있어요 ㅎㅎ
레시피 그대로 하되 손반죽은 똑같이 진행하시면 되고 최종단계까지 충분하게 치대주시면 돼요 :)
재료다있다!!!!!!! 꼭해볼게요
호야님 한번 홈베이킹을 위한 합리적인 오븐, 반죽기에 관한 내용들을 다뤄주시면 감사드리겠습니다. 너무 고가의 제품 외에 일반적인 제품들 보면 약 7~10분 가동 이렇게 있다 보니 모카번, 팥빵 이런 종류를 만들고 싶어도 제약이 걸려서 이런 시간제약 있는 제품들은 또 어떻게 사용하는지에 대한 영상들도 다뤄주시면 홈베이킹 하는 분들에게 많은 정보를 제공하시고 호야 선생님도 유익하실 것 같습니다.
안녕하세요 호야님 저는 모카번이 봉긋하지않고 오븐에 나와서 주저앉는데 문제점이 무엇일까요 토핑 버터 크림화를 많이 시키면 그런가요..?
드라이이스트는 레드써도되나요? 세미드라이이스트 골드를 써야하나요?
만들고 나서 후에 윗부분이 시간이 지나니 눅눅해져서 손에 묻어나오던데 보관은 어떻게 하면 좋을까요?
시간이 지나면 눅눅해지는게 정상이에요 밀봉 안하고 1일 정도 두고 드시다가 저녁에 밀봉해서 2일 정도 두고 드시면 됩니다 오랜보관은 냉동하시면 됩니다 :)
항상 손반죽을 성공해서 이번에도 손반죽 했는데 이번 반죽은 액체류가 많아서 그런가 손반죽하기 너무 힘들었네요 ㅠㅠㅠ
일단 원두를 갈아낸 후 체에 걸러 고운것만 넣었지만
아무래도 녹지 않으니 입안애 꺼글하게 원두가루가 남아있고, 쓴맛이 좀 더 강하고 되려 커피향은 약합니다.... 물론 제가 똥손일 수도 있지만 다음번엔 인스턴트 커피 녹여서 하려구요~
빵은 진짜 부드럽고 쫀득하고 너무 맛있습니다!!👍
안녕하세요 혹시 커피가루 말고 에스프레소를 사용하면 안될까요?
영상레시피대로 만들었는데
여러번 시도 해봤지만
빵반죽 속에 가염버터넣고 발효시키고 구움 아무리 잘 여매도 버터가 새고 발효도 가염버터 영향인가 발효도 안되는걸까요?
호야님 레시피로 이것저것 만들어 봤지만
모카번만 실패 했어요ㅠㅠ맛은 괜챻은데
버터가 새고 모양이 안나온다는😢
안녕하세요:) 서브웨이 쿠키 보다가 여기까지 왔네요^^ 반죽기가 없는데, 혹시 푸드프로세서나 핸드믹서로 대신할 수 있을까요?? 대신하게 된다면 시간은 똑같이 반죽하면 될까요?
오븐이 작아 한 판에 다 못 굽는 경우엔 반죽 발효가 끝나고 냉장고에 보관하면 될까요??
기종에 따라 다르지만 핸드믹서로 가능해요 다만 스텐드 믹서와 시간은 달라요 반죽 상태 보면서 가감하셔야 하고
오븐이 작아 한번에 다 굽지 못하는 경우에는 둥굴리기 하고 반은 성형 반은 밀봉하여 냉장고에 잠시 두셨다가 약 30분 편차를 두고 성형하시면 꼬임없이 차분하게 진행하실 수 있을것 같아요
(발효까지 끝난 상태로 냉장보관은 추천드리지 않습니다)
모카번 영상 감사합니다. 2차발효는 2배정도 하면 될까요?
아니여 1.5배 이상 키우지 마세용
감사합니다!
안녕하세요 골드 레드 둘중에 이스트 뭘 쏘야하나요?
우유대신 생크림도 괜찮을까요?
넵 가능해요 :)
원두커피가루를 먹어도 되는군요 첨 알았어요 맛있겠다 따스함이 느껴지네요
인스턴트 커피 분말보다 원두분말을 사용하시는게 더 맛있어요
혹시 반죽해서 내일 아침에 굽고싶은데 1차발효하고 냉장고에 두면 될까요? 시간이 어중간해서 어떡하죠?^^
호야님 크루아상도 만들어주세요!!🙌🏻🙌🏻
아무리해도 저는 바삭하게
안되고 떡같이 말랑거리네요
나도 바삭한 모카비스킷 만들고싶다 ㅠㅠ
감사합니다!
안녕하세요! 1차발효, 분할 후에 냉동보관했다가 필요한만큼 해동 후 성형,2차발효 해도 괜찮을까요???
호야님 스트레이트 바게트 옥수수 식빵 다 성공해서 오늘은 이것도 도전했어요!! 저는 캔우드 반죽기를 쓰는데 호야님 말씀하신대로 14분 돌렸더니 중간에 확인했었던 글루텐이 없어지고 다 끊어지고;; 당황 😭 자기 반죽기 컨디션에 맞춰서 글루텐 잡아야 하는 것 같아요~ 옥수수 식빵때도 느꼈지만 호야님 반죽은 조금 진반죽? 인 것 같아요 ㅎㅎ 1차발효시킬려고 둥글리기 할때 잘 안되는것 같더라구요 ㅎㅎ 지금 발효중인데 이것도 성공했으면 좋겠어요!!
음..... 아무래도 얼음사용량에서 조금 달라질수 있습니다.
반죽이 차가울수록 믹싱의 속도가 더 오래걸리는 점이 있는데 다음에는 얼음양을 조금더 늘려보세요
얼음 없이 중속 14분 돌리셨다면 아마 뜨거워져서 반죽이 다 쳐졌을거 같아요 ㅠㅠ
그리고 제가 사용하는 반죽은 대부분 다 질어요 ㅎㅎ 만들긴 빡세도 진반죽으로 만드는빵이 가장 맛있습니다 :)
항상 즐거운 베이킹 하셨으면 좋겠습니다 :)
@@hoya1229 얼음없이 14분 돌렸더니 반죽이 뜨끈뜨끈 하더라구여;; 버리고 다시해서 완젼 성공했어요!!!! 빵 하나이상 안먹는 사람이 3개를 먹더라구요😁 호야님 말씀대로 진반죽이 반죽끝내고 둥글리기 하기 어려워서 그렇지 발효 끝낸 후에는 성형도 더 쉽고 잘되는것 같아요! 버터가 하나도 안터졌답니다! 시간이 지나도 촉촉~ 한것 같구요 좋은 레시피 항상 감사합니다~~~ 담엔 순우유식빵 할 예정이에요ㅎㅎ 생각만해도 신나네요 ㅎㅎ
야물딱지게 만들어내는 그 손을 빵만들때 슬쩍 훔쳐가고 싶네요^^
똥손이 금손되는 날까지 도저언~~
안녕하세요 혹시 분말이나 가루대신 깔루아로 대체 가능할까요??
이전에 인스턴트가루 사용해봤는데
제가 생각했던만큼 커피향이 안 나더라구요
뭔가 부족한 느낌ㅠㅠ 원두분말은 어떨지 모르겠지만.. 아니면 분말과 깔루아 섞어서 사용은 괜찮을지..
일반적으로 판매되는 모카번은 인스턴트 분말 + 커피엑기스라는 향료가 들어갑니다 그래서 인스턴트 커피 분말만 사용하면 향이 약하게 느껴질 수 있어요 깔루아는 버터양에 1~3%넣어주시면 됩니다깔루아를 넣으면 향은 더 좋아지지만 아무래도 커피엑기스의 인위적인 향을 못 따라가요 커피향이가장 많이 나고 좋은건 원두 분말입니다 :)
@@hoya1229 넵 감사합니다^^ 참고해서 잘 따라해볼게요 🙏
반죽기로 반죽하는데 영상처럼 볼이 깨끗할때까지 라던가 신장성이 생기고 얇은 막이 생길때까지 돌리려고 하면 너무 많이 돌리게되서 반죽 온도가 높아져 버립니다 그렇게 해도 영상처럼 안될때가 많구요... 그럴땐 어떻게 해야하나요? 일단 온도가 더 높아지기 전에 적당선에서 그냥 여기까지만 돌리자하고 그만했습니다
반죽의 온도가 너무 올라가서 그래요 제가 믹싱 시간이 긴건 얼음을 같이 사용해 반죽의 온도가 차갑기 때문에 가능한거예요 반죽의 온도를 더 차갑게 해서 해보시면 좋을것 같아요 빵은 반죽이 가장 중요합니다 충분하게 글루텐을 형성해주셔야 해요
감사 감사합니다 ~~
다른 레시피로 모카번 만들었는데 중력분 레시피라 쫄깃함도 부족하고 토핑의 바삭함도 부족한 느낌이었어요ㅠㅠ 커피향도 좀 부족했구요. 근데 호야님 모카번 레시피가 맛있다그래서 와봤더니 제가 원하는 느낌이 나올거같아서 꼭 해봐야겠네요ㅎㅎ
찐이에요ㅜㅜ 제가 만들었다는게 믿을 수 없어요. 최고의 레시피 감사해요!!
토핑이 바삭바삭히고 좋은데 인스턴트커피 분말 20g 했더니 와 써도 너무 쓰네요 ㅠㅠㅠ 실패했어요
옥수수전분이 없을경우, 무엇으로 대체가능한가요?
동량의 박력분으로 대체하라고 영상에 나와있습니다
호야님 하드빵 반죽기로 하는법 알려주실수 잇을가요? 굽는거 연습해볼겸 후딱구우면서 연습해보고픈데 다 폴딩으로 오래숙성시켜서 굽는거밖에 없네용 ㅠㅠ
오늘 만들었는데 진짜 맛있어요!!! ㅎㅎㅎ 신랑은 냄새맡고 오더니 3개 순삭했어요 ㅋㅋㅋ 감사해용 ! 🥴
근데 커피토핑이 너무 밑으로 흘러 퍼지더라구용 😵💫
그리구 본반죽랑 안붙고 우수수 다 떨어져요오..😭
왜그럴까요오 ㅜㅜ
맛있으셨다니 다행이에요 ㅎㅎ
굽고나서요?…
@@hoya1229 오늘 또 구워봤는데 제가 토핑을 너무 많이하고 균일하게 안해서 그랬나봐여 !!! ㅎㅎㅎ 감사합니다 👍👍👍
와 원두를 갈아서 그냥 넣는건 첨봐여
집에 에스프레소머신용 그라인더가 있는데
고운입자로 갈면 꺼끌거리지 않나요??
최대 고운 입자로 가시면 괜찮아요 ㅎㅎ
드라이 이스트 저당. 고당 중 뭐사야해요?
오븐에서 발효할때는 온도 몇도로 하세요~?
요즘 같은 날씨에는 구냥 넣어놓고
겨울에는 뜨거운 물을 같이 넣어요
1차발효는 27도 2차발효는 32도 입니다 :)
안녕하세요 늘 잘 보고 있습니다
저는 핑크색 스파믹서인데 이거 보면서 차근차근 해보려고요
반죽 만드는 대략적인 시간 안내도 감사드려요
그리고 빵 안에 가염버터를 좀 더 넣고 싶은데요 개당 8g에서 최대 몇그램까지 가능할까요?
10g까지는 괜찮아여 ㅎㅎ 15g까지 해봤는데 그건 너무 짜더라구여 🙀
커피에센스도 잇고 로띠카페?도 있고 맥심커피도 잇거등요! 두개 섞어서 토핑 올리고싶은데 어케하면될까용..? 그리고 박력대신 강력이나 중력으로 바꿔도 되나용?
로띠카페 커피분말 혹은 커피에센스 로티카페 이렇게 반반 넣으시면 됩니다
옥수수 전분 때문에 위에가 저렇게 바삭한건가요?
넵 전분도 그렇고 공기포집을 해줘서 더 바삭해요 ㅎㅎ
시중에파는 맥심같은건 설탕.프림같은거랑 다 섞여있지않나요? 그냥 사용하면되나요?
커피엑기스도되나요? 어느정도 넣어야할지..
아님 분말제품 하나 추천해주셔요.
프림설탕이 들어가지 않은 인스턴트 커피분말만 따로 나오는 제품이 있습니다
맥심브랜드가 괜찮아요 :)
커피 엑기스도 가능합니다 15g 넣어주시면 됩니다 :)
안녕하세요 레시피 정말 감사해요 !!
다름이 아니라 제가 방금 버터80g에 소금 2g을 섞어서 조금 먹어봤는데 짠맛이 확 느껴지는게 정상인가요..? 일단 얼려두긴 했는데 빵이 너무 짤가봐 걱정이 되서요ㅠㅠ 소금이 실수로 많이 들어간건지 아니면 이렇게 짠맛이 확실히 나는게 정상인건지 궁금합니다ㅜㅜ
입맛에 따라 다르지만 짠맛이 나는게 정상이고 빵이랑 같이 먹어야 간이 잘 맞아요
커피가루말고 시판커피액기스를 사용하면 가루용량을 늘려야 될까요?
아니요 그대로 넣으셔도 됩니다
호야님 손반죽으로 해도 될까요
저! 모카번 연습중인데 ㅜㅜ 자꾸터져서 버터가 흘러나오는데용.. 혹시 터지는 이유를 알 수 있을까요?-?
호야님 반죽기 무슨 제품 사용 하세용 ? 👍🏻
스파 sp800 사용하고 있어요
헐 ㅡㅡ
저의 비밀스런 소원이던... 모카빵 영상 올리신거 실화입니까....??!!!!
ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
뭔가 항상 5프로 부족하던 저의 모카빵을 구원해줄 호야님의 영상 ㅠㅠㅠㅠ 감사합니다 ㅠㅠㅠㅠ
그런데 인스턴트 커피를 쓰게되면 녹이지 않고 반죽에 저렇게 직접 넣어서 써도되나요? 항상 에스프레소 샷을 쓰거나 인스턴트 커피를 물에다가 녹여서 썼었는데 물 양이 일정하지 않다보니 토핑 반죽 상태가 항상 들쑥날쑥했었어요. 어느날은 바삭 어느날은 딱딱한 쿠키같이 ㅠ
넵 원두분말 그대로 사용하셔도 됩니다 에스프레소가 정답이 아니에요
빵반죽이나 거품형케이크에는 에스프레소가 들어가는 경우도 있는데 쿠키, 토핑용은 수분 때문에 분말로 직접 넣어주시는게 좋아용 >
계란 한 손으로 깨는 거 너무 신기하네요,,,,,
모카번토핑에 원두 20g을 카누 20g으로 대체했는데 쓴 맛이 너무 강하네요ㅠㅠ 카누로 하면 안됬던걸까요..?
카누로 하시면 너무 쓸거예요.. 반정도로 줄여주세요
밀가루 못먹는 손주가 있어 쌀가루로 만들고 싶은데 강력쌀가루, 박력쌀가루로 대체해 같은 양으로 만들면 될까요?
넵 가능합니다 :)
생크림모카번으로 바꿔보고싶은데
안버터를 빼고 구우면 될까욤 ㅠㅠㅠ ...?
빼셔도 괜찮아요 :)
옥수수가루이용한 베이킹도 부탁드립니다^^쿠키요ㅎㅎ
커피원액반 원두가루 반넣었더니 향이 너무 좋아요 근데 가염버터 만들어넣은것이 짜네요 ㅠ 2그람 넣었는데ㅜㅜ
키친에이드로 반죽했는데 스파보다 훨 오래 걸리네요 ㅠㅠ 그리고 실내에ㅜ에어컨 켜두고 만드니까 발효도 엄청 더딘... 그래도 대강 나오겠지 싶어서 이차 발효 중인데 생각보다 마니 안 부풀어요 ㅠㅠ 두렵다 ㅠㅠ
thank for sharing the video.
Is the 55 g egg including the shell or not?
55g does not include shell.
반죽이 손에 너무 달라붙고 막이 형성 안되면 반죽을 너무 많이 한건가요 덜 한건가요
많이해도 그럴수 있고 덜해도 그럴수 있어요
다만 많이하면 반죽이 쳐지고 광택이
많이나요
좋은 레시피 감사합니다 :)
더보기란에는 버터가 40g 이라고 되어있는데 한개에 8g 씩 들어가는거면 모카번 10개 분량을 만들기 위해 필요한 총 버터량은 80인게 맞는건가용??
40은 반죽용이구 아래 가염버터 레시피 적혀있어요~!
@@hoya1229 앗 제가 잘못본거군요!!! 감사합니당 😊😊
대차게실패했네요 ㅜㅜ
1차과발효된것같기도한데
토핑이 물처럼흘려내려버렷어요 ㅜㅜ
(혹시냉장보관햇어서 그런걸까요? )
너무 많이 휘핑하셨던거 같아요 파운드반죽이라 생각하시고 만들어주셔야 해요
모카번 토핑이 흘러내리지 않고 그냥 위에서 굳어 버리는 현상이 있었는데....제가 에스프레소보다 조금 더 굵게 해서 넣었더니만 너무 질어 버려서 흐리지를 못한 거였네요. 그냥 에쏘를 내려서 섞을 것을 그랬나봐요,
great
여기서 뜬금없지만 식빵을 만들때 가운데에 위치한 반죽의 아랫면만 움푹파인것처럼 나오는건 왜일까요..?혹시 아시는분 있을까요ㅠㅠㅠㅠㅠ
식빵 바닥이나 속에 구멍 생기는거 말씀하시는거죠? 여러가지 이유가 있어요 작업하시는걸 못봐서 대략적으로 적어드릴테니 참고해주세요
1. 믹싱부족 !! 글루텐에 신장성보다 탄력이 너무 높은 상태로 오븐에서 치고올라오는 힘이 너무 강해 공간이 형성될수 있어요
2. 패닝의 방법!! 식빵 반죽을 틀에 넣고 손으로 꾸욱 눌러주셔야 아래부터 꽉찬 식빵을 만들수 있습니다.
3. 과발효 모든과정을 다 지켜도 발효를 너무 많이 시킨다면 아래 반죽이 위로 떠올라요 구워지면서 더 올라오구요 식빵은 항상 틀아래 1~2cm까지만 시켜주세요
@@hoya1229 헐 너무 감사해요!!이거보고 방법 하나씩 바꿔가면서 도전해볼게요!!진짜 너무 감사합니다😍
원두분말이없는데 이과수커피분말은 얼만큼넣으면되ㅏ요?
같은양 넣어주세여
@@hoya1229 감사합니다
원두20그람이랑 커피가루20g은 엄청차이나네요...커피가루20그람 넣엇다가 너무써서버렷어요...
헉 어디커피 사용하셨죠?ㅠㅠ
호야님 전 왜 2:26 처럼 반죽이 부드럽고 매끈하고 거칠지않고 얇게 늘어나지 않는걸가요?ㅠㅠ 늘 반죽결이 달표면같은 무늬를 하고있어요(그렇다고 그렇게 거친건 아니고 부드럽게 늘어나지만 표면이 매끈하지 않은느낌? 군데군데 반죽색이 진햇다가연햇다가..)
베닉스 믹서 쓰는데 심지어 스트레이트법으로 만들려면 1시간을 돌려도 저렇게 안잡혀요ㅠㅠ
중종만들어서 하면 30분안쪽으로 잡히는데 위에서 말한대로 호야님 반죽처럼 매끈하게 늘어나지가 않네룜 ㅠ
가정용반죽기라 그런줄 알앗는데 호야님도 키친에이드 쓰시고..실력탓인가봐여..
손반죽으로 글루텐잡는 영상은 많이 있는데 반죽기로 글루텐잡는 영상은 별로 없어서 공부할데도 없네용 ㅠ
음 저도 키친에이드 사용하다가 스파로 바꿨어요 베닉스믹서는 사용해보지 않았지만 사용하는 믹서와 반죽의 편의성은 분명한 차이가 있습니다. 말씀하시는걸로 봐선 반죽이 덜 쳐저서 그런건데 조만간 믹서반죽 풀버전 영상을 올려보겠습니다 :)
@@hoya1229 감사합니다 호야님 🤩🤩🤩 호야님꺼보면서 공부해야겠네요 ㅎㅎㅎ
이디야 커피 가루 사용했구요 인스턴트 커피 가루 쓰시는 분들 ~~ 꼭 20g 쓰지말고 줄여서 쓰세요 너무 써요 ㅠㅠㅠㅠ
아 댓글볼걸.. 카누넣어서 사약 모카번됐어요
저는 카누로 6g 정도 넣으니 딱 맞았어요 참고하세요~
원두를 쓰네
물은 정수기 물 사용해도 되나요오??
물은 차가운 수돗물 사용해주세요