제가 이 레시피로 두번을 만들었었는데 둘다 실패였어요. 그런데 빵준서가 간다에서 모카번 솔루션 해주신 영상보고 다시 따라해봤는데.. 세상에 이렇게 맛있을수가 있나 했어요. 정말 완벽한 모카번이네요. 이번에 성공하고 다시한번 역시 명장님 레시피는 달라도 뭔가 다르다 다시한번 느꼈어요. 빵준서가 간다 모카번편에서 지적해주신 부분들 저도 똑같이 고쳤더니 정말 최고의 모카번이 되었어요. 정말 감사합니다
버터 넣고 조물조물 닫아놓은 곳이 터져서 그렇지... (저 베린이... 제실력 문제입니다... ㅠ) 빵이 너무 맛있게 만들어져서 감사한 마음에 글 남깁니다. 반죽기 배달 기다리고 있는데 도착하면 모카빵과 탕종 식빵에도 도전해보고 싶어요 ㅎㅎ겨울이라 그런지 빵 발효가 한시간이 됐는데도 안되서 망친줄 알고 깜놀 했지만 두시간 좀 넘게 기다리니 되더라구요. 준서님 말대로 제빵에 빨리빨리는 없는것 같습니다. 기다림의 인내와 준비가 필요한 예술행위 같다는 생각을 했습니다. 한국인 특유의 빨리빨리에서 벗어나 인내의 기쁨을 주는 베이킹 너무 사랑합니다. (물론 빵도 많이 사랑합니다) 좋은영상 항상 감사드립니다!
오늘도 열심히 손으로 치대서 만들었어요~~ 진반죽이 아니라 반죽하기 훨씬 수월했어요 빵실빵실 이쁘게 잘나왔는데요 항상 버터가 밑으로 다 흘러서 오늘은 정말 꼼꼼히 꼬집어 줬거든요 근데 또 9개 중 4개가 버터가 밑으로 다 샜더라고요ㅠㅠㅠ 안새게 어떻게 꼬집어야하나요? 정말 엄청 꼼꼼하게 더이상 꼬집을 곳이 없다, 이래도 되나 싶게 꼬집어 줬는데 계속 새요
모양이 덜 예쁘기는 한데 구울 때 버터 새는 것 때문에 버터 넣고 꼬집은 쪽이 위로가게 구웠어요ㅋㅋㅋ 아니면 빵 숫자 만큼 반죽을 매우매우 소량씩 나누어서 버터를 소량 반죽 안에 한번 싸고 그 후에 메인 빵 반죽 안에 넣어 꼬집꼬집 하면 안터진다네요. 그런데 이놈의 귀챠니즘이란... 껄껄껄껄 ㅋ 선물줄 꺼 아니고 가족들 먹을꺼면 그냥 뒤집어 굽는걸로...
아 반죽믹서가 가정에서 구비하시기엔 부담되는 가격이죠 ㅠ 이렇게 해보세요 모든재료를 한꺼번에 넣고 재료가 잘 섞일정도만 치대주세요 그리고 30분있다 약 30초 치대시고 다시30분있다 치대시고 다시 30분있다 30 초 치대주신후 30분후 사용하시면 어렵게 반죽안하셔도 됩니다 한가지 주의점은 반죽온도가 29도가 넘지않고 26도아래로 내려가지 않게 하시면 됩니다 이렇게 하시면 어지간한 빵은 다 됩니다 물론 믹싱기로 한것보다 빵에 볼륨이 조금 부족하겠지만 충분히 좋은결과 얻으실수 있답니다 혹여 믹서를 구입하실거면 스파소형 믹서 구입하시면 되실겁니다 ^^
방금 만들어봤는데 너무 맛있어요. 중력분으로 해서 그런가 빵이 되게 부들부들?해요. 속 버터가 좀 짭짤한데 같이 먹으면 균형이 맞는것 같기도 하고... 다음에는 소금 좀 줄여서 만들어보려고요. 빵이 큰데도 그냥 술술 넘어가네요. ㅋㅋㅋ 몇개는 빵이 잘 안오무려졌는지 버터가 밖으로 나왔는데 약간 소금빵 먹는 느낌이었어요. 이것도 맛있네요 ㅋㅋㅋㅋ
유용한 정보를 고맙게 얻고 있는 ..... 빵을 집에서 만들어 먹는 전업주부 입니다. 저는 기본적으로 밀가루 이스트 소금 설탕 오일 또는 버터를 사용하는데요 레시피를 보면 계란 생크림 분유 등등이 들어 가던 데요 ...그렇게 되면 수분율 계산을 정확히 내기가 힘들더군요...1. 계란 생크림 분유등을 넣을 때와 넣지않을 때 차이점을 알고 싶습니다. 2.강력분과 박력분을 함께 사용하실때가 있는데 ...박력분은 제과를 할때 사용하는 걸로 알고 있는 데요, 중력분 정도의 글루텐을 얻기 위해 박력분을 쓰시는 거라면 그냥 중력분 만을 사용해도 되는것 아닌지 궁금합니다.
손반죽으로 따라해봤는 데... 어제는 올리신 것처럼 반죽 재료를 다 넣고 한번에 반죽했는 데, 너무 적게 부풀어서... 오늘 다시 버터빼고 반죽한다음 버터를 첨가해서 다시 추가로 반죽했는 데, 어제보다는 많이 부풀어 오르네요. 근데 중력분은 원래 이렇게 반죽이 뚝뚝 끊어지나요? 아니면 제가 반죽을 덜 한건가요... 반죽 상태를 좀 알려주시면 감사하겠습니다. ㅠ,.ㅠ 반죽기 없이 손으로 반죽하는 허것당 회원님들도 많을 것 같은 데, 앞으로는 손반죽하면 어느 정도까지 하면 되는 지 알려주시면 좋겠어요. 알려주신대로 해보니까 약간 실패해도 맛이 대박입니다. ㅎㅎㅎㅎㅎ 늘 감사합니다~
허둥지둥 하다보니 깜빡하고 반죽에 꿀을 안 넣었는데 넣었으면 더 촉촉하니 맛있었을 것 같아요~~! 안 넣어도 부드럽고 맛은 있어요ㅎㅎ 그리고 다음엔 비스킷에 설탕 조금 줄이려구요...! 제 입엔 약간 달아요ㅎㅎㅎ 마지막으로, 담백한 거 좋아해서 속버터 안 넣었는데 정말 맛있어요! 명장님, 초보자도 제빵기 반죽코스를 이용해서 성공할 수 있는 레시피를 제공해주셔서 감사합니다:) 다른 빵도 도전해볼게요~~
궁금한것이 있는데용 버터를 보통은 재료가 어느정도 섞이고 넣던데 명장님께서는 처음부터 다 넣고 하시는 이유가 있나요? 제가 알기론 버터가 글루텐 형성을 방해한다고 알고 있어서요 명장님께서 저렇게 하시는데는 이유가 있을것 같아서요...!!! 또 1차발효를 안하시는 이유도 궁금합니다
빵준서님~~모카번 두 번 만들어봤는데 첫번째에는 위에 토핑이 식으니 잘 굳고 바삭했는데 이번에는 토핑이 얇고 식힌 직후에도 바삭해지지 않고 조금 지나니 끈적해지더라구요ㅠㅠ레시피도 같았고 토핑도 냉장 하다가 썼는데 혹시 계란 휘핑을 덜 해도 그럴 수 있나요?! 빵은 너무 맛있는데 토핑이 뭐가 문제인지 모르겠어요~😂
![[손경제][커피타임] 간판 vs 전공, 뭐가 더 중요할까요? (이진우, 박정호, 안승찬, 김현우, 박세훈)](http://i.ytimg.com/vi/_ltO8Z0q7ew/mqdefault.jpg)
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
안령하세요저는부산에사는칠십대할매저도빵을만드는글좋아하는데가끔만드는데선생님빵하는글보면신나게하는걸보면재미있네용.행복하이소.늘보고있답니당.
제가 이 레시피로 두번을 만들었었는데 둘다 실패였어요. 그런데 빵준서가 간다에서 모카번 솔루션 해주신 영상보고 다시 따라해봤는데.. 세상에 이렇게 맛있을수가 있나 했어요. 정말 완벽한 모카번이네요. 이번에 성공하고 다시한번 역시 명장님 레시피는 달라도 뭔가 다르다 다시한번 느꼈어요.
빵준서가 간다 모카번편에서 지적해주신 부분들 저도 똑같이 고쳤더니 정말 최고의 모카번이 되었어요. 정말 감사합니다
완전 맛있겠네요! 좋은영상 감사드려요~~~ 혹시, 1차발효 안하는 이유가 따로 있을까요?
캐나다에서 베이킹을 이년이나 배웠는데도 준서님께 배우는것이 더 많게 느껴지는 이유는 뭘까요 ㅎㅎ 맛있는 레시피 항상 감사합니다!!
봉긋하게 잘 부풀었는데 윗면에 갈라짐이 생겼어요. 이유가 뭘까요?
명장님은 먹방을 하셨어도 대성하셨을듯ㅋ 빵 너무 만들어서 살짝 질렸는데도 드시는거 보면 군침도네요ㅋ
인터넷에서 찾은 레시피들 다들 뭔가 부족한 맛이었는데 ㅠㅠㅠㅠ 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다! 이번주말에 해볼게용 🥰
에어프라이어 오븐타임도 올려주시다니 ㅠㅠ 신경써주시는 모습에 마음이 따스해집니다 ❤
명장님의 실력에비해 일반인들은 쉽게 따라갈수가 없어요. 생소한 재료에 대한 설명이 많이 필요 합니다. 부탁 드립니다
,지금 당장 만두의 달인으로 가셔도 될 칼솜씨와 필링 감싸는 솜씨😂
명장은 빵만 잘하는게 아니다
1차발효없으니 아주 쉽게 만든 느낌입니다. 벌써 4번째 만들어먹네요. 항상 감사합니다.
명장님~분유가 없어서요..어떻게 대체하는게 좋을까요~
손반죽도 가능할까요?
감사합니다, 명장님 빵레시피 나오는 날은 설레네요
반죽이 안된다는 댓글이 많아서 걱정했는데 저는 반죽 잘되었어요:) 제과만 하다가 처음으로 빵을 구워봤는데 성공해서 감동이에요ㅠㅠㅠ 지금 식히는 중인데 얼른 먹고 싶음ㅠㅠㅠㅠ
맛있어요ㅠㅠㅠㅠ 빵준서님 구독자수 쭉쭉 오르길 바랍니다😉
올라온 재료들과 레시피 그대로~ 만들어 보았습니다. 중력분으로 빵이 되다니!!! 당연 성공했고요, 너무 맛있습니다. 정말 감사합니다. ^^
진짜 발효 1번만 했는데 정말 보드르르하게 잘 됐습니다. 요구르트 없어서 밀가루30+생크림 30으로 용량만 맞춰서 했어요 . 빵준서님 진심으로 감사합니다. 대답해 주것다 방송도 정말 맘에 들고 도움됩니다.
☆☆☆☆☆
오앙~~명장님 최고네요 ~~환절기인데 감기조심하세요 ~~핫뚱~~♡♡
^^ 볼매이십니다. 너무 재밌게 이것 저것 정주행 중입니다. 감사합니다
와우~ 이 추운날 커피와 너무 잘 어울리는 모카번이네요~^^ 주말에 또 해먹어봐야겠어요~ 귀중한 레시피 항상 감사드립니다~ 추운 날씨에 감기 조심하세요 명장님~^^
오늘만들어먹었지요~~명장님레시피야 믿고따라하지만 ,이것역시!이렇게맛있기있나요?!😭앉은자리에서 9개다먹을수있을만큼ㅋ 부드럽고맛있어요💙
명장님,요즘 명장님 영상보면서 홈베이킹 재미나게하고있습니다^^ 늦었지만 옛날동영상 몇번씩 반복해서 보고있구요.
오늘은 모카번만들었는데,너~~무 맛있습니다^^집오븐이 작아서 6개분량으로 했는데, 겉바속촉 모카번이 나왔어요. 하나만 먹기에 아쉬울정도로 맛있어서 가족들에게 이웃에게 나눠주었어요. (사진으로보여드리고싶은데 아쉽네요.)
알차고 쉬운내용으로 베이킹알려주셔서 감사합니다.다음번엔 다른빵 후기도 올릴게요!
너무나 맛있겠어요 영상 잘 보고가요 감사합니다
이곳에서는 모카번을 팔지 읺아서 집에서 600번까지는 아니지민 10번 정도 이런 저런 레시피로 해봤는데 맘에 드는 결과물이 없었는데 .. 꼭 도전해 보겠습니다 !!
진짜 맛있겠어요. 만들어보고 싶은데 분유가 없으면 어려울까요?
뭐든 뛰어나시지만
그중 최고는 시식품평이네요
너무 맛나게드시고 말씀하셔서 내일 매장에 번을 해볼까??아니다 지금 코로나2단계라 손님 없을듯 ㅋㅋ
너무잘봤습니다
먹물...연유..바게트...먹고파용...
빵준서님 레시피 믿고봅니당😍
와아아아아아ㅏ!! 존버는 승리했다! 로티보이 찍어주시다니 너무 감사드려요❤❤❤
많이 배우고 있습니다 ~
여기는 토론토인데 명장님의 충청도 말씨도 좋와요 ~ ㅎㅎ 나도 충청도랍니다 .
명장님! 명장님이 빵에 사용하시는 분유는 일반 분유인가요? 탈지? 전지? 인가요?
그리고 천연당이나 비정제 원당 많이 사용하시는데 머스코바도 설탕 사용해도 될까요?
명장님영상보고맛있어보여 레시피대로만들어서 맛은정말좋아요:
하나빼구요 충전버터볼만들때
강력분을 빼먹었어요
문제:1빵이이쁘게발효되었는데 토핑하고 구운뒤빵이가라앉아 높이가낮아졌어요
2버터가빠져나왔어요 정말꼭꼭봉합했는데..
원인이무엇일까요
우유크림빵?? 우유크림치즈빵..? 무슨 빵인지 기억은 잘 안나지만 애기궁둥이빵이라고 할머니가 하셨었는데 ㅎㅎ 어렸을때 먹던 하얗고 쫀득한 빵을 준서님 레시피로 보고싶어요~~~
해외인데 코로나로 한국 못간지 너무 오래되어서 해먹구싶어요 ㅠㅠ💖 부탁드려요~
앗♡너무 좋아요♡♡모카번이라니ㅜㅜ 내일 도전하겠습니다~^^
이런저런 토핑레시피대로만드러봤지만 명장님 토핑레시피정말최고예요!!!
선생님~
궁금한점 있습니다.
속버터 재료 분량이
빵준서가 전하는 첫 번째 레시피와 달라서요.
유튜브의 양이 책의 반이네요.
덕분에 맛있는빵 만들어 먹었어요~!! 식구들한테 인기짱이었어요^^
정말 감사합니다. 빵일을 하는 한사람으로써 존경합니다.
영상 잘 봤습니다 항상 도움 되네요
혹시 휴지와 발효에 차이가 뭔가요?
휴지는 말 그대로 휴식을 주는거고
발효는 효모의 성장을 위해서 시간을 주는거에요
@CROISSANT _ 근데 휴지 30분 준다고 할 때 이스트가 들어갔으니 효모가 성장을 하잖아요 그럼 휴지랑 발효가 같은 거 아닌가요?
@CROISSANT _ 초보라 잘 몰라서요ㅠ
@@user-qe8is5om7o 30분동안 발효도 조금 되긴하는데 이채널에서 발표한다고하면 보통 한시간반에서 두시간해요 ㅋㅋㅋ 다른데에비해 휴지와 발효시간이 긴편. 대신 이스트양이 적고. 맛이 좋아요.
"명장시대"가서 모카번 사먹고 힘내서 이번엔(4번째) 성공했어요~~~😂
다음번엔 매장에꺼 처럼 초코도 넣어볼래요~~😊
저도 오늘 성공했어요. ㅜㅜ 명장님. 감사합니다
금요일을 기다리는 또 하나의 이유😍
오늘도 선물 잘받았습니다😉
바게트는 안돼~귀여우셔~~~
어제 만들어서 먹었는데 정말 맛있었어요. 독일에서 한국빵 만들어 먹는 재미에 푹 빠졌어요☺️
감사합니다
묵은반죽은 어떻게
만드는건가요?
저도 모카번에 도전해
보고싶습니다.
좋은 영상 감사합니다.
버터 넣고 조물조물 닫아놓은 곳이 터져서 그렇지... (저 베린이... 제실력 문제입니다... ㅠ) 빵이 너무 맛있게 만들어져서 감사한 마음에 글 남깁니다. 반죽기 배달 기다리고 있는데 도착하면 모카빵과 탕종 식빵에도 도전해보고 싶어요 ㅎㅎ겨울이라 그런지 빵 발효가 한시간이 됐는데도 안되서 망친줄 알고 깜놀 했지만 두시간 좀 넘게 기다리니 되더라구요. 준서님 말대로 제빵에 빨리빨리는 없는것 같습니다. 기다림의 인내와 준비가 필요한 예술행위 같다는 생각을 했습니다. 한국인 특유의 빨리빨리에서 벗어나 인내의 기쁨을 주는 베이킹 너무 사랑합니다. (물론 빵도 많이 사랑합니다) 좋은영상 항상 감사드립니다!
와 이거 진짜 짱짱 준서형! 사랑해!!!!!! 가족들 시식했는데 다들 맛있다고 난리네요!!!!!!!!
명장님 스타일 모카번 맛있게 성공했습니다
오늘도 열심히 손으로 치대서 만들었어요~~ 진반죽이 아니라 반죽하기 훨씬 수월했어요 빵실빵실 이쁘게 잘나왔는데요 항상 버터가 밑으로 다 흘러서 오늘은 정말 꼼꼼히 꼬집어 줬거든요 근데 또 9개 중 4개가 버터가 밑으로 다 샜더라고요ㅠㅠㅠ 안새게 어떻게 꼬집어야하나요? 정말 엄청 꼼꼼하게 더이상 꼬집을 곳이 없다, 이래도 되나 싶게 꼬집어 줬는데 계속 새요
모양이 덜 예쁘기는 한데 구울 때 버터 새는 것 때문에 버터 넣고 꼬집은 쪽이 위로가게 구웠어요ㅋㅋㅋ 아니면 빵 숫자 만큼 반죽을 매우매우 소량씩 나누어서 버터를 소량 반죽 안에 한번 싸고 그 후에 메인 빵 반죽 안에 넣어 꼬집꼬집 하면 안터진다네요. 그런데 이놈의 귀챠니즘이란... 껄껄껄껄 ㅋ 선물줄 꺼 아니고 가족들 먹을꺼면 그냥 뒤집어 굽는걸로...
@@jinnygillieron284 아! 그렇군요 감사합니다!!
@@jinnygillieron284 저도 고민이었는데 감사합니다 시도해봐야겠어요
반제품 믹스로 빵 만드는 것을 도전해 보면서 드는 생각.
와~ 여기에 버터를 이렇게 많이 넣어야 하면 매장은 남는 게 있나?
이러다 준서님을 더 응원하게 됐습니다.
물론 꼭 버터를 넣어야 바른 것이다 할 수는 없겠지만
준서님의 그 고집이 대단하다 느껴져요.
모카번을 보니 저번의 크림치즈번이 더 생각나네요~ 오늘도 추천 누르고 갑니다^^
빵 맛있겠네요 ㅠㅠ
Can i use margarine instead of butter??
명장님 덕분에 단번에 성공♡감사합니다♡
처음엔 명장님 말투가 이상하게 들렸는데 들으면 들을수록 정감이 가고 재밌더라구요. 손반죽이 무지 힘든데요, 반죽기는 최소 얼마 이상으로 사야 좋을까요? 저도 성공하고 싶네요. 이제 실패하고 싶지 않아요. ㅠㅠ
아 반죽믹서가 가정에서 구비하시기엔 부담되는 가격이죠 ㅠ
이렇게 해보세요
모든재료를 한꺼번에 넣고 재료가 잘 섞일정도만 치대주세요
그리고 30분있다 약 30초 치대시고
다시30분있다 치대시고 다시 30분있다 30 초 치대주신후 30분후 사용하시면 어렵게 반죽안하셔도 됩니다
한가지 주의점은 반죽온도가 29도가 넘지않고
26도아래로 내려가지 않게 하시면 됩니다
이렇게 하시면 어지간한 빵은 다 됩니다
물론 믹싱기로 한것보다 빵에 볼륨이 조금 부족하겠지만 충분히 좋은결과 얻으실수 있답니다
혹여 믹서를 구입하실거면 스파소형 믹서 구입하시면 되실겁니다 ^^
@@박준서-l6d1p 귀한 정보 알려주셔서 감사합니다 ^^ 그런데 빵을 인터넷으로는 판매 안하시나요?
진심으로 감사합니다^^
영상 감사합니다 🙏 매번 일차 발효하고 했었는데.. 새로운 배움, 완전 탱큐 예요.
명장님 사랑해요 맛있어요 캬 살살 녹는다
샘! 분유 꼭 넣어야하나요? 연유로 대처해도되나요?
넘 잘보고 잇습니다~~
빵사러가면 항상비싸다생각햇는데 빵하나 만드는데 시간이 엄청 걸리네요.. 비싸단생각 싸~~~악 ㅋㅋ
왼손 손등에 굳은살은 어떤공정을 마니해서 생긴건가요?
감사합니다 🥰
هل بالامكان كتابه مقاديرك الترجمه للغه الانجليزيه او العربيه 🇸🇦
감사합니다 😂
항상 먓있는 레시피 감사 햡니다
뺑드미 식빵은 주식이 되었답니다
재료 분당은 슈가 종류인가요
분당이 슈거파우더 에요~
7:33 냉동에 대한 얘기를 뭔가 해주시는 거 같은데, 이야기의 앞이 짤린 건가요?
빵준서님 팬이 되어버렸네요. 이 반죽도 하루전에 해서 24시간발효해도 될까유?? 좋은 팁들 영상 너무 감사드립니다.
준서님 언제나 맛있는 레시피 감사합니다. 크리스마스가 다가오는데 먼저번의 슈톨렌은 집에서 해먹기가 쉽지 않더라구요. 혹시 파네토네 가능하시면 부탁드립니다!
방금 만들어봤는데 너무 맛있어요. 중력분으로 해서 그런가 빵이 되게 부들부들?해요. 속 버터가 좀 짭짤한데 같이 먹으면 균형이 맞는것 같기도 하고... 다음에는 소금 좀 줄여서 만들어보려고요. 빵이 큰데도 그냥 술술 넘어가네요. ㅋㅋㅋ 몇개는 빵이 잘 안오무려졌는지 버터가 밖으로 나왔는데 약간 소금빵 먹는 느낌이었어요. 이것도 맛있네요 ㅋㅋㅋㅋ
귀여우신 우리명장님!!! 명색이 허것당인디 넘 오랜만에 댓글남기네유 흑흑 새로운영상 올리실때마다 꼬박꼬박 알람왔었는데 사는게 뭐그리 바쁜지 영상볼 짬이 없었네유 죄송해유~♡ 그래서 지금 최근영상부터 역주행하고 있습니당^^ 로티번 한창 유행하던때 뭐이리도 맛있는게 있나했었는디.. 가족들 맛보여주려고 10개씩사서 들고 들어가는길에 혼자서 그10개 다먹어치우던 그 로티번입니닷ㅋㅋ 명장님 오늘도 여전히 정말 맛있게 빵드시는 모습 보고있으면 넘넘 배고파져요 로티번 바로 만들어 먹고싶네요 에어프라이어로 만들수있도록 생각해주시는 고운마음씨까지 정말 감사하고 사랑합니닷💕
모카번 사먹기만 해봤는데 이영상 보고 따라해볼래요. 감사합니다. 🥰
명장님커피번 내최애빵입니다.. 열번이상만들어봤는데한번도실패안하고 너무맛있게 잘만들어먹고있어요..
명장님질문있는데요 첨 부터 버터를넣고반죽을하시는데 이유가있을까요?
1차발효가없느게 희한해요~함 만들어봐야겠어여
빵준서님 유툽 항상 감사히보고있습니다:)
이번 커피번 따라하는데 저는 왜 이렇게 반죽이 건조할까요ㅠㅠㅠ 빵준서님 반죽은 쫀득쫀득 글루텐이 잡힌것 같이 보이는데 제것은 육안으로도 퍼석퍼석 해여....... 반죽할때 글루텐을 잡지 않아도 좋은가요????
이거예요이거!!
당장 해보려고 일어납니다!
여태까지 모카번은 어려워서 도전안했는게 준서님보고 필요한재료 바로 사러 가는 중이에요!!!
아 오븐 없어서 빵무룩
했는데 이 영상 너무 좋아요
에프로 도전해볼게요~^^
유용한 정보를 고맙게 얻고 있는 ..... 빵을 집에서 만들어 먹는 전업주부 입니다. 저는 기본적으로 밀가루 이스트 소금 설탕 오일 또는 버터를 사용하는데요
레시피를 보면 계란 생크림 분유 등등이 들어 가던 데요 ...그렇게 되면 수분율 계산을 정확히 내기가 힘들더군요...1. 계란 생크림 분유등을 넣을
때와 넣지않을 때 차이점을 알고 싶습니다. 2.강력분과 박력분을 함께 사용하실때가 있는데 ...박력분은 제과를 할때 사용하는 걸로 알고 있는 데요,
중력분 정도의 글루텐을 얻기 위해 박력분을 쓰시는 거라면 그냥 중력분 만을 사용해도 되는것 아닌지 궁금합니다.
안에 들어가는 충전용 버터가 살짝 짬
소금을 1g이하로 넣어도 좋을듯 함
토핑양을 1.5배로 넉넉히해도 좋을것 같음
손반죽으로 따라해봤는 데... 어제는 올리신 것처럼 반죽 재료를 다 넣고 한번에 반죽했는 데, 너무 적게 부풀어서... 오늘 다시 버터빼고 반죽한다음 버터를 첨가해서 다시 추가로 반죽했는 데, 어제보다는 많이 부풀어 오르네요. 근데 중력분은 원래 이렇게 반죽이 뚝뚝 끊어지나요? 아니면 제가 반죽을 덜 한건가요... 반죽 상태를 좀 알려주시면 감사하겠습니다. ㅠ,.ㅠ 반죽기 없이 손으로 반죽하는 허것당 회원님들도 많을 것 같은 데, 앞으로는 손반죽하면 어느 정도까지 하면 되는 지 알려주시면 좋겠어요.
알려주신대로 해보니까 약간 실패해도 맛이 대박입니다. ㅎㅎㅎㅎㅎ 늘 감사합니다~
글루텐 형성이 잘 안되면 뚝뚝 끊기더라고요
저는 요즘 갑작스레 모카번 처음으로 구워봤는데 너무 맛있게 잘나와서 영상 좀 찾아보고 더 맛있게 구워보려는 욕심에 여기까지 왔네요 ㅎㅎㅎ 강력분은 반죽하기 힘들고 글루텐이 잘 안잡햐서 중력분만 쌌는데 준서님도 중력분만 쓰신대서 놀랐어요
2번만에 모카번 성공했어요^^
빵의 촉촉하고 부드러운 식감은 좋은데 위의 쿠키는 찐득-눅눅한 느낌이라 조금 더 바삭하게 하려면 어떻게 개선하면 좋을까요???명장님 꼭 알려주세요🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩(데크오븐 170/160도 18분 굽굽했어요)
인스턴트커피를 입자가 굵은걸 썼더니 뒀다가 섞었는데도 알갱이가 남아있네요ㅠ 이건 다음엔 빻아서 쓰던지 우유에 녹여서 쓰던지 해야겠어요ㅠ
저번에 더치브레드도 지이이이인짜 맛잇엇는데..요것도 딱 집에서 굽자마자 먹으면 겉은바삭하구 속은 촉촉하구 입에서 녹을거같아여😳
빵반죽에 커피넣으려면
몇g 넣음될까용?
헐 ㅠㅠ진짜 해주실지몰랐는데 ㅠㅠㅠ오늘 묵은반죽만들고 내일 당장 만들겠습니다! 정말 감사합니다 빵준서님
빵반죽에 넣는 분유는 탈지분유인가요~?
꼭 도전해보겠습니다 감사합니다 🙇
집에서 모카번 몇번 만들어 먹었었는데 준서님 레시피로 만들어봐야겟어요!! ^^ 발효없이 분할해도 된다니 넘 신기하네요!
명장님 제발 계란안들어가는 티라미수 크림 만드는법좀 가르쳐주세요! 가족이랑 먹고싶은데 계란때문에ㅠㅠ
참 토핑에도 온도가 잇는디 궁금합니다 너뮤 녹은 상태 여도 상관이 없는지요 아님 냉장에서 꺼내서 바로 써도 되는지 답변 꼭 부탁드릴께여
허둥지둥 하다보니 깜빡하고 반죽에 꿀을 안 넣었는데 넣었으면 더 촉촉하니 맛있었을 것 같아요~~! 안 넣어도 부드럽고 맛은 있어요ㅎㅎ 그리고 다음엔 비스킷에 설탕 조금 줄이려구요...! 제 입엔 약간 달아요ㅎㅎㅎ 마지막으로, 담백한 거 좋아해서 속버터 안 넣었는데 정말 맛있어요! 명장님, 초보자도 제빵기 반죽코스를 이용해서 성공할 수 있는 레시피를 제공해주셔서 감사합니다:) 다른 빵도 도전해볼게요~~
명장님~ 명장님 덕에 빵만드는 재미를 알아가는 베린이에요 👀 이 레시피로 맛난 모카번 만들어서 지금 아이스아메랑 맛있게 먹고 있답니다 ㅎㅎ 역시 갓구운 빵은 최고존엄인거 같아요~ 다음 베이킹도 명장님 레시피로 도전~!!!해보도록 하겠습니다
궁금한것이 있는데용 버터를 보통은 재료가 어느정도 섞이고 넣던데 명장님께서는 처음부터 다 넣고 하시는 이유가 있나요? 제가 알기론 버터가 글루텐 형성을 방해한다고 알고 있어서요 명장님께서 저렇게 하시는데는 이유가 있을것 같아서요...!!!
또 1차발효를 안하시는 이유도 궁금합니다
분유 없어 우유로 대체할수 있는 방법은 없을까요?
집에 반죽기가없는데
소세지빵처럼 반죽을해서 냉장고발효해도되나요??
영상잘봣어용구독하고갑니당~~
명장님 영상 잘 봤습니다~~^^ 혹시 초코번을 이 레 시피로 가능할까요? 위에 뿌리는 충전물과 속 충전물만 바꾸면 될까요? 아이들한테도 해서 먹이고 싶은데 커피대신 초코를 사용해보고 싶어서요~~
선생님~ 빵을 구워놓고 한김시켜서 냉동하는거지요? 먹을때 다시 맛나게 먹으려면 예열된 오븐에 몇분정도 구워야할까요?^^
빵준서님~~모카번 두 번 만들어봤는데 첫번째에는 위에 토핑이 식으니 잘 굳고 바삭했는데 이번에는 토핑이 얇고 식힌 직후에도 바삭해지지 않고 조금 지나니 끈적해지더라구요ㅠㅠ레시피도 같았고 토핑도 냉장 하다가 썼는데 혹시 계란 휘핑을 덜 해도 그럴 수 있나요?!
빵은 너무 맛있는데 토핑이 뭐가 문제인지 모르겠어요~😂
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 달걀 휘핑을 덜 해서 그럴 수 있습니다~
두시간이 지나도 부풀지않는 내반죽 ㅠ
묵은반죽 레시피 부탁드려요
만들어먹어봅시당
오왕 진짜 맛있겠다...
열심히빵준수것보고있습니다.
모카번 못먹어본지 오래됐는데 이거 보고있으니 너무 먹고싶어져요!