나가사키 카스테라 만들기 | Nagasaki Castella Baking Vlog | HOYA TV
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- Опубликовано: 3 июн 2021
- ⚖나가사키 카스테라 15cm 1개 분량 (1호 높은 팬) 우녹스 165도 35분 에어프라이어 160도 33분
(원형 사각 똑같아요~!)
127g | 계란 | Egg
67g | 노른자 | Egg Yolk
110g | 설탕 | Sugar
22g | 꿀 | Honey
110g | 박력분 | Cake flour
17g | 우유 | Milk
17g | 청주 | Rice wine
26g | 무염버터 | Unsalted butter
______________________________________________________________________________
⚖나가사키 카스테라 18cm 1개 분량 (2호 높은 팬) 우녹스 165도 40분 에어프라이어 160도 35분
(원형 사각 똑같아요~!)
190.5g | 계란 | Egg
100.5g | 노른자 | Egg Yolk
165g | 설탕 | Sugar
33g | 꿀 | Honey
165g | 박력분 | Cake flour
25.5g | 우유 | Milk
25.5g | 청주 | Rice wine
39g | 무염버터 | Unsalted butter
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⚖나가사키 카스테라 21cm 1개 분량 (3호 높은 팬) 우녹스 165도 45분 에어프라이어 160도 40분
(원형 사각 똑같아요~!)
254g | 계란 | Egg
134g | 노른자 | Egg Yolk
220g | 설탕 | Sugar
44g | 꿀 | Honey
220g | 박력분 | Cake flour
34g | 우유 | Milk
34g | 청주 | Rice wine
52g | 무염버터 | Unsalted butter
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⚖나가사키 카스테라 나무 틀 (20X10X8.5cm사이즈 1개 분량) 우녹스 170도 35분
127g | 계란 | Egg
67g | 노른자 | Egg Yolk
110g | 설탕 | Sugar
22g | 꿀 | Honey
110g | 박력분 | Cake flour
17g | 우유 | Milk
17g | 청주 | Rice wine
26g | 무염버터 | Unsalted butter
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⚖나가사키 카스테라 1/2 나무 틀(32.6X22.6cmX8.0cm) 1개 분량
380g | 계란 | Egg
200g | 노른자 | Egg Yolk
330g | 설탕 | Sugar
66g | 꿀 | Honey
330g | 박력분 | Cake flour
50g | 우유 | Milk
50g | 청주 | Rice wine
77g | 무염버터 | Unsalted butter
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📚재료의 이해도 + 대체품목!!
[1]노른자 없이 전부 계란으로 가능하지만 부드러움과 풍미가 떨어져요
[2]흰설탕이 아닌 황설탕을 사용하시면 더욱 진한 맛의 카스테라가 만들어집니다.
[3]꿀은 물엿이나 올리고당, 트리몰린으로 데체 가능합니다.
[4]박력분에서 중력분으로 바꾸시면 식감이 무거워져요 중력분은 330g이 아닌 297g을 넣어주세요
[5]박력 쌀가루로 가능합니다 동량으로 대체해주세요
[6]우유가 아닌 생크림을 사용한다면 물이랑 1:1로 희석해서 사용해 주세요
[7]청주는 백화수복을 사용했습니다 청하로 대체 가능하고 럼주나 위스키의 경우 물이랑 1:1로 희석해서 넣어주세요
[8]버터는 식물성 오일로 전부 바꾸셔도 되고 1:1로 섞어서 넣으셔도 됩니다.
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🙌만드는 법
☝️ 노른자 + 계란을 풀어주고 설탕 + 꿀을 잘 섞어주고 36~40도 사이로 중탕해준다.
(중탕한 물에 버터 + 정종 + 우유를 55~60도까지 데워준다)
✌️ 핸드믹서로 ☝️을 고속5분 중속 4분 저속 1분 100% 휘핑해준다
🖖 박력분을 체 쳐 넣고 35회 섞어주고 녹인버터를 넣고 30회 섞어준다.
✌️✌ 준비한 나무 틀에 40cm 높이에서 천천히 패닝해주고 우녹스 기준 180도 15분 150도 45분 구워준다.
🖐️ 나오자 마자 쇼크를 주고 버터나 식물성 오일을 발라 실리콘 페이퍼와 여분의 오븐 팬을 사용해 꺼내준다.
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⚠️주의⚠️
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Хобби
여러분 안녕하세요 호야입니다 :)
오늘은 맛있는 나가사키 카스테라를 만들어 봤어요
원조 나가사키 카스테라는 바닥에 자라메당 설탕을 뿌리고 일반 설탕이 아닌 입자가 작은 그래뉴당을 사용하는데
그래뉴당은 설탕보다 입자크기가 작고 수분에 더 잘 녹는다는 것 말고 맛은 똑같아요 ㅎㅎ
바닥에 뿌리는 설탕은 자라메당말고 활설탕을 사용하셔도 됩니다 약 1/2판 기준 40g 뿌려주시면 알맞아요
아무튼 오늘 보여드린 레시피는 일반적인 제누와즈로 대신하셔도 정말 좋아요 :)
더 보기 눌러보시면 사이즈 별 레시피와 온도를 확인하시고 도전해보세용~!
호야 인스타그램 - instagram.com/1229hoya/
기능장님 빵집에서 사용하는 틀은 어떤건가요 . 사이즈좀 가르쳐주세요.
자라메가 씹히는 카스테라를 만드려면 굽기 전에 미리 뿌려야 하나요?
분메이도는 바닥에 각설탕같은것이 박혀있던데ㅠ 그러면 반죽붓기전에 황설탕을 뿌리면될까요?
Recipi 가 어디있을까요? 더보기 못찾았어요
진짜 믿고보는 호야님레시피. 나가사키카스테라 레시피 정착못하고있었는데 노른자처리까지할수있는레시피라 더더 맘에들어요. 당장해봐야겠어요.
별리법으로 했을때 자꾸 밀가루가 덜섞이고 머랭이 안풀리고 진짜 힘들었는데 호야님의 공립법 넘 좋아요. 다른 레시피는 달아서 설탕 조절했었는데 이 레시피 그대로해도 별로 안달고 완존 좋아요. 이번은 비중이 높아 낮게 나왔지만 ~좋은 레시피 넘 감사합니다. 메리X-마스입니다
Wow, the colour and texture are superb!
나무틀이 있었는데 딱 맞는 용량과 굽는 온도
찾던 중 호야tv님 레시피를 만났네요 너무 잘보고 잘 만들었어요 감사감사^^~
비중 알려주는거 참좋네여
완성후 유산지 띠어내는데 꺄아~ 카타르시스!
멋져요!!!
할아버지가 나가사키 카스테라 엄청 좋아하셔서 이번에 생신선물로 만들어드렸더니 너무 좋아하셨습니다..👍🏻 청주가 없어서ㅠㅠ미림과 바닐라 익스트랙 넣었는데 계란 비린내 잡아져서 다행이에요🙏🏻 맛있는 레시피 감사합니다🖤🖤
베이킹 잘하는 남자 멋있다요 한손으로 계란깨기ㅎㅎ ♥♥많이 배우고갑니당
방금 만들어봤는데 진짜 맛있었어요 좋은 레시피 감사합니다
감사합니다
고맙습니다
맛나게 해볼께요
설명을 너무 잘해주셨서 이해가쉽네요^^
아침에 호야님 레시피로 카스테라 만들어봤습니다.
머랭이 약간 덜 쳐진건지 부피가 충분하진 않았는데 역시 홈베이킹의 맛이 있습니다.
아이들이 너무 좋아해요~~
머랭 흰자만 되는줄
귀한정보 잘배우고갑니다
오늘 요거 해봐야겠어요
성공했어요 ❤
감사합니다 복받으세요
대만카스테라랑 같이 만들었는데 둘다 부들부들 완전 잘나왔어요👍👍
👍👍👍👍👍👍감사합니다
꼭 만들어보겠습니다
촤르르~~소리 넘 좋아요
핳저도 조아용
진짜 비쥬얼 대박입니다🤗
이렇게 잘 만들어진 카스테라 영상 볼 때면 편백틀 사고싶어집니다....ㅋㅋ 그나저나 정말 맛있어 보여요. 차르르 챠아- 하는 소리 나올 때에는 볼륨 키워서 들었어요.~_~!
호야님 구황작물 베이킹도 많이 보여주세요 ^^
단호박이나 옥수수 등등… 기다릴게용🤗
전란45 쓰고 나머지 다 노른자로 하고
생크림, 럼(물로 희석) 넣어서 만들었어여
어제 만들고 오늘 아침에 먹었는데 진짜 맛있습니다👍👍
비록 비중은 실패했지만 폭신하규 촉촉한 카스테라 완성해서 넘 기쁩니다
레시피 감사합니다 😊
저 지금 만들었는데요!!!!
이 레시피 완전 최고입니다
카스테라 러버들 꼭 만들어보세요ㅠㅠ
촉촉하고 꼬소하고 퐁신하며 묵직하면서 밀도있고 그냥 너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ
이 레시피 평생 소장하고 늘 이렇게 만들어먹어야겠어요ㅠㅠ 좋은 레시피 좋은 설명
늘 감사드립니다 호야님 ♥︎
핳👍
우와...제가 사먹는 파***트 맛이 나왔어요
좋은 레시피 감사합니다!!!
저는 분유를 섞어서 해봤는데도 실패안했어요 ㅎㅎ
호야님 아끼는 레시피 알려주셔서 감사합니다ㅠ
정말 맛있습니다. 다른 유명 레시피로 했는데 실패했거든요. 이 레시피로 하니 완전 👍 👍 👍. 계란 한판 다 써서 어제 60개 사왔네요.😅 여러개 구워서 선물하려구요. :)
오늘보고 만들었는데 너무 맛있어요 감사합니다. 파리바*트 안가도 되겠어요 😊
카스테라틀 좀 비싸서 구매 계속 망설였는데 이 영상보고 바로 질렀어요ㅎㅎ
어디서사죠?
호야님. 혹시 초콜릿, 녹차 등의 카스텔라를 만드려면 가루를 얼마나 가감해야할까요? 항상 좋은 레시피 감사합니다:)
카스테라 레시피 유목민이었는데 지금껏 해본 그 어떤 카스테라보다 맛있네요... 카스테라 위아래 껍질과 썰 때의 느낌이 일반적인 레시피들과 다릅니다. 그 부드러움에 반할 수밖에 없네요ㅠㅠ 이렇게 좋은 레시피 소개해 주셔서 정말 감사드립니다!! 이 채널 정말 사랑하게 될 것 같아요!
넘 맛있어요 어제 처음으로 만들어봤는데 지인들이 다들 사온거 아니냐고 의심을 하고 그러네요 ㅋㅋ
레시피가 너무 깔끔하고 쉬워서 만들기 편할 것 같지만 영상으로만 만족 할래요ㅎㅎ 식빵 만드시는 거 보고 구독 눌렀는데 횩시 크루아상 만들어 주실 수 있을까요?ㅜㅜ 꼭 보고 싶어요ㅜㅜ
악~~저의 최애 카스테라예요ㅜㅜ 나무틀은 없지만 열심히 해볼게요
더 보기 참고하시면 쉽게 만드실 수 있을 거예요
잘 봤습니다! 너무 맛있겠어요! 그런데 식용유 같은 유지들을 대신해서 버터를 넣으신건가요? 확실히 맛에 차이는 있겠지만 버터가 들어간 레시피는 식용류와 흰자 머랭 레시피로 만든 거 보다는 덜 부드러운가요? 버터가 들어가는 카스테라는 만들어보질 않아서요!
대박! 진짜 이것저것 많이 해봤는데 와. 세상에. 가족들이 이제 이 레시피로 정착하라고 난리입니다. 편백틀 대자로 했는데 하루만에 다먹어치웠어요. 역시 전문가는 다르더라고요. 얼그레이 스콘도 인생스콘이었는데.. 와. . 넘모맛있어 ㅋㅋ여러분 꼭해보세요! 제발요! 온도랑 비중만 신경쓰시면 됩니다. 다른레시피해보느라 낭비한 내 에너지와 시간이 아깝네요. 감사합니다선생님.
*식구들이 네그리타 워낙 좋아해서 넣어봤는데 저는 그거별로라 ㅠ 혹시 추천할 럼 있으시면 궁금합니다.
영상 고맙습니다. 케이크 속이 제과점 케익처럼 포슬해야 하는데 재래 시장에서 파는 '술떡' 같이 찐-득해지네요. 포슬한 카스테라처럼 만들어지게 하려면. 도와주세요.
호야님, 오늘 드디어 구워봤어요^^
넘 귀한 레시피 주신 덕분에 윗면도 안 터지고 구움색도 맛있게 났어요! 기본 나무틀로 구웠는데, 틀 위로 살짝 솟았어요. 비중이 너무 가벼워서 그런걸까요? (비중 측정은 하지 않았어요ㅜ)
호야님과 같은 우녹스 사용하는데요. 말씀처럼 열이 센 편이라 주신 레시피에서 항상 20-30도 낮춰구웠었어요. (팬 속도 2단)
인터넷 찾아보니, 빵은 팬 속도 2단으로 제과류는 팬 속도 1단으로들 하신다는데..
1단으로 했다가 속이 안 익기도 해서요 ㅜㅜ
호야님은 팬 속도 어떻게 하시는지 감히 여쭙니다ㅜㅜ 도와주세요
아내가 카스테라 좋아해서
70 언저리의 제가 자주해 줍니다.
입 맛이 없어 끼니를 거르는데 달걀 듬뿍 들어간 카스테라로 한끼를 때운다고 합니다.
호야님의 식빵도 컴터에 정리를 하여 여러 레시피로 매주 우리집 양식이 됩니다.
참고로 저도 60초반에 제과.제빵기능사를 취득했으나, 시험용 제과제빵과는 차원이 다릅니다.
감사합니다.
너무 멋있으세요 징짜..✨️
남편아.. 보고있니? 👀
어제 만들어봤는데 생각보다 잘 나와서 맛있게 먹었어요^~^ 나무틀이 없어서 파운드틀에다 했고 에프에 160도17분, 150도 14분 정도 돌렸어요! 근데 첨에 너무 부풀어서 걱정했다는..굽고 나서 먹었을때 계란비린맛은 안나지만 계란의 무언가(?)가 약간 느껴졌는데 담날 먹으니까 싹 사라졌더라고요?? 제일 윗부분이 조금 떡진 느낌이라 살짝 아쉽지만 적당히 달고 넘 촉촉해서 우유랑 먹으니까 넘 맛있어요 좋은 레시피 감사합니다☺️
Hello from France 😊 thanks for your lesson of make castella
I have to small questions if possible :
- What is the size of your cypres recipient ? (On your vidéo)
- Whats is the weight of castella in this size ?
Thanks hoya 😊🍇
덕분에 너무너무 맛있는 카스테라 완성 잘 했습니다!! 자라메당 살까말까 고민하다가 실패할수도 있으니까 다음에 사야지 하고 만들었는데 영상이랑 비슷하게 너무 잘 나와서 자라메당 살껄 하는 생각 들 정도로 맛있었어요!! 바로먹어도 맛있었고 하루 지나서 먹으니까 더 촉촉해서 맛있더라구요 사이즈별로 배합이랑 오븐 온도까지 적어주셔서 셀프계산 없이 편하게 잘 만들었습니다 감사해요!!
헤헿 항상 즐거운 베이킹 하시길 바래용💪
청주나 미림이 없어서 그런데 혹시 빼버려도 될까요? 아니면 소주 사용 가능한가요?
안녕하세요. 댓글은 처음이지만, 늘 잘보구 있어요^^ 큰~ 업소용 카스테라틀(나무)에 하려면 올려주신 1/2배합 2배하면 되나요?(양이 많아보여서요ㅎ)
오늘 만들었어요 저희는 너무단거는 싫어해서 설탕180에 꿀70정도 넣고 했는대 정말 맛있었어요
아들도 스폰지처럼 퐁신퐁신 부드럽고 맛있다며 좋아했어요
대충따라했는대도 잘나오더라고요 여짓꺼 꺼져서 떡진애들만 보다가 신기했어요
호야님.. 질문있네요..
카스테라를 만들었는데.. 시간이 지나니, 퍽퍽함이 여전히 남네요.. 왜일까요..?
오븐에 구울때, 철판에 물을 좀 붓고 구워보면, 어떨까요..?
다른데는 다들, 물을 철판에 붓고 굽던데.. 이것이 촉촉함을 만들기위함이 아닐지..???
안녕하세요
영상보면서 많이 배우고 따라하고 있습니다
혹시 꼭 청주나 럼이 들어가는 이유가 있을까요?
액ㅊ0류를 청주대신 우유를 더 넣어도 될까요?
혹시 강력쌀가루로는 만들면 안되나요? 된다면 비율좀 알려주시면 감사합니다. 지난번에 식빵만들어보고 성공해서 카스테라 도전해보고싶은데 쌀가루를 너무 많이 사놔서요😅
어제 만들었는데 가족들이 너무 촉촉하다고 칭찬하며 맛있게 먹었어요! 나무틀은 있었고 우녹스로 굽는 건 처음이라 푸석하면 어쩌지? 고민했는데 잘 나와서 뿌듯합니다!! 이 레시피로 정착할게요ㅎㅎ
말차나 초코는 박력분 양만 줄이면 될까요??
나무틀 정사각안쪽 20센치는 몇도몇분 해야할까요..
보고하는데도실패해서요ㅜㅜ
아님 원형틀 21,이랑 같게하니 덜익어요
청주를 넣는 이유가 뭘까요?
없으면 일 넣어도 되는지요?
아님 대체품을 알고싶어요
동영상 잘 보고 있습니다
홈베이킹으로 카스테라를 제대로 만들고 싶은데 20여 차례 시도하였으나 번번히 실패하고 맙니다
문제는 웟면이 과하게 부풀고 꺼내면 곧바로 꺼져버려서 모양이 아주 볼품이 없어요
매끈하고 안꺼지게 만들고싶어요
계란양 ,온도 ,다 변화를 줘 봤는데...
참고로 계란4, 박력60그램, 150도에서 40분 구웠어요
10년간 쓰던 나가사끼 카스테라 레시피를 버리고 이걸로 갈아탑니다... 흰자를 쓸데가 없어서 망설였는데,, 해보니까 확실히 다르네요 ! 그런데,, 흰자만 많이 쓰려면 뭘 만들어야 할까요 ㅠㅠ
호야님 황설탕 대신 흑설탕도 괜찮을까요? ^^
종이는 일반 유산지인가여? 아니면 종이호일인가요??
영상과 적힌 레시피의 오븐온도가 달라요 영상엔 낮춰서 굽는데 글에는 170도 35분으로 나와있는데 뭐가 맞을까요?나무틀 작은거에 할거에요
저렇게 나무틀에 구우면, 보통 금속으로 된 틀보다 머가 좋아요.
나가사키 카스테라는 수분함량도 높고 사이즈도 커서 은은하게 오래 굽는 제품입니다.
금속틀로 사용하면 열전도율이 높아 껍질이 두껍게 형성되고 수분보유력이 많이 떨어져요
안녕하세요 초보새댁입니다 집 빌트인 광파오븐(삼성) 으로 18센티 지름에 원형 틀에 175도로 45분을 구웠는데ㅜㅜ 가운데부분이 안익었어요... 겉의 색은 엄청 예뻤는데... ㅜㅜ온도릉 더 높여서 구웠어야했을까요? 아님 시간을 늘렸어야할까요...? ㅜㅜㅜㅜ
흑 ㅠㅠ 아직 오븐 온도 맞추는게 쉽지 않아서 높이도 낮아선지 윗면을 홀랑 다 태워먹었어요ㅠㅠㅠㅠ 저 윗부분을 기대하는 건데.. 아직 속도 덜 익어서 어떻게는 속이라도 살려보려고 쿠킹호일 윗면에 덮어놓고 굽는중이랍니다..
너무너무 잘봤습니다 !! 혹시 카스테라를 깔끔하게 재단하려면 완전히 식히고 자르는 게 나을까요 아니면 뜨거울 때 잘라야 하나용 ?
완전히 식혀서 잘라주시는게 좋고 하루 숙성후에 잘라주시면 가장 좋아요
항상 감사합니다 ~~!
우녹스 사용하는데요 바람이 센 편이고 열도 센 편이라 카스테라 만들면 항상 윗면이 터지거나..매번 망해서 상당히 고민하던 품목인데..
호야님 레시피대로 내일 도전해볼래요!!
훌륭한 레시피 풀어주셨으니 잘해볼게요
감사합니다!!^^
성공하시길 :)
@@hoya1229 만들어보고 후기 꼭 남길게요!!!
에스코구형 쓰시는 분들은 팬 두장 겹쳐서 아랫칸에 구우시는거 추천드려요! 저는 중간에 위에 테프론시트지 올려줬는데도 윗면 조금 타고 아랫면도 좀 탔어요...ㅎ
호야님 청주 사용할때랑 럼희석 사용할때랑 맛차이가 큰가요?? 럼사용시 청주17그램=럼8+물9그램 사용하면 될까용?
아무래도 청주를 사용하는게 가장 맛있어요 럼으로 대체할때는 1:1로 섞어서 사용하시면 됩니다 :)
저 궁금한게... 굽는 동안에는 잘 부풀어서 꽤 높게 되는데요. 시간 다 돼서 꺼낼 때부터 조금씩 카스테라 높이가 낮아지고, 쇼크 줘서 열기 빼고나면 더 낮아져요. 몇 번을 해도 이러는데ㅠㅠ 뭐가 문젤까요? 옆 면도 눌린 거처럼 돼요..윗면은 깔끔한데ㅠㅠ 옆면(높이)만 계속 이러네요..
온도가 낮은 것도 아니고, 머랭도 충분하게 적당하게 했는데요.
항상 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다 .
조금전에 만들고오는 길입니다ㅎㅎㅎㅎㅎ 저는 작은나무틀 사용했어요! 작은거는 온도를.. 잘모르겠어서 170에 15분, 140에 30분 구웠는데.. 괜찮드라구여..ㅠㅠ.. 저는 우녹스 샵프로 사용중입니다.. 온도마추는게 어렵네요.. 선생님도 샵프로사용하시는건가요?ㅠ
저는 일반 우녹스 사용중이에요 샾으로 기준 2단 돌리면 같은 온도라고 보시면 됩니다 ㅎㅎ
1단으로 2단의 효과를 내려면 20도 더 높혀주셔야 합니다
@@hoya1229 감사합니다!
호야님 초코 카스테라도한번
간절히부탁드립니다😊
설탕대신 꿀을 넣어도 될까요😊
cool
호야님 좋은 레시피 감사합니다!
그런데 호야님은 레시피에서 노른자만 사용하는 경우 남은 흰자는 어떻게 하시나요? 단순한 궁금증 ㅎㅎ
보관해놨다가 전 피낭시에로 만들어요!
마카롱이나 다쿠아즈요!
밀봉카스테라와 비슷한 배합인가요?
혹시 다이소 종이호일 써도 되나요?? 저번에 다이소 종이깔고 구웠는데 카스테라 껍질이 다 벗겨져서..
사용하신 나무틀 어디서 구매하셨는지 알 수 있을까요?)
집에 미림뿐인데 ㅠㅠ 청주 대신 미림 사용 가능할까요? 가능하다면 단맛 (설탕) 비중 조절해야할까요? 🙂
설탕은 줄이지 마세요 만들기도 어려워지고 카스테라가 뻑뻑해져요 ㅠㅠ 미림으로 전부 대체 가능해요
호야님,,,,, 지금 만드는중인데 오븐문쪽에 있는 4분의1정도만 갈색막이 안 생겨서 일단 돌렸는데 좀 있으면 생기겠죠?... 그리구 제꺼는 영상보다 위로 많이 부푼것 같아용 ㅜ,, 20센치 나무틀인데 단순히 배합양이 많아서인걸까요 아님 덜 섞어서 거품이 별로 안 죽었다던가.. 이유가 뭘까용
배합양은 적당해요 비중이 너무 가벼운거 같아요 ㅠㅠ
@@hoya1229 감사합니당ㅠㅠ
호야님 저는 카스테라 구우면 항상 한쪽옆면쪽으로 기포가 터지듯 굽혀서 나와요..
/_/
아 저도 사진보고싶는데 ㅠㅠ 혹시 카페하시면 오븐엔조이나 베이킹스쿨에 올려주세요 ㅎㅎ
안녕하세요 호야님! 요거 청주 완전 생략하고 바닐라넣고 하려고 하는데요 혹시 청주를 안넣으면 빵이 잘 안나올까요? 다른 레시피로 할땐 큰차이가 없긴 했었거든요
청주 완전 생략하실경우 물이나 우유를 추가해주세요 혹은 럼주 물 1:1로 넣으셔도 맛있어용
@@hoya1229 감사합니다!😆
프로느낌 나는 분이네
기능장이셨구나 어쩐지...
ㅎㅎㅎ 감사합니다 :)
15센티로 계란과 계란노른자는몇개정도되는건가요?
만드신거는 나무틀몇센티인가요?
계란노른자11개에 계란6개넣은거죠?
일반적인 특란 (58~60g)의 경우 노른자 18g 흰자 35g 이에요 ㅎㅎ
사용한 나무틀 사이즈는32.6X22.6cmX8.0cm 입니다.
제가비중 하는걸몰라서 그냥만들엇는데 너무퍽퍽해요 비중때문에 그런걸까요??
안녕하세요
1번데크오븐에서 굽는 방법
온도 알려주세요
2번 기공이 부드럽게 안나와요
주의사항 알려주세요
호야님 베이킹스쿨에 Q&A에 사진올려두었어요 ㅠㅠ더운날바쁘시겠지만 부탁드려요
Do you have recipe in English please?💖🙂
나가사키 카스테라는 제누와즈보다 쫀쫀한 식감인데 박력분보다 강력분이 더 맛있지 않을까요?
오븐에 온도를180.160도로 두번나눠서 하는이유가있나요?
165g박력분으로하는데요 160도로40분만해도되나요?180도로15분안해도되죠?온도를둘중하나만하면안되나요?
구움색을 예쁘게 그리고 윗면에 껍질이 두껍지 않아야 합니다 그래서 초반 온도가 높아요 카스테라 사이즈가 있기 때문에 표면 생성후 온도를 낮춰 속까지 고르게 익게 하기 위해서 설정된 온도이니 구대로 하시는걸 추천해요
혜화동에 가면나가사끼 카스테라 빵집 있지요
바닥에 자라메 설탕을 뿌리고 싶은데 이 레시피그대로 만들어서 자라메 설탕을 고정댓글에 말씀하신 만큼 뿌린후에 팬닝하면 될까요?
넵넵 ㅎㅎ
전부 노른자로 하고되나요 ? 완란대체
這是我看遍全網 最喜歡的蜂蜜蛋糕，做得太漂亮了！🉑️否麻煩老師給予 英文或中文的翻譯？🔥尤其是視頻下方 🔥各種尺寸的材料表，連🔥烘焙時間 我都看不懂，無從下手啊😢
期盼老師能看到這則訊息，並給予回覆，拜託🙏。㊗️平安
럼 넣을때 물이랑 꼭 희석해야하는 이유는 뭔가요??
희석안하면 안되는건가용??
레시피 보면 술의 양이 굉장히 많아요 ㅎㅎ 저 양을 럼으로 다 넣을경우 취향이 아주 강하게 나눠지는 제품이 만들어져요
오래굽는 레시피라 수분감이 중요하기 때문에 강한 럼에 물을 섞어 대체 하시라고 말씀드린거예용
청주대신 럼을 넣어도 될까요?
혹시 나무틀로 꼭 해야 하는지, 아니면 일반 사각2호 틀로도 가능한지요? 가능하다면 주의사항이 있을까요?^^
더 보기 참고하시면 좋을것 같아요 주의사항은 거품을 충분하게 휘핑해주시고 많이 죽이지 않아야 해용
앗 (♥)
제가 읽었으면서도 지나쳐버렸나봅니다.
번거롭게 해드려 죄송합니다^^;;;
다음엔 더 꼼꼼히 읽고 열심히 따라 해보겠습니다. 참 슈크림 아직까지 먹어본 것 중에 최고였습니다~~~^^
카스테라는 정말 어려운거 같아요.
저번보다는 나아졌지만 여전히 부족해요ㅠ
여러번 더 해보면 나아지겠죠..?
실패는 곧 성공의 발판이 됩니다 :)
좋은 레시피 감사합니다^^
설탕량은 어느 정도까지 줄일 수 있을까요?
대략 20%정도 줄일수 있는데 제품자체에 노화도 빨라지고 만들기도 어려워져서 베이킹이 익숙하지 않으시다면 줄이시지 않은 걸 추천해요ㅠㅠ
@@hoya1229 답변 정말 감사합니다~^^
철판으로 만들면 오븐 온도를 얼마나 몇분해줘야하나요?
혹시 쓰시는 볼 정보좀 알수 있을까요???
청주 대신에 럼 넣어도 되나요?
안녕하세요 호야님! 혹시 사용하신 카스테라 틀 1/2사이즈 둘레 길이가 외경일까요 내경일까요? 이 레시피로 만들었는데 제껀 너무 낮게나와서 보니 제 1/2 틀이 너비가 더 넓은것 같더라구요ㅠㅠ 그래서 최대한 비슷한 크기로 구매하려고 해서요...
집에 나가사키틀 2개 있는데요
우선 1개해보고 성공하면 2배합으로 2개
동시에 구워야겠어요
카스테라 자주 굽는데요 특히 버터 대신 포도시유 넣고 했을때 아래쪽이 살짝 진하게 나와서 경계가 생기는데요 원인이 뭘까요?
무거운 유지가 들어가서 가라앉는데 거품 꺼질까봐 덜 섞어서 그럴까요? 30번까지는 섞어본적이 없어요
유지가 제대로 안섞여서 그건거 같아요
이유는 사용하는 유지의 온도가 너무 차가울경우
혹은 섞는 횟수가 너무 적어서 그럴수 있고
유지에 여분의 반죽을 덜어 미리 섞어주지 않고 근냥 부어서 섞어도 그럴수 있어요 영상 보시고 차분하게 똑같이 만들어보세요 ㅎㅎ
@@hoya1229 세가지중에 두가지는 아니고요
유지온도는 쓸때까지 중탕볼에 넣어서 50도 맞추었고요 희생반죽두 항상 사용했고요
30번은 섞어봐야겠어요
감사합니다^^
안녕 하세요?
호야님 보고 나가사키 카스테라 만들려고 하는데
호야님 유산지랑 제꺼랑 달라서 규격 맞추기가 넘 어려운데 어떻게 하나요?
호야님 유산지는 어떤 것인가요
저는 그냥 일반 유산지 사용했어요~! 36*26cm 사이즈 입니다.
호야님 데크오븐에서 구울땐 온도와 팁이 있을까요? 감사합니다 ☺️
210/150에 15분 표면 형성후 윗면에 철판 덮어주고 180/150에 45분 구워주세요 ㅎㅎ
@@hoya1229 철판을 그대로 덮으면 되나요?
@@user-ii6lu5vk7e 넵넵 ㅎㅎ
노른자가 들어가면 머랭이 안된다고 했는데 영상보니 잘만되네요 뭐가 맞는건지 베이킹초보는 모르겠어요