【曼食慢语】吃的时候小心，这个泡芙酥到掉渣了 *4K
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- Опубликовано: 11 сен 2018
- ▋简介
#曼食慢语
一直有小伙伴在问的泡芙，今天终于做咯～这次我做的是酥皮泡芙，有和菠萝包一样顶上会开花的酥皮。内馅做了香草、抹茶和榴莲三个口味。一口咬下去，外壳脆，顶部酥，馅料冰冰凉凉的，这就是泡芙最迷人的地方呀~~
▋配料
蛋黄 3个
糖 80g
低筋面粉 30g
牛奶 350ml
香草豆荚 1条
吉利丁 一片
奶油 300g
抹茶粉 10g
榴莲肉 100g
黄油80g
细砂糖 50g
低筋面粉100g
黄油 70g
牛奶 250ml
鸡蛋 3个（53~55g/个）
低筋面粉 100g
盐 1小撮
糖一小勺
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淘宝店铺：曼食慢语
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Хобби
视频内最实在的一句话...烘焙不难，但是最痛苦的是过后要洗一大～堆东西！
qmy1984 冼碗機是人類史上最偉大的發明之一
WeiYinChan 洗案板，洗烤箱，洗碗机行吗？
案板可以洗啊= = 烤箱当然不行
可以让男朋友洗
贾尤佳 男朋友表示，我都天天做饭了，还要我洗碗/(ㄒoㄒ)/~~
今天按这个方法试了，从外皮到馅料全部失败了，总结如下给以后做的朋友提个醒。1，表皮完全塌了，中间完全没有开烤箱。应该是家里的烤箱温度不够高，看到酥皮快黑了，就赶紧调低温度，然而下边的底还没有蓬。2，卡仕达酱在家里的冰箱里放1小时不够冷，多放一会。3，我用的吉利丁粉，没换算好，应该也是加少了，因为最后的馅料跟汤一样。
我也做失败了！调低温度就慢慢塌下来了😭
同失败，调低温度就全部塌陷了
+1，調低溫度就開始塌了⋯⋯覺得有可能溫度差太多的關係⋯⋯
我也觉得温度太高了一开始，都黑黑的。。。
这个食谱我做来来回回10次了 没有失败过哦 每个人的烤箱温度都不一样 要自己去量 有些人烤箱的温度210度好像别人家的160度这样 所以温度要慢慢去琢磨 最后的温度可以慢慢的调下来 -10度 -10度 这样慢慢下 😊😊
好久没有看Amanda的视频了！眼前一亮! Amanda越来越漂亮了！脆皮泡芙，一直都想学做，谢谢分享。😍😍
謝謝您分享廚藝👍
今天终于鼓起勇气偿试做了，一步步跟随Amanda的脚步走，很成功，外皮酥脆，内馅滑口，谢谢Amanda
每次看都还是觉得好疗愈真的😂❤
虽然我是个小孩子，但是我还是喜欢看做点心的节目
看起來很好吃
很棒，就是太麻烦了，佩服你还做三种口味
終於等到AMANDA出泡芙了!一個最經典的甜點~
感覺好好吃，好久沒吃泡芙qq
洗碗機好方便#
昨天试做了相当成功！真的很香很好吃！打算再做了。切记如Amanda说的不要中途开烤箱，不然会泡芙会扁塌。Amanda的教程都好仔细，真棒👍
我拿出来以后就塌了……不知道是不是每个烤箱温度有差异……
请问没有香草豆荚用香草精也可以吗？
好喜歡妳和妳煮食物的樣子。
看起來好好吃喔
泡芙加新鲜奶油，我在德国29年前在德国学校课，就有一直都有做的 哈哈 又有好多美好的回忆啊！做法不一样，呵呵 谢谢分享
最喜欢看阿老师做甜品了！！！简单易学而且颜值高又好吃！！！
可是又没有洗碗机又没有很会洗碗的老公要怎么办😭
Omg!!!! Been waiting for this for ages!!!! Eng sub please!!!
謝謝分享 人美 講解清楚 我一定學做 . 你的手鐲好漂亮!
我最喜歡泡芙了
謝謝老師的分享^_^
好久没来，曼曼越来越漂亮！🍹🌷😘
你说我还是曼食慢语？
와우~ 맛있을 것같아요😆 한번 만들어볼게요! 한글자막은 사랑입니다...😍👍🏻
한글 지막 있어?! 우와!!!
今天做了成功！原味卡仕达酱还加了lemon好吃不腻～
字幕：如果你不急著吃的話(不存在的)
笑翻！！
why？？？？
超爱！！！
太专业了~还是买来吃方便~哈哈
謝謝分享！😋👍
好神奇的泡芙！
懶得做但好想吃～
想問泡芙放涼後馬上密實放好了會變軟，要怎樣才能保持酥脆了？
做出来超好吃！
看完最想要的居然不是泡芙是洗碗機🤣
+1
+1
Good
因為這是洗碗機的業配文啊
我也是
终于来啦！！！！
太棒了 好好吃的样子
烤好的泡芙需不需要冷藏，在想吃的时候再挤入馅料?还是泡芙皮可以放室温?
Great job！Making Crumble Skin Puffs looks interesting. If I have time, I'm going to learn how to make Crumble Skin Puffs. Your video is good! Thank you for sharing. I love your video.
哇好喜欢这个视频哦！！！！Amanda姐姐你做甜品的视频真的是完全百看不腻呢！！！在上一集做饼干的那集有评论说希望可以出多一点做甜品的视频，没想到下一集也就是这集真的做甜品呢！！！太感谢了！！！！超喜欢这个视频的！！！感谢感谢再感谢！！！
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
跟着Amanda的视频做过日式轻乳酪蛋糕，马卡龙，非常成功，也非常喜欢你的烘培视频。这个酥皮蛋糕我刚刚也做了，严格按照你的流程，发现最后拿出来塌了，内部还有未熟部分，可能是烤箱不同的原因，也有可能是时间不够。我Google了下烘烤温度与时间，发现很多人烘烤时间都很长。个人建议160-170度考20分钟左右会更容易成功。
學會了哈哈 想要做給喜歡的男生吃
LittleLoli Annie 我也是哈哈哈
喜欢你的频道，已订阅！！！ 赞～
太喜欢了
U are the best !!!♥️
I made it today thank you for such a great recipe! It made my day ☺️
看完超想自己做
Thanks so much
中秋節快到，能教怎麼做榴槤月餅嗎？
谢谢你的分享呀
最後打發奶油要加糖或要放碗到冰箱之類的嗎？
請問煮香草莢使用的鮮奶是多少毫升
看起来好吃的很！
看起来就超好吃的
做了一次泡芙，挺不错的
請問一下如果是雙向烤箱要多少 溫度要多少上火和下火
加上卡仕達醬的味道上與只有鮮奶油的有甚麼分別？🙏🙏
看起來很好吃，超想吃的，但好像很難的樣子，沒洗碗機清洗更難
看起来好好吃！！！
我的全部塌了 不知道为什么 我也没开烤箱门 温度也按照视频说的
可以教做韓式炸醬麵嗎
想請教
關於泡芙殼
牛奶，麵粉，奶油的比例是多少?
我做了，超好吃的！！
今天跟著影片試做，成品的味道很棒大家都很滿意！酥酥的表面加上冰冰的內餡超搭。
可惜我的泡芙拿出烤箱後就全消下去了加上內餡不夠凝固都流出來，看起來就像是被揍過一圈一樣吐的好慘...
但有機會一定會在做一次來吃～
謝謝你的分享！
请问你是放多少的盐和糖呢？？
@@ruru6318 我是照著她的影片裡比例放的，麵糊殼成分：鹽手捏一小撮，糖是一茶匙(1 tsp)
哇赶上好时候！
谢谢你老师
大概可以做幾個？？
好想買一台哦！
好厉害
I have no idea how, but im going to make these!!!
Tried this today the internal part don't puff up and inside not hollow any idea where I went wrong? Thanks
你干活太利索了！！！羡慕
泡芙好吃吗？我不会做但是满不错但是很好吃吧我没吃过泡芙
Hey Amanda, can you make some vegetarian food?🤔😊
想請問一下 泡芙有一定要用多少度烤嗎 因為我用妳的溫度 黑掉了😅
很漂亮！请问Amanda小姐，鱼胶片可以用鱼胶粉代替吗？
建议把第一次的温度调高点，还有就是建议酥皮上再刷上蛋黄。
请问amanda您平时用的抹茶粉都是什么牌子的呀？颜色好美
Amanda,您好：
很喜歡看妳的頻道！
想請問：做好的泡芙殼沒吃完，即使沒擠餡，經過幾個小時後，外殼就軟掉了，請問該如何保存呢？謝謝！
擠完餡的泡芙，可以放冷凍嗎
请问如果我用的是吉利丁粉 也是一样时间下吗？
榴莲口味~~~~
有分上下火烤吗？
还是考想选全火烤就行？？
最近都想吃泡芙 也一直在查找做泡芙的方法 刚刚就看到了你发这个视频 突如其来好开心啊!!😆💕💕
Amanda, 泡芙的batter可以在冰箱过夜再拿来烤泡芙吗?
謝謝分享！沒有吉利丁可以做嗎？
请问还没组装的泡芙壳 保存到隔天还会酥脆吗？
我家做的卡仕达酱是不加生奶油的 比较浓香
如果是原味的加多少奶油啊？？
4月30日2017年的油酥面皮/奶油泡芙粉还能使用吗？
想看Amanda做韩式芝士拉丝热狗棒～～
如果没有奶油 可以用whipping cream 或 牛奶吗？
终于做泡芙了
請問吃不完的可以放冷藏嗎？如果冰入冷藏那餡料是不是會變硬呢？因為我喜歡裡面的料切開來的時候不會流出來的那種。
想知道烤箱和洗碗机的型号！
can you please do a english sub? it looks delicious
請問我用約200度25分才烤到澎起上色，之後改約160度烤10分(從中沒開蓋過)但泡芙塌了！不知什麼原因？求解...
或者可改用中筋麵粉嗎？
想问下烤箱的时间是要设定一次性的还是可以分开？比如第1次只设15分钟，210度来烤。时间到了在调成160度去考10分钟。这样可以吗？泡芙会塌陷吗？
如果不想出门买黄油可以用食物油代替吗
吉利丁和香草豆荚可以用什么代替吗？
请问下，这种泡芙如果放了馅料可以放多久吖？
要等泡芙完全冷却再组装吗？
想看看月餅怎麼作
妳做的甜點好精緻好美
榴蓮味，想試試看(๑•̀ㅂ•́)و✧