Взбитая Карамель Идеальна Для Начинки В Торт! Просто Вкусно!

Взбитая карамель!
Идеальна для начинки в торт и просто очень вкусная!
⠀
!НЕ ЗАБУДЬ ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ!
!ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТЫ!
!СТАВЬ ЛАЙК ЭТОМУ ВИДЕО!
!ЕСЛИ ПОНРАВИЛОСЬ НАПИШИ ОБ ЭТОМ В КОММЕНТАРИЯХ!
!ВАША ПОДДЕРЖКА (ПОДПИСКА, ЛАЙК КОММЕНТАРИЙ) ОЧЕНЬ ПОМОГАЕТ РАЗВИТИЮ КАНАЛА!
ПОЖАЛУЙСТА! НЕ ЗАБУДЬ ЭТО СДЕЛАТЬ)
Ингредиенты:
-3 г. желатина + 18 г. воды для желатина.
-270 г. сливок 33-35%.
-30 г. сливочного масла.
-Ваниль (у меня экстракт).
-165 г. сахара.
-2 г. соли (щепотка).
⠀
1) Желатин залить холодной водой. Если у вас не быстродействующий то дать набухнуть 20-30 мин.
⠀
2) В сотейнике объединить сливки, масло и ваниль. Довести до кипения и снять с огня.
⠀
3) Берём кастрюлю с толстым дном. Топим сахар. Насыпаем чуть-чуть и ждём пока раствориться, затем можно всыпать уже побольше. Я растопила за 4 захода. Помогаем топиться сахару лопаткой. Если видим, что сахар топиться очень быстро и начинается идти пар, то снимаем с плиты, затем возвращаем. Огонь кстати средний. Не сожгите карамель, если чувствуете запах гари и карамель стала очень темная, почти почернела, то выбрасываем ее! Просто делаем заново) не нужно заливать туда сливочную смесь, карамель уже сгорела и будет ужасная на вкус!
⠀
4) Когда карамель уже почти готова, подогреваем сливочную смесь до кипения. Снимаем карамель с огня и добавляем сливочную смесь. Активно перемешиваем лопаткой. Аккуратно! Пар очень горячий. Затем возвращаем на маленький огонь, постоянно помешивая, варим ещё пару минут. Чем дольше, тем гуще будет карамель.
⠀
5) Не ждём и сразу процеживаем карамель через сито. Чтобы карамель не засахарилась! В горячую карамель добавляем набухший желатин и пробиваем блендером. Если нет блендера, то очень постарайтесь лопаткой! Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 12 часов.
⠀
6) Холодную карамель взбиваем миксером по нарастающей скорости до пышной массы. Используем сразу, т.е. взбиваем непосредственно перед тем, как будет происходить сборка торта, пирожного и т.д. Если просто готовите к чаю, то переложите в баночку и храните в холодильнике около 2-х недель.
⠀
P.S.
Рецепт печенек с этой карамелью выложу завтра!

[@ОльгаМальцева-б8ы]

Здравствуйте)
На прослку какого диаметра торта подойдёт это количество?

[@ЯрославШпиц]

Красиво

[@ВалентинаМаракина-ч9с]

Можно ли замораживать такую карамель?

[@ЕленаНоскова-й6щ5с]

📌

[@cleanwater9005]

И как она хранится? В баночке в холодильнике, как обычная? А можно такое сотворить с фруктовой карамелью? Не пробовали?

[@snickers6602]

В холодильнике, обычно не больше двух недель