Шедевральная !Пицца на закваске!!!итальянская плачет за ненадобностью

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 22 дек 2024

Комментарии • 108

  • @kelma8189
    @kelma8189 8 месяцев назад +4

    Все очень волшебно! 😋Можете как будет лето записать видео рецепта соуса для пиццы которым пользуетесь🙏

    • @AnastasiyaTim
      @AnastasiyaTim 8 месяцев назад

      Тоже очень актуально!!! Поделитесь пожалуйста рецептом соуса

  • @ДдВшд
    @ДдВшд 9 дней назад

    Благодарю!!! Вы уже угостили нас рецептом! Буду делать!😊

  • @ИринаРязанова-х3к
    @ИринаРязанова-х3к Год назад +7

    Отличный рецепт! Можно рецепт соуса для пиццы на зиму? Буду очень благодарна.

  • @Ольга-н1т8м
    @Ольга-н1т8м 7 дней назад

    Благодарю, Вита! Пицца действительно шедевральная!!!🎉

  • @ОльгаМироненко-р3н

    Очень, очень хочется испечь. Поделитесь пожалуйста рецептом соуса. ❤

  • @ЮлияСереда-ю8к
    @ЮлияСереда-ю8к Месяц назад

    Идеально 😍 Спасибо за мастер класс 👍

  • @ИринаАноприенко-э4з

    Да Вита пицца на закваске это супер 👍👍👍мои уже на дрожжах не хотят не чего 😋 спасибо попробую по вашему рецепту

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 8 месяцев назад

      Закваска - тоже дрожжи, только дикие спонтанного брожения. Увы, зерно не бывает без дрожжей.

    • @ОксанаС-х9в
      @ОксанаС-х9в 5 месяцев назад

      ​@@OlegBaranov-Belgorod, закваска - это не только дикие дрожжи, но и лактобактерии.

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 5 месяцев назад

      @@ОксанаС-х9в конечно они там будут из белка.

    • @ОксанаС-х9в
      @ОксанаС-х9в 5 месяцев назад

      @@OlegBaranov-Belgorod , я в курсе происходящих процессов в тесте на закваске, это вас, а не меня удивляет, что кто-то видит отличие теста на промышленных дрожжах и теста на закваске.

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 5 месяцев назад

      @@ОксанаС-х9в я не вижу, пока не использовал, но эксперты по пицце видят, очень сложно получить одобрение пиццерии с закваской, Мишлен можно. Закваска не стабильна для них, а по Правилам пиццы нужен 100% результат. Закваска продается для пиццы, но производитель №1 и №2 в мире ее не продают, причину не знаю, наверное тоже стабильность. Поэтому вопрос интересует. Сам использую одобренные виноградные дрожжи от №1.

  • @tonivilic4104
    @tonivilic4104 4 месяца назад +1

    Спасибо большое за рецепт. Тесто просто супер а пицца получается восхитительно. Давно искала тесто на закваске для пиццы и сейчас буду делать только так. 🙏😃❤️

  • @СветланаСлабун-и6ъ

    Пицца это вкусно,да и начинку можно варьировать по своему вкусу.

  • @elenazogg1492
    @elenazogg1492 Год назад

    Спасибо, буду пробовать сделать. Очень красивая пицца.

  • @СергейСлабун-о5ц
    @СергейСлабун-о5ц Год назад +1

    Вкуснее пиццы ещё не пробовали.Высший бал!Спасибо❤

  • @ТатьянаСлабун-ч7т
    @ТатьянаСлабун-ч7т Год назад +2

    Вита пицца соответствует вашему названию.Вы молодец!❤

  • @natalyam9374
    @natalyam9374 Год назад +1

    Супеееер, спасибо огромное, я давно уже хотела испечь пиццу именно на закваске❤

  • @catsinkranz
    @catsinkranz 29 дней назад

    Спасибо ❤❤❤

  • @InnaMakarow
    @InnaMakarow 8 месяцев назад +1

    Готовила пиццу по вашему рецепту, тесто просто огонь.🔥 Спасибо вам за рецепт.

  • @SumayaInIslam
    @SumayaInIslam 3 месяца назад

    Это супер тесто, как итальянская пицца. Спасибо за чудо рецепт ❤

  • @zaigaeglite3887
    @zaigaeglite3887 Год назад +1

    Super na zakvaske!!! 👍🙏🌻

  • @ДиляраЖанажанова
    @ДиляраЖанажанова 4 месяца назад

    Очень вкусное тесто получилось ))) спасибо за рецепт 💐

  • @ОльгаТ-ж9г
    @ОльгаТ-ж9г Год назад

    Вита, спасибо большое за рецепт вкусной и полезнойпиццы.Мегодня пробую готовить.
    Можно ещё Ваш рецепт томатного соуса? Он у вас насыщенный, густой, яркий!❤❤

  • @INNAVOLOSHINA-l7h
    @INNAVOLOSHINA-l7h 2 месяца назад

    Вита подскажите пожалуйста как правильно выпекать пиццу? Вы на камне выпекаете пиццу? У меня духовка газовая. Как правильно выпекать пиццу в газовой духовке? Спасибо вам огромное за ваши шикарные рецепты. Мне очень нравяться ваши рецепты, они самые вкуссные!!!❤❤❤❤❤❤❤ Спасибо вам заранее.❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @sofiyas.6557
    @sofiyas.6557 Месяц назад

    Теперь готовлю тесто для пиццы только по этому рецепту. Спасибо.

    • @ДдВшд
      @ДдВшд 9 дней назад

      Подскажите пожалуйста, сколько опара должна стоять прежде чем начинает замешивать тесто?

  • @ОльгаКашаргина
    @ОльгаКашаргина 10 месяцев назад

    Спасибо за рецепт! Вот Вам ещё лайков 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍)))

  • @НатальяСавичкина
    @НатальяСавичкина Год назад +3

    Доброго времени суток! Пеку пиццу по Вашему рецепту, тесто шедевральное! Но есть вопросик, можно это тесто держать в холодильнике несколько суток?

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  Год назад +2

      Здравствуйте, можно, даже нужно я очень часто для пиццы ферментирую по 3-4 дня оно становится вкуснее,ароматнее, а главное очень легко усваивается, но его нужно немного не добродить перед тем как убрать в холодильник ,и полбу я не добавляю в такое тесто либо совсем капельку.

    • @НатальяСавичкина
      @НатальяСавичкина Год назад +1

      @@VitaKitchen-c8c спасибо большое за ответ! А немного не добродить это после обминок сразу в холодильник убрать?

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  Год назад +4

      Нет, не сразу немного дайте постоять опять таки зависит от температуры если прохладно то подольше если тепло поменьше( приблизительно 40 мин.)лучше вам такой ориентир! замесите тесто в прозрачной миске и наблюдать, оно бродит снизу в верх ( пузырьки в тесте образуются) чтобы полностью выбродило они должны до верха дойти,а вам нужно где-то на 1-1,5 см. чтоб эти бузырьки не дошли до верха и в этот момент убрать, но в холодильнике температура должна быть где-то 4-5 гр. если на 3-4 дня убирать

    • @НатальяСавичкина
      @НатальяСавичкина Год назад

      @@VitaKitchen-c8c спасибо огромное что отвечаете!!! Сегодня пекла хлеб из второго сорта по Вашему рецепту. Вкусный. Но у меня он расплылся, почему не могу понять. Пекла на камне, для пара ставила чугунную сковороду с кипятком, потом убрала через 20 минут. Может потому что духовка газовая?

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 8 месяцев назад

      @@НатальяСавичкина Духовку наверное открыли.

  • @ShandrOlga
    @ShandrOlga 7 месяцев назад +1

    Здравствуйте! А если выпекать одним днем? Как тогда поступать? Убирать в холодильник или оставлять отдыхать после обминок при комнатной температуре? Или убрать на пару часов в холод и потом выпекать?

  • @llenaanna
    @llenaanna 28 дней назад

    У вас есть на канале рецепт соуса вашего домашнего?

  • @Taniadeni94
    @Taniadeni94 8 месяцев назад +4

    Вита здравствуйте,хочу сделать тесто ваше,но хочу уточнить,закваски брать 50гр и все,(а 15гр стартер + вода и мука это тоже надо)Спасибо

    • @ОксанаС-х9в
      @ОксанаС-х9в 5 месяцев назад

      Закваски 50 грамм, в скобках указано, что нужно смешать, чтобы её получить.

  • @alusiak6494
    @alusiak6494 9 месяцев назад

    Благодарю за урок. А где в духовке лучше испечь пиццу, чтобы поднялась и не подгорела? У меня получается какая-то приплюснутая. Заранее благодарю

  • @Mila1976
    @Mila1976 8 месяцев назад +2

    Здравствуйте. Подскажите, можно ли оставить на 24 -48 часов в холодильнике? И если не всё сразу использовать, то обязательно ли каждый раз выпускать воздух с теста?

    • @AustLana
      @AustLana 2 месяца назад

      Можно, но будет кислить

  • @ЖаннаЛебедева-д5р
    @ЖаннаЛебедева-д5р 4 месяца назад

    Спасибо! 🎉

  • @maripetri5739
    @maripetri5739 Год назад +2

    Здравствуйте)) скажите, а можно делать на ржаной закваске?

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  Год назад +1

      Здравствуйте, да конечно можно , но технология немного другая

    • @ardaliona5164
      @ardaliona5164 11 месяцев назад +1

      ​@@VitaKitchen-c8c а в чем отличие, расскажите, если можно

    • @ОксанаС-х9в
      @ОксанаС-х9в 5 месяцев назад

      ​@@ardaliona5164, там все может пойти по-другому. Лучше иметь разные закваски

  • @ardaliona5164
    @ardaliona5164 11 месяцев назад +1

    А укажите, пожалуйста, диаметр пиццы, до которого нужно растягивать тесто

  • @ДдВшд
    @ДдВшд 9 дней назад

    Подскажите пожалуйста, сколько опара стоит прежде чем начинаем месить тесто? Я новичок .

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  9 дней назад +1

      @@ДдВшд опара должна увеличиться раза в 3

    • @ДдВшд
      @ДдВшд 9 дней назад

      @VitaKitchen-c8c спасибо!

    • @ДдВшд
      @ДдВшд 7 дней назад

      ​@@VitaKitchen-c8cа у вас сколько у опары уходит примерно времени на это количество?

  • @vladhoffmann95
    @vladhoffmann95 Год назад +1

    Спасибо за рецепт ❤. Скажите пожалуйста а на чем печете ? На камне?

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  Год назад +2

      Здравствуйте,этот раз пекла на противне перевернутым вверх «ногами» если нет камня разогрейте духовку в течении 45-55 мин. вместе с противнем при 250С и выпекайте

    • @vladhoffmann95
      @vladhoffmann95 Год назад +1

      @@VitaKitchen-c8c спасибо ! ❤️

  • @КсенияСободаха
    @КсенияСободаха 4 месяца назад

    Здравствуйте, сделала пиццу, получилась !!! Она была пышной, сытной очень и вкусной, делала без мяса, но завтра попробую с салями, хотела вас спросить я так понимаю что можно делать пирожки например жаренные тоже на закваске?Спасибо вам

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  4 месяца назад

      @@КсенияСободаха здравствуйте, да конечно!

  • @НатальяГ-э6ю
    @НатальяГ-э6ю 8 месяцев назад

    У меня тесто получилось жидковатое. Что делать подскажите пожалуйста.

  • @ОльгаМироненко-р3н

    Витуля, добрый вечер. А какая маленькая? В диаметре ?

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  4 дня назад

      Олечка, я уже не помню я на глаз делала

    • @ОльгаМироненко-р3н
      @ОльгаМироненко-р3н 3 дня назад

      Вутуличка, доброе утро. Спасибо. А рецептик соуса можно? 😊 сегодня буду делать ц/з хлеб по вашему рецепту, опара созревает. Я опару поставила на ц/з муке тонкого помола. Получится?

  • @ЛюдмилаОсокина-с7б

    Вита, здравствуйте! А можно вместо муки полбы взять муку спельты? Спасибо за Ваши рецепты.

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  Год назад +1

      Здравствуйте, можно вместо полбы взять просто больше 1 сорта, но если решите муку из спельты добавить, я лично за эсперименты,то имейте ввиду что она впитывает меньше жидкости чем полбяная! Подкорректируйте воду.Успехов!!!

    • @ЛюдмилаОсокина-с7б
      @ЛюдмилаОсокина-с7б Год назад

      Спасибо за совет!

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 8 месяцев назад +1

      @@VitaKitchen-c8c А чем спельта отличается от полбы? Это одно и тоже зерно.

    • @ОксанаС-х9в
      @ОксанаС-х9в 5 месяцев назад

      ​@@OlegBaranov-Belgorod, нет, не одно и то же, поизучайте эту тему

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 5 месяцев назад

      @@ОксанаС-х9в по-английски полба spelt. Не сильно понимаю разницу, в меню так пишитеся в ресторанах. Если раскажите, то будет отлично. В итальянской пицце тоже есть закваска, не более 5-20% от массы, наиболее известная Una Pizza Napoletana, закваске 15 лет, у Вас еще есть шанс догнать и перегнать.

  • @AlinaM-d5t
    @AlinaM-d5t 10 месяцев назад

    Здравствуйте! Подскажите, а при какой температуре в холодильнике стояло?

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  10 месяцев назад

      Здравствуйте,4градуса

  • @LiLi-wp3pc
    @LiLi-wp3pc 4 месяца назад

    А можно рецепт соуса для пиццы

  • @ХристинаТягур-х9е
    @ХристинаТягур-х9е 7 месяцев назад

    А можна дать левито...и сколька

  • @ТатьянаБухта
    @ТатьянаБухта 4 месяца назад

    А что такое мука полбы?

  • @katya8739
    @katya8739 5 месяцев назад

    Что-то пошло не так, и тесто липнет при раскатке и не пропеклось за 10 минут( Нужно и низ и верх включать или только низ?

  • @МаринаЕфимова-б2х
    @МаринаЕфимова-б2х Месяц назад

    Вита, здравствуйте! У меня вопрос. Я не посмотрела какая закваска и замесила опару из Левито Мадре с вашими граммовками... Как быть? Продолжить? Получится? Или даже не начинать? 🙏🙏🙏

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  Месяц назад

      @@МаринаЕфимова-б2х конечно продолжить , дайте ей дойти до пика и в замес

    • @МаринаЕфимова-б2х
      @МаринаЕфимова-б2х Месяц назад

      Благодарю! Спасибо за оперативный ответ, пошла ставить!❤❤❤❤❤

  • @OlegBaranov-Belgorod
    @OlegBaranov-Belgorod 8 месяцев назад

    Как полба на вкус или другие характеристики повлияла? Что-то особенное?

    • @ОксанаС-х9в
      @ОксанаС-х9в 5 месяцев назад

      Да, влияет на вкус и аромат

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 5 месяцев назад

      @@ОксанаС-х9в Что-то особенное одним двумя словами?

    • @ОксанаС-х9в
      @ОксанаС-х9в 5 месяцев назад

      @@OlegBaranov-Belgorod, описывать вкус и аромат-это дело профессионалов в этой сфере. И уж тем более не описать в двух словах. Нужно пробовать.

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 5 месяцев назад

      @@ОксанаС-х9в Вы добавили масло в тесто, попробуйте без него, иначе весь вкус и хруст будет не от ферментации белков и расщепления крахмала, а от масла. Тогда она станет легкоусвояемая и про вкус натуральный расскажите без масла (в пицце масло только начинка). Используя более полезную муку (хотя ее в пиццу нельзя, но некоторые добавляют, если немного, по мне лучше добавить ферментированного пива в этом случае - разрешено), Вы маслом увеличиваете калорийность и полезность добавленной муки идет на нет.

    • @ОксанаС-х9в
      @ОксанаС-х9в 5 месяцев назад +1

      @@OlegBaranov-Belgorod, при чем тут масло, хруст, не хруст? Я вам говорю о вкусоароматике любой выпечки с добавлением муки из полбы, в том числе и хлеба. А в пиццу можно все, что нравится, что за предрассудки, можно-нельзя. На цельнозерновой муке тонкого помола с добавлением муки полбы или спельты отличная получается пицца.

  • @СветланаСлабун-и6ъ

    А можно зделать пиццу со сладкой начинкой?

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  Год назад +2

      А можно, с грушей и голубым сыром например или с бри,с ананасом очень вкусно

  • @Наргиз-е2м
    @Наргиз-е2м 5 месяцев назад

    О получилось очень липкое, очень. Я даже добавил 2 ст.ложки белой муки. Все равно липкое, так и не смогла замесить до гладкости. Оставила как есть. Почему так? У Вас оно с самого начала не липнет

    • @МарияБайдак
      @МарияБайдак 5 месяцев назад +1

      У меня первый раз так же было, хотя муки немного больше брала, но всё получилось. Во второй раз муки взяла ещё больше и нормально было. Я думаю, дело в самой муке, влагоёмкость разная, нужно подстраиваться под свою муку, либо воды меньше, либо муки больше.

    • @helenlazur2144
      @helenlazur2144 13 дней назад

      Пришлось добавить 1,5столовыз ложки белой муки, муки полбы не было, олько в/с и ц/з. Вероятно из за этого колобок как у автора был мягче, но замес в х/п, дал гладкий уолобок. Месился 30 минут

  • @ИлонаФилипова-ж4з
    @ИлонаФилипова-ж4з 20 дней назад

    Что такое ,,ПОЛБА"-?

  • @nastyakontsur9901
    @nastyakontsur9901 Год назад

    👍🏻💐

  • @ТатьянаБеззубцева-щ2р

    Крайняя-это значит больше ничего-край, а вот последняя-это значит за этим что-то ещё есть❤

    • @VitaKitchen-c8c
      @VitaKitchen-c8c  13 дней назад

      @@ТатьянаБеззубцева-щ2р пусть у вас это будет ваша последняя , а у меня она будет крайняя.

  • @НинаШирина-с4о
    @НинаШирина-с4о 4 месяца назад

    Не один блогер не говорит процент белка

  • @ВасяОбломов-л5ы
    @ВасяОбломов-л5ы 8 месяцев назад

    Странное название итальянская пицца всегда на закваске БИГА или ПОЛИШЬ

    • @ОксанаС-х9в
      @ОксанаС-х9в 5 месяцев назад

      Полишь? Что это? Итальянская пицца и на закваске тоже бывает.

    • @ОльгаГлинкина-у1л
      @ОльгаГлинкина-у1л 2 месяца назад

      Бига и пулиш делают с применением малой части дрожжей, а закваска это вода и мука