BATTUTA AL COLTELLO GOLOSA
HTML-код
- Опубликовано: 9 июн 2021
- Salve a tutti , oggi vi propongo un piatto fresco , estivo, la battuta golosa.
Ingredienti per 3 porzioni:
1 fettina da 120 gr di carne magra , vi consiglio Fesa, magatello , noce (Fassona)
100 gr. di robiola
3 fili di erba cipollina
4 grissini , io ho utilizzato grissini al sesamo
20 gr di granella di pistacchio
sale e pepe QB
Olio EVO QB
Se volete sostenere il canale con una piccola donazione: www.paypal.com/paypalme/david...
Per info o collaborazioni:
conadletorri@gmail.com
Le live le faccio su Twitch , il link vi porterà direttamente sul mio canale , ISCRIVETEVI e vi arriveranno le notifiche quando sono in live, VI ASPETTO.
/ davidefantinati
In questo link trovate tutta l'attrezzatura che utilizzo in cucina per le preparazioni, trovate anche l'attrezzatura video che utilizzo.
www.amazon.it/shop/davidefant...
IL MIO CANALE HOBBY: PS ISCRIVETEVI
/ @legodavidefantinati
ROSARIA LA PIETRA REFRATTARIA
Per poter avere Rosaria con uno sconto di 5 euro cliccate sul link sottostante:
www.rosarialapietrarefrattari...
Commento di un collega macellaio, bravo come sempre perché tutto ciò che fai, lo fai con semplicità passione e simpatia. Ciao da Ugo
Come si fa a non iscriversi al canale di Davide....! È una grande persona, competente e sincera...merita il supporto di tutti! E se lo dico io che sono romagnolo....grande Davide bella ricetta...sfiziosa e originale...👍
Splendida, anche io di solito ci metto i capperi ma farla tipo cheesecake con la base di grissini e il formaggio è davvero una splendida idea. Complimenti!
Artista!!!!
Non solo ci si deve iscrivere: si deve anche attivare la campanella, cosí DavidONE ci avvertirà quando ci saranno i prossimi video
Essa battuta parece uma delícia. Conheci em um restaurante aqui em São Paulo e apaixonei ❤
Sto andando a pranzare in mensa aziendale, per cui mi faccio male guardando questa delizia
Complimenti Davide, un piatto molto delizioso! ;-)
È ben spiegata
Fantastico!
Bravissimo Davide. Molto creativo. 👍
👏👏👏👏bravo Davide !!😋😋😋sicuramente buoni 😋😋😋👋🏼
Bravissimo e sempre professionale
Meravigliosa…da macellaio ti faccio i complimenti sei un GENIO!😎👌🏻
Bella ricetta 👌🏻💪🏻 grande
Bravissimo proverò sicuramente
Ciao Davide
complimenti una preparazione da chef stellato
Credo che sia un piatto molto gustoso. È alla mia portata. Mi piace imparare a cucinare. Grazie chef ! Lo mangerei tutto l’anno
Davide ti conosco da poco, mi piacciono tantissimo i tuoi video! questa battuta ha aperto la mia cena di Capodanno 2022
bello , mi fa molto piacere , spero sia piaciuta.
Sei un maestro !
Sembra sfizioso è sicuramente da provare!
Spettacoloooo.....👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Ciao Davide complimenti sempre bravissimo 👏 buona domenica
Ciao Davide. Tutti dovrebbero iscriversi. Si può solo imparare nel guardarti.Ricetta molto sfiziosa detto da uno che non ama follemente la carne. Comunque la mangerei tutta. Ciao e come sempre grazie
Spettacolo
ciao davide, mammamia chegolosità !!! io adoro la carne così , la tua ricetta è fantastica , tutti gli ingrediiendti che hai usato sono buonissimi . complimenti , bravo bravo bravo . sei il migliore . abbraccioni e cari saluti da napoli 👍👍😊😊😊🥩🥩🥩🍷🍷🍷
Bravo mi è piaciuta l'entrata del video " sei forte" . Bella l'idea la farò sicuramente.
Sempre più bravo Davide! Complimenti, bella ricetta, spiegata bene. Bel video, come sempre. Macellaio, gastronomo, chef, docente, imprenditore, regista, attore, tecnico... direi che come competenze sei a posto :) 👍👍
🤣🤣🤣🤣 di tutto un pò, Grazie
Impossibile perdersi un tuo video, complimenti sei un vero artista
Grazie Mario gentilissimo
Sei un grande Davide
Bellissimo...
Top
Proverò. Di solito mi piace accompagnata con acciughe, frutti del cappero e maionese senapata.
Davide sei il migliore...seguo solo te...e i tuoi piatti che provo a replicare SN la fine del mondo...mi piacerebbe venirti a trovare...ciao grande
Che bontà carissimo amico. Un enorme abbraccio. Benito
Bravo, una bellissima idea per fare bella figura.....alla Pro loco questa estate spacco!
Buoneeeee 😋 le farò con il salmone
Spectacolo!!!!!
Il sushi italiano,io ci metto un pochino di aglio,pepe,un cucchiaio di Evo, pizzichino di sale ,Fassona di razza piemontese ,robiola di Roccaverano,a pochi km da casa,sei il Top Davidone,PS se nn piace l aglio zest di agrumi a proprio gusto ,trifola ciao grande
bravissimo
Spettacolare risultato, sembra una chesecake con la ciccia.
😋😋😋buona!
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBooooontààààààà!!!!!!.........bravisssssimo!!!!!! grazie!
Io adoro la battuta di cavallo....
La bandiera Italiana!
Ciao, complimenti , video perfetti ed esaurienti, una domanda il mio macellaio tratta queste razze di animali, dammi un consiglio quale è migliore
garronesi, limousine, belga, ed incrocio angus
grazie, ciao, Bortolo
La battuta condita con olio forte, sale e scale di tartufo bianco penso sia la cosa più buona al mondo. Ahimè, per l'ultimo ingrediente ogni volta è da ipotecarsi la casa...
giorno davide al posto della robiola si può mettere la ricotta
Hai ragione, Davide... Sottovuoto è diversa... Non peggiore, ma non adatta a tutti come la fresca, sulla quale debbo sottolineare che non va bene per tutto nemmeno lei,alfine....
Mi piace la lavorazione, ti o' messo un mi piace, anche se le carni crude a m'è NON piacciono. CIAO.
COMPLIMENTI DAVIDE. MI PIACE IN QUANTO USI SEMPRE MATERIE PRIME DI OTTIMA QUALITA'
Peccato che io non abiti vicino al tuo negozio ! complimenti
Ciao ma, non andrebbe messa nel abbattitore?
Ciao Davide, scusa la domanda ma che differenza c'è tra la battuta al coltello e la tartare?
nessuna , però qualcuno la tartare la fa macinata
Apprezzata la variazione sul tema, ma la battuta al coltello passa come comprimario. Proveremo, x noi Piemontesi non so. Mi auguro un giorno di poterti fare assaggiare con l'aggiunta di un'altro componente..............
Innanzitutto complimenti dopodiché una domanda: in un ristorante come si può fare a gestire i tempi di conservazione?? Quanto dura in frigo ed entro quanti giorni si deve servire??? Grazie mille salutii
No , bisogna farla in giornata , al massimo il giorno prima di servirla , la carne diventa scura molto in fretta.
Ciao.
Puoi darmi qualche link o info riguardo al tagliere che usi in questo video?
Anche le misure please...
Ciao ciao Davide, ti guardo sempre con gran piacere
era un tagliere che conteneva 3 formaggi erborinati , lo sfrutto così , non so se ci sia in commercio.
Che non è una rissa scoppiata per una battuta di troppo :))))
Chef in camicia
in Piemonte si mette l aglio
Proverò sicuramente, ma odiando i capperi li cambierò con sedano fresco.
Già 70 anni fà la mangiavo battuta sul ceppo! altri tempi e.... sopra tutto altra carne.
Lo spero bene! Se ti mangiassi oggi la carne di 70 anni fa, non sarebbe il massimo. Frollata sicuro.
bona
Quanto tempo si mantiene nel frigo se le faccio in anticipo grazie
se lo prepari al mattino , al massimo alla sera lo devi consumare , oppure la carne diventa scura.
Grazie
devi fare un video sul codone o picanha
Grazie per la semplicità, la fassona per me è la giovenca, cioè una bovina adulta sui 18-24 mesi che non abbia mai partorito, giusto?
…. ma dal nostro macellaio di fiducia macellano soprattutto bovini maschi adulti 16-18 mesi ben nutriti e quindi noi diciamo “maturi” …. un po’ grassi per addolcire e intenerire i vari tagli.
Ti chiedo se utilizzo il girello di un vitellone di questo tipo mi darà lo stesso risultato oppure devo andare sulla “noce” come nella tua ricetta…
Ho avuto il piacere di gustare questo piatto tradizionale piemontese e credo che mai riuscirò a rifarlo at home 😊, il colore rosa, il profumo ed il sapore soft delle carni piemontesi non sono facilmente reperibili, in Sicilia le carni sono più rosse e dal gusto (secondo me) più intenso e dunque non trovano facilmente chi gradisce….ma la tua aggiunta golosa potrebbe aiutarmi. Il taglio adatto dopo questa considerazione secondo te qual’è?
Grazie e sempre ingamba 👍👍
Pos scriptum…. I salumi che ho iniziato a produrre un anno fa seguendo i tuoi video stanno andando a ruba … oltre alla semplicità di lavorazione da te e dal tuo grande collaboratore Giorgino (che vorrei conoscere di persona), hanno la marcia in più del Suino Nero allevato in semilibertà che ha fatto il resto 😊😊
Se intendi un girello (magatello) otterrai un ottimo risultato , il girello e proprio l'ideale anche come consistenza.
con l'arrivo dell'estate, qualche piatto che vede presente anche la frutta?
c'era uno chef siciliano che metteva arance ovunque...
La prossima volta non utilizzare la maglietta della Conad 😁👋👋
Bravissimo, ma sei lungo nelle spiegazioni come la messa cantata in terza😄😄😄
ma io mi domando non si rovina la lama del coltello a forza di sbattere? scusa ignoranza ma non sono del mestiere
se lo usi su un tagliere in teflon non si rovina piu di tanto
Ciao Davide, avevo letto da qualche parte che dovesse essere abbattuta prima di essere utilizzata, vero o falso?
Per il pesce, forse...
Si il pesce credo sia d'obbligo, ma la carne bhoo non saprei.. sicuramente congelarla in un normale congelatore non è come abbatterla, però lascio la parola ai professionisti
@@LeavingsELEdoardoLumetti in realtà,anni addietro ci fu una legge la quale prevedeva di abbattere TUTTI i cibi cotti onde privarli di carica batterica, ma venne cancellata in quanto non sostenibile economicamente..Ero commerciante, la carne andava refrigerata.. Grazie per l'appunto, carissimo.
@@lorislaurencig7098 la carica batterica non cambia, sia che tu la abbatta in negativo (-40celsius) che in positivo (0-4celsius). Il freddo è un batteriostatico, non un battericida.
Carne cruda non abbattuta però mi sembra un azzardo alla salute
Ormai non c'è tuo video in cui io non rompa le scatole nei commenti 😂...detto questo...vista la tua evidente esperienza nell'uso delle lame, un video in cui mostri un set di coltelli dando una tua opinione, ne esistono di 10.000 tipi e forme, e l'idea di un esperto su quali possano essere almeno i fondamentali da aver in cucina senza andare a prendere cose di dubbia utilità o qualità sarebbe top...
Ma per quanto riguarda la salute, la carne mangiata cosi è potenzialmente pericolosa teoricamente
Sono belle..... ma il grissino a contatto con l'umido quindi il formaggio fresco diventerà molle nel giro di mezz'ora....perdendo completamente l'effetto croccante...
Lascia stare i supermercati,la rana buona si trova nel negozio sotto casa.
Io quando do la carne cruda comprata al supermercato al mio gatto sviluppa i vermi io sconsiglio la carne cruda