COME FARE IL GUANCIALE
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- Опубликовано: 9 дек 2020
- Ciao a tutti , oggi vi faccio vedere come preparo il guanciale stagionato.
Ingredienti Per preparare un guanciale da 1,200gr:
1 guanciale già pulito , pronto per la salatura da 1,200 gr
1 kg di sale grosso (Va bene anche medio)
20 gr. di pepe nero
1/2 cucchiaino (da caffè) di timo
1/2 Cucchiaino di peperoncino
1/2 Cucchiaino di alloro.
Lasciate il guanciale sotto sale per 6 / 10 giorni , se fa liquido scolatelo via (potete mettere una griglia ).
eliminate il sale con del vino , asciugatelo bene.
Preparate le spezie ben miscelate, ungete la mano con dell'olio di semi e passatela sulla parte superiore del guanciale, massaggiate il guanciale con le spezie , abbiate cura di ricoprire anche i lati.
Lasciate il guanciale appeso per un giorno a temperatura ambiente , poi riponetelo in un posto fresco che va dai 10 ai 16 gradi con un 75% di umidità.
dopo 30 giorni sarà pronto , spetterà a voi decidere se tagliarlo o continuare per qualche giorno la stagionatura.
Potete anche riporlo nel frigo a 4 gradi i tempi di stagionatura non cambiano.
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La pietra che ho utilizzato per scaldare il pane:
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VI RICORDO CHE I SALUMI CHE PREPARO SONO PER USO PERSONALE E NON SONO IN VENDITA , NON MI ASSUMO NESSUNA RESPONSABILTA' DI SALUMI PREPARATI DA ALTRI SEGUENDO IL MIO METODO.
USATE PRODOTTI DI ALTA QUALITA' E VEDRETE CHE NON CI SARANNO PROBBLEMI.
SALUTI DAVIDE
Sono le 2.48 di notte, orario sbagliatissimo per guardare un nuovo video di Davide perché fa venire una fame allucinante 😂😂😂👍
idem
Commento perché lo sto guardando alle 2 e 48 del giorno dopo😂
Un bel panino con il guanciale e un bicchiere di vino rosso,non sarebbe male
Sono le 2 .58 io
Ore 02:48 🤣🤣🤣🤣
Che spettacolo, si vede quanta passione ci metti nel tuo lavoro
Ti ho scoperto un mese fa, iscritto subito e non smetto più di guardare sti video quando mi prende la fame di notte. Complimenti!
Sei un grande. Ammirare i tuoi lavori è una gioia per gli occhi. Tornerei a vivere in Italia anche solo per avere il piacere di apprendere l'arte da un maestro come te.
Sei uno dei pochi che scrive ingredienti chiari,in modo che anche chi è un po' più in là con gli anni può leggerli. Grazie Davide
Proverò a farlo!Complimenti per il video perfetta spiegazione di tutto.Grazie!
ciao davide, che dire, ogni volta che fai un video è un piacere guardare e imparare come lavori , hai una grande manualità , sei preciso ...un grande maestro .bavo bravo , complimenti !!! un abbraccio e grazie ❤️
Il lavoro e la dedizione... ti contraddistingue in ciò che fai. Complimenti vivissimi👏👏... un "grasso" abbraccio dalla sicilia.
CARO DAVIDE, SAI CON DEL BUON SANGIOVESE, QUEL BEL BENDI DIO CHE TI SEI PREPARATO COME LO GUSTERESTI MEGLIO. INOLTRE GRAZIE SEMPRE DI CIO' CHE CI INSEGNI. IL BELLO IN TE CHE METTI SEMPRE TANTA PASSIONE, QUANDO PREPARI QUALCOSSA, COME IN QUESTO VIDEO.
Bravissimo come sempre nelle spiegazioni, grazie
Che spettacolo 👍. Prima o poi devo provare! Sempre al 🔝
Bravissimo
Favoloso Davide, da provare assolutamente.😉👍🏻10&lode👋🏻🤤
sono studiante d'italiano all'estero e non ho mangiato mai il guanciale, ma grazie a questo video credo essere capace de farlo nella mia casa. :D Mille grazie Davide!! saluti della Spagna!!
grazie DAVIDE ora o scoperto info box ed ora mi rimane solo da guardare e imparare i tuoi insegnamenti grazie DAVIDE.
👏🏻👏🏻👏🏻grazie Davide, sei un ispirazione
Ma che spettacoloooooo!!!! Grande!!!
bello, di sicuro quando trovo il taglio ci provo.Ho fatto il lonzino seguendo il tuo procedimento della bresaola....uno spettacolo, grazie
Ottimo lavoro grazie mille!
🔝 Davide 👏🏼👏🏼👏🏼 Come sempre !!
Grazie mille per i suggerimenti, sei stato molto istruttivo. Saluti da Creta.
Grande Davide...sempre il Top👍
ciao davide , innanzitutto complimenti per il tuo canale, che si distingue moltissimo dagli altri, la cosa principale che ho imparato da te’ è che la passione è la chiave di tutto ,e non solo la cucina
sei un grande grazie 🖖
ti ringrazio , gntilissimo
Devo provare a farlo assolutamente! Grazie 🙏🏽
Davide sei un maestro... grazie per i tuoi insegnamenti che trasmetti con passione e amore... fortunatissimo chi lavora con te poiché ha la possibilità di poter imparare ogni giorno da un grande maestro..grazie ❤️
grazie mi lusinghi 😂
Che spettacolo!
Meraviglioso!
Grazie Davide di condividere la tua esperienza con noi!
è un piacere
Spieghi molto bene sei molto chiaro bravo veramente 👍🏻🤗
Grazie Davide sei il top 🔝 Bravissimo
Sei un grande! Idolo 👍
Bravissimissimo Davide il guanciale che hai realizzato è fantastico sei molto molto bravo,a trattare questo salume!!!
Sono le 10.02 di mattina...e mi è venuta na fame che per poco azzanno il monitor !!!! sei il N1 !!!!!!!
Ciao Davide ho seguito i tuoi consigli ed ho fatto 2 splendidi guanciali grazie di tutto.
Dude, this is brilliant, thank you!
Grande maestro, sei un grande ti seguo sempre, viva la tradizione, saluti dalla Calabria
Non capisco perché ma quando guardo i tuoi video mi viene sempre una fame allucinante!! Fantinati numero 1🍻🍻 saluti da Piacenza
Ciao Davide come al solito fantastico, mi è venuta già fame...
È stupendo, immagino il profumo, complimenti
secondo me non sei completamente soddisfatto.ma ti apprezziamo.grazie.con questo spirito non cadrai mai.Gesu ti ama,un''abbraccio
Bravo e simpaticissimo con quell'accento !
bel video e ben spiegato, grazie!
Il macellaio di tutti macellai! Complimenti!
Tutto splendido
Sei semplicemente GRANDE
Malidetooooo..... 🤦Che fameeeeee!!!!! 😖Mi fai morire con sto spettacolo.... Chissà che profumo......e bontá😘😘😘😘😘💪💪💪👍👍👍👍👍complimenti!!!!
Davideeeeee è veramente uno spettacolo po con il pane abbrustolito ..una meraviglia 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
È la prima volta che ti vedo,ma garantito che ce ne saranno parecchie altre volte sei troppo simpatico e ai una bella maniera di fare,complimenti e in ogni caso domani vado dal mio macellaio a prendere anchio un pezzo di guanciale che voglio provare a farlo anchio. Ciao alla prossima
Complimenti Davide, oltre la tecnica pulitissima, anche la simpatia dei tuoi video è sempre notevole
Grazie mille Ivan
Ho pena mangiato però guardando sto spettacolo ho fame da morire..
No....io avrei voluto un papà come te😍😍😍che spettacolo di guanciale!!!! Bravissimo
Bravissimo Davide, spiegato molto bene....grazie dei consigli!!!
se non la cuoci subito e meglio di no, la condisco esternamente un giorno prima
Stiamo facendo tutto con i tuoi tutorial 👍👍👍😋
Senza parole... Complimenti... conosco bene procedura e sapore...mio padre era norcino e bravo..
Ciao Davide...tra le Tue mani tutto risulta semplice. Ottima preparazione. Una fame tremenda. Grazie e ciao. Avanti così sempre.
No dai si puo fare tutto , non solo le mie mani , poi con i miei tutorial dopo è facile 😂😂😂
Sei un grande👏👏👏
Grazie per la disponibilità e buona serata
Sei un grande!!!!
Bravissimo Davide 👏
Sei troppo forte quest'anno faro tutti i salumi che ho visto con le tue riccette io mi sono scritta ho pigiato speriamo sia riuscito. Complimenti.
Spettacolare come sempre!!
Grazie Matteo
Ciao, proverò a farlo adesso! Grazie per ensinar!
Io ho proprio bisogno di guardare i tuoi video! 😅 che spettacolo!💣
Buongiorno Davide sono contenta di vederti di nuovo in attivita. Proprio oggi ho tagliato il guanciale preparato con la tua ricetta, srmplicemente favoloso, abbiamo fatto la carbonara, "un successo". Grazie e buona salute sempre. Buon pomeriggio.
P0so
A
Grande Davide!! Un saluto da Milano
FANTASTICO!!!
Bravo per il guanciale senza giri di parole.
Perfetto bravo
Il guanciale spacca...iscritto!
Grande Davide!
Che spettacolo ..cosa mi piacciono queste cose sei una meraviglia... Hai tutta la mia invidia positiva.. Adesso lo faccio anch'io...
Saluti Nazzareno..
Direi che ti piace😂😂, grande👍
Bravissimo Davide 💯👍
Woo sei un grande!
Davide sono qui in Brasile e presto mi cimenterò. Grazie di cuore!
Messo oggi sotto sale due guanciali. Tra due mesi circa vedremo il risultato. Grandissimo💪🏻
Sono anni che faccio il guanciale in casa. Ottimo lavoro e complimenti per il forno alle tue spalle 👋
Fantastico 👍
Bravo, grazie !
Fantastico!
Ciao Davide ai fatto un buon guanciale continua così sei grande
Bravo bel video molto interessante
Sei da seguire 😊😍
Oddio che buono, me lo immagino :-P
Bravo...... sei una ispirazione.
Quel fono dietro alla tua sinista....dove lo posso trove?
Grazie mi ai aiutato tantissimo
Gracias lo has explicado muy bien
Salut.... urmăresc cu placere tot ce faci. Super ! Te urmăresc din România
Bel video!😄
Grande buonissimo il guanciale
Grazie
Davide ti ho appena visto questo tuo video sul guanciale !! lo preparero' seguendo i tuoi passaggi!!! grazie
Superlativo❤️
Grande davide si vede che ci metti molta passione
Grazie Lorenzo
Ottimo!!!
Questo video sono video didattici Grazie mille 👍 saluti dal Canada
GRANDE DAVIDE SEI IL MIO IDOLO
Buongiorno a tutti . Io da anni lo preparo però con la carne di cinghiale ... Non ho cantina ; solo frigo ... Non è difficile . Bravo Davide .
Proverò grazie !
Ciao Davide ho appena completato quattro guanciali e la voglia me l'hai fatta venire tu con la meticooosa spiegazione, Bravo, adesso aspetto quaranta giorni pwe la peovA ASSAGGIO. ti farò sapere. Grazie
Bravissimo Davide, complimenti, io faro con certezza, la prossima settimana!! Ma qui in Brasile devo fare in frigo, perché è troppo caldo!!!
Bravissimo grazie.
Comunque grande Davide😁👍
Bonsoir et bonne année David, c’est excellent comme toujours !
Maravilhoso!!!!