COME FARE IL LARDO STAGIONATO IN CASA
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- Опубликовано: 11 ноя 2020
- SALVE A TUTTI IN QUESTO VIDEO VEDRETE LA MIA PERSONALE PREPARAZIONE DEL LARDO STAGIONATO, MI SCUSO IN ANTICIPO PER LA LUNGHEZZA DEL VIDEO , MA HO VOLUTO FARE VEDERE TUTTI I PASSAGGI.
SPERO CHE IL VIDEO VI PIACCIA , NON DIMENTICATE DI LASCIARE UN LIKE (MI PIACE)
BUONA VISIONE.
INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE:
1,500 GR DI LARDO (GIA PULITO E SQUADRATO)
600 GR DI SALE FINO (PER LA SALAMOIA DA SCIOGLIERE IN 3 LT ACQUA)
7 CHIODI DI GAROFANO
10 BACCHE DI GINEPRO
3 GR DI PEPE NERO IN GRANI
1/2 STECCA DI CANNELLA
1/2 NOCE MOSCATA
5 SPICCHI DI AGLIO
2 GR DI ROSMARINO SECCO
450 GR DI SALE MEDIO DI CERVIA (DA UTILIZZARE PER LA SALATURA DEL LARDO)
TRE PIZZICHI DI SALE LI UTILIZZATE NELLE SPEZIE
8 RAMETTI DI ROSMARINO
20 FOGLIE DI ALLORO FRESCO.
SE SEGUITE BENE I PASSAGGI VERRA UN LARDO SPETTACOLARE.
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/ @legodavidefantinati
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/ davidefantinati
Date un programma televisivo a quest’uomo.
Troppo interessante!
no non sono in grado , grazie del pensiero
@@DavideFantinati avevo scritto la stessa cosa, poi ho visto che già altri l'avevano detto. esattamente, cosa farebbe mai più di te uno di quelli che stanno in tv? anzi spesso ripetono a pappagallo cose che nemmeno capiscono, perché non è il loro mestiere cucinare ma solo stare davanti al teleschermo...
@@DavideFantinati impareresti, poi tra RUclips e la TV, la TV è più semplice! Hai tecnici, aiuti, e una preparazione eseguita da altri! Parlare davanti alle telecamere, già lo fai... 🍻
@@diegocinquetti166 semplice? Per entrare la TV Serve minimo 150.000€ 🤣
@@DavideFantinati perché lei si spiega molto bene 🌷
È troppo interessante da guardare , altro che i programmi televisivi.
grazie mille
Condivido in pieno
Sono d accordo
Grazie mille Davide
Se un vero genio nelle preparazioni gastronomiche
Non smettere di stupirci grazie
Bravo Davide. Grazie per tutti i consigli che ci dai e che sono molto esaudienti! ciao.
Grande Davide come sempre. Professionale ma al tempo stesso semplice nella spiegazione. 👍
Bravissimo Davide! Fantastico video, davvero complimenti, interessantissimo.
Ti ammiro dal profondo del cuore...👍. Saluti dalla sicilia più profonda.
Fantastico, si vede proprio che ti piace e sei appassionato a quello che fai! E questa passione la trasmetti tutta.
Spettacolare Davide...passione e umiltà 🙏
Video spettacolare con spiegazione davvero dettagliata come sempre , aspetto altri video su altri salumi!!!😋😋😋
Grazie infinite, spiegazione eccellente, bravissimo.
Solo a vederti preparare questo lardo, e solo a immaginarmi di mangiarlo, sono cresciuto di tre chili.
Grande Davide! dispensi Cultura e Buon Gusto, due cose di cui abbiamo sempre più bisogno.
Grande, i tuoi video sulla macelleria mi sono di grande aiuto, sono un cuoco prestato alla macelleria dato il periodo nero della ristorazione. I tuoi video sono interessantissimi, complimenti.
Complimenti Davide, sei un mito dei salumi. Ottime ricette per creare futuri piatti super
Ho spolliciato molto volentieri, praticamente ho sentito il gusto guardandoti mangiarlo. Grande e grazie. Proverò a farlo.
Alle 3 di notte guardare i tuoi video , non c’è niente di più bello , parola di chef , un saluto e grazie a te e al sig. Giorgino
Bravissimo, Davide. Condivido in pieno la tua passione.
Grazie Davide,l ho fatto un anno fa,squisito al punto che anche oggi guardando e gustando il tuo video l ho rifatto. Grazie mille
Ora non mi resta che prepararlo. Complimenti. Bravo davcero.
Ti dovrebbero fare patrimonio dell'UNESCO. Bravo, simpatico e genuino come le cose che fai vedere. Fai vedere le cose sane della nostra storia eno-gastronomica. Complimenti.
complimenti Davide sei bravissimo ogni volta rimango con una fame che mi mangerei di tutto
la cosa bella dei tuoi video è che si vede che sei autentico, e questo fa veramente la differenza :-)
Non trovo parole, ma tengo a dirti che. Sei unico!! ❤️
Thanks David for sharing your artistry, many thanks from America
Che fame 🤤 da sentirsi male i tuoi video, ogni volta è un piacere
sei veramente bravo, spieghi minuziosamente tutti i passaggi. In buona sostanza sei il maestro che tutti vorrebbero incontrare: una persona molto preparata, che ama il suo lavoro e che ha la capacita, non comune, di trasmettere conoscenza e passione.
Grazie Massimiliano , bel commento , apprezzo molto
Carissimo Davide, anche questa volta mi hai stupito e fatto venire l'acquolina alla bocca. Ti faccio come sempre i miei più sinceri complimenti. Continua così che è sempre un piacere vederti. Ti seguo ormai da tantissimo tempo ed è sempre un vero piacere. Grazie di cuore per tutto quello che fai per noi. Al prossimo video..... Ti abbraccio dalla provincia di Ragusa. Sei grandeeeeeee
Grazie Antonio
Complimenti, bella spiegazione e video molto interessanti
Saudações
Sou do Brasil, sou inscrito no canal, seus vídeos são fantásticos. Adoro a salumeria.
Ma che bravo che sei sempre. Complimentoni e continua sempre a farci stare bene. Un abbraccio al babbo e grazie di cuore.
Grazie mille Orso , lo farò
Grande Davide,si vede che ci metti la passione vera genuinità pura complimenti vai avanti spacca tuttooooo!!!!
sei un grande artista
Questi video fanno impazzire dalla voglia di provare. il video della porchetta l'ho guardato insieme a mio marito. L'indomani abbiamo Comprato la pancetta e l'ho fatt. È venuta buonissma... ho fatto venire l'acqualina ai miei figli, purtroppo lontani. Si vede che le ricette le da con sincerità, cosi come sono. Lei e un grande. GRAZIE 👏👏👏👏👏👏👍👍
Grazie mille Lina
Complimenti per il video, spiegazione semplice e completa. Il lardo lo adoro, oltre alla classica fetta ho provato sui colli Parmensi il pesto di lardo con le tigelle ... da svenire. :-)
Grazie tanto per le tue riccete meravigliose.
Sei grande, vivo in California da un po anni, proprio l'altra sera parlavo con mio cognato del Lardo di colonnata e lui che ha 2 ristoranti mi sembra mi ha detto che qua non si trova. Ora provo a farlo io con la tua ricetta, grazie del bellissimo video, sei il nr. 1. Mauro.
Grazie Mauro , allora buon lavoro👍
Ciao video fantastico e la tua spigazione magistrale e garbata elargita con passione . Un saluto da Firenze.
Ciao Davide sei bravissimo mi fai venire acquolina im bocca. Complimenti.
Invece delle rubriche sul Covid perché non ti fanno andare su Rai 1 verso le 20 a posto del TG1 ogni sera con una rubrichina come questa ,tutta Italia te ne sarebbe grata.Sei un grande artista ,complimenti 👍
Almeno non avremmo sentito tutte quelle ........meglio che non continuo
Bravissimo e ottima spiegazione
Bomba!!! Ho iniziato a seguirti, vediamo se riesco a replicare ai tuoi livelli 😁 questa sicuramente la provo! Grandissimo!!!
Sei un grande!! Bravo complimenti!
Complimenti... davvero buono !
Grande vecchio, sei bravissimo!
"Alla faccia della vellutata di zucca".. Mai verbo fu più veritier et giusto. Grandissimo Davide!! ☺️
Ti ho scoperto da pochi giorni per puro caso, mi sono iscritto subito e scampanellato di conseguenza.
Complimenti per la tua genuinità e per la bellezze dei prodotti 😅💪🏻💪🏻💪🏻
Grazie mille Peo
Complimenti e grazie. L'arte di fare le cose in casa (che poi una volta era una necessità) l'ho ereditata da mia nonna e questi video mi danno lo stimolo per continuare per questa strada, che mi da molte soddisfazioni tra l'altro. Sai quello che mangi, sai il sacrificio che ci sta dietro, mangi di qualità, e si porta avanti la tradizione del sapere fare di generazione in generazione. Ancora complimenti, é un servizio pubblico il tuo mi verrebbe da dire. Grazie mille, ti siamo debitori.
Che bel commento , ho apprezzato molto , Grazie mille
Direi emozionante!!
molto bravo e buono.complimenti.
in pochi giorni sei diventato il mio idolo, ho guardato diversi tuoi video e vedo solo genuinità e passione, complimenti davvero.....Non vedo l'ora di preparare il lardo!!!
Grazie Tiziano
@@DavideFantinati io e un amico volevamo venire a trovarti, tu ci fai assaggiare il tuo lardo e noi ti portiamo un paio di bottiglie di bolle Trento Doc, si puo' fare?
Pagherei per lavorare con te e farmi insegnare un mestiere stupendo. (Sono fabbro e capisco bene chi è un bravo mastro )
Spieghi tutto sempre benissimo!
Ottima preparazione eseguita con molta chiarezza
Super!!! A me piace molto lardo !!!! Da noi in Transylvania lo prepariamo afumicatto!!!👍👍👍
Buono alla faccia del colesterolo l’ultima volta che ho fatto gli esami era a 246 grande Davide mi vien fame solo guardandoti
Davide, sei migliore! Grazie di esistere...
Ciao Davide ho visto il video del lardo stagionato che e un salume di cui ne vado matto infatti appena finito di vedere il video sono andato in salumeria ha comprarlo per mangiarmelo subito, poi vado dal mio macellaio ha comprare il lardo fresco per stagionarmelo da me con la tua eccezionale ricetta, ciao e grazie per le tue ricette
Ciao Davide adoro i tuoi video, io l'ho iniziato a fare 3 anni fa, la conca di marmo me la sono fatta fare da un amico più grande di quelle in commercio e molto più economica, io ho acquistato le spezie già pronte e dosate e poi metto rosmarino e aglio senza alloro. lo lascio in salamoia per 6 mesi. Hai ragione è uno spettacolo.
Anche io lo fatto così ma è normale.si crea un po' di muffetta sull'acqua ?
Bravo amico Davide, complimenti!
Buon pomeriggio! Davide, mi piacciono molto i tuoi post, li mando su Facebook, Instagram e Twitter, grazie per le ottime informazioni!
Grazie a te Antonio 👍
QUESTI SONO GLI ALGORITMI DI RUclips CHE CI PIACCIONO
Siiiii
Bella descrizione bella ricetta sei un grande Davide
Lardo bellissimo! Mi hai fatto venire una fame...
Bellissimo video come sempre...complimenti! Un consiglio per un argomento per un video,sarebbe fantastico un video in cui si spiegano tutti i tagli di carne e quali insaccati ci si può realizzare
Sei un grande artista poeta della poesia olfattiva e gustativa
Grande Davide...complimenti
Bravo amiko, komplimenti, io prova subito!
Davide sei troppo forte. Pensa che io ti scrivo da Carrara e ho Colonnata qui sopra quindi ti puoi immaginare il lardo come lo conosciamo ma tu hai fatto un capolavoro credimi. Bravissimo.
Continua così.
Andrea
be , Andrea sono lusingato , grazie mille
Ciao Davide fatto il 29 settembre tagliato ieri ! Una bontà !!! anche se nn ho usato grasso di colonnata xké nn l'ho trovato !!grazie e complimenti ancora
Mi dispiace solo di non poterlo assaggiare.... Uno spettacolo 👌👌👌👌❤️❤️
grazie Marvin
Ciao Davide, grazie del bel video e della chiarezza. Ho fatto il lardo seguindo la tua ricetta con il mio maiale iberico (de bellota) che ho macellato pochi giorni fa. Speriamo venga bene..... Molto bravo . Ciao P.S. Forza Gialli !!!
ottimo , poi mi dii come viene
spettacolo, saluti dal Messico!
Ho provato a farlo a dicembre, con un procedimento quasi identico.
Inutile dire che è venuto fuori uno spettacolo, forse il salume più buono mai mangiato.
Sei un grande, un esempio unico di tradizione e modernità da cui prendere spunto.❤
Grazie Claudio
@@DavideFantinati come andrebbe conservato? Sotto vuoto?
Bellissima la ricetta Davide! la provero' sicuramente! Ho delle esperienze da tecnologo alimentare e sconsiglio l'uso della vaschetta di plastica a contatto con sale (o alcool), la plastica alimentare a contatto con sostanze contenenti cloro (mai lavarla con la varechina), in concentrazioni anche piuttosto basse, puo' rilasciare sostanze tossiche (tipo ftalati, etc.), motivo per cui e' preferibile cmq il vetro. un bel contenitore in vetro o ancora meglio pyrex, anche con tappo in plastica lasciando che non tocchi la salamoia. Anche riguardo i cilindri di teflon.... meglio vetro o alcuni graniti adatti agli alimenti o una roccia non porosa tpio marmo compatto. Certo se per una volta fai il lardo in plastica non muori mica.... ma eviterei di farlo tutta una vita in plastica visto quanto e' buono ci si potrebbe cascare e poi ritrovarsi con dei problemi! :)
Grazie per aver condiviso questa prelibatezza 🙂
Bravo!!!👏 👏 👏 🇮🇹 🌹. Sliced thin & sooooo Good‼️‼️‼️ Delizioso ‼️
❤❤❤❤❤💋
Queste sono opere d'arti che sfortunatamente dalla gioventu', oramai sono dimenticate.. 😥😪 Non togliere mai la speranza dei tuoi concittadadini viventi all'estero.. Ciao..❤
Sei molto bravo Davide grazie per insegnare la tua destrezza saluti dal equatore
Davide capolavoro, io avevo provato a farlo anni fa ma sbagliavo, perché lo appendevo come un guanciale e mi diventava giallo. Il prossimo lo faccio così.
Alla grande Davide , straordinario !
Caro Maestro un anno bello e felice. Elena
gran bel video chiaro e sembra buonissimooo
Ecco, ho la bresaola in stagionatura da 1 settimana e ora mi tocca fare il lardo. Accidenti a te :D
Anch io!
Ma non si trova lardo di spessore adeguato, ormai i maiali sono troppo "magri" perché così li richiede il mercato.
Sei un grande, bravissimo
Grazie Davide !! Si prova subito!
Bella preparazione... Tagliato fini é stato elegante. Ciao!
Buona sera complimenti per tè è Giorgino. Ciao siete bravissimi ... 😊
Complimenti 👏👏👏!
Bellissimo tutorial! Una fettina sul pane grigliato è la fine del mondo 😗👌
Molto interessanti questi tuoi video...!!!
Grande cinema😘
Grazie Davide.
Grande Davide continua a fare video, sei un maestro!!!
Io lo mettevo sottovuoto per stagionare ma così non ho mai provato😱😍 devo farlo subito!!
Davide devo essere onesto, da quasi un anno ho smesso di seguirti perché mi sono spostato TOTALMENTE su twitch, ma ora sono tornato a seguirti e hai fatto un'evoluzione non solo in iscritti ma in qualità (e in barba) assurdo! Davvero i miei complimenti
Ps: ti seguo da 3 anni
questo e un bel complimento , grazie mille
Sempre Number One Davide!!!
Ti ho scoperto una settimana fa con il video della bresaola . Sei veramente troppo bravo , continua così
Grazie Eddy
Queste sono cose interessanti . Altro che grande fratello . Isola dei famosi e varie boiate dove spendono soldi per degli imbecilli . Bravo Davide . Sai che ogni cosa che fai, io dopo qualche giorno la riproduco. Ed i risultati sono eccellenti . Ciao
Grazie mille , sei gentilissimo.
Grazie Davide, sei fantastico. Aspetto una tua risposta x la conservazione del buon lardo.
se hai la possibilità lo metti sottovuoto con un po di bacche di ginepro e 2o 3 ramoscelli di rosmarino , vai avanti piu di 3 mesi.
@@DavideFantinati Grazie mille, sei fantastico.
Te me fai vegnir na voia devastante 🥰🥰🥰. Fannnntastico
Bravo, saluti dal mexico, lo vado a fare......
Nonostante so che non li farò mai mi intrattengo un sacco i tuoi video😂😂
Bravo Davide , sei un figo !
Perché sono qui alle 4.22😂😂👏👏👏bravissimo!!!