Brie fatto in casa
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Ciao a tutti oggi facciamo il Brie , un formaggio Francese , molto famoso
Non è complicata la preparazione , basta seguire tutti i passaggi che vedete nel video.
Per realizzare una forma da 2,200 kg ci occorrono:
15 lt di latte fresco (io lo uso non pastorizzato a mio rischio)
1 yogurt magro da 500 gr
2 panne fresche da 250 gr l'una
Caglio Qb. (leggete sulla confezione del vostro caglio , ci sono le dosi precise)
300 gr di formaggio Brie (ci servirà per recuperare le muffe) se non lo avete , cercate le bustine di starter per il brie ,le trovate in questo link:
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La voce che sentite dopo la sigla e di Emiliano Canova
Se avete bisogno di Doppiaggi sigle o voci di sottofondo , lo trovate a questo link:
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Davide meriti veramente un premio per l'amore con il quale fai le cose.
Grazie per i tuoi insegnamenti!!!
il bello di questi video che in tutti ma proprio tutti ho notato che dalla metà in poi ti spunta un sorriso di soddisfazione per l'ottimo lavoro raggiunto. complimenti ancora e a proposito come sempre i tuoi prodotti sempre al TOP...
92 minuti di applausi! 👏👏👏👏👏
Привет из России! Отличный ролик! Спасибо за рецепт, мы то же в России любим сыр Бри!
Ciao Davide, questo è un complimento che riservo a poche persone ; penso che tu sia una di quelle persone che fanno grande l'italia! ( naturalmente è compreso il Signor Giorgino che saluto con affetto). Saluti dalla Baviera!
Meraviglia Davide! stupendo!! Saluti dalla Danimarca da un Bolognese espatriato!
Sei un vero tesoro....grazie mille del tuo bel cuore, Dio ti benedica.....amo i tuoi formaggi 🥰🥰🥰
Davide sei veramente eccezionale ! Grande brie e un grande uomo che fa davvero le cose con tanta passione !!!
Dai ma ti è venuto Benissimo!!!!!
È uno spettacolo!!!!!
Mitico!!!!
Grazie Davide, fantastico....ho fatto il brie ed ora è in frigo...attendo con ansia l'esito...
La domanda è: mi è avanzato un bel po' di caglio: come posso utilizzarlo e in che dosi? X fare magari ank pane o pizza, e dolci, mi sembra di capire che funzioni tipo lievito naturale, giusto??? Va bene ank x fare lo yogurt? E in caso lo voglia usare x fare ricotta o altri formaggi, come devo fare? Attendo tue preziose news...grz ancora di tt.
Mi ha fatto venire la voglia di mangiarne una bella fetta..........bravissimo
Obrigado sr aqi e doBrasil. Luiz Alves. Eu o acompanho o sr sempre. Bravo per tutto.
Che soddisfazione! Bravissimo
Davide, uno spettacolo!!
Grandissimo!!! Ci voglio provare 💪🏻
Buonissimo, lo farò!
Rendi delle cose che sembrano molto difficili da fare così semplici che viene voglia di provare, complimenti per i video e le spiegazioni sempre chiare e precise, complimenti Davide!!!
SPETTACOLO!Bravo Davide. Brie buonissimo....sei il migliore...AUGURONI di cuore a Te e alla Tua famiglia. Un abbraccio...e comunque continua così. Grazie
Bravissimo Davide, proverò a farlo... mi fai sempre venire una fame... mannaggia a te!
🔝 top 🔝 l’aggiunta alla sigla iniziale e 🔝 fantastica!
ciao Dario Grazie
la faccia e la soddisfazione che hai a fine video è impagabile, grazie tante!
E fantastico mi mettero subito a provarlo e ti farò sapere.
Grazie per il tuo sapere che metti a disposizione
Perfettamente d'accordo. Farselo da soli non ha prezzo. Bel video, lo faccio subito. Grazie
Ed è più salutare, in quanto privo di conservanti che a lungo andare sono nocivi.
Bravo Davide. Direi che col Brie, hai ampliato la gamma di formaggi freschi da fare in casa. Simpatico il messaggio di avviso all' inizio del video, anche se chi ti segue da tanto tempo lo sà .
Penicellinum camamberti.. comunque è sempre un grande piacere perche sei un vero professionista...grande
Bravo Davide ! Proverò di sicuro ciao
Mi piace lo provero. Grazie.
...Complimenti Davide, dopo l'esperimento che ho fatto con la tua Bresaola che é perfettamente riuscito questo sará il mio prossimo traguardo.
E a proposito di Bresaola dopo aver eseguito esattamente la tua ricetta:
1/ L´ho lasciata 2 giorni in vino rosso massaggiandola ancora ogni 12 ore.
2/ Ho provato a processarla in 2 versioni, magatello e lombata di maiale e posso dirti che le due prove sono squisite.
Ciao Davide, grazie dal Messico e soprettutto BUON NATALE e che il 2023 sia il migliore dei tuoi anni.
Un saluto cordiale.
Grande Davide complimenti e tanti auguri di buone feste te ed a tutti i tuoi cari! 🥳😃🥂👍
Bravo Davide, sto seguendo tutti i tuoi video. Hai proprio le mie stesse passioni. Grazie
Complimenti 👍
David sei semplicemente bravo,ho seguito la tua preparazione con risultato ottimo fatto e mangiato Grazie per l'insegnamento
Sei un grandissimo davvero 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Bravo davvero, perché ci metti passione, quella energia utile per ricavare soddisfazione al tempo, alla modestia, e quel sentimento, ben quelibrato chiamasi pazienza.
Bravo Davide! Quando passiamo per Modena veniamo sicuramente nel tuo negozio!!!
Bravissimo ❤❤❤
Lo farò sicuramente 😍
Ciao Davide ! Che bello questo tuo canale, mi sono appena iscritto. Ti volevo chiedere se prima della fase di Salatura, e quindi del ribaltamento della forma (10:55 min) è meglio mettere il tutto in frigo per avere una T° controllata dopo la "Stufatura" che hai fatto, visto che deve stare un bel pò di ore a "spurgarsi".
Bravissimo, davvero, molta soddisfazione immagino! Io nn mangio formaggio (amo solo latte specie quello buono che hai usato tu e mi faccio yogurt) ma fare e vedere fare il formaggio è una MAGIA.
Buongiorno ❤️ Davide sei sempre il 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🍾🥂 buon week end ciaooo grande
Ciao Davide sono Piero da brescia ho visto la ricetta del formaggio brie fantastica👍mi ricordo mio nonno come spuntino pomeridiano alla baita polenta abbrostolita una bella fetta di brie da noi chiamata robiola e un filetto di acciuga salata da paura🍷🍷🍷auguri e buone feste anche a Giorgino🎉🐷🎉
Che meraviglia😋😍
Ciao Davide ....ti seguiamo sempre sei bravissimo !!! Tanto che abbiamo provato a seguire questa tua ricetta 😊 volevo chiederti se è normale che circa a metà stagionatura il brie emani un odore simile a quello del cavolfiore cotto 😂 ??? La barbetta bianca lha fatta bene però ci lascia perplessi questo odore particolare ....grazie mille
Grande Davide, grazie maestro per tutte le informazioni che ci dai
Grazie!buonissimo
Fantastico 👏👏👏
Muy buen video. Excelente
Grandissimo Davide in un periodo dell'anno dove i maiali muoiono come la mosche è giusto dare dignità anche ad un bel formaggio assolutamente NON magro! 🤣🤣🤣 Tanta stima!
Te si un mito !!!
Bravo Davide 👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👋🏻👋🏻
molto , molto bravo .
Hi, Wonderful Brie Cheese!
What temperature did you put it in Fridge?
Do you have a Cheese Cave?
Thank You!!
I have a fridge that I keep at 11/12° which for me is ideal for cheese
Bravissimo Davide👍👍👍👍
Uno dei miei formaggi preferiti insieme al taleggio ❤
Parbleu les brie! 🙂🙂🙂
Grande Davide!
Se ti piace il genere, ti consiglio di provare il Bresse Bleu, per darti l'idea è un incrocio tra brie e gorgonzola dolce, in Italia non sio trova, nei supermercati francesi è di solito vicino al brie o al camembert.
Che buono che è 🎉🎉🎉🎉
Puoi dirlo forte :-) Ciao Ross
Bravissimo
Bravo Davide 👏👏👏
Grande mossa x girare il brie mitico un saluto Piero da brescia saluti anche a Giorgino🍷🍷🍷
Ciao.. Sempre i miei complimenti x i tuoi video.. Un informazione.. Avendo la possibilità di avere latte crudo da contadino, consiglieresti di pastorizzare o meno? Ci sono grandi differenze a livello gustativo?
è sempre meglio pastorizzarlo sei piu sicuro
Ciao Davide innanzitutto Auguri per le feste di Natale avrei bisogno di un consiglio per come cuocere uno stinco di maiale grazie
Apparentemente sembra molto facile fare il formaggio. C'è da dire che hai un'esperienza non indifferente. Bravo. Aggiungo che differenza c'è per fare lo stracchino?
Non sapevo si potesse fare a casa....ma quante ne sai !!! Grazie
Sempre sul pezzo!! 👍
Parabéns pelo vídeo, muito bom. Técnica perfeita e um excelente produto.
Ciao, faccio formaggio da un bel pò, personalmente non consiglierei di usare il siero di formaggio con innesto batterico per altri formaggi.
Salve!
Vorrei un'informazione ovvero: io essendo che sto facendo esperimenti per imparare a fare i formaggi, per il brie, ho comprato 2 litri di latte fresco intero alta qualità; per 2 litri di latte, la maturazione della cagliata dev'essere sempre di 1 ora, o si può fare di meno tipo 40 minuti?
Oltre che ho notato un'altra cosa ovvero: la muffetta raschiata di sopra del brie comprato e messa nel latte, rimane, non si scioglie nel latte...a te come risulta, se è possibile sapere? Per me è il primo esperimento che faccio per il brie.
Aspetto gentilmente risposte. Grazie 😊!!!
Video perfetto come sempre e molto bella l’avvertenza inizio video😂😂 e vai così che sei un grande grazie per le mille ricette ❤
Ciao Davide, bellissimo video.. ho provato anche io: la forma é venuta bene, si é formata la muffa bianca ma sullo scalzo non so perché la crosta sembra "staccata" dalla forma, come se non si fosse ancorata bene.. se lo tocco c'è del vuoto sotto prima di arrivare a contatto con la forma.. é normale? É in stagionatura da 20 giorni. Grazie!
non mi e mai capitato , non so
Muito legal ver todo o processo de fabricação. Parabéns!!!
grazie mille
Bravo. Lo rifarò anche io!
Pace a te Davide,
Perdona la domanda, questo simil-brie lo hai fatto con il latte vaccino, con quello di capra o di pecora (più grasso), sarebbe possibile o lo sconsigli? È anche vero che costa di più.
io l'ho fatto con quello di mucca, non ho mai provato con quello di pecora
L'introduzione del video all'inizio è fantastica🤣🤣
Ciao Davide una curiosità: come si fa ad ottere nel formaggio il cuore morbido cremoso come piace a me.Questione di stagionatura o bisogna tenerlo più morbido alla salatura,ciao e buone feste.
Mi scusi se rispondo io. Tutti i processi sono implicati, ma nel suo caso la stagionature è il più importante. Temperatura 12 gradi. Ne troppo umido ne troppo secco. Deve formare una crosta, ma morbida. Morbido sui lati 3 settimane. Morbido al cuore 4 settimane o +. Se cola... mangiarlo ! Poi ci sarebbero un milione di cose da dire.
@@marcofratnik4533 grazie proverò anche cosi
Oltre a farti i complimenti per tutto,te li faccio perché mi hai aperto un mondo.ho seguito la tua ricetta(vuoi il culo del principiante)mi sono venuti spettacolari.(ho allungato la meturazione ad un mese e mezzo,per avere una pasta con goccia a mo' di brie se meaux)
mi fa moltissssssimo piacere , Bravo
Davide, auguri dalla Romania! Ho gia preparato il Brie seguendo la tua ricetta, buonissimo! Quando ci insegni a fare il Taleggio?
Sei bravissimo davvero. Crei dipendenza. 😂. Faresti un video su come si produce il Camembert? Grazie mille.
Grazie mille , magari piu avanti mi cimento , non l'ho mai fatto
Figata 💪🏻
Buongiorno Davide ma per siero innesto da usare per il prossimo formaggio si intende che per il prossimo formaggio non userò il caglio basta il siero innesto?
no il caglio ci vuole , il siero aiuta la cagliata
Ciao Davide, scusa la domanda ma magari ti toglie dai casini, sei sicuro che quel rivestimento che hai messo li dietro sopra i fuochi sia a norma?
😋😋😋MITICO 👏👏👏
Davide scusami ma non ho visto la salatura, questo formaggio non va salato? Attendo tu🥰
Volevo chiederti visto che non è pastorizzato come mai non l hai prima portato a ebollizione?
Bravo pour cette réalisation demain j'essaie de faire un parmesan 😅
Grazie Davide,con te impariamo sempre buone cose: quella vasca con griglia per il drenaggio non la trovo proprio ma è indispensabile,mi mandi per favore un link per acquistarla?
Grazie e,,,,,buone feste.
le ho comprate in ferramenta , la griglia si trova dove vendono materiale da macelleria , si usava al banco per drenare i pezzi di carne
@@DavideFantinati Grazie, vedrò se riesco a trovarla perché e' indispensabile.
Mi piace un sacco il brie
sei un mago...
Le pediré a mi esposo q me lo traduzca al español ya q él es italiano, y aunque entiendo bastante no quiero perderme ningún detalle. Saludos desde Peninsula de Osa, Costa Rica.
Se hai bisogno ti aiuto
Anche questo sai fare ! Maledetto sei un diavolo di bravura 👍👍👍👍
Non so più cosa dirti: per favore,i complimenti,fatteli tu!!!
Quando lo metti sottovuoto poi lo devi sempre conservare in frigo?
si , oppure in cantina fredda
Ciao Davide, non mi è chiaro un passaggio, di norma la cagliata dopo che viene rotta si frantuma con lo spino , nel video la tagli e la metti direttamente nella fuscella del formaggio .
in base al formaggio che vuoi ottenere rompi la cagliata
Bravo 👏👏👏👏👏🤦
Ciao! Ho provato a seguire la tua ricetta ma dopo 24 ore di sgocciolatura il formaggio era già pieno di muffa e con ancora tantissima acqua all'interno. Può essere che la "temperatura ambiente" fosse troppo alta? Cosa pensi che abbia sbagliato? Grazie!!!
Si forse hai troppo caldo nell'ambiente dove lo sgoccioli , da me in cucina ci sono 17/18 gradi
👏👏👏👏BRAVOOO🤗
A me il Brie piace più cremoso, non gommoso. Io lo chiamo "svenuto". Come si può fare per ottenerlo in questo modo?
compralo meglio
🤣
Ciao Davide, non hai scritto però la quantità di sale per ogni litro di latte per fare il formaggio Brie. Qual è quantità corretta? Inoltre complimenti per i tuoi video, mi piacciono molto
Metti 18 - 20 grammi per ogni kilo di formaggio
Ciao, ho seguito il procedimento e sono al 20esimo giorno di stagionatura. per curiosità ho provato a tagliare una delle 4 'formette' che ho fatto e ho notato che seppur il sapore è buono la consistenza è molliccia e acquosa, soprattutto subito sotto l crosta (Ben ammuffita). è ancora presto o qualcosa è andato storto?
No secondo me non va bene , dovrebbe essere sodo sotto crosta , a me e capitato con del latte commerciale , ps era buono lo stesso , era un misto stracchino.
@@DavideFantinati confermo...misto stracchino :)
Ciao, Prepariamo la Mozzarella o il Cacciocavallo 🙂Grazie
Grande Davide sempre il 🔝🔝🔝