Pecorino fatto in casa
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- Опубликовано: 31 мар 2023
- Ciao a tutti , oggi Grazie a Zosimo che mi ha fornito il latte di pecora e a Alessandro De Cesaris che mi ha dato la ricetta, preparo il mio primo pecorino.
Ingredienti:
15 lt di latte di pecora
Caglio QB (leggere le dosi del caglio nella confezione , ogni caglio ha le sue dosi)
Sale fine
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Grazie fratello e complimenti come sempre 🖐
Grande. C’è sempre da imparare con te. Grazie
Non ho mai avuto il piacere di veder far fare il pecorino. Tutto spiegato bene.
Grazie mille a tutti quelli che ti aiutano e sostegno
Altro splendido video del DavidONE.
Grazie mille di aver condiviso questo video con me.
Complimenti
Davide ! Sei bravissimo, anche io lo faccio per passione veramente è una soddisfazione !!!❤
Vuoi mettere comprare il pecorino rispetto a farlo direttamente? Bellissimo video. Nn mi stanco mai di rimanere rapita dalla magia della coaugulazione....quel cuscino soffice e galleggiante che si forma e che a seconda di come lo formi, lo rompi e poi lo lavori regala i milioni di tipi di formaggi che l'uomo ha inventato e nn dimentichiamoci dell'affinatura! Bellissimo video.
come sempre, mitico!!
برافو مفيد وشرح بسيط وشامل
Spectacular!!!!!!!😍😋😍😋😋
Sei un grande!
Che spettacolo 😊
Bravo Davide, credo che queste prelibatezze si facciano per pura passione e la soddisfazione di assaggiare qualcosa realizzato " in casa " sia un valore aggiunto ..... quest a l'ho fàt méé ( traduco dal romagnolo 🤣 )
Gli ho fatti tutti i tuoi formaggi avendo la fortuna che un mio amico mi procura gratuitamente il l latte assolutamente proverò a fare anche il pecorino se trovo il latte.... A Pasquetta a bre grazie Davide sempre il migliore
Grande Davide ❤
Thanks David 👌🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ciao Davide ti seguiamo sempre .
Noi da alcuni pastori sardi qui nel nostro Salento il latte lo paghiamo ad un euro a litro.
Complimenti per il video.
Annamaria , è veramente poco , forse sarà che da noi ci sono pochissimi allevamenti.
Bravo🎉🎉🎉🎉🎉
La magia della trasformazione del latte è bellissima. Come sempre complimenti. Ciao Davide e continua così. Grazie
Fantastico!!! Non ci sono altre parole
Grazie
Gracias Davide, soy técnico electromecanico y técnico en electronica, pero como hace un tiempo estoy con esto de la charcuteria, yo tambien queria armarme un estacionador de salames y pensaba hacerlo igual al que hiciste.
Davide ciao,
Sono Rita da Roma, e da 10 anni che vivo a Roma il Pecorino è diventato dopo il
Parmigiano reggiano il 2° mio formaggio preferito.
Grazie del video visto che ho il fornello a induzione comprerò il tegame grande, il misura temperatura e cercherò il latte di Pecora dal Casaro rivenditore originale al mercato Testaccio a Roma poi durante le ferie farò il pecorino in fuselle piccole.
Un abbraccio Rita da Roma un bacio alla mia città di nascita Modena e al Conad e a te. A presto ciaooooo
Grazie mille Davide.
Ottimo , aspetto i risultati , ma con il latte che avete voi viene bene di sicuro
Ciao Davide ti seguo da New York.
Sei molto bravo.
Mi piacciono i tuoi video specialmente i formaggi.
Anna 👍
grazie Anna e un vero piacere sapere di arrivare anche oltre oceano , un abbraccio dall'Italia
Ciao Davide. Noi abbiamo un allevamento di pecore in bassa toscana, e da noi il latte ad oggi costa molto meno di 2,50€ al litro. Non so se chi te lo ha venduto è stato onesto.
Complimenti bellissimo formaggio. Sarebbe interessante fare un pecorino stagionato 6 mesi. E perché no, anche un caprino!
Simpatico e affidabile!
Dive si comprano i Vostri formaggi?
Scrivo da Verona😂
Ciao Davide come stai?
Io ho già ordinato due fuscelle da un chilo ho preso tutto il resto,il caglio l' ho trovato in farmacia proverò a fare il pecorino .i salami sono risultati buonissimi con la passata di peperoni
Settimana scorsa ho fatto due chili di nduja che sta in stagionatore.
Ti aggiornerò per il formaggio.
Ti saluto e un abbraccio a Giorgino.
Saluti dal Salento.
Ciao, Davide! Puoi fare un video su come fare il caciocavallo?
Interessantissimo e poi a guardare non sembra complicato, probabilmente il fare sarà più difficile ma divertente.
Il siero può essere usato per la ricotta??
F
Ma Giorgino dov’è finito ?
Spero tutto bene per il grande Norcino !!!!
Davide complimenti per i tuoi meravigliosi video e la passione che ci metti nel tuo mestiere 👍👏❤️
Giorgino lo vedrai nel prossimo video , dove si diletta in cucina con una maialata
@@DavideFantinati l’ho vista ! Siete uno spettacolo !
Grazie, lo posso fare con 3 litri di latte piu o meno e invece d icaglio posso mettere il limone o l´aceto?
formaggio semi cotto cagliato ha temperatura troppo alta .il caglio si mischia con unpo d'acqua arola di un sardo
che bravo che sei. mandi
spettacolare questo!! Solo una domanda: ma quando lo lasci la prima volta in fuscella, comresso a sgocciolare, e' a temperatura ambiente? O in frigo? insomma, a che temperatura va?
si a sgocciolare lo lascio fuori frigo
Volevo chiederti se per fare la ricotta di pecora il procedimento è lo stesso come quello di mucca cioè aggiungere il succo di limone oppure no grazie
bellissimo!!!!!!! una domanda comunque : cosa rende una buccia di formaggio edibile e cosa no? Solo in base al supporto usato per stagionare? Cere? ecc? grazie!
Il trattamento che ha in superficie, spesso i formaggi industriali sono trattati con prodotti come additivo ect.
quindi proprio sostanze chimiche come E-numero ecc? Ma in questo caso però dovrebbero apparire in etichetta (spero)@@alessiosanna3056
@@diegopincelli2197 La legge impone la dicitura "crosta non edibile"
Se uno volesse fare il pecorino "stagionato" ossia duro dentro, basta prolungare il periodo in frigo oppure c'è qualche differenza nel procedimento?
Pure io volevo sapere questo!
se invece di farlo staggionare in frigo lo metto in un luogo buio e fresco?
Ancora meglio
Ciao Davide vorrei chiarire un dubbio, quando porti il latte a 42c e a fuoco basso e si aggiunge il caglio il fuoco lo spegni ho rimane acceso ? Per poi riportarlo a 52c mentre si mescola e poi spegnerlo grazie immensamente
Si spegne e poi si aggiunge il caglio
Ciao Davide, che caglio usi? E soprattutto dove lo compri o come lo fai? Grazie mille
Ciao , io uso il caglio "Bellucci" lo trovo in questo sito: www.taronistore.it
Conservami la crosta...la mangio io!!!🥲😋
lol, io ho fatto il pecorino al femminile , scherzo, ma mi hai ispirato tu , lol
Davvero molto interessante come sempre d'altronde.
Davide volevo sapere se il caglio ha una scadenza ne avevo acquistato una boccetta in farmacia un paio di anni fa non so se utilizzarlo grazie.
👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
Si certo ha una scadenza , e devi conservarlo in frigo
Qui in Germania mezzo litro di latte di pecora costa 3euro e 30 centesimi troppo però voglio provare a farlo con il latte di mucca ho avuto tante soddisfazioni spero sia lo stesso con quelli di pecora
Ciao Davide, adoro il pecorino è uno fra i formaggi che preferisco il video è stato interessante e forse è costato anche meno che comprarlo già pronto.
Buona sera il métro 20 litri di vacca e 30 litri di capra votre sapere à chez températures devo fare arrivare il latte per mettere il caglio grazie
puoi arrivare a 37° poi aggiungi il caglio
Dopo quelli giorni in frigo si può tenere fuori?
il formaggio e meglio conservarlo in frigo comunque
Ciao Davide, posso chiederti il prezzo di quel bel tagliere personalizzato?
me lo ha fatto un artigiano su tiktok "greenwood" 150 euro
@@DavideFantinati Ti ringrazio, gentilissimo! ;)
col siero che ti è rimasto cosa fai? grazie per la risposta
con il siero , poi ho fatto la ricotta
@@DavideFantinati grazie
Ciao Davide vorrei porti una domanda, è possibile mischiare starter per formaggio? (esempio starter per caciotta+ starter per pecorino)
non lo so , mai provato
@@DavideFantinati ...cmq volevo ringraziarti per la dritta del frigo con l'umidificatore e il deumidificatore l'ho fatto e va alla grande 👍👍👍
Lo starter non serve se hai latte crudo dal pastore
No purtroppo latte fresco è impossibile trovarlo non ci sono luoghi dove poterlo prendere alla spina... sono costretto a comprare latte intero fresco che costa anche parecchio sui due euro al litro, ma lo faccio per passione....@@costelstan5279
@@giovanniannunziata1663 io vivo in Inghliterra e qui ho trovatto latte crudo fresco di mucca e faccio formaggio quasi ogni settimana il latte e favoloso da una fattoria
Questa prelibatezza,(non avrei tagliato la crosta) devi assaggiarlo con Giorgino.
Grazie e,,,,alla prossima.
io l'ho sempre visto salato con sale medio😮
LO AVEVO FINITO
Hai per caso sulla crosta messo olio e aceto? o niente
no , io non metto niente
con il siero ci faccia la ricotta sentirà quanto è buona .
LOVE Doggy Style Cheese ❤
245
E la stufatura?
Ho comperato latte di vacca per fare il formaggio alla stalla e l'ho pagato 2€.
Lai pagato caro io lo pago 90 centesimi.
@@Mari-fn7nr Infatti.
PERCHÉ NON PROVI A FARE LA VASTEDDRA DEL BELICE [RICOTTA DI PECORA]
perché fare i tagli se poi passi a sbriciolare la cagliata?
Se non facessi i tagli, non riusciresti ad usare lo spino in maniera corretta, soprattutto all'inizio
allora io sono fortunato, trovo il latte di pecora a 1,2 euro al litro da una contadina a pochi km da casa
si , e un prezzo buonissimo
Oggi sono arrivato tardi........Chiedo scusa!!
Ciao complimenti, do un consiglio il latte non viene mai pastorizzato neanche i caseifici, perché?
1 ) perde tutte le sue proprietà il latte.
2 ) non viene tanto buono.
3 ) viene pastorizzato nella seconda cottura.
Lo dico perché mio defunto papà era un pastore.
O voluto fare la ricerca perché faccio il pastore e non so fare né il formaggio né la ricotta.
Ha! Un consiglio! Se conservate un tot di litri di latte di pecora con la facciata si chiama viene la ricotta, dopo della ricotta si chiama siero.
Complimenti da Raimondo da Canicattì provincia Agrigento.
Grazie mille.
E la ricotta con il serio perché non l'hai fatta?
perchè l'avevo gia fatta in un altro video
Ma scusa e la ricotta? Non dirmi che hai buttato il siero.
no , non l'ho buttato , ho fatto la ricotta dopo
Temperatura troppo alta a 52 gradi si cuoce
a me non risulta , l'ho fatto tantissime volte
1 € al litro va bene , oltre non conviene
Perché non l hai fatto stufare? E nemmeno lasciato sgrondare 10 m dopo fatto a quadrotti Io ho iniziato da poco a fare 1 formagetta piccola con 8 l di latte ma il latte l ho portato a38 gradi e viene bene
ho seguito la procedura che mi ha dato il Caciocavalliere
Su Tiktok hai rimandato qui per le dosi che non dici. Buon motivo per ecclissarti. Byeee
a me sembra che in descrizione del video ci sono le dosi
Davide si può mettere il pepe in grani
Sì perché poi dovrebbe diventare il Peposo che ho mangiato a Giarre prov Catania dalla mia amica.
Ciao un abbraccio Rita da Roma
chi ti ha insegnato a fare il formaggio
non è certo un pastore!
Ciao Davide anche io voglio il capellino la maglietta me la puoi spedire in Brasile per favore