Giorgino e la sua salsiccia
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- Опубликовано: 2 июн 2021
- Salsiccia al naturale , ricetta di Giorgino:
Ingredienti utilizzati nel video per ottenere 6,5 kg di salsiccia:
Pancetta 2,5 kg
Prosciutto 2 kg
Coppa 1 kg
Lonza 1 kg
Sale 130gr
Pepe 4 gr
3 spicchi di Aglio
1/2 noce moscata
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Caro Davide,hai una grande fortuna di avere Giorgino con te,maestro vero di norcineria e valori umani di esperienza.
🔝🔝 grande Giorgino,! Ormai è una star!!
Per un attimo avevo frainteso il titolo del video 😹😹😹
Forza Giorgino !!!
Non ci sono parole per descrivere la vostra passione, competenza e qualità che mettete nelle pietanze... Semplicemente complimenti davvero complimenti
Giorgino esprime genuinità. Un'accoppiata pazzesca
Giorgino è un tesoro d'umo, grande umanità
Questa prova dell' assaggio ha qualcosa di mistico ed ancestrale, rappresenta appieno la vostra cultura emiliana che tutti dovrebbero vivere. Due amici, un bicchiere di vino, due salsicce come Cristo comanda e la soddisfazione di essersi tirati su le maniche ed aver fatto un'ottimo lavoro. Alla vostra per lunghi anni. Grazie di ciò che condividi con noi Davide. Un saluto da Roma, dove queste cose che tu mostri ormai sono merce rarissima
SIETE UNA COPPIA PERFETTA, IMPAREGGIABILE, FANTASTICI, ALTRO CHE HAMBURGER
È sempre un piacere guardare i vostri video. Grazie!
Grandi ragazzi !vi seguo sempre devo complimentarmi per la vostra umiltà e competenza che mettete nei vostri contenuti un saluto affettuoso da un "collega" del settore...viva la macelleria e i suoi derivati!!!
Gran bel lavoro! Complimenti!
😂BELLISSIMO...complimenti.😊
Grande!!!!fate sempre delle cose squisite complimenti
Siete uno spettacolo!!
Complimenti a te Davide e al signor Giorgino!!! vi guardo spesso!Grazie ! Da
Bologna
non mi stanco mai di guardarvi siete troppo bravi!!!
Grande Davide, sei fortissimo, sono romagnolo ma la cultura e la competenza che dimostri nel lavorare la carne di maiale è assolutamente superiore alla nostra, grazie a presto.
Grandi entrambi, grazie per pe super ricette.
Davide, grazie! Giorgino non spiega e fa la ricetta ma tramanda usi e tradizioni. E' vero non sono per tutti queste preparazioni ma guardando e ascoltando viene proprio voglia di provarci.
Sempre bravissimi tutti e due, Giorgino ha capito il potere di Internet, questi video rappresentano al meglio la nostra Italia gastronomica!
Che bella persona Giorgino, non è da tutti spiegare "il mestiere" 😊
Complimenti oltre la bravura e competenza siete molto simpatici, grazie per la condivisione.🍷👏👏👏👍
Bravi ragazzi è un piacere vedervi lavorare e imparare da voi
W Giorgino!!!!! Bravo Davide a dare spazio a questo signore meraviglioso! Quelle salsicce poi, non riesco ad immaginare quanto possano essere buone, forse perché cosi buone non le ho mai mangiate!!!
Grande Giorgino! Mi fai riaffiorare ricordi meravigliosi dei miei nonni. Sarebbe possibile usare più il dialetto? Vivo negli Stati Uniti e non riesco mai a sentirlo. Grazie Davide per tutto quello che fai.
Bel video , bravi .
Siete una coppia formidabile, complimenti per la vostra competenza e simpatia, vi seguo sempre da Oliena in Sardegna e nel mio piccolo meto in pratica i vostri consigli, con risultati molto buoni, Ciao Davide Ciao Giorgino.
Caro Davide non potevi conoscere uomo migliore come Giorgino, per fare questi meravigliosi video. Si vede inoltre la lunga esperienza di Giorgino nel campo dei salumi. Cerca sempre di imparare i segreti, di questo mestiere nobile, che naturalmente tu sei già bravo. Per poi tramanderai a tuo figlio sempre se le piacerà questo meraviglioso lavoro.
Giorgino è fantastico! Davide sono un nuovo iscritto e già mi avete conquistato!
Davide complimenti! sapere= conoscenza = esperienza da 110&lode
Claudio
Stupende le collaborazioni con il maestro!!
Davide, faresti un video sulle norme igieniche che sarebbe bene tenere nella preparazione di prodotti del genere in casa? Soprattutto per evitare lo sviluppo di batteri/muffe/contaminazioni vari.. e come capire poi a prodotto finito se è tutto ok
aho!! ragazzi vengo giù col risotto e ci facciamo un buon "RISOTTO ALLA MONZESE"...ottimo lavoro grande Giorgino e Davide. Anche oggi sono ingrassato di 1 kg....
Davide sempre video belli e utili, complimenti. Giorgino massima stima, persona competente e seria.
Ogni volta che vedo i vostri video aumento di chili ,bisogna organizzare una bella mangiata,siete i numeri uno.
Siete meravigliosi...vedervi lavorare cosi mette allegria,e fa proprio venire voglia di portare avanti queste ricette e queste tradizioni...complimenti! Posso solo immaginare che divertimento sarebbe essere li e vivere anche i dietro le quinte ☺
hai ragione bisognerebbe esserci , ci divertiamo come matti
@@DavideFantinati Beh potrebbe essere uno spunto per nuovi video, una volta ogni tanto potresti montare un video con i fuori onda in cui succede qualcosa di divertente e farci un dietro le quinte/bloopers
Ciao Davide complimenti a te e Giorgino :-)
Una miniera di esperienza 👏👏👏👏👏👏👏
Bravissimi entrambi!!!
Congratulazioni! siete una squadra meravigliosa!!! Yummy
La musichetta country mentre assaggiate il vino 😂 spettacolo
Bravi! Tanti saluti dalla Croatia!
Manca niente ad 88000....bene. Tu e Giorgino siete una coppia perfetta. Ogni video è una caterva di scoperte. Ancora grazie e avanti così. Ciao Davide
Grazie Orso , come sempre puntuale 👍
Siete fantastici ❤
Siete il meglio
Cibo, vino e amici veri..ingredienti perfetti! Bravi!!
Thanks for the recipe, I’m definitely going to make this 👍🏻
Me either! I did already his bresaola and it was warmly welcomed in the family. Did he mention the meat temperature? I know that mince at the time of mixing should be at 0° - 4°C temperatures. Unfortunately I don't have time to watch it again today. Cheers!
yes, it would be better to grind it at 4 degrees
TROPPO FORTI !! 👍👍👍🎉
Il sisema metrico Giorgino mi ha fatto morire........🤣🤣🤣🤣 Complimenti ragazzi.... e avanti sempre !!!
Siete la coppia più bella del web!!!
Standing ovation per il maestro Giorgino!
😎👍
SEMPLICEMENTE ITALIANO , VERO TESTIMONE DI TRADIZIONI PASSATE , DAVIDE HAI VICINO UN GRAN MAESTRO DI VITA . GRANDI
Bravi come sempre
Un saluto dal salento
Super!!!👍👍👍
Chapou Davide e Giorgio due mentori ...grazie
Un salute da Romania siete grandi maestri, una ricetta da frizantino da Gigino
Troppo forti... questa é cosa da Dio.....se preparato l'aglio...si non sapevo cosa fare....Santo iddio come siete divertenti....Un saluto.
grazie per il video saluti dall'uruguay
Onori davide e à giorgino due grandi semplici persone innamorati del proprio lavoro
Grande coppia
Bravissimi
Giorgino un vero MAESTRO..... un artista nella norcineria complimenti
Fantastico
Siete i migliori ciao
Siete simpaticissimi
davide ti ringrazio di portale in live Giorgio, patrimonio di know how da non dimenticare
Bravi! Saluti a voi dal Brasile.
Bravissimo Davide nell'invitare sempre Mastro Gorgino...! Con lui il successo è assicurato!!! Lui è un libro che parla!!!
Ciao Davide, che calibro consigli per insaccare la salsiccia? Grazie
Bravissimo
ciao davide e giorgino , che bontà quelle salsicce, peccato che vivo lontano , altrimenti sarei venuta a comprane un pò . abbraccioni al grande davide .👍👍😊😊
Ciao Rossana , Grazie❤
@@DavideFantinati 💖💖
Grandi!!!
la verdad que hacen una dupla hermosa los dos bendiciones.
Ciao Davide bellissimo video,il budello anche questo come il salame di usa la parte esterna per la carne che andrà all'interno?
esatto.
Grande Giorgino.. il nonno che tutti vorremmo avere ❤
In Emilia siamo 10 passi avanti a tutti sul maiale, siete dei grandi
CHE MAESTRIA E CHE PASSIONE CHE CI METTE
Grandissimi 💕 Giorgino 💕 e 💕Davide 💕 grazie per i vostri bellissimi video 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 volevo chiedere, per stagionare la salsiccia, qual è più o meno la percentuale di umidità ottimale?? Chiedo perché posseggo un umidificatore, che non uso perché è un regalo....e volevo sapere se poteva essere utile nel caso di stagionature Grazie mille 👍👍👍👍👍
l'umidità ideale sarebbe 75/80% e 10/15 gradi di temperatura
Potete mettere delle dosi per fare le salsicce di pollo o tacchino?
Complimenti a tutti e due , una domanda, per la stagionatura di una 15 Cina di giorni che ambiente serve.
Complimenti dieta grandi
Mi sto informando per la preparazione a casa di elaborati di carne, comprata da Produttori.
Quando e Come è possibile mangiare cruda la salsiccia preparata in casa? Quali processi sono da seguire? La stessa domanda per insalata di carne. Grazie!
Cerca di assorbire più insegnamenti possibili da Giorgino, é un patrimonio di esperienza
Daniele ,ma quando inizi a fare dei corsi di norcineria, giusto ad uso familiare
Buona sera Davide , non ho capito la carne che ci vuole e la qualità, grazie.
Ciao Davide e complimenti. Una domanda per quanto riguarda il pepe, è giusta la dose di 4 gr per 6,5 kg di carne? Grazie
si per noi è giusta .
@@DavideFantinati grazie della risposta Davide. Quindi su 1 kg ci andrebbero 0,61 gr giusto?
Buongiorno Davide,
volevo chiederti se quando le salsicce vanno messe a stagionare occorre bucherellarle con quel pungitore specifico come si fa con altri insaccati.
Molte grazie per la tua risposta!😊
si , vogliono bucate per la stagionatura
Che mito Giorgino :)
Che bello vedere qualcosa di veramente artigianale!
Carne fresca e non congelata, che non sia stata sotto vuoto. Alcuni improvvisati contesterebbero
Ciao Davide vorrei chiederti cosa ne pensi del budello tipo collagene di proteina di soia? Un alternativa al budello animale. Come sempre grazie per i tuoi video.
io l'ho provato , e ho ottenuto uno splendido risultato
Gracias por permitirme recuperar los sabores de la Italia de mis nonos!!! Salud!!!
Caro Davide mi chiedevo se i 18 gr di sale per kg di carne sono sufficienti anche per la stagionatura di altri salami e salumi.Grazie per tutto quello che insegni con i tuoi video .
Ciao Davide il budello dove lo comperi? Grazie
Magnifico bel lavoro bravi face una belle copia
Gracie Giorgino!!!!:))
Ciao Davide ,in veneto la carne di assaggio della pasta la chiamiamo TASTA SAL siete grandi , Ho imparato da mio padre la pancetta arrotolata , sotto sale per tre giorni , la picchiamo sino a renderla più sottile e snervata chiodi di garofani sale pepe come voi ( ovviamente senza cotenna ) Legatura e maturazione come voi . ho imparato e fatto con buoni risultati tutte le tue proposte , hai fatto appassionare anche i miei figli . Salutami Giorgino che la sua conoscenza venga divulgata il più possibile Saluti Franco da Monza
Mi fa molto piacere , grazie per i complimenti , salutami i tuti figli
Giorgino mi piacciono le tue usanze antiche sei un grande
Ciao! Ma per assaggiare le prelibatezze di Giorgino come si fa???
Ciao Davide buona sera Giorgino (maestro) si può fare la salsiccia vino bianco e formaggio grazie
Bravi complimenti,sono anch'io un norcino di montagna