Come fare la pancetta a casa
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- Опубликовано: 15 апр 2019
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La pancetta fatta in casa è una vera chicca per chi come me è amante dei salumi e soprattutto ama fare tutto da sé. Fare la pancetta a casa non è così difficile sapete? Ma credeteci, la soddisfazione è tanta, tantissima!
Pochi ingredienti ma di grande qualità renderanno la vostra preparazione eccellente. Fatevi aiutare dal vostro macellaio di fiducia per la scelta del pezzo di carne, e vedrete che il più è fatto.
L’attesa è parte della ricetta, ma posso assicurarvi che il risultato ottenuto è davvero incredibile.
► Ingredienti per preparare una meravigliosa pancetta stesa in casa:
Pancetta fresca 6 kg
Sale 45-50 g ogni kg di pancetta
Pepe macinato 10 g + 30 g
Peperoncino macinato 10 g + 30 g
Aromi a piacere q.b.
Aceto o birra q.b. (per rimuovere la salatura in eccesso)
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #casapappagallo #pancetta
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Хобби
Presentazione lavorazione spiegazione educazione dialettica e simpatia tutto fantastico. Complimenti sei un vero signore.
che dire? Grazie 🙂
non manca nulla
verissimo!
Concordo alla grande, anche secondo me.
Buongiorno, in friggo dobbiamo coprire panccetta?@@CasaPappagallo
Finalmente un canale personale al posto di cook around, inizierò a seguirti qua, buona fortuna chef !
grazie!
Sei mi-ti-co!!! Se mi riesce sarà fantastico! Grazie per questa dritta, fondamentale per chi soggiorna all'estero (e anche per tutti i tuoi piatti) !!!
🙂🙂🙂🙂
Devo dire che ho fatto diverse pancette, seguendo il tuo metodo ed è davvero perfetto. Ne ho fatte ormai 5 o 6 almeno, sempre perfette. Bravo. Azzeccato, semplice ed efficace
che soddisfazione!
Le cose fatte in casa sono, senza ombra di dubbio, le migliori
hai proprio ragione 🙂
lo fato e venuta bonisimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Tipo i furti con scasso 😂😂😂😂😂😂sorry mi scappava il troll 😂
non le mie ,,, hahah
... ma, soprattutto, sai come l'hai fatta e quali ingredienti hai usato!!!!
Sei un grande solo ascoltarti trasmetti fiducia Grazie di esistere
😊😊😊
Sempre bello vedere i tuoi video. Quanta ispirazione!
grazie!
Non sapevo di questo canale, appena l'ho visto mi sono fiondato subito e mi sono iscritto! Grande Luca come sempre!!!
👍
👍bravo c'è tanta passione in tutto quello che fai complimenti e tanti saluti .
grazie 🙂
un like a chi vuole che il prossimo video ci fa vedere come si fa la bresaola!!!!bravissimo come il capocollo complimenti
La bresaola uhm si può fare!
@@CasaPappagallo
Salve Maestro. Anche io la supplico per un suo video su come fare la Bresaola e aggiungo se puó fare anche un video su come fare la Carne Salada del Trentino. Grazie. Con stima. Leo.
@@CasaPappagallo se è per questo anche la ricetta del salame fatto in casa non sarebbe affatto male...gnaaaaam
@@CasaPappagallo salve, vorrei sapere se secondo lei sarebbe possibile fare quella ricetta di pancetta col vitello?
Lo aspettavo con ansia. Sei un grandissimo. Proverò al più presto. Nel frattempo sto facendo il prosciutto di anatra e sembrerebbe sfizioso.
Poi fammi sapere
Grazie per aver risposto subito. Ti seguo da parecchio ma mi sono iscritta da poco. Mi piace molto la tua cucina (il luogo intendo). Complimenti per tutto e grazie ancora. Infondi molta tranquillità 🤗
👍
Fai l'occhietto come me quando devi fare i calcoli :D Comunque il mio macellaio è moooolto contento! E tu sei un vero mito. Grazie!
🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Fantastica -"stesa".. Complimenti, Luca!
grazie!!!
Grande Luca sei il migliore preparare con te e come averti in casa, in questa epoca di televisione satura di chef tu sei nella lista dei top per me il primo. Grz e a presto
wow che grandi complimenti, grazie!
Grandissimo.. si vede che hai una grandissima passione.. grazie per i consigli.. anche se non basta una ricetta a fare un cuoco.. ci vuole calore nelle mani.. che sicuramente hai..grazie mille..
👍👍
Thank you! I tried making it and it came out amazing! the kids loved it too! Can you make a video on how to cure rolled pancetta?
👍
Bravissimo, come sempre. C’è anche un video di come fare Guanciale?
no, ma credo che lo farò 👍
siiii il guncialeeeeee
Grazie per la ricetta. Ne ho fatta una un paio di mesi fa, e adesso ne sto preparando un'altra. Complimenti!
bene!
Semplicemente fantastico! Grazie!
🙂🙂
Ciao Luca, con lo stesso procedimento posso fare anche il guanciale?
In teoria si
La pancetta un *complemento d'arredo* ???
Luca che *bestemmia* che hai detto!!!
In casa mia *la pancetta è religione* quindi è attaccata al soffitto al *centro del salotto!* *:-D*
Grande 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Per il momento, sto complementando il frigorifero. Appenderò la pancetta a stagionare venerdì o sabato.
Sullo specchietto retrovisore dell'auto
@@nicolagebendinger1283 che significa complementando il frigorifero? Il frigorifero in dotazioni in tutte le case non va bene?
@@annaferrari2454 > La pancetta un complemento d'arredo ???
Bravo, preparato, ma soprattutto appassionato! 👍
grazie!
Wouhaou...mamma mia qui o imparato una cosa maravigliosaaaaa...grazieee mille per questo regalo...💝 magnifique chef 👨🍳 Luca Pappagallo...🌺💋
🙂
Così se fa... Resta a trovare una panchetta di qualità, gracié, stella
👍
@@CasaPappagallo gracié per questo canale di qualità anch'io non sono italiana, de Grecia, mi papá dicheva sempre, italiani y griegos : una facia una rachia... No può darsi che li parole esattamente, gracié per tutto, stella
si capisce tutto bene! Brava 🙂
E' in frigorifero!! Ho fatto un pezzo piccolo per provare. Ti farò sapere :)
grande!
Grazie per questa deliziosa pancetta...adoro...👏👏👏👍😋
🙂🙂🙂🙂
Boia d'un mondo ladro me venuta fame
😂😂😂😂😂😂😂
Ora capisco perché nell'altro canale vedevo solo ricette vecchie, avevo perso le tue tracce! In bocca al lupo per questa tua avventura sei troppo bravo!
Grazie 😊
Ti seguo perché sei di una simpatia unica. Complimenti per la tua professione e per tutte le ricette che proponi. Grande!!!
😊😊
sei simpaticissimo e bravissimo nello spiegare passo per passo, grande
grazie!
Che dire....hai toccato una debolezza di famiglia,la pancetta è sacra,complimenti Luca sei unico,non resta che metterci all'opera!! Saluti dalla Puglia 😘😘😘😘
poi fammi sapere!
Bravissimo chef l’ho fatta anche io e devo dire che sta venendo bene. Grazie Grande 👏
Grande!
Pura poesia!! Grazie mille =)
😊😊😊😊
Che meraviglia😍😍so perfettamente di cosa parli .X Pasqua consumerò la mia pancetta arrotolata😍 piccante😍 fatta in casa , con cipollotti freschi e asparagi.Complimenti
beh non avevo dubbi che l'avresti fatta piccante, però anche la mia pizzichicchia abbastanza!
@@CasaPappagallo guarda il salame specie s è piccante è tutta un altra storia
👍
Cercavo da tempo questa ricetta e grazie al MITICO Chef Luca lo trovata. Altri usano sistemi e quant'altro ma l'unica ricetta che trovo perfetta è questa. Grazie mille Chef Luca, mi fido solo di te. 💯 😊👏 😋
👍
Splendida presentazione e magnifica ricetta, poi... l'assaggio....
👍👍👍👍👍
e la terza volta che la faccio grazie e come dice lei veramente ottima era una vita che non mangiavo una pancetta cosi meravigliosa grazie mille
😊😊😊
L'anno scorso ne ho fatte due è sono venute uno spettacolo! Oggi ho appeso la prima,ma penso ne farò almeno 8....ricetta super
grande!!!
Muy buena explicacion como todos tus videos!! Un saludo desde Cadaques en Catalunya.
🙂🙂🙂🙂
Ciao Luca, oggi ho tagliato la pancetta preparata circa 2 mesi fa. FANTASTICA! Ti giuro, buonissima, e pensare che era la prima volta che la preparavo. Sei troppo un grande!!!!
Nb: ad Aprile ho il capocollo.... Non vedo l'ora 😉👍
grande!!!!!
Questi video in pausa studio sono nocivi!! Chef mi ha fatto venire una fame!!! Quella che ha fatto papà nei mesi scorsi è purtroppo tutta finita, non vedo l'ora che faccia l'altra 😋
🤣🤣🤣
Bravissimo, chef Luca 👍👏! Sei davvero un artigiano culinario.
🙂🙂
Sei straordinario...grazie Luca.
Grazie mille!
Grande Maestro Luca Pappagallo!!!
Sarei felicissimo se facesse un video anche su come fare la Bresaola e la Carne Salada del Trentino. Grazie per i tuoi preziosi video ricette. Con stima Leo.
👍
bravo luca il video e molto soddisfacente nei dettagli e particolari
👍
Sei bravissimo, guardo tuo video e lo ringrazio molto!
😊
Ricetta stupenda. Sei contagioso 🤣🤣🤣🤣🤣. Ti adoro. Sicuramente la proverò
🙂
Grazie per questa bella ricetta anche buona ovviamente. Tanti saluti dalla Moldavia😃
Dorina sei la prima Moldava che mi scrive!
Ho provato a fare la pancetta seguendo alla lettera ogni tuo consiglio. Che dire, semplicemente fantastica.I miei ospiti l'hanno divorata in un baleno :). Complimenti!
😊😊😊😊
Adoro i tuoi video sono molto piacevoli utili e interessanti
Grazie 😊
Spiegazione perfetta 👍 assaggiatore 👍 complimenti chissà se riesco a farla anch'io 🤞 speriamo bene ,,,,,ci proverò 🤞 grazie Chef
🙂🙂
Mamma mia ce l’ho appesa in cantina dal 31 ottobre.. continuo a venire a vedere il video sperando che venga buona e immaginandomi il sapore😜 non vedo l’ora di assaggiarla! Ad ogni modo bellissima ricetta e complimenti per il canale! Portate più ricette/alimenti fai da te!
Ciao
👍👍👍👍
Ciao Luca.
Finalmente aperta un paio di giorni fa... SPETTACOLARE!!!
Peperoncino e pepe, una goduria!
ah mi fai felice!!!!!
Io e un mio amico ci siamo fissati con i salumi, che dire, abbiamo fatto una fantastica lonza stagionata e questa bellissima pancetta tesa, seguendo i tuoi consigli è venuta spettacolare, ti ringrazio molto.
mi fa proprio piacere!!!
stasera ho assaggiato la pancetta che ho fatto con la tua ricetta. eccezionale.grande
👍👍👍
Non c'è che dire straordinaria talmente bella che mi sembra di sentire il profumo complimenti
Grazie 😊
Que pancetta linda!!! Adoro el sabor que da en las comidas _gracias!!!
😊😊
Tu fai proprio venire voglia di darsi da fare , sei grande !
🙂🙂🙂
Spettacolare!!! Devo assolutamente farla
👍👍
Molto interessante se, sicuramente istruttivo. Grazie
👍
è venuta benissimo, grazie!
bene!!!
Ammazza che bellezza di pancetta! Mi hai aperto un mondo, la farò e ti faro sapere. Continua così. Potresti fare un video anche su come fare il capocollo per favore.Grazie
👍fatto lo trovi nel canale di cookaround tv
Che meraviglia! Non appena avrò sostituito il frigorifero visto che quello che ho è troppo piccolo e senza "no frost, " la farò senz'altro...devo solo trovare la sistemazione adeguata per il nuovo frigorifero nella mia minuscola cucina. Un'operazione non facile.
quando la farai ti darà un enorme soddisfazione!
Tanti pollici in su per te!!!Bravo!!
Grazie 😊
Da provare assolutamente...grazie Chef 😁
😊😊
Sei proprio bravo, spieghi benissimo
Grazie 😊
Grazie che meraviglia. Grazie Chef wowww
😊😊😊
Oooh thank you so much ♥️ I'm happy to learn this 😊 pleeeeeeese make video how to make proshuto crudo ????? Thank you ♥️ best wishes 😍
👍
Ciao chef mamma mia la pancetta ma ché bontà,!! Si le cose fatte con amore e tutto differente.. 😘
👍
Desde Argentina, gracias, muchas gracias!!!!!!
🙂🙂
mi hai contagiato! da quando hai pubblicato il video mi sono applicato per fare un pezzo di lardo poi un lonzino, poi una spalla da 2 kg (fantastica!). Non riesco più a fermarmi, oggi faccio la salatura di una coppa da 3 kg. Che dire, GRAZIE!!!
grande!
Oggi 16/2/2021 effettuato il taglio alla pancetta con assaggio: DE VA STAN TE ! Sono super felice, grazie Chef.
Ciao, scusa in frigo la stagionatura la fai coperta con qualcosa? Canovaccio? O la lasci libera?
grande!
va lasciata libera e appesa
Ogni volta che lha vedo assaggiare....
Mi viene la fame..😊😊😊❤
😀
Wow, veramente... la preparazione è stupenda e immagino che anche solo il farsela la rende così gustosa e buona senza paragone con quella comprata.
L'unico problema è che al momento non abbiamo la possibilità di spazio e i gatti non sono pancetta friendly, anzi forse lo sono troppo.
Quasi quasi valutiamo di farlo nella casa in montagna questa estate che abbiamo più possibilità sia di spazio e di organizzazione.
Complimenti.
se hai poco spazio quasi non vale la pena provare ma ... c'è sempre un ma! Potete provare con un pezzo piccolo e usarlo da test, così questa estate vi sbizzarite!
@@CasaPappagallo L'idea del pezzo piccolo mi piace particolarmente e ci da la possibilità di fare un test, grazie mille per il suggerimento, ora ci fiondiamo in macelleria a cercare il pezzo giusto
ora mica devi fare un pezzo per le barbie, ma già un kg di partenza (alla fine è relativamente piccolo) lo gestisci più che bene!
@@CasaPappagallo si si, piccolo ok, ma non esageriamo, ma come sai non esageriamo mai al ribasso
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Mi è venuta benissimo... grazie !!!!
😊😊
Bravo! ho fatto la pancetta ed è buonissima, saluti dalla Costa Rica
👍👍
Ho seguito la tua ricetta passo passo e a dire kee straordinaria e poko...
evviva!!!
Verdaderamente . !! Un capo total . Muchos saludos desde Argentina!! Abrazo
😊😊
Perfetto grazie mille bravo
Grazie 😊
Grande come sempre
grazie!
W0W LUCA, QUELLA PANCETTA SARÀ STREPITOSA, GRAXIE
Si sì sono venute favolose!
Mio marito qui in America la fa sempre! E' eccezionale! Io ho abitato per alcuni anni a Udine e andavo a Cormons a comprare il San Daniele e la pancetta. Alcuni artigiani appendevano le pancette e le aromatizzavano col fumo bruciando diverse erbe,compreso il rosmarino. Una cosa da SVENIRE!!! Grazie Chef!
🙂🙂
Ho scoperto questo canale meraviglioso...e le faccio i miei complimenti per la semplicità con cui spiega ogni passaggio, mi sta facendo appassionare sempre di più!
In merito a questo video vorrei farle una domanda chef...
Per la stagionatura secondo lei posso utilizzare un minibar per le bevande che non uso più senza impegnare il frigo di casa dove sono tutti gli alimenti? È di quelli piccolini...ma considerando che sarà una produzione per consumo di casa...secondo lei potrebbe andare?
La ringrazio anticipatamente per la risposta e intanto continuo a guardare gli altri suoi video! 😉
Ma certo che sì!
Fantastico!!!!!!!!!!!!!
Sei grandísimo
😊😊
Fai venire fame anche dopo mangiato!!!😍
😊😊😊
Complimenti per la spiegazione, tutto chiaro e semplice come tutte le tue ricette del resto!! Una domanda, se volessi fare il guanciale, stesso procedimento?
si si, cambia solo la pulizia iniziale
Molto invitante, complimenti :). Io, per tradizione, la faccio arrotolata...quindi senza cotenna e prima di speziare lavo nel vino bianco, per poi far stagionare in cantina ALMENO 6 mesi. Poi cucinare e fare le cose in casa, credo diano una soddisfazione unica. Ps: ho fatto i tarallini salati seguendo scrupolosamente la sua ricetta ed erano veramente eccellenti
la pancetta arrotolata è uno step superiore, bisogna essere bravi a farla ... P.s. I tarallini sono troppo troppo buoni!
ciao dove si trova la ricetta dei taralli? qui io non la vedo.....ci sono solo 9 ricette
La trovi nella pagina "cookaround" sempre gestita da Luca Pappagallo
Sarò breve .....SEI UNICO......grazie buona giornata
grazie!
Grazie Chef. Sono quelle preparazioni che vorremmo fare a tutti costi ma non avendo le idee chiare di come procedere si rinuncia. Adesso mi ci potrei mettere. Una pancetta come la sua e altre preparazioni sono irrinunciabili.
👍
Che meraviglia!!!
E quanto è buona!
Ciao Luca. Grazie per la tua ricetta della pancetta fatta in casa. Io che in passato l'ho fatta non ricordavo più in passaggio dopo sale, se lavarla con acqua o con cosa.
Le tue indicazioni mi sono state molto utili. Ancora grazie
🙂🙂🙂🙂
Ad ogni modo seguo da un bel po' di tempo anche i tuoi video tutorial di cucina. Sei eccezionale, preciso, chiaro ed essenziale, in breve sei una garanzia. Grazie per questa bella opportunità che ci dai a noi che ti seguiamo .
Grazie 🙏
Grazie Luca con i tuoi consigli ho fatto delle pancette e guanciali spettacolari. Alcune solo con pepe nero altre ho aggiunto aglio e rosmarino. Che bontà.
mi fa proprio piacere!
@@CasaPappagallo quelle con pepe nero, aglio e rosmarino hanno il sapore del lardo di Colonnata.
Complimenti vivissimi
grazie!
Hai tutta la mia stima e il mio rispetto.
La faccio anc' io
👍
Sempre interessantissime le tue ricette !
Attualmente, ho la "coppa alla toscana" avvolta in carta paglia a stagionare, fatta seguendo il "Codice delle Obbligazioni" edizioni Luca 😉😄😆😅🤣😂😋😋😋😋
Non vedo l'ora di 🔪........... ma ci vorranno ancora tanti giorni, troppi 😣😣😭😭😢😢
Grazie per tutte le buone cose che ci insegni👍
👍👍👍👍👍👍👍
Una favola, sei, Luca 😋🥂🌟
🙂🙂🙂🙂
Che spettacolo, Luca ti adoro
🙂🙂
Che spettacolo!!!
👍👍👍👍👍
Spettacolare!
😊😊😊😊