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クックパッドにレシピ掲載しました❕レシピ印刷出来ます😊皆さんのつくれぽお待ちしています✨cookpad.com/recipe/6850785
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レシピをありがとうございます😊3:24 A全卵と水飴4:01 B溶かしたバターと牛乳 + バニラ → 湯煎 → 温度を40°C前後にする5:56 湯煎の温度 70°C前後6:10 Aにグラニュー糖を入れる → ハンドミキサーで1分位泡立てる 速度 3 7:06 湯煎で泡立てる → 卵の温度が40°Cになるまで9:38 湯せんから下ろして泡立てる → 高速で泡立てる 速度 5 → 斜めにして泡立てるまた元に戻して泡立てる13:22 持ち上げて数字の8が書けて残ってたらOK13:47 生地のキメを整える → 速度1 でゆっくり泡立てる15:15 薄力粉を3回に分けて入れる → ゴムベラで切るように混ぜる16:16 生地の一部をBに少し入れる (犠牲生地)16:50 Bを3回に分けて生地に入れる → ゴムベラにあてて入れる → ゴムベラで混ぜる17:29 型に流す → 死に生地と元気な生地を混ぜる → トントンして焼く170°C 30分
36歳2児の父です。子供たちがケーキ大好きで何度も手作りしたことあるのですが、どのRUclipsを観ても一度も成功したことがありませんでした。。（もちろん僕の責任ですが）今回先生の動画を観てやってみたら、何と初成功しました！！嬉しすぎて、RUclipsで初めてコメントというものをしてみました。今後も、参考にさせていただきます。ありがとうございます😊
ありがとうございますー！！！孫のために練習で作ってみて大成功でした！５８歳おじいちゃん。
丁度初めてスポンジを焼いてピザができ、また2回目も分厚いピザができて困っていました。説明が細かいのにわかりやすく、とても助かりました！ありがとうございます😊
お菓子作りは軽量が大事だと何となく知ってますが、温度がこんなに大事なんだと改めて知りました。理由を知らないとまあいっかってなっちゃうからわかりやすくてよかったです！
来週義理実家にケーキを作って持ってくために練習していたんですが3個目にしてほんとに成功しました！！！！すごい😳😳ありがとうございます🥰
余り甘くないケーキを探していました。15センチ2個を焼きましたが5センチになりました。孫の誕生日が待ち遠しいです。デコレーションは孫も嫁も息子も全員集合で一緒にやっていましたが、甘くしたくないのでロールケーキを焼き作っていましたが今年はこれでばっちりです。頑張ってもう少し高くつくってみたいです。ありがとうございました。
なぜこの作業をするのか、というのを明確にしているのが有難いです！！
弟の誕生日ケーキに作りましたが、今まで一番膨らみ立派なケーキに。丁寧で分かりやすい解説ありがとうございました。
スポンジケーキを人生で初めて作って一発で高さ5cmでした！😭何回も動画を見た甲斐がありました！ありがとうございました😊
ありがとうございました。初めて成功しました。上面が平らになってるんです。初めての形。嬉しすぎます。デコレーションして記念日ケーキに使います。
はじめてスポンジケーキを作りました成功してとても感動してます🥺彼氏に喜んでもらえますように✨
5センチは無理でしたが、初めて4.5以上は膨らんでくれました！最後のスピード勝負の部分でもたついてしまったので、またリベンジします！4歳の娘とデコレーションするのが楽しみです
クリスマスケーキ用に、15センチの型で作らせてもらいました。しっかり5センチ以上の厚みがあるジェノワーズができました。明日子供とデコレーションして食べるのが楽しみです！ありがとうございました！
とても分かりやすい解説で、スムーズに作る事が出来ました。今回は、子どもの卒業祝いにと手作りにチャレンジしました。上手に焼けて、大満足です。素敵なレシピ、有難うございます。
卵がSサイズだったので、18cmで４個入れてしまいました💦不安でしたが、6cmもキレイに膨らんで、人生で一番上手にできたスポンジでした‼️ありがとうございます💕
250%の方を10回以上リピしております。毎回絶対成功するのですが、グラニュー糖が多いのが気になっていました。300%の方は少なめですね！嬉しいです！共だてやってみます！
今日は、海外の初心者です。ホイッパーを使って、粉三回に分けて、ボウルに入れましたが、なんで毎回生地が縮むのでしょうか。ハンドミキサーで生地を混ぜた時、ちゃんと綺麗なリボン状態まで混ぜたのですが。 ご指導のほどよろしくお願いします。🙏
ホットケーキと違って膨らし粉ナシで作るンですネ！ 泡立て器でシッカリと泡立てる事と泡を消さない工夫によって焼き上がった生地がキメ細かいスポンジになるのがわかりました。
サイズごとに違った量の表記をされている方珍しいのでとっても助かりました！
先生の動画を何度も何度も見てポイントはしっかりメモ、同時に頭の中にインプット、動画と同時進行、ふわふわの出来上がり生地イメージしながら、できました高さ５センチ、生地の温度２４度、犠牲生地温度２２度、ヘルシオ１７０度、３０分でした。
ayakonda westslope 素晴らしい✨100点ですよー！！
仕上がり4cmでした。次は合格の5cm目指して頑張ります。
同じです！
お返事ありがとうございます！グラニュー糖、何グラムたせば良いでしょうか？(動画にのっている材料の量で)コロナウィルスの騒ぎでここヨーロッパではお菓子屋さんも閉じていてお誕生日のケーキも自分で作らなければいけません。失敗しないやり方教えてくださり本当にありがたいです。
水飴をそのままグラニュー糖に変換したら大丈夫です。
有料で教えてもらうに匹敵する動画ありがとうございます。作りたいけど、準備.工程の多さ.洗い物など体力勝負ですよね。今は体力的に無理なので、体調のいい時に作りたいです。
初めて先生の300%成功するスポンジレシピ見ました。いつも共立てで何度も作って一応成功はしてますがこんな丁寧で分かりやすい動画でぼやけてた部分がハッキリしました❗今までよりもっと美味しく作れる手応え感じました。
今日誕生日で、自分用のスポンジケーキ焼きました(笑)初めての挑戦だったのですが、こちらの動画を30回近く見直してメモも取ってイメトレしまくってから挑戦したら、無事5cmの高さで焼けました！！！！！ありがとうございます！これからもお世話になります！！！！
細かな説明を教えていただき、感謝いたします。材料揃えて近く取り組もうと思います。
本、動画どれを見てもイマイチ出来なくて、こちらの動画で初めてスポンジケーキが成功しました😍ありがとうございました✨
予熱はした方がいいんですか？した方がいいなら何度で何分か教えてください！
動画内で、卵の泡立てを始める前に「170℃に予熱しておく」、オーブンに入れる際に「170℃に温めた(予熱した)オーブンで焼く」としっかり2度おっしゃってますよ何分かかるかはオーブンの種類や室温、置く場所によって変わりますので一概にはいえません個人的にも動画と同じで泡立て始める前くらいがちょうどいいかなと思います
ろく先生を見つけてから、私は お菓子作りは ろく先生と決めています！シュークリームも成功しました！今回 スポンジケーキを作ります！1つ教えて頂きたいのですが、焼いたあと、まわりの紙は 取りますが 下の紙は、そのままでいいんですか？
私は全部付けっぱなしです
ありがとうございます！動画だと まわりの紙取っていたのは 見せるためですよね！そのままラップして 寝かせます!ありがとうございます!
初めまして、ろく先生。初コメです。今までスポンジケーキを失敗しても、失敗の原因がわからず、途方に暮れておりました。先日スポンジケーキを焼いて失敗した時、この動画に辿り着きました。以来、必ず焼く前はこの動画を見て大事なことを全て頭に叩き込んで開始しています。この動画を観てからは1度も失敗することなく、美味しいケーキを焼いています。本当にありがとうございます。経済的な事情で専門学校に行くことは叶いませんでしたが、他の動画も観てたくさん勉強させて頂いております。これからも応援してます。
今まで何度もスポンジを焼いたことがあるけど、この動画で初めて知ったことがいくつもありました！！ありがとうございます！！一生ついていきます！！！！！！！
わかりやすかったですが途中からついていけなくなり😢生地を容器に入れる時にはもう別物になっており出来上がりは３センチでした😅匂いはすごく美味しそうで子供達は早く食べたいと喜んでました😊次はちゃんと作れますように
水あめを入れる理由は何でした？水あめは入れなくても大丈夫なんですか？
共立て法、初めて知った。オレは別立てで作っているんだけど一度卵黄を割ってしまい卵白に少し混ざってしまったらもうどうやってもきれいなメレンゲにならず、一旦廃棄して新しい玉子を出してやり直した。この動画を何度か見て共立てに挑戦してみよう。温度計が欲しくなった。
ほかのレシピで散々失敗し、先生のレシピで作ってみようと思い作ったら、厚さ5cmの綺麗なスポンジケーキが出来ました!!!ありがとうございます!!!ケーキのレシピはいつも参考にしてます。先生のレシピがやはり、1番です。そして、とても丁寧で分かりやすくいつも助かってます！
水あめがない場合は砂糖の量を増やすのですか？ それとも代替の甘味料がありますか？ メープルシロップはどうでしょうか？
色々なレシピを本やRUclipsで見て作ってみましたがいちばん美味しいと思います。
コロナでロックダウン中のベルリンからこんにちは！ クリスマスに子どもから要請のあった日本のいちごショートケーキにチャレンジしてみようと練習しています。 丁寧に教えてくださってありがとうございます。 質問ですが、ベーキングシートはいつ外すのでしょうか？ あら熱が取れてからですか？ それとも焼き上がってすぐですか？ いつもタイミングに迷って失敗しているような気がします。
別に付けっぱなしでもすぐ取っても変わらないですよ、失敗とはなんら関係ないです。粗熱取れたらラップして一晩寝かせて、翌日にデコレーションしてくださいね。
スポンジケーキは失敗続きで自信がなくなっていましたが、藤六先生の動画で一発で上手にできました!家族にも好評てした😂ありがとうございます！質問なんですが、今までも他の方から同じ質問があったかもしれませんが、ココア生地にしたい場合、薄力粉とココアパウダーどれくらいの割合で入れればいいですか?
水飴を使ってるのでジェノワーズと言うよりカステラって感じでした。味は最高です
先生の解説ほど細かくて分かりやすく、聞きやすく、納得出来る動画は無いと思うくらい毎回聞き惚れてしまいます。
同じ事を何度も言うのが嫌なだけよ笑質問来ないように聞かれるだろうなって事を決めて話してます😂
嬉しい❣️共だて、初挑戦でしたが成功しました！！感謝です。生地にシロップを塗り、明日デコレーションします❤
水飴が必要な理由はなんですか？動画と同じ型21センチで作りました。出来上がりの厚さは4センチでした。温度かな？
初めて作ったのですが、やっぱり勉強不足で3.3cmのうっっっっっっすいスポンジができてしまいました。頑張ります…！
今、焼き上がり粗熱をとっているところです。“膨らまないかも“と不安要素を抱えたまま焼いたら５センチになり安堵しました。失敗したところは、ガラスボウルで作ったからか湯煎の卵の温度が40度にならないまま、もくもくと泡立ち、既に8の字が書けそうなくらいになり仕方なく湯煎から外し、高速泡立てしないまま、バター牛乳との温度差を2度くらいに調整して、次の工程へ。（8書けないくらいのしっかりめ泡立て仕上がりに）型に入れるときパタパタリボンになったけど少し緩めな感じで‥。膨らんで良かった！娘のひなまつりケーキに、一晩寝かせて明日はいちごムースをサンドして、当日デコレーションして完成させます。動画に感謝です❤️
いつもありがとうございます。１５センチで作る配分を教えてください。卵３個だと膨らみますが、生地が型から漏れてしまい、底上げしてしまいました。あとココアもアレンジしたいので配分お願いします。
材料(15cmホール)Ingredients卵(Lサイズ) Egg 2個水飴 Starch syrup 7g グラニュー糖 Sugar 50g薄力粉 Cake flour 67gバター Butter 13g 牛乳 Milk 27g170度に予熱したオーブンで30分焼くですねー！
@@-aifujiroku- 先生ありがとうございます。ご返信いただいて大感激です。これからもよろしくお願いします🙇⤵
湯煎のお湯は70度前後とおっしゃってましたが、温度計を持っていない場合はどうしたら良いでしょうか？
沸騰させて火を止めて３分待ってください、それくらいが７０度です
こんにちは！ただいま作ってみました！一晩寝かせようと思うのですが、常温ですか？冷蔵ですか？
常温です
お教室に行かないくても、プロのワザを教えて下さるなんて、本当に有難い…もちろん番組登録されて頂きました！
この動画を参考にしてケーキを焼かせていただきました。結果、膨らみはしましたが、真ん中の方だけ膨らんで、端の方は膨らまずにドーム状になってしまいます。また、冷めると結構縮んでしまいます。何か理由があるのでしょうか。改善策があれば教えていただけないでしょうか？
あと、30分じゃ中が全然火が通ってなくて、結局45分くらい焼きました。それでも若干火が通ってなくて、でも外は焼きすぎたみたいでちょっと固くなってました。オーブンが悪いのでしょうか？温度はちゃんと170℃にしたんですが。
４５分は焼きすぎですね、オーブンの馬力が弱いのだと思いますよ初めの設定を180度にしたらいいと思います
すごく勉強になりました✨子の誕生日に、参考にして作ってみます✨ありがとうございます😊🎂
スポンジケーキを以前違う方のレシピで2回作ったのですがいまいち上手く出来なくて今回やっと上手く出来ました😭サイズごとの量も書いてくださっててありがとうございます💭
こんにちは。今までスポンジケーキミックスでは何度も作っていたのですが、失敗が怖く、今日初めてこちらの動画を真似てちゃんとした手作りに挑んでみました。今焼き上がったスポンジを冷ましているところなのですが、ふわっともちっとしていて、とっても美味しそうなスポンジに焼き上がりました🥰ミックスを使うよりもいい感じすらします。どうなることかと思っていましたが、この動画のおかげです。むしろ、この動画をみつけたので初めて作ってみようと思えました、、目標なんとかクリアでしたが、ろく先生のような高さとふっくら感はまだまだなのでまた挑戦してみたいと思います。素敵な動画をありがとうございます！
めっちゃ気をつけてココア生地バージョン作ってみたけど高さが2センチくらいしか出なくて涙が出ました😂😂
ココアパウダーは生地を縮めてしまうらしいです！
去年 六先生を知り、別立て法で初めてスポンジケーキに成功し、月1～2回ケーキ作りしていました。お雛様にロールケーキにチャレンジ。今日2度目ロールケーキ。巻くのが難しい～で、動画見ながら作っていたら、300%の動画に気づきました。16日 めいっこの誕生日に、焼いてみます🎵
先生、いつもありがとうございます😊ジェノワーズ焼きました！大成功でした♡粉を入れてから型に流してオーブンに入れるまで2、3分かかってしまいましたが💦よく膨らんで色もよく、大満足の出来です☺️今日は冷蔵庫で休ませて明日の母の日にデコレーションして母にプレゼントします🎂素敵なレシピをありがとうございました！！
おめでとうございます〜
こんなスポンジケーキを待っていた😍ありがとうございます！
とっても詳しく書かれていてわかりやすいので今度試してみようと思います！抹茶やココア生地にする時は薄力粉の量など諸々変わってくるのでしょうか？
めちゃくちゃ勉強になりました！ありがとうございます！
めちゃ上手く焼けたんですけど、なんか最初ふわふわだったのに食べる時少し硬めになってしまったんですよね！😂アドバイスいただけないでしょうか！
ここからノーカット！のところからは、ミキサーの動かし方や手の動きを見逃さずに一生懸命真似をして、追いつかないときは少し戻しつつ…私でも上手に作ることができて嬉しかったです🥲🤍少しお菓子作りにも詳しくなることができた気がします！
ボールは直径何センチのどこのものがおすすめですか？
少し高さ不足でしたが、はじめてにしては上手く焼けました！ひとつひとつの工程に詳しい説明があり、特に「なぜそうするのか」という部分が1番勉強になりました。私のような初心者はちょっとした工程を知らず知らず飛ばしがちなので、理由を知ることで丁寧に作業できました。明日デコレーションするのが楽しみです。
水あめが手に入らなくて泣いています！レンチン砂糖水の水飴でも大丈夫か、作って検証してみます🫡
こんにちは、水飴がない場合は、砂糖で代用できますか??
水飴は手づくりでもいいんですか？また、デコレーションのとき、シロップはあった方がいいですか？
う〜ん手作りの水飴ですか、、もしかして水と砂糖をチンしただけ？みたいなやつかな？できれば安いので水飴は買ってほしいですね、成分が違うのでデコレーションの時はシロップは好みです。
きび砂糖しかないのですが、ダメでしょうか？
感動しました。永久保存版です。温度計、必須なんですね。また、スポンジを焼きたくなりました。
初めまして材料の事で質問があります。バターが苦手なので、サラダ油で作りたいのです。サラダ油に変更しても作れますか？また分量も教えて頂けたら嬉しいです
湯煎で卵を泡立てると潰れやすい泡ができる、冷たいままだと泡立てるのに時間がかかるがしっかりした泡ができ泡が潰れにくいと聞いたのですが、このレシピでは潰れやすくなりませんか？
参考にさせて頂きました。とてもふわふわにできました。ありがとうございます。先生と同じボウルが欲しいのですが、この時に使用してるボウルは前に紹介されてたナガオの深型と浅型のどちらですか？またリンクではサイズ20cmでしたが、こちらは何センチでしょうか？質問ばかりですみませんがどうぞ宜しくお願い致します。。
ごめんね、ボールの大きさ気にしてないからサイズがわからないや（今ちょうど出張で厨房にはしばらく帰らないので測れません）深い方が作りやすいのと、ぶっちゃけ技術あれば道具は関係ないかな家庭科室で使うようなものからプラスチックのボール、ガラスのボール色々作ったことあるけど、生地と話ができるくらい作りこんでたらボールの大きさは関係ない、感覚でどうにかなるってのが私の答えです。ごめんね、参考にならなくて^^;
@@-aifujiroku- 先生、お忙しいところ返信ありがとうございます！！詳しく教えてくださりありがとうございます！今使ってるボウルが手に生地が付いてやりづらいので買い直そうと思っておりました。先生が深い方がいいといつもおっしゃられているので、深型を購入しようと思います！！先生の様に作れる様に日々頑張ります！これからも勉強させて頂きます！！
今日、初めてこちらのレシピでChristmasケーキを作りました。ふっくら、しっとりとても上手にできました。素敵なレシピをありがとうございます❤️
こんにちは。ジェノワーズの熱が取れたら、ビニル袋に入れて一晩置いているのですが、紙はつけたままですか？取り除きますか？そして！今なら室温で置いてますが、冷蔵庫がいいですか？
私は粗熱が取れたら下の紙はつけたままで周りの紙は外しますねそれでラップで巻いて室温に置いています
@@-aifujiroku- 親切にありがとうございます！
すごいです！ケーキなど一度も作ったことないですが、18cmのホールが一発で5cmの高さに仕上がりました！貴重な動画、本当にありがとうございます細かい温度管理と小麦粉の混ぜがうまくできなかったので、動画を復習してもう一度作ってみます
素晴らしい〜〜
こんにちは。海外にいて水飴が手に入らないのですが絶対必要ですか？
その場合は全てグラニュー糖に変えていただいて大丈夫です。間違ってもはちみつやメープルシロップは入れないように焦げてしまいます。
焼き上がったケーキは逆さまにして覚まさないほうが良いのでしょうか？卵を泡立てる時は湯煎するので、冷蔵庫から出したばかりの冷えた卵でも良いでしょうか？湯煎するけど、卵は室温に戻しておいたほうが良いですか。また、湯煎中はIHに火がついた状態か、沸騰したら火から下ろして湯煎してもいいかも教えてください
質問失礼します。バニラオイルの代わりにバニラビーンズでも大丈夫でしょうか？例えば、牛乳に削ぎ落として香り付けしておいてから漉した物を使うのはダメでしょうか？お忙しいとは思いますが、お返事頂ければと思います。宜しくお願いします。
その作り方は一番美味しいですねいいと思います
@@-aifujiroku- お返事頂きありがとうございます。その作り方で作ってみようと思います。
切った断面が見たかったです‼️
本当に要点を押さえて無駄なくテンポの良いリズムで説明されていて素晴らしいですね!全て道具揃えて作りたくなりました😊✨✨✨👏全てがperfect🌹
金属のボールバンドミキサーの金属で鉄臭くなりませんか？
底をガリガリするような乱暴な泡だて方をしない限り鉄臭くなることはまずありません。プロの現場でもボールはステンレス製です。ガラスボールは動画映えするので使う人が多いだけです。私は撮影以外はガラスボール使いません。重いし使いにくいです。
専門で製菓の実習の時ジェノワーズを作ったのですが、その時水飴は使わずグラニュー糖のみ使用しました。グラニュー糖だけでも大丈夫ですか？そして、薄力粉を入れる際１回で入れたのですがそれでも良いんですか？製菓コースではなく調理師のコースだったため、授業ではやったものの姪っ子の成人式にケーキを作ってあげたいため不安なので教えて頂きたいです。
水飴を入れるのはなぜですか？？
成功しました！！本当に有難う御座います！！そしてスポンジは一日寝かせたらより美味しいんですね！
このレシピで作ってみたのですが、卵を混ぜるところで角がたたず、ぺしゃっとなってしまいます…。そして、文字をかけるほど生地がたれてきません。このような場合どうすればいいのでしょうか、答えて頂けると嬉しいです🙇🏻♀️
１、死ぬほど動画を見る２、ノートを５ページはとる３、音声を聞いて寝る４、台本のごとく一言一句覚えるこれくらいしないとお菓子は無理ですねちょっと見たらすぐ作れるなんて大間違い一朝一夕でできるものではありませんですがしっかり動画を見たら膨らむように全ての情報を詰め込んでいますのでしっかり勉強してみてください
@@-aifujiroku- なるほど…。ありがとうございます🙇🏻♀️
先生ではないのですが、単純に泡だてが足りない・ボウルや泡立て器に前回使用した料理の油が残ってしまっている、等は無いでしょうか？有難い事にネット上には先人が色んな知恵を残して下さっていますので、ご自身で調べて他にもNG項目をしてしまっていないかみるのも良いかもしれません。
@@_bp7395 返信遅くなってしまいすみません、アドバイスありがとうございます！！他の方の動画なども見てみて作ってみたいと思います！
いつもこの動画を流しながら作っています。ほとんど遅れなくできるようになってきましたが、まだ4cm。真ん中がもう少し高いけど端が少し低くて、先生のように角がでていません。粉混ぜのとき若干滑らかさたりなかったかな。練習あるのみ！
家にある型が底が外れるタイプのものなんですが、そこが外れるタイプのものは熱伝導が均一にならず膨らみにくいと聞いたことがあります。やはり外れないタイプのものの方がいいとかありますか？そこまで気にしなくてもいいんでしょうか？こちらと違うレシピで作っている時いつも4cmほどになってしまいます。。単純に私が下手なんだとは思いますが、気になります
全然関係ないですよ！笑私もいろんな型で焼きますが変わらず焼けますねよければこちらをシェアしておきますねお菓子作りマスターへの道１、ノートをしっかり取るどうして泡立てるのか、なぜこの温度なのか意味をしっかり理解することが一番大事２、全てを丸暗記するテストで１００点とるイメージ９０点以下ならアウト覚えてない時点でお菓子は作れない３、イメトレをする動画を５〜１０回は見る、それから作る車の免許を取るのと同じです座学、実習、両方ができて初めてお菓子も成功しますなぜ、どうして、全てを理解し、その上で作ることです無意味やたらに回数を重ねてもできません
@@-aifujiroku- レシピや動画を見返すことはよくやるのですが、意味をしっかり理解することがおそろかでした。レシピだけでなくわからないところは意味も調べるようにしてみます！丁寧にありがとうございます！！動画もなぜそうするのかしっかりと説明されててわかりやすかったです！今週バースデーケーキを作るので動画じっくり見返して挑戦してみます！
共立てを詳しく見れれよかったです! 自分もお菓子作っていますので、助かります!
この動画で作らせていただきました。少し１センチ縮みましたが、焼き縮みを防ぐ方法を教えてください
１cmくらいなら大丈夫ですよ。焼き縮みはどんなお菓子でも起こります。クッキーとか固い系のお菓子は別ですが、ふわふわ系のものは焼きたてよりも少し小さくなります。それは水蒸気がオーブンの中で膨張していたのが、出したら冷めて収縮するからです。焼きたてをメジャーで計られたのではないですか？それは一番大きい時なのでしばらくすると縮むのは普通なことです。（縮みすぎは泡だて不足です）
@@-aifujiroku-ろく先生。ありがとうございます。バターを入れるとどうしても粉を混ぜた時にフワフワ感が消えて、バターなしだとフワフワ感がありました。バターなくても大丈夫ですか？
@@岩下美樹-h5i バターがないと美味しくないですよ、パサパサになります。フワフワ感が消えたのは泡だて不足です。しっかり泡だてていれば大丈夫です。
@@-aifujiroku- 先生ありがとうございます。沢山自分でもやってみます。先生もお体ご自愛くださいね。
こんばんは先生にお伺いします15センチホールで卵の大きさが小さい、例えばMサイズなら3個とか増やしても大丈夫ですか？
薄力粉を混ぜた時に気泡のキメが粗くなってしまうんですが、アドバイス頂けないでしょうか！
泡だて不足です
ろくキッチン -Ai Fujiroku- なるほど！ありがとうございます
水飴、なくても大丈夫ですか？
先週作りました〜温度管理その都度載せてくれるので分かりやすくて作りやすかったです2回作って1回目はもたついたけと、2回目は大成功1回目→5センチ 2回目→5.5センチでしたスポンジが別立てより軽くておいしかったーーーこれからは共立てでつくりまーす♡
型が20cmなんですが、21cmのレシピでも大丈夫だと思いますか？焼き時間を少し長くした方がよいですよね？？
今度こそは美味しいスポンジケーキを作ってみせると決意して、こちらの動画を参考に作ってみました。温度計も購入。（本当は動画の温度計を購入したかったのですが、探せども見つかりませんでした。）初めての共立て法に挑戦。合格ラインの5cmには達しませんでしたが、これまでにないきめ細かなスポンジが作れました。美味しかったです！ハンドミキサーが専用ではなく、泡立て機能のブレンダーしか持っていないので、長時間の連続稼働に向いてなくてときどき休ませながら作ったのが反省点でした。でもこれはミキサーを購入する以外はどうしようもないですよね。。。あとは手際が良くなるように回数を重ねて、5cmを目指してみます。ありがとうございました。
ブレンダーでスポンジケーキは不可能に近いですね、無謀です。ハンドミキサーは必須なので買いましょう
@@-aifujiroku- お返事ありがとうございました。（丁度、ゴムベラマスター パート２の動画を見て勉強していたところでしたw。）やはりブレンダーは無謀でしたか。手厳しいですがズバリ言って貰えて良かったです。貴重なアドバイスありがとうございました！
あれからハンドミキサーを購入し、リベンジしました！無事5cm達成！家族からも美味しくなったと好評でした。嬉しかったです。二度目でしたので少しは手際良くなったかな。ありがとうございます！ところで、ささやかな希望なんですが、スマホでこちらの動画を閲覧すると、せっかくのノーカットのところが途中で広告が入ってしまいます。広告が入ること自体は全然構わないのですが、ノーカット中に中断されるのはとっても勿体ないです。可能なのか分からず失礼ながらお願いしたいのですが、広告の入れるタイミングを変更して貰えると大変ありがたいです。何度も何度も再生したいので、是非ご検討下さい。
砂糖はラカントを使ってもよいのでしょうか🙏🙏🙏
オススメはしません
人体への害はありませんが、砂糖を使った場合ほど美味しくできないですよ。
スポンジケーキを寝かせるのは何時間以上がいいですか？明日母の誕生日で今日できたら良かったんですけど時間がなくて…。
一日は寝かせましょうね〜
バターは有塩でも大丈夫ですか？😢
赤外線の温度計なんですけど、私の調べ不足なのか道具の紹介動画を見たのですが、載ってませんでした〜😭どこに載ってますか？知っている方いらっしゃいましたら教えていただけると非常に嬉しいです！！！
ありがとうございました😊おかげさまですごく美味しく仕上がりました。❤
クックパッドにレシピ掲載しました❕
レシピ印刷出来ます😊
皆さんのつくれぽお待ちしています✨
cookpad.com/recipe/6850785
I dont mean to be offtopic but does anyone know of a method to log back into an instagram account..?
I was stupid lost my account password. I would appreciate any assistance you can offer me
レシピをありがとうございます😊
3:24 A全卵と水飴
4:01 B溶かしたバターと牛乳 + バニラ → 湯煎 → 温度を40°C前後にする
5:56 湯煎の温度 70°C前後
6:10 Aにグラニュー糖を入れる → ハンドミキサーで1分位泡立てる 速度 3
7:06 湯煎で泡立てる → 卵の温度が40°Cになるまで
9:38 湯せんから下ろして泡立てる → 高速で泡立てる 速度 5 → 斜めにして泡立てるまた元に戻して泡立てる
13:22 持ち上げて数字の8が書けて残ってたらOK
13:47 生地のキメを整える → 速度1 でゆっくり泡立てる
15:15 薄力粉を3回に分けて入れる → ゴムベラで切るように混ぜる
16:16 生地の一部をBに少し入れる (犠牲生地)
16:50 Bを3回に分けて生地に入れる → ゴムベラにあてて入れる → ゴムベラで混ぜる
17:29 型に流す → 死に生地と元気な生地を混ぜる → トントンして焼く
170°C 30分
36歳2児の父です。
子供たちがケーキ大好きで何度も手作りしたことあるのですが、どのRUclipsを観ても一度も成功したことがありませんでした。。（もちろん僕の責任ですが）
今回先生の動画を観てやってみたら、何と初成功しました！！
嬉しすぎて、RUclipsで初めてコメントというものをしてみました。
今後も、参考にさせていただきます。ありがとうございます😊
ありがとうございますー！！！
孫のために練習で作ってみて大成功でした！
５８歳おじいちゃん。
丁度初めてスポンジを焼いてピザができ、また2回目も分厚いピザができて困っていました。
説明が細かいのにわかりやすく、とても助かりました！ありがとうございます😊
お菓子作りは軽量が大事だと何となく知ってますが、温度がこんなに大事なんだと改めて知りました。理由を知らないとまあいっかってなっちゃうからわかりやすくてよかったです！
来週義理実家にケーキを作って持ってくために
練習していたんですが3個目にしてほんとに成功しました！！！！
すごい😳😳ありがとうございます🥰
余り甘くないケーキを探していました。15センチ2個を焼きましたが5センチになりました。孫の誕生日が待ち遠しいです。デコレーションは孫も嫁も息子も全員集合で一緒にやっていましたが、甘くしたくないのでロールケーキを焼き作っていましたが
今年はこれでばっちりです。頑張ってもう少し高くつくってみたいです。ありがとうございました。
なぜこの作業をするのか、
というのを明確にしているのが有難いです！！
弟の誕生日ケーキに作りましたが、今まで一番膨らみ立派なケーキに。丁寧で分かりやすい解説ありがとうございました。
スポンジケーキを人生で初めて作って一発で高さ5cmでした！😭
何回も動画を見た甲斐がありました！
ありがとうございました😊
ありがとうございました。初めて成功しました。上面が平らになってるんです。初めての形。嬉しすぎます。デコレーションして記念日ケーキに使います。
はじめてスポンジケーキを作りました
成功してとても感動してます🥺
彼氏に喜んでもらえますように✨
5センチは無理でしたが、初めて4.5以上は膨らんでくれました！
最後のスピード勝負の部分でもたついてしまったので、またリベンジします！
4歳の娘とデコレーションするのが楽しみです
クリスマスケーキ用に、15センチの型で作らせてもらいました。しっかり5センチ以上の厚みがあるジェノワーズができました。
明日子供とデコレーションして食べるのが楽しみです！ありがとうございました！
とても分かりやすい解説で、スムーズに作る事が出来ました。
今回は、子どもの卒業祝いにと手作りにチャレンジしました。
上手に焼けて、大満足です。
素敵なレシピ、有難うございます。
卵がSサイズだったので、18cmで４個入れてしまいました💦不安でしたが、6cmもキレイに膨らんで、人生で一番上手にできたスポンジでした‼️ありがとうございます💕
250%の方を10回以上リピしております。毎回絶対成功するのですが、グラニュー糖が多いのが気になっていました。300%の方は少なめですね！嬉しいです！共だてやってみます！
今日は、海外の初心者です。
ホイッパーを使って、粉三回に分けて、ボウルに入れましたが、なんで毎回生地が縮むのでしょうか。
ハンドミキサーで生地を混ぜた時、ちゃんと綺麗なリボン状態まで混ぜたのですが。
ご指導のほどよろしくお願いします。🙏
ホットケーキと違って膨らし粉ナシで作るンですネ！ 泡立て器でシッカリと泡立てる事と泡を消さない工夫によって焼き上がった生地がキメ細かいスポンジになるのがわかりました。
サイズごとに違った量の表記をされている方珍しいのでとっても助かりました！
先生の動画を何度も何度も見てポイントはしっかりメモ、同時に頭の中にインプット、
動画と同時進行、ふわふわの出来上がり生地イメージしながら、できました
高さ５センチ、生地の温度２４度、犠牲生地温度２２度、ヘルシオ１７０度、３０分でした。
ayakonda westslope 素晴らしい✨100点ですよー！！
仕上がり4cmでした。次は合格の5cm目指して頑張ります。
同じです！
お返事ありがとうございます！グラニュー糖、何グラムたせば良いでしょうか？(動画にのっている材料の量で)
コロナウィルスの騒ぎでここヨーロッパではお菓子屋さんも閉じていてお誕生日のケーキも自分で作らなければいけません。失敗しないやり方教えてくださり本当にありがたいです。
水飴をそのままグラニュー糖に変換したら大丈夫です。
有料で教えてもらうに匹敵する動画ありがとうございます。
作りたいけど、準備.工程の多さ.洗い物など体力勝負ですよね。
今は体力的に無理なので、体調のいい時に作りたいです。
初めて先生の300%成功するスポンジレシピ見ました。いつも共立てで何度も作って一応成功はしてますがこんな丁寧で分かりやすい動画でぼやけてた部分がハッキリしました❗今までよりもっと美味しく作れる手応え感じました。
今日誕生日で、自分用のスポンジケーキ焼きました(笑)
初めての挑戦だったのですが、こちらの動画を30回近く見直してメモも取ってイメトレしまくってから挑戦したら、無事5cmの高さで焼けました！！！！！
ありがとうございます！これからもお世話になります！！！！
細かな説明を教えていただき、感謝いたします。
材料揃えて近く取り組もうと思います。
本、動画どれを見てもイマイチ出来なくて、こちらの動画で初めてスポンジケーキが成功しました😍ありがとうございました✨
予熱はした方がいいんですか？した方がいいなら何度で何分か教えてください！
動画内で、卵の泡立てを始める前に「170℃に予熱しておく」、オーブンに入れる際に「170℃に温めた(予熱した)オーブンで焼く」としっかり2度おっしゃってますよ
何分かかるかはオーブンの種類や室温、置く場所によって変わりますので一概にはいえません
個人的にも動画と同じで泡立て始める前くらいがちょうどいいかなと思います
ろく先生を見つけてから、私は お菓子作りは ろく先生と決めています！シュークリームも成功しました！今回 スポンジケーキを作ります！1つ教えて頂きたいのですが、焼いたあと、まわりの紙は 取りますが 下の紙は、そのままでいいんですか？
私は全部付けっぱなしです
ありがとうございます！動画だと まわりの紙取っていたのは 見せるためですよね！そのままラップして 寝かせます!ありがとうございます!
初めまして、ろく先生。初コメです。今までスポンジケーキを失敗しても、失敗の原因がわからず、途方に暮れておりました。先日スポンジケーキを焼いて失敗した時、この動画に辿り着きました。以来、必ず焼く前はこの動画を見て大事なことを全て頭に叩き込んで開始しています。この動画を観てからは1度も失敗することなく、美味しいケーキを焼いています。
本当にありがとうございます。
経済的な事情で専門学校に行くことは叶いませんでしたが、他の動画も観てたくさん勉強させて頂いております。
これからも応援してます。
今まで何度もスポンジを焼いたことがあるけど、この動画で初めて知ったことがいくつもありました！！ありがとうございます！！一生ついていきます！！！！！！！
わかりやすかったですが途中からついていけなくなり😢生地を容器に入れる時にはもう別物になっており出来上がりは３センチでした😅
匂いはすごく美味しそうで子供達は早く食べたいと喜んでました😊次はちゃんと作れますように
水あめを入れる理由は何でした？水あめは入れなくても大丈夫なんですか？
共立て法、初めて知った。オレは別立てで作っているんだけど一度卵黄を割ってしまい卵白に少し混ざってしまったらもうどうやってもきれいなメレンゲにならず、一旦廃棄して新しい玉子を出してやり直した。この動画を何度か見て共立てに挑戦してみよう。温度計が欲しくなった。
ほかのレシピで散々失敗し、先生のレシピで作ってみようと思い作ったら、厚さ5cmの綺麗なスポンジケーキが出来ました!!!ありがとうございます!!!
ケーキのレシピはいつも参考にしてます。先生のレシピがやはり、1番です。そして、とても丁寧で分かりやすくいつも助かってます！
水あめがない場合は砂糖の量を増やすのですか？ それとも代替の甘味料がありますか？ メープルシロップはどうでしょうか？
色々なレシピを本やRUclipsで見て作ってみましたがいちばん美味しいと思います。
コロナでロックダウン中のベルリンからこんにちは！ クリスマスに子どもから要請のあった日本のいちごショートケーキにチャレンジしてみようと練習しています。 丁寧に教えてくださってありがとうございます。 質問ですが、ベーキングシートはいつ外すのでしょうか？ あら熱が取れてからですか？ それとも焼き上がってすぐですか？ いつもタイミングに迷って失敗しているような気がします。
別に付けっぱなしでもすぐ取っても変わらないですよ、失敗とはなんら関係ないです。
粗熱取れたらラップして一晩寝かせて、翌日にデコレーションしてくださいね。
スポンジケーキは失敗続きで自信がなくなっていましたが、藤六先生の動画で一発で上手にできました!家族にも好評てした😂
ありがとうございます！
質問なんですが、今までも他の方から同じ質問があったかもしれませんが、
ココア生地にしたい場合、
薄力粉とココアパウダーどれくらいの割合で入れればいいですか?
水飴を使ってるのでジェノワーズと言うよりカステラって感じでした。味は最高です
先生の解説ほど細かくて分かりやすく、聞きやすく、納得出来る動画は無いと思うくらい毎回聞き惚れてしまいます。
同じ事を何度も言うのが嫌なだけよ笑
質問来ないように聞かれるだろうなって事を決めて話してます😂
嬉しい❣️共だて、初挑戦でしたが成功しました！！感謝です。
生地にシロップを塗り、明日デコレーションします❤
水飴が必要な理由はなんですか？動画と同じ型21センチで作りました。
出来上がりの厚さは4センチでした。温度かな？
初めて作ったのですが、やっぱり勉強不足で3.3cmのうっっっっっっすいスポンジができてしまいました。
頑張ります…！
今、焼き上がり粗熱をとっているところです。
“膨らまないかも“と不安要素を抱えたまま焼いたら５センチになり安堵しました。
失敗したところは、ガラスボウルで作ったからか湯煎の卵の温度が40度にならないまま、もくもくと泡立ち、既に8の字が書けそうなくらいになり仕方なく湯煎から外し、高速泡立てしないまま、バター牛乳との温度差を2度くらいに調整して、次の工程へ。（8書けないくらいのしっかりめ泡立て仕上がりに）
型に入れるときパタパタリボンになったけど少し緩めな感じで‥。膨らんで良かった！
娘のひなまつりケーキに、一晩寝かせて明日はいちごムースをサンドして、当日デコレーションして完成させます。動画に感謝です❤️
いつもありがとうございます。１５センチで作る配分を教えてください。卵３個だと膨らみますが、生地が型から漏れてしまい、底上げしてしまいました。
あとココアもアレンジしたいので配分お願いします。
材料(15cmホール)Ingredients
卵(Lサイズ) Egg 2個
水飴 Starch syrup 7g
グラニュー糖 Sugar 50g
薄力粉 Cake flour 67g
バター Butter 13g
牛乳 Milk 27g
170度に予熱したオーブンで30分焼く
ですねー！
@@-aifujiroku-
先生ありがとうございます。ご返信いただいて大感激です。これからもよろしくお願いします🙇⤵
湯煎のお湯は70度前後とおっしゃってましたが、温度計を持っていない場合はどうしたら良いでしょうか？
沸騰させて火を止めて３分待ってください、それくらいが７０度です
こんにちは！ただいま作ってみました！一晩寝かせようと思うのですが、常温ですか？冷蔵ですか？
常温です
お教室に行かないくても、プロのワザを
教えて下さるなんて、本当に有難い…
もちろん番組登録されて頂きました！
この動画を参考にしてケーキを焼かせていただきました。結果、膨らみはしましたが、真ん中の方だけ膨らんで、端の方は膨らまずにドーム状になってしまいます。また、冷めると結構縮んでしまいます。何か理由があるのでしょうか。改善策があれば教えていただけないでしょうか？
あと、30分じゃ中が全然火が通ってなくて、結局45分くらい焼きました。それでも若干火が通ってなくて、でも外は焼きすぎたみたいでちょっと固くなってました。オーブンが悪いのでしょうか？温度はちゃんと170℃にしたんですが。
４５分は焼きすぎですね、オーブンの馬力が弱いのだと思いますよ
初めの設定を180度にしたらいいと思います
すごく勉強になりました✨子の誕生日に、参考にして作ってみます✨ありがとうございます😊🎂
スポンジケーキを以前違う方のレシピで2回作ったのですがいまいち上手く出来なくて今回やっと上手く出来ました😭サイズごとの量も書いてくださっててありがとうございます💭
こんにちは。
今までスポンジケーキミックスでは何度も作っていたのですが、失敗が怖く、今日初めてこちらの動画を真似てちゃんとした手作りに挑んでみました。
今焼き上がったスポンジを冷ましているところなのですが、ふわっともちっとしていて、とっても美味しそうなスポンジに焼き上がりました🥰
ミックスを使うよりもいい感じすらします。
どうなることかと思っていましたが、この動画のおかげです。むしろ、この動画をみつけたので初めて作ってみようと思えました、、
目標なんとかクリアでしたが、ろく先生のような高さとふっくら感はまだまだなのでまた挑戦してみたいと思います。
素敵な動画をありがとうございます！
めっちゃ気をつけてココア生地バージョン作ってみたけど高さが2センチくらいしか出なくて涙が出ました😂😂
ココアパウダーは生地を縮めてしまうらしいです！
去年 六先生を知り、別立て法で初めてスポンジケーキに成功し、月1～2回ケーキ作りしていました。
お雛様にロールケーキにチャレンジ。
今日2度目ロールケーキ。巻くのが難しい～
で、動画見ながら作っていたら、300%の動画に気づきました。
16日 めいっこの誕生日に、焼いてみます🎵
先生、いつもありがとうございます😊
ジェノワーズ焼きました！
大成功でした♡粉を入れてから型に流してオーブンに入れるまで2、3分かかってしまいましたが💦よく膨らんで色もよく、大満足の出来です☺️
今日は冷蔵庫で休ませて明日の母の日にデコレーションして母にプレゼントします🎂
素敵なレシピをありがとうございました！！
おめでとうございます〜
こんなスポンジケーキを待っていた😍
ありがとうございます！
とっても詳しく書かれていてわかりやすいので今度試してみようと思います！
抹茶やココア生地にする時は薄力粉の量など諸々変わってくるのでしょうか？
めちゃくちゃ勉強になりました！
ありがとうございます！
めちゃ上手く焼けたんですけど、
なんか最初ふわふわだったのに食べる時少し硬めになってしまったんですよね！😂アドバイスいただけないでしょうか！
ここからノーカット！のところからは、ミキサーの動かし方や手の動きを見逃さずに一生懸命真似をして、追いつかないときは少し戻しつつ…私でも上手に作ることができて嬉しかったです🥲🤍
少しお菓子作りにも詳しくなることができた気がします！
ボールは直径何センチのどこのものがおすすめですか？
少し高さ不足でしたが、はじめてにしては上手く焼けました！
ひとつひとつの工程に詳しい説明があり、特に「なぜそうするのか」という部分が1番勉強になりました。
私のような初心者はちょっとした工程を知らず知らず飛ばしがちなので、理由を知ることで丁寧に作業できました。
明日デコレーションするのが楽しみです。
水あめが手に入らなくて泣いています！レンチン砂糖水の水飴でも大丈夫か、作って検証してみます🫡
こんにちは、
水飴がない場合は、砂糖で代用できますか??
水飴は手づくりでもいいんですか？また、デコレーションのとき、シロップはあった方がいいですか？
う〜ん手作りの水飴ですか、、もしかして水と砂糖をチンしただけ？みたいなやつかな？
できれば安いので水飴は買ってほしいですね、成分が違うので
デコレーションの時はシロップは好みです。
きび砂糖しかないのですが、ダメでしょうか？
感動しました。永久保存版です。
温度計、必須なんですね。
また、スポンジを焼きたくなりました。
初めまして
材料の事で質問があります。
バターが苦手なので、サラダ油で作りたいのです。
サラダ油に変更しても作れますか？また分量も教えて頂けたら嬉しいです
湯煎で卵を泡立てると潰れやすい泡ができる、冷たいままだと泡立てるのに時間がかかるがしっかりした泡ができ泡が潰れにくいと聞いたのですが、このレシピでは潰れやすくなりませんか？
参考にさせて頂きました。とてもふわふわにできました。ありがとうございます。先生と同じボウルが欲しいのですが、この時に使用してるボウルは前に紹介されてたナガオの深型と浅型のどちらですか？またリンクではサイズ20cmでしたが、こちらは何センチでしょうか？質問ばかりですみませんがどうぞ宜しくお願い致します。。
ごめんね、ボールの大きさ気にしてないからサイズがわからないや
（今ちょうど出張で厨房にはしばらく帰らないので測れません）
深い方が作りやすいのと、ぶっちゃけ技術あれば道具は関係ないかな
家庭科室で使うようなものからプラスチックのボール、ガラスのボール色々作ったことあるけど、生地と話ができるくらい作りこんでたらボールの大きさは関係ない、感覚でどうにかなるってのが私の答えです。
ごめんね、参考にならなくて^^;
@@-aifujiroku- 先生、お忙しいところ返信ありがとうございます！！詳しく教えてくださりありがとうございます！今使ってるボウルが手に生地が付いてやりづらいので買い直そうと思っておりました。先生が深い方がいいといつもおっしゃられているので、深型を購入しようと思います！！先生の様に作れる様に日々頑張ります！これからも勉強させて頂きます！！
今日、初めてこちらのレシピでChristmasケーキを作りました。
ふっくら、しっとりとても上手にできました。
素敵なレシピをありがとうございます❤️
こんにちは。
ジェノワーズの熱が取れたら、
ビニル袋に入れて一晩置いているのですが、紙はつけたままですか？取り除きますか？そして！今なら室温で置いてますが、冷蔵庫がいいですか？
私は粗熱が取れたら下の紙はつけたままで周りの紙は外しますね
それでラップで巻いて室温に置いています
@@-aifujiroku-
親切にありがとうございます！
すごいです！
ケーキなど一度も作ったことないですが、
18cmのホールが一発で5cmの高さに仕上がりました！
貴重な動画、本当にありがとうございます
細かい温度管理と小麦粉の混ぜがうまくできなかったので、
動画を復習してもう一度作ってみます
素晴らしい〜〜
こんにちは。海外にいて水飴が手に入らないのですが絶対必要ですか？
その場合は全てグラニュー糖に変えていただいて大丈夫です。
間違ってもはちみつやメープルシロップは入れないように
焦げてしまいます。
焼き上がったケーキは逆さまにして覚まさないほうが良いのでしょうか？
卵を泡立てる時は湯煎するので、冷蔵庫から出したばかりの冷えた卵でも良いでしょうか？湯煎するけど、卵は室温に戻しておいたほうが良いですか。
また、湯煎中はIHに火がついた状態か、沸騰したら火から下ろして湯煎してもいいかも教えてください
質問失礼します。
バニラオイルの代わりにバニラビーンズでも大丈夫でしょうか？
例えば、牛乳に削ぎ落として香り付けしておいてから漉した物を使うのはダメでしょうか？
お忙しいとは思いますが、お返事頂ければと思います。宜しくお願いします。
その作り方は一番美味しいですね
いいと思います
@@-aifujiroku- お返事頂きありがとうございます。
その作り方で作ってみようと思います。
切った断面が見たかったです‼️
本当に要点を押さえて無駄なくテンポの良いリズムで説明されていて素晴らしいですね!全て道具揃えて作りたくなりました😊✨✨✨👏全てがperfect🌹
金属のボールバンドミキサーの金属で鉄臭くなりませんか？
底をガリガリするような乱暴な泡だて方をしない限り鉄臭くなることはまずありません。プロの現場でもボールはステンレス製です。ガラスボールは動画映えするので使う人が多いだけです。
私は撮影以外はガラスボール使いません。重いし使いにくいです。
専門で製菓の実習の時ジェノワーズを作ったのですが、その時水飴は使わずグラニュー糖のみ使用しました。グラニュー糖だけでも大丈夫ですか？
そして、薄力粉を入れる際１回で入れたのですがそれでも良いんですか？
製菓コースではなく調理師のコースだったため、授業ではやったものの姪っ子の成人式にケーキを作ってあげたいため不安なので教えて頂きたいです。
水飴を入れるのはなぜですか？？
成功しました！！本当に有難う御座います！！
そしてスポンジは一日寝かせたらより美味しいんですね！
このレシピで作ってみたのですが、卵を混ぜるところで角がたたず、ぺしゃっとなってしまいます…。そして、文字をかけるほど生地がたれてきません。このような場合どうすればいいのでしょうか、答えて頂けると嬉しいです🙇🏻♀️
１、死ぬほど動画を見る
２、ノートを５ページはとる
３、音声を聞いて寝る
４、台本のごとく一言一句覚える
これくらいしないとお菓子は無理ですね
ちょっと見たらすぐ作れるなんて大間違い
一朝一夕でできるものではありません
ですがしっかり動画を見たら膨らむように全ての情報を詰め込んでいますので
しっかり勉強してみてください
@@-aifujiroku- なるほど…。ありがとうございます🙇🏻♀️
先生ではないのですが、単純に泡だてが足りない・ボウルや泡立て器に前回使用した料理の油が残ってしまっている、等は無いでしょうか？
有難い事にネット上には先人が色んな知恵を残して下さっていますので、ご自身で調べて他にもNG項目をしてしまっていないかみるのも良いかもしれません。
@@_bp7395 返信遅くなってしまいすみません、アドバイスありがとうございます！！他の方の動画なども見てみて作ってみたいと思います！
いつもこの動画を流しながら作っています。ほとんど遅れなくできるようになってきましたが、まだ4cm。真ん中がもう少し高いけど端が少し低くて、先生のように角がでていません。粉混ぜのとき若干滑らかさたりなかったかな。練習あるのみ！
家にある型が底が外れるタイプのものなんですが、そこが外れるタイプのものは熱伝導が均一にならず膨らみにくいと聞いたことがあります。
やはり外れないタイプのものの方がいいとかありますか？そこまで気にしなくてもいいんでしょうか？
こちらと違うレシピで作っている時いつも4cmほどになってしまいます。。単純に私が下手なんだとは思いますが、気になります
全然関係ないですよ！笑
私もいろんな型で焼きますが変わらず焼けますね
よければこちらをシェアしておきますね
お菓子作りマスターへの道
１、ノートをしっかり取る
どうして泡立てるのか、なぜこの温度なのか
意味をしっかり理解することが一番大事
２、全てを丸暗記する
テストで１００点とるイメージ９０点以下ならアウト
覚えてない時点でお菓子は作れない
３、イメトレをする
動画を５〜１０回は見る、それから作る
車の免許を取るのと同じです
座学、実習、両方ができて初めてお菓子も成功します
なぜ、どうして、全てを理解し、その上で作ることです
無意味やたらに回数を重ねてもできません
@@-aifujiroku-
レシピや動画を見返すことはよくやるのですが、意味をしっかり理解することがおそろかでした。レシピだけでなくわからないところは意味も調べるようにしてみます！
丁寧にありがとうございます！！
動画もなぜそうするのかしっかりと説明されててわかりやすかったです！
今週バースデーケーキを作るので動画じっくり見返して挑戦してみます！
共立てを詳しく見れれよかったです! 自分もお菓子作っていますので、助かります!
この動画で作らせていただきました。少し１センチ縮みましたが、焼き縮みを防ぐ方法を教えてください
１cmくらいなら大丈夫ですよ。焼き縮みはどんなお菓子でも起こります。
クッキーとか固い系のお菓子は別ですが、ふわふわ系のものは焼きたてよりも少し小さくなります。
それは水蒸気がオーブンの中で膨張していたのが、出したら冷めて収縮するからです。
焼きたてをメジャーで計られたのではないですか？それは一番大きい時なので
しばらくすると縮むのは普通なことです。（縮みすぎは泡だて不足です）
@@-aifujiroku-ろく先生。ありがとうございます。
バターを入れるとどうしても粉を混ぜた時にフワフワ感が消えて、バターなしだとフワフワ感がありました。バターなくても大丈夫ですか？
@@岩下美樹-h5i バターがないと美味しくないですよ、パサパサになります。
フワフワ感が消えたのは泡だて不足です。
しっかり泡だてていれば大丈夫です。
@@-aifujiroku-
先生ありがとうございます。沢山自分でもやってみます。先生もお体ご自愛くださいね。
こんばんは
先生にお伺いします
15センチホールで卵の大きさが小さい、例えばMサイズなら3個とか増やしても大丈夫ですか？
薄力粉を混ぜた時に気泡のキメが粗くなってしまうんですが、アドバイス頂けないでしょうか！
泡だて不足です
ろくキッチン -Ai Fujiroku- なるほど！ありがとうございます
水飴、なくても大丈夫ですか？
先週作りました〜
温度管理その都度載せてくれるので分かりやすくて作りやすかったです
2回作って1回目はもたついたけと、2回目は大成功
1回目→5センチ 2回目→5.5センチでした
スポンジが別立てより軽くておいしかったーーー
これからは共立てでつくりまーす♡
型が20cmなんですが、21cmのレシピでも大丈夫だと思いますか？焼き時間を少し長くした方がよいですよね？？
今度こそは美味しいスポンジケーキを作ってみせると決意して、こちらの動画を参考に作ってみました。
温度計も購入。（本当は動画の温度計を購入したかったのですが、探せども見つかりませんでした。）
初めての共立て法に挑戦。合格ラインの5cmには達しませんでしたが、これまでにないきめ細かなスポンジが作れました。美味しかったです！
ハンドミキサーが専用ではなく、泡立て機能のブレンダーしか持っていないので、長時間の連続稼働に向いてなくて
ときどき休ませながら作ったのが反省点でした。でもこれはミキサーを購入する以外はどうしようもないですよね。。。
あとは手際が良くなるように回数を重ねて、5cmを目指してみます。ありがとうございました。
ブレンダーでスポンジケーキは不可能に近いですね、無謀です。
ハンドミキサーは必須なので買いましょう
@@-aifujiroku-
お返事ありがとうございました。（丁度、ゴムベラマスター パート２の動画を見て勉強していたところでしたw。）
やはりブレンダーは無謀でしたか。
手厳しいですがズバリ言って貰えて良かったです。
貴重なアドバイスありがとうございました！
あれからハンドミキサーを購入し、リベンジしました！無事5cm達成！家族からも美味しくなったと好評でした。嬉しかったです。
二度目でしたので少しは手際良くなったかな。ありがとうございます！
ところで、ささやかな希望なんですが、スマホでこちらの動画を閲覧すると、せっかくのノーカットのところが途中で広告が入ってしまいます。
広告が入ること自体は全然構わないのですが、ノーカット中に中断されるのはとっても勿体ないです。
可能なのか分からず失礼ながらお願いしたいのですが、広告の入れるタイミングを変更して貰えると大変ありがたいです。
何度も何度も再生したいので、是非ご検討下さい。
砂糖はラカントを使ってもよいのでしょうか🙏🙏🙏
オススメはしません
人体への害はありませんが、砂糖を使った場合ほど美味しくできないですよ。
スポンジケーキを寝かせるのは何時間以上がいいですか？明日母の誕生日で今日できたら良かったんですけど時間がなくて…。
一日は寝かせましょうね〜
バターは有塩でも大丈夫ですか？😢
赤外線の温度計なんですけど、私の調べ不足なのか道具の紹介動画を見たのですが、載ってませんでした〜😭
どこに載ってますか？
知っている方いらっしゃいましたら教えていただけると非常に嬉しいです！！！
ありがとうございました😊
おかげさまですごく美味しく仕上がりました。❤