"Не удерживай добро от тех, кто в нем нуждается, когда твоя рука в силе его сделать" - это о Вас, обучающих нас делать вкусную колбасную продукцию дома. Огромное спасибо!!!
Профессионализм радует. И главное - доступно. Впечатление, что все очень просто. Классика жанра. Зритель не чувствует себя идиотом и ничего не умеющим лохом на кухне. Спасибо, Даниил.
Спасибо, за отличное объяснение, делал по вашему рецепту , все получилось. И понеслось , коптильню пришлось сделать с автоматикой, потом приходит понимание , что нужен и сушильный шкаф, шприц для набивки, и все свободное время изучение новых рецептов. Здоровья Вам , и процветания каналу.
Всё таки я пришёл к тому что б делать колбасу самому,долго искал где взять пособие- нашёл!спасибо Вам за уроки!вы действительно широкой души человек,желаю вам всего наилучшего!
ПЕРВАЯ моя копченая колбаса в этой жизни была по вашему рецепту краковской. Смотрю многих блогеров, но всеравно придерживаюсь только ваших советов. И замечаю, что некоторые блогеры выдают ваши советы и наработки за свои не ссылаясь на вас. Здоровья Вам с Ларисой и новых идей.
Начал делать колбасу сам, недавно. Увлекся). Спасибо, Даниил, за позитив и доброе отношение к зрителю))). Учился не у Вас, но теперь смотрю Ваши видео с удовольствием, ибо я еще новичок в колбасном деле, а у Вас с Ларисой очень уютно и понятно. Всего Вам хоршего и жду новые ролики, спасибо!
Да, терпение лопнуло после последней покупки очень дорогой колбасы и просто невозможности её съесть из-за отвратительного привкуса. Начинаю готовить колбасу для своих сам. У Вас очень хорошо и логично подаётся материал, Вы хороший преподаватель. Спасибо, мой плюс в 12=й тысяче и я подписан.
Не ну ты смотри... Рад он будет если после просмотра кто-то захочет сделать свою колбасу... А мне теперь что делать? А? Термощуп заказал, духовку дорогущую купил, поросенка вырастил зарезал вчера, теперь буду ждать 2-3 дня, благо погода на улице как раз подходит (+2... +4) Завтра еду покупать соль нитритную и специи поискать надо...ах да еще и и оболочку нужно найти... Супруга в шоке... Я до этого сложнее яичницы ни чего не делал... А ему блин радостно будет... Резюмирую. Однозначно лайк и подписка... Лучше чем данное видео о приготовлении просто не найти во всем интернете... Отлично... пошел пересматривать видео на канале.. С натупающим...
Я новичок в этом деле. Попробовала делать колбасу варёную, типа ветчины, вроде получилось..но, процесс варки в кастрюле мне не нравится, сложно контролировать температуру.. А ваш способ мне нравится, Я именно такую и хочу делать, варено - копчёную . Щуп есть, правда не выносной, но пока сойдёт, миникоптильню приобрела недавно. Ваш ролик оказался очень кстати, все нюансы, которые меня интересовали, тут освещаются. Автору огромное спасибо 🤝 С меня лайк и подписка 😊
Это не просто -блог. Это настоящий мастер-класс. Все красиво, пошагово, понятно и профессионально.Спасибо Вам большое. Хотелось бы знать срок годности употребления колбасных изделий,Вами представленных и приготовленных в домашних условиях. Спасибо.
Красивая грамотная речь👍 Все разжевано и понятно Спасибо вам за открытую речь И без подводных камней Рецепт хороший,буду пробывать Так хочется развить свой малый бизнес на колбасе Вы как Оратор Высший пилотаж 👏👌
День добрый！Даниил и Лариса,спасибо за рецепт.Вчера все сделали как учили！обалденная колбаска,а под самогончик просто песня！останавливаться не собираемся,будем обкатывать и другие рецепты.Главное что доходчиво и понятно все у вас.
Я столько пересмотрела роликов, у вас самое понятное объяснение, чё то даже уверена стала, что получится отличная колбаса. Буду делать из своей свинины
Я вас смотрю в первый раз, посетила мысль сделать колбасу, и попал на ваш канал, все по полочкам, все понятно и просто👍, родители в 90е делали колбасу, я тогда о колбасе не думал, а посмотрев ваш ролик, впечатлен! Смотрели с женой и поняли будем делать.
Сделала свою первую колбасу по вашему рецепту, не с первого раза конечно получилось. Учла ошибки и опа идеальная вкуснотища на столе. Буду учиться дальше осваивать колбасную технологию ☺
Доброго Вам времени суток Даниил и Лариса. Огромная благодарность за то, что во всех видео Вы так доступно и грамотно всё объясняете. Дальнейшего процветания Вашим каналам и конечно же Лайк!!!!
У меня получилось!!! Ураааааа! Мучалась ни один месяц, пересмотрела кучу блогеров, никак... получалась котлета. Хотела уже все бросить, но увидела Ваш ролик и решила еще раз попробовать... получилась такая вкустотища, даже без копчения! Большое человеческое Вам СПАСИБО!❤
Спасибо за ваши рецепты. Делаю колбасу по вашим рецептам и всегда результат радует. Благодаря вам, моя семья давно ест настоящую колбасу из мяса. Желаю вам здоровья и процветания вашему каналу!!!!
Спасибо огромное за такую полезную информацию..вчера приготовила колбасу... а сегодня поняла свои ошибки..после ваших уроков..как все просто и понятно...
Даннил, спасибо за ваш труд, благодаря вам становлюсь неплохим колбасником, за магазинную колбасу ни домашние, ни друзья и слышать не хотят, только своя.
Спасибо вам большое поиготовила по вашему рецепту колбаску мои мальчики остались очень довольны все получилось с первого раза все супер особенно был рад муж от него вам отдельно большое спасибо 👍👍👍
"Отрыл" для себя канал совсем недавно. Присоединяюсь ко всем восторженным положительным комментариям.Супер. Спасибо вам что вы есть и значит что "поесть" всегда у нас будет!
Спасибо,вам, за то что вы делаете и как делаете,да просто спасибо за что вы есть.С помощью вашего канала я научилась готовить сыры.А сегодня у меня получилась моя первая колбаса,причём с первого раза.
Здравствуй Даниил. По твоему видео сделал первый раз варёную колбасу, все получилось, сам от себя такое не ожидал. Придёт весна буду ещё коптить. Спасибо за видео
Здравствуйте и процветайте очень приятно смотреть , когда всё вам разжёвывают как этот фарш , я новичок , очень нравится ваш канал , как буду дома воспользуюсь этим рецептом обязательно . Благодарю .
Ага, Даниил не тут то было,Вы настолько захватывающе приподносите все свои рецепты,что у меня уже появился отдельный холодильник,а в нём царство сыра и колбасы.Теперь муж водит туда делегации из гостей и хвалится нашим хобби.)))
Наткнулась сегодня на ваше видео. Очень впечатлило. Делала колбасу по другому рецепту. Но Ваш меня порадовал. Все понятно и доступно для начинающих. Я отношусь к этой категории людей. Обязательно попробую. Потом дам еще отзыв.
Подсела на ваш канал)))) Сделала колбасу по этому рецепту, все получилось, вкусно, просто нет слов!!!! На очереди следующие рецепты. Спасибо вам и удачи !!!!
Вы похожи на какого-то артиста прибалтийского, не могу вспомнить какого. Колбаски ваши просто прелесть. Когда-нибудь все-таки решусь сделать. А пока смотрю с удовольствием на все, что вы готовите.
Начинаю пробовать постигать это доброе дело.Думаю что без шишек не обойдётся , но это и не пугает. Видео классное , спасибо за такие полные пояснения, желаю вам добра и здоровья......
По поводу засолки нитритной солью.Солил кусочками3на3см.в течении 8 часов,времени не было.Ни коптильни ни щупа не было В кастрюлю опустил щуп из китайского терморегулятора w1209 Температуру поднимал до 71 градуса в течении 2х часов потом в воду ледяную Короче отсебячина.Получилась чуть суховатая ветчина с привкусом домашней колбасы.Что то я не в ту степь...Короче даже после не продолжительной засолки с нитритной солью результат обалденный по цвету .Нитритка рулит!!!
Здравствуй Даниил и Лариса! Ждём видео о процессе копчения,уж очень хотелось бы посмотреть наглядно как подготавливаете коптильню и всё что происходит в ходе копчения,чтобы иметь представление об этом. Планирую вскоре занятьс тем же, что и Вы. Ребята,Вы СУПЕР!!!
@@DaniilPervachenko Все получилось!! Спасибо за рецепт! Приобрела специи для сервелата,фосфат,будем двигаться дальше!! С Вашей помощью! Хотела спросить,колбаса плотновата получилась,можно ли в фарш добавить немного водички? Или это последствие прокалывания оболочки от воздушных пузырьков(при варке испарилась влага),либо передержали в коптильне?Спасибо!(да,забыла-сыровяленая пока не готова,по готовности отчитаюсь))))
@@ЛарисаСорокина-с1ш , плотновата (если не было откровенного перегрева) - колбаса может быть из-за недостатка жира. Или же недостаточно воды. Ну, для удержания влаги можно применять фосфат (1-2 г на 1кг фарша). Воды тогда можно лить грамм на 50-100 (на 1 кг фарша) больше. Колбаса получится сочнее и соответственно мягче. Плюс - сглаживаются некоторые погрешности в температурных режимах.
Очень познавательное видео. В начале 2000х работал в колбасном цеху, весь процесс так и происходит, только конечно в больших масштабах. Успехов каналу. Маленькая поправочка, копчение в видео при 30 гр, это холодное копчение. (Возможно это оговорка автора).
Делал все по рецепту. Предыистория-примерно 1,5 года на зад купил кулинарный щюп и как оказалось он бракованный и и он просто валялся,вчера интереса ради перед приготовлением разобрал его,все пошевелил и он гад заработал. В конечном и тонн все готово, вкус просто шикарный,я не ожидал,что у меня так получится. Спасибо за рецепт, оно стоит того. Супер.
Добрый вечер Даниил! Большое спасибо за ваши видео и советы! Я вьетнамец и у нас дефицит с колбасными изделиями! До вирусов ещё туристы знакомые периодически привозили мне но сейчас нет! Посмотрел ваши видео уже полдня, очень интересно и полезно для меня! Всё решил! Буду делать себе колбасы😁! Спасибо ещё раз и будьте здоровы!
"Не удерживай добро от тех, кто в нем нуждается, когда твоя рука в силе его сделать" - это о Вас, обучающих нас делать вкусную колбасную продукцию дома. Огромное спасибо!!!
Рады, что можем быть полезны.
Успехов вам и много полезных вкусностей!)
Як можна з вами звязатися?
Профессионализм радует. И главное - доступно. Впечатление, что все очень просто. Классика жанра. Зритель не чувствует себя идиотом и ничего не умеющим лохом на кухне. Спасибо, Даниил.
Благодарю вас , Ирина !
@@DaniilPervachenko здравствуйте Даниил,а можно точно так же но только с говядины приготовить, получиться или нет?
@@DaniilPervachenko можно ли делать из задней ляжки свинины?
Большое вам спасибо за понятное и доступное объяснение,
Танцы вдвоем
Как в школе. Доступно, понятно без суеты и лишних слов. Спасибо, что щедро делитесь знаниями. Молодец!!!!
00
Молодец! Как хороший учитель - разжевал по буквам и вложил в голову!
Подписалась, с благодарносью!
Пересмотрела ,практически,все ролики в Ютубе о приготовлении колбас,но ваш мастер-класс самый шикарный!Спасибо вам огромное!
Благодарим!)
@@DaniilPervachenko зжз
Это точно 👍👍👍
❤
Сделала колбасу, но эластичности не хватает😢
Спасибо, за отличное объяснение, делал по вашему рецепту , все получилось. И понеслось , коптильню пришлось сделать с автоматикой, потом приходит понимание , что нужен и сушильный шкаф, шприц для набивки, и все свободное время изучение новых рецептов. Здоровья Вам , и процветания каналу.
Благодарим. Успехов вам и интузиазма
Всё таки я пришёл к тому что б делать колбасу самому,долго искал где взять пособие- нашёл!спасибо Вам за уроки!вы действительно широкой души человек,желаю вам всего наилучшего!
Благодарим
Действительно широкой души человек!Спасибо за труд и желание делиться.
Спасибо,все внятно и понятно,особенно понравилось резюме-сделаны акценты для начинающих.Очень позитивно!!!
ПЕРВАЯ моя копченая колбаса в этой жизни была по вашему рецепту краковской. Смотрю многих блогеров, но всеравно придерживаюсь только ваших советов. И замечаю, что некоторые блогеры выдают ваши советы и наработки за свои не ссылаясь на вас. Здоровья Вам с Ларисой и новых идей.
Начал делать колбасу сам, недавно. Увлекся). Спасибо, Даниил, за позитив и доброе отношение к зрителю))). Учился не у Вас, но теперь смотрю Ваши видео с удовольствием, ибо я еще новичок в колбасном деле, а у Вас с Ларисой очень уютно и понятно. Всего Вам хоршего и жду новые ролики, спасибо!
Благодарю , успехов !
Да, терпение лопнуло после последней покупки очень дорогой колбасы и просто невозможности её съесть из-за отвратительного привкуса. Начинаю готовить колбасу для своих сам.
У Вас очень хорошо и логично подаётся материал, Вы хороший преподаватель.
Спасибо, мой плюс в 12=й тысяче и я подписан.
Успехов Вам!)
Не ну ты смотри... Рад он будет если после просмотра кто-то захочет сделать свою колбасу... А мне теперь что делать? А?
Термощуп заказал, духовку дорогущую купил, поросенка вырастил зарезал вчера, теперь буду ждать 2-3 дня, благо погода на улице как раз подходит (+2... +4) Завтра еду покупать соль нитритную и специи поискать надо...ах да еще и и оболочку нужно найти... Супруга в шоке... Я до этого сложнее яичницы ни чего не делал... А ему блин радостно будет...
Резюмирую. Однозначно лайк и подписка... Лучше чем данное видео о приготовлении просто не найти во всем интернете... Отлично... пошел пересматривать видео на канале.. С натупающим...
Благодарим.
И Вас с наступающими праздниками.
Успехов в ваших начинаниях!!!))
Спасибо большое!Очень люблю ваш канал,и с удовольствием учусь готовить по вашим рецептам.Всем мира и добра!
danila zdrastbuite😊😊 ia gotovila kolbasu po bashemu peseptu teper boius kuchat b druk otravimcia
Молодцы , супер , всё по существу и ничего лишнего ! Очень полезное , подробное , поучительное видео со всеми тонкостями приготовления ! Спасибо !
Пожалуйста. Пользуйтесь на здоровье!))
Вы как всегда молодцы.Все очень доступно и понятно.Слушая Вас,сразу хочеться делать колбасу.Молодцы.Большое Вам спасибо!
Я новичок в этом деле. Попробовала делать колбасу варёную, типа ветчины, вроде получилось..но, процесс варки в кастрюле мне не нравится, сложно контролировать температуру.. А ваш способ мне нравится, Я именно такую и хочу делать, варено - копчёную . Щуп есть, правда не выносной, но пока сойдёт, миникоптильню приобрела недавно. Ваш ролик оказался очень кстати, все нюансы, которые меня интересовали, тут освещаются. Автору огромное спасибо 🤝
С меня лайк и подписка 😊
сколько раз себе говорю, прежде чем смотреть Ваши видео, надо обязательно поесть! А то можно слюной подавиться! Спасибо!
Благодарю !
🤣
Сделала колбасу по вашему рецепту без копчения. Это просто бомба. Спасибо большое!!!
Отлично , успехов Вам !
Спасибо большое за науку! Я новичок в этом деле, но всё получается, благодаря вашим советам. Мои домашние очень довольны. Сотню благодарностей!
Рады вашему новому увлечению. Успехов Вам и много вкусностей
Огромное спасибо Вам за мастер-класс. Все очень понятно и доступно. Будем делать домашние колбасы.🙂
Не зря у Вас столько подписчиков. Сделал по Вашему рецепту и вкуснейшая колбаса получилась.
Это не просто -блог. Это настоящий мастер-класс. Все красиво, пошагово, понятно и профессионально.Спасибо Вам большое. Хотелось бы знать срок годности употребления колбасных изделий,Вами представленных и приготовленных в домашних условиях. Спасибо.
Благодарю , успехов !
Спасибоооо!!!! От вашей колбаски, запах мне на кухню передался , сразу слюнки потекли.😊👍👍👍👍
ИНН хээ́єг8жз
Красивая грамотная речь👍
Все разжевано и понятно
Спасибо вам за открытую речь
И без подводных камней
Рецепт хороший,буду пробывать
Так хочется развить свой малый бизнес на колбасе
Вы как Оратор
Высший пилотаж 👏👌
Огромное спасибо. Решилась попробовать и даже получилось без отёках. Спасибо от всей моей семьи.
Супер! Рады вашему успеху!)
Первый раз услышал человека который знает очом говорит, спасибо большое вы большой молодец, я обязательно попробую. Привет из Германии
Спасибо вам большое, Даниил, за такой простой и доходчивый материал.
Всех благ вам и вашим близким!
Пожалуйста, и вам всего наилучшего!
Спасибо, сначала делал пивчики по вашему рецепту, теперь решил делать и колбасу когда перешёл в плейлист а там 200 вариантов приготовления🤩
День добрый！Даниил и Лариса,спасибо за рецепт.Вчера все сделали как учили！обалденная колбаска,а под самогончик просто песня！останавливаться не собираемся,будем обкатывать и другие рецепты.Главное что доходчиво и понятно все у вас.
Благодарю. Успехов вам!
Самый лучший учитель! Спасибо большое вам!
Я столько пересмотрела роликов, у вас самое понятное объяснение, чё то даже уверена стала, что получится отличная колбаса. Буду делать из своей свинины
Получится 100%
Я вас смотрю в первый раз, посетила мысль сделать колбасу, и попал на ваш канал, все по полочкам, все понятно и просто👍, родители в 90е делали колбасу, я тогда о колбасе не думал, а посмотрев ваш ролик, впечатлен! Смотрели с женой и поняли будем делать.
Отлично!
Успехов вам!)
Сделала свою первую колбасу по вашему рецепту, не с первого раза конечно получилось. Учла ошибки и опа идеальная вкуснотища на столе. Буду учиться дальше осваивать колбасную технологию ☺
Успехов вам!
Спасибо за подробные объяснения, все понятно. Нигде больше не нашла более подробного видео, чем у вас. Здоровья и процветания!!!
Благодарим.
Вам вкусных колбасок!)
Доброго Вам времени суток Даниил и Лариса. Огромная благодарность за то, что во всех видео Вы так доступно и грамотно всё объясняете. Дальнейшего процветания Вашим каналам и конечно же Лайк!!!!
Благодарим ! Удачи Вам !
У меня получилось!!! Ураааааа! Мучалась ни один месяц, пересмотрела кучу блогеров, никак... получалась котлета. Хотела уже все бросить, но увидела Ваш ролик и решила еще раз попробовать... получилась такая вкустотища, даже без копчения! Большое человеческое Вам СПАСИБО!❤
Рады, что у вас получилось.
Успехов вам в новом увлечение!!!
Спасибо за ваши рецепты. Делаю колбасу по вашим рецептам и всегда результат радует. Благодаря вам, моя семья давно ест настоящую колбасу из мяса. Желаю вам здоровья и процветания вашему каналу!!!!
Рады за вашу семью!) Благодарим за пожелания!
Спасибо огромное за такую полезную информацию..вчера приготовила колбасу... а сегодня поняла свои ошибки..после ваших уроков..как все просто и понятно...
Рады, что наши видео приносят пользу!)
Успехов Вам!
Спасибо за МК!Доступно,понятно и просто!Будем пробовать!
Мы не собираемся приготавливать колбасу, но очень интересно смотреть, как вы все это делаете, респект!
Спасибо, Даниил! С удовольствием смотрю Ваши видеоуроки. Здоровья и успехов Вашей команде;)))
Даннил, спасибо за ваш труд, благодаря вам становлюсь неплохим колбасником, за магазинную колбасу ни домашние, ни друзья и слышать не хотят, только своя.
Это же замечательно!))
Спасибо большое за Ваш труд, за Ваши ролики. Надо решиться и самостоятельно повторить увиденное!)
Решайтесь, всё получится!
Спасибо вам большое поиготовила по вашему рецепту колбаску мои мальчики остались очень довольны все получилось с первого раза все супер особенно был рад муж от него вам отдельно большое спасибо 👍👍👍
"Отрыл" для себя канал совсем недавно. Присоединяюсь ко всем восторженным положительным комментариям.Супер. Спасибо вам что вы есть и значит что "поесть" всегда у нас будет!
Спасибо большое за вашу работу и время для нас!)))
Добрый день. Большое спасибо за ролик от всей моей семьи. Это был мой первый опыт в подаренной коптильне.
Рады вашему новому увлечению!)) Успехов Вам!
Спасибо большое за полный и понятный обзор ! Ja tvoii drug ! Ja tože pudu kolbasnikom . Spasibo !
Какой умничка, всё чётко и понятно. Спасибо большое.
Спасибо,вам, за то что вы делаете и как делаете,да просто спасибо за что вы есть.С помощью вашего канала я научилась готовить сыры.А сегодня у меня получилась моя первая колбаса,причём с первого раза.
Очень рады , Успехов !
А Я та одна из 10 желающих постичь эту науку. БЛАГОСЛОВИ ,ДАНИЛА-МАСТЕР!
Здравствуй Даниил. По твоему видео сделал первый раз варёную колбасу, все получилось, сам от себя такое не ожидал. Придёт весна буду ещё коптить. Спасибо за видео
Вау, у меня получилась моя первая колбаса, спасибо большое.
Поздравляю, Галя!!!! Гене Понравилось??
Здравствуйте и процветайте очень приятно смотреть , когда всё вам разжёвывают как этот фарш , я новичок , очень нравится ваш канал , как буду дома воспользуюсь этим рецептом обязательно . Благодарю .
Ага, Даниил не тут то было,Вы настолько захватывающе приподносите все свои рецепты,что у меня уже появился отдельный холодильник,а в нём царство сыра и колбасы.Теперь муж водит туда делегации из гостей и хвалится нашим хобби.)))
Это отлично! Я очень рад за вас!
Это отлично, я очень рад за вас!!!
Даниил а. Интернет магазин работает с росией
Наткнулась сегодня на ваше видео. Очень впечатлило. Делала колбасу по другому рецепту. Но Ваш меня порадовал. Все понятно и доступно для начинающих. Я отношусь к этой категории людей. Обязательно попробую. Потом дам еще отзыв.
Успехов вам!
Спасибо огромное за ваш опыт, что делитесь с нами!!!)))❤️
Всегда пожалуйста!)
@@DaniilPervachenko ЭТО У ВАС ОКОЛО ДОМА А В КВАРТИРЕ КАК ПОДЫМИТЬ А?
@@DaniilPervachenko скажите пожалуйста, сколько у вас было мяса на три споловиной батона колбасы?
Вот это я понимаю обучающее видео!!! Спасибо вам огромное! ❤
Подсела на ваш канал)))) Сделала колбасу по этому рецепту, все получилось, вкусно, просто нет слов!!!! На очереди следующие рецепты. Спасибо вам и удачи !!!!
Благодарю , взаимно !
Даниил РЕСПЕКТ ВАМ и УВАЖУХА !!!
Здоровья Вам и процветания.
Благодарим!
Лучший мастер класс
Даниил, Вы чудесный человек!
Благодарю!)
Спасибо молодцы! я уже почти созрел для того чтоб попробовать сам зделать колбаски:)
Блин все разложил по полочкам ни какой лишней болтавни..Буду учиться по вашему рецепту.Аж слюнки потекли.СПАСИБО ВАМ ,УДАЧИ И БЕРЕГИТЕ СЕБЯ
Успехов вам.
Обращайте особое внимание на температурные режимы!
Работайте только с хорошо охлаждённым сырьём!
Вы похожи на какого-то артиста прибалтийского, не могу вспомнить какого. Колбаски ваши просто прелесть. Когда-нибудь все-таки решусь сделать. А пока смотрю с удовольствием на все, что вы готовите.
Благодарю , решайтесь !
Начинаю пробовать постигать это доброе дело.Думаю что без шишек не обойдётся , но это и не пугает. Видео классное , спасибо за такие полные пояснения, желаю вам добра и здоровья......
Благодарим, взаимно.
Успехов вам!
Здравсвуйте, спасибо большое, колбаса получилась прекоасная.
Спасибо от будущего домашнего колбасника!!!)))) Всего Вам самого самого хорошего и доброго!!!
Благодарим
А вам успехов в новом увлечение!!
Спасибо, колбаса получилась вкусная, нежная и красивая на срезе! Очень все толково объясняете, спасибо и всех благ!
Благодарю , взаимно !
По поводу засолки нитритной солью.Солил кусочками3на3см.в течении 8 часов,времени не было.Ни коптильни ни щупа не было В кастрюлю опустил щуп из китайского терморегулятора w1209 Температуру поднимал до 71 градуса в течении 2х часов потом в воду ледяную Короче отсебячина.Получилась чуть суховатая ветчина с привкусом домашней колбасы.Что то я не в ту степь...Короче даже после не продолжительной засолки с нитритной солью результат обалденный по цвету .Нитритка рулит!!!
Здравствуй Даниил и Лариса!
Ждём видео о процессе копчения,уж очень хотелось бы посмотреть наглядно как подготавливаете коптильню и всё что происходит в ходе копчения,чтобы иметь представление об этом.
Планирую вскоре занятьс тем же, что и Вы.
Ребята,Вы СУПЕР!!!
Благодарим , обязательно снимем !
От души СПАСИБО🙏💕. Добра, процветания, мира всем!!!!
Спасибо, очень доступно рассказано!
Умничка, все подробно обьяснил.Для начинающих эта информация бесценна. Благодарю!
Спасибо! Вялится по вашему рецепту колбаса ,но уже нужен другой рецепт! Завтра начну готовить варено-копченую!!СПАСИБО!!
Успехов !
@@DaniilPervachenko Все получилось!! Спасибо за рецепт! Приобрела специи для сервелата,фосфат,будем двигаться дальше!! С Вашей помощью! Хотела спросить,колбаса плотновата получилась,можно ли в фарш добавить немного водички? Или это последствие прокалывания оболочки от воздушных пузырьков(при варке испарилась влага),либо передержали в коптильне?Спасибо!(да,забыла-сыровяленая пока не готова,по готовности отчитаюсь))))
@@ЛарисаСорокина-с1ш , плотновата (если не было откровенного перегрева) - колбаса может быть из-за недостатка жира. Или же недостаточно воды. Ну, для удержания влаги можно применять фосфат (1-2 г на 1кг фарша). Воды тогда можно лить грамм на 50-100 (на 1 кг фарша) больше. Колбаса получится сочнее и соответственно мягче. Плюс - сглаживаются некоторые погрешности в температурных режимах.
Молодец , очень коротко и четко излагаетесь. Все понятно, надеюсь что вкусно.
Попробуйте и оцените!)
Какой же вы молодчина! Благодарю
Спасибо огромное за ваш эфир! Я чуть слюной не подавилась!🤩😋
Попробуйте приготовить, и у вас появиться шанс насладится вкусом!
Вы виртуоз... Спасибо..
Дякую!!! Зробила все по вашому рецепту. Сім'я дуже задоволена!! Тільки ні хто не став ждать поки охолоне...смакота неймовірна. Дуже, дуже дякую!!!!!
Хорошо, что понравилась!))
Но лучше давать остыть
Молодец красавчик, все доходчиво объяснил!
Очень познавательное видео. В начале 2000х работал в колбасном цеху, весь процесс так и происходит, только конечно в больших масштабах. Успехов каналу. Маленькая поправочка, копчение в видео при 30 гр, это холодное копчение. (Возможно это оговорка автора).
Спасибо за подробный рецепт
Daniil vi umnitsa! Ochen ponyatno vse obyasnili,priyatno poslushat! Budem gotovit kolbasu po vashim video,bolshoe spasibo!
Успехов вам!
Спасибо большое за полный и понятный обзор
Всё доступно и подробно! Спасибо большое! Подписалась. Удачи вам
Благодарим, взаимно
Быстро,просто ,интересно!
Делал все по рецепту. Предыистория-примерно 1,5 года на зад купил кулинарный щюп и как оказалось он бракованный и и он просто валялся,вчера интереса ради перед приготовлением разобрал его,все пошевелил и он гад заработал. В конечном и тонн все готово, вкус просто шикарный,я не ожидал,что у меня так получится.
Спасибо за рецепт, оно стоит того. Супер.
Рады, что всё получилось. Успехов вам!
спасибо большое!!!. для меня время варки важно,чтобы я могла ориентироваться
Добрый вечер Даниил! Большое спасибо за ваши видео и советы! Я вьетнамец и у нас дефицит с колбасными изделиями! До вирусов ещё туристы знакомые периодически привозили мне но сейчас нет! Посмотрел ваши видео уже полдня, очень интересно и полезно для меня! Всё решил! Буду делать себе колбасы😁! Спасибо ещё раз и будьте здоровы!
Успехов Вам, и вкусных колбас!
Спасибо большое,все понятно, прекрасно.
Благодарю , успехов Вам !
Молодец понятно и Ларисе твоей тоже спасибо
Спасибо, все очень доходчиво.
Вы супер Человечище только из за ваших мыслей и пожеланий чтобы люди не ели покупную дрянь, а делали своими руками чистую колбасу. ❤️❤️❤️😘
Благодарим за комментарий!
Молодцы! Спасибо! Успехов!
Спасибо Вам !!! Все получилось! Очень вкусно ! Теперь всегда буду делать домашнюю колбасу!
Всё ясно и понятно, подписка👍
Делаю уже третий раз по вашей инструкции.Спасибо огромное, больше покупать колбасу не буду.
Спасибо огромное за такой урок! Все понятно и доходчиво! Будем пробовать! Процветания вашему каналу!
Благодарим. И вам успехов в ваших начинаниях!)
Спасибо у меня все получилось Вы молодец!!!
Благодарю , успехов !
Самый лучший мастер класс на всем Ютубе 🥰🥰