不藏私，餐廳版「酸辣湯」作法大公開！｜秘訣就在酸辣水，黃金比例快筆記｜阿慶師
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- Опубликовано: 26 дек 2020
- 【餐廳版酸辣湯，香氣四溢、濃郁夠味】
「酸辣湯」是道非常常見的國民美食😍
不管是餐廳、小吃還是夜市都能喝得到這道湯品
今天阿慶就來跟大家分享餐廳版的「酸辣湯」
而這道人人喜愛的湯品，
要如何在大同小異的作法下煮得美味，🤔
「備料」和「烹煮」的過程就顯得特別重要‼
快一起來看看阿慶師不藏私的黃金比例和小撇步
把這道超美味的湯品學起來吧💪
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
◆需要的食材✍
材料：
✅沙拉筍 300g
✅板豆腐 280g
✅豬血 650g
✅黑木耳 70g
✅豬肉絲 140g
✅紅蘿蔔 100g
✅市售高湯 2罐
✅蛋 1顆
✅蒜頭酥 5大匙
✅蔥 1根
調味料：
✅烏醋 2大匙
✅白醋 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙+1小匙
✅黑胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 4大匙
✅醬油 1小匙
✅米酒 2小匙+1/2大匙
✅香油 1小匙+1/2大匙
✅水 3大匙
✅冰糖 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肉絲加入醬油、白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、沙拉油抓醃備用
2.將紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血切成細絲狀備用
3.準備一鍋熱水，倒入紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血、肉絲依序汆燙殺青
4.將高湯加入鍋中，倒入蒜頭酥及醬油小火熬煮5分鐘提煉香氣
5.將白醋、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉均勻攪拌混合調製酸辣水備用
6.將鍋中熬製好的蒜頭酥撈起後，倒入食材、酸辣水、太白粉水勾芡熬煮
7.最後加入冰糖、蛋花，起鍋前再加入烏醋、香油、蔥花即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#中式湯品
#國民美食
阿慶師，說解清楚，簡單易懂，長像有人緣，讚。
一路来 不喜欢吃 carrot
某一天有一位亲戚
拿来泡丝 清炒
味道还不错
好用心、教的好仔細喔！很棒
啊慶師我喜歡你做的每一道菜-而且講解非常清楚-謝謝啊慶師
感謝 很少下廚的大學生第一次煮
也被家人稱讚 讚讚得師傅
感謝您的支持！
👍謝謝您的教學，說明裡除了材料的配方外又有各個步驟的詳細說明堪稱是正宗廚藝教師的教學視頻謝謝您（非常值得訂閱）
是你不嫌棄啦~
昨天照著做，真的像印象中的酸辣湯！以前用書上的做，書上根本沒有把重點説出來，謝謝師傅的不藏私～
要吃的時候配上一點烏醋、白胡椒粉、香油，我個人喜歡！味道很棒👍
昨天照著阿慶師配方做！太好喝了！真的有餐廳的酸辣湯感！
阿慶師 你真的很有心在家耶 支持你喔
找好久了 這煮法 馬上訂閱
感恩分享，看到视频的有福气了，阿慶老师和小编祝福你们心想事成，万事如意，新年快乐!!
謝謝你啦～有你們觀看我的影片，我也很幸福！新年快樂！
廚藝很紮實 為人又很謙虛 👍👍👍
多謝阿慶師不藏私~~蒜頭酥煮湯好喝
慶師父真是我心中的廚神，太驚豔，也專業，偶 像。
謝謝您的支持與肯定，有什麼料理方面的問題歡迎提出來大家一起交流討論喔！
很認同
好棒的教學，除了教料理還有教備料👍
每一步阿慶都要清楚教大家！謝謝你～
感謝您細節很清楚
謝謝阿慶師的專業分享。我來按讚+讓廣告全程播完
哇～太謝謝你的支持了！我會繼續加油的～
謝謝阿慶師，很好吃。
感謝阿慶師教導正確的酸辣湯作法 酸辣湯是我的菜單之一了
一定要試試看呀～
感謝老師
詳細的解說
看到流口水
謝謝阿慶師 今天做的酸辣湯太好喝了。
太棒了！感謝您的分享
很喜歡的一道美食~謝謝
一定要試試呀～
看起來太好吃了，色香味俱全，感謝阿慶師分享撇步~
快來試試！
謝謝您的分享
祝耶誕及新年快樂
謝謝你！
說得很清楚 很簡單讚
謝謝阿慶師，超讚的酸辣湯教學
謝謝阿慶師分享 跟著做家人都說超讚
不客氣喔😊！
太棒了👏👏恭喜製作順利成功👍
今天跟著阿慶師做了
真的很不錯
👍👍
讚！喜歡阿慶師料理方式
感謝支持喔～❤️
我愛的湯品！謝謝師父的分享！感恩！！
看就很好吃了
讚
阿慶施的酸辣湯每個步驟都很細緻
吃水餃會口渴,我都配白開水
謝謝阿慶師不吝分享！可以介紹用料比較簡單的日常料理嗎？
阿慶分享料理都希望用簡單的方式讓大家學做菜！可以持續關注我的頻道喔！謝謝你！
感謝阿慶師傅 無私的分享 下班來去試試看 我老婆一定很愛
期待您的分享！
老師的切功厲害，我也要來練習煮這湯
感謝您的稱讚☺
谢谢阿庆师, 终于看到正宗的做法.
謝謝您的支持！有機會要試作看看喔
刀功教的很仔細👍
今天買了外面的酸辣湯喝完覺得身體不太舒服，應該是加了高湯的緣故（？
阿慶師， 謝謝你的不藏私 讓我做出小時候對西門町中華路酸辣湯的回憶！
太好了！謝謝你的支持！
真的嗎？我一定要來試試。
小時候經過沒有零用錢可以買，真的是記憶的味道了
以前沒勇氣煮酸辣湯，看阿慶師的做法我也照著做，太成功了超好喝，謝謝你的教法
謝謝您的支持❤期待您的成品分享！
麻油雞我曾煮過，可不太好吃
謝謝，啊慶師，教我做酸辣湯。暖暖的
不客氣喔！一定要動手試試看呀～
@@achingchef 晚上要來煮，謝謝啊慶師
一直覺的酸辣湯煮法應該很複雜~在老師教學講解後~恍然大悟~原來酸辣湯作法可以這般輕鬆~感謝阿慶老師分享~再找時間試煮~謝謝阿慶老師~
真的一點都不難～一定要試試喔！
I guess Im randomly asking but does any of you know a trick to log back into an instagram account??
I was dumb lost the login password. I appreciate any tips you can offer me.
在國外就想吃這味, 讚啊!
阿慶師 很棒 我只要學個一兩招就可騙吃騙喝😂
标准教材👍
謝謝阿慶師，終於等到酸辣湯的作法了❤️
讓你久等啦～快來試試看！
謝謝阿慶師，講解清晰易懂，非常感恩！下回是否可以有機會學到紅燒湯和四神湯？謝謝您！
您好，都可以在頻道中搜尋想做的料理，如果有可以找找看喔！
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ruclips.net/video/vKTrqIIgZOQ/видео.html
您好，我這裡有之前分享過四神湯影片連結的做法給您參考，紅燒湯我再安排時間來分享作法給大家。
ruclips.net/video/vKTrqIIgZOQ/видео.html
跟著阿慶師方法做終於弄出能吃的東西了😂阿慶師簡快明瞭教學超好用
謝謝您的支持與肯定～有想學的料理也歡迎告訴阿慶師喔！
蛋花攪拌太快了，花太細了 ! 花要打出大花跟小花，湯才會漂亮 !
哇~香噴噴的好想吃
可以試著做做看喔！
超讚，煮出來超好吃，可以加一點花椒粉更讚
哇！ㄚ慶師真的講的很仔細，做法和切法都很講究，果然是餐廳級的酸辣湯，有別於一般其他廚師的料理法，還沒開始操作就已經敗服你的廚藝，一道平民美食經過你的巧思幸福感直接升級，讚👍感謝有你🍄
Very detailed, very good.
阿慶師您好!請問食材是照您給的重量全部都下去嗎?
我照您的配方做，感覺料有點太多，湯蠻少的，整鍋糊糊的
還是我刀工不好切得比較粗，所以看起來食材很多?
讚好多 食 料
阿慶師是少見廚師人才
謝謝您的支持❤️
頭香👍阿慶師好棒棒
讚讚！
已學起來
很棒！
快10萬了，加把勁！
謝謝支持啦~
阿慶師真的很厲害💯👍
請問阿慶師，您的高湯每瓶的容量是多少？因爲罐頭的是400 ml但您這個我沒看過謝謝
真的很值得收藏。。。讚
謝謝🙏我們家孩子超愛的⋯讚
好棒～那快來試試看！
請問烏醋沒有，用白醋可以嗎？
請教啊慶師-豬小腸要怎麼煮-才會軟爛呢-
請問阿慶師 調味匙量，小匙是指1茶匙嗎？ 還是……
如果不想用太白粉可以用蓮藕粉代替嗎？？
阿慶師您好！長知識了！原來酸辣湯的主角是酸辣水！感謝阿慶師細心講解👍👍❤🙏🙏🙏
謝謝支持!
@@achingchef 🙏
棒棒
謝謝！
感謝您的支持！
讚！
極品酸辣湯！
糖和醋比例最重要
蛋花若成型 看起來會更好
阿慶師，想請教刀子是啥品牌的？還是是跟哪位刀師傅購買的？😂
許願 過年要到了! 求一道大菜湯品 魷魚螺肉蒜
哈囉~已經有安排魷魚螺肉蒜這道料理囉！再請多多關注阿慶師最新粉絲專頁動態訊息以及開啟小鈴鐺啦～謝謝支持！
今天終於有空來試做這酸辣湯,材料超方便,全聯都有,我還加了澎湖魷魚庚(無添加有的沒的)
因為變胖了,所以沒有勾芡,結果也是超級好吃的,(料也多到不需要勾芡)好吃又健康,可以大口大口吃了XD
謝謝阿慶師
剛剛看到阿慶師的羹湯，就想到魷魚說，哈哈哈
請老師示範鍋貼水餃餛飩的作法。謝謝
您好，可以參考之前的影片，謝謝
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蜂巢爆漿鍋貼:
ruclips.net/video/huk-J-x7njs/видео.html
雙味水餃
ruclips.net/video/1OfhssBgbMA/видео.html
Ya我會煮酸辣湯了~~~🎉
祝您製作順利成功👍
我做出來的酸辣湯放久會揮發，市售的比較不會是怎麼用的呢？
請問市售高湯是一罐多少ml的？
慶仔好食！
感謝支持喔～❤️
讚
謝謝阿慶師，學了其他廚師幾個做法都不合胃口，這次成功了開心^^
刀功要變好 刀要先磨利
越利的刀越安全
這個好厲害。真了不起也很喜歡
請問阿慶師你用的高湯要那裏買
可以用豬骨或雞骨燉高湯喔
不塊是慶哥 厲害
😂😂😂
個人覺得羹湯類的加香菜才是絕配！
可以依照自己的喜好加入喔！加香菜會增加味道也很棒啦～
讚啦
真的讚~快來試試!
原來要用蒜酥和烏醋，好特別，感謝分享。
阿慶師真的很喜歡用泡的~~
配額誒搭
額額額按誒
開心！阿慶師回復我的請求了！
當然！阿慶我都有記得大家說的！謝謝支持～
，p
@@achingchefl
c FC ez draw
……
頭香😆
厲害厲害！
我愛酸辣湯，學起來～
請問，
蒜頭酥可換成市售蔥油酥嗎？
可以喔！
用黑醋 味道不夠自然痠 裡面要放其他的醋
這鍋 😋真的是太棒了 太美味了 明天要來做給家人吃👍謝謝阿慶師💯 分享✌️
一定要試試看喔~謝謝支持!
胡椒粉和麻油一定要加才好喝。
如果沒有沙拉油可以用什麼油取代
您好，用橄欖油也可以喔！
請問老師，沒有吃血，可以用何食材取代呢？謝謝
我是會換成金針菇和杏鮑菇絲
@@wo-shi-ni-yehyeh-.- 謝謝您給了我靈感.我想嘗試用蒟蒻塊切成條狀
請問雞腳怎麼滷才會好吃
有空會分享看看喔~謝謝❤👍