Милая Мери, каждый Ваш рецепт это произведение искусства, и каждый раз Вы удивляете меня своим усердием и трудолюбием. Честно скажу: я ни за что не буду готовить блюдо занимающее столько времени, наверное потому, что нет у меня такого стимула, как у Вас. Берегите своих любимых, цените сегодняшний день, будьте здоровы и самодостаточны.
Комент.от Тамары М. Доброго времени суток! Мери, благодарю вас за это видео. Я посмотрела от начала и до конца, хотелось посмотреть конечный результат приготовления ветчины. У меня есть такая же ветчинница, но ничего в ней не делала. Теперь, благодаря вашему видео, приготовлю. Спасибо! Всех вам благ и доброго здоровья вам и вашим близким.
Sorry to be off topic but does anyone know a way to get back into an instagram account?? I stupidly forgot my account password. I would appreciate any help you can offer me!
@Theo Kelvin Thanks for your reply. I got to the site through google and I'm waiting for the hacking stuff atm. Seems to take a while so I will get back to you later with my results.
День добрый!... У ВАС золотые руки и получается все, на УРА ! Ролик в Батуми, Шедевр и даже попались мне , знакомые места... Удачи ВАМ и процветание ...
Не обижайтесь. Все хорошо. Но желе которое образовалось ,это избыток воды или как говорят на производстве отёк. Просто вторая порция воды была лишняя. А пустоты это воздыха много. Но это не страшно. Вы молодец. Спасибо за ролик
Лайк ставлю сразу до просмотра. Еще ни разу не пожалела! Но меня напугали сроком хранения нитритной соли, купила 0,5 кг и почти сразу выбросила. Так и не поняла как и сколько ее можно хранить?
Спасибо Вам за вкусности. можно завернуть в пленку как колбасу, завязать и сварить также, без ветчиницы, мясо не развалится т.к.хорошо вымешано Можно и в духовке при t 80 градусов.
Я добавляю ещё воды где-то ещё 100грм и добавляю агар-агар, так как от расходиться в горячем мясном соке. Фарш должен быть похож как на хинкали,чуть жиже чем у вас сейчас получилось. Тогда он без пустот будет и ветчина выходит сочная и вкусная как в магазине.
Все хорошо и все отлично, в следующий раз делайте в духовке, а не в мультиварке, чтобы был красивый розовый цвет температура должна быть не больше 70-80 градусов...
Добрый день,а Вы не добавляете желатин,во всех рецептах добавляют,Вы принципиально не добавили.Хочу попробовать Ваш рецепт,очень многому у Вас научилась.Спасибо.
Запах ветчины вам дала нитритка. Все остальное это жестокий брак. Вы где-то вычитал и про нитритка, про предпосол. Уверен что там было и о термообработке. Но вы решили это дело опустить. Проигнорировали контроль температуры воды и продукта. И это фиаско. Продукт получил бульенный отек(это желе которому вы обрадовались. На выходе катлета сухая в пакете. Не обижайтесь, соблюдайте технологию. Я не для того это написал чтоб обидеть вас, а для того чтобы вы не портили мясо. Оно денег стоит. С. Уважением.
Вы наверно специалист . Но я в первые в видео использовала нитритную соль. И оно не только запах сохраняет, но и цвет продукта, и то что не портится быстро. Я НЕ ОБИЖАЮСЬ.
Спасибо, дорогая Мери. Нитритная соль не совсем безопасна, так что я надеюсь , что Вы покапаете её испанского производства (учитывая, что Вы живете в Испании), а не российского.. Я очень хочу, чтобы Вы и Члены Вашей семьи были здоровы. У меня есть три американских учебника по производству колбас и везде предупреждают о строжайшей дозировке нитритной соли...
Мери, здравствуйте. Я с большим интересом слежу и учусь у вас. Попробуйте приготовить пастрому по моему пецепту. Вернее по польскому рецепту. Готовила очень много раз и резельтат превоснодный. Я мясо нарезаю небольшими кусочкоми и каждый кусочек слегка отбиваю. Далее все делаю как вы, но добавляю чайную ложечку сахара и столько же сухого молока. Все сбиваю в комбайне , как и вы с холодной водой до липкости мяса и волокнитности. Ставлю в холодильник на 24 часа. Через двое суток выкладываю мясо в пастромницу и еще на 18часов в холодильник. Через 18часов вынимаю с холодильника и в кастрюле варю. У меня МУЛЬТИВАРКИ НЕТ.через полтара часа убирают с огня иоставляю остывать на ночь, обычно. Остывшею пастросниц ставлю в холодильник на 6-8часов.далее открывсю, изымаю с пастромницы. Пастрома готова. Никских пустот. Режется очень тонко, и в раррезеоченнь красивая. Людмила. Попробуйте.
Здравствуйте,Мери, нужна ваша консультация. У меня ветчиница как у вас, но мультиварка маленькая ( 3литра) . Можно ли варить ветчину в скороварке и правильно я поняла,что вода должна кипеть. Спасибо.
Дорогая,Мери. Готовлю ветчину и сосиски-колбаски уже лет 10. Из свинины тоже. Вы молодец и терпение Ваше не знает границ. Но хочу поделиться своим опытом. 1. Вода по пропорции правильно,но можно добавлять и мясной бульон и воду обычной комнатной температуры. Это вообще не влияет ни на что. К утру вся добавляемая влага поглотится мясом. 2. Выдерживать 4 дня вообще не надо. Все делаю вечером и оставляю на ночь и готовлю. Любой маринад за 12 часов все промаринует. Если надо быстрее -пользуйтесь вакуматором. Маринад за 2 часа. 3. В ветчинницу можно вставлять любой пакет для пищевых продуктов,который можно использовать в СВЧ . Смотрите ,чтобы был не очень тонкий. 4. Варить можно в любой кастрюле. Как закипит 40 минут достаточно. Вы котлеты и фрикадельки варите 1.20 минут. Там фарш и тоненькие куски мяса. 5. Чтобы не было пустот,можно добавить немного желатина и чуть больше воды. Также для праздничного стола можно в мясо добавлять зеленый горошек и разного цвета перец полосками порезать. В инструкции вообще все немного утрированно. У меня все дети просят ветчину для семей раз в неделю каждый. Ветчина немного по вкусу не как в магазине,но очень вкусная,но надо всем понимать,что это очень натуральный продукт. А вот 3-4 дня надо мариновать обязательно мясо для колбасы,которую я прокручиваю через мясорубку с крупными дырками,добавляю еще немного водки или коньяка,мариную фарш со специями 3 дня и набиваю в натуральную оболочку и подвешиваю вялить на неделю . Вкусно,аж сейчас слюнки текут. Так что приятного апетита
Большое спасибо за советы. Обязательно воспользуюсь. Скопировала и сохранила. Я первый раз готовила в видео, конечно постепенно корректирую, и все лучше получается. :)
Наполняю колбасную пленку мясным сырьем и в духовку на на час при 60г. , 2часа при70 гр и час при 80 градусов , остудить в холодильнике и готово! Очень вкусно.
Сходите на сайт "Ем колбаски", там есть список его магазинов, где все для колбасного и не только производства в разных городах и интернет магазин и на ютубе его же канал смотрите
Милая Мери, каждый Ваш рецепт это произведение искусства, и каждый раз Вы удивляете меня своим усердием и трудолюбием. Честно скажу: я ни за что не буду готовить блюдо занимающее столько времени, наверное потому, что нет у меня такого стимула, как у Вас. Берегите своих любимых, цените сегодняшний день, будьте здоровы и самодостаточны.
Большое спасибо Любовь. Новое всегда интересно. и поэтому экспериментирую.Удачи.
Спасибо огромное!! Смотреть на Вас...слушать Вас...и еды не надо!!! Браво!
Большое спасибо
Как приятно слушать и смотреть вас!!! Одно удовольствие!!
Спасибо!
Как всегда одна благодарность👏🏻👏🏻👏🏻💐за рецепт, который очень пригодится🙏🏻
Большое спасибо
Замечательная,аппетитная ветчина!!! Как всегда,всё очень здорово!!! Спасибо!!!
Большое спасибо.
Комент.от Тамары М.
Доброго времени суток! Мери, благодарю вас за это видео. Я посмотрела от начала и до конца, хотелось посмотреть конечный результат приготовления ветчины. У меня есть такая же ветчинница, но ничего в ней не делала. Теперь, благодаря вашему видео, приготовлю. Спасибо! Всех вам благ и доброго здоровья вам и вашим близким.
Молодцы.опять супер, ваши приборы также красивы как вы.
Благодарю.
Вы изумительная хозяйка! Спасибо большое!
Благодарю.
Sorry to be off topic but does anyone know a way to get back into an instagram account??
I stupidly forgot my account password. I would appreciate any help you can offer me!
@Paul Harry Instablaster ;)
@Theo Kelvin Thanks for your reply. I got to the site through google and I'm waiting for the hacking stuff atm.
Seems to take a while so I will get back to you later with my results.
@Theo Kelvin It worked and I now got access to my account again. I am so happy:D
Thanks so much you saved my ass!
Спасибо ,рады новой встречи с Вами,любуемся Вами и благодарим за прекрасные рецепты
Большое спасибо.
День добрый!... У ВАС золотые руки и получается все, на УРА ! Ролик в Батуми, Шедевр и даже попались мне , знакомые места... Удачи ВАМ и процветание ...
Большое спасибо . Мне очень приятно.
Спасибо за видео, я еще добавляю сахар и делала витчину в духовке при 80 °.
Добрый вечер! Супер!!!👍👌💣🍽️🇬🇪Спасибо!
Большое спасибо Алла.
Ах! Как у Вас всё вкусненько. СПАСИБО вам большое за рецепт
Благодарю.
Всё, перехожу на здоровое питание и ветчину буду делать только сама. Спасибо дорогая Мэри за рецепты ветчины!!!! А также за томатный соус на зиму!!!!
Мне очень приятно !!!
Мне подарили ветчинницу постараюсь приготовить по вашему рецепту большое спасибо за чудесные рецепты
Мне очень приятно !!!
На вид,вкусно! Нужно приготовить,спасибо Мери за рецепт! Лайк!
Спасибо.
Спасибо большое очень интересные рецепты у вас и приятно вас слушать. Удачи и успехов вам!
Огромное спасибо !
Спасибо за рецепт. У меня тоже есть ветчинница, и я обязательно воспользуюсь вашими советами!!!!! Очень люблю вашу страницу 😘😘😘
Большое спасибо
Какая же вы лучезарная!!!
Мне очень приятно.
Мери спасибо за рецепт. Вам успехов во всем.
Большое спасибо.
Как всегда интересно и вкусно! Спасибо! ❤️
Большое спасибо.
Красивая, умиротворённая, талантливая, сиятельная Мери!!"
Большое спасибо за теплые слова !!!
Вы как всегда супер!Аккуратно,вкусно!
Большое спасибо.
👍👍👍Аж до Сибири долетел вкусный запах ветчины Мерико))) !!!
Союнки текут,но надо тоже бежать на работу😀!!!
Огромное Вам спасибо. Мне очень приятно.
Класс,удачной учёбы👍
Большое спасибо.
Спасибо.Все замечательно.
Большое спасибо
Momcons tqveni arxi da receptebi👍
Saxlshi momzadebuli dzexvis receptic iqneb gagviziarot
დიდი მადლობა. მალე გამოვაქვეყნებ ქათმის ფილედან მომზადებულს.
@@Na-kuxne-u-Meri gmadlobt🕊
Merri bolshshoe sposibo ,ti supper
Спасибо )
Не обижайтесь. Все хорошо. Но желе которое образовалось ,это избыток воды или как говорят на производстве отёк. Просто вторая порция воды была лишняя. А пустоты это воздыха много. Но это не страшно. Вы молодец. Спасибо за ролик
Да, вы правы. В следующий раз, исправлю ошибки. )))
Наконец то , дождались!😉 Где Вы были так долго? Gaixaret!👍💖
Благодарюю. Времени мало остается. დიდი მადლობა.
Que rico! Me gusta tus vidios, me gustaria probar))))) Gracias por todos!
Me alegro ! Gracias !
может нужно отбить фарш, чтобы не было пустот? Очень вкусно выглядит. Попробую сделать.
Спасибо. В вичиннице первый раз готовила, но в следующий разы, сильно утромбовала и пустот почти не было. Постепенно, наловчусь )))
Лайк ставлю сразу до просмотра. Еще ни разу не пожалела! Но меня напугали сроком хранения нитритной соли, купила 0,5 кг и почти сразу выбросила. Так и не поняла как и сколько ее можно хранить?
Спасибо Вам за вкусности. можно завернуть в пленку как колбасу, завязать и сварить также, без ветчиницы, мясо не развалится т.к.хорошо вымешано Можно и в духовке при t 80 градусов.
Да, обязательно в следующий раз, в духовке сделаю.
Рецепт супер! Добавьте фосфатов, как по ГОСТу - желе и пустот не будет. И вкус "ветчинный" настоящий.
Большое спасибо, буду исправляться.
@@Na-kuxne-u-Meri Да и так замечательно. Разные виды просто. Я смеси приправ сразу с фосфатами покупаю.
@@Ev-Tol Теоретически да, а на практике совсем другая получается
Все вкусно у вас ,Мери!Мне кажется если кашу из топора сварите и то будет объедение!
Благодарю
Мери джан,генацвале☺️-Умница!!!😍👍👍👍🤗🤗🤗
Благодарю.
На кухне у Мери 🤗🤗😘😘
спасибо !
Я добавляю ещё воды где-то ещё 100грм и добавляю агар-агар, так как от расходиться в горячем мясном соке. Фарш должен быть похож как на хинкали,чуть жиже чем у вас сейчас получилось. Тогда он без пустот будет и ветчина выходит сочная и вкусная как в магазине.
Большое спасибоо. Исправлю ошибки.
Подскажите агар агар добавляете в сухом виде.Спасибо!
Мери Вы супер!!!!!!!
Благодарюю.
UMNICA ! KRASAVICA !
Благодарю.
Спас Мери, что подсказали где в Испании можно купить sal nitro
Заказываю по интернету. Cocinista саит такой. все там есть
@@Na-kuxne-u-Meri да, спасибо 🙏 я уже заказала по Вашей рекомендации.
Все хорошо и все отлично, в следующий раз делайте в духовке, а не в мультиварке, чтобы был красивый розовый цвет температура должна быть не больше 70-80 градусов...
Да, обазательно попробую в духовке. спасибо.
Дело не в том где делать ветчину, важно соблюдать температуру
А сколько по времени держать в духовке из расчёта на 1 кг?
Спасибо!
Добрый день. Можно сделать из свинины и без нитритной соли. У меня нет такой соли.
Можно конечно.
Zalian magari xar.
❤
გაიხარეთ.მადლობაა.
Томатная паста зделайте пожалуйста
Salam Meri я из Баку скажите пожалуйста кто нетридой соль где прадают спасибо за ресепты все отлично
Здравствуйте Лала.Я выписала по интернету.
Мери, а фосфат не нужно добовлять , спасибо?, Ветчина шикарная , даже деетическая, класс!
Я фосфаты не добавляла, только нитритную соль по интернету смогла выписать. Постараюсь фосфаты найти. Спасибо.
Вкусно 👍👍👍👍
Спасибо.
Мери здравствуйте! Пожалуйста расскажите как приготовить мамалыгу. Спасибо.
У меня есть на канале этот рецепт. Вот ссылка.ruclips.net/video/H5OmdBZ-wkk/видео.html
Супер ветчина, а Туко дали пробу снять? 😀
Спасибо.Да , он один из первых дегустирует.хахах
Добрый день,а Вы не добавляете желатин,во всех рецептах добавляют,Вы принципиально не добавили.Хочу попробовать Ваш рецепт,очень многому у Вас научилась.Спасибо.
Мне очень приятно !!!
Запах ветчины вам дала нитритка. Все остальное это жестокий брак. Вы где-то вычитал и про нитритка, про предпосол. Уверен что там было и о термообработке. Но вы решили это дело опустить. Проигнорировали контроль температуры воды и продукта. И это фиаско. Продукт получил бульенный отек(это желе которому вы обрадовались. На выходе катлета сухая в пакете. Не обижайтесь, соблюдайте технологию. Я не для того это написал чтоб обидеть вас, а для того чтобы вы не портили мясо. Оно денег стоит. С. Уважением.
Вы наверно специалист . Но я в первые в видео использовала нитритную соль. И оно не только запах сохраняет, но и цвет продукта, и то что не портится быстро. Я НЕ ОБИЖАЮСЬ.
Спасибо, дорогая Мери. Нитритная соль не совсем безопасна, так что я надеюсь , что Вы покапаете её испанского производства (учитывая, что Вы живете в Испании), а не российского.. Я очень хочу, чтобы Вы и Члены Вашей семьи были здоровы. У меня есть три американских учебника по производству колбас и везде предупреждают о строжайшей дозировке нитритной соли...
Большое спасибо!!!
Здравствуйте. Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, Вы используете сухую кинзу (кориандр). Зёрна, или листья? Спасибо) Очень нравится Ваш канал)
Мне очень приятно !!!Благодарю !!! Марина, вообще в блюдах использую и то и другое, но в этом рецепте нет.
@@Na-kuxne-u-Meri Спасибо, поняла! )
@@Na-kuxne-u-Meri С жирком вообще супер наверное ? а нитритную соль где достать ?
Мери здравствуйте! Скажите пожалуйста, а сало можно добавить для сочности? Спасибо большое:):)
Да, конечно )))
Мери, здравствуйте. Я с большим интересом слежу и учусь у вас. Попробуйте приготовить пастрому по моему пецепту. Вернее по польскому рецепту. Готовила очень много раз и резельтат превоснодный. Я мясо нарезаю небольшими кусочкоми и каждый кусочек слегка отбиваю. Далее все делаю как вы, но добавляю чайную ложечку сахара и столько же сухого молока. Все сбиваю в комбайне , как и вы с холодной водой до липкости мяса и волокнитности. Ставлю в холодильник на 24 часа. Через двое суток выкладываю мясо в пастромницу и еще на 18часов в холодильник. Через 18часов вынимаю с холодильника и в кастрюле варю. У меня МУЛЬТИВАРКИ НЕТ.через полтара часа убирают с огня иоставляю остывать на ночь, обычно. Остывшею пастросниц ставлю в холодильник на 6-8часов.далее открывсю, изымаю с пастромницы. Пастрома готова. Никских пустот. Режется очень тонко, и в раррезеоченнь красивая. Людмила. Попробуйте.
Большое спасибо Людмила за рецепт. Обязательно попробую.Удачи.
Мери, у меня вопрос по
Georgian Beans... на сколько градусов разогревать духовку? Спасибо! :о)
Моя духовка в вентилятором, я разогреваю на 200 гр, достаточно 15 мин, так как готовую горячую заливаю.
Mary jan can you make a gruzinsky odjaxyre please 🌹🌷💐
Емма, вот ссылка оджахури ruclips.net/video/eFeuXRKu-5M/видео.html
Thank you very much Mary. I love your cooking. 💐🌷🌹🌺🌸
)))))))
👏👏🌹🌹
Здравствуйте,Мери, нужна ваша консультация. У меня ветчиница как у вас, но мультиварка маленькая ( 3литра) . Можно ли варить ветчину в скороварке и правильно я поняла,что вода должна кипеть. Спасибо.
Здравствуйте Татьяна. Можно варить и в обычной кастрюле. ))
@@Na-kuxne-u-Meri спасибо
Мери дорого дня!! Чем можно заменить мультиварку?
В обычной кастрюле варите.
Дорогая,Мери. Готовлю ветчину и сосиски-колбаски уже лет 10. Из свинины тоже. Вы молодец и терпение Ваше не знает границ. Но хочу поделиться своим опытом.
1. Вода по пропорции правильно,но можно добавлять и мясной бульон и воду обычной комнатной температуры. Это вообще не влияет ни на что. К утру вся добавляемая влага поглотится мясом.
2. Выдерживать 4 дня вообще не надо. Все делаю вечером и оставляю на ночь и готовлю. Любой маринад за 12 часов все промаринует. Если надо быстрее -пользуйтесь вакуматором. Маринад за 2 часа.
3. В ветчинницу можно вставлять любой пакет для пищевых продуктов,который можно использовать в СВЧ . Смотрите ,чтобы был не очень тонкий.
4. Варить можно в любой кастрюле. Как закипит 40 минут достаточно. Вы котлеты и фрикадельки варите 1.20 минут. Там фарш и тоненькие куски мяса.
5. Чтобы не было пустот,можно добавить немного желатина и чуть больше воды. Также для праздничного стола можно в мясо добавлять зеленый горошек и разного цвета перец полосками порезать.
В инструкции вообще все немного утрированно.
У меня все дети просят ветчину для семей раз в неделю каждый. Ветчина немного по вкусу не как в магазине,но очень вкусная,но надо всем понимать,что это очень натуральный продукт.
А вот 3-4 дня надо мариновать обязательно мясо для колбасы,которую я прокручиваю через мясорубку с крупными дырками,добавляю еще немного водки или коньяка,мариную фарш со специями 3 дня и набиваю в натуральную оболочку и подвешиваю вялить на неделю . Вкусно,аж сейчас слюнки текут.
Так что приятного апетита
Большое спасибо за советы. Обязательно воспользуюсь. Скопировала и сохранила. Я первый раз готовила в видео, конечно постепенно корректирую, и все лучше получается. :)
А руками можно мешать?
Да, конечно.
Как называется вала машина
Klarstejn. планетарный миксер
Что такое нетритная соль
С добавлением этой соли вкусс как у настоящей колбасы. и сохраняется долго.
В чем можно варить ,если нет ветчинницы?
Наполняю колбасную пленку мясным сырьем и в духовку на на час при 60г. , 2часа при70 гр и час при 80 градусов , остудить в холодильнике и готово! Очень вкусно.
Я из курицы когда готовила, в пленку дья выпекания укладывала.
В следующий раз, в духовке сделаю.
@@Na-kuxne-u-Meri Ассорти из птицы ( курица, утка и индейка ) получается особенно красиво - мраморный срез !Делаю в фиброзной колбасной оболочке.
Спасибо.
Мерин, пустоты, видимо образовались, потому что в пленке, нужно было сделать дырочки . Чтобы воздух вышел.
Прошу прощения... Мери! Конечно, Мери! ))
Да, я тоже так думаю. В следующий раз, постараюсь исправить ошибки. ))))
Ничего.
Что за школа у вас кулинарная ?
В Мадриде,профессиональная купиларная школа Fuellana,
Что такое нитритная соль🤔
Специальная соль , добавка для колбасных изделий. Сохраняет цвет и аромат колбасе.
@@Na-kuxne-u-Meri ,спасибо большое🌷🌷🌷
Нитритная соль,продается В России,кто в курсе?
Да. Если есть у вас магазины для фермеров, то там можно купить.
Даже на рынке у нас в посёлке продаётся эта соль.
www.kupaty.com/shop/ интернет магазин (всё для приготовления колбас),там есть всё!!!! соль,специи......
Я все заказывала в интернете кишки для приготовления колбас и всё, что нужно до Я этого.
Сходите на сайт "Ем колбаски", там есть список его магазинов, где все для колбасного и не только производства в разных городах и интернет магазин и на ютубе его же канал смотрите