Ну как? Получилась ветчина? А то я вот пляшу вокруг кастрюли с двумя термометрами 😂. Посмотрела цена ветчиницы не такая уж и большая. Вот думаю может купить и не плясать танцы с бубном
самый правильный рецепт. спасибо огромное. но у меня ветчиница реймонт.но это дела не меняет. важен ваш рецепт. результат шикарный слов нет. огромное спасибо !!!
У меня две ветчинницы, одна с верхней пружиной. другая с четырьмя боковыми у неё к стати пресс сильнее. Мясо рекомендую уминать толкушкой для пюре, отлично справляется с поставленной задачей, не будет отёка . Ложка не помощник 👍🤗
Все равно получается отек. Уж чем и как я не старалась умять этот фарш, но всё равно на выходе получается жижица. Ветчинница Tescoma. В каком-то ролике увидела, что клали желатин. Или прочитала о нем..Чтобы отек желировался. Никогда не пробовала такой способ. Потому что сколько его класть-то?
Толкушка- хорошо.Если мясо мелкое.Я одеваю перчатку вязанную тканевую( чтобы не холодно было),а сверху - хирургическую.Перемешал,снял и выкинул хирургическую.А тканевая осталась сухая и чистая.
Приготовила ветчину по этому рецепту. Готовила первый раз - все получилось. Варила в воде на 80* около 2,5 часа. Довела температуру в ветчинице до 71 градуса и подержала ещё примерно 15 мин в воде, потом вытащила остывать при комнатной температуре. Далее убрала в холодильник ( у меня получилось на ночь). Бульон есть, но он меня не смущает - не на продажу готовила а для себя! А опыт дело наживное!
@Natalia-wh2do из специй использую: сухой чеснок 1 ч. л, мускатный орех 1/4 чайной ложки, молотый перец 1 ч.л., соль нитритная 8 гр, соль простая 10 гр. на килограмм мяса, так как если брать такой объем соли как в рецепте мне многовато. По специям пробовала и паприку добавлять и Чили, кориандр, сванскую соль. Пробуйте, экспериментируйте и найдете свой вариант.
А мне было бы удобнее в граммах, а не в ложках. Потому, что сейчас нет стандартов на меры. Ни в столовых ни в чайных. А в граммах точнее. Спасибо за рецепт. Подписалась. Буду смотреть все остальные ролики, что ещё можно приготовить в ветчиннице.
Конечно. Как вообще можно без весов жить, они везде нужны. Из-за них теперь высчитывай, сколько это. Я обычно потом для себя все равно перевожу в граммы.
Чтобы не было жиле в продукте его нужно вымешивать чтобы температура всего мяса не была выше 8 макс 12 градусов, чем меньше тем лучше. И еще можно добавить 2.5 гр. На 1 кг пищевого фосфата. И все будет ок. Это написал тем у кого проблемы и внутри желе.
Не понятно, нужно дождаться, когда в колбасе достигнется температура 70 и это значит она готова? Или нужно достигнуть 70° и потом тушить её после этого ещё 2, 5 - 3, 5 часа.?
@@YuliaGulyaevasestrik ну убавить газ или электричество ,я в мультиварке ставлю 80 гр ,в газ духовке тоже убавляю газ есть термометр ,при 80 гр не закипит
Не пользуюсь пакетом, прям сразу в ветчинницу, и весь отёк, бульон будет сверху, слил, и всё а так красота, плотная, мягкая без дыр, ям и тд. С холодильника,, миксер планетарный всё вымесит, и ставим в воду на 1,5 или 2 часа, по температуре мяса, и следим за водой, температура др, термометром, не кипит и хорошо, достаем, немного облаем холодной водой и ставим остужать в комнт, потом в холодильник на 3-4 часа, достаем и норм, режем
Используйте фосфаты и не будет отеков.В плавленных сырках содержание фосфатов в пять раз больше,чем по рецептам в колбасах и ветчинах.Сто раз делал ветчину ,всегда добавлял фосфаты и ни одной капли отека.
@@nadinepoly5578 А вот и неправда Ваша. И чем Васм фосфаты не угодили? 2- 3 гр на килограмм, это что, проблематично, особенно, если готовите их домашнего мяса? 😃🤗
@@nadinepoly5578 Представьте себе насколько сочнее была ветчина, если бы не было отеков. Фосфаты крайне желательны, если готовить вот таким образом. Можно конечно и не применять фосфаты, но тогда технология приготовления заметно усложнится. Её суть состоит в недопущении превышения температуры выше +10-12 при вымешивании. И тщательный контроль температуры при варке.
@@МаринаКлягина-о5ъ Бред какой-то. температура в ветчиннице достигла 70 градусов, и сразу охлаждать???? Мясо сырое будет. ПРАВИЛЬНО так: три часа варить свинину при температуре 75- 80 градусов. Затем охладить.
Делал большую партию в 3 кг, получилось четыре больших батона. И никак не получается избавиться от отека, я правда с нарушением технологии в пищевой пленке, а не калаген или специальная дышащая, может в них вода просто испарится. Но по вкусу ветчина шикарная выходит
Спасибо за ролик. Приобрел ветчинницу похожую. Скажу откровенно - уж слишком много времени уйдет для ее приготовления.. Больше суток по-факту. Даже желание заморачиваться отпало. Есть множество более быстрых и вкусных блюд из мяса. Но для галочки хотябы раз попробую приготрвить ветчину.
Я в пакете дырочку сквозь прорезь на дне термометром делаю, и весь отёк выходит. 3 часа тушение в TMH-18, потом в таз с холодной водой. Как остынет - на ночь в холодильник.
@@oxanaalexeeva391 а в борщ вы тоже добавляете нитритную соль? Сколько вы есть эту величину собираетесь? За неделю в холодильнике с ней ничегошечки не случится.
Автор обьясните мне пожалуйста каким образом у вас мог получиться бульонный отек. Если вы выдержали температуру. Бульонного отека не может быть при температуре приготовления ниже 90°с !
У меня 2 ветчинницы, одна такая же вторая на пружинах , вторая прессует сильнее . А мясо удобно утрамбовывать толкушкой . Вода 80° , готовая ветчина 72°
С рецептом всё понятно, он как у всех. Самое сложное удержать температуру в кастрюле на уровне 80 градусов, а вот здесь автор свои "танцы с бубном" не показал.
При всём уважении... 1 При такой нарезке никакого вкуса "В Е Т Ч И Н Н О С Т И" не будет от слова "НИКОГДА" 2 Если часть мяса пропускать на мелкую решётку, то зачастую этот фарш после термообработки имеет серый цвет, поэтому как ты и делаешь правильней нарезать кусочками от 10 до 20мм 3 Ни за какие сутки, двое, трое и так далее вкуса ветчинности не получить, от слова - "никогда" , только при посоле мяса крупными кусками, без всяких пряностей(закиснут) на сроках посола 14 суток и более... 4 Нитрит срабатывает и при +2гр С. Никакого вкуса "ветчинности" за 4 часа не получится ;-))) Это чёс. 5 на вид всё замечательно, только НИ ВКУСА НИ ЗИПАХА "ВЕТЧИНЫ" - НЕТ!!! Меньше смотри халтурщика - Агапкина. И слово "классический" - в названии это как насмешка.
посмотрел ,почитал комментарии и сижу теперь думаю ,делать или нет??специалисты пишут ,что это мясо прессованое,а кто этого не разу не делал,верит почему-то автору,что это вкуснятина.Странно все это.
9:00 - я сначала мясо солю, вымешиваю, добавляю воду, вымешиваю оставляю на часик в холодильнике и потом сразу набиваю в эту банку и оставляю мариноваться минимум на сутки +/- потом достаю, отепливаю и в духовку сначала при температуре 60 градусов без конвекции до достижения 40 внутри А потом, включаю конвекцию (на 60 в духовке) и она сама поднимает до 80 )) конвекция на ... и до достижения внутри 65-67 (бо термометры все врут)
Нитрит даёт цвет, также уничтожает палочку и ботулизм. Нитритка полезная вещь, если использовать правильно Нитратов в зелени и овощах больше чем мы её дадим в мясо
Цены просто радуютттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттт
Спасибо огромное у меня такая же витчиница,но ни кто не показал так подробно как Вы.
Да, спасибо, вовремя , только с озона принесли ветчиницу , помыла, и стала искать рецепт, и вы тут, все подробно, ясно, разжевали, спасибо.
Ну как? Получилась ветчина? А то я вот пляшу вокруг кастрюли с двумя термометрами 😂. Посмотрела цена ветчиницы не такая уж и большая. Вот думаю может купить и не плясать танцы с бубном
@нафаня-м3я да, шикарная ветчина, лучше всего из курицы, мягкая, сочная, супер.... 👍
Огромное спасибо за такой полный и подробный рецепт!!!❤
Здравствуйте! Спасибо за рецепт с подробным описанием! Вчера уже протестировали. Наивкуснейшая ветчина!👏
А цвет такой красный как получился?
Спасибо за ролик! Очень вовремя посмотрела и уже варится на плите, моя ветчина! ❤❤❤
Лайк и подписка! 😊
Рецепт отличный, повар замечательный, спасибо!
самый правильный рецепт. спасибо огромное. но у меня ветчиница реймонт.но это дела не меняет. важен ваш рецепт. результат шикарный слов нет. огромное спасибо !!!
Заказал себе такую кастрюльку!, завтра пришлют!!! Буду пробовать тоже, спасибо за видос.
Клас! Мне очень понравился рецепт и сам результат. Буду делать на новый год. Спасибо большое! С наступающим вас!
У меня две ветчинницы, одна с верхней пружиной. другая с четырьмя боковыми у неё к стати пресс сильнее. Мясо рекомендую уминать толкушкой для пюре, отлично справляется с поставленной задачей, не будет отёка . Ложка не помощник 👍🤗
Все равно получается отек. Уж чем и как я не старалась умять этот фарш, но всё равно на выходе получается жижица. Ветчинница Tescoma. В каком-то ролике увидела, что клали желатин. Или прочитала о нем..Чтобы отек желировался. Никогда не пробовала такой способ. Потому что сколько его класть-то?
Толкушка- хорошо.Если мясо мелкое.Я одеваю перчатку вязанную тканевую( чтобы не холодно было),а сверху - хирургическую.Перемешал,снял и выкинул хирургическую.А тканевая осталась сухая и чистая.
@@Grantee7757Нарушение температуры.
@@ВалерийБаранов-п1л Нет никакого нарушения температуры. Слежу по термометру. Температура воды, в которой находится ветчинница, 80° +-2°.
@@Grantee7757 нарушение температуры при вымешивании
Полчаса назад делал), положил в холодильник до завтра. Спасибо за рецепт
не пожалеешь))), приятного!
Спасибо за ролик . Очень вовремя посмотреть и уже красивые картинки супер видео смотреть онлайн фильмы СССР правду говорят
Вчера от купила точно такую ветчинницу ещё не опробовала, наверно завтра соберусь, спасибо с меня подписка❤
Приготовила ветчину по этому рецепту. Готовила первый раз - все получилось. Варила в воде на 80* около 2,5 часа. Довела температуру в ветчинице до 71 градуса и подержала ещё примерно 15 мин в воде, потом вытащила остывать при комнатной температуре. Далее убрала в холодильник ( у меня получилось на ночь). Бульон есть, но он меня не смущает - не на продажу готовила а для себя! А опыт дело наживное!
А специи какие положили,я тоже вчера только купила)))) готовлюсь процессу
@Natalia-wh2do из специй использую: сухой чеснок 1 ч. л, мускатный орех 1/4 чайной ложки, молотый перец 1 ч.л., соль нитритная 8 гр, соль простая 10 гр. на килограмм мяса, так как если брать такой объем соли как в рецепте мне многовато. По специям пробовала и паприку добавлять и Чили, кориандр, сванскую соль. Пробуйте, экспериментируйте и найдете свой вариант.
Впервые в жизни готовил ветчину. Спасибо вам за рецепт-вкуснее мы с женой не ели! 🤝
прямо слаще морковки?
Я покупала на АЛИЭКСПРЕСС, 5 лет назад. Качество супер!)
Самый простой и понятный рецепт!
Хороший рецепт 👍. На Новый год приготовлю.
А мне было бы удобнее в граммах, а не в ложках. Потому, что сейчас нет стандартов на меры. Ни в столовых ни в чайных. А в граммах точнее. Спасибо за рецепт. Подписалась. Буду смотреть все остальные ролики, что ещё можно приготовить в ветчиннице.
Конечно. Как вообще можно без весов жить, они везде нужны. Из-за них теперь высчитывай, сколько это. Я обычно потом для себя все равно перевожу в граммы.
Ох и не люблю длинных роликов,но придётся потерпеть-достала из кладовки белобоку ,буду" ветчинить" СПАСИБО,за ролик. Приступаю к просмотру🤣🤣🤣
Спасибо за прекрасный рецепт😊
Спасибо большое,возьму рецепт на заметку!
Чтобы не было жиле в продукте его нужно вымешивать чтобы температура всего мяса не была выше 8 макс 12 градусов, чем меньше тем лучше. И еще можно добавить 2.5 гр. На 1 кг пищевого фосфата. И все будет ок. Это написал тем у кого проблемы и внутри желе.
Не понятно, нужно дождаться, когда в колбасе достигнется температура 70 и это значит она готова? Или нужно достигнуть 70° и потом тушить её после этого ещё 2, 5 - 3, 5 часа.?
Температура воды 80 гр ,а внутри батона должна быть 70 гр и она уже готова!!!
@@МаринаКлягина-о5ъ а как держать эту температуру воды 80? Ну на каком режиме не держи они рано или поздно закипит.
@@YuliaGulyaevasestrik ну убавить газ или электричество ,я в мультиварке ставлю 80 гр ,в газ духовке тоже убавляю газ есть термометр ,при 80 гр не закипит
Ставлю в духовку. Какая температура должна быть выставлена изначально? И как быстро добавлять до 80°?
Куда ставите мясо чтобы было температура +2-3°?
В холодильнике +6-8°>
Куриную ветчину можно сделать???
Забавно, на всех трех сайтах цены разные.. причем в разы!
За ролик спасибо, будем пробовать!
У меня точно такая же ветчинница. Покупала на Валберис
Замечательный рецепт !
Здравствуйте а можно потом натереть мексиканской смесью ветчину ? Спасибо заранее за ответ 😊
А можно ли меньшего объема готовить? скажем, на пол кило? и дальше в вакуумную упаковку для дольшей сохранности?
Что добавить чтобы цвет был яркий?)
Соль нитритную. Он говорил.
Не пользуюсь пакетом, прям сразу в ветчинницу, и весь отёк, бульон будет сверху, слил, и всё а так красота, плотная, мягкая без дыр, ям и тд. С холодильника,, миксер планетарный всё вымесит, и ставим в воду на 1,5 или 2 часа, по температуре мяса, и следим за водой, температура др, термометром, не кипит и хорошо, достаем, немного облаем холодной водой и ставим остужать в комнт, потом в холодильник на 3-4 часа, достаем и норм, режем
Отёк это брак. И на это есть причина.
Используйте фосфаты и не будет отеков.В плавленных сырках содержание фосфатов в пять раз больше,чем по рецептам в колбасах и ветчинах.Сто раз делал ветчину ,всегда добавлял фосфаты и ни одной капли отека.
Я думаю, люди сами делают колбасу, чтобы не добавлять фосфаты.
@@nadinepoly5578 А вот и неправда Ваша. И чем Васм фосфаты не угодили? 2- 3 гр на килограмм, это что, проблематично, особенно, если готовите их домашнего мяса? 😃🤗
Вячеслав, поддерживаю. Все правильно говорите. 👏👏👍👍👍
@@nadinepoly5578 Представьте себе насколько сочнее была ветчина, если бы не было отеков. Фосфаты крайне желательны, если готовить вот таким образом. Можно конечно и не применять фосфаты, но тогда технология приготовления заметно усложнится. Её суть состоит в недопущении превышения температуры выше +10-12 при вымешивании. И тщательный контроль температуры при варке.
@@ACK777 я готова заморочиться с соблюдением технологии приготовления и пожертвовать вкусом.
Не поняла, что вы сделали, когда температура ветчины стала 67 градусов! Первый раз смотрела как делается ветчина!
Выключил нагрев, достал ветчинницу и на остывание. Сначала просто на балкон, потом на ночь в холодильник.
Здравствуйте. А можно спросить.как темпиратура достигла сколько градусов в батоне и сразу убрать Или?
минимум 69 градусов
70 гр и в ледяную воду ,потом в холодильник на сутки
@@МаринаКлягина-о5ъ Бред какой-то. температура в ветчиннице достигла 70 градусов, и сразу охлаждать???? Мясо сырое будет. ПРАВИЛЬНО так: три часа варить свинину при температуре 75- 80 градусов. Затем охладить.
@@marishev01, а естественным путём она сама не остынет?
Если без воды не получится? Ответьте пожалуйста, Кто-нибудь знает? 😊
Лутше кусок хорошего свежего мяса! И приятного опетита!
Аппетита
Лучше😊
А мне не лучше. Я не люблю просто мясо.
Делал большую партию в 3 кг, получилось четыре больших батона. И никак не получается избавиться от отека, я правда с нарушением технологии в пищевой пленке, а не калаген или специальная дышащая, может в них вода просто испарится. Но по вкусу ветчина шикарная выходит
А ГДЕ РЕЦЕПТ ПОД ВИДЕО , ЛЮДИ НЕ СМОТРЯТ БЕЗ ЭТОГО
Смотрят
Ещё как смотрят!
Смотрим смотрим
Спасибо за подробное объяснение! Смотрим внимательно, вооружившись ручкой и бумажкой, все отлично!
Рецепт написан в описании к видео. Жмите название ролика.
Спасибо за подробный ролик. Но рецепт нужно было оставить в описании. И я например не знаю что такое нитратная соль, чем отличается от обычной.
Нитритная 0,6 процента. Найдешь.
Скажите,а сколько по весу фарша в неё входит?
1 кг плюс вода
Так до какой температуры готовить?
При какой температуре и скоьько варить?
Здравствуйте. А где можно купить нитритную соль?
я беру в емколбаски, на озоне есть, вобщем интернет поможет ))
Я купила соль на валбересе, там же где и вечинницу.
Готовлю в мультиварке в режиме томление 2 часа
Спасибо за ролик. Приобрел ветчинницу похожую. Скажу откровенно - уж слишком много времени уйдет для ее приготовления.. Больше суток по-факту. Даже желание заморачиваться отпало. Есть множество более быстрых и вкусных блюд из мяса. Но для галочки хотябы раз попробую приготрвить ветчину.
Я в пакете дырочку сквозь прорезь на дне термометром делаю, и весь отёк выходит. 3 часа тушение в TMH-18, потом в таз с холодной водой. Как остынет - на ночь в холодильник.
Я добавляю соль гимолайскую без всякой нитритной.
Сама не сторонник нитритной. Готовлю без неё! Всё отлично!
А гималайская тоже от бактерий защищает?
@@oxanaalexeeva391 а в борщ вы тоже добавляете нитритную соль? Сколько вы есть эту величину собираетесь? За неделю в холодильнике с ней ничегошечки не случится.
Супер
Температура воды 80 градусов,внутри температура достигла 70 градусов и что дальше?
Всё. Достать и охладить. В холодильник на 12 часов.
Грамотно и понятно.
Автор обьясните мне пожалуйста каким образом у вас мог получиться бульонный отек. Если вы выдержали температуру. Бульонного отека не может быть при температуре приготовления ниже 90°с !
Автор не может ответить. Потому что не знает очевидно.
Где можно купить нитритную соль
Озон, вайлберис
Интересно с лосика и кабанчика получится что нибудь?
Лосики И кабанчики пусть ЖИВУТ! Отвари себе гречки! Будь здоров!
@@ЛЕВТИГРОВИЧ-п3с ветчинюсенька получится
А с самогоном можно кушать
Кушать нельзя! Можно закусывать!
Сколько варить к кипятке?
Не в кипятке..а при 80-85 градусов
а что если полной заправки слишком много?
в ней можно сделать половину? (чтобы грамм 500-600г вышло, а не 1кг+)
У ветчинницы есть возможность установить нижнюю крышку на разные высоты, для меньшего количества мяса ( 4 уровня)
@@Barbara50000 у этой модели нет
У меня 2 ветчинницы, одна такая же вторая на пружинах , вторая прессует сильнее . А мясо удобно утрамбовывать толкушкой . Вода 80° , готовая ветчина 72°
Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько по времени займёт готовка. Если внутри температура достигает 70-71гр сразу выключать? Спасибо большое
@@ЕленаТимофеева-о3х Выключать и под ледяную воду, потом в холодильник.
У меня та, которая с пружинами рвёт пакеты (
Здравствуй, все понятно, но скажите Пож ста надо ли закрывать кастрюлю крышкой, в которой вариться ветчиница?
это обязательно, чтобы недоброжелатели не сбежались на запах
С рецептом всё понятно, он как у всех. Самое сложное удержать температуру в кастрюле на уровне 80 градусов, а вот здесь автор свои "танцы с бубном" не показал.
Почему🙄 нет описаниЯ??????
*Ммммм какая вкуснятина 👍👍👍, Заходите в гости, у меня сегодня МЯСНЫЕ ЗРАЗЫ* 🤗🤗🤗
При всём уважении...
1 При такой нарезке никакого вкуса "В Е Т Ч И Н Н О С Т И" не будет от слова "НИКОГДА"
2 Если часть мяса пропускать на мелкую решётку, то зачастую этот фарш после термообработки имеет серый цвет, поэтому как ты и делаешь правильней нарезать кусочками от 10 до 20мм
3 Ни за какие сутки, двое, трое и так далее вкуса ветчинности не получить, от слова - "никогда" , только при посоле мяса крупными кусками, без всяких пряностей(закиснут) на сроках посола 14 суток и более...
4 Нитрит срабатывает и при +2гр С. Никакого вкуса "ветчинности" за 4 часа не получится ;-))) Это чёс.
5 на вид всё замечательно, только НИ ВКУСА НИ ЗИПАХА "ВЕТЧИНЫ" - НЕТ!!!
Меньше смотри халтурщика - Агапкина.
И слово "классический" - в названии это как насмешка.
Агапкин - халтурщик(зопесал в блокнотег). А вы, батенька, зануда! :)))
Мерили температуру в холодильнике всем подъездом, у всех от 8 до 12 ° в рабочей камере, есть, у кого 15 °. Как быть, если 2 - 4 ° исключено?
Холодильник Атлант в общей камере в положении 1 регулятора, выдает +2,+3
@@ACK777 жалко. Что нет атланта и денег на него тоже нет.
С хлебом попробуй 😮а не с огурцом😅
У меня прорвалась оболочка . Почему?))
Я мешала в миксере. 5 минут и готова.
Добавляю фосфат , отека практически нет
А что делать то чтоб вода не кипела? Вкл выкл плиту все время??
доливай воду t 2-4 по С
вода должна быть не более 80-и что стоять и выключать постоянно?
на самый слабый нагрев ставь и будет ок
И на дно кастрюли толстую ткань, или поставить на рассекатель.
банка из нержавейки за 7 400 рублей? цена прямо как у сварочного инвертора! более объемная Vetta стоит 600 руб, правда без ненужного термометра))
2100
Я за 1100 сейчас заказала (с термометром)
Уже с термометром, на азоне 1200 руб
Я вчера на озоне купил..1350
906 рублей
Класная ветчинница
на вэлбарисе и озоне она стоит 1500р а на вашем сайте 7400....
Шампиньоны отваривать не надо! Просто уложить их хорошо,чтобы на разрезе красиво было! Жаль, нельзя выложить фото.
Напишите рецепт в комментариях, не удобно переходить по ссылке
посмотрел ,почитал комментарии и сижу теперь думаю ,делать или нет??специалисты пишут ,что это мясо прессованое,а кто этого не разу не делал,верит почему-то автору,что это вкуснятина.Странно все это.
Спасибо!
У меня тарелка лопнула при 30 градусах😢
9:00 - я сначала мясо солю, вымешиваю, добавляю воду, вымешиваю
оставляю на часик в холодильнике
и потом сразу набиваю в эту банку и оставляю мариноваться минимум на сутки
+/- потом достаю, отепливаю и в духовку
сначала при температуре 60 градусов без конвекции до достижения 40 внутри
А потом, включаю конвекцию (на 60 в духовке) и она сама поднимает до 80 ))
конвекция на ...
и до достижения внутри 65-67 (бо термометры все врут)
и я делаю без пакета - он там не нужен, с ним хуже
сразу в ледяную воду опускаю боченок
и мясо само от стенок отслаивается
и легко достается!
жидкость тоже - без пакета - просто вливается в емкость снизу
когда мясо готовится (в обычных условиях она испаряется через оболочку)
Здравствуйте,а без нитрита нельзя ее приготовить?
можно, не используйте вы эту отраву
Нитрит даёт цвет, также уничтожает палочку и ботулизм. Нитритка полезная вещь, если использовать правильно
Нитратов в зелени и овощах больше чем мы её дадим в мясо
Без нитрита будет вареное мясо. Вкуса ветчины не было.
Сегодня сдедала ветчину по вашему рецепру. Пеца конечно многовато, горит всё во рту. ))))
если горит то слишком многовато))))
0:44 правильно так: "Но дело в том, что мне занесли бабла и я подкорректировал свое мнение".
Цены просто радуютттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттт
Please right the ingrdiaennts
сколько процентов нитритная соль ?
А почему не показали, как вы закрывали её, не могу понять,
Выделение бульоного отёка это брак с точки ОТК ,потеря веса, где-то просчет или мясо было набито водой ,температурный режим.
Извините, но у меня столько жидкости, и вся она сверху, почему?
Вкус ветчины в упаковках это гмо,белый порошок...Цвет это краситель.😂
Максим, не занимайся ерундой, не, делай бабки, на, рекламе, противно слушать, заполни пустоты в своей голове, сам жри нитраты.
У тебя авто фокусировки что нет ?) .....каждое приближение ....полный туман....
Дмитрий, купите новую разделочную доску!!!
Я Дмитрию то же самое говорю, а он как дурак, "нафига", говорит, "мне доска то новая, да и ваще я не Дмитрий")))
С
Устала смотреть)) вводную часть. Спасибо😢
не надо в ложках, лучше в граммах
цвет не впечатлил
пружиной вниз
И ветчины не захочешь! Столько манипуляций😮
У тебя наверное давно мужчины небыло😂
Во всех видео мужики такие говорливые!
да)))
моя намного лучше. .. учитесь пока я жив