[Eng Sub]還原日本特色拉麪，8小時熬製超濃雞湯，一滴入魂！| Japanese Ramen
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- Опубликовано: 9 мар 2020
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（未完待續）
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眼泪不争气地从嘴里流出来
小可爱 口水争气地从眼里爬了出来
这个！这个面！！！
为什么不是尿液？
Edward Adrian 因为只有你的尿液才能从你嘴里流出来
好吃
看着好麻烦不想做，但喜欢看你做，下次可以的话做豚骨浓汤叉烧拉面
谢谢喜欢
我也喜欢
Me too! 难度好高！ 不过看着视频很享受，能up主对做饭的热爱。
@@MartinCuisine 到底什么时候做日式豚骨叉烧拉面？
@@GsminiYan 不是做过了吗？
本人在京都上的大學，生活4年。個人京都拉麵推薦左京區的「極鶏」，濃得銷魂卻不膩，推薦點「赤だく」保證不後悔！
妳可以吃我的雞嗎？
感谢分享
要吃雞雞雞湯濃的可以插筷子
看着手上的泡面，自愧不如，明明吃饱了，口水还是不争气的吞了吞。
終於“的起心肝”做出來了！超濃超好吃！！！！謝謝馬蹄這麼細心描述每個步驟！！！！
哇，你也是厉害
教學很好，獲益良多。我決定明天買一張日本機票去吃
非常非常喜欢！！！ 在东京生活8年 从未想过可以自己制作，因为感觉都是店家秘密～～～就因为高难度够细节够麻烦才有挑战的价值！！！
在日本就不用自己做了！還不吃爆當地店家😆
配著泡麵看完了
好吃
口水從眼裡流了下來
我才沒有哭(嗚嗚嗚
哈哈哈
每次看你的视频才知道什么叫吃出幸福的味道😂👍👍👍👍👍👍
馬蹄真佛心頻道，試做的味道有8成像日式拉麵！
鸡肉和洋葱土豆打泥回锅那里学到了，以前一直以为日本拉面的浓郁白色都是牛奶。另外说真的，你老婆实在太有口福了。
非常感谢你，这是我第一次看着真实的拉面做法。抱歉我的中文不太好！
太棒了，全网最详细教程。十分感谢
厲害了！
這碗麵真的是從早上開始料理，直到晚上才能吃
up主好幽默😊
有的對食材來源也超講究…看了之後覺得其實日本拉麵一碗賣那麼貴也是合理的！
如果拉面店真的都这么做而不是用鸡粉调味，我觉得也是合理的😂
感谢马蹄花时间研究出这个超详细的教程！！迫不及待的想去做了
这个有点太复杂，我会再研究一个简化版本的
@@MartinCuisine 想了一下如果我自己做，有一些会改动替换的；稍稍难一点点的就是做tare时候炸洋葱和蒜的宽油（略微劝退哈啊哈哈（不知现成可以买的炸红葱头来infuse行不行）还有低温烹饪鸡肉。当然，你有提到用电饭煲也是可以的，我之前有试过用做白斩鸡的方式烹饪鸡胸肉，感觉也可以比较快的做出嫩的鸡肉。浓稠的汤底我觉得从煮到打碎还是很容易做的（弱弱表示就是过滤有点麻烦要多洗厨具）最后汤底做法让我想起西式浓汤 （想到黄油炒面粉然后加现成高汤那种）。大概会这样（唠叨完了!
腻害，腻害！小哥哥的视频，每期都是精品。。。
下期豚骨拉面。必须滴😁
就等這一味🤤
雞白湯目前是我拉麵排行第一名👍
我也最爱，大阪车站一家拉面店里的鸡汤面真的超赞
很多在教糖心蛋的影片都忘記一個很重要的步驟 就是冷藏蛋要放到室溫的溫度
害我剛開始做的蛋幾乎是生的
謝謝馬蹄
做是不想做了，看你做了几分钟，觉得自己也吃饱了似的：））你做吃的太有观赏性了，粉你
看过就是做过，赞过就是吃过
看起來好好吃啊！！！這些都是阻止我減肥的根源！！！
好饿啊！煮完没啊！👍👍👍
没看先点赞。一定做得很好吃。
請問可唔可以出一期廣東話特別版，anyway,我支持你架😉
发现最近细节方面进步很快，从配乐到节奏，从构图到调色，整体视频看起来很舒服。同时我还发现锅子似乎也有升级，感觉生活有滋有味。
努力学习中，谢谢你的支持！
@@MartinCuisine 个人up主做视频确实不容易，我自己也有想拍视频但是最后因为太繁琐而没有开始。想我很喜欢的fred吃上瘾他们有个团队，就不会太累，但这样就会增加成本。
@@MartinCuisine 刚好看到你回复了，我想跟你交流一点想法。
1.之前有看到你推荐书的一期节目，看到你推荐了一些粤菜书籍。同时包括这期拉面，我相信你肯定也读了 这部《拉面：食物里的日本史》。 相信你肯定对饮食文化这方面也感兴趣。
2. 由于我本人专业是文化研究，同时也喜欢研究食物，其实就会有一个交叉领域叫食物研究。我目前在整个RUclips的美食up主里看到的普遍情况是大多聚焦于食物创作的过程或曰方法论。而少于食物的文化或日常生活性。我并不是说一定要类似于陈晓卿那种路子。而是我们现在处于资本和消费主义对食物的改造从而使得食物出现了一种去语境化（decontextualization）的呈现。而这种情况下的食物实际上会体现出一种日常生活性的丧失。这样的丧失实际上是一种我们对于日常生活历史的遗忘。这样的遗忘就会使我们对于食物的理解过于单一。
3.我并不是说想要推崇一种食物原教旨主义或食物本真性的观点，只是说倘若我们还有可能保留或记录（documentation）我们现在还力所能及的一些东西，比如你对潮汕人如何吃食物或广东人与粤菜之间的关系还有一定的见证的时候，确实是可以替我们保存出来。
4.我这样的想法来源于我在看ruclips.net/video/i3cnSkA8lcQ/видео.html 这个视频下方的第一个留言时候得到的体会，此回复如此这般的展现了天津人在日常生活中对待煎饼果子的态度，让我看到了人人都可能是美食的艺术家。从而似乎可以用来抵抗一种食物外卖化和聚餐购物中心化的去日常性。
我可能在这里表达的还不是很清楚，不过你对此如果感兴趣，我们可以继续交流意见。
@@bzynx 饮食习惯是跟着生活习惯走的，虽然很可惜这种老味道的流逝! 不过话说回来，老味道也很peraonal的。
這就叫做 慢工出細活！太棒了！
厉害厉害，美食的背后一定都是精细的工作
馬蹄哥的影片是我現在最愛的料理教學影片了!真的很有質感~
可以請教馬蹄哥影片開頭的音樂是哪一首嗎? 你選的音樂都很好聽!!
你這個人的菜就是以本傷人😂
真心精緻，佩服
很好 很详细 看后 我默默走进了拉面店 买了一碗
讓我看20秒就點讚了，果然是個狠腳色
谢谢你的分享。很用心哦！加油加油💪！
看完後，我覺得出去吃也不錯
以前只是手不会，这次……大脑也不会了
的确是做得很认真，看完以后我还是决定到外面吃吧，哈哈。
在减肥 这个就当做吃播了 大满足
花一天時間出來的美味麵條，流口水
一定试试看....色估计没有问题，担心口感和师傅不同
充满灵性的顿悟，想必你也是老高的观众！
我太太是老高观众
天啊看起來好好吃啊
居然看到有人复制日式拉面了！！好厉害哦，PFPF！
看起來好好吃喔
太厉害了👍🏼
非常喜欢札幌 拉麵，好吃😋。
這幾本書我都有買 真的不錯
你做的是更濃的版本
成本都快5-6美金一碗啦
油脂那麼豐富 吃完可以撐一天 :)
MARCUS 想请问一下这几本书全名叫什么，以及在哪买的 谢谢
想知道+1
跪了 太用心了
這必須支持～雖然自己一定不會煮😂
谢谢支持
又是慢煮机又是破壁机 太适合我了 我喜欢这样的烹饪方式 就是身边人都觉得我做饭不正经
哇哦 马蹄太用心啦 辛苦辛苦
谢谢你的观看🙏
天呐看起来太好吃了
看完當做了，吃了
吃碗拉面也忒复杂了。全当娱乐片看了。挺佩服这种吃面的精神。
拉面都要看！
这个菜适合隔离的时候做，海量时间另外加强营养
这种浓汤我可太爱了👍🏻
晚上不能看着视屏,会想吃
最喜歡就是喝這個湯
非常喜欢你的视频，很想看韩式奶白牛肉汤的做法。
能吃上一碗這樣的拉麵是非常幸福的事，只可惜城市人大多數都很忙，除非是興趣，不然為了吃一碗拉麵花這麼多時間和功夫，一般是不會願意去做的。所以現在的拉面店才越開越多。
真的太狠
马蹄嫂也是很幸福了！
哇 成功打消了我复刻的想法， 告辞！
滿滿的勸退
高难度 😂
看了这个，真的觉得宽油没什么可退的。
哈哈哈 真的！嚇死我了
😂😂😂😂
哇！我一定要來學一下
看完
告辞
敬佩！
这种视频真的就适合看看
这面牛逼！看着就好吃。但是Martin，RUclips上没有溏心蛋的教程，能否再上传一下哦？ 谢谢
记住 焯水的肉类要用热水或者温水清洗 否则挂在外面的杂质洗不掉的 洗过之后再用冷水冲洗 紧一下肉质
看起來好好吃
看似普通的一碗麵，實則千錘百鍊，美食的境界真是博大精深！
之前去大阪吃那個小有名氣的連鎖拉麵店(非一蘭)
似乎還有個味道有點像鹹鴨蛋的香味
看完你的视频就知道啥是可以自己做的，啥是心甘情愿出门去吃的
馬蹄你太棒了,歡迎來台灣玩
嗯 明天去打包一份拉面吃
好有食欲
必须点赞👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
真的很赞
看到就想吃。
手：大腦你比我聰明，你會嗎了
腦：我明白你的感受了，我也不會，我太難了
pro到一個點
马蹄的视频又level up了
厉害！
É de dar água na boca... looks very good... 🤤
爱了爱了
讚👍
学会了，过几天开整
还是喜欢清点的汤，浓汤真的好容易腻，感觉吃的都是油
太強了 台北有家雞二拉麵 類似 所謂二郎系湯頭
我想吃你做的哈哈哈哈
各种拉面🍜
魔法🤤
太赞了👍👍👍👍
这个汤头太稠了！建议马蹄下次做薯仔放一半打汁就好
我也觉得是这样
是啊简直太浓了，过头了
这个汤估计几口就会腻，但是看着很过瘾！
我觉得很精致，用心的up主
对的，我感觉也是太稠了！不要加土豆汤一样会好、加了就画蛇添足了、像勾芡一样、加点鸡油是灵魂。
謝謝分享
太好吃了！！！！
感謝分享我可以稱呼一下您 美食介的--黃飛鴻嗎您是太棒啦XD
果然买碗来吃 最省钱 省时 省事
看完就去我经常去的那家日本人开的拉面馆点一碗拉面吃
超赞的面