鸡白汤拉面制作过程全程分享。足以媲美任何一款博多豚骨拉面。

[@陳清俊-h5v]

鄭勇先生，專業不藏私，真的佩服，歡迎來台灣

[@拉面职人郑勇]

感谢您的热情好客🙏我爱台湾👋

[@aska6985]

非常純粹的匠人精神!但!這並非一班家庭會做的料理啊!

[@issychan7447]

尊敬！ 匠人精神！！！謝謝🙏

[@qisain]

謝謝老師分享湯頭製作方式❤

[@幸福正義]

可以感覺鄭師父是一個認真細心的人，我是在橫濱開拉麵店的，加油喔👍

[@拉面职人郑勇]

🙏🙏🙏感谢感谢。一起加油😀

[@潘国宇]

@@拉面职人郑勇 你好，请问您有熬制豚骨汤的视频吗？我也想学学，想开一家拉面小店维持生活

[@Daxionglife]

这碗面有种化繁为简的融合感

[@食爆早晨]

請問為什麼不加蘿蔔

[@lunlunboy1]

好棒的分享！希望有機會也能去吃

[@拉面职人郑勇]

等疫情结束，欢迎来日本👏👏👏

[@benthamlo1594]

你好，最近在家想嘗試自製雞白湯或豚雞拉麵，看了您的影片真的收穫滿滿！請問將食材比例下調之後熬煮時間會需要增加或縮短嗎？
另外，我對師傅您醬汁的調配比例也非常感興趣，謝謝您！

[@微末凡尘]

邓师傅，鸡背脂是不是鸡油啊？

[@qisain]

那是豬背脂 + 雞皮

[@thomasvideoa]

这个活，用一个带铰刀的巨型豆浆机来做，应该很合适。另外鸡爪的指甲应该去掉。

煤气费很贵，用六小时熬制，煤气费高昂！

[@wfwewdweew4140]

用壓力鍋煮骨頭味道有差嗎

[@qisain]

應該是不會 只是把時間縮短而已

[@kevin-teongng3463]

你好！请问你是在日本吗

[@拉面职人郑勇]

是的。欢迎过来吃面😄

[@parkeryan9942]

请教一下最后熬好了以后浓度是几度？

[@tntxxxx9958]

专业！！

[@ppfeizhi]

直接把骨头剁碎再煮行吗？

[@yvonnezhai8788]

Thanks 🙏

[@Septemberweiyang]

每一升的汤 成本就需要20元人民币........

[@11223344cxp]

你好 你早上几点煮汤 我店里8点开始到11点半营业 汤才刚刚刊用 你这么多料 要多久能上浓度？

[@qisain]

人家有寫.. 再看一次影片

[@tyuanm]

有个疑问，常喝这样的高汤，日本人痛风会不会比率较高？谢谢

[@qisain]

絕對會

[@laulexus4525]

卤鸡蛋呢？？没放呢。。。

[@gougou7422]

郑师付，高汤直接烩面？还是高汤加一定比例做成面汤？请问高汤兑水的比例是多少？谢谢您！！！

[@ngyewsiang4321]

鸡脚址 没砍 ！！！！

[@yfung5766]

放湯入碗前 所放的兩勺是什麼的？

[@crispywong]

我都想知道

[@benthamlo1594]

@@crispywong 醬汁，拉麵高湯是不加鹽的，鹹味來自於醬汁。可以說，一碗拉麵好不好吃，醬汁起了很重要的作用 :D

[@潘国宇]

酱汁和香油。郑师傅有过一个视频是教调配酱汁的。我跟着调了一碗。自己熬了一锅猪骨汤，加上酱汁和香油，感觉还不错，有想开店的冲动了。

[@waiwong4743]

濃湯。

[@jbq19860609]

請問 雞骨材料要泡六個小時 去血水 雞的味道不是都被泡沒了

[@在日本奋斗的中年大叔]

请问您是在日本开店吗？

[@laulexus4525]

顺便做无骨鸡爪。。

[@天天-l7q]

老板还要伙计不我去帮忙

[@拉面职人郑勇]

说笑了。

[@pahink]

為什麼不回中國

[@waiwong4743]

打日本人工的人工作都很認真。

[@ckchao5150]

量大最大的問題再於略過細節, 煮給家人自己吃,我ㄧ定會把藏污納垢的雞指甲剁掉
雞不應該這樣混湯頭,中國人的雞湯是最講就清濃且香,油是油 水是水,這樣才能讓日本人了解中國人的麵

[@surenot4127]

講究的拉麵店肯定會剁的，還有這湯頭不夠純沒有過濾好血水所以湯頭不夠白。

[@jeeps968]

@@surenot4127 自以為專業？別笑死人，別拿你家隨便煮一煮就自稱雞湯的水來說嘴

[@surenot4127]

@@jeeps968 哦，底端噴子果然會舉一反三呢，只不過我看不到噴子的邏輯在哪裡。