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日本才是台湾的亲爹。
我留学时候还在中野本店的青叶中华そば打了两年工。那个店老板和同事都非常好👍。感谢那段时光❤❤❤
几年前有一段时间在上野上班，吃过几次青叶，味道确实不错。
青葉系感覺實而不華
就像我的家鄉嘉義，有兩大派系油蔥派，醬油派，有肉絲有肉片，有無漬物，各有千秋各有風味蘿蔔青菜各有所好還沒有絕對只有最適合
吳百福→嘉義東石之光
就一个浇头都能搞出拍戏 真是没见过市面
24号开始到4号，有東京ラーメンフェスタ，可以吃到来自全国各地的拉面，喜欢拉面的可以去尝尝
台灣現在最流行雞白湯，新開的日式拉麵店不誇張有1/2是雞清湯+白湯為主的。另外影片提到有博多和熊本，就不能不提到久留米才是九州豚骨起源，當地才有濃到能聞到「豚骨臭」的湯頭。博多拉麵是因為漁港特性改良成極細麵的分支
下一集要不要介紹一下名古屋怎麼那麼多台灣料理 味道還一點不台灣😂
對我名古屋人來說這個很不好意思😬 因為味仙的台灣老闆發明的「台灣拉麵」受歡迎以後，名古屋人開始賣其他的「台灣」的假台灣東西，最近我們看「台灣」這個字就想起辣肉燥😅
台湾料理？喝鹿血割头皮吗？这才是原汁原味的台湾美味
@@Daniel-Lay 你要不要跟本島的青鳥當朋友 你們好像喔
@@Daniel-Lay掛羊頭賣狗肉不是貴國最會的嗎
@@無明示 莱猪苏丹红把脑子吃傻了？
感謝堅哥精美的整理～作為重口味愛好者，九州拉麵是我心頭好，北海道的玉米奶油完全不能接受（對！邪魔歪道台北的朋友推薦可以到濟南路「森本家」拉麵嘗嘗，可以吃到旅行長說的「蒜味」、「辣油」，是自由添加的，免煩惱口味不合
森本家的珍奶拉麵❤
@findhs2006 被台灣人帶壞了 XD
大家都是中國人，別亂搞事情謝謝
改天回國就去濟南路的森本家 嚐嚐
拉麵詞彙的語源應該可以追溯至廣東話中的「老麵」或「撈麵」（Raomen）。至於 Ramen 一詞的普遍性，則必須要追溯到1958年的日清公司，當時日清公司推出了雞拉麵（チキラーメン，Chicken Ramen）。雖然雞拉麵與後世所定義的拉麵是不一樣的對象，但因為這次的推出使得拉麵一詞受到民眾們的認同，也造成日Ramen一詞使用的確立。引用資料：童靜瑩，〈拉麵飲食在戰後東亞地區的普及及其社會文化意涵〉，《中華飲食文化學術研討會論文集》
關於橫濱家系拉麵有一個必須提到的地方湯底是豚骨醬油之外，橫濱家系拉麵中還會加入大量雞油！和其他地區的豚骨醬油底的拉麵比起來有非常不一樣的風味哦！
對，點菜能自己選的油度是指雞油量，不懂的人很容易跟別的派別選油度指的是豬背脂的量搞混，需要特別注意
在日本玩的几周期间，在Google搜寻Ramen near me，然后随便选一间评分还可以的店，就是这样吃了很多间拉面店。不同口味都有试过，可能因为不太喜油腻，我最爱还是酱油和盐味；也吃了油拌面也就是油そば，有一些中餐热拌面的意思。要说惊喜其实还是冲绳面条，因为真的比日本四岛的拉面都要清淡太多，五花肉/排骨的topping也能看到中餐的影响。
旭川拉麵的麵條是波浪狀、泡麵那樣捲捲的，很有咬勁
這集 超級實用！！！ 感謝 工頭堅 ❤
讓我想再看「愛吃拉麵的小泉同學」 了 😂🤤🤤
我家楼对面有一家二郎拉面，它只做午餐，周六做外卖，周日和红日子休息，所以平日的中午11点开店前，店门口都排满了人，没有一天不排队的。
每當我聞到空氣中那一絲絲獨特的豬骨臭，就知道自己真的到博多了
真的假的😮，有到臭來形容喔？
骨頭高湯熬成之前中間都很臭，肉腥味會被放大，熬掉了才會收斂也不只日本料理，西式的demi glace 棕色母醬要把高湯熬到濃縮也是很慘烈
@@dalala150 如果有機會造訪博多車站附，站前通三丁目週圍、後站的筑紫口方面，這些地方拉麵店林立，一定聞得出來。雖然是說是臭，但吃起來是真的很香。
說到拉麵的臭味。我在四國是煮麵的，每次25:00下班騎車回家，我都直接小洗一下，就睡了。後來我才知道前輩交接棉被的豚骨臭味，原來就是這樣來的…。(連頭髮都是豚骨味)🤣😂
是真的 臭到爆炸
点赞👍 但是とんこつ是汤底 应该和鱼介 鸡汤什么的排在一起 正油 盐 味噌是调味 不应该放在一起 个人感觉
工頭堅 能不能介紹日本屋台自己有追蹤一些日本專門介紹美食頻道但每每看到介紹屋台都是在福岡 長濱屋台街 中州 難道其他地方都沒有嗎？？請工頭堅幫忙解答 謝謝🙏😊
東京有屋台
祗园，那个字在普通话里读zhi 标三声😊
去日本玩連鎖或排隊的店一點也吸引不了我 反而都喜歡住鄉下吃附近食堂等等小吃😋 真的偶爾也會踩雷😂
如果是近期在東京吃過最好吃的拉麵，我會推薦《拉麵鴨to蔥》，湯頭相當清甜不油膩，但是想吃請早上八點多就去，要不然會排很久，我們一群人一大早第一個排的。以前我去東京當然最愛的是二郎系拉麵，尤其是無敵家那種味道重量大又飽的，只是年紀越來越大，加上我感覺今年去吃覺得好像縮水了... 反而沒這麼驚豔，我朋友直接打了不好吃的評價...所以之後我應該一陣子不會吃無敵家。最後，如果會到秋葉原(因為我是宅宅)，秋葉原 麵屋武藏 巖虎一定也是必吃，我有一次去吃還碰到台灣來吃的同好，不停的訴說哪種比較好吃，要把上面看到的品項每個都吃過一次，讓我真切的感受到他對這家店的喜愛，務必去嘗試看看你不會失望的。
日本几乎没有不好吃的拉面，对我来说去了日本多次唯一一次不太好的体验是秋叶原的一家店，那个拉面只卖500-700日元, 在日本属于非常便宜的物价了，其实应该不是拉面，是有汤的荞麦面，然后就非常淡，但不考虑味道，其实价格和分量来说能让你吃饱，所以店里很多人，有的上班族有的是工人，还有学生，性价比高又好吃的是品川附近的拉面店开到12点以后然后可能是因为大站又是宾馆区所以其实好吃的东西不少。
現在很少特地出門吃沒吃過的拉麵了每次都排隊排爆最愛的那碗是麵屋武藏 神山店(台北中山區)的限定 一本拉麵如果平常突然真的很想吃的時候NAGI的赤王加三倍辣再大量加入桌上的胡椒豆芽
這集絕對是流量密碼！
感覺拉麵專家如果不做大量運動代謝掉那些鹽分和油脂想不胖應該都很難😂我喜歡 湯頭清澈和細麵條（依附的湯汁多）的類型看影片之前不知道原來是博多拉麵但對身體負擔感覺還是不小
這邊想訂正一下真正道地的札幌味噌拉麵是沒有放玉米跟奶油的據傳是當初推廣到本州時為了融入北海道的特色 於是加入了盛產的玉米和奶油 沒想到一炮而紅 才會以訛傳訛到現在 你如果問東京人和札幌本地人對味噌拉麵的印象 很可能會有不同的答案😂
2:48 還有相傳空海大師帶回來的乾燥辛香料，轉化成日本的和牛
我喜歡湯頭較為清淡的麵醬油跟鹽味吃的比較多
六大門派我都吃過，但說到關西，京都的天下一品是我吃過所有拉麵裡面.....一生吃過一碗就夠了，湯實在太濃稠了，可怕。但京都我吃過十幾家拉麵中，我目前最喜歡一乘寺的高安和東西本願寺中間的久保田沾麵。
小时候被各大媒体宣传，对日本拉面神往，然后从北海道、东京、大阪、九州各地都试过那些拉面，真是直接祛魅
用語很特別
超愛拉麵🍜
日本拉麵在1980年代還稱為中華麵，到現在許多小店、老店的招牌還是中華麵。更別提說是吃麵，但個個都是工廠機器做出來的鹼水麵條。說著湯頭濃郁，但卻常常鹹到喝完覺得自己會洗腎。哈哈!
日本现在流行的拉面都是战后为了消化美国小麦而诞生的专供体力劳动者的快餐，汤头又浓又咸，免费加面。在这之前日本也是流行清汤面。台湾明明有那么多好吃的，却有那么多人追捧这种重口味的穷人吃食，还引以为傲，不理解。
日式拉面面条的做法应该不是用拉的吧？
日本面条,基本上更重视汤和配料,对面本身则不太重视. 面虽然叫"拉"面,但是实际上大多数都是机器压制出来的,口感完全不行,比起真正的手工拉面来说不够筋道,主要是靠辅料提味.东京神田那边的马子禄拉面,才是真正的"拉"面,吃起来面的口感就完全不一样.个人感觉倒是日本的荞麦和乌冬的口感,反倒比拉面要好很多.
大胆，人家日本人还不如你们中国人懂“拉”吗
烩面饸烙面了解一下，西北中原的面身吊打日本拉面
@@0.0LEE-n8i 中国人什么时候开始吃拉面的？唐代日本人什么时候开始吃拉面的？二战战败后如果不是日本政府被迫进口大量美国小麦，并且官方广告宣传吃面的民族智商高于吃大米的民族用以消耗大量进口的小麦，不然日本人怎么会突然开始吃拉面的？你历史没学过吧？
影片5:08出現的那張‘’中華そば東池袋‘’照片在台中，9月底歇業了，不過本店麵屋零還在，老闆是日本人，口味非常道地😄
原來是愛吃拉麵的工頭同學！！！
博多拉面真的巨好吃
現代的日本拉麵估計有是來自南粵的，“ラーメン“和”チャーシュー”分別是”撈面”和”叉燒”廣東話的音譯。
介紹一下レンゲ立ち系濃厚拉麵！我覺得很有趣
看工頭堅講這種 日常×歷史，就覺得超帥！！！
淺顯易懂，飲食清淡吃不慣拉麵的我也很想了解拉麵文化。
台中拉麵也有三大家系，每個家系底下都有不同風格子品牌比方貍匠旗下有雞、鴨、牛、魚、豚、二郎、蝦蟹等主題拉麵，拉麵在台灣也不庶民了!幾乎都偏貴，尤其一蘭最誇張
拉面已经祛魅很久了，现在更爱手工扯面…❤
知識量暴棚，太強了
7:06 堅哥，我還聽過另外一種說法是三大湯頭，三大調味醬豬骨(雞骨)濃湯(清湯)、魚介湯、雙湯頭(豬骨或雞骨 + 魚介)醬油、鹽味、味噌三大調味醬另外私心推鷹流本店的牛骨湯，超級濃郁
聽來好吃耶...
聽來好吃耶
牛骨湯, 未試過, 真係要去試下, 大阪好像有一間
照片中來來軒的招牌寫蕎麥？
武藏拉面的拌面真是一绝，而且那个肉简直大到不像日式料理
來日本二郎吧，那才是真的大口吃肉。
很多视频在海外和其他国家不能播是版权原因，这样用VPN跳过这种版权法律保护真的好吗？？
其實札幌老店嘅味噌拉麵，真的不會加粟米呢，如果你要說味噌牛油拉麵，反而在青森比較有名
博多豚骨拉麵我最喜歡
我吃過印象最深的是札幌一幻拉麵本店，真的是蝦味十足。有夠蝦的。
呀 没几天 这位vloger头发白了这么多 很喜欢拉面
有一个我在澳洲吃到的虾汤底有历史吗?还挺好吃的
好棒，謝謝工頭堅大哥分享
正文從02:00開始
我怎麼會大半夜來看阿，好想吃碗阿
好厲害 吃拉麵吃出專業..... 不知道我們的....擔仔麵 或滷肉飯能不能也吃出一套這樣的體系? 我是知道有些食物有北中南分啦.... 但好像也只有這樣子了。
其實我平常吃拉麵不會發出聲音，但如果有機會在拉麵店遇到工頭，一定要大聲地速速速......😁
速速速～～
所以「拉麵」這個名稱是從來來軒開始的嗎？🤔
四國地區也有不同於日本其他地方風味請有機會試試
关西的柚子盐拉面很不错
看工頭堅看到垂涎三尺 (無誤)😋
😂
10月中才去了一趟京都，在寺町京極商店街吃到拉麵的拉麵是極鹹、湯頭極濃的，麵與食材是好吃，但是湯就鹹到無法喝😮
是期園還是紙園？
我只吃过中国的连锁日式拉面，我觉得远不如正宗兰州牛肉面和合络面，有没有同时吃过正宗日式拉面和兰州牛肉面的老兄评价一下
只識食連鎖嗎，仲要喺中國食日本拉麵 😂😂
看過蠻多影片，很多拉麵都會配煎餃，是說對日本來說煎餃在日本算是配菜嗎?
是
@@悠悠閒閒083 拉麵套餐拉麵 + 日式煎餃 + 白飯碳水 + 碳水 + 碳水
好看
5:57 竹家食堂好像在橫濱
😊 matcha-jp.com/tw/1605
只愛強棒拉麵❤❤❤！
想想….渡小月的麵！本土由庶民走向高不可攀的麵點！真懷念當年坐著小板凳….一碗一碗吃的爽快！
二郎系最高！！！
一位父亲带来了汤面的形式 另一位父亲带来了自己家吃不完的小麦 两位父亲培养出的日式拉面最难绷的是最早美国人倾销小麦想让日本人做面包😅
在台灣某連鎖拉麵店，吃到黑蒜，不曉得日本本來就有還是華人新創的口味個人覺得蠻不錯的！
熊本傳統的拉麵，不是創新的
@@takehirokatsu 感謝解惑
越来越爱吃蘸面
一心吃過好幾次，蒜味難忘
日本47好久沒上啦～～
感覺拉麵還是要吃推車的那種才有味道😂
大胜轩呢？
日本妙國民 京都拉麵篇京都人:什麼我們口味清淡 ? 我們超重口的 🤣
一心算宜蘭最頂了嗎? 我喜歡五之神的蝦味沾麵 反而魚介豚骨的沾麵沒有很驚豔
我最愛燕三条系背脂ラーメン，台灣都沒怎麼看過
台中之前有些店會出，客人大多吃不慣
@懶熊29小黃 畢竟那個味道真的重到爆開XDDD
索面肯定是温州传过去的
发音都差不多
為何台灣看不到喜多方拉麵
没有拉的拉面
不是不能加玉米，是玉米只能加在北海道味噌，其他湯頭明顯不搭還硬加實在糟糕. 拉麵版主路過⋯⋯
乾脆加三色豆😰
台灣很多平價拉麵喜歡加玉米，加上粉泡的湯頭，我看到都pass。
拉麵还是要拉的才好吃
速速速~
比起拉麵我還是比較喜歡蕎麥麵。
台灣麵屋武藏 越改越甜
现在日本的拉面都是机器压出来的切面，有机会各位看官们可以去中国兰州来一碗兰州清汤牛肉面😊体验一下什么叫做“一清二白三红四绿五黄😊对了，一定要记得加个蛋哦，再加一份牛肉，来个肉蛋双飞😊面条绝对是手工拉出来的，粗细自定哦
原來旅行長也是羅東人😮
日式拉面汤太咸，一星期吃一次还行。
選一碗自己喜歡的吃就對了，最怕吃個麵還吃出個優越感，到處當糾察隊想要矯正別人的群體
吃起來好吃就好，管他什麼派系😂
羅大佑的老歌www
拉麵沒有最強只有最合適，就像我吃了一圈回來最後只推麵匡匡一樣。沒辦法，其實我是烏冬派，但我愛吃的那家已經倒了，想要回味只能去三重。喔，不是三重區，是三重縣。
這種乍看有系統 實則雜亂無章的分類法看在分類學、理科人、強迫症患者的眼裡真的是非常焦躁、崩潰啊…！！
越看越餓😋😋😋😋😋我若有榮幸跟堅哥在拉麵店相遇，我一定要幫堅哥付帳😊愛聽堅哥美食加歷史😄👍
全都吃过，虽然庶民但价格偏贵
老哥，你忘记介绍冲绳系拉面了
在日韩国人发明的😂
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青葉系感覺實而不華
就像我的家鄉嘉義，有兩大派系油蔥派，醬油派，有肉絲有肉片，有無漬物，各有千秋各有風味
蘿蔔青菜各有所好還沒有絕對只有最適合
吳百福→嘉義東石之光
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24号开始到4号，有東京ラーメンフェスタ，可以吃到来自全国各地的拉面，喜欢拉面的可以去尝尝
台灣現在最流行雞白湯，新開的日式拉麵店不誇張有1/2是雞清湯+白湯為主的。
另外影片提到有博多和熊本，就不能不提到久留米才是九州豚骨起源，當地才有濃到能聞到「豚骨臭」的湯頭。博多拉麵是因為漁港特性改良成極細麵的分支
下一集要不要介紹一下名古屋怎麼那麼多台灣料理 味道還一點不台灣😂
對我名古屋人來說這個很不好意思😬 因為味仙的台灣老闆發明的「台灣拉麵」受歡迎以後，名古屋人開始賣其他的「台灣」的假台灣東西，最近我們看「台灣」這個字就想起辣肉燥😅
台湾料理？喝鹿血割头皮吗？这才是原汁原味的台湾美味
@@Daniel-Lay 你要不要跟本島的青鳥當朋友 你們好像喔
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感謝堅哥精美的整理～作為重口味愛好者，九州拉麵是我心頭好，北海道的玉米奶油完全不能接受（對！邪魔歪道
台北的朋友推薦可以到濟南路「森本家」拉麵嘗嘗，可以吃到旅行長說的「蒜味」、「辣油」，是自由添加的，免煩惱口味不合
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大家都是中國人，別亂搞事情謝謝
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拉麵詞彙的語源應該可以追溯至廣東話中的「老麵」或「撈麵」（Raomen）。至於 Ramen 一詞的普遍性，則必須要追溯到1958年的日清公司，當時日清公司推出了雞拉麵（チキラーメン，Chicken Ramen）。雖然雞拉麵與後世所定義的拉麵是不一樣的對象，但因為這次的推出使得拉麵一詞受到民眾們的認同，也造成日Ramen一詞使用的確立。
引用資料：童靜瑩，〈拉麵飲食在戰後東亞地區的普及及其社會文化意涵〉，《中華飲食文化學術研討會論文集》
關於橫濱家系拉麵有一個必須提到的地方
湯底是豚骨醬油之外，橫濱家系拉麵中還會加入大量雞油！
和其他地區的豚骨醬油底的拉麵比起來有非常不一樣的風味哦！
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也不只日本料理，西式的demi glace 棕色母醬要把高湯熬到濃縮也是很慘烈
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說到拉麵的臭味。我在四國是煮麵的，每次25:00下班騎車回家，我都直接小洗一下，就睡了。後來我才知道前輩交接棉被的豚骨臭味，原來就是這樣來的…。(連頭髮都是豚骨味)🤣😂
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点赞👍 但是とんこつ是汤底 应该和鱼介 鸡汤什么的排在一起 正油 盐 味噌是调味 不应该放在一起 个人感觉
工頭堅 能不能介紹日本屋台
自己有追蹤一些日本專門介紹美食頻道
但每每看到介紹屋台都是在福岡 長濱屋台街 中州 難道其他地方都沒有嗎？？請工頭堅幫忙解答 謝謝🙏😊
東京有屋台
祗园，那个字在普通话里读zhi 标三声😊
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如果是近期在東京吃過最好吃的拉麵，我會推薦《拉麵鴨to蔥》，湯頭相當清甜不油膩，但是想吃請早上八點多就去，要不然會排很久，我們一群人一大早第一個排的。
以前我去東京當然最愛的是二郎系拉麵，尤其是無敵家那種味道重量大又飽的，只是年紀越來越大，加上我感覺今年去吃覺得好像縮水了... 反而沒這麼驚豔，我朋友直接打了不好吃的評價...所以之後我應該一陣子不會吃無敵家。
最後，如果會到秋葉原(因為我是宅宅)，秋葉原 麵屋武藏 巖虎一定也是必吃，我有一次去吃還碰到台灣來吃的同好，不停的訴說哪種比較好吃，要把上面看到的品項每個都吃過一次，讓我真切的感受到他對這家店的喜愛，務必去嘗試看看你不會失望的。
日本几乎没有不好吃的拉面，对我来说去了日本多次唯一一次不太好的体验是秋叶原的一家店，那个拉面只卖500-700日元, 在日本属于非常便宜的物价了，其实应该不是拉面，是有汤的荞麦面，然后就非常淡，但不考虑味道，其实价格和分量来说能让你吃饱，所以店里很多人，有的上班族有的是工人，还有学生，性价比高又好吃的是品川附近的拉面店开到12点以后然后可能是因为大站又是宾馆区所以其实好吃的东西不少。
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每次都排隊排爆
最愛的那碗是麵屋武藏 神山店(台北中山區)的限定 一本拉麵
如果平常突然真的很想吃的時候
NAGI的赤王加三倍辣
再大量加入桌上的胡椒豆芽
這集絕對是流量密碼！
感覺拉麵專家如果不做大量運動
代謝掉那些鹽分和油脂
想不胖應該都很難😂
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但對身體負擔感覺還是不小
這邊想訂正一下
真正道地的札幌味噌拉麵是沒有放玉米跟奶油的
據傳是當初推廣到本州時為了融入北海道的特色 於是加入了盛產的玉米和奶油 沒想到一炮而紅 才會以訛傳訛到現在 你如果問東京人和札幌本地人對味噌拉麵的印象 很可能會有不同的答案😂
2:48 還有相傳空海大師帶回來的乾燥辛香料，轉化成日本的和牛
我喜歡湯頭較為清淡的麵
醬油跟鹽味吃的比較多
六大門派我都吃過，但說到關西，京都的天下一品是我吃過所有拉麵裡面.....一生吃過一碗就夠了，湯實在太濃稠了，可怕。但京都我吃過十幾家拉麵中，我目前最喜歡一乘寺的高安和東西本願寺中間的久保田沾麵。
小时候被各大媒体宣传，对日本拉面神往，然后从北海道、东京、大阪、九州各地都试过那些拉面，真是直接祛魅
用語很特別
超愛拉麵🍜
日本拉麵在1980年代還稱為中華麵，到現在許多小店、老店的招牌還是中華麵。
更別提說是吃麵，但個個都是工廠機器做出來的鹼水麵條。說著湯頭濃郁，但卻常常鹹到喝完覺得自己會洗腎。哈哈!
日本现在流行的拉面都是战后为了消化美国小麦而诞生的专供体力劳动者的快餐，汤头又浓又咸，免费加面。在这之前日本也是流行清汤面。台湾明明有那么多好吃的，却有那么多人追捧这种重口味的穷人吃食，还引以为傲，不理解。
日式拉面面条的做法应该不是用拉的吧？
日本面条,基本上更重视汤和配料,对面本身则不太重视.
面虽然叫"拉"面,但是实际上大多数都是机器压制出来的,口感完全不行,比起真正的手工拉面来说不够筋道,主要是靠辅料提味.
东京神田那边的马子禄拉面,才是真正的"拉"面,吃起来面的口感就完全不一样.
个人感觉倒是日本的荞麦和乌冬的口感,反倒比拉面要好很多.
大胆，人家日本人还不如你们中国人懂“拉”吗
烩面饸烙面了解一下，西北中原的面身吊打日本拉面
@@0.0LEE-n8i 中国人什么时候开始吃拉面的？唐代
日本人什么时候开始吃拉面的？二战战败后
如果不是日本政府被迫进口大量美国小麦，并且官方广告宣传吃面的民族智商高于吃大米的民族用以消耗大量进口的小麦，不然日本人怎么会突然开始吃拉面的？
你历史没学过吧？
影片5:08出現的那張‘’中華そば東池袋‘’照片在台中，9月底歇業了，不過本店麵屋零還在，老闆是日本人，口味非常道地😄
原來是愛吃拉麵的工頭同學！！！
博多拉面真的巨好吃
現代的日本拉麵估計有是來自南粵的，“ラーメン“和”チャーシュー”分別是”撈面”和”叉燒”廣東話的音譯。
介紹一下レンゲ立ち系濃厚拉麵！我覺得很有趣
看工頭堅講這種 日常×歷史，就覺得超帥！！！
淺顯易懂，飲食清淡吃不慣拉麵的我也很想了解拉麵文化。
台中拉麵也有三大家系，每個家系底下都有不同風格子品牌
比方貍匠旗下
有雞、鴨、牛、魚、豚、二郎、蝦蟹等主題拉麵，拉麵在台灣也不庶民了!幾乎都偏貴，尤其一蘭最誇張
拉面已经祛魅很久了，现在更爱手工扯面…❤
知識量暴棚，太強了
7:06 堅哥，我還聽過另外一種說法是三大湯頭，三大調味醬
豬骨(雞骨)濃湯(清湯)、魚介湯、雙湯頭(豬骨或雞骨 + 魚介)
醬油、鹽味、味噌三大調味醬
另外私心推鷹流本店的牛骨湯，超級濃郁
聽來好吃耶...
聽來好吃耶
牛骨湯, 未試過, 真係要去試下, 大阪好像有一間
照片中來來軒的招牌寫蕎麥？
武藏拉面的拌面真是一绝，而且那个肉简直大到不像日式料理
來日本二郎吧，那才是真的大口吃肉。
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其實札幌老店嘅味噌拉麵，真的不會加粟米呢，如果你要說味噌牛油拉麵，反而在青森比較有名
博多豚骨拉麵我最喜歡
我吃過印象最深的是札幌一幻拉麵本店，真的是蝦味十足。
有夠蝦的。
呀 没几天 这位vloger头发白了这么多
很喜欢拉面
有一个我在澳洲吃到的虾汤底有历史吗?还挺好吃的
好棒，謝謝工頭堅大哥分享
正文從02:00開始
我怎麼會大半夜來看阿，好想吃碗阿
好厲害 吃拉麵吃出專業..... 不知道我們的....擔仔麵 或滷肉飯能不能也吃出一套這樣的體系? 我是知道有些食物有北中南分啦.... 但好像也只有這樣子了。
其實我平常吃拉麵不會發出聲音，但如果有機會在拉麵店遇到工頭，一定要大聲地速速速......😁
速速速～～
所以「拉麵」這個名稱是從來來軒開始的嗎？🤔
四國地區也有不同於日本其他地方風味請有機會試試
关西的柚子盐拉面很不错
看工頭堅看到垂涎三尺 (無誤)😋
😂
10月中才去了一趟京都，在寺町京極商店街吃到拉麵的拉麵是極鹹、湯頭極濃的，麵與食材是好吃，但是湯就鹹到無法喝😮
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我只吃过中国的连锁日式拉面，我觉得远不如正宗兰州牛肉面和合络面，有没有同时吃过正宗日式拉面和兰州牛肉面的老兄评价一下
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看過蠻多影片，很多拉麵都會配煎餃，是說對日本來說煎餃在日本算是配菜嗎?
是
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好看
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想想….渡小月的麵！
本土由庶民走向高不可攀的麵點！
真懷念當年坐著小板凳….一碗一碗吃的爽快！
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最难绷的是最早美国人倾销小麦想让日本人做面包😅
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個人覺得蠻不錯的！
熊本傳統的拉麵，不是創新的
@@takehirokatsu 感謝解惑
越来越爱吃蘸面
一心吃過好幾次，蒜味難忘
日本47好久沒上啦～～
感覺拉麵還是要吃推車的那種才有味道😂
大胜轩呢？
日本妙國民 京都拉麵篇
京都人:什麼我們口味清淡 ? 我們超重口的
🤣
一心算宜蘭最頂了嗎? 我喜歡五之神的蝦味沾麵 反而魚介豚骨的沾麵沒有很驚豔
我最愛燕三条系背脂ラーメン，台灣都沒怎麼看過
台中之前有些店會出，客人大多吃不慣
@懶熊29小黃 畢竟那個味道真的重到爆開XDDD
索面肯定是温州传过去的
发音都差不多
為何台灣看不到喜多方拉麵
没有拉的拉面
不是不能加玉米，是玉米只能加在北海道味噌，其他湯頭明顯不搭還硬加實在糟糕. 拉麵版主路過⋯⋯
乾脆加三色豆😰
台灣很多平價拉麵喜歡加玉米，加上粉泡的湯頭，我看到都pass。
拉麵还是要拉的才好吃
速速速~
比起拉麵我還是比較喜歡蕎麥麵。
台灣麵屋武藏 越改越甜
现在日本的拉面都是机器压出来的切面，有机会各位看官们可以去中国兰州来一碗兰州清汤牛肉面😊体验一下什么叫做“一清二白三红四绿五黄😊对了，一定要记得加个蛋哦，再加一份牛肉，来个肉蛋双飞😊面条绝对是手工拉出来的，粗细自定哦
原來旅行長也是羅東人😮
日式拉面汤太咸，一星期吃一次还行。
選一碗自己喜歡的吃就對了，最怕吃個麵還吃出個優越感，到處當糾察隊想要矯正別人的群體
吃起來好吃就好，管他什麼派系😂
羅大佑的老歌www
拉麵沒有最強只有最合適，就像我吃了一圈回來最後只推麵匡匡一樣。
沒辦法，其實我是烏冬派，但我愛吃的那家已經倒了，想要回味只能去三重。
喔，不是三重區，是三重縣。
這種乍看有系統 實則雜亂無章的分類法
看在分類學、理科人、強迫症患者的眼裡
真的是非常焦躁、崩潰啊…！！
越看越餓😋😋😋😋😋
我若有榮幸跟堅哥在拉麵店相遇，我一定要幫堅哥付帳😊
愛聽堅哥美食加歷史😄👍
全都吃过，虽然庶民但价格偏贵
老哥，你忘记介绍冲绳系拉面了
在日韩国人发明的😂