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所謂的觀眾，在還沒更新或未點進影片的期間，認為自己還不算是客人，沒有立場看到想看的內容，不過一但點進影片中時，就已經算是客人身分，要是得不到想看的芹澤，長時間不被理會，自然就會產生不愉快的心情。所以說，比起讓觀眾等了一個月的更新，副寢讓觀眾在影片中等了十一分鐘更令觀眾敬而遠之。
滿分
滿分的淦話啊副寢 現在的你 很baby！
笑死😂
若滿分是一百分我會給你一百一十分(某哏)
@@WuMo9527諸葛副寢：先帝都不以臣baby
我覺得芹澤那篇還有更說服力的點，就是想吃你拉麵的客人在外面是「自願」排隊一小時，然而當上桌時卻「被迫」等30分鐘才吃到拉麵，這種心態上的差距卻實描寫得很精采
我認為主要是客人一進到店裡，就會覺得已經輪到自己，這時候讓客人等第二次，就會讓人覺得不開心，是一種期待落空的感覺
還有一個問題是客人走入店裡，看到大多數的桌子是空的，就會覺得我應該不用等太久，其實這個做法玩的是預期心理：客人覺得不用等太久但是等了30分鐘，客人心裡會不爽，或是期待提高；芹澤那邊是客人看到大排長龍等了一個小時，就會覺得「阿好像也還好，快要輪到我了」自然就更有耐心。其實如果主角的店用個螢幕，顯示訂單號碼，搞不好就能夠把這個問題解決了，畢竟坐著排隊怎麼樣都比站著排隊來的舒服，而且會讓客人進入「我前面還有幾個人」的排隊情境。
沒錯，自願在名店外等3小時，當坐上位置後，卻一秒都不想等待。
這不管是拉麵店還是一般餐飲業都可以適用這個道理。
我完全同意, 我叫了食物卻要等30分鐘, 我的想法絕對是浪費了我太多時間
這作者真的很猛，基本上把經營的雷都體驗了一遍
芹澤基本上講的課都是至寶，對餐飲業非常的受用！不過個人印象最深的還是與老店員工探討人情味的篇章，人在沒底線的時候下限真的低的可怕，上位者真的不能太心軟，讓這些毒瘤拖垮整個團體。
那篇我也很喜歡，以後有要繼續做拉麵王的話會考慮優先講
那篇是我最喜歡的+1其實就老人想偷懶😂😂
@@chengsven5 其實不是老員工想偷懶，只要是人都想偷懶，老員工只是知道哪邊可以偷懶，主管的底線在哪?自己可以採到多深的底線而已。
@@chunhungyah3846 我爸外派到東南亞那段期間，真的是有人踩到底線當天開除
這篇很經典，很多類似這樣的篇章，讓這部作品的能學到的東西不局限於某種食物，甚至不只是食物也能套用到其他場合
原本對拉麵王不感興趣，但今年榮生為副店長，開始參與店面的經營食材的管控等討論，就開始發現這作品的價值比起其他從頭到尾不管發生什麼是都用料理解決的漫畫，這部真的比較全面剛好我又面臨到，如何改造店面可以幫助提升吸引可人的問題，結果副寢就做了這影片解說完後我就被拉麵王深深吸引了，現在已經把全套漫畫租回來了
嗯，祝你看得愉快
裡面的道理都挺受用的。1.盡可能不要讓客人的等待落空2.客人詢問推薦，回答模稜兩可不是合格的回答，最好的答覆方式是有具體的推薦方向3.在外等待的客人如果進了店面後還要等待就是二次等待。可能實際等待時間不會變長甚至還變短，但感受會有區別，在外等待是自願的，入店後正式成為客人還要等待就有種被迫的感受
突然有共感，多年前家裡附近開了一間韓式料理，有天有空就找父母去吃看看，結果點完菜竟然等了40分左右才上菜，菜單以現在來說也很創新，個人覺得很好吃，可能因為是新開的，我們吃完店家有問我們感想，我是當場就說了，我有看你們有十幾張桌子，今天有五組客人就讓人等了40分，如果有天人多的話會不會等超過一小時後來是一直想再過去吃看看，但1他沒停車場2又怕等很久，結果拖著拖著那間店就消失了
非常同意。我真的吃很多拉面，但是我也真的很怕特地跑去喜欢吃的拉面店排队，然后排到我可以点单的时候告诉我已经卖完了😅仔细一想感觉很少在日本碰到这种事情，排队多的店大多都会想办法确认顾客的点单量，尽量保证营业时间内东西不会太早卖完。习惯了的话是不会有特别的感觉，但是背后其实都是店家的用心付出，感觉非常不容易。
@@jiazhechen前几天周末去吃牛丼，前面有几个外卖，店里半满，厨房只有一个人，服务员3人，等了四十分钟还没有到我的意思，我就回去了，今天中午丈母娘想吃，又去了，厨房还是一个人，服务员都换了，没什么客人，结果麦茶没给上，菜单确认三遍，还少上一碗汤，日本哦😂
@@土影土影 这么差那下次就不要去了吧。顾客少自然就做不下去了。外食行业竞争这么激烈，不适合做这行的话早点退出对大家都好。你看这部漫画里不是也有讲那种不适合做服务业的日本老板的吗，作为顾客我觉得只要用脚投票就好了。
@ 经济下行的原因吧，现在各行各业都不怎么样，各种坑
我個人沒啥耐性，所以都不會挑戰什麼排隊名店😂
拉麵王私心推薦看，料理沒有過多螢光劑與致幻劑，且芹澤的見解都很犀利不矯情，主角也只是普通上班族拉麵迷，不是天選之人劇情也慢慢描寫出主角如何成長（芹澤這個傲嬌www)，有閒遐之餘可以看看
第一个故事让我想起我经历过的一些饭店。以前在一个大型工厂附近上班。饮食街的饭店午餐，通常只会准备一定量的，绝对不会预留多余的。结果就是去晚了的吃不到。慢慢的那些午间休息迟的，或是远一点的员工就不去那里吃了。然后饭店看到客人减少，就减少了准备的午餐，导致留下的客人中，最迟的那些人又吃不到。这样循环下去，最终连我这个离饮食街较近的人都吃不到了。不久这个店子倒闭，下一个新店又开启一轮新的循环。在那里工作了6、7年，见证好多原本火热的店子就是这样倒闭的。
拉麵王是很現實的漫畫，我超有印象光頭的一段是說，他很辛苦研發了超棒的清澈湯頭，結果客人一點也不買單，他一怒之下做得又油又鹹，結果沒想到大受好評，客人絡繹不絕。他就醒悟了，客人根本就不懂拉麵，只要投其所好就好，根本不用費心思研發甚麼他心目中的超棒拉麵。
這句甚至可以套用在所有娛樂作品(電影動畫小說)
他還是有研發喔，只是那些不懂拉麵的對他來說不是客人，是工蜂，負責拿錢進來
芹澤從未放棄製作出他理想的那一碗。
確實如此阿 我們只是一般客人 又不是立志要成為拉麵師傅青菜蘿蔔各有所好你可以研發你理想中的拉麵阿 OK的但那並不代表我一定會喜歡你的"理想中的拉麵"我在職場上就聽過一句話"符合客人喜好的作品 就是好作品"或者該說符合客人需求呢?以商業的角度來說的話拉...
排隊心理真的是一門很深的學問，以前在xx勞打工時，經理也是說過。當內場餐點忙不過來，櫃檯那邊就要停下來、不要一直點單。因為只要客人結完帳，那就有必要拿到自己的餐點才能離開。對於一些趕時間或有行程的人來說，就是變相的被強制留在那裡。而且只要結完帳就會出現影片內說的那樣，認為餐廳應該要開始為自己服務了，多等一分鐘都會多一分不耐煩。
人是犯賤的等著點餐的客人會抱怨為什麼不多拉一個人到櫃檯點餐等點完餐又會抱怨為什麼櫃檯不砍一個人進去做餐應該把餐飲業放進義務教育，做做看才知道那個矛盾在哪裡哈哈哈😂😂😂
@@AmazingReio但前者還能夠因為人多不等了，吃下一家，後者就只能擔心我是不是被店家忘了
@@DestinyXANXUSZero 所以這就是我說的矛盾啊哈哈，下去做你就會發現催你出來點餐的跟催你快點進去做餐的會是同一批人 🤣愛排又愛催，人就是如此犯賤
但現在已經變成自動點單機跟外送平台雙線夾擊
這讓我想起，外送員取餐時，有的店家會餐點快完成時直接按餐點完成，等著接下一張，但事實上餐點還沒好就按確認的話，會壓縮外送員的送餐時間，這小小的動作會造成一連串的延遲
日本人真的細膩到肅然起敬 不光是拉麵店 就算是bigcamera店員也會耐心教你怎麼加入會員使用折價券拉麵王有些情節是鳥毛到有點誇張 但是很好傳達顧客至上的精神
我今年去時反倒店員都沒有詢問要不要用折價券,結果是隔壁的台灣人激動的告訴我怎麼可以不用折價券!?
希望台灣拉麵老闆都看到這篇裡面很多問題現在都還在發生
芹澤的聲優我只承認副寢
我還去看了之前的影片回憶用的什麼聲線
拉麵王如果動畫化，副寢務必去擔任聲優orz
那種尖酸帶著嘲諷的聲線,有夠靠北的XDDDDDDDDDDD
那股雞掰感確實無人能敵
排隊真的很有意思我爸是擺路邊攤的有一次的經驗是 大排長龍的情況下我去登記後面客人要的餐點與份量來協助我爸安排結果那次就被後面幾個客人罵說沒那個屁股不要吃那個瀉藥問一問做不出來那還不如不要問另外一次我就沒有問排後面不同組的客人反而開心的聊起來還互相分配幫對方點餐另一個人去幫忙買飲料等到他們點餐的時候也沒有抱怨反而覺得的口味一定很好才會等那麼久不過我爸後來有跟我聊大概就是不要自找麻煩因為不想等的人自己就會離開麵皮就是要幾分鐘才會熟不可能給客人吃生的人多還能維持品質店才能長久
好奇協助點餐為什麼會讓客人有問一問做不出來的結論？
@user-48763 我爸當時的解釋我沒記錯的話大概就是你排在隊伍內的時候要自己去估算前面的人點的量多不多來自己決定要不要等但你被問到的時候心理就會覺得準備要輪到你了結果還要等超過自己覺得的時間有點像是造成對方覺得快要輪到你了的錯誤期待
@@wifato4194 哦哦哦解釋得很清楚，感謝
@@wifato4194 我今天去排隊點餐時，菜單遞到我手上時，會很自然覺得馬上輪到我了。而店家也有意場控，還無法很快入座的客人，就不見手上有菜單
第二個蠻有感的，我有時候也會問店家推薦什麼，回答都很好吃或看你的會讓人莫名不爽。現在有許多店家直接在菜單寫推薦什麼了（什麼主廚推薦、來店必點那種）也算不錯的解決方案
我和你不太一样，以前有一次在东京的猪排名店看见了一个很少见的部位，也就是猪臀肉，好奇的问了一下店员。结果店员说和里脊一样好吃，但是价格不一样，吃完了之后上当了很不爽
這個光頭真是有夠和善，總是不斷的用嘴砲做各種貼切的提醒😂
！沒想到拉麵王還有續集
其實只要是商業活動都和人性有關，將心比心說是很容易，但實際能做到的少之又少，芹澤雖然每次說客人是吃資訊的，但端上桌的餐點絕對能滿足大部分的人，主角也是不斷被芹澤鞭策才從自我滿足中走出來，可惜這種漫畫在台灣太冷門，後面相關作品只能找原文書了。
畢竟開店是賺錢為先 - 一昧想著如果搞夢想一定會先餓死就像芹澤初期一樣主角最後能成功真的是多虧有前輩打下手 - 不然照主角這個個性早晚變成芹澤2.0
最新的再食遊記芹澤也是為了精進手藝才外出幫人打工
@@g84448098還有後續啊？請問日文原文是什麼?有中文譯名全文嗎？
光頭真的死傲嬌，每次都在邊駡邊傳功
真的每次乍看在挑釁但其實都在繞圈子栽培藤本
拉麵界的西索
不過說真的這種人真的是貴人
光頭王：你這個拉麵迷，滿腦子都只想到拉麵呢
還在GO還在…咦？
@@梅屋十手還在.....拉？
我無法想像祥子是光頭的樣子😅
是又怎樣
我還是會繼續下去
結論：刃牙是最佳選擇
我整套漫畫看了至少三次所以我就不在這劇透了。拉麵王之所以好看，是因為這部描寫了很多開店會遇到的或該做到的事，在料理漫畫裡真的是獨樹一格的存在。
這部是拉麵類超讚的作品！
比妙手2好太多
太棒了吧還有拉麵王講解可以看這些經營待客之道真的是挺細微的，有講這些問題的拉麵王真是好作品雖然可能很牽強，但讓客人等一小時與三十分鐘這個讓我聯想到鬼島上路的禮讓行人，明明綠燈了又不能走要在那等感覺很差，啊如果是紅燈那自然沒什麼好說的就乖乖等，感覺你車子行人分開來還是比較好，啊當然這只是我一個小百姓的感覺而已啦可能很多地方我也沒注意
因為你的介紹入坑了這個漫畫，真的覺得是神作，我認為這部漫畫談到的創作精神、揣摩顧客心思、對待事物的態度全都很值得琢磨，一通百通，做拉麵的道理似乎也和做很多事的道理一樣，且深入淺出又有好看的劇碼，感謝你的介紹
問題在於日本人不懂好好溝通,看到員工有錯就無法原諒,但不提出來,讓人連改進和知道犯錯地方都不給 。真太嚴厲,有話好好說呀老闆
不是，這部作品本身的獨特之處與賣點是「料理推理」，每一集幾乎都是這種構造，向讀者拋出一個問題，讓讀者去推理答案，享受絞盡腦汁的過程和對答案的快樂。如果推理作品一開始就直接宣布兇手、手法和作案手法，讀者就會失去與作者的鬥智感。竟然能夠把料理和推理放在一起，真的是種驚人的發想。而且芹澤本身就有說，這些眉角(湯頭缺點、原料進貨的穩定度、店內配置、甚至麵條的長短)都是商業機密，是需要付錢向他這種經營顧問購買的知識，是他所販售的商品，沒有白送的道理。所謂的商業是顧客不爽就不會來了，沒有顧客那麼好心特地按下憤怒告訴你失敗的理由(有時他們自己也不懂原因)，作為老闆不能永遠期待有人告訴你答案，因此要練習自己思考。芹澤的魅力點就是他雖然嘴上如此現實主義，但還是會找機會過來出謎題給主角練功，或者用比賽料理當作藉口彼此偷師(你偷抄我，我也偷抄你，這樣就不算白給，算互利)。他真的是個很令人尊敬的反派！超級推薦這部漫畫！
有些人認為這樣會讓自己被後輩看輕，等到後輩經驗也上來了，自然也不會再認為你是前輩，所以就會採用這種態度
沒有啦這是劇情需要的假鬼假怪啦😂要是老闆訓斥我“你回去自己想想看那邊做錯了”，我應該會很快離職，我是來做事的不是來當你肚子裡的蛔蟲的😂
不是不懂好好溝通，而是日本有讀空氣的文化，很多事是互相留情面不會說，傾向於自己去發現問題，至於過於自以為是的人就是自私了！出社會總是會遇到各種人，在這部漫畫主角要不是有好上司撐腰和遇到芹澤，也不太可能發展興趣，甚至開店獨立。
芹澤這角色的魅力就在於雖然他個性是真的很機掰，但他嘴臭完以後會指點你錯誤在哪裡；比案例1那種罵完還叫你自己找問題的混蛋長輩好太多了。
說好聽點的話就是叫他自己想出答案才會成長 之後遇到其他問題能自己解決 不過他原本打算去找他 如果還是沒改過來也許會跟他講吧
第一段的老爸其實也不算錯，如果經營分店是良太的主張，不是被動接受責任的話，當然就是主事者自己要證明能獨當一面，把做生意的問題處理好
那個老爸其實也是刀子口豆腐心，不然他根本不會說先給你一周，又親自跑上去，那可是九州到東京來回。而且那個篇章之前，這對父子也登場過好幾次了，有演出老爸其實早就認可兒子在東京獨立開店。既然你是獨立開店，就要有自己找到問題並解決的能力。這個邏輯對現代讀者或許會覺得只是幹話。但這確實是昭和老頭的思考方式，這部漫畫之所以有趣，也是因為有許多不同價值觀的人在碰撞。
很真實阿，那種每次都早早關門的一次兩次第三次以後我基本都直接跳過，壓根不想去賭運氣，不如去那些也不錯排的到不用擠的口袋名單。
這年頭真的超怕口袋名單上新聞 好的壞的方面都會讓他下去
最近因為麥當勞的鬆餅漢堡結果多次撲空，最後看到店家直接下架心情無比生氣，看到副寢這一次的內容，感到心有戚戚焉
麥當勞那是民眾太瘋狂才對吧，每次都要第一天就吃到
6:33 上杉:我什麼都願意做!!
你是抱著多大的覺悟說出這句話的？
只不過是個被趕出來的有辦法背負其他人的人生嗎
滿腦子都只想著自己呢
如果不能在這裡工作的話 瓦搭西
來人，給他一本代數題，讓他做!!
"觀眾等待的時間，一個月未必有三十小時長，淺談副寢頻道的富樫之道‘’(開玩笑的😂)
副寢可以考慮解說王牌酒保這部漫畫，主角雖然厲害但卻沒有說秋山那樣咄咄逼人的態勢，而且也有失敗的時候。不會給主角營造出太強大的感覺
這篇甚至這部漫畫都蠻值得要開店的人參考的，完全說中客人心思
11:30 小當家!! 不管喜歡哪種題材都可以被滿足 ： 要搞基有搞雞、要俏皮有俏皮、功夫動作戲也不少，況且食物還充滿了螢光劑!!!拉麵王處處是道理R
我以前在台南的一間複合餐飲的店面碰巧遇見這個作品情節環環相扣引人入勝還穿插了各式開店所需要注意的最低限度要求不說拉麵知識，根本可以當開店通識教科書
拉麵王不愧是料理漫畫的神作~~~
其實芹澤的說法也可以解釋成:排隊等很久是沒辦法的，因為別人也要吃拉麵，不會被當成店家的責任；進店後等很久，就完全是因為店家煮太慢，因此會對店家產生抱怨
拉麵王真的神，很真實。有個性格古怪而且喜歡男人的兄弟問我副寢那個片最好看，我會按照他的口味推薦，讓他看獨步vs猛劍的視頻，口味符合會真的變粉絲
0:45 副寢居然是說大軸，好少見的正確用法講真的拉麵王我覺得哪怕20年後他的一堆概念也還是適用，真的是值得刷上好幾遍的經典作品
這部漫畫與其是在講作拉麵不如說是在教怎麼開店做生意😂
而且以現實來說，用開店的角度去評斷勝負也比較合理，因為如果你只比「好不好吃」，這很主觀，很多勝負就會很微妙（不然就是變得很玄學）。而開店，客人多不多，有沒有客訴，有沒有賺錢，一番兩瞪眼，你沒做到就是輸。
我要叫我阿公來看終於更新的拉麵王系列
感覺得出作者還是有點經驗的當然也有可能是我們被唬住了ww
聽說作者畫這部時有實際業界人士擔任顧問
裡面有一個章節是二代目的料理變難吃藤本去檢查之後發現是廠商發現二代人太Nice故意給他爛菜罵回去之後就改善了以前打工就遇過一模一樣的情況我們主廚很年輕，叫特大蛤蜊廠商給小的廚房洗菜阿姨叫我們不要用不要冰，放外面菜籃告訴廠商那個不是我們叫的之後就再也沒收過小爛蛤蜊了
1,3感受超深,半年前我很愛吃一間飯店午餐的蒸飯近一個月排的人多了蒸飯常常賣光,有天我早了半小時下午12點走過去排到12點15分入到飯店說賣光了X的才一個小時就賣完你都不去補賣完好歹你也去刪一下餐牌說賣完吧入到去被脅持一樣,浪費時間
公司附近有一家生意超好的燒臘店，中午還好，但下班想過去買，6點正是晚餐時間，他已經賣完了，後來就不想再去那家店了，不過台灣人好像不太在意這種事，反倒認為是好吃的象徵，例如某些營業時間不定的幽靈攤販
@@chunhungyah3846 如果是固定店面，長期來說其實還是會有影響因為營業時間不固定變得要賭運氣，賭運氣的話不容易累積常客。甚至連上網查了想過去吃的人，碰過幾次提早收店後也會覺得這間店以後就不考慮了。現代飲食的潮流就是一陣一陣的，某種食物的潮流出現時出現很多店潮流過去時倒掉很多店，這都是很常見的。有時候，你的店會紅，是因為搭上了某個潮流，所以很多問題都不是問題但當潮流過去，過去沒注意的問題就會開始跑出來了。
在進店以前，等待是種挑戰。在進店以後，等待就只是折磨。
就像你去銀行辦事，好不容易輪到你，結果櫃台跟你說這要別的櫃台重新排隊一樣
這句話太強了，而且客人等越久肚子越餓東西就越美味
拉麵王真的很精采，尤其看傲嬌芹澤那機車又細膩的教學
前面當客人因選擇太多，不知道想吃甚麼，詢問店家時，店家要怎麼回應，也是可討論的。實際上，故事裡認為的較優的回應，在現實中反而可能是失敗的店家。這建立在2個基礎上。1. 推薦的確是不智的，現代人都很有主見，許多客人詢問店家意見時，常常心裡已經有想法，只是先隱藏，想和店家確認自己的想法。這時，如果回答的不是客人「心有所屬」，反而會造成問題。甚至假設菜單上有雞豬牛，然後推薦了豬和牛，結果客人不吃牛和豬，只能吃雞。這時客人反而會覺得，我心所屬的怎沒被推薦？反而可能造成客人流失。所以像第一個店家的太太，避重就輕的，希望客人自己選，的確是最明智的。2. 通常進到菜單豐富的店家，客人都會自己點，只有非常少數的客人才會詢問店家意見（通常就算客人猶豫，也不會問，店家自己察顏觀色）。因為是非常少數，所以基本上可以忽略這種客人，無論用怎樣的態度去對應這種非常少數客人，對店家的生意不會有明確影響。再來，假設一個菜單豐富的店家，真的常常被客人詢問推薦甚麼品項。那這個店家的菜單其實應該要檢討和改進。1. 菜單品項太多，卻沒有辦法讓客人明確地找到想嘗試的。其實是失敗的菜單。2. 如果菜單上有30個品項，但店家卻可以明確地推薦其中5個品項，且常常發生這樣的狀況，那麼，店家應該直接將品項減為只有推薦的那5即可，另外25個可以移除，減少非必要的食材準備。現實中有2種已常見的轉型方式：1. 套餐制：主菜可能有不到5-10個品項可選，然後副餐都是5個，甚至3個以下，減少客人猶豫&浪費服務人員的時間。2. 價格制：日本常見的制度，例如松 / 竹 / 梅，直接讓客人覺得，價高就是越豪華，價低就是越一般普通。直接讓客人已濟做為考量，減少客人選擇的時間。漫畫中想表達的是人情味，用店家的熱忱來吸引顧客。但人情味從來就不是服務業能長久經營的原因。制式化（SOP化），標準化才是。過於注重人情味，反而會成為服務業的負擔，有些客人熟了以後，甚至會開始有客制化等等的為難要求。這是值得反思的。
好屌 我是無意間點進這個頻道 但真的是醍醐灌頂@@
媽，辣個直播玩遊戲比上片多的男人回來了😂
控制得宜之下，門外等待隊伍已經是宣傳的一種；上菜太快也不一定是好事，因為人的心理會覺得沒有花時間製作就是馬虎普通的快餐水平
前兩個案例，做為一個待在餐飲業的服務員，要是上面這樣突然暴怒，然後什麼都不說就要把人炒了，要是過去這招因為客人至上所以還可行，現在這招鐵頂被po到網路上公審，只能說時代不一樣了(?)
拉麵界比較特殊，算有師徒制的環境，而且競爭激烈（今年日本就因為原物料價格上漲倒了一堆店）
這部真的是滿滿的乾貨阿!!!已經昇華到心理學案例的層面了
芹澤真的太經典了，拉麵王(X) 芹澤外傳(O)
這已經不是漫畫了，是餐飲業的教科書
真的有感 假如是在店外等待會有期待感，可要是入座等餐點時真的太久會使人失去耐心更何況還是餓著肚子來的
我前幾個禮拜才又一次重溫完拉麵王，沒過幾天副寑就上傳影片了，太神了吧
很喜歡副寢的講解.內容有趣又有細節.頻道值得更多人注意
今天才重溫副寢的拉麵王影片就更新了，能這麼幸福的嗎？
作为观众总算等到了你的久违的料理漫画更新了，这么长时间的等待也是值得的
這3個篇章體現出來很多店家或者小有名氣的店家常遇到的問題（其實不只服務業一般賣東西都會遇到這些問題，就看是否能變通完全把＂開店的禁忌＂給說出來）
拍片順便稱讚一下自己影片都好看～雖然都是事實，但聽到還是笑的😂
19:05 一句不起眼的大實話對「拉麵迷」來說，就算是排長隊、老闆態度差、座位又小又擠、店裡還有一堆規定都沒關係，只要有「美味的拉麵」就夠了而一般客人則是會直接給一星負評，然後去吃麵☐☐😂
現實中這類情況很常見，畢竟大多數人不會刻意選擇所謂的精品而是能吃就好的凡品（某方面來說這也是工業化生產的優勢與優點）
差不多 台灣的風氣是只要那間拉麵店做得合胃口那這間店老闆講的任何話都是聖人之言不容任何懷疑
請問麵囗囗是某間藍色字的超難吃連鎖拉麵嗎？😂
@@空之繭 你很懂哦😂不只超難吃，它們所有店的google地圖評分還都是四~五星🤣
日本拉麵真是深奧不管是味道還是經營的各方面雖然我因為常去日本,吃過的拉麵店也破百間以上了但這些細節一般都沒在注意,也不常去吃排隊名店我知道因為日幣貶值,所以很多日本的拉麵店都在苦苦支持希望它們能平安渡過這一關!!
對我這個對吃東西沒太多耐心的人來說排隊那一邊真的很贊同，看到隊很長大不了換另一家除非沒得選，但在店裡面等了那麼久才上食物真的想走都走不了而且就算真的走了白白花費的時間也回不來了.. 兩者就算花費的時間差不多但感受真的很不一樣
結果良太的父親就是那個打電話預約結果最後卻沒來的客人
我個人比較現實，站在外面排隊1小時和坐在店裡等一小時，我肯定選店裡有茶水喝有冷氣吹有椅子坐。
10:45 讓我想到台北市中山北路那家😂然後第一個案例讓我想到過年期間去吃龍山寺附近的螺獅粉，結果每次都說沒有炸蛋，讓我氣到走人還派外場人員要打人的事最後一個案例，延吉街、中山北路那家，以及之前去日本上野車站跟最近跟446合作那家都是一樣的，用狹小空間跟有限的座位製造期待心理
有些東西是很重要沒錯，但我不推薦直接罵或是要人自己體會，直接講肯定是比較好的做法，講了沒學起來是對方的事，但不要讓人浪費時間在那裡猜
講得好聽點叫要學會自己思考才能成長 之後遇到問題才有能力自己解決 類似於做數學題 你直接告訴他答案 之後遇到其他類似的題型 他還是不會做 需要讓他自己去寫 算出答案才行 但是你連公式都不講就要人自己推導出怎麼算就太強人所難.....
@ 的確～
11:33 對於這點，我的建議是各種題材和劇情都應該看，毒要吃，營養也要吃，這樣才算健全（出自某位腕力家
光頭湯姆要是真的為了主角不改菜單，那就是真愛了😂
像我這種懶人，看到排隊就不會進去吃了呢🤣🤣🤣
超愛拉麵王解說 讚讚
第二項的話我是覺得有點過了，主要是處理方式，明明你可以在結束營業後說明推薦的重要性然後以此觀察新人對此的理解並作為錄用的參考項，但就是這一點做得不好，而忽略了他之前不錯的表現然後不錄用雖然可以說是擇善固執，但另一方面也是不知變通的表現簡單來說，如果你說了他還是不改，那麼他被開除是活該，但沒說就開除就有點非戰之罪的感覺了
這就是匠人精神，老師傅是不會當面跟你說的，你要自己找機會偷學
@@chunhungyah3846 那樣的話只是想找完美的工具而不是學徒需要自己私底下偷學就代表老師不合格
那時候人手還比較好找 不怕找不到員工現在的話就要一開始就跟他說要推薦
1999年的漫畫寫出來關於排隊的論點，到現在還能適用，到底是太有道理。還是過了這麼多年，明明有了更快更好的設備，人們卻還在不知長進，覺得飢餓營銷天下無敵呢。
案例一，不就台灣最愛玩的飢餓行銷嗎，像是麥當勞的鬆餅滿福堡
只是如果他們供應的足夠多 反而就換裡面的產能跟不上了 壓人手到極限還要出這種活動的後果
沒想到今天有新影片 至福…
不行!不能在一開始就中出芹澤的我選擇跳到後面去看! (X)
这个排队的确实，就好比我看流媒体的电影电视剧，我可以容忍忽略掉找想看的影片的时间，但是如果选中影片进去看却要进行一段加载时间或者有广告插入的时候，我肯定会把网站和宽带运营商全部叼一遍
不過排隊時間太長，即使麵再好吃也變得於事無補。我曾去過獲得2023台灣拉麵愛好協會新人賞、評價非常高的麒麟創作拉麵用餐，排隊時的指示牌顯示要等候約一小時，但從我付款並拿到號碼牌後還是從約6：30等到9：15左右才成功入店。如果計入前面排隊點餐取號的時間，我為了這碗拉麵等了三個小時。然而，即使是Gordon Ramsay親自為你下廚，在三個小時的疲憊等待後你也沒心情用餐了。要不是因為那五百塊不能退，早就去吃其他東西了。麒麟的拉麵確實十分美味也頗具創新，在創意拉麵領域能比肩或超越它的，截至目前為止個人覺得只有台中逢甲大學附近的Men Monster。店內裝潢、服務水準，甚至是燈光佈置也都無可挑剔，尤其是店內打光能讓顧客拍出最好看拉麵照這點能看出他們或許在這一般拉麵店主時常忽略的地方下了不少功夫。但這一切放在三小時的等待面前，全都變得一文不值，體驗難言理想。我不確定到底是什麼原因導致麒麟會排隊排成這樣，但我短時間內是不會再回訪了，連帶把我吃拉麵的熱情也一併消磨殆盡。
芹澤的待客觀點，今天徹底見識了稍早吃晚餐時，疑惑還有空位置沒收拾，但有客人在等，怎麼不先清理位置，讓客人入座？後來自己等到入座後，我點的餐，體感有比平常再慢一點上菜，瞬間理解為什麼因為等待入座的時間，明明長於等候菜上來的時間，我卻更在意入座後的上菜速度所以這家店也深諳此道，沒有急著把空位填滿，特意做了場控。上菜速度如果不能維持，反而會讓入座的客人等到不滿拉麵王真的是本好漫畫！
太棒，這幾段故事我印象很深刻因為我在現實中也有同樣的遭遇😂
這一篇我還記得 也是第一次知道座位增加還有提早入座不一定是一件好事
芹澤真的人超好的，明明不必給競爭對手任何建議，繼續放著藤本這邊不管，哪怕他從這組團體客人得到提示，在不明白客人排隊時跟入座後的區別下最終還是沒法解決問題吧
我記得完結之前有講芹澤以前開店時也跟主角一樣結果搞到快倒閉
終於上片拉麵王了
这些道理对现在的餐饮界确实也适用，尤其是网红店遍布的当下
認真覺得，從事餐飲服務的人都應該看看這一部漫畫
終於有拉麵王的主題了，希望能繼續作
裡面影片提到的第二個例子 我比較常聽到的是 看你 這句話 感覺和都很好吃的意思差不多
沒有提供到任何資訊的就都是幹話
11:44 話說為每個喜好最後都會指向“刃牙”？
問就是巧合
我電腦裏的常備漫畫。不知道要看什麼，就會拿出來看。以前去漫畫店時，不知道要看什麼，就會看拉麵王。
飢餓行銷蘋果表示：要夠客人來買？關我屁事！那是他們不夠高尚，不夠愛蘋果！
怎麼回頭又講這本最棒的反派的作品了XD
看到拉麵王我又又又點進來了❤
第一個故事我還以為結論會是: 沒有提早關店的拉麵店不夠熱銷不夠格稱為好拉麵店XD看來我也被台灣的那些垃圾店家荼毒久了，真的超痛恨這些店。
我自己以前唸書附近也有家很好吃的乾麵店，很常提前結束營業，所以蠻有共鳴的，說開到八點結果六點半去就已經關了
@@fuqinshizhang 在台南唸書期間去過很多好吃的店。但台南很多店都愛開不開、想開就開、或是有些永遠都營業不到表定的時間。北部長大的真的很難習慣
@@luchentse7805 還真準，我就是台南人
@@fuqinshizhang 一堆在關注的YT或FB粉絲頁都台南人
不管怎麼推薦都是刃牙味道醇香 我很喜歡
11:32 副寢真的是太懂我們了❤️🌈🥹👍
蠻屌的，作者討論的東西都很細節耶
11:29「格鬥類型」「男男間的親密接觸」「美食」「古代劍豪穿越到現代暴打日本警察」「藉由漫畫確認美國的總統大選是誰當選」好像某部漫畫系列可以一次滿足喔🤔
麥_勞:你要的漢堡已經賣完了
沒有美食家味蕾的我，吃什麼食物都覺得能吃。😅自帶自動隱形技能的我，有時會被老闆忘了。😂我很討厭等待，所以我避開那些排隊隊伍太長的店。
所謂的觀眾，在還沒更新或未點進影片的期間，認為自己還不算是客人，沒有立場看到想看的內容，不過一但點進影片中時，就已經算是客人身分，要是得不到想看的芹澤，長時間不被理會，自然就會產生不愉快的心情。所以說，比起讓觀眾等了一個月的更新，副寢讓觀眾在影片中等了十一分鐘更令觀眾敬而遠之。
滿分
滿分的淦話啊
副寢 現在的你 很baby！
笑死😂
若滿分是一百分我會給你一百一十分(某哏)
@@WuMo9527諸葛副寢：先帝都不以臣baby
我覺得芹澤那篇還有更說服力的點，就是想吃你拉麵的客人在外面是「自願」排隊一小時，然而當上桌時卻「被迫」等30分鐘才吃到拉麵，這種心態上的差距卻實描寫得很精采
我認為主要是客人一進到店裡，就會覺得已經輪到自己，這時候讓客人等第二次，就會讓人覺得不開心，是一種期待落空的感覺
還有一個問題是客人走入店裡，看到大多數的桌子是空的，就會覺得我應該不用等太久，其實這個做法玩的是預期心理：客人覺得不用等太久但是等了30分鐘，客人心裡會不爽，或是期待提高；芹澤那邊是客人看到大排長龍等了一個小時，就會覺得「阿好像也還好，快要輪到我了」自然就更有耐心。
其實如果主角的店用個螢幕，顯示訂單號碼，搞不好就能夠把這個問題解決了，畢竟坐著排隊怎麼樣都比站著排隊來的舒服，而且會讓客人進入「我前面還有幾個人」的排隊情境。
沒錯，自願在名店外等3小時，當坐上位置後，卻一秒都不想等待。
這不管是拉麵店還是一般餐飲業都可以適用這個道理。
我完全同意, 我叫了食物卻要等30分鐘, 我的想法絕對是浪費了我太多時間
這作者真的很猛，基本上把經營的雷都體驗了一遍
芹澤基本上講的課都是至寶，對餐飲業非常的受用！
不過個人印象最深的還是與老店員工探討人情味的篇章，人在沒底線的時候下限真的低的可怕，上位者真的不能太心軟，讓這些毒瘤拖垮整個團體。
那篇我也很喜歡，以後有要繼續做拉麵王的話會考慮優先講
那篇是我最喜歡的+1
其實就老人想偷懶😂😂
@@chengsven5 其實不是老員工想偷懶，只要是人都想偷懶，老員工只是知道哪邊可以偷懶，主管的底線在哪?自己可以採到多深的底線而已。
@@chunhungyah3846 我爸外派到東南亞那段期間，真的是有人踩到底線當天開除
這篇很經典，很多類似這樣的篇章，讓這部作品的能學到的東西不局限於某種食物，甚至不只是食物也能套用到其他場合
原本對拉麵王不感興趣，但今年榮生為副店長，開始參與店面的經營食材的管控等討論，就開始發現這作品的價值
比起其他從頭到尾不管發生什麼是都用料理解決的漫畫，這部真的比較全面
剛好我又面臨到，如何改造店面可以幫助提升吸引可人的問題，結果副寢就做了這影片
解說完後我就被拉麵王深深吸引了，現在已經把全套漫畫租回來了
嗯，祝你看得愉快
裡面的道理都挺受用的。
1.盡可能不要讓客人的等待落空
2.客人詢問推薦，回答模稜兩可不是合格的回答，最好的答覆方式是有具體的推薦方向
3.在外等待的客人如果進了店面後還要等待就是二次等待。可能實際等待時間不會變長甚至還變短，但感受會有區別，在外等待是自願的，入店後正式成為客人還要等待就有種被迫的感受
突然有共感，多年前家裡附近開了一間韓式料理，有天有空就找父母去吃看看，結果點完菜竟然等了40分左右才上菜，
菜單以現在來說也很創新，個人覺得很好吃，可能因為是新開的，我們吃完店家有問我們感想，我是當場就說了，
我有看你們有十幾張桌子，今天有五組客人就讓人等了40分，如果有天人多的話會不會等超過一小時
後來是一直想再過去吃看看，但1他沒停車場2又怕等很久，結果拖著拖著那間店就消失了
非常同意。我真的吃很多拉面，但是我也真的很怕特地跑去喜欢吃的拉面店排队，然后排到我可以点单的时候告诉我已经卖完了😅仔细一想感觉很少在日本碰到这种事情，排队多的店大多都会想办法确认顾客的点单量，尽量保证营业时间内东西不会太早卖完。习惯了的话是不会有特别的感觉，但是背后其实都是店家的用心付出，感觉非常不容易。
@@jiazhechen前几天周末去吃牛丼，前面有几个外卖，店里半满，厨房只有一个人，服务员3人，等了四十分钟还没有到我的意思，我就回去了，今天中午丈母娘想吃，又去了，厨房还是一个人，服务员都换了，没什么客人，结果麦茶没给上，菜单确认三遍，还少上一碗汤，日本哦😂
@@土影土影 这么差那下次就不要去了吧。顾客少自然就做不下去了。外食行业竞争这么激烈，不适合做这行的话早点退出对大家都好。你看这部漫画里不是也有讲那种不适合做服务业的日本老板的吗，作为顾客我觉得只要用脚投票就好了。
@ 经济下行的原因吧，现在各行各业都不怎么样，各种坑
我個人沒啥耐性，所以都不會挑戰什麼排隊名店😂
拉麵王私心推薦看，料理沒有過多螢光劑與致幻劑，且芹澤的見解都很犀利不矯情，主角也只是普通上班族拉麵迷，不是天選之人
劇情也慢慢描寫出主角如何成長（芹澤這個傲嬌www)，有閒遐之餘可以看看
第一个故事让我想起我经历过的一些饭店。
以前在一个大型工厂附近上班。
饮食街的饭店午餐，通常只会准备一定量的，绝对不会预留多余的。
结果就是去晚了的吃不到。
慢慢的那些午间休息迟的，或是远一点的员工就不去那里吃了。
然后饭店看到客人减少，就减少了准备的午餐，导致留下的客人中，最迟的那些人又吃不到。
这样循环下去，最终连我这个离饮食街较近的人都吃不到了。
不久这个店子倒闭，下一个新店又开启一轮新的循环。
在那里工作了6、7年，见证好多原本火热的店子就是这样倒闭的。
拉麵王是很現實的漫畫，我超有印象光頭的一段是說，他很辛苦研發了超棒的清澈湯頭，結果客人一點也不買單，他一怒之下做得又油又鹹，結果沒想到大受好評，客人絡繹不絕。
他就醒悟了，客人根本就不懂拉麵，只要投其所好就好，根本不用費心思研發甚麼他心目中的超棒拉麵。
這句甚至可以套用在所有娛樂作品(電影動畫小說)
他還是有研發喔，只是那些不懂拉麵的對他來說不是客人，是工蜂，負責拿錢進來
芹澤從未放棄製作出他理想的那一碗。
確實如此阿 我們只是一般客人 又不是立志要成為拉麵師傅
青菜蘿蔔各有所好
你可以研發你理想中的拉麵阿 OK的
但那並不代表我一定會喜歡你的"理想中的拉麵"
我在職場上就聽過一句話
"符合客人喜好的作品 就是好作品"
或者該說符合客人需求呢?
以商業的角度來說的話拉...
排隊心理真的是一門很深的學問，以前在xx勞打工時，經理也是說過。當內場餐點忙不過來，櫃檯那邊就要停下來、不要一直點單。
因為只要客人結完帳，那就有必要拿到自己的餐點才能離開。對於一些趕時間或有行程的人來說，就是變相的被強制留在那裡。
而且只要結完帳就會出現影片內說的那樣，認為餐廳應該要開始為自己服務了，多等一分鐘都會多一分不耐煩。
人是犯賤的
等著點餐的客人會抱怨為什麼不多拉一個人到櫃檯點餐
等點完餐又會抱怨為什麼櫃檯不砍一個人進去做餐
應該把餐飲業放進義務教育，做做看才知道那個矛盾在哪裡哈哈哈😂😂😂
@@AmazingReio但前者還能夠因為人多不等了，吃下一家，後者就只能擔心我是不是被店家忘了
@@DestinyXANXUSZero 所以這就是我說的矛盾啊哈哈，下去做你就會發現催你出來點餐的跟催你快點進去做餐的會是同一批人 🤣
愛排又愛催，人就是如此犯賤
但現在已經變成自動點單機跟外送平台雙線夾擊
這讓我想起，外送員取餐時，有的店家會餐點快完成時直接按餐點完成，等著接下一張，但事實上餐點還沒好就按確認的話，會壓縮外送員的送餐時間，這小小的動作會造成一連串的延遲
日本人真的細膩到肅然起敬 不光是拉麵店
就算是bigcamera店員也會耐心教你怎麼加入會員使用折價券
拉麵王有些情節是鳥毛到有點誇張 但是很好傳達顧客至上的精神
我今年去時反倒店員都沒有詢問要不要用折價券,結果是隔壁的台灣人激動的告訴我怎麼可以不用折價券!?
希望台灣拉麵老闆都看到這篇
裡面很多問題現在都還在發生
芹澤的聲優我只承認副寢
我還去看了之前的影片回憶用的什麼聲線
拉麵王如果動畫化，副寢務必去擔任聲優orz
那種尖酸帶著嘲諷的聲線,
有夠靠北的XDDDDDDDDDDD
那股雞掰感確實無人能敵
排隊真的很有意思
我爸是擺路邊攤的
有一次的經驗是 大排長龍的情況下
我去登記後面客人要的餐點與份量
來協助我爸安排
結果那次就被後面幾個客人罵說
沒那個屁股不要吃那個瀉藥
問一問做不出來那還不如不要問
另外一次我就沒有問
排後面不同組的客人反而開心的聊起來
還互相分配幫對方點餐
另一個人去幫忙買飲料
等到他們點餐的時候也沒有抱怨
反而覺得的口味一定很好才會等那麼久
不過我爸後來有跟我聊大概就是
不要自找麻煩
因為不想等的人自己就會離開
麵皮就是要幾分鐘才會熟
不可能給客人吃生的
人多還能維持品質店才能長久
好奇協助點餐為什麼會讓客人有問一問做不出來的結論？
@user-48763 我爸當時的解釋我沒記錯的話
大概就是
你排在隊伍內的時候要自己去估算前面的人點的量多不多
來自己決定要不要等
但你被問到的時候心理就會覺得準備要輪到你了
結果還要等超過自己覺得的時間
有點像是造成對方覺得快要輪到你了的錯誤期待
@@wifato4194 哦哦哦解釋得很清楚，感謝
@@wifato4194 我今天去排隊點餐時，菜單遞到我手上時，會很自然覺得馬上輪到我了。而店家也有意場控，還無法很快入座的客人，就不見手上有菜單
第二個蠻有感的，我有時候也會問店家推薦什麼，回答都很好吃或看你的會讓人莫名不爽。現在有許多店家直接在菜單寫推薦什麼了（什麼主廚推薦、來店必點那種）也算不錯的解決方案
我和你不太一样，以前有一次在东京的猪排名店看见了一个很少见的部位，也就是猪臀肉，好奇的问了一下店员。结果店员说和里脊一样好吃，但是价格不一样，吃完了之后上当了很不爽
這個光頭真是有夠和善，總是不斷的用嘴砲做各種貼切的提醒😂
！沒想到拉麵王還有續集
其實只要是商業活動都和人性有關，將心比心說是很容易，但實際能做到的少之又少，芹澤雖然每次說客人是吃資訊的，但端上桌的餐點絕對能滿足大部分的人，主角也是不斷被芹澤鞭策才從自我滿足中走出來，可惜這種漫畫在台灣太冷門，後面相關作品只能找原文書了。
畢竟開店是賺錢為先 - 一昧想著如果搞夢想一定會先餓死就像芹澤初期一樣
主角最後能成功真的是多虧有前輩打下手 - 不然照主角這個個性早晚變成芹澤2.0
最新的再食遊記芹澤也是為了精進手藝才外出幫人打工
@@g84448098還有後續啊？請問日文原文是什麼?有中文譯名全文嗎？
光頭真的死傲嬌，每次都在邊駡邊傳功
真的
每次乍看在挑釁
但其實都在繞圈子栽培藤本
拉麵界的西索
不過說真的這種人真的是貴人
光頭王：你這個拉麵迷，滿腦子都只想到拉麵呢
還在GO還在…咦？
@@梅屋十手還在.....拉？
我無法想像祥子是光頭的樣子😅
是又怎樣
我還是會繼續下去
結論：刃牙是最佳選擇
我整套漫畫看了至少三次所以我就不在這劇透了。
拉麵王之所以好看，是因為這部描寫了很多開店會遇到的或該做到的事，在料理漫畫裡真的是獨樹一格的存在。
這部是拉麵類超讚的作品！
比妙手2好太多
太棒了吧還有拉麵王講解可以看
這些經營待客之道真的是挺細微的，有講這些問題的拉麵王真是好作品
雖然可能很牽強，但讓客人等一小時與三十分鐘這個讓我聯想到鬼島上路的禮讓行人，明明綠燈了又不能走要在那等感覺很差，啊如果是紅燈那自然沒什麼好說的就乖乖等，感覺你車子行人分開來還是比較好，啊當然這只是我一個小百姓的感覺而已啦可能很多地方我也沒注意
因為你的介紹入坑了這個漫畫，真的覺得是神作，我認為這部漫畫談到的創作精神、揣摩顧客心思、對待事物的態度全都很值得琢磨，一通百通，做拉麵的道理似乎也和做很多事的道理一樣，且深入淺出又有好看的劇碼，感謝你的介紹
問題在於日本人不懂好好溝通,看到員工有錯就無法原諒,但不提出來,讓人連改進和知道犯錯地方都不給 。真太嚴厲,有話好好說呀老闆
不是，這部作品本身的獨特之處與賣點是「料理推理」，每一集幾乎都是這種構造，向讀者拋出一個問題，讓讀者去推理答案，享受絞盡腦汁的過程和對答案的快樂。如果推理作品一開始就直接宣布兇手、手法和作案手法，讀者就會失去與作者的鬥智感。竟然能夠把料理和推理放在一起，真的是種驚人的發想。
而且芹澤本身就有說，這些眉角(湯頭缺點、原料進貨的穩定度、店內配置、甚至麵條的長短)都是商業機密，是需要付錢向他這種經營顧問購買的知識，是他所販售的商品，沒有白送的道理。所謂的商業是顧客不爽就不會來了，沒有顧客那麼好心特地按下憤怒告訴你失敗的理由(有時他們自己也不懂原因)，作為老闆不能永遠期待有人告訴你答案，因此要練習自己思考。
芹澤的魅力點就是他雖然嘴上如此現實主義，但還是會找機會過來出謎題給主角練功，或者用比賽料理當作藉口彼此偷師(你偷抄我，我也偷抄你，這樣就不算白給，算互利)。他真的是個很令人尊敬的反派！超級推薦這部漫畫！
有些人認為這樣會讓自己被後輩看輕，等到後輩經驗也上來了，自然也不會再認為你是前輩，所以就會採用這種態度
沒有啦這是劇情需要的假鬼假怪啦😂要是老闆訓斥我“你回去自己想想看那邊做錯了”，我應該會很快離職，我是來做事的不是來當你肚子裡的蛔蟲的😂
不是不懂好好溝通，而是日本有讀空氣的文化，很多事是互相留情面不會說，傾向於自己去發現問題，至於過於自以為是的人就是自私了！出社會總是會遇到各種人，在這部漫畫主角要不是有好上司撐腰和遇到芹澤，也不太可能發展興趣，甚至開店獨立。
芹澤這角色的魅力就在於雖然他個性是真的很機掰，但他嘴臭完以後會指點你錯誤在哪裡；
比案例1那種罵完還叫你自己找問題的混蛋長輩好太多了。
說好聽點的話就是叫他自己想出答案才會成長 之後遇到其他問題能自己解決 不過他原本打算去找他 如果還是沒改過來也許會跟他講吧
第一段的老爸其實也不算錯，如果經營分店是良太的主張，不是被動接受責任的話，當然就是主事者自己要證明能獨當一面，把做生意的問題處理好
那個老爸其實也是刀子口豆腐心，不然他根本不會說先給你一周，又親自跑上去，那可是九州到東京來回。
而且那個篇章之前，這對父子也登場過好幾次了，有演出老爸其實早就認可兒子在東京獨立開店。
既然你是獨立開店，就要有自己找到問題並解決的能力。
這個邏輯對現代讀者或許會覺得只是幹話。
但這確實是昭和老頭的思考方式，這部漫畫之所以有趣，也是因為有許多不同價值觀的人在碰撞。
很真實阿，那種每次都早早關門的一次兩次第三次以後我基本都直接跳過，壓根不想去賭運氣，不如去那些也不錯排的到不用擠的口袋名單。
這年頭真的超怕口袋名單上新聞 好的壞的方面都會讓他下去
最近因為麥當勞的鬆餅漢堡結果多次撲空，最後看到店家直接下架心情無比生氣，
看到副寢這一次的內容，
感到心有戚戚焉
麥當勞那是民眾太瘋狂才對吧，每次都要第一天就吃到
6:33 上杉:我什麼都願意做!!
你是抱著多大的覺悟說出這句話的？
只不過是個被趕出來的有辦法背負其他人的人生嗎
滿腦子都只想著自己呢
如果不能在這裡工作的話 瓦搭西
來人，給他一本代數題，讓他做!!
"觀眾等待的時間，一個月未必有三十小時長，淺談副寢頻道的富樫之道‘’
(開玩笑的😂)
副寢可以考慮解說王牌酒保這部漫畫，主角雖然厲害但卻沒有說秋山那樣咄咄逼人的態勢，而且也有失敗的時候。不會給主角營造出太強大的感覺
這篇甚至這部漫畫都蠻值得要開店的人參考的，完全說中客人心思
11:30 小當家!! 不管喜歡哪種題材都可以被滿足 ： 要搞基有搞雞、要俏皮有俏皮、功夫動作戲也不少，況且食物還充滿了螢光劑!!!
拉麵王處處是道理R
我以前在台南的一間複合餐飲的店面碰巧遇見這個作品
情節環環相扣引人入勝
還穿插了各式開店所需要注意的最低限度要求
不說拉麵知識，根本可以當開店通識教科書
拉麵王不愧是料理漫畫的神作~~~
其實芹澤的說法也可以解釋成:排隊等很久是沒辦法的，因為別人也要吃拉麵，不會被當成店家的責任；進店後等很久，就完全是因為店家煮太慢，因此會對店家產生抱怨
拉麵王真的神，很真實。
有個性格古怪而且喜歡男人的兄弟問我副寢那個片最好看，我會按照他的口味推薦，讓他看獨步vs猛劍的視頻，口味符合會真的變粉絲
0:45 副寢居然是說大軸，好少見的正確用法
講真的拉麵王我覺得哪怕20年後他的一堆概念也還是適用，真的是值得刷上好幾遍的經典作品
這部漫畫與其是在講作拉麵不如說是在教怎麼開店做生意😂
而且以現實來說，用開店的角度去評斷勝負也比較合理，因為如果你只比「好不好吃」，這很主觀，很多勝負就會很微妙（不然就是變得很玄學）。
而開店，客人多不多，有沒有客訴，有沒有賺錢，一番兩瞪眼，你沒做到就是輸。
我要叫我阿公來看終於更新的拉麵王系列
感覺得出作者還是有點經驗的
當然也有可能是我們被唬住了ww
聽說作者畫這部時有實際業界人士擔任顧問
裡面有一個章節是二代目的料理變難吃
藤本去檢查之後發現是廠商發現二代人太Nice故意給他爛菜
罵回去之後就改善了
以前打工就遇過一模一樣的情況
我們主廚很年輕，叫特大蛤蜊廠商給小的
廚房洗菜阿姨叫我們不要用不要冰，放外面菜籃告訴廠商那個不是我們叫的
之後就再也沒收過小爛蛤蜊了
1,3感受超深,半年前我很愛吃一間飯店午餐的蒸飯
近一個月排的人多了蒸飯常常賣光,有天我早了半小時
下午12點走過去排到12點15分入到飯店說賣光了
X的才一個小時就賣完你都不去補
賣完好歹你也去刪一下餐牌說賣完吧
入到去被脅持一樣,浪費時間
公司附近有一家生意超好的燒臘店，中午還好，但下班想過去買，6點正是晚餐時間，他已經賣完了，後來就不想再去那家店了，不過台灣人好像不太在意這種事，反倒認為是好吃的象徵，例如某些營業時間不定的幽靈攤販
@@chunhungyah3846 如果是固定店面，長期來說其實還是會有影響
因為營業時間不固定變得要賭運氣，賭運氣的話不容易累積常客。
甚至連上網查了想過去吃的人，碰過幾次提早收店後也會覺得這間店以後就不考慮了。
現代飲食的潮流就是一陣一陣的，某種食物的潮流出現時出現很多店
潮流過去時倒掉很多店，這都是很常見的。
有時候，你的店會紅，是因為搭上了某個潮流，所以很多問題都不是問題
但當潮流過去，過去沒注意的問題就會開始跑出來了。
在進店以前，等待是種挑戰。
在進店以後，等待就只是折磨。
就像你去銀行辦事，好不容易輪到你，結果櫃台跟你說這要別的櫃台重新排隊一樣
這句話太強了，而且客人等越久肚子越餓東西就越美味
拉麵王真的很精采，尤其看傲嬌芹澤那機車又細膩的教學
前面當客人因選擇太多，不知道想吃甚麼，詢問店家時，店家要怎麼回應，也是可討論的。
實際上，故事裡認為的較優的回應，在現實中反而可能是失敗的店家。
這建立在2個基礎上。
1. 推薦的確是不智的，現代人都很有主見，許多客人詢問店家意見時，常常心裡已經有想法，只是先隱藏，想和店家確認自己的想法。這時，如果回答的不是客人「心有所屬」，反而會造成問題。甚至假設菜單上有雞豬牛，然後推薦了豬和牛，結果客人不吃牛和豬，只能吃雞。這時客人反而會覺得，我心所屬的怎沒被推薦？反而可能造成客人流失。所以像第一個店家的太太，避重就輕的，希望客人自己選，的確是最明智的。
2. 通常進到菜單豐富的店家，客人都會自己點，只有非常少數的客人才會詢問店家意見（通常就算客人猶豫，也不會問，店家自己察顏觀色）。因為是非常少數，所以基本上可以忽略這種客人，無論用怎樣的態度去對應這種非常少數客人，對店家的生意不會有明確影響。
再來，假設一個菜單豐富的店家，真的常常被客人詢問推薦甚麼品項。那這個店家的菜單其實應該要檢討和改進。
1. 菜單品項太多，卻沒有辦法讓客人明確地找到想嘗試的。其實是失敗的菜單。
2. 如果菜單上有30個品項，但店家卻可以明確地推薦其中5個品項，且常常發生這樣的狀況，那麼，店家應該直接將品項減為只有推薦的那5即可，另外25個可以移除，減少非必要的食材準備。
現實中有2種已常見的轉型方式：
1. 套餐制：主菜可能有不到5-10個品項可選，然後副餐都是5個，甚至3個以下，減少客人猶豫&浪費服務人員的時間。
2. 價格制：日本常見的制度，例如松 / 竹 / 梅，直接讓客人覺得，價高就是越豪華，價低就是越一般普通。直接讓客人已濟做為考量，減少客人選擇的時間。
漫畫中想表達的是人情味，用店家的熱忱來吸引顧客。但人情味從來就不是服務業能長久經營的原因。制式化（SOP化），標準化才是。
過於注重人情味，反而會成為服務業的負擔，有些客人熟了以後，甚至會開始有客制化等等的為難要求。這是值得反思的。
好屌 我是無意間點進這個頻道 但真的是醍醐灌頂@@
媽，辣個直播玩遊戲比上片多的男人回來了😂
控制得宜之下，門外等待隊伍已經是宣傳的一種；上菜太快也不一定是好事，因為人的心理會覺得沒有花時間製作就是馬虎普通的快餐水平
前兩個案例，做為一個待在餐飲業的服務員，要是上面這樣突然暴怒，然後什麼都不說就要把人炒了，要是過去這招因為客人至上所以還可行，現在這招鐵頂被po到網路上公審，只能說時代不一樣了(?)
拉麵界比較特殊，算有師徒制的環境，而且競爭激烈（今年日本就因為原物料價格上漲倒了一堆店）
這部真的是滿滿的乾貨阿!!!
已經昇華到心理學案例的層面了
芹澤真的太經典了，拉麵王(X) 芹澤外傳(O)
這已經不是漫畫了，是餐飲業的教科書
真的有感 假如是在店外等待會有期待感，可要是入座等餐點時真的太久會使人失去耐心更何況還是餓著肚子來的
我前幾個禮拜才又一次重溫完拉麵王，沒過幾天副寑就上傳影片了，太神了吧
很喜歡副寢的講解.內容有趣又有細節.頻道值得更多人注意
今天才重溫副寢的拉麵王影片就更新了，能這麼幸福的嗎？
作为观众总算等到了你的久违的料理漫画更新了，这么长时间的等待也是值得的
這3個篇章體現出來很多店家或者小有名氣的店家常遇到的問題
（其實不只服務業一般賣東西都會遇到這些問題，就看是否能變通完全把＂開店的禁忌＂給說出來）
拍片順便稱讚一下自己影片都好看～雖然都是事實，但聽到還是笑的😂
19:05 一句不起眼的大實話
對「拉麵迷」來說，就算是排長隊、老闆態度差、座位又小又擠、店裡還有一堆規定都沒關係，只要有「美味的拉麵」就夠了
而一般客人則是會直接給一星負評，然後去吃麵☐☐😂
現實中這類情況很常見，畢竟大多數人不會刻意選擇所謂的精品而是能吃就好的凡品（某方面來說這也是工業化生產的優勢與優點）
差不多 台灣的風氣是只要那間拉麵店做得合胃口
那這間店老闆講的任何話都是聖人之言
不容任何懷疑
請問麵囗囗是某間藍色字的超難吃連鎖拉麵嗎？😂
@@空之繭 你很懂哦😂
不只超難吃，它們所有店的google地圖評分還都是四~五星🤣
日本拉麵真是深奧
不管是味道還是經營的各方面
雖然我因為常去日本,吃過的拉麵店也破百間以上了
但這些細節一般都沒在注意,也不常去吃排隊名店
我知道因為日幣貶值,所以很多日本的拉麵店都在苦苦支持
希望它們能平安渡過這一關!!
對我這個對吃東西沒太多耐心的人來說排隊那一邊真的很贊同，看到隊很長大不了換另一家除非沒得選，但在店裡面等了那麼久才上食物真的想走都走不了而且就算真的走了白白花費的時間也回不來了.. 兩者就算花費的時間差不多但感受真的很不一樣
結果良太的父親就是那個打電話預約結果最後卻沒來的客人
我個人比較現實，站在外面排隊1小時和坐在店裡等一小時，我肯定選店裡有茶水喝有冷氣吹有椅子坐。
10:45 讓我想到台北市中山北路那家😂
然後第一個案例讓我想到過年期間去吃龍山寺附近的螺獅粉，結果每次都說沒有炸蛋，讓我氣到走人還派外場人員要打人的事
最後一個案例，延吉街、中山北路那家，以及之前去日本上野車站跟最近跟446合作那家都是一樣的，用狹小空間跟有限的座位製造期待心理
有些東西是很重要沒錯，但我不推薦直接罵或是要人自己體會，直接講肯定是比較好的做法，講了沒學起來是對方的事，但不要讓人浪費時間在那裡猜
講得好聽點叫要學會自己思考才能成長 之後遇到問題才有能力自己解決 類似於做數學題 你直接告訴他答案 之後遇到其他類似的題型 他還是不會做 需要讓他自己去寫 算出答案才行 但是你連公式都不講就要人自己推導出怎麼算就太強人所難.....
@ 的確～
11:33 對於這點，我的建議是各種題材和劇情都應該看，毒要吃，營養也要吃，這樣才算健全（出自某位腕力家
光頭湯姆要是真的為了主角不改菜單，那就是真愛了😂
像我這種懶人，看到排隊就不會進去吃了呢🤣🤣🤣
超愛拉麵王解說 讚讚
第二項的話我是覺得有點過了，主要是處理方式，明明你可以在結束營業後說明推薦的重要性
然後以此觀察新人對此的理解並作為錄用的參考項，但就是這一點做得不好，而忽略了他之前不錯的表現然後不錄用
雖然可以說是擇善固執，但另一方面也是不知變通的表現
簡單來說，如果你說了他還是不改，那麼他被開除是活該，但沒說就開除就有點非戰之罪的感覺了
這就是匠人精神，老師傅是不會當面跟你說的，你要自己找機會偷學
@@chunhungyah3846 那樣的話只是想找完美的工具
而不是學徒
需要自己私底下偷學就代表老師不合格
那時候人手還比較好找 不怕找不到員工
現在的話就要一開始就跟他說要推薦
1999年的漫畫寫出來關於排隊的論點，到現在還能適用，到底是太有道理。
還是過了這麼多年，明明有了更快更好的設備，人們卻還在不知長進，覺得飢餓營銷天下無敵呢。
案例一，不就台灣最愛玩的飢餓行銷嗎，像是麥當勞的鬆餅滿福堡
只是如果他們供應的足夠多 反而就換裡面的產能跟不上了 壓人手到極限還要出這種活動的後果
沒想到今天有新影片 至福…
不行!不能在一開始就中出芹澤的我選擇跳到後面去看! (X)
这个排队的确实，就好比我看流媒体的电影电视剧，我可以容忍忽略掉找想看的影片的时间，但是如果选中影片进去看却要进行一段加载时间或者有广告插入的时候，我肯定会把网站和宽带运营商全部叼一遍
不過排隊時間太長，即使麵再好吃也變得於事無補。我曾去過獲得2023台灣拉麵愛好協會新人賞、評價非常高的麒麟創作拉麵用餐，排隊時的指示牌顯示要等候約一小時，但從我付款並拿到號碼牌後還是從約6：30等到9：15左右才成功入店。如果計入前面排隊點餐取號的時間，我為了這碗拉麵等了三個小時。然而，即使是Gordon Ramsay親自為你下廚，在三個小時的疲憊等待後你也沒心情用餐了。要不是因為那五百塊不能退，早就去吃其他東西了。麒麟的拉麵確實十分美味也頗具創新，在創意拉麵領域能比肩或超越它的，截至目前為止個人覺得只有台中逢甲大學附近的Men Monster。店內裝潢、服務水準，甚至是燈光佈置也都無可挑剔，尤其是店內打光能讓顧客拍出最好看拉麵照這點能看出他們或許在這一般拉麵店主時常忽略的地方下了不少功夫。但這一切放在三小時的等待面前，全都變得一文不值，體驗難言理想。我不確定到底是什麼原因導致麒麟會排隊排成這樣，但我短時間內是不會再回訪了，連帶把我吃拉麵的熱情也一併消磨殆盡。
芹澤的待客觀點，今天徹底見識了
稍早吃晚餐時，疑惑還有空位置沒收拾，但有客人在等，怎麼不先清理位置，讓客人入座？
後來自己等到入座後，我點的餐，體感有比平常再慢一點上菜，瞬間理解為什麼
因為等待入座的時間，明明長於等候菜上來的時間，我卻更在意入座後的上菜速度
所以這家店也深諳此道，沒有急著把空位填滿，特意做了場控。上菜速度如果不能維持，反而會讓入座的客人等到不滿
拉麵王真的是本好漫畫！
太棒，這幾段故事我印象很深刻
因為我在現實中也有同樣的遭遇😂
這一篇我還記得 也是第一次知道座位增加還有提早入座不一定是一件好事
芹澤真的人超好的，明明不必給競爭對手任何建議，繼續放著藤本這邊不管，哪怕他從這組團體客人得到提示，在不明白客人排隊時跟入座後的區別下最終還是沒法解決問題吧
我記得完結之前有講芹澤以前開店時也跟主角一樣結果搞到快倒閉
終於上片拉麵王了
这些道理对现在的餐饮界确实也适用，尤其是网红店遍布的当下
認真覺得，從事餐飲服務的人都應該看看這一部漫畫
終於有拉麵王的主題了，希望能繼續作
裡面影片提到的第二個例子 我比較常聽到的是 看你 這句話 感覺和都很好吃的意思差不多
沒有提供到任何資訊的就都是幹話
11:44 話說為每個喜好最後都會指向“刃牙”？
問就是巧合
我電腦裏的常備漫畫。不知道要看什麼，就會拿出來看。以前去漫畫店時，不知道要看什麼，就會看拉麵王。
飢餓行銷蘋果表示：要夠客人來買？關我屁事！那是他們不夠高尚，不夠愛蘋果！
怎麼回頭又講這本最棒的反派的作品了XD
看到拉麵王我又又又點進來了❤
第一個故事我還以為結論會是: 沒有提早關店的拉麵店不夠熱銷不夠格稱為好拉麵店XD
看來我也被台灣的那些垃圾店家荼毒久了，真的超痛恨這些店。
我自己以前唸書附近也有家很好吃的乾麵店，很常提前結束營業，所以蠻有共鳴的，說開到八點結果六點半去就已經關了
@@fuqinshizhang 在台南唸書期間去過很多好吃的店。但台南很多店都愛開不開、想開就開、或是有些永遠都營業不到表定的時間。北部長大的真的很難習慣
@@luchentse7805 還真準，我就是台南人
@@fuqinshizhang 一堆在關注的YT或FB粉絲頁都台南人
不管怎麼推薦都是刃牙
味道醇香 我很喜歡
11:32 副寢真的是太懂我們了❤️🌈🥹👍
蠻屌的，作者討論的東西都很細節耶
11:29
「格鬥類型」
「男男間的親密接觸」
「美食」
「古代劍豪穿越到現代暴打日本警察」
「藉由漫畫確認美國的總統大選是誰當選」
好像某部漫畫系列可以一次滿足喔🤔
麥_勞:你要的漢堡已經賣完了
沒有美食家味蕾的我，
吃什麼食物都覺得能吃。😅
自帶自動隱形技能的我，有時會被老闆忘了。😂
我很討厭等待，所以我避開那些排隊隊伍太長的店。