Πραγματικά από τους καλύτερους σεφ της Ελλάδας και πιστεύω και από τους καλύτερους ανθρώπους-σεφ της Ελλάδας.. Έμπνευση για τους νέους μάγειρες και για μένα..🔝🔝
Μπράβο Αλεξ, τέλεια τα tips που δίνεις. Τώρα έχει δυο λόγους να σε κυνηγάει ο Πάνος ιωαννιδης. Πρώτον για το ´´ελληνικό´´ risotto. Δεύτερον γιατί από βδομάδα θα ψάχνει για δουλειά..
Συγχαρητήρια και για τα ελληνικά σας σεφ! ΝΑΙΙΙ!! κάποτε προσπάθησα να κάνω γαμοπίλαφο χρησιμοποιώντας τεχνική για ριζότο. Δεν είμαι επαγγελματίας και δεν ξέρω αν πέτυχε απόλυτα. Η οικογένεια ,το έφαγε. Αύριο ριζότο γλυκοκολοκύθας με κάστανα και φουντούκια!
Σεφ πρώτον πέρα από φουντούκι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλο ή καρύδι? και δεύτερον μπορούμε να δέσουμε το ριζότο με λάδι αντί για βούτυρο ?
Παρα το γεγονος οτι υπαρχει το λινκ με τη συνταγη,καλο θα ηταν να δινονται και λεπτομέρειες για ποσοτητες των υλικων που μπαίνουν στη συνταγή και ενταση φωτιας
Σε γευστικό τεστ δεν υπήρχαν σημαντικές διαφορές σε καβούρδισμα ή μη του ρυζιού καθώς κ σε επόμενο τεστ σε κρύο ή ζεστό ζωμό . Υπήρχε διαφορά σε τεστ με το συνεχές ανακάτεμα σε σχέση με το λίγο.
Σεφ καλό θα ήταν να δίνατε κάποιες πληροφορίες παραπάνω, που μπορεί να είναι δεδομένες για εσάς, αλλά όχι για τον καθένα που παρακολουθεί το βίντεο. Π.χ. πόσο ρύζι χρειάζεται για μια μερίδα ριζότου, πόσο βούτυρο, πόσο παρμεζάνας (ενδεικτικά); Τα φουντούκια είναι ψημένα, ή ωμά πριν τα βάλετε στο φούρνο, στους πόσους βαθμούς και για πόση ώρα; Σε άλλου είδους ριζότα, π.χ. θαλασσινών, πότε είναι σωστό να μπαίνουν τα θαλασσινά, ή πχ. τα μανιτάρια σε ένα ριζότο μανιταριών; Επίσης θα μπορούσατε να μας πείτε κάποιους ακόμα συνδιασμούς που σας αρέσουν. Μας αρέσουν πολύ οι συνταγές σας, ανεβάστε όσες περισσότερες σας επιτρέπει ο χρόνος σας! Ευχαριστώ!
Πραγματικά από τους καλύτερους σεφ της Ελλάδας και πιστεύω και από τους καλύτερους ανθρώπους-σεφ της Ελλάδας..
Έμπνευση για τους νέους μάγειρες και για μένα..🔝🔝
να είσαι καλά! σ ευχαριστώ από καρδιάς
Μπράβο Αλεξ, τέλεια τα tips που δίνεις. Τώρα έχει δυο λόγους να σε κυνηγάει ο Πάνος ιωαννιδης. Πρώτον για το ´´ελληνικό´´ risotto. Δεύτερον γιατί από βδομάδα θα ψάχνει για δουλειά..
χαχαχααχ όχι ρε συ!! αγαπάμε Πανούλη …. και σ αυτά που κάνει είναι πολύ καλός!!! (επίσης μεταξύ μας η πίτσα του Oviο τα σπάει)
Μοναδικός στο είδος του..κορυφαία πιάτα και με μοναδικό τρόπο...συγχαρητήρια
σ ευχαριστώ πολύ
Υπέροχη και πολύ κατανοητή ολη η διαδικασία σεφ!!! Είστε έμπνευση!
να είσαι καλά
Απίστευτος τύπος με εξαιρετικό χιούμορ!!! Συγχαρητήρια!!! Θα δούμε κάτι σε ζύμη; Πίτσα ή ψωμί;😊
σύντομα. ;) έως πολύ σύντομα
Συγχαρητήρια και για τα ελληνικά σας σεφ! ΝΑΙΙΙ!! κάποτε προσπάθησα να κάνω γαμοπίλαφο χρησιμοποιώντας τεχνική για ριζότο. Δεν είμαι επαγγελματίας και δεν ξέρω αν πέτυχε απόλυτα. Η οικογένεια ,το έφαγε. Αύριο ριζότο γλυκοκολοκύθας με κάστανα και φουντούκια!
να σαι καλά, σ ευχαριστώ πολύ
Φοβερός!!! Πολλά μπράβο!!! 👏👏👏
σ ευχαριστώ πολύ
Κάλησπέρα ΣΕΦ πολύ ωραία συνταγή Μπράβο σας😀
να είσαι καλά, σ ευχαριστώ πολύ
Ωραία συνταγή, με κατατοπιστικά βήματα. Ερώτηση. Τι μάτι κουζίνας είναι αυτό που χρησιμοποιείς? Κάποια πληροφορία? Thanks
είναι της εταιρίας Hendi tools for chefs
@@AlexTsiotinis Thank you
Chef εξαιρετικοι συνδιασμοι ωρεες ιδεες μας δωσαται...να σας ρωτησω αυτο με τους κοκκους στο τελειωμα που πρεπει να ειναι μονο ενας ισχυει;
δε νομίζω πως κατάλαβα τι ακριβώς εννοείς ;(
Τα στιγματα που υπαρχουν μεσα σε καθε κοκκο chef...για να καταλαβουμε οτι ειναι ετοιμο πρεπει να ειναι μονο ενα αυτο ισχυει;
Σεφ, ο ζωμος δεν πρέπει να ειναι ουδετερος;Δηλαδη χωρις αλατια και τετοια;
ο ζωμός δεν πρέπει να έχει την τελική ένταση καθώς συμπυκνώνεται με το μαγείρεμα. Αυτό δεν σημαίνει πως δεν πρέπει να έχει καθόλου αλάτι
Σεφ πρώτον πέρα από φουντούκι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλο ή καρύδι? και δεύτερον μπορούμε να δέσουμε το ριζότο με λάδι αντί για βούτυρο ?
δεν είναι ακριβώς το ίδιο … τα ζωικά λιπαρά σίγουρα βοηθούν περισσότερο . Τώρα από κει και πέρα ! ατέλειωτος κόσμος η μαγειρική
Απλά τέλειο!!!
σ ευχαριστώ πολύ Ελπίδα μου
Τι έκανες τώρα;;!! Φοβερός...
να σαι καλά!
Chef να μας πείτε ,φτιάξετε κρούστες για φιλέτα ψαριών
θα το προγραμματίσουμε
Παρα το γεγονος οτι υπαρχει το λινκ με τη συνταγη,καλο θα ηταν να δινονται και λεπτομέρειες για ποσοτητες των υλικων που μπαίνουν στη συνταγή και ενταση φωτιας
θα το λάβουμε υπόψιν μας
Μήπως υπάρχει καμία ανοιχτή θεση στο ctc εστω και λατζα να ερθω να μάθω τα μυστικά; 🤣
η ομάδα μας είναι πλήρης αυτή τη στιγμή, πάντα όμως μπορείς να στείλεις το βιογραφικό σου στο careers@ctc-restaurant.com
@@AlexTsiotinis Μα δεν έχω βιογραφικό 🤣🤣🤣🤣 (εννοω μαγειρικής) απλα να μάθω θελω ευχαριστώ πολύ ομως για την απάντηση
Σε γευστικό τεστ δεν υπήρχαν σημαντικές διαφορές σε καβούρδισμα ή μη του ρυζιού καθώς κ σε επόμενο τεστ σε κρύο ή ζεστό ζωμό . Υπήρχε διαφορά σε τεστ με το συνεχές ανακάτεμα σε σχέση με το λίγο.
Μα ο Ιωαννίδης λέει ότι δεν γίνεται στο τηγάνι
Σεφ τσιαπάτα να φτιάξεις
θα γίνει κ αυτό
@@AlexTsiotinis ευχαριστώ
Σεφ καλό θα ήταν να δίνατε κάποιες πληροφορίες παραπάνω, που μπορεί να είναι δεδομένες για εσάς, αλλά όχι για τον καθένα που παρακολουθεί το βίντεο.
Π.χ. πόσο ρύζι χρειάζεται για μια μερίδα ριζότου, πόσο βούτυρο, πόσο παρμεζάνας (ενδεικτικά);
Τα φουντούκια είναι ψημένα, ή ωμά πριν τα βάλετε στο φούρνο, στους πόσους βαθμούς και για πόση ώρα;
Σε άλλου είδους ριζότα, π.χ. θαλασσινών, πότε είναι σωστό να μπαίνουν τα θαλασσινά, ή πχ. τα μανιτάρια σε ένα ριζότο μανιταριών;
Επίσης θα μπορούσατε να μας πείτε κάποιους ακόμα συνδιασμούς που σας αρέσουν.
Μας αρέσουν πολύ οι συνταγές σας, ανεβάστε όσες περισσότερες σας επιτρέπει ο χρόνος σας!
Ευχαριστώ!
Υπάρχει το λινκ της συνταγής στην περιγραφή του βιντεο
να είσαι καλά, σ ευχαριστώ για τις επισημάνσεις.