Εγώ τό μόνο πού έχω νά πω είναι, πολλά συγχαρητήρια, καί για τόν τρόπο πού τά εξηγείς, τόν τρόπο πού τά δείχνεις,αν καί εδώ θά ήθελα ποιό κοντινά πλάνα νά βλέπουμε τή λεπτομέρεια, αλλά καί για τό χιούμορ πού έχεις, συγχαρητήρια Άλεξ, καί συνέχισε νά μας διδάσκεις την υπέροχη τέχνη τής μαγειρικής, προσωπικά σέ ευχαριστώ πολύ για τα μαθήματα καί τή γνώση πού παίρνω από έναν σέφ τής κλάσεως σού.
Πολύ ωραίο βίντεο και ωραίες τεχνικές θα προτιμούσα να έχουμε κοντινά στα δάχτυλα του σεφ και να βλέπουμε με λεπτομέρεια πως κλείνει π.χ το Τορτελίνι Αλλά παρόλαυτα πολύ ωραίο βίντεο
Με έστειλες με το δίχρωμο λαζάνι... Θα ήθελα να μάθω προσωπικά να δείξεις στα επόμενα βίντεο σου βασικές συνταγές όπως : Σωστή σάλτσα ντομάτας, σπιτικούς ζωμούς ( πως αποθηκεύονται σωστά). Σε ευχαριστώ. Είσαι τρομερός.
Επειδή φτιάχνω συχνά : ένα δίπλα στο άλλο για να μην κολλήσουν, σακούλα λίγο πιο μεγάλη , κατάψυξη, αφού παγώσουν μπορούμε να τα βάλουμε ελεύθερα σε τάπερ
Ευχαριστούμε για τα χρήσιμα "How to" μαθήματα σας!Θα μπορούσατε να μας δείξετε πως να φτιάχνουμε τα κανελόνια από το χειροποίητο ζυμαρικό με την δική σας πρόταση για την γέμιση και την σάλτσα;
Σεφ, όσων αφορά το σερβίρισμα των ζυμαρικών με τον ιταλικο τρόπο (τελείωμα ζυμαρικού μέσα στη σάλτσα), πως γίνεται να καθυστερήσουμε την απορρόφηση της σάλτσας απτο ζυμαρικο? Συχνά το ζυμαρικο εχει πιει μέσα σε 5 λεπτα απτο σερβίρισμα την περισσότερη σάλτσα, ενώ όταν μαγειρεύω πχ μία κατσαρόλα ζυμαρικά για γαριδομακαρονάδα και ρίχνω όλη τη μπίσκ μέσα, την "καταπίνουν". Μπορείς να υπολογίσεις το al dente αλλά δεν ξερω πως γίνεται να σταματήσεις αυτήν την εντονη απορροφητικότητα..
Ωραίο how-to, εξαιρετική δουλειά!Αναρωτιέμαι όμως, pasta fresca γίνεται αποκλειστικά με αλεύρι? Έχω πειραματιστεί αρκετά με σιμιγδάλι και νερό κυρίως για το αποτέλεσμα στο δάγκωμα και ανακάλυψα ότι ένα ζυμάρι 40-45% υγρασία maximum γίνεται με τον ίδιο τρόπο σε μηχανή ζυμαρικών αν θέλουμε πχ tagliatelle, spaghetti κλπ. Πιο υψηλή υγρασία το κάνει πολύ υγρό για τέτοια επεξεργασία. Τώρα δεν ξέρω αν είναι pasta fresca και ότι είναι η συνταγή για αρκετά ξερά ζυμαρικά αλλά κάνει καλή δουλίτσα 😄 ΥΓ: αγαπώ πλάστη εξάτμιση Group N από Peugeot 106 Rallye 🤣
Οι αναμνήσεις που έχω για ζυμαρικά είναι της μητέρας του πατέρα μου που έκανε τραχανά και γλυκό και ξινό και χυλοπίτες είτε το χυλοπιτάκι είτε το άλλο που θυμίζει λαζάνια. Επιπλέον και εκείνη χοντρό πλάστη χρησιμοποιούσε όταν άνοιγε ζυμάρια πλην από όταν έκανε φύλλα για πίτες. Τώρα αν δεν με απατά η μνήμη μου, μην με κράξετε, εκείνα που έκανε είχαν και γάλα με την εξαίρεση 1 εκ των 2 τραχανάδων.
Σωστά θυμάστε! Ακόμα στα χωριά, τα χειροποίητα ζυμαρικά φτιάχνονται με γάλα, αυγά, αλεύρι κίτρινο σταρένιο και αν θέλει κάποιος προσθέτει και λίγο σιμιγδάλι.
Καλό θα ήταν να ήταν η κάμερα από πάνω ώστε να μας δείξετε και το πως τα κόβεται γιατί έτσι κάποιος που δεν γνωρίζει δεν θα το καταλάβει ποτέ .. και να είχατε και υπότιτλους για αυτούς που δεν ακούνε και τι συνταγή για κάποιους που δεν γνωρίζουν από τεχνολογία πολύ .. δεν προσπαθώ να το παίξω έξυπνος ούτε παρατήρηση είναι απλα ηθελα να σας το πω
![Italian Teaches How To Make The Real Italian Pasta [Original Recipe]](/img/1.gif)
Ευχαριστούμε για το μάθημα! Θα ήταν ωραίο, να έμπαιναν υπότιτλοι για τους μη-ακούοντες φίλους!
συμφωνώ απόλυτα, και είναι κάτι που το κοιτάμε
@@AlexTsiotinisακόμα το…..κοιτάτε?
Ωραίες συνταγές και πολύ ωραίος ο τρόπος σου ...πολύ αξιόπιστος και αυθεντικός με νοστιμιά και απίστευτους συνδιασμούς... επόμενη επιλογή πίτσα !!!!!
σ ευχαριστώ πολύ
Εγώ τό μόνο πού έχω νά πω είναι, πολλά συγχαρητήρια, καί για τόν τρόπο πού τά εξηγείς, τόν τρόπο πού τά δείχνεις,αν καί εδώ θά ήθελα ποιό κοντινά πλάνα νά βλέπουμε τή λεπτομέρεια, αλλά καί για τό χιούμορ πού έχεις, συγχαρητήρια Άλεξ, καί συνέχισε νά μας διδάσκεις την υπέροχη τέχνη τής μαγειρικής, προσωπικά σέ ευχαριστώ πολύ για τα μαθήματα καί τή γνώση πού παίρνω από έναν σέφ τής κλάσεως σού.
Πολύ ωραίο βίντεο και ωραίες τεχνικές θα προτιμούσα να έχουμε κοντινά στα δάχτυλα του σεφ και να βλέπουμε με λεπτομέρεια πως κλείνει π.χ το Τορτελίνι Αλλά παρόλαυτα πολύ ωραίο βίντεο
έχετε απόλυτο δίκιο και είναι κάτι που θα διορθώσουμε σε επόμενη σειρά βίντεο
Με έστειλες με το δίχρωμο λαζάνι... Θα ήθελα να μάθω προσωπικά να δείξεις στα επόμενα βίντεο σου βασικές συνταγές όπως : Σωστή σάλτσα ντομάτας, σπιτικούς ζωμούς ( πως αποθηκεύονται σωστά). Σε ευχαριστώ. Είσαι τρομερός.
σ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια ! θα το δούμε σίγουρα κ αυτό
Τέλειο βίντεο!!👍
Τέλειο μάθημα Δάσκαλε!!! Αν μπορείς να αναφέρεις στο επόμενο επεισόδιο πως και για πόσο μπορούμε να τα συντηρησουμε🥰
Επειδή φτιάχνω συχνά : ένα δίπλα στο άλλο για να μην κολλήσουν, σακούλα λίγο πιο μεγάλη , κατάψυξη, αφού παγώσουν μπορούμε να τα βάλουμε ελεύθερα σε τάπερ
την επόμενη φορά !! θα αναφερθούμε και στους τρόπους συντηρησης αλλά και αποξήρανσης
Ευχαριστούμε για το μάθημα! :)
να σαι καλά
Αν.. αν καταφέρω να φτιάξω αυτά τα ζυμαρικά θα δηλώσω συμμετοχή στο Masterchef 😂😂😂το βίντεο πάντως ήταν mesmerizing 🙂🙂🙂 ευχαριστώ!!!
του χρόνου εκεί. ;)
Ευχαριστούμε για τα χρήσιμα "How to" μαθήματα σας!Θα μπορούσατε να μας δείξετε πως να φτιάχνουμε τα κανελόνια από το χειροποίητο ζυμαρικό με την δική σας πρόταση για την γέμιση και την σάλτσα;
σ ευχαριστώ πολύ! θα το βάλουμε στο πρόγραμμα σύντομα
Τρομερό βίντεο, θα ήθελα βέβαια να δω και λίγο πως θα τα μαγειρέψει. Ελπίζω στη μεγάλη επιστροφή!
Αααα πολύ ωραία...να μας κάνειςκαι μια εκπομπή και τα φρέσκα ζυμάρικα....ελεος
Σεφ, όσων αφορά το σερβίρισμα των ζυμαρικών με τον ιταλικο τρόπο (τελείωμα ζυμαρικού μέσα στη σάλτσα), πως γίνεται να καθυστερήσουμε την απορρόφηση της σάλτσας απτο ζυμαρικο? Συχνά το ζυμαρικο εχει πιει μέσα σε 5 λεπτα απτο σερβίρισμα την περισσότερη σάλτσα, ενώ όταν μαγειρεύω πχ μία κατσαρόλα ζυμαρικά για γαριδομακαρονάδα και ρίχνω όλη τη μπίσκ μέσα, την "καταπίνουν". Μπορείς να υπολογίσεις το al dente αλλά δεν ξερω πως γίνεται να σταματήσεις αυτήν την εντονη απορροφητικότητα..
To malako alevri einai h farina?? Orologia?
Τροπος συντηρησης cheF?
Ωραίο.. δεν φαίνεται η λεπτομέρεια , κι ποσότητες σε γρ ; Μου άρεσε!
οι ποσότητες βρίσκονται στην περιγραφή με παραπομπή στο site τώρα η λεπτομέρεια έχετε δίκιο ήταν λάθος της παραγωγής που θα διορθωθεί
Ωραίο how-to, εξαιρετική δουλειά!Αναρωτιέμαι όμως, pasta fresca γίνεται αποκλειστικά με αλεύρι? Έχω πειραματιστεί αρκετά με σιμιγδάλι και νερό κυρίως για το αποτέλεσμα στο δάγκωμα και ανακάλυψα ότι ένα ζυμάρι 40-45% υγρασία maximum γίνεται με τον ίδιο τρόπο σε μηχανή ζυμαρικών αν θέλουμε πχ tagliatelle, spaghetti κλπ. Πιο υψηλή υγρασία το κάνει πολύ υγρό για τέτοια επεξεργασία. Τώρα δεν ξέρω αν είναι pasta fresca και ότι είναι η συνταγή για αρκετά ξερά ζυμαρικά αλλά κάνει καλή δουλίτσα 😄
ΥΓ: αγαπώ πλάστη εξάτμιση Group N από Peugeot 106 Rallye 🤣
Fun fact στην Ιταλία έχουν αυγα συγκεκριμένα για φρέσκα ζυμαρικα με ειδική διατροφή για να έχουν το τελικό χρυσό αποτέλεσμα ✌️
Τα ραβιολι και τα τορτελίνια πρέπει να είναι λεπτά η χοντρά ανοιγμένα ;
ούτε πολύ λεπτά ούτε χοντρά σκέψου πρέπει ένα ζυημαρικό που τυλίγεται να μπορεί να βράσει χωρίς να τρως πολύ ζυμάρι σε σχέση με την γέμιση
Άλεξ, γειά καί χαρά σου.
Άν θέλω νά καταψύξω ραβιόλια πώς πρέπει νά τό κάνω;
Ξέχωρα τή ζύμη καί τή γέμιση, ἤ νά τά διαμορφώσω καί ωμά νά τά καταψύξω;
Σέ ευχαριστώ καί καλή δύναμι!
όχι μπορείς να τα γεμίσεις και να τα καταψύχεις μετά
Αν δεν ειναι χειροπιήτο το ζυμαρικό τι ζυμαρικά προτεινετε ?
De Cecco
Σωστα ευχαριστω πολυ!!!
@@konstantinosmitsanis2057 Να'σαι καλά αδερφέ!
@@georgekouts και εσεις
Θα τα πούμε σίγουρα την επόμενη Κυριακή, θα δούμε και μια βιγκαν συνταγή σε τσαχπινιά?? :)
φυσικά γιατί όχι !!
Σεφ που μπορούμε να βρουμε τέτοιο αλεύρι?
Από όσο ξέρω οι μύλοι Αγίου Γεωργίου βγάζουν αλεύρι τύπου 00, το βρίσκουμε στα σουπερμάρκετ αυτό.
υπάρχει σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ
Οι αναμνήσεις που έχω για ζυμαρικά είναι της μητέρας του πατέρα μου που έκανε τραχανά και γλυκό και ξινό και χυλοπίτες είτε το χυλοπιτάκι είτε το άλλο που θυμίζει λαζάνια. Επιπλέον και εκείνη χοντρό πλάστη χρησιμοποιούσε όταν άνοιγε ζυμάρια πλην από όταν έκανε φύλλα για πίτες. Τώρα αν δεν με απατά η μνήμη μου, μην με κράξετε, εκείνα που έκανε είχαν και γάλα με την εξαίρεση 1 εκ των 2 τραχανάδων.
Σωστά θυμάστε! Ακόμα στα χωριά, τα χειροποίητα ζυμαρικά φτιάχνονται με γάλα, αυγά, αλεύρι κίτρινο σταρένιο και αν θέλει κάποιος προσθέτει και λίγο σιμιγδάλι.
σωστά και είναι και ωραία ιδέα να κάνουμε κ εμείς στο κανάλι κάποια στιγμή χειροποίητο τραχανά
Καλό θα ήταν να ήταν η κάμερα από πάνω ώστε να μας δείξετε και το πως τα κόβεται γιατί έτσι κάποιος που δεν γνωρίζει δεν θα το καταλάβει ποτέ .. και να είχατε και υπότιτλους για αυτούς που δεν ακούνε και τι συνταγή για κάποιους που δεν γνωρίζουν από τεχνολογία πολύ .. δεν προσπαθώ να το παίξω έξυπνος ούτε παρατήρηση είναι απλα ηθελα να σας το πω
καλησπέρα, ευχαριστούμε για τις παρατηρήσεις σας.
Θέλει καλύτερο φωτισμό ο χώρος
Τη είναι το ο ο