Oshi-sushi - Il sushi pressato di sgombro marinato!!!

#oshisushi #sushipressato #cucinagiapponese
Oggi preparo lo SHIME-SABA OSHI-SUSHI, il sushi pressato allo sgombro marinato.
Questa particolare versione di sushi, sembra derivare dall'antico metodo di conservazione del pesce, che veniva disposto a strati sotto il riso fermentato, e per prepararlo servirà l'OSHIBAKO un particolare utensile di legno adatto per questa preparazione.
Tra tutte le varianti di sushi é forse la più facile da realizzare, considerando anche il fatto che lo sgombro marinato può essere sostituito da alti ingredienti, cotti o crudi.
Buon appetito!
Se volete saperne di più sul sushi, leggete i miei articoli sul sito "SONO IN VIAGGIO" di Rudy Vianello: www.sonoinviaggio.com/giappon...
Per comprare gli ingredienti della ricetta: ssosoe.com/
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INGREDIENTI PER 6 PEZZI:
Per lo sgombro marinato (02:16):
- 1 sgombro abbattuto, che permetta di ottenere almeno 150 g di filetti
- 4 cucchiai di sale fino
- 250 ml di aceto di riso
- 2 cucchiai di mirin
- Un cucchiaino di sale fino
- Un po' di pasta di wasabi
- Lo stelo di un cipollotto
- Un pezzetto di zenzero
- Salsa di soia per accompagnare
Per il riso da sushi (05:34):
- 130 g di riso giapponese
- 30 ml di aceto di riso
- 20 g di zucchero semolato
- 5 g di sale fino
Utensili consigliati:
- Oshibako (necessario)
- Cuoci riso
- Pentolino

[@lauracazzin6174]

Che meraviglia questo piatto! Complimenti per la destrezza con cui sfiletti il pesce! Sempre più bravo chef Alberto!

[@stefanonegri954]

Good to know

[@cliquotteCLIQUOTTE]

Il faut impérativement être très méticuleux, mais le résultat doit vraiment valoir le coup ! Bravo au Chef !