SGOMBRO MARINATO AL MISO (Saba no Miso ni) - Un classico giapponese RIVISITATO!!!
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- Опубликовано: 12 фев 2022
- #sgombroalmiso #sabanomisoni #cucinagiapponese
La ricetta di oggi é un grande classico giapponese, lo SGOMBRO AL MISO (Saba no Miso ni), e si prepara facendo cuocere dolcemente in una salsa al miso lo sgombro, precedentemente trattato.
Questo pesce é infatti notoriamente "forte in gusto" e per questo non sempre apprezzato da tutti.
Le tecniche di salagione e sbianchimento delle carni servono proprio per attenuare il gusto forte e rassodare la polpa.
La ricetta, inoltre, a seconda del tipo di miso utilizzato può avere un gusto diverso ed essere più o meno salata.
Buon appetito!
Se vuoi saperne di più sulla cucina giapponese, leggi i miei articoli sul sito "SONO IN VIAGGIO" di Rudy Vianello: www.sonoinviaggio.com/giappon...
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- Uno sgombro di circa 450 g o due sgombri di circa 250 g ciascuno
- 130 ml di sake
- 130 ml di acqua
- 50 g di miso bianco
- 2 cucchiai e mezzo di zucchero
- Mezzo cucchiaio di salsa di soia
- Mezzo cucchiaio di aceto di riso
- 10 g di zenzero
- 50 g di bianco di cipollotto (o porro)
- Un pizzico di shichimi togarashi
- 150 g di riso giapponese
- Un po' di germogli a scelta (facoltativi)
Utensili utilizzati:
- Pentola
- Bacinella 
Хобби
👏🏻👏🏻👏🏻
La salsa mi e" venuta sapido e' giusta?
Si, dipende dalla marca di miso usata…alcuni son più salati, altri più dolci 😬
@@GurumettoAsianFood Grazie ho usato il shiro miso va bene?
@@martabellini2302 si giusto ma ce ne sono comunque di più o meno salati 😅 puoi correggere con un po’ di zucchero 👍🏻