Nooooo vabbè! La carne tenerissima appoggiata su quel purè cosparso di quel sughetto saporito è una cosa indescrivibile! Piatto lungo da fare ma ne vale la pena, anche perché penso che, una volta cotto, durerà pochissimo. Grande Luca!
le scrivo x congratularmi sia x i piatti ma la sua simpatia è fantastica. poi quando assaggia arriva il più sia x lei che assaggia e x noi vedendo il suo viso sorridente di soddisfazione. moglie di antonio. bravo bravo bravo
Caro Maestro questa ricetta è qualcosa di fantastico lunga ma deve essere di un buono incredibile. Complimenti davvero di ❤e grazie mille per avercela proposta. Ti abbraccio forte. 🐐.
Quello che mi piace tanto del Cuciniere curioso sono le stelline cha negli occhi quando cucina e l'acquolina in bocca mentre pregusta o gusta quello che si è cucinato: l'uomo più felice del mondo!
buongiorno chef e complimenti. spiegata benissimo e con simpatia. unico. le volevo chiedere: se non ho una pentola 'da forno' posso usare una teglia per fare la cottura di 4 ore magari ricoprendola con della carta argentata o è necessario il coperchio ? grazie mille e ancora bravo. buona giornata e buon lavoro
Carissimo Luca, ormai mi diverto a fare i tuoi piatti con tanto gusto. Una domanda, se uso un tegame in Pyrex, a differenza del tegame in ghisa quale potrebbe essere la differenza di tempo oppure di temperatura? Grazie
@@CasaPappagalloHo fatto la stessa domanda per il pane senza impasto, se, come credo, il Pyrex impiega molto tempo a scaldarsi, non dovrebbe esserci molta differenza, ti ringrazio per la gentile risposta 👍👍👍. Dimenticavo, continua così, oggi ho preparato le penne al baffo...FANTASTICHE!!
Quanto mi garba La tua semplicità a spiegare le cose ❤ grazie a te sono diventato ottimo chef a casa mia x i miei 😊 eh un altra cosa i dolci nn ti puoi immaginare quanto buona la mia #Mantovana si nn sera buona quanto la tua ma buona.. grazie Luca un saluto a zia Luciana ❤🤗
Buonasera caro chef Luca,, questo piatto è buonissimo😋👍 mi fa ricordare il manzo alla bourguignon, Devo provare con le costine di manzo al forno, Luca mi fai venire fame🙈, Un abbraccio A presto❤
Riguardo il bourguignon, mi rifiuto di credere che un francese - men che meno un inglese - abbia inventato qualcosa di buono: hanno scopiazzato e ri-nominato: um plagio...😅😅😅
Sembra spettacolare 😮 2 domande: È possibile sostituire i pomodorini con un pochino di passata? Per la cottura in forno, si può usare una pirofila invece che la padella? Grazie 😊
Molto bello (e buono) io così al forno ci faccio il pollo ( con poco vino bianco) bisogna stare solo attenti al sale perché quando si va a restringere il sugo bisogna assaggiarlo spesso per evitare che diventi troppo salato, complimenti!
Morbido come il burro. Quasi quasi lo spalmerei su una fetta di pane 😂 Scherzi a parte, me ne hai fatta venire una voglia pazzesca. Da fare al più presto, perché le voglie vanno sempre esaudite! 😁
Ogni volta mi tocca dimezzare le dosi ..ma anche tridimezzare😂 ... Oggi farò questo brasato..e spero di azzeccare le dosi giuste ..visto che cucino per due ..io e mio figlio...ah ..ieri ho fatto le polpette al curyy ..beh ..che dire un trionfo di bontà..grazie 😍
Buonasera, l’ho preparata oggi e mangiata poco fa ed era una cosa spettacolare … certo dipenderà anche dalla qualità della carne (e del vino, io ho messo un litro di Barbera) ma si squagliava letteralmente… le ossa scivolano via ed il grasso è qualcosa che mi avrà otturato le arterie per qualche settimana ma buonissimo… complimenti Luca… io per 4 ore in forno non ho toccato nulla, la pentola era chiusa, nè ho girato la carne o altro … in realtà è stato facile… costerà di energia elettrica 😜
Una di quelle ricette che ti scaldano lo stomaco (e il cuore) ❤ Una sola domanda, non essendo un intenditore, quando dice "vino rosso" che tipologia di vino intende? O meglio, quale devo prendere al supermercato? 😂
Non vorrete impiegare quella oscenita', gabellata come vino, e chiamata Lancers, o sacrileghi!?😅😅 Secondo me, vino gagliardo. Poco sopra, ho accenntato al vino: qui ne producono uno con uvaggio misto Merlot-Cabernet; si, lo so, i nomi sono francofoni, ma col terreno generoso e il clima caldo (poveri Galli, immersi nelle brume!) se ne trae un nettare che ha 14°, talvolta 14,5°. Di sapore robusto, non e' per tutti i palati, ne' per tutti i piatti. Ma per quello spettacolo cucinato dal signor Luca, non ci vuole niente di meno.😊
Come giustamente dice il maestro Pappagallo, non devi usare un vino troppo impegnativo (tipo Barolo da 50€), ma neanche una ciofeca di vino da discount da 2€ va bene, anche perché in cottura l’alcol evapora ed alla fine ti resta il sapore del vino, e se il vino fa schifo avrai un brasato schifoso. Devi utilizzare un buon vino ma senza svenarti. Va bene anche un vino da supermercato, magari di un’azienda vitivinicola della tua zona che conosci bene. Una bottiglia di vino con una forbice di prezzo che vada dalle 7-8 euro alle 10-12 euro va già bene. Io ultimamente ho fatto un brasato con un primitivo della mia zona, un vino da 8€ ed è uscito una favola.
Buonasera, complimenti per la ricetta. Secondo lei con una cottura a 110° per un numero maggiore di ore darebbe alla carne ancora più morbidezza? Grazie in anticipo, Andrea
La lunga cottura al forno invece che sul fornello come di norma avviene nei brasati, dipende dai contratti di fornitura gas\energia elettrica, si scherza ovviamente, o c'è una ragione culinaria? Tipo viene più brunito fuori e tenero dentro o altro? Comunque bella roba
La cottura lunga in forno a 150 °C è fantastica, io la faccio spesso con l'agnello (7 lunghe ore…). E il purè annegato nel sugo è un assaggio di paradiso!
Nessunissima intenzione di offendere,ma in Romania abbiam un tizio che e su tutti i social pratticamente,il suo canale si chiama in traduzione ''Il Barbone'' e lui sempre,ma sempre mette la casseruola/pentolla sul fuoco e,prima di mettere l'olio,fa scaldare la pentola..e lo consiglia a fare cosi anche a casa...e una cosa sbagliata o no?
Nooooo vabbè! La carne tenerissima appoggiata su quel purè cosparso di quel sughetto saporito è una cosa indescrivibile! Piatto lungo da fare ma ne vale la pena, anche perché penso che, una volta cotto, durerà pochissimo. Grande Luca!
Vale vale!!
Questo è geniale Chef, al forno nn ci sarei mai arrivato, spettacolo così,, grazzzie Luca 👍🏼
🙂
Sei sembre bravissimo.
Complimenti .
Per i tuoi piatti semplici ma buonissimi.
🙂
Posso usare un pezzo del tipo cappello del prete? Semmai quali tagli posso usare con questa versione@@CasaPappagallo
le scrivo x congratularmi sia x i piatti ma la sua simpatia è fantastica. poi quando assaggia arriva il più sia x lei che assaggia e x noi vedendo il suo viso sorridente di soddisfazione. moglie di antonio. bravo bravo bravo
grazie, sei gentile!
Mammmma mia! Salivazione a 1000😂! Questo piatto è da copiare subito, senza se e senza ma, grazie!!
😀
Questo brasato è veramente straordinario mi piace molto complimenti allo sceff❤❤
😊😊
Non l'ho mai provato, seguirò la tua ricetta e ti farò sapere, i presupposti sono buoni 😊
😊
Buongiorno Luca che meraviglia di piatti che ci presenta sempre
😊
Caro Maestro questa ricetta è qualcosa di fantastico lunga ma deve essere di un buono incredibile. Complimenti davvero di ❤e grazie mille per avercela proposta. Ti abbraccio forte. 🐐.
😊😊
Fa venire l'acquolina in bocca al solo guardarlo mentre cucina poi, quando assaggia.... ossignur! Bravo Mr. Pappagallo, ricetta strepitosa
😊
Quello che mi piace tanto del Cuciniere curioso sono le stelline cha negli occhi quando cucina e l'acquolina in bocca mentre pregusta o gusta quello che si è cucinato: l'uomo più felice del mondo!
Io, per assaggiare, mi sarei seduto con davanti almeno un quartino di rosso, di quello che 'lascia la lacrima' sul bicchiere.
🙂
Io non vado matta per manzo pero questa ricetta e deliziosa !!! Bravissimo 👍
grazie!
Mamma mia che bontà😋 complimenti chef👍👏
Grazie 🙏
Buongiorno Complimenti Luca
Grazie 🙏
Ottima ricetta 👍😋
👍👍
Complimenti !!!
Grazie 🙏
Wow che spettacolo, complimenti davvero 😋😋
Grazie 🙏
Bravissimo complimenti 💯👍
😊
Buonissimo!!!
😋😋😋😋
😊
buongiorno chef e complimenti. spiegata benissimo e con simpatia. unico. le volevo chiedere: se non ho una pentola 'da forno' posso usare una teglia per fare la cottura di 4 ore magari ricoprendola con della carta argentata o è necessario il coperchio ? grazie mille e ancora bravo. buona giornata e buon lavoro
Certo
Complimenti, questo piatto è un pezzo dei Metallica, stupendo..., ciao
🙂
Carissimo Luca, ormai mi diverto a fare i tuoi piatti con tanto gusto. Una domanda, se uso un tegame in Pyrex, a differenza del tegame in ghisa quale potrebbe essere la differenza di tempo oppure di temperatura? Grazie
Uhm qui sono più in difficoltà perché non ho mai provato
@@CasaPappagalloHo fatto la stessa domanda per il pane senza impasto, se, come credo, il Pyrex impiega molto tempo a scaldarsi, non dovrebbe esserci molta differenza, ti ringrazio per la gentile risposta 👍👍👍.
Dimenticavo, continua così, oggi ho preparato le penne al baffo...FANTASTICHE!!
Miglior chef in Italia,tutte le ricette prendiamo solo da lui,simpaticone specialmente quando assaggia,bravo😂😂😂
Quanto mi garba La tua semplicità a spiegare le cose ❤ grazie a te sono diventato ottimo chef a casa mia x i miei 😊 eh un altra cosa i dolci nn ti puoi immaginare quanto buona la mia #Mantovana si nn sera buona quanto la tua ma buona.. grazie Luca un saluto a zia Luciana ❤🤗
😊😊
Buonasera
Bellissimo video
😊
Boa noite mestre, que receita maravilhosa.obrigado . aqui do Rio de janeiro Brasil.
😊
Ottima ricetta 👍
🙂
Buonasera caro chef Luca,, questo piatto è buonissimo😋👍 mi fa ricordare il manzo alla bourguignon, Devo provare con le costine di manzo al forno, Luca mi fai venire fame🙈, Un abbraccio A presto❤
Riguardo il bourguignon, mi rifiuto di credere che un francese - men che meno un inglese - abbia inventato qualcosa di buono: hanno scopiazzato e ri-nominato: um plagio...😅😅😅
@@moanapozzi308 Ma perché ti fai questi problemi? Francesi-Inglesi e se anno copiato A me non interessa!!!
😊😊
Sembra spettacolare 😮
2 domande:
È possibile sostituire i pomodorini con un pochino di passata?
Per la cottura in forno, si può usare una pirofila invece che la padella?
Grazie 😊
Luca stavolta mi hai fatto sognare veramente...
😊
Molto bello (e buono) io così al forno ci faccio il pollo ( con poco vino bianco) bisogna stare solo attenti al sale perché quando si va a restringere il sugo bisogna assaggiarlo spesso per evitare che diventi troppo salato, complimenti!
👍
Se aggiungo un peperoncino rovino tutto ? O no.complimenti per la chiarezza e semplicità nello spiegare 😊😊😊
Non serve per me
@@CasaPappagallo grazie per il chiarimento
Morbido come il burro. Quasi quasi lo spalmerei su una fetta di pane 😂
Scherzi a parte, me ne hai fatta venire una voglia pazzesca. Da fare al più presto, perché le voglie vanno sempre esaudite! 😁
👍
Buongiorno Luca,
ma è possibile prepararlo prima e poi riscaldarlo al momento del servizio?
Certo
Luca Nr.1👌👏👏👏🔝🔝🔝
😊
Ciao Luca ti seguo sia su yt che in tv. Mi sai dire che parte di manzo hai usato? Grazie
Sorra
Ogni volta mi tocca dimezzare le dosi ..ma anche tridimezzare😂 ...
Oggi farò questo brasato..e spero di azzeccare le dosi giuste ..visto che cucino per due ..io e mio figlio...ah ..ieri ho fatto le polpette al curyy ..beh ..che dire un trionfo di bontà..grazie 😍
😊
Consiglio per vino da usare?
usa un buon vino si (evita magari quelli in cartone ...) ma senza svenarti!
Sara sicuramente fantastico, me lo mangio con gli occhi, ma vivaddio....ci va una mattina intera😮
Eh si
Buonasera, l’ho preparata oggi e mangiata poco fa ed era una cosa spettacolare … certo dipenderà anche dalla qualità della carne (e del vino, io ho messo un litro di Barbera) ma si squagliava letteralmente… le ossa scivolano via ed il grasso è qualcosa che mi avrà otturato le arterie per qualche settimana ma buonissimo… complimenti Luca… io per 4 ore in forno non ho toccato nulla, la pentola era chiusa, nè ho girato la carne o altro … in realtà è stato facile… costerà di energia elettrica 😜
Ma vale la pena
Mi hai fatto venire voglia di mangiare il brasato col purè anche se ho appena finito di mangiare 😂
🙂
Geniale!
😊
Chef sei un grande! Altro che pulled pork!
🤣
Una di quelle ricette che ti scaldano lo stomaco (e il cuore) ❤
Una sola domanda, non essendo un intenditore, quando dice "vino rosso" che tipologia di vino intende? O meglio, quale devo prendere al supermercato? 😂
Non vorrete impiegare quella oscenita', gabellata come vino, e chiamata Lancers, o sacrileghi!?😅😅
Secondo me, vino gagliardo.
Poco sopra, ho accenntato al vino: qui ne producono uno con uvaggio misto Merlot-Cabernet; si, lo so, i nomi sono francofoni, ma col terreno generoso e il clima caldo (poveri Galli, immersi nelle brume!) se ne trae un nettare che ha 14°, talvolta 14,5°.
Di sapore robusto, non e' per tutti i palati, ne' per tutti i piatti. Ma per quello spettacolo cucinato dal signor Luca, non ci vuole niente di meno.😊
Prendi un vino non troppo impegnativo
Come giustamente dice il maestro Pappagallo, non devi usare un vino troppo impegnativo (tipo Barolo da 50€), ma neanche una ciofeca di vino da discount da 2€ va bene, anche perché in cottura l’alcol evapora ed alla fine ti resta il sapore del vino, e se il vino fa schifo avrai un brasato schifoso.
Devi utilizzare un buon vino ma senza svenarti. Va bene anche un vino da supermercato, magari di un’azienda vitivinicola della tua zona che conosci bene. Una bottiglia di vino con una forbice di prezzo che vada dalle 7-8 euro alle 10-12 euro va già bene.
Io ultimamente ho fatto un brasato con un primitivo della mia zona, un vino da 8€ ed è uscito una favola.
Luca, ma posso fare la prima parte della ricetta (fino a prima di mettere in forno) il giorno prima e infornare il mattino dopo per mangiare a pranzo?
Buonasera, complimenti per la ricetta. Secondo lei con una cottura a 110° per un numero maggiore di ore darebbe alla carne ancora più morbidezza? Grazie in anticipo, Andrea
no
E buonissimo io lo metto quando faccio il ragù misto
👍
aiuto!!!! grande chef....
😊
Si può cuocere anche in padella? Se si quanto tempo deve cuocere?
Si può fare a fuoco basso per circa lo stesso tempo
Una bontà
😊
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤mi piace molto
😊
Si può fare anche con un pezzo intero? Ho comprato carne per assado messa sotto vuoto
certo
Maestro, lo voglio fare assolutamente. Userò la punta di petto. Come la vedi ?
la vedi bene
Buongiorno Luca ma se non si ha la pentola che va in forno posso continuare la cottura in pentola sul fornello?
si ma non è la stessa cosa ovviamente (nel senso che devi fare davvero molta attenzione)
Bellissimo piatto, ma se lo preparo prima per mangiarlo il giorno dopo, come devo fare? Riscaldo il tutto e preparo la salsa il giorno dopo?
La lunga cottura al forno invece che sul fornello come di norma avviene nei brasati, dipende dai contratti di fornitura gas\energia elettrica, si scherza ovviamente, o c'è una ragione culinaria? Tipo viene più brunito fuori e tenero dentro o altro? Comunque bella roba
Si gestisce meglio la bassa temperatura
Ma della colonna sonora né parliamo? Viva!
🙂
Πολύ ωραία τα φαγητά μόνο θέλω να γράψετε συνταγή για να φτιάξουμε το υπέρηχο φαγητά που κάνετε σεφ
?
Carissimo Luca..xke fanno tutto il pomeriggio le repliche delle tue puntate? Quando si vedono le nuove puntate?
Ogni domenica
al posto del forno farlo in casseruola non sarebbe possibile?
ma certo
@@CasaPappagallo grazie 10000000000
Oggi lo preparo , appena messo a marinare la carne !
ok
La cottura lunga in forno a 150 °C è fantastica, io la faccio spesso con l'agnello (7 lunghe ore…). E il purè annegato nel sugo è un assaggio di paradiso!
😀
Qui in America si chiamano Short ribs e sono buonissime.
Forse le faccio una Volta al mese.
👍
Chissà se verrebbe bene anche con lo stinco al posto del manzo??
Da testare si
Appena vedo gli stinchi al Despar lo faccio allora... grazie @@CasaPappagallo!
Eh beh,..schiaffi alla miseria!Che buono col purè!
😊
Io mi mangerei soltanto il sughetto con il pane!!!!!!!!
È la cosa che mi attira di più!!!!!!
Eh beh!
Guardo sempre i tuoi Video. Le tue ricette sono prelibate a dir poco!!! Sei uno dei migliori Chef professionisti in assoluto!!!!
Spettacolare 😍
😊
Grazie per la ricetta, ma le pentole in ghisa dove le acquisti
Molte su Amazon
😋😋😋❤️🌹👍
😊
😊😋😋😋😋👍😍👏🤗
😊
Devo proprio chiedere le costine di manzo o è un pezzo di carne che ha un nome preciso?
si si è quello il taglio
👍
😊
Ti odio quando assaggi!!! In senso buono ovviamente. 😜
🤣
Luca,ma sei te che rispondi o la redazione?😢
Qui sempre io
Una goduria
Andrea è spaziale!
Nessunissima intenzione di offendere,ma in Romania abbiam un tizio che e su tutti i social pratticamente,il suo canale si chiama in traduzione ''Il Barbone'' e lui sempre,ma sempre mette la casseruola/pentolla sul fuoco e,prima di mettere l'olio,fa scaldare la pentola..e lo consiglia a fare cosi anche a casa...e una cosa sbagliata o no?
dipende che deve fare, così a occhio non mi sembra che ci sia alcuna particolarità
La ricetta è perfetta........ Ma la bolletta della luce 😱😢
come la bolletta del gas ...
Mitico pappagold
😊
Ricette nn fattibile 4 pure in forno!???????¿????????¿
L'italiano?🤔
ci vuole tempo si, ma mica si mangia tutti i giorni ...