Brasato di manzo al forno
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- Опубликовано: 15 апр 2024
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Il brasato di manzo al forno è una deliziosa variante della ricetta classica che si fa, in genere, in tegame o i padella.
Così come avviene con la cottura classica, la carne resta tenerissima e molto succulenta, senza assolutamente asciugarsi troppo.
Ciò che avviene, però, è la formazione di una crosticina deliziosa che di certo stupirà voi e chi avrà la fortuna di condividere la vostra tavola.
Trovo che questo secondo piatto sia perfetto da servire in occasioni speciali, magari durante un pranzo della domenica in famiglia o una cena conviviale con gli amici.
Per fare la ricetta del brasato di manzo al forno vi serviranno poi pochi ingredienti.
Intanto fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia quale sia il taglio migliore... in questo caso ho utilizzato le costine che sono risultate perfette per l'occasione.
La carne verrà cotta con il vino rosso e alcuni aromi, oltre che alle classiche carote e cipolle.
Il risultato che otterrete sarà quello di un piatto rustico, robusto e corposo... abbinateci un buon vino strutturato, magari uguale a quello che avrete usato per cucinare, e riceverete i complimenti da tutti.
► Ingredienti per preparare il brasato di manzo al forno:
Costine di manzo 1.8 kg
Vino rosso 1 l
Pomodorini gialli 250 g
Cipolle 200 g
Sedano 120 g
Carote 100 g
Aglio 5 spicchi
Timo 1 mazzetto
Olio EVO 5 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
Per servire
Purè di patate qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
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Хобби
Quello che mi piace tanto del Cuciniere curioso sono le stelline cha negli occhi quando cucina e l'acquolina in bocca mentre pregusta o gusta quello che si è cucinato: l'uomo più felice del mondo!
Io, per assaggiare, mi sarei seduto con davanti almeno un quartino di rosso, di quello che 'lascia la lacrima' sul bicchiere.
🙂
Nooooo vabbè! La carne tenerissima appoggiata su quel purè cosparso di quel sughetto saporito è una cosa indescrivibile! Piatto lungo da fare ma ne vale la pena, anche perché penso che, una volta cotto, durerà pochissimo. Grande Luca!
Vale vale!!
Questo è geniale Chef, al forno nn ci sarei mai arrivato, spettacolo così,, grazzzie Luca 👍🏼
🙂
Complimenti !!!
Grazie 🙏
Buongiorno Luca che meraviglia di piatti che ci presenta sempre
😊
Buonissimo!!!
😋😋😋😋
😊
Wow che spettacolo, complimenti davvero 😋😋
Grazie 🙏
Sei sembre bravissimo.
Complimenti .
Per i tuoi piatti semplici ma buonissimi.
🙂
Posso usare un pezzo del tipo cappello del prete? Semmai quali tagli posso usare con questa versione@@CasaPappagallo
Mamma mia che bontà😋 complimenti chef👍👏
Grazie 🙏
Questo brasato è veramente straordinario mi piace molto complimenti allo sceff❤❤
😊😊
Buongiorno Complimenti Luca
Grazie 🙏
Ottima ricetta 👍😋
👍👍
Caro Maestro questa ricetta è qualcosa di fantastico lunga ma deve essere di un buono incredibile. Complimenti davvero di ❤e grazie mille per avercela proposta. Ti abbraccio forte. 🐐.
😊😊
Buonasera
Bellissimo video
😊
Ottima ricetta 👍
🙂
Geniale!
😊
Mammmma mia! Salivazione a 1000😂! Questo piatto è da copiare subito, senza se e senza ma, grazie!!
😀
Luca stavolta mi hai fatto sognare veramente...
😊
Io non vado matta per manzo pero questa ricetta e deliziosa !!! Bravissimo 👍
grazie!
Luca Nr.1👌👏👏👏🔝🔝🔝
😊
Quanto mi garba La tua semplicità a spiegare le cose ❤ grazie a te sono diventato ottimo chef a casa mia x i miei 😊 eh un altra cosa i dolci nn ti puoi immaginare quanto buona la mia #Mantovana si nn sera buona quanto la tua ma buona.. grazie Luca un saluto a zia Luciana ❤🤗
😊😊
Una bontà
😊
Boa noite mestre, que receita maravilhosa.obrigado . aqui do Rio de janeiro Brasil.
😊
Morbido come il burro. Quasi quasi lo spalmerei su una fetta di pane 😂
Scherzi a parte, me ne hai fatta venire una voglia pazzesca. Da fare al più presto, perché le voglie vanno sempre esaudite! 😁
👍
Spettacolare 😍
😊
Complimenti, questo piatto è un pezzo dei Metallica, stupendo..., ciao
🙂
Molto bello (e buono) io così al forno ci faccio il pollo ( con poco vino bianco) bisogna stare solo attenti al sale perché quando si va a restringere il sugo bisogna assaggiarlo spesso per evitare che diventi troppo salato, complimenti!
👍
Buonasera caro chef Luca,, questo piatto è buonissimo😋👍 mi fa ricordare il manzo alla bourguignon, Devo provare con le costine di manzo al forno, Luca mi fai venire fame🙈, Un abbraccio A presto❤
Riguardo il bourguignon, mi rifiuto di credere che un francese - men che meno un inglese - abbia inventato qualcosa di buono: hanno scopiazzato e ri-nominato: um plagio...😅😅😅
@@moanapozzi308 Ma perché ti fai questi problemi? Francesi-Inglesi e se anno copiato A me non interessa!!!
😊😊
Buonasera, l’ho preparata oggi e mangiata poco fa ed era una cosa spettacolare … certo dipenderà anche dalla qualità della carne (e del vino, io ho messo un litro di Barbera) ma si squagliava letteralmente… le ossa scivolano via ed il grasso è qualcosa che mi avrà otturato le arterie per qualche settimana ma buonissimo… complimenti Luca… io per 4 ore in forno non ho toccato nulla, la pentola era chiusa, nè ho girato la carne o altro … in realtà è stato facile… costerà di energia elettrica 😜
Ma vale la pena
aiuto!!!! grande chef....
😊
Chef sei un grande! Altro che pulled pork!
🤣
Ciao Luca ti seguo sia su yt che in tv. Mi sai dire che parte di manzo hai usato? Grazie
Sorra
Carissimo Luca, ormai mi diverto a fare i tuoi piatti con tanto gusto. Una domanda, se uso un tegame in Pyrex, a differenza del tegame in ghisa quale potrebbe essere la differenza di tempo oppure di temperatura? Grazie
Uhm qui sono più in difficoltà perché non ho mai provato
@@CasaPappagalloHo fatto la stessa domanda per il pane senza impasto, se, come credo, il Pyrex impiega molto tempo a scaldarsi, non dovrebbe esserci molta differenza, ti ringrazio per la gentile risposta 👍👍👍.
Dimenticavo, continua così, oggi ho preparato le penne al baffo...FANTASTICHE!!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤mi piace molto
😊
Se aggiungo un peperoncino rovino tutto ? O no.complimenti per la chiarezza e semplicità nello spiegare 😊😊😊
Non serve per me
@@CasaPappagallo grazie per il chiarimento
E buonissimo io lo metto quando faccio il ragù misto
👍
Sara sicuramente fantastico, me lo mangio con gli occhi, ma vivaddio....ci va una mattina intera😮
Eh si
Ogni volta mi tocca dimezzare le dosi ..ma anche tridimezzare😂 ...
Oggi farò questo brasato..e spero di azzeccare le dosi giuste ..visto che cucino per due ..io e mio figlio...ah ..ieri ho fatto le polpette al curyy ..beh ..che dire un trionfo di bontà..grazie 😍
😊
Mi hai fatto venire voglia di mangiare il brasato col purè anche se ho appena finito di mangiare 😂
🙂
Si può cuocere anche in padella? Se si quanto tempo deve cuocere?
Si può fare a fuoco basso per circa lo stesso tempo
Una di quelle ricette che ti scaldano lo stomaco (e il cuore) ❤
Una sola domanda, non essendo un intenditore, quando dice "vino rosso" che tipologia di vino intende? O meglio, quale devo prendere al supermercato? 😂
Non vorrete impiegare quella oscenita', gabellata come vino, e chiamata Lancers, o sacrileghi!?😅😅
Secondo me, vino gagliardo.
Poco sopra, ho accenntato al vino: qui ne producono uno con uvaggio misto Merlot-Cabernet; si, lo so, i nomi sono francofoni, ma col terreno generoso e il clima caldo (poveri Galli, immersi nelle brume!) se ne trae un nettare che ha 14°, talvolta 14,5°.
Di sapore robusto, non e' per tutti i palati, ne' per tutti i piatti. Ma per quello spettacolo cucinato dal signor Luca, non ci vuole niente di meno.😊
Prendi un vino non troppo impegnativo
Maestro, lo voglio fare assolutamente. Userò la punta di petto. Come la vedi ?
la vedi bene
Buongiorno Luca ma se non si ha la pentola che va in forno posso continuare la cottura in pentola sul fornello?
si ma non è la stessa cosa ovviamente (nel senso che devi fare davvero molta attenzione)
Si può fare anche con un pezzo intero? Ho comprato carne per assado messa sotto vuoto
certo
La lunga cottura al forno invece che sul fornello come di norma avviene nei brasati, dipende dai contratti di fornitura gas\energia elettrica, si scherza ovviamente, o c'è una ragione culinaria? Tipo viene più brunito fuori e tenero dentro o altro? Comunque bella roba
Si gestisce meglio la bassa temperatura
Ma della colonna sonora né parliamo? Viva!
🙂
Carissimo Luca..xke fanno tutto il pomeriggio le repliche delle tue puntate? Quando si vedono le nuove puntate?
Ogni domenica
😋😋😋❤️🌹👍
😊
😊😋😋😋😋👍😍👏🤗
😊
Eh beh,..schiaffi alla miseria!Che buono col purè!
😊
Πολύ ωραία τα φαγητά μόνο θέλω να γράψετε συνταγή για να φτιάξουμε το υπέρηχο φαγητά που κάνετε σεφ
?
al posto del forno farlo in casseruola non sarebbe possibile?
ma certo
@@CasaPappagallo grazie 10000000000
Chissà se verrebbe bene anche con lo stinco al posto del manzo??
Da testare si
Appena vedo gli stinchi al Despar lo faccio allora... grazie @@CasaPappagallo!
Io mi mangerei soltanto il sughetto con il pane!!!!!!!!
È la cosa che mi attira di più!!!!!!
Eh beh!
Guardo sempre i tuoi Video. Le tue ricette sono prelibate a dir poco!!! Sei uno dei migliori Chef professionisti in assoluto!!!!
Grazie per la ricetta, ma le pentole in ghisa dove le acquisti
Molte su Amazon
La cottura lunga in forno a 150 °C è fantastica, io la faccio spesso con l'agnello (7 lunghe ore…). E il purè annegato nel sugo è un assaggio di paradiso!
😀
Una goduria
Andrea è spaziale!
Luca,ma sei te che rispondi o la redazione?😢
Qui sempre io
Nessunissima intenzione di offendere,ma in Romania abbiam un tizio che e su tutti i social pratticamente,il suo canale si chiama in traduzione ''Il Barbone'' e lui sempre,ma sempre mette la casseruola/pentolla sul fuoco e,prima di mettere l'olio,fa scaldare la pentola..e lo consiglia a fare cosi anche a casa...e una cosa sbagliata o no?
dipende che deve fare, così a occhio non mi sembra che ci sia alcuna particolarità
La ricetta è perfetta........ Ma la bolletta della luce 😱😢
come la bolletta del gas ...
Mitico pappagold
😊
Ricette nn fattibile 4 pure in forno!???????¿????????¿
L'italiano?🤔
ci vuole tempo si, ma mica si mangia tutti i giorni ...