In Piemonte la carne si mette a bagno con il vino la sera prima. Poi si tira via il vino e le verdure. Si fa rosolare la carne si rimette il vino e i gusti. Si fa cuocere la carne per circa due ore. Alla fine si frullano le verdure. Si mangia con la polenta o con la purea
Buonissimo e sembra facile a farlo complimenti, lo proverò a farlo ☺️e poi il tuo assaggio dice tutto che simpatico!!! Quanto mi piace questo momento 😊🙋♀️🙋♀️🥰
Ciao Luca. Ottima ricetta. Noi qui in Piemonte, prima di cucinarlo, facciamo stare carne e verdure almeno 12 ore a macerare nel vino (inizi la sera prima). Il vino deve essere o Nebbiolo o Barbaresco se non addirittura Barolo. Spesso il pezzo di carne è scamone. Per il resto la procedura è simile. Ciaooo
Ciao Luca. Si ore e ore di attesa ma vale proprio la pena aspettare per gustare questo piatto da re! Ricco, gustoso profumato. Che dire? Bisogna proprio provare a farlo, sennò ci resta il desiderio.di averlo visto mangiare a te e noi........niente! 😀
Luca, questa volta ho prima provveduto a soddisfare il mio stomaco (così non si è lamentato a vederti "slappare"😄) svolgendo egregiamente la ricetta. Poi ti dirò che davvero essa è un cult che appaga anche il gusto più sofisticato. La variante (ma è perché i commensali la preferiscono tale) è la polenta "arrovesciata" sul tagliere e per polenta quella del Pignoletto rosso, più rustica e di macinatatura più grossolana. De gustibus non est disputandum! Bravo sempre!!! Continuo a seguirti nel tuo ricettario e se posso dirtelo spassionatamente...tanto buon appetito. Buone Natale e buone feste se non ti commenterò ancora. Grazie dei tuoi consigli e ciao.
grazie maestro! ottima ricetta , se poi la si cucina il giorno prima e si tiene il pezzo in frigo alcune ore si insaporirà di più e si potrà tagliare assai comodamente a fette dello spessore preferito, poi scaldarlo in forno con la sua salsetta prima di servirlo
Buonasera Chef 😃... Buono eh 😄... Madonna Santa Benedetta che piatto WOW😋... Anch'io faccio il brasato ma è lontano qualche miglio dal suo...😒 Sarà colpa della mia pentola🤭 🤣Complimenti Sig. Chef 🥇 Numero 1,🔝,👍,😃
Sembra il brasato al Barolo (Barbera Nebbiolo) che facciamo qui in Piemonte...(taglio di carne : cappello del prete perchè ha una vena interna di tessuto che diventa poi gelatina) ma qui la carne la mariniamo 12 ore e non rosolata..poi si infarina e si rosola..questa ricetta sarà buonissima comunque ed è più veloce ! Auguri !
Chef buongiorno. Ho già fatto per la prima volta in vita mia il brasato e mi è venuto buonissimo grazie alla sua ricetta. Volevo sapere una cosa : non avevo legato la carne. Ma c'è differenza come risultato , se la prossima volta la faccio legare ??? Grazie mille , la adoro ❤
Buongiorno Luca. Una curiosità, anzi due: la salatura della carne la fa? Io il ginepro e il pepe in grani li metto in una garza o in un filtro da tè, preferisco eliminarli, perchè frullandoli mi sembra che sovrastino troppo. Sbaglio? Grazie mille per le sue ricette golose
Buona sera Chef Pappagallo, nella sua cucina ci verrei molto volentieri, ho bisogno dei suoi preziosi consigli, può fare l'anatra all'arancia? Va in marinatura? Vorrei prepararla intera in forno o è meglio a pezzi, quanto tempo di cottura e quale temperatura? Nella cottura ha bisogno di grasso aromatizzato, lo sempre mangiata ma non lo mai preparata, ma voglio imparare.grazie 😉
Buongiorno Maestro. Una domanda, io quando toglo il pezzo di carne dopo la cottura, lo avvolgo in un foglio di alluminio fino a farlo intiepidire. Poi quando lo taglio la fetta tende un po' a rompersi. Come posso fare?
Chef come vino può andare bene lo stesso il Barbera oppure va bene solo il Chianti ? Devo preparare questa ricetta per il pranzo di Natale. Grazie in anticipo per la risposta
Buongiorno chef solitamente uso il cappello del prete ma prima di rosolare la carne la faccio marinare x 1 notte nel vino rosso con le verdure..come mai ha saltato questo passaggio?
Ciao Luca,Non ho capito quando aggiungi poi il sale al Brasato....forse me lo sono perso io,ma non l' ho visto,lo hai solo detto all' inizio mi pare, grazie mille.
@@antoniopagani3568 il cinema ? Il monopolio economico del Nord Italia ? La stampa ? Il turismo ? Le banche ? Ti sembra poco? Le Olimpiadi ?Meno male che per il Salone del Libro ci avete provato ma non ce l'avete fatta ahahah godo ancora. Ricordati che la più bella cosa di Milano è il treno per Torino
@@BarriodelPilarCenisiaTorino 😂😂😂😂hai dimenticato l'autostrada MI-TO ....🤪🤪🤪 e non puoi dimenticare la Juve , anche se sei Granata, con tutti gli Scudetti che ha rubato .....😂😂😂😂 ad ogni modo ti ammiro per il tuo campanilismo , io sono di Milano e negli ultimi anni prima di trasferirmi qui in Colombia ho abitato in Piemonte in un fantastico borgo tra le montagne ossolane e mi ci sono trovato benissimo 😀
Buona sera,SN Maria Teresa,. Volevo sapere se il brasato ha bisogno d marinare? E quando posso mettere il sale? M piacciono molto le sue ricette Chef 😘
Buongiorno su suggerimento della mamma farò la sua ricetta per Natale. Trovo la ricetta molto semplice quindi adatta anche a me che non sono una veterena. Saremo in 19 tutti a casa mia, volevo chiederle se lo faccio la sera prima sarà bello e buono come il suo allo stesso modo? Grazie mille e BUON NATALE
Buonasera Luca. Mi sono perso quando mettere il sale: sulle fette uso la salsina per dare sapidità oppure aggiungo durante la cottura? Grazie e buone feste
io ho provato a farlo qualche giorno fa ma il risultato è che è rimasto abbastanza acido con un sapore eccessivo di vino, a me è piaciuto ad altri no, secondo te è normale o c'è qualche truppo per levare questa acidità del vino?
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Grazie Maestro ... la tua lucentezza culinaria ci illumina in questo nostro mondo cieco di ignoranti al fornello.
😁😁
Ottimo Chef, ricetta favolosa. Grazie👍🤗😊🍲
😊😊
Ciao Luca la cottura è lunga ma la preparazione è proprio semplicemente grazie mille e ti auguro una buona serata 😋😋
si è un piatto lungo ma semplice!
Oltre ad essere di una simpatia unica, riesci a spiegare le tue ricette con il cuore.
grazie!
Il brasato sempra buonissima 😋 I’m going to try making this! Thank you again for your deliscious dishes! 🇺🇸👩🍳🤩
👍
Questo brasato è veramente Fantastico. Bravo 😊.
grazie!
Ogni tua ricetta è uno spettacolo da seguire. Grande 🔝🔝🔝 da fare assolutamente!
😊😊
Bravissimo e simpaticissimo! Grazie maestro!
😊
Uno dei miei piatti preferiti lo faccio uguale a te ottima scelta anche per le feste grazie chef alla prossima
ciao!
Complimenti Chef, qui ti sei proprio superato ! Quel brasato farebbe resuscitare un morto. Spero di farlo al piu' presto !!!
😊😊😊😊
Ohhh finalmente sua maestà il brasato 👏👏👏. Complimenti!!!
😁😁
Ma che acquolina in bocca mi fai venire sei un vero genio della cucina grazie per le tue bellissime ricette❤❤
😊😊
Sei bravo bravo bravo semplice e chiaro non cambiare mai 👏👏👏🇦🇱
Fantastico!Come sempre 🔝👍
😊
Ogni .tue ricetta e' uno spettacolo. E da seqire 💓🌹❤️
😊
Da sballo!! Che fame... Sarà il piatto di Natale👍💥
👍👍
Una vera delizia 🤗 complimenti 😋 👌 👏
grazie!
In Piemonte la carne si mette a bagno con il vino la sera prima. Poi si tira via il vino e le verdure. Si fa rosolare la carne si rimette il vino e i gusti. Si fa cuocere la carne per circa due ore. Alla fine si frullano le verdure. Si mangia con la polenta o con la purea
Ho dimenticato di dire che il vino è il barolo
Ok
Il vino la sera prima serve a fare il Salmì con carni di cacciagione che sanno di selvatico "becco".
Chef io la adoro è un grande !!!! Grazie mi ha insegnato tante cose ❤
😊
Sei di una simpatia unica 😂 bella ricetta oggi la faccio perché ho proprio il campanello😊 bravo e grazie!!👏
😊
Rifatto, stavolta con il Chianti.
È tutta un altra musica
Top 🔝💯
👍
Buonissimo e sembra facile a farlo complimenti, lo proverò a farlo ☺️e poi il tuo assaggio dice tutto che simpatico!!! Quanto mi piace questo momento 😊🙋♀️🙋♀️🥰
Anche a me!!!
Bravo Chef lo provo a fare ricetta favolosa e semplice spiegata benissimo grazie
😊😊
🔝 👏👏
Quasi quasi per il pranzo di Natale 😋😋
👍
Grazie della ricetta, sicuramente Buona. Aspetto l'assaggio .
😊😊
Sei bravissimo, perfetto Luca!!!
😊😊
Buonasera chef, lei è un grande 👏👏👏👏😄grazie per le belle ricette
grazie!
Bravissimo 😘 Complimenti chef.
😊😊
Ciao Luca. Ottima ricetta. Noi qui in Piemonte, prima di cucinarlo, facciamo stare carne e verdure almeno 12 ore a macerare nel vino (inizi la sera prima). Il vino deve essere o Nebbiolo o Barbaresco se non addirittura Barolo. Spesso il pezzo di carne è scamone. Per il resto la procedura è simile. Ciaooo
👍
Mio marito usa il sugo per fare i tajarin è ormai una tradizione in famiglia anche qui in Grecia profumo di Piemonte buone feste chef!!!
ma dai!
Che bontà . Per il cenone di Natale farò la shephard pie sei un grande ho fatto parecchie ricette che hai postato venute sempre ottime
ah mi inviti a cena anche a me? 😂
@@CasaPappagallo eheh 😉😉
Che buono😋nn ci riuscirò mai!😆bravissimo Chef 👍👏buona serata!!!🙋🏼♀️😘
ma certo che si e ti verrà molto più buono del mio!
Ciao Luca. Si ore e ore di attesa ma vale proprio la pena aspettare per gustare questo piatto da re! Ricco, gustoso profumato. Che dire? Bisogna proprio provare a farlo, sennò ci resta il desiderio.di averlo visto mangiare a te e noi........niente! 😀
😁
Che ricetta bella e sicuramente eccellente! Oggi ho comperato il tuo libro. Floriana
brava!!!!!
mmmm che buono come sempre complimenti chef ottimo
grazie!
Awesome... I'm going to try after the traditional Christmas Eve Italian dinner of Fish .... Pasta with Clam sauce
👍
Chef buona sera buonooooo, lo mangerei pure subito sto brasato
😁😁
Luca, questa volta ho prima provveduto a soddisfare il mio stomaco (così non si è lamentato a vederti "slappare"😄) svolgendo egregiamente la ricetta. Poi ti dirò che davvero essa è un cult che appaga anche il gusto più sofisticato. La variante (ma è perché i commensali la preferiscono tale) è la polenta "arrovesciata" sul tagliere e per polenta quella del Pignoletto rosso, più rustica e di macinatatura più grossolana. De gustibus non est disputandum! Bravo sempre!!! Continuo a seguirti nel tuo ricettario e se posso dirtelo spassionatamente...tanto buon appetito. Buone Natale e buone feste se non ti commenterò ancora. Grazie dei tuoi consigli e ciao.
😊😊😊😊
Lo faccio con il cappello del prete e viene sempre buonissimo
👍
Sei Troppo Bravo e Simpatico Buone feste a te e famiglia 👨👦 ❤🌲
grazie!
Fantastico👍👏👏👏
😊
Bravo, mi ispira molto. Ciao.
👍👍
Molto buono forse io sbaglio lo metto a bagno con il vino è i gusti la sera lo cucino dopo , la sua ricetta è deliziosa più delicata Grazie mille
beh son gusti e poi di brasati ce ne sono millemila!
Straordinario!!!!
😊
Bravissimo e simpaticissimo
grazie!
Bravissimo❤👍😀😀😀
Grazie 🙏
grazie maestro! ottima ricetta , se poi la si cucina il giorno prima e si tiene il pezzo in frigo alcune ore si insaporirà di più e si potrà tagliare assai comodamente a fette dello spessore preferito, poi scaldarlo in forno con la sua salsetta prima di servirlo
👍
Semplicemente piatti favolosi.....
😊😊😊
Grazie 🙏 per puesta la potrò fare anche io con piacere
👍👍
grandissimo! lo proverò proprio come fai tu (se lo fai tu, tutto è buonissimo)
😊😊
Mi manca solo una bella pentola cm la sua....e ci riuscirò ah si che ci riuscirò ❤Grazie chef
🤣
Fatto strabuonissimo grazie ❤
😊😊😊
Buonasera Chef 😃... Buono eh 😄... Madonna Santa Benedetta che piatto WOW😋... Anch'io faccio il brasato ma è lontano qualche miglio dal suo...😒 Sarà colpa della mia pentola🤭 🤣Complimenti Sig. Chef 🥇 Numero 1,🔝,👍,😃
😊😊😊😊
Sembra il brasato al Barolo (Barbera Nebbiolo) che facciamo qui in Piemonte...(taglio di carne : cappello del prete perchè ha una vena interna di tessuto che diventa poi gelatina) ma qui la carne la mariniamo 12 ore e non rosolata..poi si infarina e si rosola..questa ricetta sarà buonissima comunque ed è più veloce ! Auguri !
Auguri!
Grazie di cuore
MAESTRO
---
😊😊
Auguri Buon Natale🌲🌲
😊😊
"il colore è di una bruttezza unica" 🤣🤣🤣🤣🤣mi hai fatto morire.
😁😁
Eccezionale 👍👍👍👍👍👍👌
😊
Bravissimo buono
Grazie
buongiorno grazie per tutti i suggerimenti! solo una domanda la carne non deve marinare qualche ora prima?grazie ancora
In questa ricetta no
Chef buongiorno. Ho già fatto per la prima volta in vita mia il brasato e mi è venuto buonissimo grazie alla sua ricetta. Volevo sapere una cosa : non avevo legato la carne. Ma c'è differenza come risultato , se la prossima volta la faccio legare ??? Grazie mille , la adoro ❤
La ringrazio 🙏 ❤
😊
Se potessi attraversare la Tv…😋😋😋
Complimenti per il Tuo Canale 😎
😂😂
Il marchio della pentola si può sapere per cortesia?
Credo siano "le Creuset"
Agnelli
Chiedo scusa, meglio ancora!
GRAZIE MAESTRO
😊
Questo é perfetto per i periodi di "lockdown", quando siamo condannati agli arrosti domiciliari...
😊
Buongiorno Luca. Una curiosità, anzi due: la salatura della carne la fa? Io il ginepro e il pepe in grani li metto in una garza o in un filtro da tè, preferisco eliminarli, perchè frullandoli mi sembra che sovrastino troppo. Sbaglio? Grazie mille per le sue ricette golose
niente salatura e per le spezie è corretto quel che fai
Molto bene. Consiglio per la preparazione della polenta? Grazie
Polenta normale, non serve fare cose speciali
che vogliaaaa... lo fai anche in altri modi? magari picchettandolo con filetti d'aglio e lardellandolo?
👍
Buona sera Chef Pappagallo, nella sua cucina ci verrei molto volentieri, ho bisogno dei suoi preziosi consigli, può fare l'anatra all'arancia? Va in marinatura? Vorrei prepararla intera in forno o è meglio a pezzi, quanto tempo di cottura e quale temperatura? Nella cottura ha bisogno di grasso aromatizzato, lo sempre mangiata ma non lo mai preparata, ma voglio imparare.grazie 😉
ma la vuoi preparare per Natale?
@@CasaPappagallo si
Mi scusi cheff una domanda ....non si fa la marinatura???
si certo, non in questa ricetta
Ciao chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🥰🥰🥰🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷
ciao!!!
Buongiorno Maestro.
Una domanda, io quando toglo il pezzo di carne dopo la cottura, lo avvolgo in un foglio di alluminio fino a farlo intiepidire.
Poi quando lo taglio la fetta tende un po' a rompersi.
Come posso fare?
Beh succede proprio perché la carne è molto tenera. Infatti spesso si taglia più spessa
BUONISSIMO CHEF LUCA AS RECEITAS QUE VOCE FAZ SAO DELICIOSAS
😊😊
Chef come vino può andare bene lo stesso il Barbera oppure va bene solo il Chianti ?
Devo preparare questa ricetta per il pranzo di Natale.
Grazie in anticipo per la risposta
Va benissimo!
Si può fare senza vino???
col brodo e basta si
@@CasaPappagallo grazie di cuore...
Ciao per quante persone è
beh ci si mangia anche in 6-8 persone
Ciao Luca, ma il sale nella carne nn ci va? Ritieni che prima della cottura massaggiare la carne con sale e pepe sia sbagliato? Grazie
certo che ci va!
Buongiorno chef solitamente uso il cappello del prete ma prima di rosolare la carne la faccio marinare x 1 notte nel vino rosso con le verdure..come mai ha saltato questo passaggio?
non l'ho saltato, lo faccio senza marinata ... tutto qui (ma mi piace anche quando lo marino)
Ha usato pentola creuset?
no è Agnelli .. ma sempre di ghisa
@@CasaPappagallo dimensioni della pentola? Grazie !
Ciao Luca,Non ho capito quando aggiungi poi il sale al Brasato....forse me lo sono perso io,ma non l' ho visto,lo hai solo detto all' inizio mi pare, grazie mille.
dopo che metto il vino
Brasato con polenta e...funghi 😋😋😋😋😋😋tipico nella zona Piemonte - Lombardia
👍
Lombardia manco per niente o volete rubarci pure quello. È una specialità PIEMONTESE punto
@@BarriodelPilarCenisiaTorino ei....come sei permaloso 😂😂😂😂perché cosa altro vi avremmo rubato ? 🤪🤪🤪🤪
@@antoniopagani3568 il cinema ? Il monopolio economico del Nord Italia ? La stampa ? Il turismo ? Le banche ? Ti sembra poco? Le Olimpiadi ?Meno male che per il Salone del Libro ci avete provato ma non ce l'avete fatta ahahah godo ancora. Ricordati che la più bella cosa di Milano è il treno per Torino
@@BarriodelPilarCenisiaTorino 😂😂😂😂hai dimenticato l'autostrada MI-TO ....🤪🤪🤪 e non puoi dimenticare la Juve , anche se sei Granata, con tutti gli Scudetti che ha rubato .....😂😂😂😂 ad ogni modo ti ammiro per il tuo campanilismo , io sono di Milano e negli ultimi anni prima di trasferirmi qui in Colombia ho abitato in Piemonte in un fantastico borgo tra le montagne ossolane e mi ci sono trovato benissimo 😀
Luca grande chef
😊
E giu'di🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋BRAVO COME SEMPRE.
😊😊😊
Che dire sara'che e'uno dei piaceri della vita...... 😊😊😊
Grazie ... ❤
😊
Ma il sale nel brasato a che punto della cottura va inserito¿ grazie
per me la scelta migliore è un pochino all'inizio e poi correggere alla fine
Mi dici il nome giusto di carne .da chiedere qui a Torino,? x non essere fregati. Grazie sei veramente BRAVO!.
Campanello di manzo .... il nome regionale (sempre che ci sia) onestamente non lo conosco ma sicuramente lo sapranno i macellai
Ciao chef, ma e manzo? Che pezzo è? Saluti dalla svizzera.
si chiama campanello o pesce
Piatto semplice, importante e pieno di tradizione. LIKE! Una domanda, ma versare l'acqua fredda non blocca la cottura?
ma no ...
Super 👍👍
😊
Ma il brasato non va lasciato marinare?
dipende, ce ne sono millemila di varianti
Absolutamente perfeito.
grazie!
Luca ciao, puoi dirmi di che diametro è quella Cocotte (la maiuscola non è a caso).
Grazie
mi sembra 28 ... ma non sono sicuro al 100%, se ti serve preciso domani la posso misurare
Buona sera,SN Maria Teresa,. Volevo sapere se il brasato ha bisogno d marinare? E quando posso mettere il sale? M piacciono molto le sue ricette Chef 😘
Io non lo faccio marinare è il sale va aggiunto poco all’inizio e corretto alla fine (se serve)
Grazie Chef 😘
Buongiorno su suggerimento della mamma farò la sua ricetta per Natale. Trovo la ricetta molto semplice quindi adatta anche a me che non sono una veterena.
Saremo in 19 tutti a casa mia, volevo chiederle se lo faccio la sera prima sarà bello e buono come il suo allo stesso modo?
Grazie mille e BUON NATALE
si certo che si. Ti verrà buonissimo!
Buonasera Luca.
Mi sono perso quando mettere il sale: sulle fette uso la salsina per dare sapidità oppure aggiungo durante la cottura?
Grazie e buone feste
nel montaggio sarà saltato ... mettine un pochino ad inizio cottura e poi correggi al termine
@@CasaPappagallo grazie chef, gentilissimo!
Mamamia che goduria 😋👍
ahahahhahahaha
Buongiorno chef .il mio brasato era morbido nella parte che è rimasta a contatto del brodo ....la reatante sembrava piu secca , come maii 😢
Hai cotto scoperto?
No, col coperchio e dopo raffreddato il tutto dentro la pentola sempre col coperchio 😢
Ciao Luca sono una tua fans vorrei una ricetta del brasato senza vino rosso grazie
Sostituisci il vino con un buon brodo di carne
io ho provato a farlo qualche giorno fa ma il risultato è che è rimasto abbastanza acido con un sapore eccessivo di vino, a me è piaciuto ad altri no, secondo te è normale o c'è qualche truppo per levare questa acidità del vino?
Dipende dal tipo fi vino. Anzi la lunga cottura con i succhi della carne e le verdure dovrebbero servire a togliere gli eccessi
@@CasaPappagallo quindi niente lambrusco la prossima volta... Proverò il chianti che hai utilizzato tu 👍