CIABATTE di PANE fatto in casa ricetta pane ciabatta FACILE ciabatta bread
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- Опубликовано: 13 фев 2024
- Ciabatte di Pane ciabatta bread
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Ciabatte di Pane
della tradizione
Il pane ciabatta è un tipo di pane italiano famoso per la sua crosta croccante e la mollica alveolata. La sua forma piatta e allungata lo rende perfetto per fare panini o accompagnare pasti. Ottenuto da una pasta molto idratata, questo pane richiede una lunga lievitazione per sviluppare il suo caratteristico sapore e consistenza. La parola "ciabatta" in italiano significa "pantofole", in riferimento alla forma schiacciata e appiattita del pane.
Ho sperimentato per una settimana sulla ricetta classica di questo pane Ciabatta per semplificarne la ricetta e devo dire di esserci riuscito bene.
Troverai questa ricetta di una semplicità incredibile.
Ingredienti
500 gr farina 1 (proteine 12/13%)
400 ml acqua fredda
Lievito di birra secco 3-4 gr
Sale 5-6 grammi
Mezzo cucchiaio di zucchero (facoltativo)
Per una riuscita ottimale ti consiglio di cercare una farina di tipo 1 con proteine superiori al 12% e una forza superiore a w300
Ho studiato questa ricetta per essere fatta in pochi minuti la sera e completata al mattino così da avere già al mattino presto il pane pronto, ma se vuoi farlo nell’arco della giornata va bene, è un pane che resta morbido molti giorni.
La sera dopo cena prendi una ciotola abbastanza grande e ci metti la farina e ci aggiungi il lievito.
Se è inverno, s efa freddo o se hai usato una farina debole aggiungi anche mezzo cucchiaio di zucchero
Mischia farina e lievito (e zucchero).
Aggiungi l’acqua ma ricordati di trattenere due cucchiai di acqua nella garaffa.
Ora attenzione: se hai usato una farina 1 debole oppure una farina 0 cha hanno il 11-12% di proteine, di acqua ne metti 20 ml in meno.
Adesso mischia con un cucchiaio, e poi a mano impasta per un minuto non di più.
Deve risultare un impasto un po molle e appiccicoso, per nulla liscio.
Coprire e aspettare 30 minuti così che la maglia glutinica si cominci a formare.
Aggiungi ora i due cucchiai di acqua trattenuti prima e il sale.
Impasta ancora giusto il tempo che l’impasto assorba l’acqua e il sale.
Metti un coperchio e metti in frigorifero per tutta la notte, deve stare in frigorifero dalle 10 alle 14 ore.
Al mattino togli dal frigorifero e guardalo, se è lievitato va bene, se per caso non ha lievitato lascia la ciotola sul tavolo finché non lievita. Ma dovrebbe avere lievitato anche bene.
Sul tavole metti una buona dose di farina, possibilmente di semola, e ci fai cadere l’impasto solo capovolgendo la ciotola.
Non forzare l’impasto a cadere, deve farlo da solo in 2 minuti.
Togli la ciotola, ora devi usare le mani e una spatola per tirare l’impasto di pochi centimetri per allargarlo ma NON DEVI SCHIACCIARLO.
E gli devi dare una forma rettangolare.
La parte sopra dell’impasto non è infarinata, quindi ora con la mano e con la spatola con un movimento deciso lo pieghi a metà come un portafoglio, creando quindi un rettangolo più piccolo che ora è ben infarinato sopra e sotto.
Infarinalo bene, dagli una forma regolare spingendo i bordi e con la spatola lo tagli in 2 o 4 parti uguale creando quindi quelle che poi diventeranno il pane ciabatta.
Con l’aiuto della spatola sposta le forme di pane su una teglia o sulla leccarda del forno con sotto la carta forno.
Deve riposare mezz’ora non serve coprirlo.
Accendi il forno, statico, e lo fai riscaldare bene a 200 gradi.
Inforna nella parte più bassa del forno ma non proprio appoggiato sul fondo.
30 minuti e avrai il pane ciabatta più facile possibile, con grandi alveoli.
Fai raffreddare
Una volta freddo potrai anche congelarlo ma dura comunque fresco diversi giorni
#rapanello #ricettefacili #paneciabatta #ciabattadipane #pane #panefattoincasa
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Bellissimo si mi piacerebbe l integrale
Grazie ancora🤗
Ciao ieri ti ho sentito su Bluradio!
Grazie per questa ricetta, il pane ciabatta è venuto buonissimo
Ciao carissimo, le tue ricette sono veramente "realizzabili" e riescono sempre!
Ti chiedevo se era possibile avere la ricevuta del pane pugliese. Grazie!
Grazie Gabriele, fai tutte le ricette che vuoi che tanto son tutte ottime e comunque non c'è nulla di più bello e buono che farsi il pane in casa. 🤗
Ciao Gabriele sei unico ti seguo da parecchio però è la prima volta che ti scrivo mi piace tutto quello che fai perché tu. non fai venire l'ansia ❤
ma grazie
Grazie mille Gabriele,lo provo subito! Mi piacerebbe ricetta pane Altamura.
Ogni tipo di pane preparerai, sarà sempre benedetto! In più conserverà la tua delicatezza e il rispetto per ciò che la Terra ci fornisce! Grazie mille Mr. Rapanello!
P.S. Ti seguirò , come sempre ,negli orari più compatibili con le mie attività di nonna, moglie, madre,sorella , zia , vicina di casa ecc😂. Insomma, anche se ti vedrò in differita non avertela a male.
Un grande saluto a tutti.
ciao cara
Super fantastik !!! Grazie Chef fai qualsiasi tipo di pane 🙏👏🍀
🤩 Ma è stupendo!!!👏🏻
Mi piacerebbe vedere un pane ai cereali 🙏
Grazie x le ricette buone. E semplici .
Espectacular esta ciabatta! La tengo que probar !! Gracias mil!
🌹Bravooooooo , ricetta spiegata in maniera semplicemente PERFETTA rosellina
Sono figlia di un panettiere che purtroppo no. Ho più ...sei stato bravissimo il pane fatto in. Casa è semplicemente fantastico..grazie mille Gabriele ❤😢
Che significa "che purtroppo no" No che cosa?
Non ha senso la frase!!
@@Marisa55Pa-2ut1u significa che il mio papà purtroppo due anni fa ci ha lasciato..
Complimenti Gabriele sei insuperabile. Quanto prima le farò. Grazie ❤
Sembra tutto facile, proverò... Grazie per la tua semplicità... Bravo!
Ma che belle ricette.....tutte da provare ! Grazie per i consigli e gli insegnamenti.
Ho fatto già due volte questo pane, facilissimo e buonissimo, si impasta in un attimo, grazie Gabriele, ho girato la ricetta alle mie amiche
Che pane meraviglioso, grazie per condividere con le tue ricette😊
Una meraviglia.
Lo devo fare.
Adoro le ciabatte, è il mio pane preferito.
Maestro chef gab 🤗 sei un esplosione di bravura 🎉saluti cari e grazie ✌️
Che Spettacolo, 😋 devo assolutamente farlo!!
Meraviglioso viene l'acquolina in bocca solo a vederlo 👏👏👏
Ti ringrazio per le tue meravigliose ricette, da quando ti seguo non compro più il pane!!Viene veramente buono ,stasera ho fatto questo ma ho provato anche le altre ricette, perfette!! Sono felice di mettere in tavola per i miei bimbi cose sane .Grazie per il tuo impegno
Sei sempre super!...mi piacerebbe vedere un pane di segale e un pane da colazione (tipo con uvetta, albicocche e nocciole)....sono quelli che compro sempre e vorrei provare io 😊. Grazie in anticipo
Gabriele sei fantastico, rendi semplice ogni ricetta con simpatia ❤
Rapanello tutta la vita !! Grazie sei un grande
Fui na Itália comi um pão parecido com esse e nunca mais esqueci era mto bom.
Integrale grazie😊
Bravissimo!!!
Non vedo l’ora che posti altre ricette del pane non importa quale.
Grazie per i tuoi video.🙏🏼😊
Carissimo Rapanello sei FANTASTICO 👏🏼
Ma che meraviglia 😮😮 stasera lo preparo ❤❤❤❤
Ciao Gabriele, hai fatto un pane superlativo !!! Complimenti Chef e grazie per la ricetta !!! La farò molto presto !!!😋😋😋
E bravo RAPA...mi sembra di sentirne il profumo😊
La mitica MICHETTA ! grazie chef
Interessa tutto il pane che sarà in seguito dice. Farò queste ciabatte! Grazie mille.
Che meraviglia….mi sembra di sentirne il profumo 😋
Bellissima ricetta, bravissimo ,lo farò anch'io grazie
Grandissimo! Pane super.👏👏👏
Spettacolare questo pane. Complimenti Gabriele 👏👏🔝🔝
Sei bravissimo.. Grazie per le ricette
Che buono con i peperoni....
Questo pane è da fare, grazie!!
Buongiorno a voi due rapanelli 😊... mi piacciono un sacco le ricette del pane che fai, riescono sempre e ogni volta è buonissimo 😋. Grazie e buona giornata
Bravo...mi piace fare il pane...seguirò i tuoi suggerimenti
sono interessata al pane integrale .sei bravissimo la ciabatta eccezionale
Volentieri!!👍👍👍 pane di semola! C'est genial!! ❤❤ Ce pain ciabatta est superbe!!❤ Merci Gabriele pour les equivalences de farine française !! Di solito, per il pane, uso la T80 che compro dal mugniaio. Proverò a fare queste bellissime "ciabatte"!!🥰🥰🥰
Ho cucinato il pasticcio di verza e fagioli,è una delizia,ti ringrazio per le meravigliose ricette, buona giornata
Sei un grande, lo farò senz'altro, bravissimo ❤️
È bellissimo e senza mollica come piace a me bravissimo complimenti,anche x quello integrale sono interessata grazie, grazie anche alla bravissima regista complimenti 👏👏❤️❤️
Le tue ciabatte sono fantastiche ....grazie
Anche a me piace fare il pane ogni tanto mi rilassa.Sempre bravo 👍
Complimenti!! Unico !!
Semola e integrale, grazie! Il lievito madre mi inquieta😀
Bravissimo tutto buono semplice e gustoso
SPETTACOLARE ...mi piace perché posso anche dimenticare gli ingredienti e viene lo stesso. In più tu spieghi benissimo i come i perché e per cosa e le conseguenze. BRAVO
Fatto sfornato una meraviglia grazie chef 😊
Bravissimo come sempre domani lo faccio sicuramente 🎉
Sono diventata una maestra nel fare il pane 🍞 seguendo le tue ricette e consigli. Grazie Gabriele sei fantastico. Sei da nobel 😊 super 💯💯💯
Bravissimo Gabriele! Finalmente una ricetta del pane semplice e veloce! Approvo la tua decisione di fare altre ricette del pane! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍
Che meraviglia 🤩 Qualsiasi pane farai sarà un successo 👍
Sì, sì!! Una(o più😊) ricettine con lievito madre, please😉!!
Infornato stamattina, buonissimo, croccante, un'ottima ricetta, facile per chi come me ha sempre avuto difficoltà nel fare il pane. Grandissimo Gabriele😊
😊😊 grazie mille....il pane!!!!!
buono con tutto. . 😊
Bravo,che dire ,poi questa degustazione abbestia è formidabile ❤❤
mamma mia che ricetta fantastica! io adoro fare il pane e questo viene uno splendore
Artisti si nasce...sembra facile.grande
Pane ciabatta: il nostro preferito!!!❤GRAZIEEEEE!!!
Sei sempre fantastico!!!! La farò questo week end!
Che meraviglia di pane !!!
Ciao, adoro il pane non vedo l'ora di prepararlo pure io , grazie per le favolose ricette che mi hai insegnato ❤😊
Pane meraviglioso 😍👏👏👏, bravissimo chef
Pane con lievito madre e tutti i vari trucchetti! Grazie ❤
Bravissimo! Era proprio la ricetta che cercavo :ce ne sono tante in giro per il web, ma sono tutte più comlpicate, quindi la proverò sicuramente! 😊😊😊
Non vedo l'ora di provare a farlo!!! Grazie!!! E sono molto interessata a vedere la ricette del pagnottome con il lievito madre...che ho in frigo... Grazie infinite per la semplicità e la meraviglia delle tue ricette!!!!
Quanto sei bravo e simpatico Rapa...o ci devo provare...
bellissimo! grazie mille per la ricetta e i consigli, devo provare! sarebbe bello se mi riuscisse un pane cosi!
Bravissimo complimenti 💕💕
Grande Gabriele!!! Attendo il pane con le farine senza glutine. GRAZIE❤
Complimenti…. Ho fatto il pane e dopo vari tentativi è la prima volta che mi riesce. Ricetta perfetta e come ringraziamento *mi iscrivo* Bravo
Ho provato già due ricette di pane e sono venute ottime ora proverò la ciabatta che fa impazzire le mie figlie grazie!🤗
Si si fai tante ricette di pane. 🙏 Grazieee. Anzi fai una bella play list, di tutti i pani. Sono contenta. 😊😊
Ciao chef,grazie !
Ciao Gabriele e Beatrice finalmente un pane con lievito madre, fatto da te è una garanzia. Mi ipiacerebbe un pane ai 5 cereali, grazie mille e buon lavoro
Bravissimo come sempre😋😋👏👏
Ciao Gabriele! Niente mi rende più soddisfatta e felice delle tue ricette di pane!! Le ho sperimentate quasi tutte e sono sempre 🔝!!! Segale, farina I, multicereali…Te l’ho scritto molte volte, ma te lo ripeto: da quando ti seguo non compro più il pane perché lo faccio da sola con le tue indicazioni! E guarda che non faccio la casalinga, ma ho un lavoro piuttosto impegnativo come orari. Ciò vuol dire che il tuo metodo è 🔝 anche perché è davvero alla portata di tutti, anche per chi ha poco tempo. Io faccio il tuo pane nel week end e mi dura fresco e profumato tutta la settimana e non butto via più niente! Quello che odiavo di più era ritrovarmi con quei tozzi di pane secco del supermercato dopo appena un paio di giorni… Stupenda anche questa ciabatta! Adorerei una ricetta con la farina integrale e magari anche di farro. Grazie grazie grazie!! ❤
e ne faremo altri
Che buono fragrante è l' alimento più buono che ci sia 😋😋😋👋
Che meraviglia!
Imperdibili le ricette di Gabriele! Grazie mille ❤.
Sei sempre il migliore!
I tuoi video, che mettono sempre di buonumore, io me li divoro ABBESTIA! 😉
Buon we ragazzi.
Ho appena mangiato la tua zuppa e queste ciabatte mi hanno fatto venire fame di nuovo😋👍😊
Mi sembra una ottima idea grazie sei bravissimo aspetto con ansia
Eccezionale 😊non ci credevo, grazie
Ciao, Rapa 😄, ho iniziato a seguirti e tutte le tue ricette, le ho provate con grande successo e soddisfazione.
Non vedo l'ora di provare, anche le tue ricette sul pane. Ti prego continua con questa rubrica, che è uno spettacolo!
Una ricetta che mi piacerebbe vedere: pane fichi e noci!
un po alla volta le faremo tutte dai
Che meraviglia. Tagliato coi i peperoni, tipo bruschette dell inizio ❤❤gnammmmmm
Lo farei adesso che è mezzanotte!!! 😋😋😋 A me piace il pane col sesamo e anche le friselle! Ciao Rapanello 🤗
Bravissimo Gabriele!!!👏🏻👏🏻 Mi incanto a guardarti,sembra tutto molto semplice.... Ci proverò (speriamo bene😅)
La tua ricetta è super grande
Questo provo a farlo Sabato per mangiarlo insieme alla peperonata!
Richieste per del pane. Le due che più mi incuriosiscono sono con solo faria integrale e farina di tipo 2.
Complimenti e grazie!!!
Complimenti sei straordinario...va benissimo il pane che hai detto anche io ho il lievito madre
Siiiii, integrale e di semola, ci sto. Grazie Gabriele.🙏🙏🙏😊😊😊
Che meraviglia bello alveolato
Bravo Gabriele 😍 si pane pane pane che quello del supermercato è immangiabile