초보자도 실패없이 완벽한 쌀베이글 만들기 (손반죽) - Bagel (Rice Flour) l 온베이킹 On Baking
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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안녕하세요~
오늘은 쌀가루로 맛있고 쫄깃한 베이글을 만들었습니다.
강력쌀가루에는 글루텐이 포함되어 있어 1차 발효가 생략됩니다. 그래서 아주 짧은 시간에 맛있는 베이글을 만들 수 있어요.
♣발효 방법♣
큰볼에 뜨거운 물을 붓고 그 위에 성형한 반죽을 담은 팬을 올리고 면보 또는 랩을 덮어 발효 시킵니다.
♠굽기♠
가정형 오븐이라 중간칸 180도에서 20분 구우면서 중간중간 팬을 돌려 주었어요.
가지고 계신 오븐 사양에 따라 굽기 온도와 시간 조절해 주세요~ ^^
▶Ingredients
강력쌀가루 rice powder premix for bakery 300g
설탕 sugar 12g (1Tbsp)
소금 salt 6g (1.5tsp)
이스트 instant yeast 6g (2tsp)
물 water 180g (35~40ºC)
무염버터 unsalted butter 6g
#쌀베이글
#플레인베이글
#bagel
#쌀베이킹
#온베이킹
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★ MUSIC ★
음악 : 슈크림 가득
Produced by UmbrTone
Provided by 모두의 브금-UmbrTone
Video Link: • 🎧Warm bgm♫Cream and Pu...
이 영상은 모바비로 편집 및 제작 되었습니다.
www.movavi.co.kr/
![[100%쌀가루치아바타만들기] 기존 치아바타의 맛에 쌀가루의 쫀득함과 구수함이 더해진 정말정말 맛있는 치아바타에요ㅣ강력추천 ㅣ rice flour Ciabatta ㅣseries4](/img/1.gif)
영상보고 쌀베이글 성공했습니다~감사합니다!!
(다른분들 댓글보고 버터6g을 올리브오일3g으로 대체했습니다. 오일 넣으실 분들 참고하세요!!!)
곰곰님, 너무 너무 감사합니다~🙏👍
쌀 베이글이 너무 먹고 싶어서 몇번을 보고 성공했어요.덕분에 맛있는 쌀베이글❤성공했어요.감사합니다.
성공하셨다니 저도 너무 기쁘네요. 감사합니다~❤️
나이가있어빵을않먹는데넘맞있고위에도부담이없어서좋아요^^
어제 처음만들고.,오늘 먹어봤는데 너무맛있었어요 반죽빵은 처음만들어봤는데 기분이 어찌나좋던지ㅎ덕분에 맛난빵 먹었어요 감사합니다~~~
Hyaun ok lee님, 저도 너무 감사합니다~
바사삭~~ 소리 끝내주네요~~ 시오빵도 해주세요~~ 요즘 시오빵 사먹느라 빵집 자주 들락거리는데 쌀시오빵도 궁금해요~~
김수연님, 안녕하세요~
아항. 시오빵 좋네요~👍 쌀시오빵 연구해서 조만간 영상 올려 보도록 하겠습니다~ 감사합니다~^^
맛있어 보이네요~~😋
감사합니다~❤️
2:13 성형과정
강력쌀가루 대신 일반 건식쌀가루로는 안될까요? 레시피 감사해요!😊
맛있어요!! 성공했습니다👍👍 혹시 보리가루를 일부 대체해서 만들어도 될까요?
김민정님, 성공하셨다니 저도 기분이 너무 좋네요~😊
보리가루를 섞어서는 저도 안만들어봐서 정확히 말씀 드리기는 어렵지만 강력쌀가루에 보리가루를 일부 섞어서 해도 만들 수 있을것 같긴 합니다. 성공 하시면 저에게도 알려 주세요. 화이팅입니다~!!^^
겉이 바게트 마냥 조금 단단한 거 같은데 .. 저는 덜 단단했으면 좋겠는데 무엇이 문제일까요?
2:27 이 정도 밀기
2:30 반죽 접기
3:14 매꾸는법
1차 휴지를 깜빡했는데 괜찮을까요? ㅎㅎ
3:47 3:51
꼭 데쳐야할까요 ..? 데치지 않아도 된다면 , 데치는 것과 유사할까요?
WENDY님, 베이글을 데치면 이스트가 죽고 가스는 팽창해 반죽을 부풀리고 반죽 겉면에 껍질이 생성되면서 쫄깃한 식감을 갖게 돼요. 하지만, 꼭 데쳐야 하는것은 아닙니다.
😋👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻
감사합니다
박력 쌀가루도가능한가요
박력 쌀가루는 안되고요 글루텐 때문에 그러신다면 푸드림스몰에서 판매하는 쌀가루를 사용하시면 되는데 액체류양은 조절하셔야 합니다.
반죽에 무염버터를 넣으면 어떤 부분이 달라지는 걸까요? 안 넣으면 어떻게 돼요?
WENDY님, 버터는 빵을 만들 때 글루텐 망을 코팅해서 빵을 더 부드럽게 만들고, 구워진 빵의 내상 구조의 결을 더 곱게 만들며, 은은한 향과 맛을 좀 더 좋게 해 주는 역할을 합니다. 버터대신 식물성 오일로 대체 가능하세요.
꼭 설탕물해야하나요? 걍 바르면안되는지. .물에서건지니까 쭈글해지고 부푼것도 가라앉아요ㅠ
시엘님, 왜 그렇게 되셨을까요..ㅠㅠ
다음에는 데치지말고 해보세요~ 꼭 데치지 않아도 됩니다~^^
안녕하세요 설탕만 넣어도 될까요? 꿀을 못먹어서요ㅜㅜ
현 Kim님, 설탕만 넣으셔도 됩니다~^^
집에 있는 오븐이 작아서 2개씩 구을려고 하는데.. 2개 구을동안 나머지 반죽은 어떻게 해야하나요?
가지가지님, 2차발효까지 완료 후 2개씩 데친 후 굽고 그다음 2개 데치고 굽고 이런식으로 해주세요~ 2차 발호시에 반죽이 마르지 않도록 젖은 수건으로 꼭 덮어주시고요. 😊
@@onbaking 감사합니다 >
이스트 대신 베이킹파우더 사용해도 괜찮을까요?
김민지님, 안녕하세요~
이스트와 베이킹파우더는 전혀 다른 성질의 재료입니다.
발효빵을 만들때는 꼭 이스트를 사용하셔야 합니다. ^^
식어도 쫄깃말랑한가효?
복뚱이님, 안녕하세요~
식으면 아무래도 쌀가루라 쫄깃쫄깃한 식감은 떨어지겠죠. 그치만 전자렌지에 돌려 주시거나 오븐에 잠깐 다시 구워 주시면 쫄깃말랑해집니다~^^
@@onbaking 어머나 친절한답변 감사해요❤️
강력말고 그냥 쌀가루도 되나요???
문주희님, 그냥 쌀가루는 글루텐이 없어 빵을 만들 수가 없어요. 대신, 그 쌀가루에 글루텐을 넣으시면 빵을 만드실 수 있습니다. 홈메이드 강력쌀가루 만드는 '쌀 시나몬롤 Feat. 수제 강력쌀가루 만들기' 영상을 참고 하시면 됩니다. ruclips.net/video/iYB0OYxxgs4/видео.html
뜨거운물인가요 만질수있는따뜻한물인가요??
손으로 만질 수 있는 따끈한 물입니다~^^
전 데칠때 자꾸 풀어데는데ㅜㅜ
왜그럴까요
김구름님, 안녕하세요~
반죽이 조금 되거나 이음새를 잘 안꼬집어 주신건 아닐까요? 그런 이유가 아니라면, 종이호일이나 유산지 위에 반죽을 올려 발효 하셨다가 그 채로 끓는물에 넣어주시는것도 한가지 방법입니다. ^^
반죽 바로 못 구우면 어떻게 보관하는 게 좋을까요?
구독하고 갑니다ㅎㅎ
뿡뿡이꽃방귀님, 쌀반죽은 바로 구워 주셔야 해요. ㅜㅜ
구워서 냉동보관하시면 오래 두고 드실 수 있습니다.^^
감사합니다~❤️
감사합니다😀 굽고 남는 빵은 냉동보관해야겠네요ㅎㅎ
안녕하세요 버터대신 오일 사용해도될까요~?
신현정님, 안녕하세요~
네. 버터대신 오일을 버터양의 절반만 넣어주세요. ^^
@@onbaking 아 답변 감사합니다!!그럼 3그람정도겠네요 감사합니당 ㅠㅠ
맛있게 만드세요~^^
@@onbaking 너무 감사합니다!! 🙏복받으세용~!!♡
안녕하세요 죄송한데요 이스트를요 샤프꺼가 유명하다고해서 샀는데요.. 레드를 써야하는지 골드를 써야하는지 몰라서 재질문 드려용 ㅠㅠ 혹시 아시면....
신현정님, 저는 샤프 레드 저당용을 사용했습니다. ^^
@@onbaking 또한번 감사합니당!!
레시피대로 했는데 쌀반죽이 뚝뚝 끊어져서 실패했어요 ㅠ 왜 쌀반죽이 영상처럼 착착 붙지 않고 끊어지는걸까요? 그리고 물넣으니 저는 질퍽하게 됐어요
박은경님, 강력쌀가루를 사용하신게 맞을까요?
강력쌀가루에는 글루텐이 포함되어 있어서 끊어지질 않는데 저도 이상하네요. ㅠㅠ
@@onbaking 강력쌀가루로했어요 ㅠ 냉장고에 있던거 바로 사용해서 그럴까요? 문득 그생각이 들더라고요 실온에 좀 두고 다시 도전해볼게요
계속 치대먼 붙을 것 같은데요….
설탕물에 삶아주는 이유는 뭔가요???
표면에 광택이 나게 하고 겉부분을 호화시켜 더 쫄깃한 식감을 얻기 위해서입니다 ^^
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