[100%쌀가루치아바타만들기] 기존 치아바타의 맛에 쌀가루의 쫀득함과 구수함이 더해진 정말정말 맛있는 치아바타에요ㅣ강력추천 ㅣ rice flour Ciabatta ㅣseries4
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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오늘은 치아바타 시리즈인 쌀가루 치아바타를 구웠어요 : 쌀가루 이용 전용 레시피에요!
기존 치아바타와는 다르게 반죽+폴딩 작업을 했어요~ 쌀가루 이용시 폴딩을 않으면 반죽에 탄력이 없어서 구우면 속빵이 쫀득한게 아니라 떡 처럼 찐득하게 된답니다
겉바속쫀촉촉 쌀치아바타!
꼭 구워드셔보세요 :)
[재료]
강력쌀가루 200g
미지근한물 155g
인스턴트드라이이스트 1g
소금 2g
설탕 2g
올리브오일 5g
[과정]
1.볼에 미지근한 물, 드라이이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞어준다.
2.올리브오일을 넣고 섞어준다.
3.강력쌀가루 100g을 넣고 가루가 물을 충분히 흡수할 수 있게 천천히 섞어준다.
4.나머지 100g을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어준다.
5.반죽에 탄력이 생갈 때 까지 반죽을 치댄다 (처음에는 반죽의 탄력이 없고 잘 뭉쳐지지 않는다)
6.발효 1시간 (발효실 30℃ )
- 1차폴딩
- 30분 휴지
-2차 폴팅
-30분 휴지
-3차 폴딩
2시간 발효 (발효실 30℃ )
7.성형은 시트에 물을 분무한 후 (덧가루, 오일도 ok) 반죽을 얹은 후 시트를 들어올려
굴리듯 모양을 잡아준다
: 굴리며 살짝씩 눌러주며 모양잡기
: 이음새 부분이 바닥으로 가게 마무리하기
8. [굽기]
★230℃20분 이상 충분히 예열된 오븐에
230℃ 15분 그리고 200℃에서 10분 굽는다
9. 갓 나온 치아바타의 김이 모락모락 올라오는 장면을 잠시.. 감상 후 시식하기 :)
식어도 촉촉쫀득이 살아있는
쌀치아바타 꼭꼭 구워드세요^^/
늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요
오늘도 방문해주셔서 감사합니다 :D
#쌀가루치아바타만들기 #riceciabatta #치아바타레시피
![정통 이탈리아 치아바타 만들기 1부 #폴리쉬 #반죽 #폴딩 #치아바타 #제빵 All’antico Vinaio 샌드위치 만들기 [버나드 송의 EASY 베이킹]](http://i.ytimg.com/vi/tuKcQR5-i_E/mqdefault.jpg)
![정통 이탈리아 치아바타 만들기 1부 #폴리쉬 #반죽 #폴딩 #치아바타 #제빵 All’antico Vinaio 샌드위치 만들기 [버나드 송의 EASY 베이킹]](/img/tr.png)
안녕하세요:) 겨울철에는 실내온도가 많이 낮아요, 그래서 겨울철 발효는 1. 오븐이 있으시다면 오븐 발효기능 이용 2. 그냥 실온 발효시 담요를 덮어주고 그안에 핫팩이나 따뜻한 찜질 팩 등을 함께 넣어주면 실온에서도 발효가 잘된답니다 ^^ 참고하셔서 베이킹 하셔요 ♬
감사합니다.
혹시 볼륨을 배로 늘리려면 재료도 모두 두배로 늘리면 될까요?
이밤 바삭거리는 소리에 침고입니다
ㅋㅋㅋ 좀 많이 바삭바삭거렸죵?
좋은하루시작하세요!^^
쌀가루로 이렇게 바삭하게 치아바타를 만들 수 있다니 꼭~ 해 보고 싶네요 👍👍👍
진짜 똑같이 만들어져서 깜짝 놀라썽요! 넘 맛있어요. 겉바속촉 ^^ 좋은 레시피 영상 감사합니당
우와 kmin님!맛있게 구워드셨군요~~~^^ 즐거운 소식 시간내어 전해주셔서 감사합니다.
Kmin님덕분에 즐거운 하루될것같아요!!
아. .쌀가루 또 사야하는건가요~~??^^ 수고스럽게 폴딩작업없는 영상까지 제작해주셨네요. . 나중에 꼭 한번 도전해봐야겠어용
^-^나중에 쌀가루 구입하시게되면 꼭 구워드셔보세요~~
비온 뒤 추워졌어요! 감기조심하셔요^^/
내가 좋아하는 챠바타 ㅎㅎ
낼 만들어봐야쥬~^^
그리고,쌀가루로 브리오슈 좀 부탁해용 ^^
오! 오늘 비오는데 비오는날 따뜻한 쌀치아바타 드시면 딱좋을것같아요!! 맛있게 구워드셔요~
네네!브리오슈 참고하겠습니다^^
선생님 영상이 젤 좋아요ㅠㅡㅠ
전에 치즈치아바타도 넘 맛있게 여태 해먹구 있는데
이번 것도 꼭 해볼거에요..!
우와 ^---^ 최고 힘나는 응원이에요!!
이렇게 후기남기는 것도 시간내어 적으셨을텐데~~ 감사드려요 진심으로^^
치아바타 넘나맛있죵?난중에 쌀가루 치아바타도 만드셔서 즐겁게드셔요, 추워졌는데 감기조심하시구요^^/
쌀가루로도 이렇게 가능하다는게 신기하네요
수고로움이 있긴하지만
무폴딩 맛은 어떤가도 궁금하네요
안녕하세요 태태 와이프님(@.@)
쫀득하면서 구수한 매력적인 치아바타 랍니다^^
( 애들 vlive할때 태태 사진이 뙇.♡ 아포방포에요♡)
집에있는쌀갈아서 넣으면 전혀 맛이 없나요
시중에 파는건 쌀가루에 글루텐이 첨가되어있어요. 그냥 갈아서 쓰면 빵을 만들지 못해요 ㅠ
치아바타 영상검색하다 보게됐는데요! 오븐 정보좀 알수있을까요~~?
안녕하세요:) 위즈웰gl-42쓰고있답니다
건강한 한주 시작하셔요!!^^/
폴딩 없이 손반죽기로 반죽하면 안될까요?
올리브를 넣고싶은데 언제쯤 넣음좋을까여
오븐에 넣을때 물 뿌리는 이유 궁금해요^^;
안녕하세요 강재숙님 :) 물을 뿌리는 이유는 겉면 껍질이 얇게 형성되고 내부가 잘 부풀어 오르기 위함이에요 ^^ 비온뒤 조금 쌀쌀하네요~ 오늘 하루 잘 보내셔요^^/
@@어썸쿠킹 감솨합니다 ~^^ 기분좋은 날되셔요
블랙올리브도 추가해서 해도 될까요
안녕하세요 권기쁨이님 :) 네네! 추가해서 만드셔도 된답니다~
맛있게 만들어드세요^^
Avec de la farine de riz vous arrivez à faire un pain aussi croustillant c’est vraiment de la farine de riz pas de la farine à pain pleaseLes ingrédients en anglais merci
발효실은 무엇인가요??ㅠㅠ 따로 발효기가 없는데 어떻게 해야 하나용 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요:) 오븐마다 발효기능이 있는 경우도 있거든요^^ 발효기없어도 실온에서 발효시키면된답니다^^
Avec de la farine de riz vous arrivez à faire un pain aussi croustillant c’est vraiment de la farine de riz pas de la farine à pain S’il vous plaît Jacadi en anglais please
현미로 치아바타를 만들려고 하면 강력쌀가루와 현미가루를 섞어서 하나요? 섞는다면 몇 % 정도 섞으면 될까요?
쌀가루도 강력이 따로 있나요?
키친에이드 스탠드 믹서에 플렛 비터로 치대도 될까요?
안녕하세요:) 네~ 쌀가루에도 강력 쌀가루가 따로있답니다.쌀가루에 글루텐 성분이 포함된게 강력쌀가루에요^^
그리고.반죽을 치대는 과정이 없으니깐
손거품기든 플렛비터든 편한거로 하시면돼요~~^^
강력쌀가루 ㅠ.ㅠ 밀 추출 활성글루텐 첨가물
반죽이 많이 딱딱하고 발효 후나 전이나 별로 차이가 없는 것 같아요
어떻게 해야 하나요?ㅠㅠ
영상에서는 잘 되던데 전 좀 어렵네요ㅠㅠㅠㅠ😭
처음에 손반죽 할때 반죽기로 하려면 몇분정도 해야할까요??
반죽 성형할 때 종이호일 깔고해도 될까요??
안녕하세요 김아동님 :) 반죽기로는 안 해봐서... 몇분정도인지는 모르겠어요. 영상 2:26정도에 나오는 손 반죽 후 비포 & 에프터에서 반죽의 상태를 보시고 결이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 해주시면 될 것 같아요.
그리고 유산지 깔고 반죽 성형해서 플레인 치아바타 구웠었거든요~영상 링크 걸어두고 갈께요^^
ruclips.net/video/h5q7OX_kjlI/видео.html
@@어썸쿠킹 답변감사합니다:)
강력쌀가루가 먼가요?집에서 갈은쌀가루가 있는데 그걸로해도되나요?
찰쌀가루만으로도 되나요?
섞어써도되나요?
글루텐이 들어 있어야 빵이 말들어지잖아요. 쌀가루에는 그게 없어요. 글루텐을 인위적으로 첨가한게 강력쌀가루에요.
@@어썸쿠킹 이해편하게 설명해주셔서 감사합니다~^^
반죽 치댈 때 후두려 패는거 아니져 ㅋㅋㅋㅋㅋ 빵만드는 과정은 반죽에 정성이 진짜 많이 들어가네요 오래 걸리는 만큼 뿌듯할거같아용·ᴗ· 보기만 해도 마싯어보이네용 ㅠㅠ 겉바속촉
맞아요.후두려 팼.. ㅋㅋ
말씀하신대로 기다린만큼 더 감사히 먹을수있어서 좋아요:)
비오는데 건강유의하세요!^^/
설탕 대체 할 수 있는게 없을까요?
고운님 안녕하세요 :) 설탕이 2g 들어가네요~~
설탕 안 넣고 구우셔도 된답니다 ^^
혹시 양을 한번에 2번양으로 하고싶은데
2번양을 한번에 해도 괜찮을까요?
Avec de la farine de riz vous arrivez à faire un pain aussi croustillant c’est vraiment de la farine de riz pas de la farine à pain pleaseLes ingrédients en anglais merci