Подтверждаю как технолог мясо переработки очень похоже все на технологию приготовления вареной колбасы.Можно улучшить.Если наполнять оболочку готовым фаршем через мясорубку без ножей с насадкой конус.Она будет плотнее,не будет пустот и при их отсутствии будет храниться дольше в готовом виде.И сделать по такой технологии любые вареные колбасные изделия и сосиски и сардельки.Взяв Гостовские рецепты получить практически идентичные продукты мясокомбината с уверенностью идентичности ГОСТ.В остальном все отлично.Еще одно.Фарш посолить 2,5 процента и дать созреть сутки в холодильнике.Она будет сочнее и нежнее.И вот тогда один в один технология ГОСТ.А так ОТЛИЧНО.👍
*не будет пустот * как технолог вы должны знать, что без пустот бывает колбаса только набитая вакуумным шприцем. Любые другие способы - поры в большей или меньшей степени.
Пробовала варить колбасу в духовке, но оказалось, что таймер нужно поставить аж на 120°С, чтобы температура воды оставалась на уровне 80°С, а так всё получилось просто прекрасно! Благодарю! Чтобы вышел весь воздух, фарш рекомендуется "отбить", то есть, несколько раз комок фарша уронить на стол. Фарш будет плотным и воздуха будет много меньше. Повторить процедуру после заворачивания в плёнку (до того, как завязывание концы).😊🤗
Ну значит так-я не из тех,кто посмотрел,порадовался,написал как все замечательно. Мне нужно попробовать.🤔Сегодня занялась колбасой. Результат -ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. Это не смотря на то что у меня небыло,конечно,дома нитритной соли и термометра. Повозиться надо и время просит,но это стоит того.👍Все делала точно по рецепту,но в духовке подержалось 2,5 часа.Остужала(чтоб воду не тратить) в тазу с водой и тремя холодными элементами минут 20. Все замечательно и вкусно. Спасибо за рецепт и всех вам благ.👋🌹🌹🌹
@@irairaasirairaas Слышь..irairaasirairaas, ты вообще, кто такая, чтоб рассуждать о колбасе?:-))) Где твои колбасные поделки?.... Нет.... *Иди в магазин.* Дурко, на канал мой не пробовала зайти? Так что ты тут возникаешь, против того, кто тебя на завтрак съест и не подавится?:-))) Желаешь со мной обсудить рецептуры и технологию производства варенных колбас?:-))) Дай угадаю..... Ты сейчас сольёшься...:-))))
Сегодня приготовил 50/50 свинина/телятина - это супер вкусно, жена не поверила что это собственного производства, а дочь сказала крутяк как вкусно! Спасибо Вам за рецепт!!!
Автор, большое спасибо за рецепт. Приготовила 300 гр кур мяса(не филе) +700 гр свинины. Кстати молока не было, заменила ледяной водой. Получилось просто идеально! И по специям и по составу. Это самый лучший рецепт колбасы , из всего , что я готовила ранее. Респект
@@Maxabela Ответом на вопрос о том, сколько в 1 грамме миллиграмм, является число 1000, то есть один грамм состоит из тысячи миллиграмм, или в одном миллиграмме 0,001 грамм. Возможно вы что-то напутали, если вопрос мг или мл, то 1г воды помещается в 1мл объема. Соответственно, 100 грамм воды - это 100 миллилитров. Для всех остальных веществ это равенство не будет справедливым (вы спрашиваете о разных веществах воде и молоке). Например, если вы наполните стакан сахаром, объем будет 250 мл, а вот масса (примените весы) уже не 250 г, а только 200 г. 1 стакан воды, 1 стакан молока,1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла - все они будут иметь разную массу. Вывод: 1г любого вещества, кроме воды, занимает объем, не равный 1мл (исключение составляют вещества с такой же плотностью, как у воды).
Только что сделала докторскую по вашему рецепту, это просто чудо, на пять дней это очень мало, спасибо огромное, раньше я тоже делала всякие рецепты, но это все не то было, а ваша класс.
Ingredients 700 g pork * 300 g beef * 1 egg 400 g ice milk (cold) 13 g common salt 10 g nitrite salt 0.25 tsp nutmeg * (option )you can take 50/50 pork-chicken or pork-beef Minced meat twice through a meat grinder. 2nd time fine mesh, Add milk and mix in a blender. During cooking, all ingredients must have a minimum temperature (up to 10 degrees Celsius) We form the sausage in cling film and immerse it in water 80 degrees Celsius. We put in the oven 75 degrees Celsius and after 2 hours cool sharply in very cold water.
Галина здравствуйте, несколько лет вообще ни ем вареную колбасу из магазина.Вы реализовали мою надежду вспомнить вкус из детства.Спасибо огромное, вы не зря старались 👍
Галиночка, ну какая же Вы умница!!!!! Не перестаю восхищаться. Спасибо преогромное за этот рецепт и за все другие - Вам доверяю безоговорочно, без сомнений применяю и рецепты, и советы. СПАСИБО!
Галина, большое спасибо за рецепт! Ваш рецепт особенно ценен для меня, мы живём в Японии, колбас разных много, а докторской конечно нет. Давно искала простой рецепт. Спасибо, что ответили на вопрос об альтернативе духовке, так как моя ниже 120° не выставляется. Подписалась на Ваш канал, удачи !
Без нитритной соли ничего изумительного быть не может, так как именно она придает колбасе "колбасный вкус" А большая вареная котлета - это еще не колбаса.
Знаю я таких, примитивов, мыслящих категориями - "вкусно-невкусно":-))) Мухам например, говно вкусно....дохлятина так же вкусно, торт - тоже скусно.... В кругу индивидуумов мыслящим как мухи, я думаю бесполезно объяснять некое соответствие между названием и присущим ему вкусом
@@Ev-Tol Ну вы и хамло. Сравнение с говном это передергивание, потому что в отличие от говна есть мясо - естественно для человеческой природы. А есть его с добавками или без это личное дело каждого. Ваш вкус - не абсолют .
@@ЛюбовьПиунова-о7п Я без нитритки готовила добавила в фарш паприку и получилась класснаяколбаска. Внук маленький так уплетал. Сейчас вышла тоже буду делать эту колбаску. Делаю часто хлеб мясной.
👍Лучшее видио, по изготовлению колбасы! Грамотная подача, как на производстве, техническим языком.👏👏👏 Спасибо, за рецепт. Хочу попробовать приготовить, по вашему рецепту.🙏🙏🙏
Наконец-то приобрела нитритную соль, и приготовила колбаску))) всё получилось))) довольная))) Галиночка, спасибо большое за очередной мастер-класс💖🌹🌺🏵 Вдохновения и добра💐💞🌹
Неправда, что нельзя замораживать. Никольско не теряются вкусовые качества после заморозки. Все свои колбасы замораживаю, в том числе и вареную, даже в виде нарезки (правда, вакуумирую).Очень удобно, а то быстро портится
Благодарю,что поделились рецептом. Ветчину делала,а варёную всегда хотела сделать,вот теперь обязательно завтра займусь. У вас увидела что кастрюлю можно ставить в духовку,а я на плите варю ветчину.Срочно срочно надо пробовать 😂
Галина, Вы- настоящий мастер! Присоединяюсь к тем, кто освоил Ваш рецепт.Он замеательный! Все очень четко.,продумано и прочувствовано.Огромное спасибо Вам и вдохновения!
Ой, ну нет, не тот вкус. Конечно не плохо, но ем а вспоминаю настоящую сардельку. Нет той сочности, в оболочке натуральной, аромата.Ну не то. Уж лучше раз в год, но настоящую сардельку, пусть одну, но сочную...
Галина благодарю Вас за рецепт колбасы детства! Привет из Америки! Когда то я варила Докторскую колбаску, помнится немного чеснока добавляла и чуть черн.перца. Давно не ем мясо. Но такую колбаску немного попробую! Вы меня соблазнили! Лайк и подпись!
я тоже захотел сэкомить и сделать самостояльно сыровяленное мясо. Да... сырое мясо значительно дешевле готового продукта, только я потом взвесил и оказалось, что готовое мясо в 2.5 -3 раза легче стало, чем то что я купил... В итоге оказалось, что у меня на руках был мясной продукт в 2 раза дороже, чем я вообще позволял себе покупать в магазине... Да... натурально, но не дешево.
Сделала из свинины и куриной грудки. Фарш получился чуть более жидким, чем у вас. Но колбаса получилась ооочень вкусная! Получилось 3 колбаски, две завакуумировала, а от одной половинка ушла сразу на дегустацию 😜. Вкусная, нежная, упругая, и пахнет молоком 👍
Сделала сегодня колбаску,может кому то пригодится мой опыт. Поставила в духовку в кастрюле ,все точно по видео,температуру выставила 75.Через полтора часа решила померять температуру воды в кастрюле,а она 55 градусов...Вытащила кастрюлю,поставила на газ,довела температуру воды до 75 и так еще держала еще час при этой температуре.В результате получился бульонный отек.И для нас 20 грам соли оказалось много,колбаса соленоватая.
Спасибо, я тоже приняла решение варить с термометром ! В духовке 75 постоянная температура, меня берут сомнения … видимо поэтому и сыпит нитриты … лучше варить . Спасибо !
А почему "даже"? Насколько помню, всю жизнь в пельмени фарш делали из свинины и говядины. Сейчас я вообще стараюсь добавлять несколько видов мяса, чем богаче разновидность мяса, тем пельмени вкуснее. Я и конину добавляю и грудку курочки или индейки.
Кладите 3 вида мяса, будет Бомба !!! Стандарт mix говядина-свинина ,сало,лук,перец черный молотый,соль. Я кладу ещё баранину...А вообще ,лучшие пельмени,которые я пробовал..из медвежатины !!!
Спасибо большое, от души. Вы не зря старались!!! Этот рецепт очень пригодится тем русским людям, кто живет ,например ,в Египте . Там не найти в продаже докторскую колбасу, а они очень скучают по ней😊. Благодарю за ваш труд. ❤
@@ummanonym9708 нет, не как в магазине. Готовила по-моему без нитритной соли, вообще для зачета по предмету в шараге)) Вкус намного приятнее и натуральнее конечно, чем в магазине. Чувствуется мясо, а не химия.
Галина, спасибо за рецепт. Единственное, что у меня вызвало сомнение, это использование для варки колбасы пищевой плёнки. Не лучше было бы использовать, вместо плёнки, рукав для запекания или какие-то натуральные оболочки?
@@altayilyasov9195 пищевая пленка вредная , а целлофан не вредный , но мне кажется что хрен редьки не слаще, пишут что делают в рукаве для запекания, а кто-то покупает специальные натуральные кишочки
Всё замечательно. Но смущает плёнка. Хоть она и зовётся пищевая, но это не значит что в ней можно часами кипятить колбасу. А потом удивляемся почему сейчас столько онкобольных. Буквально недавно прочитала, что когда покупаете, например, растительное масло в пластиковой бутылке, то необходимо масло сразу же перелить в стекло. В неоткрытой бутылке вакуум. Как только вы ее открыли, туда попал воздух и начинается реакция. Содержание пластика (химия) смешивается с маслом. Здоровья всем
Тогда остается только второй вариант - сварить мясо заранее, потом уже его измельчить, смешать, и поместить жидкий фарш в стеклянные бокалы или банки, после чего в холодильник... Как думаете?
Помимо приведённых ингредиентов на производстве мы используем для докторской колбасы животный белок, сухое молоко (вместе с обычным) и ароматизатор, а так процесс очень близок технологически к заводскому (работая фаршесоставителем 13 лет)
Подскажите пожалуйста, а если духовка не держит температуру, можно тогда просто варить на плите, держа температуру 80 градусов. И сколько по времени ее нужно варить на плите. В духовке очень сложно держать такую температуру если духовка газовая
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Подтверждаю как технолог мясо переработки очень похоже все на технологию приготовления вареной колбасы.Можно улучшить.Если наполнять оболочку готовым фаршем через мясорубку без ножей с насадкой конус.Она будет плотнее,не будет пустот и при их отсутствии будет храниться дольше в готовом виде.И сделать по такой технологии любые вареные колбасные изделия и сосиски и сардельки.Взяв Гостовские рецепты получить практически идентичные продукты мясокомбината с уверенностью идентичности ГОСТ.В остальном все отлично.Еще одно.Фарш посолить 2,5 процента и дать созреть сутки в холодильнике.Она будет сочнее и нежнее.И вот тогда один в один технология ГОСТ.А так ОТЛИЧНО.👍
*не будет пустот *
как технолог вы должны знать, что без пустот бывает колбаса только набитая вакуумным шприцем.
Любые другие способы - поры в большей или меньшей степени.
Спасибо
Что значит посолить на 2,5%? Это 2,5г на 100 г фарша?
Скажите пожалуйста, можно ли приготовить Докторскую колбасу из курицы или индейки с говядиной? ( без свинины)
@@selesvos Это будет Очень много! 1.8% соли, а если добавлять ЭКСТРАКТ ДРОЖЖЕЙ, то и 1.6 % ! А вообще лучше смотреть специалистов )))
Пробовала варить колбасу в духовке, но оказалось, что таймер нужно поставить аж на 120°С, чтобы температура воды оставалась на уровне 80°С, а так всё получилось просто прекрасно! Благодарю! Чтобы вышел весь воздух, фарш рекомендуется "отбить", то есть, несколько раз комок фарша уронить на стол. Фарш будет плотным и воздуха будет много меньше. Повторить процедуру после заворачивания в плёнку (до того, как завязывание концы).😊🤗
*Чтобы вышел весь воздух, фарш рекомендуется "отбить", то есть, несколько раз комок фарша уронить на стол. *
Не выйдет...
Важные замечания!!❤
Спаибо большое за рецепт докторской колбасы. Получилась очень вкусная и нежная по консистенции. Вы большая молодец!
Ну значит так-я не из тех,кто посмотрел,порадовался,написал как все замечательно. Мне нужно попробовать.🤔Сегодня занялась колбасой. Результат -ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. Это не смотря на то что у меня небыло,конечно,дома нитритной соли и термометра. Повозиться надо и время просит,но это стоит того.👍Все делала точно по рецепту,но в духовке подержалось 2,5 часа.Остужала(чтоб воду не тратить) в тазу с водой и тремя холодными элементами минут 20. Все замечательно и вкусно. Спасибо за рецепт и всех вам благ.👋🌹🌹🌹
* не смотря на то что у меня не было,конечно,дома нитритной соли*
Значит вы сделали большую вареную котлету
А в духовке при какой температуре нужно держать?
@@Ev-Tolмужик, ты задолбал, все тебе не так 😂😂😂. Иди в магазин.
@@irairaasirairaas
Слышь..irairaasirairaas, ты вообще, кто такая, чтоб рассуждать о колбасе?:-)))
Где твои колбасные поделки?....
Нет....
*Иди в магазин.*
Дурко, на канал мой не пробовала зайти?
Так что ты тут возникаешь, против того, кто тебя на завтрак съест и не подавится?:-)))
Желаешь со мной обсудить рецептуры и технологию производства варенных колбас?:-)))
Дай угадаю.....
Ты сейчас сольёшься...:-))))
Рецепт прекрасный! Вместо пищевой плёнки беру рукав для запекания и заворачиваю в него. Соли беру всегда 18 г на килограмм фарша, получается самое то!
Доброй ночи, Дарьяна. Привет из Ростова. А Вы нитритную соль добавляете?
Зашёл случайно из любопытства досмотрел теперь хочу попробовать спасибо огромное за рецепт очень доходчиво
При изготовлении докторской колбасы ни один доктор не пострадал.😄
رائعة .. شكرا
А рецепта без свеньи нет
Новдаш Луричева Есть, можно одной курицы делать тоже вкусно.
@@المتحدةللتعليمالعالي-ه7خспасибо.попробуем.сделать.
Лучший комментарий;)
Сегодня приготовил 50/50 свинина/телятина - это супер вкусно, жена не поверила что это собственного производства, а дочь сказала крутяк как вкусно! Спасибо Вам за рецепт!!!
а где жена была во время приготовления?
@@arithk8382 жена работает а муж дома готовит. Чего непонятного?
@@user-friendly-n1c прикольно) я так же хочу 😥
@@arithk8382, жена трудилась над другой колбасой
@@Anton-ni8un 😂🤣
Хороший рецепт большое вам спасибо за совет Аляска,у нас зима ,а колбаса очень хорошо пойдет !!
Очень дельный и подробный рецепт со всеми важными нюансами, и в тоже время ничего лишнего. Отличное видео. Галина, вы просто молодец!
Super przepis.
Спасибо вам!!!
В этой колбасе один крахмал и немного мясца для цвета.
Привет, ВСЕМ любителям вкусно покушать! Приглашаю подписаться на мой канал о еде, самые быстрые и простые рецепты для ВАС!!! ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ!!!
есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.
Невозможно оторваться от ваших рецептов. Огромное вам спасибо за тот труд который идет во благо нам🙏🙏🙏🙏!!!!
Спасибо за рецепт! Сделала колбасу из 600г филе бедра индейки и 400г свинины. Очень вкусно! Успехов Вашему каналу!
А соль нитритную клали?
Спасибо, Галина! Буду иметь ввиду ваш рецепт! Божьих благословений вам!
Благодарю!🙏🍀❤
Автор, большое спасибо за рецепт. Приготовила 300 гр кур мяса(не филе) +700 гр свинины. Кстати молока не было, заменила ледяной водой. Получилось просто идеально! И по специям и по составу. Это самый лучший рецепт колбасы , из всего , что я готовила ранее. Респект
Спасибо за обратную связь!!!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, воды или молока грамм или мг?
так у вас другой рецепт получился 😂
@@Maxabela Ответом на вопрос о том, сколько в 1 грамме миллиграмм, является число 1000, то есть один грамм состоит из тысячи миллиграмм, или в одном миллиграмме 0,001 грамм. Возможно вы что-то напутали, если вопрос мг или мл, то 1г воды помещается в 1мл объема. Соответственно, 100 грамм воды - это 100 миллилитров. Для всех остальных веществ это равенство не будет справедливым (вы спрашиваете о разных веществах воде и молоке).
Например, если вы наполните стакан сахаром, объем будет 250 мл, а вот масса (примените весы) уже не 250 г, а только 200 г. 1 стакан воды, 1 стакан молока,1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла - все они будут иметь разную массу.
Вывод: 1г любого вещества, кроме воды, занимает объем, не равный 1мл (исключение составляют вещества с такой же плотностью, как у воды).
А куриное мясо -это и есть филе
Продаются съедобные искусственные кишочки для домашних колбас👍🏾😋 удобно очень.
Вчера вечером приготовила.. Утром пробовали. Всем колбаса понравилась. Готовила по рецепту. Большое Вам спасибо.
Спасибо, Галина! Очень интересно попробовать эту красоту сделать своими руками. Особенно для внуков.
@@SNN-pu4tj так если боитесь нитратной соли ,берите обыкновенную ,но 23 гр.,так же?Спасибо вам за рецепт ,тоже для внуков хочу приготовить .
Какая вы молодец, просто умничка, спасибо что делитесь своими рецептами!
Только что сделала докторскую по вашему рецепту, это просто чудо, на пять дней это очень мало, спасибо огромное, раньше я тоже делала всякие рецепты, но это все не то было, а ваша класс.
Спасибо!
@@zhiznvkusnaja а где можно купить нитритную соль
@@НадеждаМоренко-х7ц а маркетплейсах есть (озон, вайлдберриз).
Докторская не может быть " по вашему рецепту" ! Докторская- только по рецепту из ГОСТа и технологическим картам к этому ГОСТу.
Спасибо большое за рецепт ,все супер даже лучше,настоящая докторская колбаса,я вам очень благодарна.
Пользуйтесь с удовольствием!🙏🏼
Всё подробно и доходчива! Благодарю вас за рецепт)
Спасибо за рецепт! Простой в приготовлении. Такую колбаску и есть не страшно, знаешь из чего приготовлено. Желаю вам удачи!
Спасибо за рецепт! Обязательно буду пробовать, покупной колбасе давно не доверяю
Прошло 7 месяцев
Получилась докторская колбаса?
Заранее благодарна
есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.
Приготовил по вашему рецепту, получилась очень вкусная, натуральная колбаса, всем понравилась😊
Натуральная с нитритной солью?)
@@slife4199 а что плохого в нитритной соли?)
А если просто в кастрюле варить? Зачем в духовку ставить?
Нитритн соль клали?
@@АльбинаСахарова-я5в конечно
Это выглядит так замечательно, что мне так хотелось бы иметь английские субтитры, особенно для любых приправ, которые вы использовали. 💕
Гугл в помощь...
Ingredients
700 g pork *
300 g beef *
1 egg
400 g ice milk (cold)
13 g common salt
10 g nitrite salt
0.25 tsp nutmeg
* (option )you can take 50/50 pork-chicken or pork-beef
Minced meat twice through a meat grinder. 2nd time fine mesh, Add milk and mix in a blender.
During cooking, all ingredients must have a minimum temperature (up to 10 degrees Celsius)
We form the sausage in cling film and immerse it in water 80 degrees Celsius.
We put in the oven 75 degrees Celsius and after 2 hours cool sharply in very cold water.
@@mpfod7102 Огромное спасибо! Очень мило с вашей стороны, что вы взяли на себя труд с переводом для меня! 💞
@@mpfod7102 hi
Галина здравствуйте, несколько лет вообще ни ем вареную колбасу из магазина.Вы реализовали мою надежду вспомнить вкус из детства.Спасибо огромное, вы не зря старались 👍
Спасибо вам! Пускай вам будет вкусно!
@@zhiznvkusnaja ї
@@zhiznvkusnaja а почему не стоит замораживать?
есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.
@@user-hw3wb3ns2t ты с бодуна что-ли?
Ах , эта Галенька, меня свела с ума, разбила сердце мне, покой взяла....😍😍😍
Галиночка, ну какая же Вы умница!!!!! Не перестаю восхищаться. Спасибо преогромное за этот рецепт и за все другие - Вам доверяю безоговорочно, без сомнений применяю и рецепты, и советы. СПАСИБО!
Спасибо за доверие и за приятные слова, Людмила!❤❤
Спасибо! Наконец-то нашла рецепт без заморочек 💐💐💐
Ддаа
Варить в полиэтилене,хотя он и пищевой вредно.
@@Татьяна-ф3ч5щ возьмите рукав для запекания вместо плёнки 😁. Рукав предназначен для более высокой температуры,поэтому спокойно пользуйтесь. Удачи
Галина, большое спасибо за рецепт! Ваш рецепт особенно ценен для меня, мы живём в Японии, колбас разных много, а докторской конечно нет. Давно искала простой рецепт. Спасибо, что ответили на вопрос об альтернативе духовке, так как моя ниже 120° не выставляется. Подписалась на Ваш канал, удачи !
Варим в кастрюле с водой +80...+85гр
Бе я терпеть не могу Колю и гориллучу
Вчера приготовила. Вышло просто изумительно, хоть и без нитритной соли. Не нашла пока. Всем понравилось один батон слопали сразу.
Без нитритной соли ничего изумительного быть не может, так как именно она придает колбасе "колбасный вкус"
А большая вареная котлета - это еще не колбаса.
Спасибо за обратную связь!!! Очень приятно, что рецепт понравился вашей семье!❤🙏🏼🍀
@@Ev-Tol Да ладно вам. Люди приготовили , сьели , понравилось. Что еще надо ? Нет , надо поумничать. Колбаса-не-колбаса -- сьедобно и вкусно.
Знаю я таких, примитивов, мыслящих категориями - "вкусно-невкусно":-)))
Мухам например, говно вкусно....дохлятина так же вкусно, торт - тоже скусно....
В кругу индивидуумов мыслящим как мухи, я думаю бесполезно объяснять некое соответствие между названием и присущим ему вкусом
@@Ev-Tol Ну вы и хамло. Сравнение с говном это передергивание, потому что в отличие от говна есть мясо - естественно для человеческой природы. А есть его с добавками или без это личное дело каждого. Ваш вкус - не абсолют .
Спасибо Вам за такой чудесный рецепт ! Сделала и все поели с хлебом домашним и так всем понравилась Ваша колбаса.Удачи Вам!
А где вы брали нитритную соль?
а вы делали с нитритной солью?? Хочу тоже попробовать приготовить
@@ЛюбовьПиунова-о7п Я без нитритки готовила добавила в фарш паприку и получилась класснаяколбаска. Внук маленький так уплетал. Сейчас вышла тоже буду делать эту колбаску. Делаю часто хлеб мясной.
Приятная речь. Всё ясно и понятно! Спасибо!
Всегда всё вкусно , быстро , и без лишней болтовни...Спасибо огромное Вам ! Удачи !
Без лишней болтавни,да она тараторила от начала до конца,ни на секунду не замолкала
Делала полностью из куриной грудинки - очень вкусно!
Спасибо за рецепт!
Докторской из курицы не бывает
👍Лучшее видио, по изготовлению колбасы! Грамотная подача, как на производстве, техническим языком.👏👏👏 Спасибо, за рецепт. Хочу попробовать приготовить, по вашему рецепту.🙏🙏🙏
Техническим языком!? Где? 🤔
Спасибо за лаконичный рецепт , приближённый к нашей кухне , всё просто и понятно.
Лаконично,доходчиво и по существу без лишнего словоблудия.Спасибо за рецепт.
Какая красивая, приятная женщина! И голос приятный.
Спасибо Вам за рецепт. Обязательно попробую.
Спасибо за рецепт! В наше время это очень важно и необходимо для всех делать все самим. Будем здоровы!
Поверьте, вы не зря старались! Спасибо!
Спасибо!!! Действительно это очень приятно знать!
Большое спасибо за рецепт. Обалденная колбаса получается. Умничка, все просто, а в итоге просто вау. Делала уже 3 раза огромное спасибо за рецепт.
Спасибо за прекрасный рецепт давно искал .ХОЗЯЙКА умничка и красавица.
Спасибо за комплимент!
Наконец-то приобрела нитритную соль, и приготовила колбаску))) всё получилось))) довольная))) Галиночка, спасибо большое за очередной мастер-класс💖🌹🌺🏵 Вдохновения и добра💐💞🌹
Где продаётся нитритная соль?
@@СветланаМосолыгина-в1ч Заказывала через Интернет
А где купить нитритную соль
Эта соль накапливается в организме, что очень вредно.
Она ж в любой магазинный колбасе, не я если буду делать свою, то без нитритки
Галина, спасибо огромное за замечательный рецепт❤ сделала колбасу чисто из курицы и не могла остановиться, до чего же вкусно!🎉❤❤❤
Неправда, что нельзя замораживать. Никольско не теряются вкусовые качества после заморозки. Все свои колбасы замораживаю, в том числе и вареную, даже в виде нарезки (правда, вакуумирую).Очень удобно, а то быстро портится
Спасибо❤
Спасибо за рецепт. Здорово.легко и просто. Мне очень понравился. Буду готовить. Спасибо 👌👏
Благодарю,что поделились рецептом.
Ветчину делала,а варёную всегда хотела сделать,вот теперь обязательно завтра займусь.
У вас увидела что кастрюлю можно ставить в духовку,а я на плите варю ветчину.Срочно срочно надо пробовать 😂
Приготовила! Всем очень понравилось! Спасибо за рецепт 🌸
Галина, Вы- настоящий мастер! Присоединяюсь к тем, кто освоил Ваш рецепт.Он замеательный! Все очень четко.,продумано и прочувствовано.Огромное спасибо Вам и вдохновения!
Спасибо вам, Ольга!!! Очень меня порадовали!🙏🏼🍀
есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.
@@user-hw3wb3ns2t Я верю в Бога.Но вы чуш несёте.
Сегодня приготовила колбасу по вашему рецепту, ну очень вкусно. Спасибо
Спасибо вам большое! Приготовили колбаску, получилось очень вкусно. Больше не будем никогда покупать в магазине. Отличный рецепт!!!😍👍🏻
Спасибо! Как приятно получить обратную связь!!!❤
@@zhiznvkusnaja 8щ
Я пеку домашний хлеб ,теперь колбасу попробую своего производства. Что бы ещё придумать?
@@НаталіяЗозуля-л8ю Молоко из травы.
@@ДжекНиколсон-з8ъ дякую за "ідею ".
Спасибо. Надо будет попробовать заняться.
Ой, ну нет, не тот вкус. Конечно не плохо, но ем а вспоминаю настоящую сардельку. Нет той сочности, в оболочке натуральной, аромата.Ну не то. Уж лучше раз в год, но настоящую сардельку, пусть одну, но сочную...
Ух красотка какая! Спасибо за рецепт, будем попробовать.
Супер! Спасибо за комплимент!!
Чего не скажешь о кавбасе...
Галина благодарю Вас за рецепт колбасы детства!
Привет из Америки!
Когда то я варила Докторскую колбаску, помнится немного чеснока добавляла и чуть черн.перца.
Давно не ем мясо. Но такую колбаску немного попробую!
Вы меня соблазнили!
Лайк и подпись!
А варить будете в целлофане? Это вроде не хорошо
Как вариант можно в рукаве или в пакете для запекания сделать.
Спасибо милая !!! Мне очень понравился Ваш рицепт . Желаю ПРЦВЕТАНИЕ Вашему Каналу .👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌💟💞💝💘💖💋❤👌👌👍👍👍
Галина, вы молодчина! Обязательно воспользуюсь вашим рецептом докторской колбасы 👍
The last alcoholic show
Очень вкусно и нетрудно. Спасибо за рецепт, буду делать на Новый год.
Галочка! Спасибо за рецепты ,колбасные пока скачиваю.
А вот торт "наполеон" получился очень вкусный и в 3 раза дешевле чем в магазине!
Как посмотрел из чего капиталисты делают дешовую варенную колбасу,просто блювать захотелось.Поробую сам сделать.Спасибо.
ключевое слово - ДЕШЕВУЮ ))))) по этому рецепту она будет далеко не дешевая ))) а даже дороже большинства колбас из магазина )))
я тоже захотел сэкомить и сделать самостояльно сыровяленное мясо. Да... сырое мясо значительно дешевле готового продукта, только я потом взвесил и оказалось, что готовое мясо в 2.5 -3 раза легче стало, чем то что я купил... В итоге оказалось, что у меня на руках был мясной продукт в 2 раза дороже, чем я вообще позволял себе покупать в магазине... Да... натурально, но не дешево.
Какой хороший рецепт.Благодарю Вас за него,Галина)
Пользуйтесь с удовольствием❤
Вы молодец. Мы делали колбаску правда очень вкусная ведь из мяса и ничего в ней лишнего
Класс!
Надо пробовать, ничего лишнего, чего могут "напихать" на заводе!
есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.
@@user-hw3wb3ns2t растительность тоже нельзя губить - это грех, в рай не попадёте.
😂😂😂😂😂
Спасибо молодец, после того как дворовая собака отказалась есть колбасу,я не ем уже два года, сейчас появилась возможность.
😂😂
зачем дешевой колбасой свою собаку кормить?
Во первых читайте внимательно,во вторых своя собака как ни странно ливерку ест.
@@НиколайАфонин-ю4л Колбаса колбасе рознь. Есть вполне приличная колбаса. Цена - показатель.
Собака не показатель качества
Сделала из свинины и куриной грудки. Фарш получился чуть более жидким, чем у вас. Но колбаса получилась ооочень вкусная! Получилось 3 колбаски, две завакуумировала, а от одной половинка ушла сразу на дегустацию 😜. Вкусная, нежная, упругая, и пахнет молоком 👍
Спасибо большое вам за помощь в получении информации о докторской колбасе❤️❤️👍❤️
Делала колбасу из свиной рульки и курицы. Народ в восторге.
Да, уж, конечно не зря старалась. Класс!! Будем пробовать. 4 года шло до нас это видео ))🎉🎉🎉
Спасибо Галина за прекрасный рецепт обязательно приготовлю .Здоровья и удачи во всех начинаниях 🙏🙏🙏🌹🌹🌹
Спасибо, Лиана!🙏
Спасибо за рецепт!) обязательно попробую приготовить. А то так хочется колбасу, а магазинные не хочется 😅
Спасибо за рецепт! я варю в мультиварке на 75 градусах, очень удобно.
Вы супер! 😉Большое спасибо за рецепт! 💙
Спасибо, Леночка!!!❤
Подписка! Надеюсь все рецепты толковые, как этот!!!👍
Дюблю докторскую колбасу,те болеет зня её вкус совецких времен,умничка такую аппетиную и на вид красивую приготовили,спасибо за рецепт.👍👏👏👏🤗🌺🌺🌺
Почему "СОВЕЦКИХ"????? 😂
@@СтаниславСахновский-щ8р как слышится так и пишется. Отвалите. СтанИслав
Вот вы знаете, а приятно посмотреть. Красивая женщина, вкусная колбаса... Что еще для счастья нужно?
Спасибо за приятные слова!!🙏❤
Сделала сегодня колбаску,может кому то пригодится мой опыт. Поставила в духовку в кастрюле ,все точно по видео,температуру выставила 75.Через полтора часа решила померять температуру воды в кастрюле,а она 55 градусов...Вытащила кастрюлю,поставила на газ,довела температуру воды до 75 и так еще держала еще час при этой температуре.В результате получился бульонный отек.И для нас 20 грам соли оказалось много,колбаса соленоватая.
Спасибо, я тоже приняла решение варить с термометром ! В духовке 75 постоянная температура, меня берут сомнения … видимо поэтому и сыпит нитриты … лучше варить . Спасибо !
И что . Мне кажется темп градусов 50 должен быть . Я тоже делала но с обычной на пробу ерунда
…сОлОноватая…
Отпад😮 даже без желатина оказывается, сппсибо огроиное за рецепт!!!
Я даже пельмени делаю с добавлением говядины, получаются очень вкусные пельмешки.
Instablaster
А почему "даже"? Насколько помню, всю жизнь в пельмени фарш делали из свинины и говядины. Сейчас я вообще стараюсь добавлять несколько видов мяса, чем богаче разновидность мяса, тем пельмени вкуснее. Я и конину добавляю и грудку курочки или индейки.
а му нас татар добавляется еще конины. 25% конины, 75 Говядины. Пельмени топ.
Кладите 3 вида мяса, будет Бомба !!! Стандарт mix говядина-свинина ,сало,лук,перец черный молотый,соль. Я кладу ещё баранину...А вообще ,лучшие пельмени,которые я пробовал..из медвежатины !!!
Я пюрирую фарш для докторских колбасы и сарделек погружным блендером. Это оказалось проще и быстрее, чем частями в блендере / фуд-процессоре.
Я точно так сделала , как Вы блендером. Такой классный фарш получился. Колбаса очень вкусная получилась.
Спасибо за подсказку, воспользуюсь тоже блендером.
Не зря вы время потратили...выглядит очень аппет...👍🌷👌🙏🥹🤗❤️👰 🇬🇷
Снова солнышко вышло❤️Спасибо тебе милая,за твой позитив👍👍👍❤️❤️❤️
Спасибо!!! Солнышко с колбасой!👍Вы любите колбасы?
Рецепты ЖИЗНЬ - ВКУСНАЯ! Галина Артеменко Очень!Я люблю всё мясное))
@@zhiznvkusnaja .
Этот рецепт я пожалуй попробую, спасибо большое.
Спасибо большое, от души. Вы не зря старались!!! Этот рецепт очень пригодится тем русским людям, кто живет ,например ,в Египте . Там не найти в продаже докторскую колбасу, а они очень скучают по ней😊. Благодарю за ваш труд. ❤
В России тоже пригодится, ещё и как, от колбас только название, а под оболочкой отрава.
Поставила в духовку, надеюсь все получится. Спасибо за рецепт ❤️
Здравствуйте,делитесь!Получилось?
@@IrynaNovykova да, получилось) Очень вкусно)
@@Leaosan вкус у этой колбасы как в магазине да ? А вы сделали рецепт с нитритной соли ?
@@ummanonym9708 нет, не как в магазине. Готовила по-моему без нитритной соли, вообще для зачета по предмету в шараге))
Вкус намного приятнее и натуральнее конечно, чем в магазине. Чувствуется мясо, а не химия.
Галина, спасибо за рецепт. Единственное, что у меня вызвало сомнение, это использование для варки колбасы пищевой плёнки. Не лучше было бы использовать, вместо плёнки, рукав для запекания или какие-то натуральные оболочки?
Можно использовать пергамент, как в оригинальном рецепте. Галина использовала пленку, так она оказалась под рукой.
@@georgech7914 спасибо!
При температуре выше 30 по С пвх плёнки будут выделять хлор в продукт
@@nikchu9497 формальдегид, который крайне вреден! Меня тоже это насторожило. Рецепт понравился всем, кроме этого...
P
Looks delicious l must try this also thx for sharing.
Ну. прямо пальчики оближешь!!! А по поводу плёнки. для знатоков, купите кишки и тогда вам будет счастье ...
У МЕНЯ КУЧА РАЗНОЙ ОБОЛОЧКИ.НО БЫСТРЕЕ И ПРОЩЕ СДЕЛАТЬ В ПЛЕНКЕ.ДЛЯ СЕБЯ НИКОГДА НЕ ЗАМОРАЧИВАЮСЬ.ЕСЛИ ДРУГИМ ТО В ОБОЛОЧКУ.
Галина, спасибо за рецепт. Сегодня готовлю колбасу по Вашему видеоуроку второй раз. Первый раз получилось замечательно.
@@ЮрийИванович-ь5ы спасибо Вам большое за совет, ! Тоже призадумалась , можно ли использовать пищевую пленку? Открываю комментарии и Вы мне ответили
@@PikaChu-pb1gwСкажите пожалуйста , что Вам ответили.
@@altayilyasov9195 пищевая пленка вредная , а целлофан не вредный , но мне кажется что хрен редьки не слаще, пишут что делают в рукаве для запекания, а кто-то покупает специальные натуральные кишочки
@@PikaChu-pb1gw Благодарю за ответ.
Thanks for the very simple way of making this sausage. Just a question what is the temperature in the oven for these 2 hours?
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую.🤗
Спасибо за проделанную работу! Непременно попробую!
Пускай вам будет вкусно, Татьяна!
Умничка, очень интересный рецепт. Постараюсь приготовить. Большое спасибо.
Обязательно попробую приготовить! Спасибо!
Прошел год
Получилась докторская колбаса?
Заранее благодарна
@@noraparkanskaya72 да, конечно, только оболочка была у меня маленькая, с Китая заказал большие, приготовить теперь заново надо будет.
@@ЖохаБотиров спасибо
Спасибо!!! Сосиски получились ну просто бомба!!! В магазине таких нет 👍👍👍!!!
Красотища!!!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Очень-очень конкретно и по существу! Спасибо за информацию ! ❤❤❤❤
Огромное спасибо! Вы точно старались не зря, а для пользы дела! 👍👍👍👍
есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.
Всё замечательно. Но смущает плёнка. Хоть она и зовётся пищевая, но это не значит что в ней можно часами кипятить колбасу. А потом удивляемся почему сейчас столько онкобольных. Буквально недавно прочитала, что когда покупаете, например, растительное масло в пластиковой бутылке, то необходимо масло сразу же перелить в стекло. В неоткрытой бутылке вакуум. Как только вы ее открыли, туда попал воздух и начинается реакция. Содержание пластика (химия) смешивается с маслом. Здоровья всем
Тогда остается только второй вариант - сварить мясо заранее, потом уже его измельчить, смешать, и поместить жидкий фарш в стеклянные бокалы или банки, после чего в холодильник... Как думаете?
@@clandestinetruth1414
Здесь думать не надо, вы получите недоговнопаштет...
@lzh8894
Как по мне, так вам проще повесится...
Вы Галина молодец спасибо за рецепт,жду следующего видео.
Помимо приведённых ингредиентов на производстве мы используем для докторской колбасы животный белок, сухое молоко (вместе с обычным) и ароматизатор, а так процесс очень близок технологически к заводскому (работая фаршесоставителем 13 лет)
А специй больше никаких не нужно?
Ага, животный белок - это тот который из шкур мертвых животных? )))) ну и колбаса будет такая же! Никакого белка!!!! чистое мясо....
Подскажите пожалуйста, а если духовка не держит температуру, можно тогда просто варить на плите, держа температуру 80 градусов. И сколько по времени ее нужно варить на плите. В духовке очень сложно держать такую температуру если духовка газовая
Очень профессионально снято. Смотреть-одно удовольствие! 💐