Dunkler Kalbsfond / Brühe
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- Опубликовано: 23 мар 2022
- Eigentlich simpel aber doch mit etwas Zeitaufwand verbunden, ein perfekter Grundfond der die Basis von jeder guten Sauce ist. Das Rezept findest du hier : mariogarcia.ch/kalbsfond
👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳
Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreativität die dieser Beruf mit sich bringt. Ich bewege mich in zwei Welten die einer der Spitzengastronomie und die der Einfachen aber genialen Küche! Das möchte ich euch hier auf meinem RUclips Channel weitergeben! Ich nehme euch in meine Welt mit und zeige, wie man seine Gäste mit einfachen Tricks verblüfft.
Von Basic Rezepten über Advanced bis hin zu den Pro Geschichten, findest du hier alles.
Entdecke meine Website mit allen Rezepturen:
www.mariogarcia.ch
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Ich freue mich dich zu inspirieren!
Liebe Grüsse
Mario
mario garcia gmbh
Kantonsstrasse 51
6048 Horw
Schweiz
bist sehr Kompetent gerne mehr von dir 🖖
Mega! Danke für die vielen Tipps! Das werde ich gerne ausprobieren. Wie lange ist dieser Fond in etwa haltbar? Gehe ich recht in der Annahme, dass der im Tiefkühlfach problemlos eine längere Zeit gelagert werden kann? (Selbstverständlich ist frisch immer noch am besten ☺️).
Ich sehe einige parallelen zum kochen einer Gemüsebouillon, was ich ab und zu ganz gerne mache (dann gleich eine ordentliche Menge, damit ich für die darauf folgenden Wochen gerüstet bin). Die Gemüsebouillon kommt zwar meistens ganz okay raus, aber der megaburner, so wie ich es oft in der Tagesbouillon eines Restaurants erleben darf, ist‘s dann doch nicht.
Gibt‘s da einen Trick den du mir verraten könntest? ☺️ Merci und viele Grüsse!
Vielen lieben Dank für die tollen Worte von dir!!
Im Tiefkühler locker 4-5 Monate und die Qualität nimmt dabei nicht ab.
Eine Gemüsebouillon im Restaurant ist meistens aus Pulver einem convenience Produkt gemacht , deshalb auch intensiver!
Gerne kann ich aber mal ein Video machen, wie man eine richtig schöne Gemüsebouillon macht.
@@kochenmitmariogarcia5922 Herzlichen Dank! Ja ein Video für Gemüsebouillon würde mich sehr freuen! Ich finde das ist so ein wundervolles und doch unterschätztes Essen 😋
@@kochenmitmariogarcia5922 Lieber Herr Garcia, ich habe mittlerweile das eine oder andere Conveniance-Produkt von Migros, Coop, Reformhaus, etc. ausprobiert, bin mit deren Produkte allerdings nur mässig zufrieden. Könnten sie mir nicht vielleicht einen Tipp für eine tolle, vorgefertigte (Gemüse-)Bouillon geben? Herzlichen Dank bereits im voraus!
Übrigens hat mein Vater (Martin, aus Kriens) verraten, dass sie ab und zu der Küche vom Luzerner Kantonsspital ein Coaching geben. Als (leider) „Stammkunde“ dort muss ich ihnen herzlichst für ihr engagement danken, da ich finde, dass die Küche dort exzellent ist! Nicht zu vergleichen mit dem was man am Unispital Zürich z.B. kriegt 😉 Tolle Arbeit! 🙏🏼
Ich giese den Fond in Eiswürfelbehälter und dann ins Gefrierfach. Wenn ich eine Fleischsuppe koche, habe ich nachher eine feine Gemüsebouillon, für Reis oder Polenta, die ich genau gleich einfriere wie den Fond.