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KOCHEN MIT MARIO GARCIA
Швейцария
Добавлен 16 апр 2021
Hallo liebe Kochbegeisterte
Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Mein Leben ist das Kochen und mich fasziniert die unglaubliche Kreativität, die dieser Beruf mit sich bringt. Ich bewege mich in zwei Welten, die einer der Spitzengastronomie und die der einfachen aber genialen Küche! Diese möchte ich euch hier auf meinem RUclips Channel weitergeben! Ich nehme euch mit in meine Welt und zeige, wie man seine Gäste mit einfachen Tricks verblüfft.
Von Basic Rezepten über Advanced bis hin zu den Pro Geschichten, findest du hier alles.
Ich freue mich dich zu inspirieren!
Liebe Grüsse
Mario
mario garcia gmbh
Kantonsstrasse 51
6048 Horw
Schweiz
Haftungsausschluss
Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr, hinsichtlich der inhaltlichen Richtigkeit, Genauigkeit, Aktualität, Zuverlässigkeit und Vollständigkeit der Informationen.
Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Mein Leben ist das Kochen und mich fasziniert die unglaubliche Kreativität, die dieser Beruf mit sich bringt. Ich bewege mich in zwei Welten, die einer der Spitzengastronomie und die der einfachen aber genialen Küche! Diese möchte ich euch hier auf meinem RUclips Channel weitergeben! Ich nehme euch mit in meine Welt und zeige, wie man seine Gäste mit einfachen Tricks verblüfft.
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Mario
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Fruchtgel / Gel's / Fruchtpüree
Ein cooles und eifaches Rezept und deinen schmackhaft glänzenden Fruchtgel herzustellen, welcher deinen Dessert Farbe und viel Geschmack verleiht. Probier es aus und verzaubere deine Gäste, das Rezept findest du hier: mariogarcia.ch/fruchtgel/
👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳
Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreativität die dieser Beruf mit sich bringt. Ich bewege mich in zwei Welten die einer der Spitzengastronomie und die der Einfachen aber genialen Küche! Das möchte ich euch hier auf meinem RUclips Channel weitergeben! Ich nehme euch in meine Welt mit und zeige, wie man seine Gäs...
👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳
Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreativität die dieser Beruf mit sich bringt. Ich bewege mich in zwei Welten die einer der Spitzengastronomie und die der Einfachen aber genialen Küche! Das möchte ich euch hier auf meinem RUclips Channel weitergeben! Ich nehme euch in meine Welt mit und zeige, wie man seine Gäs...
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Bester Rindsschmorbraten !
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Mit diesem Rindschmorbraten, überzeugst du deine Gäste und nimmst sie mit auf neue kulinarische Höhenflüge. Das Rezept findest du hier : mariogarcia.ch/Rindsschmorbraten 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreativität die dieser Beruf mit sich bringt. Ich b...
Kalbsjus / Fleischsauce
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Mit dem richtigen Kalbsfond als Basis, wird jeder Fleischjus ein voller Erfolg. Eine Sauce genau so hinzubekommen, wie man sie im Restaurant bekommt ist mit diesem Rezept ganz einfach. Das Rezept findest du hier : mariogarcia.ch/kalbsjus 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert ...
Poulet Knusperli / Crunchy Chicken
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Das etwas andere Poulet Knusperli, schön crunchy und super lecker im Geschmack. Passt für jedes Apéro oder als kleiner überraschender Snack! Das Rezept findest du hier : mariogarcia.ch/pouletknusperli 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreativität die dies...
Dunkler Kalbsfond / Brühe
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Eigentlich simpel aber doch mit etwas Zeitaufwand verbunden, ein perfekter Grundfond der die Basis von jeder guten Sauce ist. Das Rezept findest du hier : mariogarcia.ch/kalbsfond 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreativität die dieser Beruf mit sich bri...
Rindstatar mit Kräutersalat
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Fresh und ein perfekt als kleines oder grosses Gericht für deine Gäste, ergänze es so wie es für dich passt und du hast ein tolles Rindstatar. Das Rezept findest du hier : mariogarcia.ch/rindstatar-mit-kraeutersalat 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreat...
Kräuterbutter / Bratbutter
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Diese Butter gibt deinem Fleisch - Fisch oder Gemüse noch einen besseren Geschmack. Nimm sie zum Braten oder für eine frische Hollondaise. Schnell gemacht und gut im Kühlschrank oder Gefrierfach auf Vorrat lagerbar. Das Rezept findest du hier : mariogarcia.ch/krauterbutter-bratbutter 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. M...
Braten binden/ Wie binde ich einen Schmorbraten?
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Wie bindet man eigentlich einen Schmorbraten oder ein schönes Stück Fleisch eigentlich richtig? In diesem Video zeige ich dir wie. 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreativität die dieser Beruf mit sich bringt. Ich bewege mich in zwei Welten die einer der...
Zwiebelkonfit / Zwiebel-Chutney
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Der Zwiebelkonfit der überzeugt durch seine Süsse und schöne Säure, passt zu grilliertem Fleisch perfekt als Saucen Ersatz oder super auf ein knuspriges Baguette. Das Rezept findest du hier: mariogarcia.ch/zwiebelkonfit/ 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche ...
Gebackene weisse karamellisierte Schokolade
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Diese gebackene weisse Schokolade ist der Hit auf jedem Dessertteller, knusprig und ein leichtes Karamell Aroma. Try it! Das Rezept findest du hier: mariogarcia.ch/gebackeneweisseschokolade/ 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreativität die dieser Beruf m...
Roher Blumenkohlsalat
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Dieser rohe Blumenkohlsalat ist genial im Geschmack und überzeugt durch seine verschiedenen Texturen. Der gepuffte Reis gibt dem ganzen zum Schluss den nötigen Kick. Das Rezept findest du hier: mariogarcia.ch/roherblumenkohlsalat/ 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die ung...
Mayonnaise selbst gemacht
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Mayonnaise ganz einfach selbst gemacht, so schnell gehts und es gibt ganz viele Möglichkeiten wie man das Rezept nach seinem Geschmack anpassen kann. Das Rezept findest du hier: mariogarcia.ch/mayonnaise/ 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreativität die ...
Zwiebeln richtig schneiden
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Das Tutorial zum einfachen Zwiebeln schneiden, so schnell kann es gehen und man hat anschliessend richtig schön fein geschnittene Zwiebeln hat. 👨🏼🍳🍃Wer kocht hier eigentlich 🍃👨🏼🍳 Mein Name ist Mario Garcia, zweifacher Kochweltmeister und Kochbuchautor. Meine Leben ist das kochen und mich fassziniert die unglaubliche Kreativität die dieser Beruf mit sich bringt. Ich bewege mich in zwei Welten ...
Knuspriges und reichhaltiges Granola
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Kräuteröl
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Gebackener Weisskohl mit gerösteten Haselnüssen und Vinaigrette
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Gebackener Lauch mit Haselnuss-Vinaigrette, Kräuterseitlingen und Kerbel
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Gebackener Blumenkohl mit gepickelten roten Zwiebeln und Sauerrahmcréme
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Gepickelte rote Zwiebeln / Eingelegte rote Zwiebeln
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Sauerteigbrot mit Broccoli und pochiertem Ei
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Frage: was könnte man noch mit dem übrigen „ Trester“ machen?
Ganz, ganz toller Tip! Ist für mich totales Neuland und ich habe es gleich meinem Repertoire zugefügt 😊 Herzlichen Dank ! Wird bald gemacht. LG vom Bodensee 😍
Guten Morgen, das Rezept sieht sehr lecker aus und wird nachgemacht. Kann ich den Zucker auch zum Beispiel durch Agavendicksaft oder Dattelcreme ersetzen? Oder karamellisiert das dann nicht?
Ciao Susanne Du kannst es sicher mal probieren, ist geschmacklich sicher auch etwas anders aber sollte aber auch funktionieren.
@@kochenmitmariogarcia5922 Danke!
Hi chef if you make a traduction in English you can easy have a lot of people. Your are a great chef 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Danke,za,recept,probat,cu,cim,prije,pozdrav,iz,Hrvatske,Zagreb😊
Ich krieg die Tür nich zu: Kalbsfondophobie = die Angst vor Kalbsfond! Wie ist da der ICD-Code? LOL Wir benutzen hier in Deutschland Teebeutel als Gewürzsäckchen. Ein frage habe ich noch. Wenn du die Knochen in den Ofen gibst, wieso erzeugst du die Röstaromen nicht am Ende mit der Grillfunktion? Gemüse und Tomatenmark kannst du dann parallel schnibbeln und im Topf anrösten. Zeit genug hast du ja, wenn die Knochen 1 std. im Ofen bleiben. Vermutlich kannst du in der Zwischenzeit sogar schon das Wasser angießen und die Gemüsebrühe vorgaren. Wenn du mehr Gemüse und Wasser verwendest, kann du sogar etwas reine Gemüsebrühe abschöpfen. Zwei-Fliegen-mit-einer-Klappe-Prinzip…
Vielen Dank.👍😊
Ich vermisse die Mengenangaben:-(
Link im Beschrieb
@@kochenmitmariogarcia5922
Gibts nen Grund, warum du übers Jahr den Stabmixer gewechselt hast? Welcher ist der Beste?
Hoffentlich kommen wieder Videos
Super, danke! Könnte man die ausgepressten Reste noch in Eiswürfelbehälter einfüllen und einfrieren oder haben die ihr Aroma schon zu sehr abgegeben?
bist sehr Kompetent gerne mehr von dir 🖖
Hallo Mario Was für ein Olivenöl muss ich nehmen damit die Mayo nicht zu bitter wird? Oder gibt es sonst einen "Trick"?
Am besten verwendest du ein gutes Raps oder Sonnenblumenöl. Olivenöl hat sehr viel Eigengeschmack.
Schon viel gelernt. Herzlichen Dank!
Anstatt den Wein - soll oder kann was hinzugegeben werden ?
Hallo Mario, Wir vermissen weitere Videos von dir 😊. Also lass von dir etwas sehen 😁 Lg aus Deutschland 🇩🇪
seeehr STARKES Video und ich bin froh, daß ich deinen Kanal, wenn auch durch Zufall, entdeckt habe ... wird auf jeden Fall demnächst ausprobiert werden :))) All the best for YOU and ALL viewers, greetings from WIESBADEN :)))))
Du hast schon lange kein Video mehr für uns gedreht 😒😢😔
Hallo aus Altdorf - sieht lecker aus , schade sind keine Zeitangaben dazu kommentiert- ich hab es nachgekocht ist danach aber abgekühlt im Glas nicht mehr so ansehnlich 😎Gruss pia
Hallo Pia Der Rezeptlink ist unter dem Video und da hat es auch eine Zeitangabe😉 das es nocht mehr so ansehlich ist hat damit zutun das es Butter drin hat. Wenn du das nicht möchtest, reduzierst du am besten den Butter oder machst es mit Rapsöl. Mario
Hi Mario, ich bin durch Zufall auf deinen Kanal gestoßen und bin begeistert! Hab' gleich eine Abo dagelassen, Daumen hoch, du erklärst so ruhig und präzise, super.... bitte weitermachen!
Danke für das tolle Rezept !!
Sehr gerne 😊
Hallo Mario, könnte man mit einer Prise Xanthan nachhelfen etwas mehr Festigkeit in das Öl zu bekommen ? Ich meine nach dem ablassen des Wassers. Prise Xanthan, Zauberstab, dann abfüllen. Hast du da eine Erfahrungswert? Grüße Jochen -
Ciao Das kannst du probieren, habe ich so noch nie probiert. Für was brauchst du denn ein festes Öl?
Viel fester soll es garnicht werden, ein kleines bisschen halt. Bei einem Lachstatar zb könnte ich mir das gut vorstellen.
Werde ich dann so machen. Besten Dank für deine Hilfe 👍👍👍
Recipe??
Sind sie portugiesisch oder spanische Stämme?
Spanisch👍🏻
Guten Tag Kann man ins Öl auch Orange wie Zitronen und Mango bei fügen ? Vielen Dank. Schöne Größe Denise
Ciao Denise Zitronen oder Orangen Abrieb wäre sicher eine Möglichkeit, um das Öl zusätzlich zu aromatisieren. Mango wahrscheinlich eher schwierig. Lg Mario
@@kochenmitmariogarcia5922 Danke für die Antwort. Nimmt man hier nur die Schale oder auch das Fruchtfleisch. Tausend Dank für die Antwort.
@@toblerdenise9864 die Schale am besten
Eine Schande, wie unbekannt Dein Kanal ist! Danke fürs Rezept.
Welche buttermarke verwendet ihr in der Gastronomie? Auf dem freien Markt finde ich persönlich kerry Gold am besten bin aber offen für neue Anregung. Gute Butter ist was feines.
Das ging aber schnell 😳
Vielen Dank! Werde ich auf jeden Fall mit dem Liebstöckel probieren. Liebe Grüße aus Kärnten 💁♀️
Danke für das Video😀
Sehr gutes Video hast aber leider echt wenig Abonnenten mach weiter so 👍
Tolles Rezept! Ingesamt coole Videos ;)
Gefällt mir sehr gut. Hab ein Kleines Spitzkraut zuhause und werde es gleich mal machen
Eine Hammer-Vorspeise. Danke Mario!!!
Danke viel mal!!🙏🏻
Cool! Wie lange und heiss backe ich die Stücke in etwa, damit sie auch innen gar sind? Edit: Ah, hab' gerade gesehen, dass das Rezept verlinkt ist :)
Mega! Danke für die vielen Tipps! Das werde ich gerne ausprobieren. Wie lange ist dieser Fond in etwa haltbar? Gehe ich recht in der Annahme, dass der im Tiefkühlfach problemlos eine längere Zeit gelagert werden kann? (Selbstverständlich ist frisch immer noch am besten ☺️). Ich sehe einige parallelen zum kochen einer Gemüsebouillon, was ich ab und zu ganz gerne mache (dann gleich eine ordentliche Menge, damit ich für die darauf folgenden Wochen gerüstet bin). Die Gemüsebouillon kommt zwar meistens ganz okay raus, aber der megaburner, so wie ich es oft in der Tagesbouillon eines Restaurants erleben darf, ist‘s dann doch nicht. Gibt‘s da einen Trick den du mir verraten könntest? ☺️ Merci und viele Grüsse!
Vielen lieben Dank für die tollen Worte von dir!! Im Tiefkühler locker 4-5 Monate und die Qualität nimmt dabei nicht ab. Eine Gemüsebouillon im Restaurant ist meistens aus Pulver einem convenience Produkt gemacht , deshalb auch intensiver! Gerne kann ich aber mal ein Video machen, wie man eine richtig schöne Gemüsebouillon macht.
@@kochenmitmariogarcia5922 Herzlichen Dank! Ja ein Video für Gemüsebouillon würde mich sehr freuen! Ich finde das ist so ein wundervolles und doch unterschätztes Essen 😋
@@kochenmitmariogarcia5922 Lieber Herr Garcia, ich habe mittlerweile das eine oder andere Conveniance-Produkt von Migros, Coop, Reformhaus, etc. ausprobiert, bin mit deren Produkte allerdings nur mässig zufrieden. Könnten sie mir nicht vielleicht einen Tipp für eine tolle, vorgefertigte (Gemüse-)Bouillon geben? Herzlichen Dank bereits im voraus! Übrigens hat mein Vater (Martin, aus Kriens) verraten, dass sie ab und zu der Küche vom Luzerner Kantonsspital ein Coaching geben. Als (leider) „Stammkunde“ dort muss ich ihnen herzlichst für ihr engagement danken, da ich finde, dass die Küche dort exzellent ist! Nicht zu vergleichen mit dem was man am Unispital Zürich z.B. kriegt 😉 Tolle Arbeit! 🙏🏼
Ich giese den Fond in Eiswürfelbehälter und dann ins Gefrierfach. Wenn ich eine Fleischsuppe koche, habe ich nachher eine feine Gemüsebouillon, für Reis oder Polenta, die ich genau gleich einfriere wie den Fond.
Hallo und Servus Mario, ja genau so muss ein Schmorbraten aussehen, perfekt gemacht und wunderbar schön Schritt für Schritt erklärt! 👍👏😋 Das gefällt mir wie Du arbeitest👍 LG Da Wolfe 😁👨🍳
Super , vielen lieben Dank für dein tolles Feedback!💫🙏🏻
Habe es nachgemacht und so lecker😍😋😋
wird das chlorophyll nicht grau bei der hitze? muss ich das schnell abkühlen?
Vielen lieben Dank für deine Frage ! Nein das wird nicht grau. Eine gute Lösung ist, wenn du eine Schüssel in den Tiefkühler stellst und das Öl nach dem mixen da rein gibst! Dann wird es knallig Grün🍃🌱🌿
@@kochenmitmariogarcia5922 Danke für die schnelle antwort! :)
hammer, love it!
Sieht lecker aus ,.. gelungenes Video
Wow ! cool bro 👍🏻👍🏻👍🏻
Keep it up bro! Nice! 👍🏼
Thanks my friend 🙏🏻👌🏼🌿
Super Mario! Weiter so👌👌👌👌👌👌👌👌👌