saludos y bendiciones soy de venezuela y en mi pais le decimos a esa maquina sobadora, estoy aprendiendo de sus videos ya que no conozco de los panes mexicanos y ahora estoy en mexico en guanajuato y pues para poder trabajar necesito aprender de sus tradiciones y ricos panes, yo estudie en un instituto en venezuela IEPAN aprendi hacer panes artesanales, pero le confieso que los panes mexicanos y su diversidad son asombrosos. Usted es un Chef un gran maestro ademas de su caracteristica humildad y paciencia para transmitir es muy didacta, ya que se hace explicar muy bien, y posee de un buen equipo de trabajo y su mano derecha su esposa. Felicitaciones
Gracias por tan excelente ponencia en unos momentos me inicio x vez primera a hacer teleras y bolillos ya tengo la teoria ya vi las formas ahora manos a la obra primero DIOS no me equivocare demasiado
Hola amigo saludos desde el estado de Guerrero yo no soy panadero pero la pandemia me dejo sin trabajo y estoy aprendiendo a hacer el bolillo en mi pueblo nadie lo hace y estoy teniendo aceptación inicie con 1 kilo de harina solo para la familia los amigos lo probaron y me animaron a que me dedicara a esto llevo 6 meses en esto ahora hago 12 kilos de harina pero a veces tengo fallas por que nunca e visto en vivo como se hace un bolillo pero con tu video se me ilumino el entendimiento con prestamos compre una batidora de 20 litros y una cortadora de 18 tantos viendo videos algunos dicen que solo se puede amasar de 5 a 10 minutos pero veo que tu tardaste mas hare una prueba para ver si me salen como a ti. ¡Ah! se me olvidaba hoy puse al final la levadura la grasa y la sal y me salieron muy roñosos. tendrá que ver algo la manera de agregar los ingredientes? por que vi que tu pusiste la levadura al final. Gracias y que Dios te bendiga por tu sencillez al compartir tus conocimientos.
Hola maestro yo seguía sus videos donde yo trabajo la revolvedora es de brazo y revuelvo 7,500 kg de azúcar le echo 150gr azúcar 150gr sal mejorante 7.50gr y agua lo de un bote de 4kg pero mi bolillo sale con burbujas porque me podría dar una recomendación selo agrádesere gracias por que lla esta trasmitiendo otraves saludos desde alcaldía Gustavo a Madero colonia cuautepec bye
maestro disculpe la molestia. pregunto si me paso en el amasado con una amasadora industrial de 20litros la masa se calienta si se calienta no sirve la masa???? o sirve igual si la paso de amasado i calienta mucho la masa....disculpe soy nuevo en este rubro....gracias maestro saludos
Hola excelente trabajo mi pregunta es si me podría ayudar con la receta de un kilo de harina.Disculpe mi falta de cono cimiento que o cual es el pan de figura ? Gracias
Hola amigo , me chute todo tu vídeo !! Solo una pregunta , el corte del bolillo lo haces automáticamente cuando ya lo vas a hornear o q tiempo se puede sajar antes de hornear
Lo que te recomiendo es trabajar tu masa sin azúcar y de una forma artesanal, es decir sin máquina y con masa madre dejando fermentar por mínimo 3 horas.
Estoy aprendiendo a aser bolillo, no se para que es el mejorante, pero si nos explicaras, te agradeceria, mucho, y cual es la diferencia de agregarle la lebadura durante el batido o despues.
Excelente Video, Todo trabajado a la Vieja Escuela 👌✔ 💯✔Estos Bolillos por lo que veo será Horneados al Piso Si no estoy Mal Verdad? De Antemano muchas gracias por su respuesta. Bendiciones. Saludos de Guatemala 🐹🌟🙏
Maestro buenas noches ví un vídeo de la empresa Bimbo donde el pan de barra lleva como ingredientes vinagre mi duda es si uno le pone vinagre al pan este sabrá a vinagre según es para su conservación
Disculpa como tengo k meter el bolillo al horno a k temperatura por k si lo pongo a más de 200 sale muy obscuro y otra cosa no m keda crujiente en cuanto se enfría de hace suave k tengo k hacer saludos
Reyna Santoyo muchas gracias, debe ser hasta que triplique su tamaño, depende del calor haga y la levadura que le pongas. Aproximadamente una hora puede ser un poco más.
En las materias primas, es un producto que ayuda para acelerar el proceso de amasado, antes no existía y lo que se hace es dejar fermentar por varias horas, pueden ser 24 horas mínimo. Durante este tiempo tu masa desarrolla de forma natural los gases que produce la combinación de tus ingredientes, y obtendrás un pan con un aroma, sabor y textura extraordinario. En Jalisco es lo que hacen trabajan de una forma artesanal, es decir no usan máquinas y dejan fermentar de forma natural por eso obtienen un bolillo de buena calidad, Sobre todo una corteza muy firme.
Maestro Yerico, mi Tel no tiene buen sonido, no puedo escuchar los ingredientes y la explicación, Pero viendo el video me guío, sólo los ingredientes maestro por favor
Oscar Ibarra puedes ref8nar tu masa en la batidora con el gancho si tienes . De otra manera deja tu masa un poco más suave y le das más trabajo en tu revolvedora. Al terminar de refinar déjala reposar 15 minutos y ya de ahí haces tu pan Saludos
Todo está muy bien. Pero le voy a hacer un comentario, cada que levanta el bote con agua para ponerle a la amasadora veo que lo pone el el suelo y luego lo levanta y el fondo del bote queda en dirección de la tina, y poder que caigan partículas de tierrita que hay en el piso lo digo con todo respeto maestro.. no se ofenda pero sería bueno que le añadiera agua pero que el fondo del bote quedará fuera de la tina. Para evitar que caigan partículas de tierrita del piso. SALUDOS y gracias.
Que humildad y sencillez hay en ti Amigo Yerri.Gracias por compartir tus conocimientos maestro.te lo agradezco mucho.saludos
Saludos desde Miami, mis respetos Jericho’s gracias por compartir tus recetas .. tu no sabes cuanto me has ayudado, bendiciones para ti
Muy buen video.... Ojalá tuviera más! Gracias!!!!
En verdad que buen maestro saludos y gracias con gusto estaré dando likes a sus videos
Gracias maestro apenas observé tu vídeo la verdad muy bien explicado.
Gracias por compartir de la gracia que Dios te doto. bendiciones
Saludos YERICO. somos Omologos. Buen trabajo mi hermano. Que b8en que compartes tu conocimiento saludos desde EEUU NY. Estamos a la orden.
saludos y bendiciones soy de venezuela y en mi pais le decimos a esa maquina sobadora, estoy aprendiendo de sus videos ya que no conozco de los panes mexicanos y ahora estoy en mexico en guanajuato y pues para poder trabajar necesito aprender de sus tradiciones y ricos panes, yo estudie en un instituto en venezuela IEPAN aprendi hacer panes artesanales, pero le confieso que los panes mexicanos y su diversidad son asombrosos. Usted es un Chef un gran maestro ademas de su caracteristica humildad y paciencia para transmitir es muy didacta, ya que se hace explicar muy bien, y posee de un buen equipo de trabajo y su mano derecha su esposa. Felicitaciones
Gracias por su receta maestro, saludos
Hola buenos días desde fortín veracruz
Gracias maestro boy a volber aintentarlo salutes Desde California
😂me gusta a gracias porlareceta
Gracias por tan excelente ponencia en unos momentos me inicio x vez primera a hacer teleras y bolillos ya tengo la teoria ya vi las formas ahora manos a la obra primero DIOS no me equivocare demasiado
Saludos maestro desde Quetzaltenango Guatemala exelentes explicaciones y recetas maravillosas
Muy buen consejo el de la liga de la masa yo no lo sabía y no me quedaba bien ahora me sale exelente
muy buen video, bien explucado felicidades
Gracias maestro por sus enseñasas,voy aprender mucho de lo sabes
Gracias maestro lo voy hacer asi saludos aki desde orizaba veracruz
Gracias por compartir bendiciones
Hola amigo saludos desde el estado de Guerrero yo no soy panadero pero la pandemia me dejo sin trabajo y estoy aprendiendo a hacer el bolillo en mi pueblo nadie lo hace y estoy teniendo aceptación inicie con 1 kilo de harina solo para la familia los amigos lo probaron y me animaron a que me dedicara a esto llevo 6 meses en esto ahora hago 12 kilos de harina pero a veces tengo fallas por que nunca e visto en vivo como se hace un bolillo pero con tu video se me ilumino el entendimiento con prestamos compre una batidora de 20 litros y una cortadora de 18 tantos viendo videos algunos dicen que solo se puede amasar de 5 a 10 minutos pero veo que tu tardaste mas hare una prueba para ver si me salen como a ti. ¡Ah! se me olvidaba hoy puse al final la levadura la grasa y la sal y me salieron muy roñosos. tendrá que ver algo la manera de agregar los ingredientes? por que vi que tu pusiste la levadura al final. Gracias y que Dios te bendiga por tu sencillez al compartir tus conocimientos.
Muy bien maestro saludos desde Oaxaca san bartolo mejor conocido tierra del barro negro
Saludos al maestro desde morelos México
Felicidades colega
Muy buen canal saludos desde Sonora.
saludos maestro asi se da una clase gracias cristo te ama
La.levadura.esprimero.yotamviensr
Ola Jerico soy de Arcansa gecia
Por conpartir loque Dios ledi
Justino
Saludos desde Nicolás romero estado de mexico
Muchas gracias maestro
Mil gracias
D maestro
Herra muy diestro, felicidades
Jajaja, yo también dejo cerrada las bolsas con una pinza para ropa, 👍. Buena receta
Saludos May lo perdí de vista no lo encontraba me gusta su canal trabajo iwal q ud
saludos maestro desde Venezuela
Muchísimas gracias por explicar maestro . ésto me será de gran ayuda . saludos y que Dios lo bendiga. muchas gracias
Saludos esperando más resetas desde panama
Saludos desde guerrero bendiciones
Q chido saludos desde michoacan
Me suscribí, saludos amigo
Grazie..!!
Saludos
excelente vídeo.
Saluditos desde Phoenix az maestro
Saludos desde Oaxaca
buen video
Hola maestro yo seguía sus videos donde yo trabajo la revolvedora es de brazo y revuelvo 7,500 kg de azúcar le echo 150gr azúcar 150gr sal mejorante 7.50gr y agua lo de un bote de 4kg pero mi bolillo sale con burbujas porque me podría dar una recomendación selo agrádesere gracias por que lla esta trasmitiendo otraves saludos desde alcaldía Gustavo a Madero colonia cuautepec bye
Gracias Maestro por sus conocimientos!!!. De verdad me son de mucha utilidad!.
5 minutos en mitierra mich le davamos 8 hrs al bolillo jajajaja
yaya lecha mucha crema mucho bla labla
Gracia maestro me ha convencido. Ya ubiqué mi error a la siguiente sé que tendré que superar detalles.
no no es muy sinple el bolliyo tiene mas jale no mire nada
Buenas noches maestro sabrá hacer la masa para hacer cemitas poblana gracias maestro por conocimiento saludos desde oaxaca
maestro disculpe la molestia. pregunto si me paso en el amasado con una amasadora industrial de 20litros la masa se calienta si se calienta no sirve la masa???? o sirve igual si la paso de amasado i calienta mucho la masa....disculpe soy nuevo en este rubro....gracias maestro saludos
Maestro muchas Gracias por compartir pero porque no comparye la receta poniendola saludos desde tijuana
Receta de la bolita de queso Philadelphia por fis
Excelente, muy buen Artesano ¡¡
Hola excelente trabajo mi pregunta es si me podría ayudar con la receta de un kilo de harina.Disculpe mi falta de cono cimiento que o cual es el pan de figura ? Gracias
Hola maestro una pregunto en un horno de columpio para que lado se tiene que hornear el bolillo gracias por su respuesta
Hola amigo , me chute todo tu vídeo !!
Solo una pregunta , el corte del bolillo lo haces automáticamente cuando ya lo vas a hornear o q tiempo se puede sajar antes de hornear
perdone la levadura puede ser de sobre.? solo para mi casa.Gracia bendiciones
El mejorante que agregó no lo tengo puedo usar pata para sustituir?y en qué porcentaje de la harina ?
Gracias
Saludos
leonelbernardo cruz este video me dejo co9mpletamente satisfecho y agradecido con ud señor maestro MEX D F
como amano esel mero pan
aprendi algo nuevo para mi, si no tiene bastante elasticidad, se revientan los panes.
Cuál sería la diferencia entre refinar o no la masa??
Maestro otra pregunta en donde consigue su mejorante s500 yo he tratado de conseguirlo y no la encuentro me ofrecen de otras porque ese no lo tienen
Si no tengo la molinilla, se podría refinar en una laminadora?
Saludos maestro muy chida su clase . maestro mi pregunta es yo no tengo maquina como le hago para que me salga igual amazando a mano porfa maestro
Lo que te recomiendo es trabajar tu masa sin azúcar y de una forma artesanal, es decir sin máquina y con masa madre dejando fermentar por mínimo 3 horas.
Muy bueno . Solo enfoca mejor la cámara un saludo✌️
Qué es mejorable?desde Argentina
Estoy aprendiendo a aser bolillo, no se para que es el mejorante, pero si nos explicaras, te agradeceria, mucho, y cual es la diferencia de agregarle la lebadura durante el batido o despues.
ES UN POLVO ADICIONAL, NO ES INDISPENSABLE, ES PARA QUE FERMENTE MAS RÁPIDO
Por favor hasla para novel casero gracias
Muy buenos días o noches
Excelente Video, Todo trabajado a la Vieja Escuela 👌✔ 💯✔Estos Bolillos por lo que veo será Horneados al Piso Si no estoy Mal Verdad? De Antemano muchas gracias por su respuesta. Bendiciones. Saludos de Guatemala 🐹🌟🙏
Maestro buenas noches ví un vídeo de la empresa Bimbo donde el pan de barra lleva como ingredientes vinagre mi duda es si uno le pone vinagre al pan este sabrá a vinagre según es para su conservación
Disculpa tu mesa tiene variniz o es natural ?
Yercó..dónde encuentro el mejorante?? Saludos desde LAS VEGAS..
Hwrmano echame la mano javer ese tipo de pan
Maistro me yamo isaias saludos trabaja bien soy Cuautla Morelos el pan de hueso como ceprepara gracias maestro
Primer vez que veo poner levadura al final,voy a intentar.
Disculpa como tengo k meter el bolillo al horno a k temperatura por k si lo pongo a más de 200 sale muy obscuro y otra cosa no m keda crujiente en cuanto se enfría de hace suave k tengo k hacer saludos
Que diferencia hay entre el s500 y el volcan?
Maestro y para un bulto de harina
en que zona se ubica yo soy de edomex
Gracias por compartir la receta. Perdón, que es el mejorable? Saludos desde Cuautla Mor
Carbonato de calcio,ayuda a emilsificar el gluten dé la harina.Da volumen a él pan
Quise decir cuanto se see deja reposar la mama para poner El bolillo Al horno . Me gusta mucho como explica este senor.
Reyna Santoyo muchas gracias, debe ser hasta que triplique su tamaño, depende del calor haga y la levadura que le pongas. Aproximadamente una hora puede ser un poco más.
No levadura?
Maestro porque a mi bolillo se queda suave toda la costra y cuando la coso se receca aun con bapor
Yerico Que Marca de Harina usas o que Harina recomiendas?.. Gracias y Saludos
HOJA DE PLATA,. ESPIGA
Si no tengo mejorante puedo sustituir por otra cosa
Saludos y gracias por su Reseta una pregunta que es mejorante. Y donde lopuedo consegir. bendiciones
En las materias primas, es un producto que ayuda para acelerar el proceso de amasado, antes no existía y lo que se hace es dejar fermentar por varias horas, pueden ser 24 horas mínimo. Durante este tiempo tu masa desarrolla de forma natural los gases que produce la combinación de tus ingredientes, y obtendrás un pan con un aroma, sabor y textura extraordinario. En Jalisco es lo que hacen trabajan de una forma artesanal, es decir no usan máquinas y dejan fermentar de forma natural por eso obtienen un bolillo de buena calidad, Sobre todo una corteza muy firme.
Saludos maestro yo soy panadero en ny y ago pan Lituania tamvien artisan yo uso ESL 3 de la marca caravan
Oigan, hay alguna diferencia si al cortar uso aceite en vez de harina ?
Cuanto debe de pesar cada bolita de masa para hacer bolillo
Me suscribo.. a tu canal hermano .. saludos y bendiciones
Que es refinar y cuando lo haces la casa como ago para refinar gracias
Yo quiero hacer pan en cinco libras cuanto pongo de mejorante y levadura
Maestro Yerico, mi Tel no tiene buen sonido, no puedo escuchar los ingredientes y la explicación, Pero viendo el video me guío, sólo los ingredientes maestro por favor
MUY BUEN VIDEO. TENGO UNA PREGUNTA COMO PUEDO LOGRAR QUE EL BOLILLO QUEDE CRUJIENTE???
Jose A. Romero con esta receta y siguiendo estos pasos.. Debes hornear a 200°C
Buenas tardes, yo tengo una panadería, solo hago bolillos, no tengo refinadora, me recomiendas que compre una??
Oscar Ibarra si, vale la pena y te servirá de mucho, saludos!
Oscar Ibarra puedes ref8nar tu masa en la batidora con el gancho si tienes . De otra manera deja tu masa un poco más suave y le das más trabajo en tu revolvedora. Al terminar de refinar déjala reposar 15 minutos y ya de ahí haces tu pan Saludos
Maestro pase la receta porfavor para medio kilo de bolillo y telera para amasada en la amasadora chiquita gracias
HARINA 500g, AGUA ( 250-300) ML, SAL 15g....... LEVADURA SECA INSTANTÁNEA TRADIPAN 1 SOBRE.....
a que tenperatura hornea maestro
Una pregunta maestro, mi bolillo no agarra tamaño dentro del horno
Hola soy jose
se puede usar agua fria maestro para la masa ya qe solo tengo una rebolvedora cola de cochino
Si, claro.
Todo está muy bien. Pero le voy a hacer un comentario, cada que levanta el bote con agua para ponerle a la amasadora veo que lo pone el el suelo y luego lo levanta y el fondo del bote queda en dirección de la tina, y poder que caigan partículas de tierrita que hay en el piso lo digo con todo respeto maestro.. no se ofenda pero sería bueno que le añadiera agua pero que el fondo del bote quedará fuera de la tina. Para evitar que caigan partículas de tierrita del piso. SALUDOS y gracias.