Вы безусловно молодец. И я рад, что у Вас всё получается. Но есть несколько моментов... На каких дрожжах оно у Вас бродит, если Вы моете виноград? Не влияет ли на вкус будущего вина алюминиевая посуда? Почему бы не использовать чистые резиновые сапоги и не мудрить с колодками? И стоит ли заморачиваться с фильтрацией, если Вы сразу же смешиваете сок со жмыхом? Так удобнее разглядеть всё ли передавилось? В любом случае - спасибо за видео.
Благодарю, уважаемый Надир Аждар! все доступно и понятно изложено. Особенно по-радовало ,что можно виноград мыть, а то меня это напрягало...пыльный же..Спасибо!
Осенью сделал видео из Шираза. Давил руками, так как его было всего 70кг. Первый раз в жизни получилось действительно вкусное вино. Без Сахара, без водяного клапана, вино приготовило само себя.. спасибо за видео
а нафига он с гребнями давит? столько е...тни потом их вытаскивать, почему ДО не удалить их? Мезгу чистит от гребней, потом опять вываливает мезгу в сок, деду явно делать нехрена....
Нормальный рецепт. Подробно и четко. Вместо чудо-башмаков можно использовать чистые резиновые сапоги, "одев" на них целлофан... Для того кто делает впервые вино, надо добавить, что последнее брожение обязательно под гидрозатвор (трубка например в банку). И соблюдайте максимум чистоты в начале брожения обязательно. Лайк однозначно.
Азиз Надир муаллим!За ваш труд тешеккюр эдирем ! Очень доступно объяснили,все четко,аккуратно! А вокруг вас какая красота,какая природа и сад! Сизе джансаглыгы!!!
Надир доброго времени суток! в общем занимаюсь немного виноградарством и что немение для меня увлекательно так это виноделие. Посмотрел ваш рецепт а именно то что вы моете виноград давно хотел так сделать но благодаря всяким умникам все не решался. так вот в этом году помыл весь как белый так и темный все бродит на ура !уже снимал с осадка дал на второй раз немного сахара, спокойное ровное брожение вкус молодого вина радует .Вам большое Спасибо !
Проэкспериментировал я по поводу ,что можно мыть виноград. Один и тот же виноград ,в один день - одну партию помыл,а вторую не мыл. Все делал один в один ,ни каких отличий ,кроме мытья. Так вот скажу вам результат . Виноград,который я не мыл забродил менее чем через сутки,а виноград,который помыл четверо суток не хотел бродить,вообще даже запах чистого сока был. Брожение началось только после того как я добавил из забродившего винограда граммов 200 и через час или два заметил начало брожения.
Чигур я просто крышку на кинул и один оборот за крутил,мозга поднялась и заткнила выход газа из бутыля и у него дно вырвало все вино по комнате разлителось.
на мой неискушенный взгляд -это отличное видео для желающих начать самостоятельно готовить вино!.Возможно с недочетами...,но искреннее! и позновательное .Без понтов!...Можно начать.А со временем ,заматерев,можно зделать и корректировочку технологии.........Рахмат,Надир абы!
Всё путём и по делу - только горечь дают не гряды, а косточки - что в принципе полезно и продлевает жизнь. Именно с естественной горчинкой вино является лекарством. Более того если дать дрожжам всё что им необходимо для размножения в микро дозах то сила вина будет только больше. Появятся те компоненты, которые дают весёлость и одновременно совершенно чистые мозги без одурения алкоголем. Если слить не только с осадка, но и не захватить лёгких фракций с верху, то получится вино в стиле водки "абсолют". Подобное вино сильно вяжет ноги при совершенно чистой голове и просто ликующем сердце, одновременно являясь лекарством долголетия. Много в своё время поэксперементировал на данную тему.
Как же все прицепились к тому, что человек сполоснул виноград. Явное желание себя показать умным. Спасибо Надир, чувствуется профессионализм, попробую сделать вино по Вашим советам :-)
Он по видимому хотел помыть руки, - в целях производственной гигиены, а по ошибке помыл виноград, и смыл с них дикие дрожжи, а также забыл о самом главном компоненте, - сахаре.
Спасибо Надир! Чётко, без словесной мути, и всё понятно. Созревает изабелла, попробую вашим способом, хотя есть пресс. Но с прессом и с молдавским виноградом не особо получается.
Для сведения всех слишком "умных" критиков: этот человек многие годы работал главным технологов винзавода. Посмотрите на красоту, чистоту и порядок у него во дворе. И когда отставные трактористы и колхозники что то бодяжут у себя, рядом с кучами навоза и свинарником и при этом считают себя самыми умными, то самое мягкое, что можно сказать - чвансство, глупость и зависть.
Rufat Mammadyarov Я не знаю чем главный технолог занимается на винзаводе, но я знаю брожение происходит за счёт винных дрожжей, которые находятся на поверхности кожуры ягод. Этот технолог смыл водой все дрожжи! Бодяжная технология у него
@@Semeinoe_an Уважаемая Анна, если винные дрожжи, как и любые другие микроорганизмы( в том числе и болезнетворные), можно было уничтожить просто полив их холодной водой, то земле не было бы инфекционных заболеваний.
..Ну конечно..если на продажу - так мона и не мыть...херачте с грязью) В тазике обувь мыли когда нибудь? - вот оно тоже самое...и цвет вина такой же будет...Мужик все правильно говорит!..чее там смоется?).. А потом задаете себе вопросы - почему на шапке плесень???....Лайк и подписка!
В Азербайджане Сахар не добавляют! Сладость он берёт от солнце. А на северных регионах виноград считается недоспелый. Там можно добавлять и не добавлять, для любителя. Спасибо Надир Бек. Всё четка и внятно. Но я для полусхого добавляю мёд)
Надир! Ваш метод приготовления вина довольно интересен. Я виноград не мою, давил дрелью с насадкой, но оно у меня стоит 3-4 дня на воздухе, а дальше отжимаю и под затвор + добавляю воду! Вы наверное живёте в тёплой стране, где виноград набирает много сахара, а на Украине, России - вино бридётся разбавить водой ( понизить кислотность).
@@sokolmansergey8105 к тяжелым винам относятся десертные и креплённые вина, значит вы слишком много добавляете сахар, попробуйте сделать простое столовое вино без добавления сахара во время брожения, а чтобы не было повышенной кислотности в винограде нужно нормировать урожай и чтобы были не поздние сорта и тогда будет хорошее вино.
@@ПавелИлиенко-г4ь спасибо. Ценный совет. Вино сделал с добавлением сахара 50гр на литр, но этого вина было очень мало. Ещё раз спасибо за совет, в этом году хочу несколько способов приготовления вина испробовать.
@@sokolmansergey8105 десертные и креплённые вина делаются без добавления сахара, остановка брожения спиртованием на нужном % сахара, такие вина не такие тяжелые из за низкой кислотности( из за повышенной кислотности вина тяжёлые, и сахар её не понижает а лишь только маскирует) , так что по пробуйте, но не всякий сорт подходит.
Здравствуйте!С Наступающими вас и нынешними.Посоветуйте как профессионал поставил бродить вино из жмыха образовалась небольшая плесень что можно сделать и как лучше сохранить и добавить крепости вину.Спс
Мыть виноград нужно обязательно,так как пыль,гряз патогенные бактерии могут запустить совсем другие процессы в вине! И более того: вычитал в книге по виноделию,что обязательно нужно стерилизовать всю посуду и все приспособления,которые вы используете. Причем стерилизация необходима даже если Вы используете консервант. Конечно,лучше использовать бочку для вина или стекло. Пластик и металл вступают в химическую реакцию с виноградом,что совсем не нужно. Надир молодец! Золотые руки.
Спасибо уважаемый, все правильно за исключением того что посуду из металла не используют, только эмалированная, стеклянная, деревянная или из пищевой пластмассы. При соприкосновении сока с металлом он окисляется и вино приобретает неприятный привкус. Помните, как Чилентано давил виноград? В деревянном прессе и сок стекал в деревянную бочку. Спасибо за подробный урок.
А почему не использовать давилку для винограда?За счет чего происходит брожение,если виноград помыт? Не наблюдаю гидрозатвора.В Вашем видео вино 7 дней находится в плотно укупоренном бутле.Не вижу начального определения сахаристости вина.С ув.
спасибо!только скажите пожалуйста мы сегодня заложили с мезгой а через 3-6 дней перелить сняв с мезги? и закупорить новую бутылку так чтобы воздух не попадал или как.это место не понятно
Сахара не добавили вино скиснет не у вас так у других.потому-что чистый сок долго не храниться становится уксусом,так как не содержит спирта который вырабатывается при брожении, сахар превращается в спитр это придаёт вину крепость и сохраняет от скисания.
спасибо Надир м. видео четкое, информативное, без лишней воды. скажите пожалуйста при какой температуре процесс приготовления должен происходить? держать брагу дома или во дворе? и при какой температуре хранить потом вино? спасибо еще раз.
Здравствуйте. Рад, что вам понравилось. Брожение вина лучше производить в помещении, что бы солнце не попадало на вино. Температура чем ниже, тем лучше. Если сможете, около 12-18. Во время брожения брага нагревается, это потери спирта и аромата. Готовое вино хранить при температуре около 12 градусов. Снйчас в Европе считают оптимальную 5 градусов.
Очень полезное видео о приготовлении вина. Единственное на что стоит обратить внимание, что вино не желательно хранить в пластиковой посуде. Это вредно для организма.
Здравствуйте подскажите пжт, вы бутыли под гидрозатвор или сразу наглухо укупориваете, не понял - извините, расскажите поподробнее. И при какой температуре в какой период держать. Что с мезгой в тепле - понятно, а вот отжатое сусло после мезги в 1й период., после 1го снятия с осадка, после 2го снятия с осадка.
Подскажите пожалуйста. Поставил флягу вина с винограда молдова. Играло хорошо, сбивал шапку раза три в день. (Но виноград был болен мучнистой росой, покрыт налётом) Отжал с фляги две бутыли получилось, но в одной бутыли третья часть муляки, а вторая почти вся полная. Можно ли вообще было ставить вино с больного винограда? И как теперь отбить муляку, через марлю оно не цедится, только через сито типа как как сетка на пластиковых окнах размер
Я имею удоводтсьвием юыть соседом Надира Исмаилова по даче. Каждый год поволяю себе обзавестись несколькими бутылками его красного вина. Ничего подобного в продаже не найти. Услада душе, а не желудку. Но сосдеи ценият особые купажные сладкие вина соседа. Спасиюо Надир муэллим!
Я впервый раз хочу попробовать сделать вино, кучу видео посморела. Это видео очень понравилось простотой приготовления. Виноград помыла... надеюсь меня за это не проклянут))))
появилось много вопросов относительно Вашего видения в приготовлении вина. 1 - обливание водой винограда, для чего ???? Если на нем есть пыль, то эта пыль поможет мелким частицам в итоге упасть в осадок, не будет необходимости добавлять примеси для выпадения мелких частиц в осадок. Обмыв водой - глупость. 2 - виноград категорически нельзя топтать чем либо имеющим твердую поверхность, Вы же давите косточки своими колодками, давленная кость испортит вкус вина. 3 - металлические тазики...вино и металл, не совместимы...каким бы не был металл.. 4 - для чего Вы отделяете мезгу и после снова ее смешиваете с соком ? 5 - использование емкости от строительной смеси...........без комментариев (на этом уже можно было заканчивать просмотр))) 6 - накрывать крышкой емкость с мезгой, КАТЕГОРИЧЕСКИ нельзя, потому что температура внутри будет выше, чем снаружи, при +30 Вы убиваете все полезные бактерии ( те которые еще не убили смывая их водой изначально) достаточно просто марлю, и ВСЕ !!! в этом случае температура внутри емкости будет чуть выше, чем снаружи.. 7 - досмотрел до конца ИТОГ - Вы приготовили брагу (( извините, но это так...вино должно бродить от 30 до 90 дней !!!!!!!!!!!! в Вашем случае, мезга с соком отстояла неделю и Вы решили, что брожение на этом и началось и закончилось ))) отправили брагу отдыхать до декабря )))))))))))))))) искренне жаль Ваших гостей, которых Вы угощаете этим пойлом )) желаю удачи " Винодел" )
Уважаемый Надир доброго здравия ! Спасибо за Ваше видио! Вопрос у меня: В чем хранить вино ? ------------ Еще вопрос: В Абхазии вино хранят в 1 литровых пластиковых бутылках. После употребления определенного количества вина, перед закрытием крышки бутылку сдавливали, так чтобы в бутылки не оставался воздух. Для чего это делали ?
Лучше хранить вам в стекле. Можно в пищевом ПЕТ бутылках, половинчатые сдавить, плотно укупорить, что бы воздуха не оставалось. С бочками трудно, надо, что бы они были всегда полными. Посмотрите мой вебсайт bagban.info/
Здравствуйте дядя Надир я Надежда будем знакомы.Я новичок в приготовлении вина,мне стало интересно как вы демонстрировали процесс.Вопросов много: во-первых зачем вы после сбора винограда промываете ведь вы смываете те грибки что дают брожение вину,так говорят сколько просмотрела в интернете все об этом говорят как под шаблон.Во вторых вы виноград потоптали затем мозгу что помялась обратно в сок,а нельзя ли было почистить от веточек и потом уже потоптать.В третьих вы сразу закрываете крышкой а оно ведь бродит может крышка вылететь.И последний вопрос у вас получается сухое вино, поэтому вы не держите его так долго а если сладкое тогда сколько оно будет доходить ,покажите пожалуйста видео приготовить сладкое красное вино.Да и прессованные остатки куда вы дели выбросили?Спасибо жду ответ.
Верно, так и есть,виноград не моют,ещё лучше если его высыпают в ящики и оставляют на 2-3 дня,чтоб ягодки чуть подвяли тогда они от грозди легче отделяются (гроздья это наз-ся а не гребни Надир) всё что в винограде есть сохраняется,а букашки"таракашки разползаются.И не обязательно специальное приспособление мы топтали виноград в больной кастрюле высокой новыми резиновыми сапогами по колено куплены были в магазине и использовались только для давки винограда. По 2 ведра насыпали,10 мин танца под музыку и готово вот и вся технология.Легче чем руками а руки очень болят пока перетрёшь всё.Дробилкой не пользовались через неё плохо давятся ягодки а некоторые вообще целиком падали сквозь дробилку.Топтать ногами (сапогами)самый эффективный способ больше сока. Вот как-то так.Всем удачи и здоровья.
У меня вопрос, столько много рецептов, и немогу разобраться что к чему, ктото добавляет сахар, кто воды, у меня белый виноград, если смотреть по вашему ролику я на день все раньше сделала, с мезги сняла рано, шапка еще была и не опустилась, потом 6 дней сняла с первого осадка, и теперь не знаю сахар надо или нет?
видео не полноценное, после снятия мезги еще жижа бродит 3 недели под гидрозатвором, раз в неделю можно добавлять сахар если брожение останавливается. Смотрите другие ролики, этот не полноценный.
Здравствуйте. Спасибо за подробное описание по приготовлению домашнего вина. Сделала все как у вас. Все получилось замечательно.
На мой взгляд самое лучшее и грамотное видео на Ютубе на эту тему.
Вы безусловно молодец. И я рад, что у Вас всё получается. Но есть несколько моментов... На каких дрожжах оно у Вас бродит, если Вы моете виноград? Не влияет ли на вкус будущего вина алюминиевая посуда? Почему бы не использовать чистые резиновые сапоги и не мудрить с колодками? И стоит ли заморачиваться с фильтрацией, если Вы сразу же смешиваете сок со жмыхом? Так удобнее разглядеть всё ли передавилось? В любом случае - спасибо за видео.
Благодарю, уважаемый Надир Аждар! все доступно и понятно изложено. Особенно по-радовало ,что можно виноград мыть, а то меня это напрягало...пыльный же..Спасибо!
Осенью сделал видео из Шираза. Давил руками, так как его было всего 70кг.
Первый раз в жизни получилось действительно вкусное вино.
Без Сахара, без водяного клапана, вино приготовило само себя..
спасибо за видео
Я тоже так делаю, затвор для красных вин не нужен.
Только увидел этого в носках и шлёпках, моющего виноград, сразу понял, это "профи")))
Смотри какой умный!!! Я когда делал вино, ты ещё не рожался
а нафига он с гребнями давит? столько е...тни потом их вытаскивать, почему ДО не удалить их? Мезгу чистит от гребней, потом опять вываливает мезгу в сок, деду явно делать нехрена....
настоящие профи виноград міть не станут
Не профи а клоун
@@igorn7584 на самом деле так быстрее
Нормальный рецепт. Подробно и четко. Вместо чудо-башмаков можно использовать чистые резиновые сапоги, "одев" на них целлофан... Для того кто делает впервые вино, надо добавить, что последнее брожение обязательно под гидрозатвор (трубка например в банку). И соблюдайте максимум чистоты в начале брожения обязательно. Лайк однозначно.
Молодец дед всё правильно сделал. Спасибо тебе за твои труды. Чистое домашнее хорошое вино.
Азиз Надир муаллим!За ваш труд тешеккюр эдирем ! Очень доступно объяснили,все четко,аккуратно! А вокруг вас какая красота,какая природа и сад! Сизе джансаглыгы!!!
Умничка. Машаллах 🤲🌈
Пыль ладно, а грязь от куда?
Надир доброго времени суток! в общем занимаюсь немного виноградарством и что немение для меня увлекательно так это виноделие. Посмотрел ваш рецепт а именно то что вы моете виноград давно хотел так сделать но благодаря всяким умникам все не решался. так вот в этом году помыл весь как белый так и темный все бродит на ура !уже снимал с осадка дал на второй раз немного сахара, спокойное ровное брожение вкус молодого вина радует .Вам большое Спасибо !
Спасибо большое за науку.удачного виноделия,и реализации.здоровья и долголетия!!!
Надир муаллим!Вы как Челентано.Настоящий профессиональный Винодел!Здорово!
спасибо. Вы очень хороший человек
отличный видос! премного благодарен!!
успехов в виноделии и урожае винограда, Вам!))
Проэкспериментировал я по поводу ,что можно мыть виноград. Один и тот же виноград ,в один день - одну партию помыл,а вторую не мыл. Все делал один в один ,ни каких отличий ,кроме мытья. Так вот скажу вам результат . Виноград,который я не мыл забродил менее чем через сутки,а виноград,который помыл четверо суток не хотел бродить,вообще даже запах чистого сока был. Брожение началось только после того как я добавил из забродившего винограда граммов 200 и через час или два заметил начало брожения.
а можно бутыль так плотно закрывать,без отвода газов,не сорвет крышку ?
@@Чигур-ц4ш или крышку сорвет,или бутыль разорвет- что легче будет...
Чигур я просто крышку на кинул и один оборот за крутил,мозга поднялась и заткнила выход газа из бутыля и у него дно вырвало все вино по комнате разлителось.
@@НиколайКузнецов-л5ы В бутель выливают уже без мозги, отстоянное 7 дней.
Значит мыть не надо. Странно, что автор ролика, это сделал.
Спасибо Вам большое. Сделал вино по Вашему рецепту. Всё в восторге и я то же . Спасибо!!!!!
А воду и сахар вы добавляете
Очень познавательное видео.Спасибо вам за труд.
Надыр м. А есть ли у Вас видео где вы делаете абгора. С уважением.
Спасибо дорогой! Истина в вине!🙏🙏🙏
НАДИР спасибо за видео ...попробывал ...всё получилось класненько
Очень хорошо все объяснили. Спасибо большое!
Очень правильно и грамотно, сегодня посмотрев сделал всё точно также хотя раньше делал чуток по другому.👍
Получилось вино?
@@ТаняПронтенко-м3ф Получилось ,вчера пробавал😉,
Ещё одна партия бродит на культурных дрожжях.
на мой неискушенный взгляд -это отличное видео для желающих начать самостоятельно готовить вино!.Возможно с недочетами...,но искреннее! и позновательное .Без понтов!...Можно начать.А со временем ,заматерев,можно зделать и корректировочку технологии.........Рахмат,Надир абы!
Спасибо большое за ваш труд и четкий великолепный совет для начинающих.
Всё путём и по делу - только горечь дают не гряды, а косточки - что в принципе полезно и продлевает жизнь. Именно с естественной горчинкой вино является лекарством. Более того если дать дрожжам всё что им необходимо для размножения в микро дозах то сила вина будет только больше. Появятся те компоненты, которые дают весёлость и одновременно совершенно чистые мозги без одурения алкоголем. Если слить не только с осадка, но и не захватить лёгких фракций с верху, то получится вино в стиле водки "абсолют". Подобное вино сильно вяжет ноги при совершенно чистой голове и просто ликующем сердце, одновременно являясь лекарством долголетия.
Много в своё время поэксперементировал на данную тему.
Огромное спасибо,уважаемый Надир!!!
Как же все прицепились к тому, что человек сполоснул виноград. Явное желание себя показать умным. Спасибо Надир, чувствуется профессионализм, попробую сделать вино по Вашим советам :-)
Он по видимому хотел помыть руки, - в целях производственной гигиены, а по ошибке помыл виноград, и смыл с них дикие дрожжи, а также забыл о самом главном компоненте, - сахаре.
А сахар
Спасибо Дядя за Ролик Все чотка и ясно
Спасибо большое! Единственное нормальное видео в интернете о приготовлении вина.
Спасибо за видео. Всё просто и доходчиво. В этом году обязательно попробую приготовить вино сам.
Спасибо. Видно, что Вы знаете в этом толк.
Спасибо Надир! Чётко, без словесной мути, и всё понятно. Созревает изабелла, попробую вашим способом, хотя есть пресс. Но с прессом и с молдавским виноградом не особо получается.
Для сведения всех слишком "умных" критиков: этот человек многие годы работал главным технологов винзавода. Посмотрите на красоту, чистоту и порядок у него во дворе. И когда отставные трактористы и колхозники что то бодяжут у себя, рядом с кучами навоза и свинарником и при этом считают себя самыми умными, то самое мягкое, что можно сказать - чвансство, глупость и зависть.
Rufat Mammadyarov Я не знаю чем главный технолог занимается на винзаводе, но я знаю брожение происходит за счёт винных дрожжей, которые находятся на поверхности кожуры ягод. Этот технолог смыл водой все дрожжи! Бодяжная технология у него
@@Semeinoe_an
Уважаемая Анна, если винные дрожжи, как и любые другие микроорганизмы( в том числе и болезнетворные), можно было уничтожить просто полив их холодной водой, то земле не было бы инфекционных заболеваний.
Rufat Mammadyarov уважаемый, не будьте столь упрямым. Если бы да кабы...
Анна Кожина. Мыть виноград можно, но за ранее сделать закваску или применить винные дрожжи, вы что не в курсе.
Павел Илиенко к счастью главный технолог не ввёл меня в курс. Спасибо что просветили
Очень грамотно и все понравилось спасибо
..Ну конечно..если на продажу - так мона и не мыть...херачте с грязью) В тазике обувь мыли когда нибудь? - вот оно тоже самое...и цвет вина такой же будет...Мужик все правильно говорит!..чее там смоется?).. А потом задаете себе вопросы - почему на шапке плесень???....Лайк и подписка!
Уже никто не сбраживает на дикоряз, сейчас такрй выбор дрожжей в магашина для виноделия
Спасибо мил человек ) Попробую сам в следующем году....
Отличный ролик, спасибо за видео
В Азербайджане
Сахар не добавляют! Сладость он берёт от солнце. А на северных регионах виноград считается недоспелый. Там можно добавлять и не добавлять, для любителя. Спасибо Надир Бек. Всё четка и внятно. Но я для полусхого добавляю мёд)
Ботинки супер!
Спасибо большое за Ваше видео, делиться с молодыми виноделами, богатейшим опытом очень важно! Здоровья Вам и Долголетия ,, Спасибо!
Спасибо за видео. Удачи и здоровья.
Дедушка профи,не первый год вино делает... спасибо,хорошо преподнесли рецептик вина.
а в чем рецепт то?
Надир! Ваш метод приготовления вина довольно интересен. Я виноград не мою, давил дрелью с насадкой, но оно у меня стоит 3-4 дня на воздухе, а дальше отжимаю и под затвор + добавляю воду! Вы наверное живёте в тёплой стране, где виноград набирает много сахара, а на Украине, России - вино бридётся разбавить водой ( понизить кислотность).
Я живу в Украине но воду в вино не добавляю, даже сухое вино не кислое получается.
@@ПавелИлиенко-г4ь для меня вино без воды тяжёлое, разве что если пить его немного.
@@sokolmansergey8105 к тяжелым винам относятся десертные и креплённые вина, значит вы слишком много добавляете сахар, попробуйте сделать простое столовое вино без добавления сахара во время брожения, а чтобы не было повышенной кислотности в винограде нужно нормировать урожай и чтобы были не поздние сорта и тогда будет хорошее вино.
@@ПавелИлиенко-г4ь спасибо. Ценный совет. Вино сделал с добавлением сахара 50гр на литр, но этого вина было очень мало. Ещё раз спасибо за совет, в этом году хочу несколько способов приготовления вина испробовать.
@@sokolmansergey8105 десертные и креплённые вина делаются без добавления сахара, остановка брожения спиртованием на нужном % сахара, такие вина не такие тяжелые из за низкой кислотности( из за повышенной кислотности вина тяжёлые, и сахар её не понижает а лишь только маскирует) , так что по пробуйте, но не всякий сорт подходит.
Молодец дай бог вам здоровья
Спасибо Надир!
Единственное нормальное видео!
Здравствуйте!С Наступающими вас и нынешними.Посоветуйте как профессионал поставил бродить вино из жмыха образовалась небольшая плесень что можно сделать и как лучше сохранить и добавить крепости вину.Спс
Мыть виноград нужно обязательно,так как пыль,гряз патогенные бактерии могут запустить совсем другие процессы в вине!
И более того: вычитал в книге по виноделию,что обязательно нужно стерилизовать всю посуду и все приспособления,которые вы используете. Причем стерилизация необходима даже если Вы используете консервант.
Конечно,лучше использовать бочку для вина или стекло. Пластик и металл вступают в химическую реакцию с виноградом,что совсем не нужно.
Надир молодец! Золотые руки.
Настолько доходчиво рассказал и показал, ну в общем классное видео
Деда молодец.
Хочу уже научиться 😊
Спасибо уважаемый, все правильно за исключением того что посуду из металла не используют, только эмалированная, стеклянная, деревянная или из пищевой пластмассы. При соприкосновении сока с металлом он окисляется и вино приобретает неприятный привкус. Помните, как Чилентано давил виноград? В деревянном прессе и сок стекал в деревянную бочку. Спасибо за подробный урок.
Четко,ясно,спасибо...лайк
спасибо вам за ваш труд, много нужной информации почерпнул из ролика.
Вот интересно узнать а воду добавляют если да то какую теплую или холодную и сахар нужно добавлять или нет.
А почему не использовать давилку для винограда?За счет чего происходит брожение,если виноград помыт? Не наблюдаю гидрозатвора.В Вашем видео вино 7 дней находится в плотно укупоренном бутле.Не вижу начального определения сахаристости вина.С ув.
спасибо!только скажите пожалуйста мы сегодня заложили с мезгой а через 3-6 дней перелить сняв с мезги? и закупорить новую бутылку так чтобы воздух не попадал или как.это место не понятно
Благодарность Вам и уважение, что показываете людям.
Сахара не добавили вино скиснет не у вас так у других.потому-что чистый сок долго не храниться становится уксусом,так как не содержит спирта который вырабатывается при брожении, сахар превращается в спитр это придаёт вину крепость и сохраняет от скисания.
Спасибо, и доброго здоровья Вам
спасибо Надир м.
видео четкое, информативное, без лишней воды. скажите пожалуйста при какой температуре процесс приготовления должен происходить? держать брагу дома или во дворе? и при какой температуре хранить потом вино? спасибо еще раз.
Здравствуйте. Рад, что вам понравилось. Брожение вина лучше производить в помещении, что бы солнце не попадало на вино. Температура чем ниже, тем лучше. Если сможете, около 12-18. Во время брожения брага нагревается, это потери спирта и аромата. Готовое вино хранить при температуре около 12 градусов. Снйчас в Европе считают оптимальную 5 градусов.
хорошо
Fuad в
Доброго времени, а по поводу разбавление водой?? Кто- то разбавляет , а кто нет. Стоит или это на вкус и цвет так сказать?
с водой получится уксус вроде
Спасибо дядя! Вкусного вам вина!
Молодец!!Большое спасибо за чёткую информацию!!! Здоровья вам и благополучия!!!!
Спасибо большое.Очень доходчиво.Благодарю.
Молодец дедусь! Больше дела меньше слов!
Спасибо вам за ваш рецепт!!!
Безподобно, лучше всех....
молодец! прямо Челентано
я люблю таких людей, ибо они Соль мира.Добра Вам, Уважаемый!
Здравствуйте. Маленький вопросик: если ягоды отделить до давления, так можно?
Нужно
Спасибо а сахар надо а трубочку отводить
МОЛОДЕЦ ХОРОШО СПАСИБО
Очень полезное видео о приготовлении вина. Единственное на что стоит обратить внимание, что вино не желательно хранить в пластиковой посуде. Это вредно для организма.
Согласен, но где найти столько стекла или нержавейки? А сколько стеклянных бутылей поломалось с вином!!!!
Здравствуйте подскажите пжт, вы бутыли под гидрозатвор или сразу наглухо укупориваете, не понял - извините, расскажите поподробнее. И при какой температуре в какой период держать. Что с мезгой в тепле - понятно, а вот отжатое сусло после мезги в 1й период., после 1го снятия с осадка, после 2го снятия с осадка.
Подскажите пожалуйста. Поставил флягу вина с винограда молдова. Играло хорошо, сбивал шапку раза три в день. (Но виноград был болен мучнистой росой, покрыт налётом) Отжал с фляги две бутыли получилось, но в одной бутыли третья часть муляки, а вторая почти вся полная. Можно ли вообще было ставить вино с больного винограда? И как теперь отбить муляку, через марлю оно не цедится, только через сито типа как как сетка на пластиковых окнах размер
Подскажите пожалуйста как вы готовите сладкое или полусладкое вино . Сколько сахара добавлять на 1 литр сусла.Ваш способ очень понравился!!!
Напишите пожалуйста мне а как хранить сухое вино без добавления сахара, при какой температуре? А воду вы тоже не добавляете?
Очень хорошее видео, только бутыли стеклянные нужно еще купить)))) Спасибо за видео
Купите кулеры для воды, они из пищевой пластмассы.
Я имею удоводтсьвием юыть соседом Надира Исмаилова по даче. Каждый год поволяю себе обзавестись несколькими бутылками его красного вина. Ничего подобного в продаже не найти. Услада душе, а не желудку. Но сосдеи ценият особые купажные сладкие вина соседа. Спасиюо Надир муэллим!
Здравствуйте. А гидрозатвор где?
Спасибо Надир меллим. У меня вопрос . Где и при какой температуре нужно держать емкость с вином во время выпада осадка?
Хороший ролик , спасибо !!! Один вопрос , какая получается крепость вина ???
ОТВЕТ ПРОМТОЙ - БЕЗ САХАРА БУДЕТ СУХОЕ ВИНО 7-12 ГРАД.
Это зависит, насколько виноград сладкий
Молодец, кратко и доступно
Я впервый раз хочу попробовать сделать вино, кучу видео посморела. Это видео очень понравилось простотой приготовления. Виноград помыла... надеюсь меня за это не проклянут))))
Интересно, получилось у вас вино? 2 месяца уже прошло.
Кстати тоже интересно
появилось много вопросов относительно Вашего видения в приготовлении вина.
1 - обливание водой винограда, для чего ???? Если на нем есть пыль, то эта пыль поможет мелким частицам в итоге упасть в осадок, не будет необходимости добавлять примеси для выпадения мелких частиц в осадок. Обмыв водой - глупость.
2 - виноград категорически нельзя топтать чем либо имеющим твердую поверхность, Вы же давите косточки своими колодками, давленная кость испортит вкус вина.
3 - металлические тазики...вино и металл, не совместимы...каким бы не был металл..
4 - для чего Вы отделяете мезгу и после снова ее смешиваете с соком ?
5 - использование емкости от строительной смеси...........без комментариев (на этом уже можно было заканчивать просмотр)))
6 - накрывать крышкой емкость с мезгой, КАТЕГОРИЧЕСКИ нельзя, потому что температура внутри будет выше, чем снаружи, при +30 Вы убиваете все полезные бактерии ( те которые еще не убили смывая их водой изначально) достаточно просто марлю, и ВСЕ !!! в этом случае температура внутри емкости будет чуть выше, чем снаружи..
7 - досмотрел до конца ИТОГ - Вы приготовили брагу (( извините, но это так...вино должно бродить от 30 до 90 дней !!!!!!!!!!!! в Вашем случае, мезга с соком отстояла неделю и Вы решили, что брожение на этом и началось и закончилось ))) отправили брагу отдыхать до декабря )))))))))))))))) искренне жаль Ваших гостей, которых Вы угощаете этим пойлом )) желаю удачи " Винодел" )
любое вино это брага, ибо результат брожения...
Он на продажу это барыжит😂
Точно и аккуратно опровергнуто. Молодец. Пить можно любую бурду. На вкус и цвет товарища нет. Автор многократно повторяет общеизвестные методы.
Уважаемый Надир доброго здравия !
Спасибо за Ваше видио!
Вопрос у меня:
В чем хранить вино ?
------------
Еще вопрос:
В Абхазии вино хранят в 1 литровых пластиковых бутылках. После употребления определенного количества вина, перед закрытием крышки бутылку сдавливали, так чтобы в бутылки не оставался воздух.
Для чего это делали ?
Лучше хранить вам в стекле. Можно в пищевом ПЕТ бутылках, половинчатые сдавить, плотно укупорить, что бы воздуха не оставалось.
С бочками трудно, надо, что бы они были всегда полными. Посмотрите мой вебсайт bagban.info/
Я может чего не понимаю, а в резиновых сапогах нельзя было размять?
Здравствуйте ,а сколько градусов получается такое вино?
По видео не понял сам процесс брожения в бутле. Здесь только показано что налить полный бутль и укупорить, а как брожение?
а там кислота при брожжении в кастрюле излишняя образовалась, был доступ кислорода, а брожению уже капец ...
Спасибо за совет )
Подскажите а я могу не молоть виноград ногами, а к примеру на шнековой соковыжималке его прогнать и потом жмых в сок закинуть все перемешать?
Лучше всего давить руками, в соковыжималке вы перемолотите косточки, которые ухудшат вино и нанесут вред здоровью.
Я имею ввиду шнековую соковыжималку вы уверены что она тоже перемолит косточки винограда?
А здоровью то какой вред могут нанести косточки от винограда?
Спасибо
Здравствуйте дядя Надир я Надежда будем знакомы.Я новичок в приготовлении вина,мне стало интересно как вы демонстрировали процесс.Вопросов много: во-первых зачем вы после сбора винограда промываете ведь вы смываете те грибки что дают брожение вину,так говорят сколько просмотрела в интернете все об этом говорят как под шаблон.Во вторых вы виноград потоптали затем мозгу что помялась обратно в сок,а нельзя ли было почистить от веточек и потом уже потоптать.В третьих вы сразу закрываете крышкой а оно ведь бродит может крышка вылететь.И последний вопрос у вас получается сухое вино, поэтому вы не держите его так долго а если сладкое тогда сколько оно будет доходить ,покажите пожалуйста видео приготовить сладкое красное вино.Да и прессованные остатки куда вы дели выбросили?Спасибо жду ответ.
Так ведь НЕЛЬЗЯ мыть виноград перед приготовлением вина, это знают все виноделы. На поверхности находятся бактерии, необходимые для брожения!!!
Верно, так и есть,виноград не моют,ещё лучше если его высыпают в ящики и оставляют на 2-3 дня,чтоб ягодки чуть подвяли тогда они от грозди легче отделяются (гроздья это наз-ся а не гребни Надир) всё что в винограде есть сохраняется,а букашки"таракашки разползаются.И не обязательно специальное приспособление мы топтали виноград в больной кастрюле высокой новыми резиновыми сапогами по колено куплены были в магазине и использовались только для давки винограда. По 2 ведра насыпали,10 мин танца под музыку и готово вот и вся технология.Легче чем руками а руки очень болят пока перетрёшь всё.Дробилкой не пользовались через неё плохо давятся ягодки а некоторые вообще целиком падали сквозь дробилку.Топтать ногами (сапогами)самый эффективный способ больше сока. Вот как-то так.Всем удачи и здоровья.
Так что вино грязное пить?! Когда мою виноград, вода в тазике очень грязная....
Скажите пожалуйста , когда перецеживать второй раз, вино должно быть тоже доверху под самой крышкой?
Что-то не пойму, а зачем было процеживать выжимки через дуршлаг, а потом соединять сок и мезгу???
Спасибо огромное за обширное обьяснение приготовления вина.
большое спасибо, Багбан ага!
всё понятно спасибо
У меня вопрос, столько много рецептов, и немогу разобраться что к чему, ктото добавляет сахар, кто воды, у меня белый виноград, если смотреть по вашему ролику я на день все раньше сделала, с мезги сняла рано, шапка еще была и не опустилась, потом 6 дней сняла с первого осадка, и теперь не знаю сахар надо или нет?
видео не полноценное, после снятия мезги еще жижа бродит 3 недели под гидрозатвором, раз в неделю можно добавлять сахар если брожение останавливается. Смотрите другие ролики, этот не полноценный.
Цвет ,аромат,вкус вина -зависит от цвета и чистоты носков!
У моего деда в Грузии машинка была он в последнее время выдавливал так.много было винограда!!!