Очень всё доходчиво и ясно.Также я делаю вино из вишни,смородины,сливы..Если сладковат сок(вишня,слива) я подбавляю дрожжи сухие,немного, всё зависит от твоих мозгов.Потом ,кто употребляет ,говорит спасибо.
Руки от вина если Синии взять лимон и руки соком!!!! А дед мой по старому рецепту на мороз уже готовое выносил!!! Что замерзало ,в отдельную тару!!! А что не замерзало то это вообще ш е д е в р!!!! Я в армию ушёл в 1985 осенью ,так он на каждой банке ,на крышке нацарапал год!!! Сам живу на. Северном Кавказе !!! Всем здравия!!! Родным и близким вашим тоже желаю!!! Пейте ,но головы не теряйте!!!
Неплохой вариант. 👍 Я разные варианты пробовал, в принципе результат один и тот же. Всё зависит от сорта виногиада. Только вот я лично из чистого сока вино не люблю. Добовляю воду. Но это на любителя.
Вино надо переливать много раз. Ждать не менее 6 месяцев. Молодое вино кажется здоровым, но это не так. Изабеллу и другие гибридные сорта лучше есть а не пить. Изабелла (Одесса и др)кроме этилового спирта воспроизводят в большом количестве метиловый спирт. В организме метиловый спирт переходит в формальдегид, сильный яд. Вино вкусное, но ядовито. Зрительный нерв, почки, печень- всё поражается. В ЕС и США запрет на производство вин из этих сортов. Кроме того, вино лучше выдерживать не менее 6 месяцев. А лучше год, два. В темноте, в прохладе в переполненных сосудах. Периодически надо переливать, выбрасывая осадок на дне. Мы выдерживаем и больше. Вкус меняется разительно, в лучшую сторону. Не позволяйте мошкаре садиться на сок. Она успевает выкладывать яйца, а это портит вино. Можно вылить. Давите вино в местах где её нет. . Надеюсь мой совет из Грузии вам поможет.
Уважаемый Андро Вы абсолютно правы , но запрет на изабельные сорта существовал и в Европе.Сейчас вроде бы сняли , но никто не спешит этим воспользоваться. Я не признаю изабельные сорта за виноград .Выращиваю только европейские и амурские гибриды , конечно с примесью американцев (куда от них денешься ).
Винный камень если не осядет в емкостях, то осядет в почках. Поэтому через 16 дней вино пить все таки нежелательно, нужно дождаться выпадения винного камня. И да, конечно, "шапка из мезги топится" не для обеспечения доступа кислорода в сусло, а наоборот, для изоляции уксусных бактерий, которые размножаются на поверхности шапки, от кислорода, чтобы они не размножались и не превращали вино в уксус. Т.е. ровно наоборот, от кислорода сусло целесообразно всячески ограждать.
Вы думаете в магазинах продают вино лучше ?, вот я лично сделал в этом году первый раз в жизни , и хочу сказать что на много вкусней и приятней на вкус, получилось чем то что продают в магазинах ! но спирт на вкус чувствуется что о чень сильно удивился с этого! продержал месяц после первого выжима.добовлял не много сахара... вобщем мне понравилось а дело в том что я даже не ожидал такого результата. МЕНЯ ПРЕТ С 1 ЛИТРА ВИНА! ТА К КАК С ПИВО ТАК НЕ ПРЕТ ДАЖЕ С ТРЕХ ЛИТРОВ ! ВИНО СЛЕГОНЦА ЕЩЕ КИСЛИНКОЙ ОТДАЕТ ВОБЩЕМ Я ДОВОЛЕН !
Я из средний Азии, у нас жара летом 47,48 градусов, у нас виноград очень сладкий, мы не добавляем сахара, воды, после первого выжимки, ждём пару месяцев, за это время всё вниз бочки оседает,вино кристально получается чистым, после пару бокалов, задумываешься третий не будет ли лишним, всем желаю здоровья, и благополучия в семье.
А ещё легко смыть обычной лимонной кислотой, а потом обильно намазать руки кремом. Я никогда не пользовалась перчатками ни с вином ни в огороде. Для меня важно чувствовать то, с чем работаю.
А я проще снял виноград от веточек перебрал. Руками передавил во фляги добавил сахара без фанатизма., под гидрозатвор и бродит потом пару раз снял осадок и на Новый год принимаем. Всё кто пробовали хвалят просто и со вкусом. 🤔👍👍👍👈
Показал и сделал правильно, а объяснил неправильно в той части, что сусло мешается для того, что ему необходимо смешаться с кислородом. А правильно то, что мешается сусло для того чтобы оно все равномерно смешалось с дрожжами, которых на поверхности всегда больше, иначе под шапкой прокиснет, а внизу (на дне) сусло будет сладкое. Иначе говоря , пока оно внизу переиграет, на поверхности дрожжи сусло переделают в винный уксус. А в общем молодец!
еще заводятся мелкие мушки,что плохо отражается на качество винограда! Коллеги ,для измельчения винограда применяю уже давно дрель с оборотами 2800об в мин , с насадкой для перемешивания строительного раствора, диаметром около 70мм, семечки внутри не перебиваются, на емкость 20литров ,две три минуты и все ОК!
Я обычно делал вино по грузински ты должен знать этод способ виноделия. Теперь же я позаимствовал твой метод. Всё в норме только брат мой вино получилось через крепким ну почти как сомогон
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что сделал не так? После давки и пятидневного брожения мезги отжал сусло в стеклянную посуду. Сразу пошло брожение в течении часа, а потом тормознулось. Сейчас стоит, шапка не подымается. Что делать? Спасибо.
В банке и не должна быть шапка, вы же туда только сок перелили, должно быть много осадка. Благодаря осадку,вино и должно бродить. Попробуйте на вкус, вкус должен быть сладковатый.Если так, то не играют дрожжи. Скорее всего , что то с температурой, при слишком высокой, могут погибнуть дрожжевые бактерии.
я хочу сказать просто огромное спасибо автору за этот рецепт вино получилось бомба выпил на старый новый год с супругой по бокалу сразу впороло по мозгу теперь делать буду только так не какой воды пусть будет меньше но качество огонь а если еще достоит до лета я представляю какое чудо будет дети приезжали в гости все в ах вино класс ну до лета недостоит дети растащут но у меня еще и виноград не айс только посадил молдову не укрывную летних то сортов несколько но с них вино не делал а теперь попробую
В общем нормально.Но я соглашусь с одним комментом у тебя.Рано процедил второй раз.Класная была игра,пусть бы подкрепилось.А потом я так делаю...херню с осадком отцеживаю.В чистое не доброженое вино добавляю сахар по вкусу(отливаю немного и подогреваю сахар растопить)Ставлю опять под перчатку на выстаивание и доброд.Потом в погреб по банкам.
Заметил отражение фотоаппарата в кадре) Делаю все также до внесения сахара. Пропорции соблюдаю те же, но добавляю сахар в три захода -50%-25%-25%. Потом еще 1-1,5 месяца жду, когда полностью перестанет бродить. Мне кажется, что 16 дней - это очень мало для вина.
ну я тоже где то через месяц уже попивал и было вкусно . а другую часть в шкаф положил через 3 месяца попробывал и мне первак больше понравился . чем которые я через три месяца открыл
@@ЖанараТуйебахова сахар в вине не нужен .При сахаристости 18-20% вы получите очень лёгкое вино .24 и выше ,будет тяжеловато .Снижать сахаристось ,правильно купажем сока ,или сепажем сусла.Вода крайний случай ,но при этом упадет кислотность ,что для белых вин нехорошо .
Ну посмотрите видео внимательно, там всё видно. Три раза по три дня и после этого оно всё равно будет играть, слабо ,но будет, значит гидрозатвор стоит пока не выпьъете всё вино. Что бы оно не играло, необходимо закрепить его, то есть добавить спирт, что бы остановить брожение . Но тогда вино будет крепленое и вот его можно укупоривают.
вот как раз ЕАС и Европа намеренно охаяли Изабеллу продвигая свои сорта так сказать бизнес.А вино нормальное.Они и сыры наши оболгали и запретили их производить да и многое другое , например коров , а то какают много и метан выделяется атмосферу и т. д. и т. п.
Молодец. Наконец я услышал умное высказывание, о диких спорах дрожжей, оседающих на поверхности кожицы винограда. Но вино можно делать даже с сладкого чая. Поверьте :)
Это я столько добавил для себя, а вы добавляйте как вам больше нравится. Хотите 800 грамм, хотите 941 грамм, а если любите очень сладкое, то тогда и все полтора килограмма можно.
@@ИгорьКармазин Игорь,пересмотрите своё видео и найдите в нём ошибку с пропорциями.Не думаю,что всё настолько плохо и по математике у Вас в школе была 2-ка. 😊
Я добавляю два литра чистой воды на десять литров сока + два кг сахара. Делаю так уже больше 6 лет. Все довольные, вино получается вкусное, не притарное и не кислит.
водой с сахаром можно залить выжимки , оставить бродить отдельно от сока , потом , когда выжимки отдадут цвет и вкус в сироп , отцедить и поставить на дображивание . При желании можно соединить с основным вином и поставить на выдержку , можно просто пустить его на продажу. Можно и во второй раз залить водой с сахаром ,но это только на продажу(его называют " срайда") .
Очень интересно, какое вино получилось на сахар и спирт? сам в процессе и добавил такое же количество сахара, на 8й день перчатка сдулась,но я не переливал,а просто помешивал.
Наверное можно. только там технология немного другая.Там нужно фрукты измельчать и добавлять сахар и воду.Я ни разу не пробовал делать, по этому ни чего конкретного по количеству и способу ни чем помочь не могу.
Не обязательно, можно с любого, даже белого, просто некоторые белые сорта очень сладкие, по этому после сцеживания надо просто меньше сахара добавлять.
@@ИгорьКармазин нужно просто иметь по друкой рефрактометр,либо сахарометр и все будет хорошо,можно будет сразу видеть сколько выбродило.) лайк за видео!
вопрос если я на 19 литров добавил примерно 1.5 кг сахара.... после 3х дней брожения и пробы его ри переливе я могу еще добавить сахар по вкусу? или уже нет? и сколько раз можно добавлять сахар для поднятия сладости???
Делаю вино больше 30 лет .но не по книжному, когда-то сделала по книжному сладковатое вино получилось.Сахар начинаю добавлять еще при жмыхе дня через 3 когда по вкусу чувствуется мало сахара начинаю добавлять , но не все сразу .0,5 кг дня через2 килограмм еще через день 0,5 и все это на 12 литровое эмалированной ведро,с учетом того чтоб жмых с ведра не полез.И если по книжному со жмыхом вино стоит 7дней то с добавлением сахара 10 ,это все надо пробовать до вкуса сладкого вина или полусладкого а затем уже ставим под затвор и тогда уже остатки сахара снижается в бутылях, если содержание сахара 0 (мне такое не по вкусу) добавляю до 5 .но это все зависит от температуры воздуха, в этом году Молдова через. 12 часов бродить начала, а столовые через сутки.а бывало и дольше когда прохладно приходилось чаще мешать чтоб плесенью не покрылось.
Я лично храню. У меня пластиковые из под разливного пива на 30 литров. Стеклянных столько не накупить, слишком дороговато будет.Хотя наверное лучше хранить в стеклянных.
Спасибо за ответ мне важно было знать это лучше конечно в стеклянной как ты говоришь дороговато будет. А во время брожения можно интересно бутылке под воду 20л вых пластиковых Не знаешь?
В магазинах, где продают пиво или лимонад на разлив. Сейчас большинство , идет в пластмассовых кегах, которые не меняются производителем . По этому магазины их или выбрасывают, что наверное вряд ли ,или продают, что скорее всего.Цена только будет разная, всё зависит от жадности продавца. Я лично покупал по 30 рублей за кегу.
Меня чуть не убила эта кега .их выбрасывают пустые под большим давлением. Я начал сбивать пробку молотком и она в прямом смысле взорвалась .сильно ушибло и поранило руки. Так что имейте ввиду .Лечше вверху проколоть шилом , а дырку потом заделать .
@@ВладимирБагров-ю2я давление с ПЭТкеги можно сбросить при помощи обычной бутылочной пробки. Её надо прижать по резиновому кольцу на крышке кеги и дозированно сбросить давление обычным надавливанием. Диаметр пробки как раз равен диаметру этого резинового кольца
Хорошо, когда есть где развернуться.... В квартире не разгонишся на 100, а тем более 200 литров.... Или домашних выгонять к епеням на улицу, пусть полгода в подьезде живут(шутка😊).... Подсобные помещенья это здорово!!!!! В квартире литров 100 " выжать" могу, больше места нет(или квартира маленькая😊)
А мне очень понравился ваш пресс с гребнеотделителем. Более дешёвого и эффективного прибора не видел. На фоне всех этих дрелей со штукатурки насадками и дорогущими давилками ваш прибор это класс.👍Еще бы размерами поделились, цены бы вам не было.
Конечно, это вы зря сделали. Вам теперь нужны новые дрожжи, берите новый виноград, сколько будет, килограмм ,два,три, только не мытый и не после дождя, также помните, поставьте в тепло на сутки, как заиграет, добавляйте в ваш виноград,держите в тепле, он обязательно заиграет . Так же можно купить культурные винные дрожи, а можно сделать дрожжевую закваску из изюма,120-150 грамм изюма,заливаете 300 мл. холодной кипяченной водой и добавляете грамм 40-50 сахара,через 3-4 дня закваска будет готова, опять же держать в тепле.
@@ВикторияАлексеева-к1р неделю было бурное брожение,поэтому перчатка стояла,теперь бродит,просто этого не видно.У меня стоят гидрозатворы,булькает,все хорошо видно.
Как минимум 70 дней вино должно отыграть и осветлиться, чем дольше вино стоит тем оно благороднее. У меня два балона вина по 20 литров стоят с 1991 года, жду знаменательной даты чтобы выпить с друзьями. Удачи вам всем.
Ну ни кто же не говорит, что после 16 дней его надо сразу всё выпить.Я о том, что после 16 дней, его уже можно употреблять, а сколько вы его потом будите держать. это вам решать . У меня например с того года, ещё 20 литров из 70 осталось.
Пока оно бродит, всю неделю надо два-три раза в день перемешивать, а уже когда в перельёте в емкости, то не надо, только каждые три дня сливать с осадка.
Андрей Шабеко В идеале ноль. В настоящем вине нет ничего кроме винограда. Вода и сахар - элементы для приготовления виноградной браги из никондиционного винограда.
Ну в решето много не кладут, не удобно, ведро перетирается раз за 5-7. Если бы я его полностью снял, времени много бы заняло видео, да и комментариев не довольных за затяжку времени прибавилось.
Друг ты лучший "объяснитель" из всех мною увиденных
Очень всё доходчиво и ясно.Также я делаю вино из вишни,смородины,сливы..Если сладковат сок(вишня,слива) я подбавляю дрожжи сухие,немного, всё зависит от твоих мозгов.Потом ,кто употребляет ,говорит спасибо.
Делала в прошлом году по этому рецепту. Получилось очень вкусное вино. Спасибо!
Раскажите рецепт вина
Извините СНГиз
Руки от вина если Синии взять лимон и руки соком!!!! А дед мой по старому рецепту на мороз уже готовое выносил!!! Что замерзало ,в отдельную тару!!! А что не замерзало то это вообще ш е д е в р!!!! Я в армию ушёл в 1985 осенью ,так он на каждой банке ,на крышке нацарапал год!!! Сам живу на. Северном Кавказе !!! Всем здравия!!! Родным и близким вашим тоже желаю!!! Пейте ,но головы не теряйте!!!
Вечная память Вашему деду.
Неплохой вариант. 👍 Я разные варианты пробовал, в принципе результат один и тот же. Всё зависит от сорта виногиада. Только вот я лично из чистого сока вино не люблю. Добовляю воду. Но это на любителя.
В какой пропорции воду и сахар добавляете? Поделитесь, пожалуйста
@@AnnaV.S. 1 воды, на 2 сока
Самый лучший это на 1 литр 200 мл воды , мне тоже с водой больше нравится.
Вино надо переливать много раз. Ждать не менее 6 месяцев. Молодое вино кажется здоровым, но это не так. Изабеллу и другие гибридные сорта лучше есть а не пить. Изабелла (Одесса и др)кроме этилового спирта воспроизводят в большом количестве метиловый спирт. В организме метиловый спирт переходит в формальдегид, сильный яд. Вино вкусное, но ядовито. Зрительный нерв, почки, печень- всё поражается. В ЕС и США запрет на производство вин из этих сортов. Кроме того, вино лучше выдерживать не менее 6 месяцев. А лучше год, два. В темноте, в прохладе в переполненных сосудах. Периодически надо переливать, выбрасывая осадок на дне. Мы выдерживаем и больше. Вкус меняется разительно, в лучшую сторону. Не позволяйте мошкаре садиться на сок. Она успевает выкладывать яйца, а это портит вино. Можно вылить. Давите вино в местах где её нет. . Надеюсь мой совет из Грузии вам поможет.
Уважаемый Андро Вы абсолютно правы , но запрет на изабельные сорта существовал и в Европе.Сейчас вроде бы сняли , но никто не спешит этим воспользоваться. Я не признаю изабельные сорта за виноград .Выращиваю только европейские и амурские гибриды , конечно с примесью американцев (куда от них денешься ).
@@aleksandrkarasiow5098 Ну, у нас с этим проблем нет. Своих свыше 500 родных сортов винограда.
Винный камень если не осядет в емкостях, то осядет в почках. Поэтому через 16 дней вино пить все таки нежелательно, нужно дождаться выпадения винного камня. И да, конечно, "шапка из мезги топится" не для обеспечения доступа кислорода в сусло, а наоборот, для изоляции уксусных бактерий, которые размножаются на поверхности шапки, от кислорода, чтобы они не размножались и не превращали вино в уксус. Т.е. ровно наоборот, от кислорода сусло целесообразно всячески ограждать.
Вы думаете в магазинах продают вино лучше ?, вот я лично сделал в этом году первый раз в жизни , и хочу сказать что на много вкусней и приятней на вкус, получилось чем то что продают в магазинах ! но спирт на вкус чувствуется что о чень сильно удивился с этого! продержал месяц после первого выжима.добовлял не много сахара... вобщем мне понравилось а дело в том что я даже не ожидал такого результата. МЕНЯ ПРЕТ С 1 ЛИТРА ВИНА! ТА К КАК С ПИВО ТАК НЕ ПРЕТ ДАЖЕ С ТРЕХ ЛИТРОВ ! ВИНО СЛЕГОНЦА ЕЩЕ КИСЛИНКОЙ ОТДАЕТ ВОБЩЕМ Я ДОВОЛЕН !
Andro Gabisonia Из каких сортов существующих на юге России лучше делать вино которое будет безопаснее чем это?
Здравствуйте спасибо очень всё понятно только хотел спросить а сколько надо водки чтобы остановить процесс брожения
Спасибо за подробное видео и классный рецепт!!!
Виноклас
Все супер главное приятно смотреть что давится не ногами а руками супер
Я из средний Азии, у нас жара летом 47,48 градусов, у нас виноград очень сладкий, мы не добавляем сахара, воды, после первого выжимки, ждём пару месяцев, за это время всё вниз бочки оседает,вино кристально получается чистым, после пару бокалов, задумываешься третий не будет ли лишним, всем желаю здоровья, и благополучия в семье.
Вот и я думаю, зачем сахар добавлять, если у нас в Кабардино - Балкарии Изабелла такая сладкая, что пальцы слипаются , когда обрываешь.
@@ТатьянаПетухова-п7и жопа слипается так, что уже и вино не нужно
@@ТатьянаПетухова-п7ипривет 🖐️🌹
Синеву от сока с рук очень легко смыть перекисью водорода, достаточно три раза помыть руки именно перекисью и руки будут чистые. Проверено.
А ещё легко смыть обычной лимонной кислотой, а потом обильно намазать руки кремом.
Я никогда не пользовалась перчатками ни с вином ни в огороде. Для меня важно чувствовать то, с чем работаю.
@@linanizhnik5661 ОЧЕНЬ ВЕРНО ЗАМЕЧЕНО , НАДО ЧУВСТВОВАТЬ ))) ОГУРЕЦ В БАНКЕ
Не знал. Спасибо за совет! 👍
Добрый день скажите вода не добавляет?
Здраствуйте когда можно собирать виноград для вин
Спасибо, дорогой! Всё просто и понятно.
Ето всио понятно скажите пожалуйста если за ново хачу поставит пропорцю вади и сахара
Гениально с отжимкой!
👍все понятно и доступно для начинающих
Сколько нужно лить воду
А я проще снял виноград от веточек перебрал. Руками передавил во фляги добавил сахара без фанатизма., под гидрозатвор и бродит потом пару раз снял осадок и на Новый год принимаем. Всё кто пробовали хвалят просто и со вкусом. 🤔👍👍👍👈
При сливе, закрепи на шланге палочку по уровню осадка и сливай)) усложняеш))
Хорошо смотреть видео про вино)) и пить свое домашнее !!!!
Это как рождение ребёнка на втором месяце беременности. С чем то похоже коньяк за два дня.
13:47 зачем осадок выбрасывать? Перегнать и будет бонус)
Показал и сделал правильно, а объяснил неправильно в той части, что сусло мешается для того, что ему необходимо смешаться с кислородом.
А правильно то, что мешается сусло для того чтобы оно все равномерно смешалось с дрожжами, которых на поверхности всегда больше, иначе под шапкой прокиснет, а внизу (на дне) сусло будет сладкое. Иначе говоря , пока оно внизу переиграет, на поверхности дрожжи сусло переделают в винный уксус.
А в общем молодец!
еще заводятся мелкие мушки,что плохо отражается на качество винограда! Коллеги ,для измельчения винограда применяю уже давно дрель с оборотами 2800об в мин , с насадкой для перемешивания строительного раствора, диаметром около 70мм, семечки внутри не перебиваются, на емкость 20литров ,две три минуты и все ОК!
А сколько и как воды добовлять?
Перемешивается мезга чтобы не образовывались и не размножались уксусные бактерии!
Щ
@@burila7485 а гребни тоже в труху перетираете или вы из предварительно оборвали?
Я обычно делал вино по грузински ты должен знать этод способ виноделия.
Теперь же я позаимствовал твой метод.
Всё в норме только брат мой вино получилось через крепким ну почти как сомогон
А сколько градусов в вашем вине?
Добрый день!
А водой вы вино не разбавляете?
Спасибо.
Доброго дня.
Перчатку надо пробивать?
Нет, резинка пропускает.
Спасибо мне очень понравился рецепт без всяких заморочек все предельно ясно.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что сделал не так? После давки и пятидневного брожения мезги отжал сусло в стеклянную посуду. Сразу пошло брожение в течении часа, а потом тормознулось. Сейчас стоит, шапка не подымается. Что делать? Спасибо.
В банке и не должна быть шапка, вы же туда только сок перелили, должно быть много осадка. Благодаря осадку,вино и должно бродить. Попробуйте на вкус, вкус должен быть сладковатый.Если так, то не играют дрожжи. Скорее всего , что то с температурой, при слишком высокой, могут погибнуть дрожжевые бактерии.
🤩👍👍👍. Спасибо за рецепт. Удачи вам.
я хочу сказать просто огромное спасибо автору за этот рецепт вино получилось бомба выпил на старый новый год с супругой по бокалу сразу впороло по мозгу теперь делать буду только так не какой воды пусть будет меньше но качество огонь а если еще достоит до лета я представляю какое чудо будет дети приезжали в гости все в ах вино класс ну до лета недостоит дети растащут но у меня еще и виноград не айс только посадил молдову не укрывную летних то сортов несколько но с них вино не делал а теперь попробую
Очень приятно , что вам понравилось.
олег синицин
Отличный рецепт для вина на скорую руку. А если кому-то надо сделать малый объем и в условиях квартиры просто находка.
В общем нормально.Но я соглашусь с одним комментом у тебя.Рано процедил второй раз.Класная была игра,пусть бы подкрепилось.А потом я так делаю...херню с осадком отцеживаю.В чистое не доброженое вино добавляю сахар по вкусу(отливаю немного и подогреваю сахар растопить)Ставлю опять под перчатку на выстаивание и доброд.Потом в погреб по банкам.
Вот и я о том же, что у каждого свой способ .Удачи.
Живя на Дальнем Востоке понимаешь что теряешь в жизни. Тем более когда раньше жил в центральной части страны. Всё бы отдал за четверть такого вина !!!
походу бухло главное в твоей жизни
@@тоннамифальшь-н3м откуда такие умозаключения ?!
Мы тебе вино высылаем,а ты нам рыбки 😉
@@PoMaH-777
😊 спасибо хлопцы, с нашей почтой она испортится, да и у вас норвежская лешевле
Переливаем каждый раз, как только появляется осадок. Вино делаю 30 лет
Какой это сорт винограда?
Спасибо!
Придерживаюсь методики приготовлении вин как при союзе. Вам спасибо.
И Вам спасибо за комментарий.всего наилучшего ; )
Где прочесть старую технологию приготовления вина.
ГЕНАДИЙ БОРОДИЧ Гребни оставлять, на 10 литров сока 30-50 % воды, на воду 3 кг сахара, на литр сока 30- 150 г сахара
Заметил отражение фотоаппарата в кадре) Делаю все также до внесения сахара. Пропорции соблюдаю те же, но добавляю сахар в три захода -50%-25%-25%. Потом еще 1-1,5 месяца жду, когда полностью перестанет бродить. Мне кажется, что 16 дней - это очень мало для вина.
ну я тоже где то через месяц уже попивал и было вкусно . а другую часть в шкаф положил через 3 месяца попробывал и мне первак больше понравился . чем которые я через три месяца открыл
Скажите, а сахар обязательно добавлять? Я например хочу сухое или полусухое сделать вино из очень сладкого винограда. Как быть?
@@ЖанараТуйебахова сахар в вине не нужен .При сахаристости 18-20% вы получите очень лёгкое вино .24 и выше ,будет тяжеловато .Снижать сахаристось ,правильно купажем сока ,или сепажем сусла.Вода крайний случай ,но при этом упадет кислотность ,что для белых вин нехорошо .
Палец вверх,спасибо за обзор.Вопрос один воду не добавляете?
Спасибо! а сколько надо добавить водки в такое вино чтобы закрепить, так сказать, на вечно ?
Sergej Beresteckij Гагага!!, 👏👏👏👍👍👍😂😂😂
Я думаю ящик водки на банку вина
Т.е. пока женщины пьют банку вина, мужчины должны выпить ящик водки. В пропорции.
😂😂😂😂😂😂😂
А сколько оно будет стоять с крышками с гидрозатвором? Когда можно укупоривать плотно?
Ну посмотрите видео внимательно, там всё видно. Три раза по три дня и после этого оно всё равно будет играть, слабо ,но будет, значит гидрозатвор стоит пока не выпьъете всё вино. Что бы оно не играло, необходимо закрепить его, то есть добавить спирт, что бы остановить брожение . Но тогда вино будет крепленое и вот его можно укупоривают.
вот как раз ЕАС и Европа намеренно охаяли Изабеллу продвигая свои сорта так сказать бизнес.А вино нормальное.Они и сыры наши оболгали и запретили их производить да и многое другое , например коров , а то какают много и метан выделяется атмосферу и т. д. и т. п.
Ахах
Изабелла так то итальянский виноград
Ух уж эта Европа, все подъезды зассала
всегда на 10 л сока -3л воды жилательно кипяченой-и пусть бурлит -сахар после брожения -заработает процес дальше -просто добаится крепость
А сахар сразу не добавляете?И будет бродить?Можно ваш рецепт подробнее?Заранее спасибо.
сколько градусов в комнате?
Что бы пить хорошее вино,нужно много потрудиться,не у каждого хватит терпения,поэтому пьем и нахваливаем у кого что получается.....
Это точно!!!
Ну, нахваливают, если очень нравится... А, о вкусах не спорят)
Можно вопрос чем можно заменить такие крышки которые в конце видео обычная крышка не годится ?
Такая крышка стоит 45 рублей в любом интернет магазине для самогонщиков
Спасибо за рецепт!
Все три дня надо добавлять сахар?
Нет,только один раз, в начале.
@@ИгорьКармазин Спс
Молодец. Наконец я услышал умное высказывание, о диких спорах дрожжей, оседающих на поверхности кожицы винограда. Но вино можно делать даже с сладкого чая. Поверьте :)
А сладкое вино может испортится превратится в уксус?а для чего 2-3 раза снимать осадок?одним разом нельзя?или он дает какойто побочный эффект?
Я не занимаюсь виноделием но прочитав комментарии и просмотрев видео я понял что когда вино играет оно выделяет осадок.
Вадим Вадим Еще как
а дрожей если подкинуть? и водички подлить с сахаром? градусов 20 будет?
можно ещё влить, аптечный фанфурик спирта.,
тогда точно будет..
@@Жорик-у7к как сделать вино 96 градусов
@@sany7781
тогда спирт разведи вином., 1л. спирта/100гр. вина..
и цвет, и запах, и градус заветный..
@@Жорик-у7к ))..ясно...
8 - 12 градусов. Натуральное вино крепче не бывает.
А веточки куда нибудь пригодились?
Игорь скажите, а можно сразу на ведро мезги добавлять 1 кг сахара? Мы делали так
Можно крепче будет.
*Если 1 кг сахара на 10 литров сока,то как тогда от 800 гр до 1,5 кг на литр получается?!!* 😊
Это я столько добавил для себя, а вы добавляйте как вам больше нравится. Хотите 800 грамм, хотите 941 грамм, а если любите очень сладкое, то тогда и все полтора килограмма можно.
@@ИгорьКармазин Игорь,пересмотрите своё видео и найдите в нём ошибку с пропорциями.Не думаю,что всё настолько плохо и по математике у Вас в школе была 2-ка. 😊
От такого количества сахара слипнется...... Очень тяжело для желудка.
Слушать надо внимательно, он вначале правильно сказал, потом оговорился, потом опять 2 раза правильно сказал!
Великолепный рецепт! Быстро , ясно и доступно.! Спасибо!
Подскажите бутылки где брали и из чего
Это кеги из под пива.в любом разливном пивном магазине есть
А оно получается как игристое вино или нет?
Просто молодое вино.
Рецепт супер
Подскажите процесс брожения в течение недели и последующие играние в одном и том же температурном режиме?
Да.
А при какой температуре вино играет?
от 10 до 30. Меньше или больше, дрожжи работать не будут.
А что за крышки на бутылей.
А очень молодое можно ? Дней за 5 хотя бы. А то не в терпеж.
А сколько воды надо добавить на 10 литров
Я добавляю два литра чистой воды на десять литров сока + два кг сахара. Делаю так уже больше 6 лет. Все довольные, вино получается вкусное, не притарное и не кислит.
Можно сок виноградный разбавить водой,разумеется +сахар и далее все по вашему рецепту ?
водой с сахаром можно залить выжимки , оставить бродить отдельно от сока , потом , когда выжимки отдадут цвет и вкус в сироп , отцедить и поставить на дображивание . При желании можно соединить с основным вином и поставить на выдержку , можно просто пустить его на продажу. Можно и во второй раз залить водой с сахаром ,но это только на продажу(его называют " срайда") .
Очень интересно, какое вино получилось на сахар и спирт? сам в процессе и добавил такое же количество сахара, на 8й день перчатка сдулась,но я не переливал,а просто помешивал.
всё что домашнее то вкусно по себе знаю
А скоко сахара добавлять ?
от 700 граммов до 1.5 кг. на 10 литров.
А можно так же, но не из винограда, а из слив например, яблок, груши?
Наверное можно. только там технология немного другая.Там нужно фрукты измельчать и добавлять сахар и воду.Я ни разу не пробовал делать, по этому ни чего конкретного по количеству и способу ни чем помочь не могу.
Все равно спасибо) И за рецепт) Буду пробовать делать, а обязательно технические сорта винограда или можно любые темные?
Не обязательно, можно с любого, даже белого, просто некоторые белые сорта очень сладкие, по этому после сцеживания надо просто меньше сахара добавлять.
@@ИгорьКармазин нужно просто иметь по друкой рефрактометр,либо сахарометр и все будет хорошо,можно будет сразу видеть сколько выбродило.) лайк за видео!
Так же делала из клубники вино. На базаре видела из персиков.
Где такие бутыля взять?
A skolko vodu nado dobovlyat podskajite pojaluysta
Nora Mans На 10 л сока- 3-5 литров воды
Sposibo
На бурном брожении вино с осадка нельзя сливать, сольешь все дрожжи
Осадок - это мёртвые отжившие дрожжи. Они придают вину неприятный вкус. Их нужно удалять. А живые дрожжи плавают в соке пожирая сахар и писая спиртом.
Не на литр а на 10 литров! Про сахар
На 10 воды около4кг 3 5кг норм сироп получается приторность главное дрозжи сахар поедают
вопрос если я на 19 литров добавил примерно 1.5 кг сахара.... после 3х дней брожения и пробы его ри переливе я могу еще добавить сахар по вкусу? или уже нет? и сколько раз можно добавлять сахар для поднятия сладости???
Можете. Ну пока вино играет, значит там есть дрожжи, можете добавлять, естественно без фанатизма )).
Делаю вино больше 30 лет .но не по книжному, когда-то сделала по книжному сладковатое вино получилось.Сахар начинаю добавлять еще при жмыхе дня через 3 когда по вкусу чувствуется мало сахара начинаю добавлять , но не все сразу .0,5 кг дня через2 килограмм еще через день 0,5 и все это на 12 литровое эмалированной ведро,с учетом того чтоб жмых с ведра не полез.И если по книжному со жмыхом вино стоит 7дней то с добавлением сахара 10 ,это все надо пробовать до вкуса сладкого вина или полусладкого а затем уже ставим под затвор и тогда уже остатки сахара снижается в бутылях, если содержание сахара 0 (мне такое не по вкусу) добавляю до 5 .но это все зависит от температуры воздуха, в этом году Молдова через. 12 часов бродить начала, а столовые через сутки.а бывало и дольше когда прохладно приходилось чаще мешать чтоб плесенью не покрылось.
А где купить такие культурные дрожжи ???
После брожения можно ли хранить вино пластиковых бутылок??
Я лично храню. У меня пластиковые из под разливного пива на 30 литров. Стеклянных столько не накупить, слишком дороговато будет.Хотя наверное лучше хранить в стеклянных.
Спасибо за ответ мне важно было знать это лучше конечно в стеклянной как ты говоришь дороговато будет. А во время брожения можно интересно бутылке под воду 20л вых пластиковых Не знаешь?
А какая разница ? Что 30 из под пива или 20 из под воды, пластик везде пищевой, я думаю что ни чего страшного не случится.
Лучше в стекле ,если хранить то не долго ,для перевоза
@@olgablynskaya8566 Вы правы
Технология - "Здравствуйте камни в почках!"
V Witkowski зато-винньіе камни...
Винный камень начинает выпадать в осадок в первые дни прекращения брожения .
Кстати , дорогой камень - используется в кондитерском производстве .
Стенки нельзя слизувать
Главное не в мозги... 😅
Дядька, где такие кеги взять?
В магазинах, где продают пиво или лимонад на разлив. Сейчас большинство , идет в пластмассовых кегах, которые не меняются производителем . По этому магазины их или выбрасывают, что наверное вряд ли ,или продают, что скорее всего.Цена только будет разная, всё зависит от жадности продавца. Я лично покупал по 30 рублей за кегу.
@@ИгорьКармазин Вот спасибо тебе, добрый человек
Меня чуть не убила эта кега .их выбрасывают пустые под большим давлением. Я начал сбивать пробку молотком и она в прямом смысле взорвалась .сильно ушибло и поранило руки. Так что имейте ввиду .Лечше вверху проколоть шилом , а дырку потом заделать .
@@ВладимирБагров-ю2я давление с ПЭТкеги можно сбросить при помощи обычной бутылочной пробки. Её надо прижать по резиновому кольцу на крышке кеги и дозированно сбросить давление обычным надавливанием. Диаметр пробки как раз равен диаметру этого резинового кольца
Спасибо 😘попробуем)))
Нормалъно
BNC * Прошло 2 года. Делал вино.?
Ну как? Попробовали?
Очень медленно говорите
А обязательно ли накрывать сусло крышкой?!
Пока играет обязательно, иначе появляется винная мошка.Если будите держать емкости в жилом помещении, будет кошмар от этих насекомых.
Я накрываю прозрачной плёнкой + резинка
Это что на 20 л.вина,нужно 20 кг сахара?
Artur G Gorob Блогер перепутал . Не на литр, а на 10 литров сока. Ложите 50 грамм на литр сока
Хорошо, когда есть где развернуться....
В квартире не разгонишся на 100, а тем более 200 литров....
Или домашних выгонять к епеням на улицу, пусть полгода в подьезде живут(шутка😊)....
Подсобные помещенья это здорово!!!!!
В квартире литров 100 " выжать" могу, больше места нет(или квартира маленькая😊)
Почему у меня перчатка не надувается ?
Ростислав Антонов Значит, не бродит 😿😿😿
Все просто, без лишней болтовни, спасибо, здоровья Вам
А мне очень понравился ваш пресс с гребнеотделителем. Более дешёвого и эффективного прибора не видел. На фоне всех этих дрелей со штукатурки насадками и дорогущими давилками ваш прибор это класс.👍Еще бы размерами поделились, цены бы вам не было.
ПРОСТО, ЧЕТКО, ДОСТУПНО, ДОХОДЧИВО. СПАСИБО ЗА НАУКУ.
Скажите, пожалуйста, а перчатку нужно прокалывать?
Конечно нужно.
Можно и не прокалывать. Сильно туго резинку вокруг горлышка не затягивать и воздух будет сам раздувать перчатку и просачиваться под резинкой.
*Камень должен выпадать в бутыле - а не в почках!* Молодое вино я называю - вино с одним годом выдержки. А вообще храню в среднем 5 лет.
Молодое сухое вино готово уже через два месяца, а сухие вина желательно выпить в течении 2-х лет, так как их качество ухудшается от срока хранения...
@@alleksandr1934
.,
у меня вопрос возник а что сахар не нужно хорошо вывешивать с вином ? почему он на дне не растворённый ? вино сливается сахар остаётся на дне ...
Сахар не должен оставаться , надо размешивать + вино играет, сахар весь перебраживается, а на дне выпадаем с начала много осадка.
Игорь спасибо за ответ
Обычно сахар сначала растворяют, а потом в сок добавляют многие, тогда не будет оседать на дне..
Самое главное как сделать вино за один день ? С уважением дядя Саша .
А воды сколько даете
Name Surname На 10 л сока 3-5 л воды
А второе вино, жмыхи тоже неделю стоят?
Да, весь этап такой же.
@@ИгорьКармазин спасибо большое
Только я мешаю три раза в день, чтобы процесс лучше и быстрее шел.
Добрый день!Я помыла виноград🤔...Что теперь делать?теперь всё испортится?
Конечно, это вы зря сделали. Вам теперь нужны новые дрожжи, берите новый виноград, сколько будет, килограмм ,два,три, только не мытый и не после дождя, также помните, поставьте в тепло на сутки, как заиграет, добавляйте в ваш виноград,держите в тепле, он обязательно заиграет . Так же можно купить культурные винные дрожи, а можно сделать дрожжевую закваску из изюма,120-150 грамм изюма,заливаете 300 мл. холодной кипяченной водой и добавляете грамм 40-50 сахара,через 3-4 дня закваска будет готова, опять же держать в тепле.
Я думаю будет бродить,вот вы и проверите.Напишите чего получилось.
По крайней мере,когда делают, сок из винограда, виноград моют,а потом если этот сок оставить в тепле,он бродит только в путь😂
Спасибо.Бродило вроде хорошо.Отцедили,перчатка стояла классно,а через неделю упала,что теперь делать не знаю?Почему упала?Попадёт?
@@ВикторияАлексеева-к1р неделю было бурное брожение,поэтому перчатка стояла,теперь бродит,просто этого не видно.У меня стоят гидрозатворы,булькает,все хорошо видно.
Через 16 дней это очень крутое слабительное.
Да и удар по печени не малый
Так людям нравится. Может от запора лечатся.
@@alexguns5273 А можно подробнее про печень?
Незнаю как насчёт слабительнооо, но у меня от него изжога
Как минимум 70 дней вино должно отыграть и осветлиться, чем дольше вино стоит тем оно благороднее. У меня два балона вина по 20 литров стоят с 1991 года, жду знаменательной даты чтобы выпить с друзьями. Удачи вам всем.
После этих 16 дней, ему б еще 1 месяц хотяб постоять...
Ну ни кто же не говорит, что после 16 дней его надо сразу всё выпить.Я о том, что после 16 дней, его уже можно употреблять, а сколько вы его потом будите держать. это вам решать . У меня например с того года, ещё 20 литров из 70 осталось.
@@ИгорьКармазин Если не ошибаюсь, то вину 16 дней грудсов 5-6?
Где интересно в каком регионе вы живёте ?
помешивать после первой нидели?
Пока оно бродит, всю неделю надо два-три раза в день перемешивать, а уже когда в перельёте в емкости, то не надо, только каждые три дня сливать с осадка.
@@ИгорьКармазин я так понял из самого первого дня перемешивать?
@@ИгорьБочелюк-ь1ъ Да
Не плохо .....не услышал только сколько добавить воды после первого снятия с МЕЗГИ так сказать ?
Андрей Шабеко В идеале ноль. В настоящем вине нет ничего кроме винограда. Вода и сахар - элементы для приготовления виноградной браги из никондиционного винограда.
+++
Спасибо вам😀А пожалуйста,расскажите,как делаете чачу?)))
Чачу делать ,жмых после вина добавить сироп сахарный 1/2 дать ему побродить как брашка готово дело за аппаратом.
@@МуразБутки-д9мдрожжи не добавляете?
Очень жаль, что Вы не показали перетирание винограда на примере ведра, т.е. в большем количестве!
Ну в решето много не кладут, не удобно, ведро перетирается раз за 5-7. Если бы я его полностью снял, времени много бы заняло видео, да и комментариев не довольных за затяжку времени прибавилось.
@@ИгорьКармазин согласен, но приспособление очень интересное👍
А если без сахара?
Будет сухое домашнее вино