Простой рецепт домашнего вина. Часть №2
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- Рецепт домашнего вина для начинающих. Часть №2
Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!
Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:
sadybaua.com.ua/
Ссылка на первую часть по теме приготовления вина:
Простой рецепт домашнего вина. Часть №1
• Рецепт домашнего вина ...
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TELEGRAM КАНАЛ: t.me/vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TikTok: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЦУ В ФЕЙСБУКЕ: / vinogradvm
МОЙ САЙТ: maer76.wix.com/...
#вино #виноизвинограда #домашнеевино #каксделатьвино #изготовлениевина #приготовлениевина #виноделие #винокурение #красноевино #рецептвина #каксделатьвинодома #ВиноградVM #ВладимирМаер #ВладимирМаерВиноград
*Ссылки на первую и третью часть по теме приготовления вина:*
*Простой рецепт домашнего вина. Часть №1*
*ruclips.net/video/vmnsCRw_jik/видео.html*
*Простой рецепт домашнего вина. Часть №3*
*ruclips.net/video/5gWvtNQmPQI/видео.html*
Владимир, очень ждём продолжения "длинного ролика" про вино!🍇 Когда будем смотреть?
Вы знаете ,столько выслушал в свой адрес ,что как то запал спал .
И немного задумался о целесообразности выпуска третьей части.
Понимаю ,что не все так считают ,но судя по комментариям -Вы первый кто спросил про третью часть.
@@maer1976 Удивили! Ничего, добродит -вспомнят. У меня первый заход уже отбулькал, но я его с сахаром буду делать , а вот сухое - первый раз, по Вашему рецепту готовим, никогда ещё не делали.
@@maer1976 Здравствуйте, пожалуйста,продолжайте выставлять видео.Не обращайте внимания на хейтеров-посмотрите- сколько много у вас лайков. ВАШ опыт ценен.
Спасибо за поддержку
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!*
*Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:*
sadybaua.com.ua/
Спасибо, Володя, четко и по делу! Я первичное брожение с мезгой провожу в 40-литровой эмалированной кастрюле, ягода у меня отделена от гребня и подавлена в дробилке))) Крайние сутки перед сливом сусла не топлю шапку, и почти всю ее убираю аккуратно руками( верхний слой почти сухой). Остатки шкурок быстро собираю широкой шумовкой( которая для пельменей), можно каким-нибудь дуршлачком. И дальше сусло разливаю быстро по бутылям, как Вы, через воронку с сеточкой.Так как ягода у меня напополам Каберне с Молдовой, то сусло имеет шикарный густой цвет, а шкурки жалко выбрасывать, до того насыщенные еще, красивые))) В компост, червячки балдеют!!!Извините, что я со своим "огородом", может, кому-то подойдет мой способ)))Крепкого здоровья Вам и нам от наших трудов!
Супер!!!
Я тоже так иногда делаю.
Такое червякам отдавать это кощунство, сахара воды и вперёд, чача восхитительная 🎉
А почему быстро?
Я очень долго все процеживаю, отжимаю через марлю,переливаю,быстро не получается,не умею.
Наверное не правильно делаю(первый опыт,учусь)
@@НатальяКовалева-м4ш Наталья, увидела ваш вопрос... Быстро, потому что при всех этих манипуляциях на открытом воздухе, даже если в помещении, сусло( сок, мезга итд) довольно быстро окисляются, и это отражается в дальнейшем на вкусе вина( и иногда даже фатально, вино может превратиться в уксус, "нахватавшись" кислорода!) Ведь почему у нас вино "прячется" под гидрозатвор? Чтобы не нахватать воздуха! Поэтому, даже когда у меня большой объем сусла, я все подготавливаю заранее (и план действий!), чтобы все получилось слажено и продуктивно!
@Ritulya-j8r Супер- это то что я пытаюсь донести до начинающих виноделов уже 25 лет!!!
Спасибо большое! Для начинающих как пособие, подробная инструкция. Супер!!!🔥🔥🔥
Володя ты молодчина без лишних разговоров просто и понятно для меня начинающего спасибо
как всегда,всё просто и доступно! насчёт второго вина согласен на 200%,оно часто вкуснее первого.я в этом году сделал экперимент:из-зи маленького количества винограда(у меня это сорт денисовский),я смешал первое со вторым.сегодня снял с осадка,скоро ставить на медленное брожение,поерил сахар и покушал молодого вина---супер!не бойтесь зкспериментировать!))
Много нюансов, спасибо, что напоминаете, да и новое узнаю. Бак с краником внизу замечательный!
❤Дай Бог Вам здоровья!Спасибо!Следую Вашим рекомендациям.
Дякую! За таку детальну інформацію.
Два последних года не получалось вино. Благодаря вам поняла . Брожение сусла при высоких температурах. Спасибо.
Молодец! Сам вино для своих делаю. Уходит на ура.
В этом году первый раз поставил с “юпитера”и добавил “красень"
Сусло огонь! Спасибо.
Кстати,женские колготки использую для отжима.👍👍
Дождусь финального ролика. Просмотр все ролики с начала ещё раз 10. И соследующего уророжая начну производство вкусного домашнего вина. 👍
Вовчик С П А С И Б О . Ролики ничего не длинние , все класно и подробно , если я делаю вино первий раз . Про вино пересмотрел весь интернет , но таких нюансов , как у тебя , я не встречал .Ошибок - море и с воздухм , и с ложкой - как же ее не облизать , если оно такое вкусное . Воощем , Вовчик , большое спасибо и поподробнее . Большим спецам просьба - не мешать процесу учеби .
Я старался
Все супер, давно дивлюся ваш канал, пора вже подробний ролік зняти про чачу, гадаю що буде цікаво.
Сниму.
Також цікава тема, цього року буду експериментувати, сподіваюсь на гарний результат.
👍👍👍, супер и красиво и вкусно, рецепт бомба для домашних виноделов!!!!
Спасибо Володя за подробный и наглядный урок.
В этом году делала вино в одной бутыли мезга с затвором , в другой мезга с ситцевой тряпочкой. Уже сейчас вино из под затвора вкуснее, чем в бутыли под тряпочкой. Впервые в прошлом году узнала о затворе от Самогонщика Тимофея. Теперь буду только под затвором. И еще водный затвор в виде крышки неплотно прилегает к горлу бутыли. Его нельзя применять, а только в виде сифончика или как у Вас стаканчиком. Сифончики продаются на Алеэкспрессе. Спасибо за видео.
Я его ( затвор) обматяваю стреч лентой ,что бы небыло подсоса кислорода .
В моих старых роликах это снято
четко без воды по существу ))спасибо
Скажите пожалуйста, как определить, что пора сливать сок их жмыха?
Вчера посмотрела первый ролик. Сегодня купила виноград, ёмкость, гидрозатвор. Полтора часа работы...и процесс пошел!!!)))
Супер!!!
Владимир, спасибо. Делаю вино ежегодно с 2006 г и только естественным брожением, без дополнительной химии. Но всё равно интересно слушать. И вы действительно говорите всё по теме, не скрывая нюансы. По вашему рецепту, только если ооочень сильно не повезёт с исходным материалом, вино не получится. Про первое и второе вино - я их сразу смешиваю и до конца они уже вместе дозревают. Результат - вино сохраняет аромат и послевкусие муската, оно легко пьётся и не "дерёт" горло при высоком градусе. Более того, спустя пару лет, проявляются фруктовые нотки, которые, практически не ощущались в свежем винограде. Спасибо вам за ваш труд.
Уууух, хороший душевный комментарий.
Спасибо за поддержку.
🍷
Все идеально верно.🤗🤗🤗🤗
Володя,благодарю за подробную информацию.
При огромное спасибо от начинающего винодела.
Та супер видос, не слушайте никого. С сахаром также всегда делал. Сейчас хочу сухое сделать.
Володя здравствуйте, я новичек ставлю первый раз, сок из винограда без мезги разлила в банки стеклянные ,накрыла марлей,но вы говорите про воздух,может закрыть их крышками капроновыми.
Без гидрозатвора получится винный уксус , крышки не помогут.
А как же без сахара, оно не скиснет? Я 4 год делаю вино 🍷на 1 литр в совокупности 300гр сахара в три перелива. Да крепкое получается. Но оно хранится долго. Я не спец но рецепт свекровь мне сказала раньше она этим занималась. Один раз подогревали для купорки в бутылки до 70 градусов, оно превратилось в шампусик, пробки посрывало у некоторых бутылок. На следующий год попробую с Юпитера сделать без сахара. Спасибо за ролик.
Спасибо,Володя,много полезного! Мое уже доиграло.
Вино делаете на чистом соке, без добавления воды?
Да,без воды
Добрый день.
Можно ли после отделения от мезги оставить бродить в пластиковых (пищевых бочках, а не в стекле?
Если вы уверены в качестве пищевого пластика, то можно.
Класссс все мудро и четко
ваша информация, бомба! Спасибо! Делаю своё первое вино!
Спасибо за видео, очень интересно, удачи Вам...
Володя, всё правильно делаешь. Есть домашнее виноделие, есть профессиональное. Не обращай внимания на "профессионалов" (нормальные всё понимают). Я делаю примерно как и ты, и всем нравится (главное, мне нравится) Молодец
По поводу первого/второго вина. Как Вы относитесь к так сказать, комбинированному рецепту, как делают в частности под Белгород-Днестровским? Суть метода в том, что то, что Вы сливаете с мезги для второго вина (остатки сока+сахар+вода) смешивается с первым вином и дальше всё бродит вместе. Но сахара там валят, мама - не горюй, креплёное в основном.
До 1985-го, 50коп. литр в любом дворе. Эх...
Все рецепты имеют право на существование, у нас это вино( винный напиток) называется "Пике", два стакана и ты в крутом пике 🤣🤣🤣
Вопрос - Вы советуете сцеживать сок. не тревожа мезгу 6:30. По логике. вроде удобнее снять мезгу. отжать. а сок преспокойно слить. хотелось бы понять момент. Я как раз поставил на брожение. второй раз в жизни делаю вино. Спасибо за ролики. много полезного
Можно и так , но я забираю чистый сок без осадка ( умершие дрожжи) и без частиц винограда .
Можно цедить через фильты или отжимать на прессе- тут вы делаете так как вам больше нравиться.
Главное отделить мезгу.
@@maer1976 Предельно ясно. я тоже так буду делать
Дякую Володимир за ваш труд і ваш канал, дуже багато інформації черпаю від Вас. Потрібна порада. В мене три кущі молдови десь буде по 30 кг з кущя. Цей рік дуже не сприятливий і молдова не набрала достатньо цукру. Поміряти немаю чим цукор, а на смак трохи солодкий і трохи відчувається кислота. Іще висить на кущях але навряд чи вже добере цукру. Збираюся робити вино (це перший раз буду робити), учусь у Вас. Як Ви думаєте з такого винограду щьось получитися? Додавати воду чи ні, і коли в сок після мезги чи зразу при поставці на мезгу? І чи можна додавати цукор при поставці на мезгу, бо боюсь що мало цукру?.
К сожалению из неспелого винограда вино делать не желательно , во первых излишек кислоты ,во вторых ничего хорошего не получиться.
Я пуск на чачу.
@@maer1976 Спасибо.
Мой виногр был белых сортов.сладкий когда сняла шапку было кислое боюсь,что скисло не испортила я его? Жду ответа.
Все четко и понятно,но как быть с кислотностью в вине по пш.Кислота тоже для организма не есть хорошо.Начинающим тоже это надо знать.Ждем дальнейших видео,из них кому то что то да пригодится.Ждем.
Спасиб о за совет
Володя, спасибо за урок!!! Очень полезно и познавательно, попробую по вашему рецепту. У меня пока бродит на мезге. Ждем...
А сколько оно должно бродить на мезге? Как понять, что хватит?
Володя Спасибо Вам что Вы делаете такие ролики..я делаю сразу под вод.затвор и оставляю на 7 8 дней . Конечно перемешиваю раз в день ..
Можно и по дольше оставить только без гребней..
Можно конечно ,все зависит от целей.
Добрый день Владимир,подскажи пожалуйста ,как очистить грозди винограда после обработки серой.Пробовал отмыть водой при высыхании налёт на ягодах остался и ещё при использовании ягод для вина не будет ощущение присутствия серы?Стоит острая проблема, что делать с собранным урожаем!
Подскажите пожул.я не вовремя сняла шапку на6'7 где-то.и оно как бы кисловатое добав.сахар.оно играет как бешеное т.к.тепло на улице перч стоит оно играет когда ещё добавить сахар? Когда упадет перч? Или через пару дней? Боюсь,чтоб не закислил.совсем.спасибо ели ответите.
Здравствуйте Владимир.Ваше Видимо очень интересное.Меня зовут Татьяна Герман .В этом году на даче поспел виноград и я решила сделать Сама Вино.Но меня интересует ваша семья.Я ищу родных по линии отца.До войны они жили в с .Джигинка Краснодарского края.И его родные семья Маер вернулись назад в Краснодарский край,А мой отец остался в Казахстане.Они ещё до войны занимались Виноделием.Если Вам знакомы фамилии Герман и Фогель прошу ответить.Спасибо.
Вообще всё понятно и просто, спасибо!!!
Здравствуйте, у меня перчатка упала через 7 дней что делать дальше ещё добавить сахар?
Благодарю🙏! Ждём третью часть 💖
22:33 слива у меня булькала всю зиму в погребе. Температура опускалась до 3 градусов. Медленно, но булькала. Вот только остановилась. Почти 2 года)). Но винишко вышло неплохое
При брожения на мезге, я закрывала плотной тканью в несколько слоёв, получилось всё отлично, вино супер даже из изабеллы.
Здравствуйте, Изабелла разная бывает по спелости и вкусу . Пробую её в Харькове спелую и пробую в Бердянске спелую . Так разница очень большая ,следовательно и вино будет лучше с Бердянска. Юг своё сделал .
Здравствуйте. Завтра буду сливать сок мезги. Не могу понять, мне сразу после сливания добавить 1 кг сахара на 10 литров сока или подождать 7 дней и потом по вкусу?
Да,сразу после сливания добавит сахар.1 кг,через 7 дней вторую порцию
Привет из Германии
В этом году весной посадил у себя Юпитер
Надеюсь на первый урожай в 2022
Уточните сколько надо собрать ягоды чтобы получить 7-10литров сухого вина
Спасибо
10-11 кг
Володя доброго вечора! Ми з України!! Таке питання, а якщо вино в пластиковій бочці простояло близько 3 місяців (останні два в холоді ~2-8°С), сьогодні спробував, а воно газоване (в бочці). З осаду знімав, цукор не додавав. Смак сухого вина (трохи з кислінкою). Налив з холоду в пляшку та поставив її в тепло- пробка вистрілити через 5годин)))
Не треба було його підіймати в тепло, треба було пити брют ( це вищій пілотаж ).
Сухе шампанське - це дуже файний напій .
Слава Україні !!!
Привет из Беларуси, спасибо за полезную информацию,примем к сведению
Владимир здравствуйте!
Такая ситуация, прошло семь дней - десять дней, после снятия мезги и первого добавления сахара. Перчатка стоит и падать не думает - брожение идёт... Решил, что раз десять дней прошло то, нужно добавлять сахар. А сусло в сахаре несильно потеряло, субъективно - почти как и было вовремя первого добавления, спиртуозность выросла. Температура брожения в районе 20 градусов.
Ждать пока дрожжи переработают часть сахара и перчатка упадёт или добавить чуть чуть сахара сейчас?
Ждать, но только не до полной остановки брожения , а когда сахара станет на 60% меньше ( пробуйте на вкус)
Здравствуйте. А воду совсем не добавляете и почему. Спасибо
Добавляю только в Молдову.
Никогда не добавлял .
Разбавлял кислотность столовым виноградом
ruclips.net/video/f_jnle8HfXc/видео.html
Как всегда,грамотно и доходчиво.
Здоровья удачи
Скажите пожалуйста, влияет ли объем сбраживаемого сусла на время его бурного брожения? Спасибо
Как правило нет , больше влияет температура ,наличие сахара в сусле , сила и жизнеспособность колонии дрожжей
Доброго дня.Володя чи можна замовити вино для проби.
Извините ,но я не торгую ни вином ни чачей.
Разве что бонус при заказе черенков
Здравствуйте,Владимир!
Можно Вам заказать несколько черенков Юпитера?
У меня растет такой сорт,но думаю,что это другой клон, вкус хорош,но другие качества хуже .
Хочу сравнить.
bit.ly/3Auo6Zl
От вас ФИО город номер отделения НП + моб тел
Здравствуйте у меня сусло 26 брикс сколько крепость вина выйдет
Владимир, добрый день.Простите старика, я уже лет двадцать играюсь с винами, каждый год не похож на предыдущий, смотрю,учусь, а помру как и был начинающим.Я правильно понимаю, что сладкое вино (сухое я точно не сделаю,нет условий для поддержания температуры в 14-16гр в течение пары месяцев) лучше сбраживать при температуре даже не 22-24,а18-20гр? .Кстати,никогда не делал второе вино, даже не знал о нём.Обычно отжимал прессом досуха,мезгу заливал водой 30-50%от полученного сока, ещё выдерживал3-5 дней и смешивал с с первым соком.Получалось иногда неплохо, иногда были кисляки, чистый уксус, приходилось выливать,но это наверное из-за негерметичности водяного затвора.Спасибо
Впринципе можно и при 22, но чем ниже температура тем вкуснее напиток.
Оптимально 18-20
@@maer1976 Ещё раз простите,а если сладкое сбраживать при температуре ещё ниже, около 15-16гр?
Можно и так ,но процесс затянется на долго
@@maer1976 Вы простите,что надоедаю, просто пытаюсь подстроиться под свои условия.
Не переживайте , для того и открыл канал, для того чтобы помогать и делиться опытом.
Я не матëрый винодел.....я кайфую от видео👍😁
Дякую вам все супер👍💙💛
Когда отделил месгу от сока, и поставил дальше сбражевать. Сок переодически нужно пробывать? В каких случаях. ? Или как то по виду определять?
С нетерпением ждал 2 часть
А надо ли добавлять воду в первое вино ?
Я не добавляю.
Добрый день...вопрос ... всё одинаково один бутель играет второй нет
Дякую! Підкажіть Володимир, бутлі пластикові 30л. виробник Україна чи Польща?
Украина.
Бродильная ёмкость 33 литра
Добрый день! Владимир, подскажите пожалуйста, можно ли исправить мою ошибку - я добавила сахар сразу в мезгу, 100 г на 1л мезги. Прошло 4 дня. Брожение идет сильное, размешиваю несколько раз в день... Что дальше делать - фильтровать или ждать, пока перебродит? Очень надеюсь, ответите
Это не ошибка, 5-6 дней на мезге , а затем снимайте и под затвор
@@maer1976 спасибо за быстрый ответ! Но я имела в виду то, что сахар рекомендуют добавлять потом, в сок. А я добавила сразу в мезгу. Очень бурно бродит. Все равно ждать? Сахар тогда не добавлять в сок наверное?
@allakwiatuszek2061 Я все прекрасно понял, сам так раньше делал.
Что делать я вам написал или вы еще что-то не поняли?
@allakwiatuszek2061
Бурно бродит потому , что вы сбраживаете при высокой температуре , при температуре +16+18 брожение проходит менее активно и более качественно
@@maer1976 меня волновало то, что сахар я засыпала раньше, чем надо - сразу в мезгу. Значит, снимать с осадка надо на 5-6 день, независимо от того, приостановилось ли брожение, а потом уже будет бродить сок, с гидрозатвором. Надеюсь, я правильно поняла. Уж извините, я тут специалист совсем без опыта...
А из какого винограда вино вкуснее, с косточкой или без,?
Нет технических( винных) сортов без косточки.
Все вкусные вина делаются из технических сортов винограда
@@maer1976 Понятно, спасибо! У меня получится купаж : немного Изабелы и остальное набор из разных столовых сортов.
Здравствуйте Владимир !!! Скажите пожалуйста , сколько по времени должен происходить процесс брожения после снятия с мезги , у первого (сухово вина) и полусладкого вина, (до первого снятия с осадка ).За ранее благодарен!!!
В пятницу будет 3 я серия ,там обовсем об этом я раскажу
Ждём, ура!!! Как раз сегодня с мезги сняла. Залила сиропом на второе вино, молдова. Сахар 22.
Дякую 🙏
а чи робили Ви вже вино з Медини?чи варто саджати цей виноград ?
Ещё нет ,только только саженец "разогнал"
Владимир, подскажите где покупаете гидрозатворы для пластиковой ёмкости и какая прокладка под затвор на крышку ставиться, Я купил затворы на АЛИ, надо докупить, чтобы долго не ждать. Спасибо, за ваши ролики.
Гидрозатвора шли в комплекте.
подойдет любой кишмиш или лучше из Юпитера делать?
Юпитер универсал, а вино лучше делать из винных сортов.
Доброе утро! Спасибо большое, Володя, за очень полезный урок. С большим нетерпением его ожидала. Вопросов пока нет. Всё вроде понятно.
Какие розочки красивые рядом с бочонками. По какому случаю такой торжественный букет?
25 лет совместной жизни)
@@maer1976 🥂🍾🌹🌹🌹УРА!!! КАКИЕ ВЫ МОЛОДЦЫ!!!👏👏👏 ОТ ВСЕЙ ДУШИ ПОЗДРАВЛЯЮ!!🌹❤🌹❤🌹❤! ЭТО ОЧЕНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ЮБИЛЕЙ! ЖЕЛАЮ МНОГО СЧАСТЬЯ! КУПАТЬСЯ В ЛЮБВИ! ВСЕГО САМОГО ЧУДЕСНОГО И ПРЕКРАСНОГО ВАШЕЙ СЕМЬЕ И ОТМЕТИТЬ ЕЩЕ И 50 ЛЕТ, И 60, И 70 И .....МНОГО, МНОГО ЕЩЁ ЮБИЛЕЕВ! 😘🌹❤🍷😘🌹❤🍷😘🌹❤🍷
Спасибо!!!
@@maer1976 Поздравляем Серебрянной свадьбой.! Счастья и радости в жизни! ЗДОРОВЬЯ!!!
Спасибо!!!
На вторичное вино Вы сахар растворяете в воде? Нагреваете до тёплой температуры? И заливаете мезгу. Так?
Да , именно так .
Заливаю сироп .
Привет есть рецепт сбраживания, половина винограда давят вторая половина винограда сна кистях сбраживается с полной выдержкой осадок не снимается.
Силиконовые пробки для бутылей с большим горлом можно сделать самим. Просверлить дырку 6 мм и вставить затвор сифончиком или стаканчиком. Как сделать пробку , есть видиторолик в инете. Силикон плюс крахмал. Замесить тесто. Форма стаканчик из под сметаны.
Большое спасибо за видео. Я 3-ий год сегодня буду делать вино из винограда, очень много полезного в видео. В этом году попробую сделать второе вино. Вопрос имеется: можно ли добавлять воду в сок, например 1 к 1, чтобы вино было легче для организма? Я по совету местных виноделов 2 года так и делал.
Ниже в комментах есть уже ответ на мой вопрос. Спасибо.
В принципе можно, но есть риск получить не вино ,а брагу
Я думаю можно ,я делала 1к 1 все хорошо
Володя, добрый день.
Расскажи пожалуйста как приготовить уксус. Это полезная штука.
Снять водный затвор с бутыля с вином и поставить в тепло +26+28
Так крышку на ведре защелкиваем или просто накрываем,первые пять дней,я просто спец по пиву и самогону,вот хочу винца попробовать сделать,просто у Вас Владимир она просто накрыта,а как правильно?
Для опытных виноделов она может быть просто накрыта ,для начинающих лучше защелкивать.
Сколько времени сок превращается в вино.?
Владимир, подскажите, по сортам... Перекрутила три части Изабеллы и две части Тайф Паркент розовый (у нас такие сорта). Правильно сделала, что разбавила Изабеллу?
Даже не знаю как ответить ,вкус вина покажет
Здравствуйте . Делаю красное десертное вино уже без проблем , но хочу попробовать сделать из белого винограда . Подскажите какие риски кроме потери цвета белого вина еще могут быть ? И какой сорт белого винограда Вы посоветуете использовать ? Спасибо .
Ещё потеря муската возможна.
Одним из лучших и универсальных является Цитронный Магарача и Солярис
@@maer1976 спасибо ,что делитесь своим опытом .
Володя, есть очень хорошая вещь - винометр бытовой. Спирт он показывает никак, а вот сахаристость очень хорошо. У нас он стоит 50 рублей.
Нет, он не показывает ни одно ни другое.
Можете проверить.
Он показывает соотношение спирта и сахара ,как проверить- просто.
Измените сахар , влейте немного спирта и ещё раз замерьте.
Показания будут другие хотя сахар остался тот же .Так же и со спиртом ,замерьте спирт и добавьте сахар и ещё раз замерьте.
@@maer1976 ну не знаю. Я сливянку ставил. Им пользовался. По вкусовым качествам сахаристось похожа на правду. Обороты не те, это да. Но для этого есть капилярник.
Проверьте то что я вам написал )
@@maer1976 У меня вначале брожения и виномер и рефрактометр показывают одинаково. После того как вино наберет немного градусов разница между ними 5 единиц. Чему верить?
@@maer1976 У меня вначале брожения и виномер и рефрактометр сахар показывают одинаково. После того как вино наберет немного градусов разница между ними 5 единиц. Чему верить?
А я сладкое хочу, что 2кг на 10 л норма? Виноград мелкий синий, обычный
От 1.5 до 2.5 кг в зависимости от первоначального % сахара в сусле.
Добавлять сахар лучше дробно.
Если добавлять воду, лутче наверное из колодца, если вода из колодца конечно придатная к питью. У нас вода из колодца с примесью соли, ещё хуже чем с крана)
Здравствуйте Володя подскажите пожалуйста хочу зделать полусладкое градусов так 14чтобы было вино и декаберьского чëрного винограда, было изначально в нëм 25%сахара, четвëртый день стоит бродит сильно сегодня буду сливать с мезги, а сахара в нëм уже осталось 10%не пойму сколько мне надо сейчас дать сахара, доскальки поднять сейчас? Что опять до 25-26%сахара досыпать? Ответь пожалуйста ато надо завтра уезжать на две недели надо срочно зделать
Сложно сказать ,но я бы добавил 1.0 кг на 10 литров сусла и через две недели добавлял бы сахар по вкусу ( как я объяснял в ролике)
@@maer1976 спасибо Володя за быстрый ответ, так и зделаю!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, после того как добавили сахар, перчатка через сколько должна подняться?
В течении часа, если не подымется ищите дырку или у вас дрожжи умерли с голоду.
@@maer1976 поднялись, всё норм. Ещё вопрос. Правильно ли я сделал, когда подавил виноград, показал прибор 18брикс. Потом снял с мезги, прибор показал 7 брикс и я довёл брикс примерно 21 - 23, скажите это норм или много?
Для крепленого вина нормально, будет большой градус, я предпочитаю доводить до 19,20 .
@@maer1976 а сколько раз доводить и через сколько дней? Или ориентироваться на перчатку, как упала так посыпать сахар до 20ти брикс?
Дробное добавление сахара делаю 3-4 раза .
Если каждый раз добавлять до 20 Ти БРИКС , то в итоге получится крепкий сладкий компот.
Дрожжи при спирту разности выше 13 градусов погибнут и у вас получится сладкий компот.
В ролике я объясняю как я делаю ,добавляю сахар по вкусу ,в литре вина увеличиваю количество сахара до степени чуть слаже чем я хочу получить итоговое вино.
Диапазон вкусов разный ,кому-то 7% много кому-то 15% сахара мало .
Поэтому только на вкус.
Спасибо за ролик.Вопрос.можно ли использовать пивные кеги для вина.стекло нынче дорого.
Кега сделана из алюминия , вино в аллюминевой таре Вино делать нельзя
Пластиковой можно,а также на них использовать крышки для затвора,которые книзу конусом
Спасибо! Очень подробно всё
А сколько на мезге у вас вино стояло? Или я пропустил что-то 😊
Пропустили , 3-5 дней с момента поднятия шапки.
Владимир спасибо!
Почему нельзя в один этап сахар положить допустим 30 литров сусла поучил 3кг сахара размешал смотришь бродить перестаёт замерил или навкус попробовал добавить сахара или нет 😊❤
Можно и так , при условии что вы четко все рассчитали, если не угадаете - получите сладючий компот.
Владимир, добрый день.Подскажите пожалуйста, можно ли делать вино из столовых сортов? В этом году очень много винограда некондиционного, выбросить жалко, раздать некрасивый стыдно, что с ним делать не знаю.Обычно я делаю из Изабеллы, может смешать всё и пусть бродит? Спасибо.
Столовые сорта часто перебраживают в брагу.
Поэтому с ними нужно осторожно,медленное брожение и обязательное добавление сахара , я столовые пускаю только на чачу ,исключение Молдова,Страшенским и Юпитер.
Дмитрий Кушнир, вино из столовых поставили? На следующий год тоже будут столовые сорта, съесть не в силах будет(много), а куда девать ещё не придумала. Если не затруднит, отпишитесь в комментах что получилось. Я думаю не одна такая я, многих интересует. И сорта какие, читала что из некоторых получаются неплохие вина.
Молдова,Страшенским,Юпитер,Галбена Ноу из них можно сделать неплохое вино.
Чем сочнее и крупнее ягода ,тем тяжелее из нее получить вино ,в основном из столовых получается брага или "плоское" вино .
@@СветланаГрабовская-с6с Вино ещё не ставил, немного закрыли компотом(наложили в банки,залили кипятком два раза и закатали,сахар не добавляли), в прошлом году было зимой за счастье.Остальное закрыли соком, попробуем сделать чурчхелу, когда будет время и настроение.
Я не поняла сколько сахара добавить, после того, как мы получаем приторно-сладкий вкус на литр
Считайте количество ложек которые вы всыпали в литровую банку и умножайте на количество имеющихся у вас литров .
Но я не говорил до приторно сладкого, я говорил до состояния такого как вы хотите получить вино и + одна ложка
А как быть если я живу в жаркой стране где температура круглый год от 20 до 35°? Я понимаю есть кондиционер который может работать 24:00 в сутки ну тогда и стоимость вина повысится в 100 раз. Или же есть способ брожения при температуре от 25 до 30°?
Ставьте на брожение в погреб, даже при +14+15 брожение идет .
@@maer1976 😃 Я живу на 27 этаже у меня нет погреба но даже если бы был погреб там температура такая же. На больших производствах есть специальные установки для охлаждения помещения в которых находится вино или же специальные приспособления которые охлаждают цистерны с будущим вином
@TalushkaVur
Ну , чем я вам могу помочь?
Не знаю такой технологии при которой сусло бродило бы при +30 и получилась бы не брага , а вкусное вино
Большое спасибо, Владимир, как всегда очень интересно и толково. Показателем для добавления сахара может быть замедление или прекращение бульканья? (прибора для определения сахаристости нет). И ещё : сколько раз нужно так переливать и добавлять сахар? Спасибо
Конечно , замедлилось или перестало бродить .Иногда до 5-7 раз добавляю, а в основном три раза
Допускается ли оставить слитый сок в аналогичных пластиковых ведрах с гидрозатвором ?
Этот вопрос мучает меня уже лет 20 ,если вы уверены в производителе пластика ,то можно если есть малейшие сомнения, то нет.
Я не рекомендую. Возили відходи пластика на таке виробництво. Туда їдуть всі відходи від кабельного заводу. Харчовий пластик там навіть не бачили... Висновки робіть самі!