이발소베이커리 통밀빵

제빵기능사 모카빵 만드는 방법입니다. 궁금하신것이 있으면 댓글 달아주세요 무엇이든 답변해드릴께요^^

글루텐 형성이 빨라 다른 제품에 비해 70%정도의 시간이면 글루텐 형성됨 반죽온도는 감점이 없는 정도에서 높은 온도 추천 25.5도 1 ...

베이글은 식빵성형에서 중요한 밀어펴기와 통밀빵성형의 3단접기 그리시니, 단과자빵 트위스트, 빵도넛에서 배운 길게 밀어펴기 ...

2021년 수정사항으로 분할중량과, 충전물 중량이 변동되었습니다. 분할중량50g 충전물 중량 40g 입니다. 단팥빵의 홈이 솟아오르는 ...

궁금하신 부분이 있으면 댓글에 올려주세요 영상이나 사진이 있으면 더 정확하게 알려드릴수있습니다.

통밀빵은 정말로 잘 마르는 제품입니다. 반죽이 마르는것에 주의하시면서 시험을 치뤄야 합니다.

음향이 잘못올라가서 수정해서 다시 올립니다. 죄송합니다.

제빵기능사 실기 스위트롤 입니다.

그리시니는 시간 관리를 잘해야하고 밀어펴기 연습에 정말 좋은 제품입니다.

제빵기능사 비상식빵만들때 주의사항에 대한 설명이며 잘못된 성형방법에 대한 예를 올렸습니다.

2023년 7월 5일 변경된 요구사항입니다. ※ 단과자빵(트위스트형)을 제조하여 제출하시오. 5) 모양은 8자형 12개, 달팽이형 12개로 2 ...

베이커리넷 01_그리시니 / ruclips.net/video/ZayDm81FH7E/видео.html 02_단팥빵 ...

자막수정(13:01): 전체 배합량은 1991g이 된다=전체 배합량은2016g이 된다. ○ 실연 이재호기능장 ...

실연 이재호기능장 : jaeho124 ○ 발효실과 실내에서 중간발효는? ○ 남은 오트밀은 어떻게? ○ 윗불온도 ...

글루텐 상태를 확인하는 방법에대한 영상입니다. 오타자막 수정하는 방법을 몰라요 ㅜㅜ.

2개씩 분할하는 법을 설명했습니다.

시험소요시간: 3시간30분 (재료계량 시간을 제외한 3시간 20분 동안 제조하여 제출한다.) * 배합(무게(g)) - 강력분 800g, 통밀가루 ...

안녕하세요. 빵선생입니다. 이번 영상은 제빵 실기 품목 통밀빵 입니다. 통밀빵은 진짜 건강한 맛인 것 같아요 ㅎㅎ 감사합니다.