오늘 시험보러 갔는데 딱 단팥빵이 나왔어요..! 최쌤 영상에서 봤던 팁들 생각하면서 잘 마무리했습니다! 반죽온도가 27도가 나와서 너무 아쉽지만,,ㅠㅠㅠ 그래도 가장 먼저 제출하고 모양도 잘 나온 것 같아용ㅎㅎ 너무 감사합니가 결과가 어떻게 나올진 모르지만 덕분에 잘 준비했어요ㅠㅠ
요새 독학으로 홈베이킹 하고 있어요. 원래는 레시피 대로만 했는데 지금은 이론 영상 공부하고 있어요.너~~~무 재밌어요. 베이킹은 과학인거 같아요.소금과 설탕 함량이 왜 중요한지 발효는 왜 해야하는건지 알게되니까 정말 빵이 잘 만들어져요.좋은영상 너무 감사해요!! 열심히 공부해서 자격증 도전해보겠습니다!
안녕하세요~ 선생님 영상 늘 잘 챙겨보면서 조회수 올려드리고 있습니다! 궁금한점이 있어서 이렇게 댓글 남깁니다. 혹시 굽고 나온 후에 제품이 팥앙금이 반죽을 뚫고 나온 이유도 팥앙금이 반죽의 윗부분에 위치해서 그런걸까요!? 목란으로 쌔게 누르는거랑은 관련이 없는 거겠죠??.. 팥앙금 싸는게 너무 어렵네요.. 좋은 방법 없을까요???
선생님 영상 보면서 시험준비 너무 잘 하고 있어요!오늘 선생님 영상보고 단팥빵 만들어봤는데 너무 예쁘게 잘 만들어졌어오ㅠㅠ❤️ 근데 질문이 하나 있는데요,성형할때 검지와 엄지로 모양 만들어서 성형하는게 쉬워서 시험때도 그렇게 하고 싶은데 혹시 이 성형 방법으로 인해서 점수에 영향이 갈 수도 있나요?
어제 단팥빵으로 시험쳤는데 계량은 성공했지만 찬물로 반죽을 하니 반죽온도가 낮았어요 ㅠㅠ 반죽은 최쌤처럼 치즈 늘어나듯이 쭉쭉 늘어났고 너무 예뻤는데 분할이랑 둥글리기 할때 3인분을 처음해보기도 하고 손도 느려서 꽤 걸린거 같아요 ㅠㅠ 처음 두판은 그래도 크기랑 모양이 비슷했는데 마지막 한판이 시간이 얼마 없어서 급하게 하다보니 4개 정도가 홈이 솟아오르기도 하고 모양도 조금 안 예뻤어요😢 색은 거의 골고루 나긴 했는데 걱정이네요
쌤 질문이 있습니다!! ㅜㅜ 반죽을 총 네판으로 나눠 팬닝하려는데요! 두판먼저 성형+팬닝하고 발효기에 넣고 나머지 두판 성형 하려고하는데.. 일단 총반죽을 어디까지 똑같이 끝내놓는게 좋을까요? 전체 앙금을 다 넣고 두판만 목란으로 누른 후 발효기넣고 나머지 두판 목란을 하는게 나을까요? 아니면 두판만 앙금+목란 후 발효기넣고 2차발효되는동안 나머지 두판 앙금+목란 하는게 좋을까요?
선생님! 단팥빵 반죽관련해서 질문드립니다! 얼음물을 넣고 반죽했는데 반죽이 너무 질어서 한덩어리가 안되더라고요... 반죽은 12분 이상 2단으로 했습니다. 그런데도, 벽면에 다 달라붙고 글루텐 테스트를 해보니 손에 다 달라붙고 막이 안생겼었습니다. 혹시 더 믹싱을 해야했을까요?
7:22 선생님~ 이거 단팥빵 2차발효 잘 된 영상도 업로드 해주심 안될까요?? 학원에서 할 때도 빵이 오븐 들어갔다가 나오니깐 가운데 배꼽없이 부풀어서 나왔는데 집에서 이 영상보고 앙금 신경써서 성형했는데도 또 부풀어서 나오더라구요ㅠㅠ 2차발효가 문제인 것 같아서 영상 궁금합니다..🥲
학원에서 안 가르쳐주는부분 확실하게 가르쳐주셔서 너무 믿음이가요!
이번에 제빵 합격하겠습니다 :)
저번주 토요일에 결과 발표 났는데 70 점으로 합격했어요 첫 시험이라 떨리고 그랬는데 단팥빵 영상 보고 가서 할 수 있다! 하고 하니까 합격…ㅠㅠㅠ 정말 감사합니다❤️
제빵계의 1타 강사세요
학원선생님들 자격증만 있은 초보자들 같으신데 이 분은 왜 그런지에 대한 이유까지 세심히 말해주시니 이해가 확 갑니다
안녕하세요 최치열입니다~~ ㅋㅋ
@@barbershop_bakery ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
설명도 차분하고 자세히 해 주시고 결과물의 차이를 알려주시니 훨씬 이해가 잘 됩니다.^^
고맙습니다~
학원에 다녔지만 기억이 잘 안나기도 하고 따로 집에서 연습할 상황도 안되서 선생님 영상만 주구장창 돌려봤더니 단팥빵으로 원패스 합격했습니다 다 선생님의 영상 덕분이에요 감사합니다~
진짜 꼼꼼하게 가르쳐주시네요~^^전 43살에 이제 제빵을 배우는 학생인데요~^^ 정말 잘배우고있습니다
화이팅입니다~~^^
오늘도 감동적인 교육영상!!! 감사합니다. 잘보고 배우고가요~
단팥빵 만들때 마다 선생님들께 칭찬 받고 있습니다 항상 영상 감사 드립니다
최쌤의 동영상 덕분에 단팥빵으로 원패쑤 !
합격해씁니다 감사 합니당^^♡
정말 감사해요 최샘님 덕분에 독학으로 제과 제빵 합격하였습니다*^^* 진심으로 감사드립니다
대단하심~~
요즘 최쌤 영상보고 신세계를 경험하고 있답니다. ㅎ. 담주 시험인데 소세지빵 하고 더치빵 영상 좀 얼른 업로드 해 주세요~~plz~~~
덕분에 단팥빵으로 원패스 했습니다!!!! 선생님 복 받으세요!!! 만수무강 하세요!!!!!!!!!
홈베이킹 하는데....일반 유툽에서 배울수 없던 부분들을 배울수 있어서 넘 조아요~~
학원에서 배우지 못한 부분 배우고 갑니다.감사합니다~
오늘 시험보러 갔는데 딱 단팥빵이 나왔어요..! 최쌤 영상에서 봤던 팁들 생각하면서 잘 마무리했습니다! 반죽온도가 27도가 나와서 너무 아쉽지만,,ㅠㅠㅠ 그래도 가장 먼저 제출하고 모양도 잘 나온 것 같아용ㅎㅎ 너무 감사합니가 결과가 어떻게 나올진 모르지만 덕분에 잘 준비했어요ㅠㅠ
저도 단팥빵 나왔어요...ㅠㅠ 반죽온도 28도 였구요...!
동영상 보고 단팥빵으로 합격했습니다^^
귀에 쏙쏙!!명강의~제과도 올려주세요♡
선생님 한때 단팥빵을 만들다가 팥을 넣는부분에서 힘들어했는데 선생님 영상보고 단팥빵에 자신감이 빵빵하게 생겼습니다. 이 기세로 실기 합격하겠습니다!
선생님 영상덕분에 이번에 단팥빵으로 기능사 합격했습니다. 감사드립니다~
선생님~
제가 어제 만든 단팥빵이 배꼽이 튀어나와서 왜 글치 하고 있는데 카페에서 어느 분이 선생님 영상 꼬옥 봐라고 해서 영상을 보니깐 제가 뭘 잘못했는지 답을 찾고 갑니다~☺️☺️☺️
좋은 영상 ㄱㅅㄱㅅ해요💕💕💕
구독 좋아요 알람 꾸~~~욱
단팥빵 영상 감사합니다~ 최고!
쌤 영상보고 독학으로 제과,제빵 원패스했습니다.
제과는 버터쿠키, 제빵은 단팥빵으로 합격했어요~
너~~~무 너무너무너무 감사합니다~~
제빵 배우고 있는데 항상 예습과 복습에 많은
도움을 받고 있습니다~
감사드립니다^^♡
단팥빵으로 원패쓰 합격했어요.
선생님 영상 반복해서 계속 봤는데 도움이 많이 되었어요. 감사합니다.
저는 평소 딸이 빵을 만들엇는데 결혼 후 제가 빵을 구웟더니 맛이 고급 영상으로 스킬을 배우니 감사
단팥빵으로 오늘시험보고 왔습니다
시간이 너무 촉박해서 2분남기고 겨우제출했어요ㅠㅠ
역시 실전은 틀리다는거 몸소체험했네요
아무래도 다음시험을 기약해야할듯합니다 최쌤영상 더열심히 봐야겠어요
단팥빵 너무 어려워요ㅠㅠ
선생님..실기책 만들어주세여
맞아여ㅋㅋㅋ바로 살듯..
요새 독학으로 홈베이킹 하고 있어요.
원래는 레시피 대로만 했는데 지금은 이론 영상 공부하고 있어요.너~~~무 재밌어요.
베이킹은 과학인거 같아요.소금과 설탕 함량이 왜 중요한지 발효는 왜 해야하는건지 알게되니까 정말 빵이 잘 만들어져요.좋은영상 너무 감사해요!! 열심히 공부해서 자격증 도전해보겠습니다!
요즘 팥앙금 40g씩 분할이예요~~
샘 영상 열심히 보다가 30씩 분할하는 친구들이 많아요 ㅋㅋㅋ 저만 그러는게 아니라 다 샘 영상보나봐요 🤣🤣🤣🤣🤣제과제빵의 정석이 되어버렸네요
글게요... 저때는 기준이 30g 이어서 ㅠㅠ
최쌤 목소리 매력쩜 기업은행❤
쌤:) 계란물 제조대해서 질문 드려요! 계란과 물 1:1비율 맞을까요? 저울로 재서 계란이 50g 남았으면 물도 똑같이 50g 계량해서 섞으면 될까요?
항상 선생님의 강의를
들으면 보다 쉽게 설명하시는듯 해서 좋습니다
늘잘보고 있습니다
그리고
제가 처음 시험을 이번에 봐서 그런데요
오븐열은 시험장에서 자기가 맞춰야 하나요
아니면 누가 맞춰 주나요
이점이 궁금합니다
안녕하세요 저 최샘 영상으로 오늘 합격의 기쁨을 맛보았습니다 감사합니다 !!!
안녕하세요~ 선생님 영상 늘 잘 챙겨보면서 조회수 올려드리고 있습니다! 궁금한점이 있어서 이렇게 댓글 남깁니다. 혹시 굽고 나온 후에 제품이 팥앙금이 반죽을 뚫고 나온 이유도 팥앙금이 반죽의 윗부분에 위치해서 그런걸까요!? 목란으로 쌔게 누르는거랑은 관련이 없는 거겠죠??.. 팥앙금 싸는게 너무 어렵네요.. 좋은 방법 없을까요???
네 맞습니다... ㅜㅜ
최선의 선택은 연습뿐입니다.ㅜㅜ
쌤 열심히 구독하고 있습니다^^
여름 제빵 실기시험에는
얼음 물,
얼음 중 어떤걸로 해야하는지요?
감사합니다 덕분에 단팥빵으로 제빵 합격햇슴니다 진짜 영상 잘봣습니다
선생님 영상 보면서 시험준비 너무 잘 하고 있어요!오늘 선생님 영상보고 단팥빵 만들어봤는데 너무 예쁘게 잘 만들어졌어오ㅠㅠ❤️
근데 질문이 하나 있는데요,성형할때 검지와 엄지로 모양 만들어서 성형하는게 쉬워서 시험때도 그렇게 하고 싶은데 혹시 이 성형 방법으로 인해서 점수에 영향이 갈 수도 있나요?
영향없습니다~~
선생님 감사합니다❤️ 선생님 동영상은 제빵기능사 동영상 중에서도 완전 최고에요ㅜㅜ구독 눌렀어요 앞으로도 선생님 영상 보고 많이 배울게요!
학원은 노하우도 부족하고 원리도 잘 가르쳐주지 못했네요 ㅉㅉ
감사합니다!!
설명 짱이예요 선생님♡
2024년부터 단팥빵 성형시, 전량이 아닌 24개로 변경되었습니다.
영상이 내용이 귀에 쏙쏙 들어오고 배경음악이 조용해서 좋아요 감사합니다. 최쌤 영상 발견하고 구독 알람 설정하고 계속 보고 있답니다. 단팥빵 누르는 목란은 시험장에서 제공 되나요? 게란물 바르기를 하지 말라고 하기도 한다는데 어떤게 맞는지요?
목란은 제공합니다
계란물은 감독관이 따로 공지해줄꺼에요 걱정마세요~~
@@barbershop_bakery 감사합니다 (꾸벅)
최쌤 !
감사감사요
답답함이 뻥 뚫렸어요
쌤 영상보고 중간이 솟아 오르는 문제 해결했어요. 시험에 단팥빵 나와서 원패스 했습니다. 너무 감사드려요^^
단팥빵 나왔는데... 조급하게 해서 그런지 잘 안나왔어요 ㅜㅜ 선생님 영상 계속 봤는데 실전은 다르네요 ㅠ 다음에는 잘해서 합격해보겠습니다!
이 채널 발견하고 구독하고 영상도 다봤어요! 궁금한 부분을 긁어주셔서 너무 도움이 되요~ 다음달에 시험이라서 제과제빵 모든 품목 영상을 다 보고 싶은데 ㅠㅠ 안되겠죠?? 올려주신 영상 잘봐야겠어요~~
글게요..ㅜㅜ 저도 되도록빨리올리고싶은데 학교에서 저를 기다리는 학생들이 있어서 ㅠㅠ 여기에만 집중하기에는 힘든상황이에요 ㅠㅠ
학원을 따로 다녔지만 시험 직전에 최쌤 영상 모든 영상 다 보구 참고해서 제빵기능사 삼수 만에 결국 합격했어요!!! 감사합니다🐣🐥
근데 편집을 직접 하시나요 설명도 넘 잘하시지만 편집력에 또 한 번 놀라고 갑니다
편집을 혼자해서 ㅠㅠ 하나올리는데ㅠ너무오랴걸려요 ㅠㅠ 댓글감사합니다~
기능사 끝나면 수료후에 창업하는 학생들의 사례와
취직하는학생들 사례를 인터뷰
케이크, 무스 ,디져트 올라가니 종종 놀러오세요~
어제 단팥빵으로 시험쳤는데 계량은 성공했지만 찬물로 반죽을 하니 반죽온도가 낮았어요 ㅠㅠ 반죽은 최쌤처럼 치즈 늘어나듯이 쭉쭉 늘어났고 너무 예뻤는데 분할이랑 둥글리기 할때 3인분을 처음해보기도 하고 손도 느려서 꽤 걸린거 같아요 ㅠㅠ 처음 두판은 그래도 크기랑 모양이 비슷했는데 마지막 한판이 시간이 얼마 없어서 급하게 하다보니 4개 정도가 홈이 솟아오르기도 하고 모양도 조금 안 예뻤어요😢 색은 거의 골고루 나긴 했는데 걱정이네요
오늘 시험보고 왔는데요..
팥앙금을 줄때 그릇무게랑 같이 잰것같아요. 1440 정확히 주셨는데 33개밖에 안나와서 감독감에게 말했더니 이거 시험이라며..ㅠ
도우미 분이 더 주긴 했는데 주기전에 35개를 맞추려고 다른거 떼며 하다가 양을 못 맞춘것도 있을것 같아요. ㅠ 괜찮을까요?
점수 깍였겠죠?ㅜ
그리고 너무 떨려서 1차발효를 40분쯤하고 2차발효는 25~30 분. 에효..
비상인데 1차발효를 너무 오래해서 가스도 많이 나오고.. ㅋ 맘이 바쁘니 2차발효는 적당히.. ^^;;;;
나오면서 제 점수란에 22점을 봤는데 A공정, B공정, 제품평이 있던데 뭘 봤을지.. ^^;;
너무 떨리고 기운 딸려서 다시 안보고 싶은데 한번에 합격했으면 좋겠네요^^;;
선생님 영상 시원시원해서 많이 봤습니다.
감사합니다~^^
최쌤 믹싱볼 예열은 비상 스트레이트법인 비상식빵이랑 단팥빵에만 필수인거죠??!! 더치빵 크림빵 소세지빵도 부탁드려요ㅠㅠㅠㅠ담주에 시험인데 쌤 영상 10번 돌려보게요😭😭
선생님영상보면서 실기시험 준비하고 있습니다. 다른 영상도 꼭 부탁드려요~
감사합니다~~
영상 진짜 잘 보고 있어요 감사합니다^^
요새는 시험장에서 계란물 못바르게 한다는데
목란 누를때 밀가루 묻혀서 하니깐 구멍에 밀가루가 남아 있더라구요
계란물 바르지 말라고 하면 물이라도 묻혀서 붓으로 털어도 괜찮을까요??
물바르지 마시고 부드럽고 마른붓으로 털어내시면 됩니다^^
최쌤! 다음주에 첫제빵 시험보는데 혹시 단팥빵 제출 갯수가 몇개인가요??
집에서단팥빵만들었는데 촉촉하지않고빠싹말랐어요 물칠안해서그런건가요?
방금 쌤 체널 구독했습니다. 글루텐 120% 는 무슨말인지 모르겠습니다. 알려주세요. 쌤 체널보고 코스코에서 반죽하는 기계 샀습니다.
2차발효시간이 대략 얼마나 되는지 알려주세요~^^
안녕하세요 제빵기능사 준비하면서 영상 잘 챙겨 보고 있습니다:)
단팥빵 중간발효 시간은 어느정도 인가요 따로 설명이 영상에는 안나와서 여쭤봅니다 !
2차 발효가 충분히 되었는지는 먼저 크기를 확인하고 손가락으로 만졌을 끈적하게 달라 붙으면 발효가 잘된겁니다. 이번에 제빵 기능사 단팥빵으로 합격했습니다. 도전하는 모든분들의 합격을 기원합니다.
진짜 최고 ㅠ 넘너 자세함 더 유명해져라 !!
은혜로우신 최샘❤️
최고의 칭찬이네요~~ㅋㅋㅋ 은혜롭다니 &^^
2차 발효가 적게 되면 왜 가운데가 솟아오르게 되는 것인가요??
그리고 반죽 재료 섞을 때 이스트만 따로 넣는 이유가 있을까요? 어차피 반죽하다보면 모두 섞일텐데 굳이 따로 넣는 이유도 궁금합니다!
제가 오늘 단팥빵시험봤는데 발효실들어가기전 제자리에서 팬을떨어트려서 빵두개가 바닥에떨어져언능주워담아 팬닝하긴했는데ㅜ감독관이안본것같긴한데ㅜㅜ이런경우 감점많이되나요?
영상 감사합니다
곧 시험인데 계속 단팥빵이 들떠서 고민이었는데 영상이 올라와 답답했던게 그나마 해소될 듯 해요^^
시험장에 헤라는 있나요?? 그리고 헤라 손에서 떼지 말라하는 사람도 있던데 성형할때 헤라를 손에서 떼면 안되나요?
선생님 시험장에서 반죽 목란 사용 후 헤라로 돼지코 안만들어도 될까요?
학원에서는 돼지코를 만드는걸로 알려줘서 헷갈려서요ㅠㅠ
유트브 보면서 빵을 만드는 1인입니다
잘보고 있습니다ㅎ
그런데 빵이 딱딱한데 그건 왜그러는걸까요ㅎ?
파는 팥빵은 부드러운데요^^;;
발효를 적게 시키거나 굽는 온도를 낮고 길게 구워서 그럴 가능성이 높습니다.
이번에 단팥빵 나왔습니다.
그래도 전에 최쌤 영상 보고나니 시험볼때 최쌤의 영상이 떠오르더라구요
최쌤이 주신 팁을 생각하면서 했는데 합격할 수 있을지 ㅠㅠ
화이팅 해봅시다!! ^^
선생님,단팥빵처럼 단과자빵에 르방을 써도 되나요.르방을 쓰면 빵의 식감이 어떻게 다른지 궁금합니다.호밀이나 통밀빵에 많이 쓰는것같은데 이유를 모르겠읍니다
설명하려면... 너무 긴데.... 진짜 되도록 빨리 영상으로 만들어서 올려볼께요
네,감사합니다,
선생님 영상 너무 잘보고있습니다 ㅎㅎ 지금 날씨는 봄일까요 겨울일까요?ㅠㅠ 수요일 시험인데 물온도를 어떻게 맞춰야할지 고민입니다 ㅠㅠ
반죽을 길게 쳐야하는건 찬물로 하셔야합니다
@@barbershop_bakery 반죽을 길게 쳐야하는 제품 즉 글루텐 100%,120% 말씀하시는걸까요?!
@@0315cm 대부분의 반죽은 찬물로 하고 그리시니처럼 반죽을 짧게 돌리는 제품은 물온도를 잘 신경써야합니다
@@barbershop_bakery 질문 하나만 더 드려도 괜찮을까요ㅠㅠ 죄송합니다!
믹싱볼 따뜻한물로 미리 안데워도 괜찮을까요!!?
@@0315cm 네 상관없어요 그런건 그냥 팁 일 뿐입니다
예습 하러 왔어요😊 오늘도 좋은 하루 되세요.
튀어 올라온것도 특색있고 다 맛있어 보이네요.
일단 앙금을 싸고 나서 모양 잡아준다고 아주 살살 둥글리기르르해사 다시 철판에 패닝을 해주었는데 그것도 감점이 많이 될까요? 아무래도 헤라질을 잘 못해서 앙금을 싸고 나니 모양이 엉망진창이어서요 ㅠ 물론 완제품도 망해서 떨어졌을것 같지만 공정점수가 궁금하네요 ㅠㅠㅠ
선생님 ! 2차발효 다됐을때 손가락을 대보라하셨는데
손가락 댄 후 반죽이 쭉 늘어나잖아요?! 반죽 늘어난건 그냥 무시하고 오븐에 넣어요? 아니면 늘어난 부분을 떼어내나요?
영상에선 달걀물 바르는 부분이 생략된 거 같은데 언제 바르면 되는 건가요? 2차 발효 전? 후?
선생님 질문이 있습니다~
시험장에 테프론시트도 있나요? 아니면 테프론 시트는 가지고 가야할까요? 필수라면 사이즈가 어떻게 될지요
감사합니다 ㅎ
쌤 질문이 있습니다!! ㅜㅜ
반죽을 총 네판으로 나눠 팬닝하려는데요!
두판먼저 성형+팬닝하고 발효기에 넣고 나머지 두판 성형 하려고하는데..
일단 총반죽을 어디까지 똑같이 끝내놓는게 좋을까요? 전체 앙금을 다 넣고 두판만 목란으로 누른 후 발효기넣고 나머지 두판 목란을 하는게 나을까요? 아니면 두판만 앙금+목란 후 발효기넣고 2차발효되는동안 나머지 두판 앙금+목란 하는게 좋을까요?
??25개요? 왜 25개에요?
@@barbershop_bakery 죄송해요ㅠ 소보로랑 갯수 착각했어요.. 질문 수정했습니다!!
@@yunjung5871 2판먼저 완료하고 발효하는게 효율적입니다#^^
@@barbershop_bakery 답변 감사합니다 쌤 ^^!!
선생님!! 질문드려요
목란으로 누르고 헤라로 돼지코를 만들어주면 가운데가 솓아오르는걸 방지할 수 있나요?
방지는 할수있습니다 그러나 기본적으로 아랫부분에 반죽이 몰려서 윗부분의 반죽이 너무 얇으면 소용없어요
감사합니다!! 학원에서 배우는 걸로는 부족하단 생각이 들었는데 선생님 덕분에 든든하네요🙏
반죽을마니해서온도를30도로맞추는건가요?;;초보라서어렵네용ㅜ
선생님..! 헤라로 중앙에 두줄 찍는 경우는 어떨때인가요..? 시험장마다 기준이 다른건가요.,???
상관없어요!~ 안해도 됩니다!!!
선생님 곧 실기시험 보러가는데 궁금한 점 있어 질문 드립니다! 시험장에서 처음에 믹싱볼 들고 차가운물로 온도를 낮춰도 되나요?
가능하지만..
지금날씨에는 얼음물이나 찬물로 충분히 가능합니다
크림빵 한번 해주세요.ㅠ
시험장에서 발효가 과발효인지..
오븐에서 나올때 보니까..크림빵 몇개가 붙었어요.ㅜ.이거 불합격각이죠?.상품성이 떨어지니까,.왠지 불안해요
곧 제빵실기가 있는데 보다가 궁금한 부분이 있어서요!! 여름철에 미리 앙금을 준비하면 손으로 만지면서 녹을까봐 걱정인데 미리 만들어서 작업대 밑에 두어도 괜찮을까요?
네넵
선생님 팬닝할때 12개씩 3판 하면 될까요오? 붙을까봐 4판 써야하는지 궁금합니다
선생님! 단팥빵 반죽관련해서 질문드립니다!
얼음물을 넣고 반죽했는데 반죽이 너무 질어서 한덩어리가 안되더라고요...
반죽은 12분 이상 2단으로 했습니다.
그런데도, 벽면에 다 달라붙고 글루텐 테스트를 해보니 손에 다 달라붙고 막이 안생겼었습니다.
혹시 더 믹싱을 해야했을까요?
1 혹시 전부다 목란으로 눌러야하는 건가요?
2 목란으로 누를때 구멍이 찢어질 정도로 눌러야하나요? 안 누르면 구멍 없어진다고 들어서요
2 시팬에 있는 갈색 종이 깔아야하는 건가요?
1. 시험요구사항에 나와있는데로 하시면됩니다. 요구사항에 없다면 감독관이 말해줍니다
2. 구멍이 없어지는건 목란을 잘 못눌러서가 아닙니다! ~ 영상 설명을 참고하세요~ 충분히 눌러만 주시면됩니다
3.안깔아도 됩니다
감사합니다
최쌤 달걀을 계량할때 양이 많으면 흰자를 빼야되나요? 노른자를 뺴야되나요?
어떤거든 상관없어요
달걀을 풀어서 필요없는 양을 빼시면 되요
영상 너무 잘 보고 있습니다ㅠㅠ 몇년 전 학교에서 과정을 배운 후에 이제야 시험을 보러가는데 질문 하나 드리고 싶어요 혹시 계란물은 발효 전에 바르신 건가요? 여기 저기 찾아봐도 말이 다 달라서 헷갈리네요ㅠㅠ 계란물을 바르지 않는 곳도 있다는데 답변해주실 수 있나용..
계란물은 시험장가면 말해줍니다 계량하고 남은건 계란물 만드는데 사용하라고 합니다 아무말없우면 안바르시면 됩니다 그리고 계란물은 특이한경우가 아니면 2차발효 둘어가기 전에 바르는게 좋습니다 2차발효 후 계란물을 바르면 성형이 망가지는경우도 있고 계란물을 바른후 오븐에 바로둘어가면 얼룩이 많이생기고 껍질이 질겨집니다!!! 그리고 계란물을 바르는 타이밍은 채점포인트에 없습니다
@@barbershop_bakery 악 답변 너무 감사해요ㅠㅠ 기억을 되짚어서 공부 중인데 최쌤 덕분에 준비 너무 잘하고 있어요 감사합니다‼️
요즘 최쌤 영상보고 신세계를 경험하고 있답니다. ㅎ. 담주 시험인데 소세지빵 하고 더치빵 영상 좀 얼른 업로드 해 주세요~~plz~~~
@@yoyoyorin71 소세지빵~~~ 노력해볼께요... 너무 시간이 없어요 ㅠㅠ 빨리 빨리 해볼께요
@@barbershop_bakery 혹시 한가지만 더 질문 드려도 될까요? 유지 같은 경우는 요즘 날씨에는 실온에 두어도 너무 차가울 것 같은데 발효실에 잠깐 넣어놔두 괜찮을까요ㅠㅠ
꿀팁감사해요
선생님 요새 선생님 자주보고 따라 만드는 리얼 빵린입니다~
전 마가린대신 버터쓰고 전지분유가 많은데 이것도
규선님 댓글이 이상하게 깨져서 보여요... 한시 한번만 올려주세요... 오류가있는것 같습니다.
7:22 선생님~ 이거 단팥빵 2차발효 잘 된 영상도 업로드 해주심 안될까요?? 학원에서 할 때도 빵이 오븐 들어갔다가 나오니깐 가운데 배꼽없이 부풀어서 나왔는데 집에서 이 영상보고 앙금 신경써서 성형했는데도 또 부풀어서 나오더라구요ㅠㅠ 2차발효가 문제인 것 같아서 영상 궁금합니다..🥲
우선 당분간은 ㅜㅜ 힘들것 같아요 해야 할게 너무 많아요..ㅜ.ㅜ 2차발효는 무조건 많이 시켜야 해요
선생님 목란으로 누르기 전에 반죽을 좀 눌러 주고 목란으로 누르나요? 사진으로는 목란으로 누르기 전에 반죽이 좀 납작한 원형인것 같아 여쭈어 봅니다.
네 손으로 살짝 눌러줬습니다.
다음주부터 제빵 다니는데 지금은 그저 맛있어보인당..
최쌤!! 내일 실긴데 계란물 바르는건 필수인가요?ㅠㅠ
아니요~감독관의 지시가 없으면 안바르셔도 됩니다
@@barbershop_bakery 여름이니까 반죽은 1단으로만 치는게 낫겠죠?? 학원에선 시간 부족하다고 2단으로 치라는데 그러면 너무 빨리 온도가 올라가서 글루텐이 잘 안잡히는 느낌이에요 ㅠㅠ
단팥빵 영상 잘 봤습니다~
앙금을 충전할때 헤라에 앙금이 너무 달라붙고 끈적끈적 거리면 어떻게 해야하나요??
그리고 문제지에는 계란물 바르라는 말이 없는데 안 발라도 괜찮나요??
네 감독관님이 별말 없으면 안발라도 됩니다.
헤라에 너무 달라붙는건 숙련도의 문제 입니다. 이건 제가 직접 보고 설명을 해드려야 하는 문제라 글로 설명이 어렵습니다. 죄송합니다.
@@barbershop_bakery 답변 감사합니다~
중간발효는 몇분하는지 안알려주셨는데 몇분인가요? ㅜㅠ
발효나휴지시킬때 필요한 비닐은 따로사야하나요?
사야되면 뭐라고 쳐야 나오나용..
김장비닐 짤라가세옹
안녕하세요 쌤 집에서 만들때 혹시 제빵개량제 없이 해도될까요?? 샀는데 관리 잘못해서 버려서 없어서요 ㅠㅠ
흑흑 학원수업 기억 안나서 쌤 영상만보고 시험준비중인데용 ㅎ 말씀하시는 오븐온도랑, 영상속 오븐의 온도가 달라서 헷갈려요😢😢😢
오븐온도는 기준만잡으시고 실제 시험장에서는 +_ 10도 까지 본인이 조절해가며 굽기를 진행해주셔야합니다
@@barbershop_bakery 너무 감사드립니다!! 좋은소식 꼭 전해드릴께요 😍
갈색이 잘나지 않습니다. 방법을 알려주세요^^
중간발효랑 2차발효 몇분정도하나요
여쭤볼게 있는데요~ 시험때 1차발효 전 반죽을 담을 볼을 발효실에 넣어두는게 좋은가요? 반죽온도를 떨어트리지 않게 해준다고 봐서 해도 되는건지 싶어서요~식빵틀 등 틀도 성형전에 발효실에 넣어두면 2차발효도 좋다는건봐서요 뒤집어두면 물기가 없다는데 괜찮은건지 여쭤봐요
반죽온도를 유지하는대는 확실히 도움이 되는데요!!! 좀 다른사람들하고 다른행동울 하면 감독관들이 유의 주시하니까 그것보다는 사용하기직전에 따뜻한물에 헹주한번 행군다음 볼을 닦아서 사용하는걸 추천할께요^^
@@barbershop_bakery 정말 감사합니다^^