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선생님, 생크림이 세어나오지 않게 하려면 어떻게해야되나요?

반죽이완벽한타원형이네요 연습을계속해도타원형이안되요ㅠㅠ 그리고계속밀다보면반죽이쭈글쭈글해져요 ㅠㅠ 총체적난국이네요

유산지 시험장에서 나눠주나용?

선생님, 젤리롤이랑 같은 공립법인데 이건 왜 계란을 중탕 후 사용하나요?? 내일 시험인데 롤들을 묶어서 공부하다가 이해가 안가서요😢

재료넣는순서가완전똑같이야하나요?

호두 굽기는 몇 분 정도 하나요?

소프트롤이나 버터스펀지(공,별)은 계란+감미료를 혼합하여 중탕에 데워 설탕을 녹였는데 젤리롤은 중탕을 안하나요?

전란+감미료를 중탕으로 하는 제법은 여름,겨울 없이 해야 하는 건가요? 설탕 녹이려고 중탕으로온도를 높이는 건가요?

선생님 초코롤에서 보여주신것처럼 반죽 반정도를 먼저 떠서 가루랑 +우유 섞고 나머지 반죽을 섞어도 될까요? 섞는동안 반죽이 꺼지고 가루가 잘 안섞일까봐 불안해서요ㅠㅠ

3:38 마는거 너무 어려움

밑에 부분이 구멍 나던데..이건 컷팅이 잘못된건가요??

학원에서 딱 한번배웠는데 그마저도 위에가 다 붕뜨고 돼지코 뚫린자리만 남았었습니다,, 제일 자신없는 과목인데 어떻게 팥을 잘 넣을 수 있을까요 다 중앙에 넣어라 하는데 그게 제일 어렵습니다ㅠㅠㅠ 목란으로 돌릴때 최대한 많이 돌려도 될까요? 시험이틀남았는데 너무너무 떨려요 ㅠㅠㅠㅠ

롤케이크 표면에 점박이가 생겨서요~ 1. 체질을 많이하면 없어질까요? 2. 계란반죽조금+ 가루재료 휘핑기로 먼저조금섞으시던데 이건 거품이 꺼져도 상관없죠? 이 작업도 점박이 안생길수있게하는 방법같아서요!!

시험에 많은 도움 되었습니다 감사합니다 제빵 제과 모두 합격했어요~^^

유산지가 붙어서 분리가 잘 안돼요ㅜㅜ 원인이 뭘까요?

선생님 저는 학원에서 배울때도 반즉이 너무너무 질고 벽에 다 붙고 한 덩어리가 되지 않았는데 어떻게 반죽이 한덩어리가 되고 작업대에도 많이붙지 않는거죠 ,,,,? 첫 시험이었는데 옥수수식빵으로 떨어졌슴니다 ㅠㅠㅠ

제과 필기 실기 중에 어떤거 제일 어려운가요? 제가 이딴 필기 시험 준비 할라고 합니다?

흑미롤을 안터지게 하는방법이 있을까요? ㅠ

중간발효 몇분이 좋을까요? 혹시 중간발효 시간이 짧으면 합격을 멀어질까요?

바닥면 색은 위와 비슷해야하나요?

한가지만 여쭤봐도 될까요?! 이번 시험에 버터톱이 나왔는데 분할 할 때 나머지 하나가 40g 정도 부족하더라고요ㅠㅠ 이건 1차 발효가 덜 된건가요?

오븐에 넣고 몇분 정도 남았을때 틀 위치를 바꿔주고 구운 색을 확인하면 될까요..?

밑색 확인할때 빵을 틀에서 분리하고 들춰보면서 확인하나요..? 그리고 얼음물 사용은 얼음을 어느정도 사용하면 될련지 궁금합니다..!

성형할때 손이 너무 빨라서 못따라하겠어요...

1차발효 안해도 되나요!?

선생님 깔끔한 영상 너무 잘보구있어요❤감사드립니다! 타르트틀은 이형제 안발라도 잘떨어지나요? 호두파이는 포크질 안해두 되나요?

팬사이즈 알고 싶어요?

제빵은 가루체질 안해도되는게 맞죠? 한다고 보너스점수가 있는거 아니죠?

한판넣고 5분도안되서 다른한판 다시 넣어도 괜찮은거에요? 도중에 오븐기 열어도되나요!?

선생님 코코아파우더 계란반죽에 먼저 섞을때우유는 중탕하셨나요?

토핑이 남으면 보관했다가 재사용할 수 있을까요? 어떻게 보관해야할까요?

선생님~~ 삼봉식빵 팬이랑 버터톱 식빵 팬이랑 어떻게 구분 하나요??

굽기 후 식힘 정도는 손으로 만졌을 때 어느정도가 적당할까요~?

여러가지 디테일 하게 설명 잘해주시네요 잘 보고 갑니다

와 감사합니다 쿠키도 배우면 새로운 테크닉으로 만드는 방법이 있다는 것을 알게 되니 즐겁습니다

메인가루가 1400 ㄷㄷ...

혹시 2차 발효는 몇분 하나요..?

시트 구우면 윗면 노란색 막이 생기잖어요 ㅠㅠ 근데 뒷판 종이를 때구 다시 윗면으로 돌리는 과정에서 노란색 막이 자꾸 뜯어져요 ㅠ 완전히 식힌 후 돌리면 안떨어질까요?? 시트가 찢어지는것도 덜 식었을때 말아서 일까요?

혹시 1배합으로 할 때는 계량할때 무게를 어느정도로 해야 하나요? 1,2배합때 무게 구하는 법 좀 알려주세요

선생님 강의 보면서 공부하여 저번주에 단팥빵으로 제빵기능사 합격 하였습니다. 너무 감사드리고 선생님 강의 많은 사람들에게 알리도륵 하겠습니다. 다시 한번 감사드립니다 ~~^^

반죽이 비중이 높아서 짤주머니를 사용하면 좋은 이유가 무엇인가요??

믹싱볼을 작업대 위에 두면 안된다고 하던데 괜찮은건가요??

빵을다구운후 오븐에서 꺼내는 시간과 꺼낸후에 얼마지나서 틀에서 빵을 빼내야 되나요?

제 비스켓이 너무 흐물거려서 크렉이 안가요 ㅜㅜ

선생님 노른자 바르고 바로 무늬 내어야 하나요.아님 조금. 마른상태에서 하나요.

세개의 봉우리가 봉긋봉긋 올라오지 않고 거의 평평하개 되는데 이유가 뭘까요 ,구운후 모양입니다

모르면 꽈베기만드는 아저씨 손 잘보면 알잘딱되잖아

와.....

선생님! 혹시 앙금 충전할때 헤라 손에서 놓게되ㅕ면 감점사유인가요.. ㅜㅜ 이게 넘 힘들더라고용..

선생니임... 🫰 ㅠㅠ 저 베이글 연습하고 있는데 하는 데치는 족족 크기가 너무 과하게? 커지는 듯한 느낌이에요 ㅠㅠ 이 크기가 맞나 싶을 정도로요..😢 그리고 구유면 맨들하고 윤기있게 안나오고 쭈글쭈글하게 나오는데 이유가 뭘까요.. 넘어렵네욥 😭😭