타르트 Tarte [제과기능사 실기]

[@김현순-c2y]

이해하기 쉽게 가르쳐 주셔서 감사해요,,
잘 배웠습니다^^ 실기 시험 준비하시는 분들 합격 기원해요~

[@YummyBrown]

감사합니다^^

[@아이에스에프피-h4l]

자세하고 친절한 설명 감사해요

[@밍밍이-t7r]

좋아요 👍

[@승연이-o7i]

자세한 설명 많은 도움이되네요~감사합니다^^

[@YummyBrown]

감사합니다~

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Супер Вкусно! Мастер своего дела!👍👍슈퍼 맛있다! 그의 기술을 마스터!👍👍

[@HR-lh4np]

최곱니다 선생님~~👍👍

[@YummyBrown]

감사합니다^^

[@후토끼]

선생님 깔끔한 영상 너무 잘보구있어요❤감사드립니다!
타르트틀은 이형제 안발라도 잘떨어지나요?
호두파이는 포크질 안해두 되나요?

[@YummyBrown]

코팅이 잘 되어있지 않는 경우에는 이형제를 발라주세요~ 호두파이는 충전물이 액상이어서, 바닥까지 포크질을 하면 바닥으로 흐를 수 있습니다. 다만, 제조 시 자주 공기층이 부풀어 올라온다면 구멍이 뚫리지 않도록 포크질을 윗쪽만 가볍게 해주셔도 됩니다.

[@최다람-m2x]

선생님~아몬드슬라이스는 로스팅 하지 않고 사용해도 상관없는건가요?

[@YummyBrown]

네. 반죽 안으로 들어가는 것은 미리 구워 사용하고 표면에 노출되는 것은 열을 직접 받게 되므로 미리 굽지않고 사용합니다.

[@sky-gl4kf]

아몬드슬라이스100그람떠왓믄데 가루가 많더라구요 ㅠ그냥 가루도 올렷는데 감점일까요. 반죽온도도 안쟀는데 많이감점인가여

[@김지수-x6j]

포크질을 파이팬이보일정도로 찍으면되나요?비닥이 골고루잘익지않더라구요?

[@YummyBrown]

파이팬에 힘이 많이 들어갈 정도까지는 아니고 바닥면에 공기통과 구멍을 만들어 주시면 됩니다. 구멍이 생기긴 해야겠죠^^

[@kafkak3533]

반죽밀대 깔아놓은 정사각형비닐? 요건 명칭이뮌가요?

[@프링글스-e6z]

크림화할때 설탕을 어느정도 녹이죠?

[@hklee4614]

반죽밀어줄때 가운데 부분 위아래만밀어주는거죠? 전체반죽위아래말고요?

[@YummyBrown]

가운데부분위주로 밀면서 전체적으로 밀어주세요.

[@stellalee8915]

광택제도 모두다 사용해야 하나요?
남기면 안되나요?

[@YummyBrown]

모두 다 사용해야 하는 것은 아닙니다만 충분히 발라주셔야 합니다. 충분히 바르면 거의 다 사용하게 되어요.

[@stellalee8915]

@@YummyBrown 감사합니다~~^^

[@bora_428]

호두파이나 타르트만들때 틀에 쇼트닝 칠해줘야하나요?

[@YummyBrown]

안하셔도 괜찮습니다.

[@임채현-d6q]

제과실기 시험 볼 때 반죽법도 요구사항 써져있나요?

[@YummyBrown]

네. 요구사항에 거의 주어집니다. 영상 앞쪽의 요구사항을 참고하세요~

[@정호횬]

저 타르트 밀어펴기 할때 비닐 어디서 사죠?

[@YummyBrown]

지퍼백 등을 잘라서 사용하여도 됩니다.

[@송승현-t4y]

크림은 전체다써야하나요???

[@YummyBrown]

네

[@매화검법수련일주차]

저 남은 짜투리 반죽은 감정 안 되나요??

[@머털도사-f7e]

감점 안되요. 그러나 짜투리가 많이 나오는것은 문제가 있겠죠. 틀에 성형한 반죽 두께가 얇다는 것이므로 남는 반죽을 최소화 하세요.

[@옌리-r9u]

맛이겠어요 ..어려워보인다

[@YummyBrown]

새해 복 많이 받으세요^^