안녕하세여~ 영상 항상 잘보고있습니다~ 알려주신 팁들 덕분에 타르트 원패스 합격했습니다~~정말감사합니다!! 볼펜 심 신의 한수 였어요~ 두께 3방향 재면서 했더니 일정히 잘 성형할 수 있었어요. 역시 다른 영상들 보단 이발소 베이커리 설명을 잘해주셔서 영상이 최고에요~ 이 기세로 몰아 제빵도 원패스로 합격하고 돌아오겠습니다!!! 기능사 영상 뿐만 아니라 바게트, 쿠키슈, 소금빵 제작하는 영상도 잘보고있습니다~! 다른빵들도 만드는 영상 보고싶네요!!! 감사합니다^~^
안녕하세요 선생님! 선생님 영상 보니까 정말 제과 품목 제조과정 정리도 잘 되고 잘할 수 있을 것 같은 마음이 들어요!! :) 이번 타르트 영상 보면서 궁금한 점이 있는데 휴지 반죽을 꺼내서 처음부터 8등분을 하지 않고 7개만 성형하고 남은 반죽을 합쳐서 나머지 한 개를 성형하는 이유를 알 수 있을까요?
열심히 공부하고 갔는데 오늘 타르트가 나왔더라구요... 생각보다 타르트도 시간이 부족하더라구요 ㅠㅠㅠ 광택제도 이렇게 빨리 식어버리는건지 몰랐는데 ㅠㅠ 광택제가 식힌걸로 바르고 재출했어요 ㅠㅠ 점수가 많이 깍일까요? ㅠ 선생님꺼 많이 보고 열심히 공부했는데 좋은 결과 있겠죠?!
선생님 안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다 :) 오늘 시험보고 왔는데 타르트 밑에가 붕 뜨진 않았는데 반죽이 온도가 좀 높은 상태에서 여러번 밀어펴서 그런지 바닥에 선이 생긴 모양으로 갈라져서 나왔습니다. 이런 경우 합격 어려울까요? 윗면과 바닥색은 그래도 연갈색정도로는 나왔습니다.
반죽에 볼펜심 갖다대면 위생점수 안깎일까요?
ㅜㅜ 볼펜은....기준을 잡으라는 의미에서 알려드린거에요....꼭 볼펜심을 갖다대서 높이를 측정하지 않고 볼펜을 한번 보는것 만으로도 높이를 예측할수 있으니 참고하시고 반죽을 밀어 펴시면 됩니다^^
감사합니다
선생님 오늘 제빵 시험 보러 갔는데 수험생들이 선생님 동영상 많이 보고 있더라구요~👍🏻
제빵도 전부 다 올려져 있었으면 좋았을텐데
아쉽게도 저는 쌤의 꿀팁을 전수 못받은 풀만식빵이 나왔답니다
에이~~~설마~~~그럴리가... 말씀만이라도 너무 감사합니다^^
타르트로 원패스 했습니다~ 감사합니다! 쌤 영상 최고에요
타르트로 합격했는데 ㅜㅜ... 그때의 기억이 새록새록 ㅋㅋ 다시 봐도 뿌듯하네요
헑 재현님이다!!!!!!ㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 여기에 왜 나와??
선생님!!! 영상 잘보고 있습니다~
집에서 연습해보려고 하는데요 브랜디를 꼭 써야하나요?? 혹시 대체품 있을까요?.?😯
(아 그리고 파운드케이크에 유화제랑 사과파이와 쇼트브레드쿠키 쇼트닝도 버터로 대체 가능할까요??)
@@소소-u7z 브랜디 대신 럼을 사용하셔도 되지 않을까 싶어요 쇼트닝은 버터로 대체 가능한데 맛이 달라져요, 유화제는 물과 기름을 잘 섞이게 하는 거라 버터로 대체 안될거예요
@@나야-p6r ㅎㅎ그러게요
전 내일 제과실기시험인데.. 뭐가 나올지 궁금하네요~
나두 합격해서.. 뿌듯하게 영상보구 싶네요😅🎉
선생님 영상이 나날이 더 좋아지네요!!
항상 도움받고 있습니다.
감사합니다. ^ㅡ^
시청만해도 합격할것같은 기분이듭니다
제빵 합격하고 제과 고고중입니다
항상 감사해요 최쌤님^^
또 봐도 너무 좋아요~
안녕하세여~ 영상 항상 잘보고있습니다~ 알려주신 팁들 덕분에 타르트 원패스 합격했습니다~~정말감사합니다!! 볼펜 심 신의 한수 였어요~ 두께 3방향 재면서 했더니 일정히 잘 성형할 수 있었어요. 역시 다른 영상들 보단 이발소 베이커리 설명을 잘해주셔서 영상이 최고에요~ 이 기세로 몰아 제빵도 원패스로 합격하고 돌아오겠습니다!!! 기능사 영상 뿐만 아니라 바게트, 쿠키슈, 소금빵 제작하는 영상도 잘보고있습니다~! 다른빵들도 만드는 영상 보고싶네요!!! 감사합니다^~^
객관적으로 이발소 베이커리 영상이 최고라고 생각합니다.
좋아요!! 하트!!! 날립니다^^ 데헷^^
저도요^^!
샘 감사합니다.. 샘 영상보고 제과 타르트 1번만에 합격햇어요.. 제빵 남았는데
샘영상 열심히 보고 있습니다..
다시한번 감사드립니다..
제과시험 2일 남았는데 진짜 도움많이돼요
맨날 영상 보고있어요 감사합니다
모카빵으로
제빵원페스
제과접수하고
영상보고있습니다.
좋은영상!!
감사해요.❤
오늘도 멋진 영상 고맙습니다
선생님 감사합니다.
선생님 덕분에 타르트로 제과 원패스했습니다. 😊
반죽 제조 과정 상단 충전물 자막이 있어서 순간 헷갈렸어요.
여기 만큼 설명 정확한 영상은 없는거 같아요..슈도 까다롭던데 기다리고 있겠습니당ㅠㅠ
참~~ 쉽죠~~
한번씩 말씀하시는데
처음엔 살짝 약오르더라구용 ㅎㅎ
지금은 점점 쉬워지고 있어서.
🤣🤣
영상보고 많은 도움을 받는데요 타르트 영상 2:25에 나오는파이지 근데 반죽 자막이 충전물 자막으로 잘못되서 혼동을 줄수 있겠네요
반죽때 썼던 볼 설거지 안하고 그대로 충전물 제조할때 사용해도 되나용 ?
7:51 선생님! 충전물 계량할때 총918g 8개 나누면 114g 씩 무게재서 팬닝하면 되나요??
볼펜 물어보시는분들이 댓글에많던데 위생점수 신경쓰는것보다 차라리 두께 일정하게 해서 제품 완성도 높이는게 나아요.위생점수 진짜 감점 얼마안돼요.
합격 판가름은 제품완성도예요.
그리고 볼펜심 안닿게 눈치껏하시면되죠^^;;;
선생님 다음 영상은 어떤 제과인지 궁금해요~~~~!! 과일케이크랑 사과파이 기다리고 있습니다 ㅠㅡㅠ
파운드케이크에요
안녕하세요~ 오늘 시험에서 타르트가 나와서 했는데요 8개 중 2개가 밑이 떠서 영상 처럼 됐습니다.. 6개는 모두 잘 나왔고요.. 가능성 있을까요…
요새 배우고있는중인데 영상이 많이 도움됩니다~~~감사해요~^^
계량하고 남은 계란은 제출하면 되나요?
그리고 충전물 만들 때 기계사용 가능한가요?
선생님 지난 쇼트브레드 쿠키 영상에서도 궁금했는데 성형시에 말씀 하신 모나미 볼펜을 활용해도 위생 점수 등의 문제는 없을까요? 괜히 걱정되네요ㅠㅠ
네 괜찮아요^^
시험장에서 타르트와 마찬가지로 사과파이, 호두파이가 나오면 어차피 충전물은 계량검사 안하니까 계량 대충해도 되나요?
ex: 타르트 충전물중 '브랜디'무게가 30인데 대충 28이나 32로 맞춰도 되나요?
굳이 대충할 필요는 없습니다 ^^ 검사를 따로 안한다는 거지 ... 본인이 계량하고있는데 옆에서 감독관님이 지나가다 그모습을본다면 그건 감점대상입니다
반죽온도을 안쟀는데 감점일까요 후다닥 하느라고 저도 안재보고 감독관도 안재고넘어간거같은데 ㅠㅠ
영상 넘 도움 많이 받고있습니다~ 감사합니다. 질문이 있는데, 아몬드를 뿌리고 구운후 바닥색 확인하려고 뒤집다보니 아몬드가 좀 떨어지던데.. 반죽에서 떨어진 자국도 남고 그런데 나중에 광택제 바를때 하면 잘붙을까요?
6:02 근데 먹을거에 저렇게 볼펜을 꽂아도 되는건가요..???😮😮 위생점수 안깎이나요..?
그냥 두께만 가늠 하라는 건가봐용 ㅜ
저도 그게 궁금.. 위생에 감점 될거 같아서 두께의 감을 익히는게 중요할거 같아요.
호두파이는 틀에 뭐 바르던데 타르트는 틀에 아무것도 안바르나요?
타르트로 원패스 했습니다! 감사합니다🍪🍰❤️
영상보고 제빵 실기 원패스 했습니다~감사합니다~요번엔 제과실기 보려합니다~
쇼트브레드.타르트...버터도 온도 맞추고 반죽도 많이 하지 않았는데 반죽온도가 높게 나오는데
이유를 모르겠습니다...어찌 하면 좋을까요?
답변 부탁드립니다~~
쇼트브레드 타르트 를 버터온도를 맞췄다구요?
이 두제품은 버터온도를 따로 맞추지 않습니다~ 거품을 올려야 하는 제품만 버터의 반죽온도가 중요합니다 쇼트브레드와 타르트는 풀어주기만 하면 됩니다
감사합니다~
버터온도는 마들렌이었네요^^
190/200으로 틀 올려 30분 구웠는데 위는 더 이상 색을 내면 안될 것같은데 밑은 색이 나지 않으면 어떻게 하나요?
윗불 끄면 될까요?
먹어보니 안쪽은 다 익었어요
네 윗불줄이고 종이 덮어주셔도 됩니다
@@barbershop_bakery 위생지요?
^^;;
그럼 어떤 종이요
@@물빛아리 시험장에서 나눠주는 노루지가 있습니다. 없으면 그냥 온도만 낮추셔도 됩니다.
@@barbershop_bakery 네!
선생님 타르트 반죽 다하고나서 남은 반죽은 어떻게하나요???
버려도되나요????
선생님!! 영상잘보고 있습니다~~
집에서 연습해보려고 하는데요 혹시 충전물에들어가는 브랜디는 꼭 필요할까요? 필요하다면 대체품?같은게 있을까요?
(아 그리고
타르트 질문은 아니지만 ㅠㅠ
1. 쇼트브레드쿠키와 사과파이에 쇼트닝을 버터로 대체 해도 될까요?
2. 파운드케이크에 유화제를 안넣어도 될까요?
브랜디는 생략하셔도 되고 쇼트닝도 버터로대체하셔도됩니다 바삮함은 좀 줄어듭니다
파운드는 유화제를 생략하면 반죽이 거품이 잘안올라올수있습니다
@@barbershop_bakery 오오 그렇군요!! 빠른 답변감사합니다~~~😊
선생님 크림법 질문 있습니다
제과에서 크림법제조물이 쇼트브레드 버터쿠키 마데라 초코머핀 타르트 파운드케익 있는데요 이들 크림법제조의 차이점이 궁금합니다
혹시 필링 무게는 얼만큼으로 맞추는게 딱 좋을까요? 너무 많이 넣어서 완전 무덤처럼 부풀었어요,,
선생님~~ 타르트 반죽은 거품은 안내고 충전물은 거품 많이 내는게 좋나용??
와우~~ 정확합니다!!!
안녕하세요🙂궁금한 점이 있어서 문의드려도 될까요?
타르트를 만들면 바닥에 크게 씽크홀이 생기는데 그 이유에는 어떤것이 있을까요? 원인을 모르겠더라구요 ㅠㅠ
바닦에 싱크홀이유는 영상7분에 설명드렸습니다
@@barbershop_bakery 감사합니다!🙂
8개 다 만들고 남은 자투리 반죽은 어떻게 하나요?
버리거나 제출하면됩니다
쌤 광택제 발라주고 식힌 후 제출하면 되는건가용???
안녕하세요! 혹시 집에서 연습할 때 타르트 틀 2호로 해도 될까요? 아니면 작은 틀로 교환하는게 좋을까요
최쌤 영상보며 도움 너무 많이받고있어용♥️
너무 좋아용~!!
혹시 타르트에서 충전물 아몬드크림은
설탕을 100프로 다 녹여야하는건 아니죠??
버터쿠키랑 비슷하다면
설탕입자가 조금 있어도 되는지 궁금합니당
네넵
선생님 제가 모레 첫 제과 실기 시험을 보러 가는데 준비물을 다 준비 하지 못 해서요 ㅠㅠ 혹시 반죽 뭉칠 때 쓰는 저 비닐은 시험장에 준비 되어 있나요 아니면 따로 준비 해가야하나요??
준비하는것이 속편합니다.
선생님 브랜디 구입처를 알 수 있을까요?
타르트 버터 풀때 기계 이용 해도 되나요?
금지사항은 아니지만 추천하지 않습니다.
이발소님
혹패누이에 롤리는 이중팬으로 구워도 될까요
네 괜찮아요
안녕하세요 선생님 질문을 드리고 싶은데
1. 타르트와 쇼트브레드 처럼 거품을 올리지 않는 반죽은 그냥 섞이기만 하면 바로 다음 재료 투입해도될까요?
2. 타르트 지를 만들때 계란을 넣으니까 약간 분리된 반죽처럼 나오는데 무시하고ㅜ바로 가루류 넣어도 될까요?
네 괜찮습니다~~
안녕하세요 선생님! 선생님 영상 보니까 정말 제과 품목 제조과정 정리도 잘 되고 잘할 수 있을 것 같은 마음이 들어요!! :) 이번 타르트 영상 보면서 궁금한 점이 있는데 휴지 반죽을 꺼내서 처음부터 8등분을 하지 않고 7개만 성형하고 남은 반죽을 합쳐서 나머지 한 개를 성형하는 이유를 알 수 있을까요?
상형하다보면 무조건 반죽이 님아요~~반죽은 전량사용해애해서 그렇습니다
피케 과정에서 포크 구멍 깊이가 어느정도 되야하나요? 바닥이 보일정도 눌러야 하나요?
타르트는 그럼 총 몇분 구운신거에요?! 총23분인건지 아님 색 확인하구 연해서 그 이후로 23분 구우신건지 궁금합니다 !
오븐 구울때 뒤집는다면 언제가 나을까요? 철판위에 넣고 구울때요! 그리고 중간에 오븐 온도를 내려야하나용..?
물이랑 광택제만 미리 섞어 놓고 오븐에서 타르트 뺀 다음 끓여서 발라도 괜찮을까요?!!
네 괜찮습니다
선생님 영상 항상 잘 보고 있습니다!!
혹시 타르트팬에 반죽 팬닝할때 기름칠은 따로 안해도 되나요? 붙어서 안떨어질 경우엔 어떡하나요?
타르트팬은 보통 코팅팬이라 살짝 만 쇼트닝칠하면 잘떨어집니다 안하는 경우도 많습니다
혹시 아몬드가루 빨리 체치는 법 있을까요....?
시험장에 볼펜 가져가도 되나요? 옆에 두고 보면서 해도 될까요?
검은색 볼펜은 지참이 가능하지만 기준을 잡는 방법으로만 사용하셔야합니다. 계속사용하는것은 추천하지 않습니다.
아몬드는 로스팅 하지 않고 사용해도 상관없나요?
선생님 너무 잘 보고 있습니다. 선생님 영상 덕분에 막막했던 제과 제빵 실기 공부가 한결 쉬워지고 자신감도 생겼습니다. 그런데 한 가지 궁금한 게 있습니다. 모나미 볼펜만 심 높이가 4mm인가요? 다른 볼펜으로 해도 같은가요?
다른건 확인해보지 못했습니다
@@barbershop_bakery 아, 네! 감사합니다. 그냥 그거 하나 사가는 게 나을 것 같네요. 이런 질문에도 답을 주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내세요!! ^0^
틀에서 제거후 광택제 바르기!!
쌤 ㅠㅠ 저 포크질 겁나 열심히 사이드까지 했는데 6개나 뒤틀렸어요 ㅠㅠ 그외에 또 뭐가 잘못됐을까요ㅠㅠ
기본적으로 포크질전에 반죽이 틀에 딱맞게 들어가지않은거에요.. 그럼 포크질후 공기를뻐지게 만든후에 다시 빈공간을 손으로 눌러서 틀과 반죽사이에 공간이 없게 만들어줘야합니다
아몬드 타르트 충전물을 짤주머니 말고 주걱으로 채워도 되나요??
네넵
오늘 타르트치고 왔습니다
제조과정은 괜찮앗는데 불에 너무 오래둬서
약간 그을린듯한 색이 나왓는데 감점 많이 될까요 ㅜㅜ 바닥뜨진 않앗고 온도는 22도 나왓어요
반죽온도는 무조건 재야하나요!?
감사합니다 도움되는 영상입니다 시험 막막하기만 하지만 화이팅해볼게요
안녕하세요 선생님
타르트 충전물 제조공정 대해서 질문드립니다
타르트 반죽공정은 비닐에 휴지 시켜서 정형하는 공정이라서
수작업으로 하는 점이 이해가 가지만
타르트충전물을 제조할 경우
대부분 유투버분들, 블로거분들의 게시물들을 보면 수작업으로 하는데
수작업으로 하면 설탕이 녹지않아서
아몬드분말을 섞고 짤주머니에 넣게되면
팬닝하기 힘들것 같아서 질문드립니다
기능사 시험에 제시된 재료양으로
타르트 충전물을 제조할때
기계믹싱으로 제조해도 될까요?
열심히 공부하고 갔는데 오늘 타르트가 나왔더라구요... 생각보다 타르트도 시간이 부족하더라구요 ㅠㅠㅠ 광택제도 이렇게 빨리 식어버리는건지 몰랐는데 ㅠㅠ 광택제가 식힌걸로 바르고 재출했어요 ㅠㅠ 점수가 많이 깍일까요? ㅠ
선생님꺼 많이 보고 열심히 공부했는데 좋은 결과 있겠죠?!
수고하셨습니다 ~결과를 기다려봅시다
아몬드크림 기계로 해도되나요?
선생님. 타르트는 틀에 반죽 성형하기전에 사과파이처럼 쇼트닝같은거 바르지않고 바로 반죽 넣어도되나요?? 그럼 오븐에서 뻈을때 달라붙거나 하지않나요 ?? 사과파이는 바르는데 이영상에선 타르트는 틀에 아무것도 바르지 않고 하셔서요...!궁금합니당
그거는 희한하게 이형제 안바르고
그냥 반죽 고대로 넣고 했는데
잘 때졌어요
타르트 밑에 중앙부분이 파인부분은 실격일까요?감점요인이 될까요?
감점입니다~ㅠㅠ
@@barbershop_bakery 혹시 원인이 뭔지 알 수 있을까요? 8개중 1개만 그래서ㅠ_ㅠ 그래두 희망을 갖구 결과를 기다려보겠습니당..!
@@준비중-z6m 타르트 7분에 설명이 있습니다~~^^
선생님! 충전물 제조 시 계량은 처음에 하지 않고 충전물 제조 직전에 계량하나요?
선생님 안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다 :)
오늘 시험보고 왔는데 타르트 밑에가 붕 뜨진 않았는데 반죽이 온도가 좀 높은 상태에서 여러번 밀어펴서 그런지 바닥에 선이 생긴 모양으로 갈라져서 나왔습니다. 이런 경우 합격 어려울까요? 윗면과 바닥색은 그래도 연갈색정도로는 나왔습니다.
괜찮습니다 ~너무걱정하지 마세요^^
@@barbershop_bakery 앗 감사합니다!! 늘 잘 보고 있습니다 선생님 👍👍
선생님~~ 오늘 결과 확인해보니 합격이네요!! 선생님 영상 보면서 정말 많은 도움 받았습니다! 감사합니다 😊😊😊
혹 타르트틀에 쇼트닝 안발라도 되나요
네~
@@barbershop_bakery 감사합니다^^
타르트 반죽할 때 계란 나눠 섞을 때
3분 정도 섞고 다음 계란 넣나요 아니면
계란 넣고 섞이면 바로 다음 계란 넣는건가요?
광택제 재료는 어디서 구하셨나요?
쿠팡에서 애플리코트 혼당 검색하면 됩니다
저.. 오늘 타르트 나왔는데..
버터를 중탕 해놓고는 주변정리하다 완전히 녹여버렸어요ㅠㅠ
그때 아..난 망했구나..
싶더라구요..
8개 제출했는데 색도 좋고 잘 구워졌는데
하나가 바닥이 움푹 올라 갔어요..
이렇게 되면 많이 감점되나요?
음.... 아마도...
타르트 크기가 몇호이고 그리고 반죽밀때 가운데위주로미나요?
정해져있는 틀은 모두 시험지에 나와있습니다. 영상시작시 올려져있는 레시피에서 요구사항을 보시면 나와있으며 나와있지 않았으면 시험장마다 틀의 규격이 다릅니다.
타르트는 지름 10~11cm정도의 틀로 정해져있습니다.
냉장 휴지 시간은 대략 얼마나 해야하나욤 !
아몬드슬라이스를 충전물에 반넣고 토핑으로 반하면 감점이 많이될까요?실격이라고는 말씀하지않으셨는데~~ㅠ
ㅜㅜ 믿고있는 신에게 기도해보심이...
시험장에도 광택제가 있을까요..?? 혹시 없으면 어떡하나요...??
광택제는 지급됩니다
학원에서 타르트를 배웠는데 포크질을 아예 안가르쳐줬어요ㅜㅜ 그래서 바닥이 움푹 들어갔는데 혹시 포크질 안하고는 어떻게 평평하게 만드나요ㅜㅜ ?
오늘은 타르트를 배웠는데, 가운데가 볼록하지않코 꺼져 있는데 왜 그렇죠
덜 익혔거나...
굽기과정중에 부풀어 오르고있는 순간에 오븐문을 너무 오랫동안 열어 주저 앉는 경우...
또는 제조공정중에 거품을 과하게 올리면 가운데가 꺼지는 현상이 나타납니다.
@@barbershop_bakery 아~
거품을 너무 냈나봐요^~
감사합니다.
그 구을때요 틀을 하나하나씩 오븐에 넣어야해요??
철판에 바로 넣어도 상관없습니다. 전 바닥이 진한게 좋아서 그냥 넣습니다.
쌤....저 공정 다 잘했고 굽는거에서 바닥색이....연했는데
불합격일까요?
아니요~~~~^^
선생님 실기시험 타르트틀 사이즈는 어떻게되나요?
블로그에서 본 오븐온도랑 선생님 오븐온도랑 다른데 어떤 오븐온도에 맞춰야하나요?
모든 오븐온도는 다릅니다. 시험장 마다 다르고 오븐종류 심지어 같은시험장이라도 옆에사람 오븐과 다를수 있습니다. 최종제품의 색과 상태만 좋으면 됩니다. 본인이 편한데로 설정하시고 굽는 중간중간 확인하셔야합니다.
거품을 올려준다, 거품을 올리지 마라 이뜻이 정확히 무슨 뜻인지 알 수 있을까요?
거품을 올려주다 - 많이 휘핑(힘차게 젓기)해 공기를 충분히 주입하여 부피를 키운다
거품을 올리지 않는다 - 잘 섞일 정도로만 가볍게저어준다
@@sweetgoguma 그런뜻이었군요 친절하게 알려주셔서 감사합니다 ^^
선생님~ 저는 포크로 구멍을 뚫었는데도 바닥이 일정하지않고 참고자료처럼 올라갔는데 혹시 제가 뭘놓친걸까요😢
이건 제가 직접봐야 알것 같습니다. ㅜㅜ
쌤!~ 충전물만들때 브랜드 넣고 섞고 아몬드분말 넣고 섞는건가요 브랜드넣고 아몬드분말 넣고 한번에 섞는건가요~~~~~~
전혀 상관없으요~~ 어떻게 하든 괜찮아요~ 근데 브랜디 넣고 아분을 넣어주면 안녹은 설탕을 넉여주기편해요 그리고 아분넣고 브랜디넣으면 분리가 더 안나게 섞을수
있고요~~ 아무렇게나 해도 됨요^^
소금을 달걀에 풀고 섞던데 그냥 버터에 설탕소금넣고 섞다가 계란을 넣어도되나요?
굽는 시간이 20~30분 정도 굽나요?
더 구울수도 있습니다 밑반죽의 두께 충반물의 공기포집정도에따라 다릅니다
안녕하세요 늦은시간에 죄송합니다 ㅠ 제과실기 공부를 하며 영상을 보다 문득 궁금해서 질문 남깁니다
모나미 볼펜을 가져가서 밀대작업을 할때 옆에 같이 두더라도 위생점수에 깎이지는 않나요??
(대신 답변 아무나도 괜찮습니다 감사합니다)
검은색펜은 준비물에포함된 물품입니다~
선생님~ 타르트껍질 포크로 누를때 바닥끝까지 누르나요? 어느정도 눌러야되는지 감이안와용
끝까지 누르셔야해요!!
제과시험을 보는데 영상기다립니다~~
광택제 바를때 일반 실리콘 붓으로 발라도 되나요??
타르트 반죽 남기면 실격인가요??
버터가 딱딱한 상태면 미지근한 물의 중탕해서 온도 맞춰도 되나요?
근데요 제가 180 170 으로 설정 하고 반죽 색깔도 잘나왔어요 반죽이 성형 할때 끓어지고 ㅠㅠㅠ 그리고 검정색 판 으로 들고 가서 감점 받았어요 ㅠㅠ 타공팬으로 해야 하는데 합격 했으면 좋겠네요 반죽 온도 24도 나왔어요 ㅠㅠㅠ 합격 하갰죠? ㅠㅠㅠ
선생님! 반죽을 밀때 너무 찢어지는건 왜그런가요?
이유는 여러가지입니다 제가 직적봐야 정확히 설명해드릴수있지만 보통은 밀어펴기시 한번에 많이 밀어펴는게 아니라 조금씩 조금씩 밀어서 넓혀간다는 생각으로 해주세요
@@barbershop_bakery 답변 너무 감사합니다!
한번더 연습해봐야겠어요 ㅎㅎ
모나미팬때문에 위생점수 감점먹은거같은디?
모나미펜으로 뭘했길래 감점먹은거 같은디?
@@barbershop_bakery 두께 확인할려다가 슬쩍 같다대봤는데 딱걸려서.. ? 아직 결과안나와서 모르겠어요..
@@울보-v7q 괜찮습니다~~그런걸로 감점있아봤자 1점이에요