재료과학_지방 / 딱 필요한 내용만! 쉬운 공부! [제과제빵기능사 이론]

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  • Опубликовано: 14 ноя 2022
  • 제과제빵 기능사 필기시험을 위해 최적화한 내용입니다.
    재료과학 중 지방에 대한 공부
    3분자의 지방산, 1분자의 글리세린
    포화지방산, 불포화지방산, 필수지방산
    유지의 지방 함량
    항산화제
    제과제빵용 유지의 특성
    도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유
    문제풀이

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