- Видео 170
- Просмотров 1 627 082
Плов Победитель
США
Добавлен 16 июн 2020
Плов Победитель - канал о настоящей узбекской кухне и уникальном Плове Победителе, самом популярном в Ташкенте плове. Я, Александр, изучал секреты этого блюда у мастеров-ошпазов. Этот канал для всех - от профессионалов до любителей, кто хочет открыть узбекские секреты и попробовать блюда Лос-Анджелеса. Здесь я делюсь рецептами плова, адаптированными для домашней кухни, и другими блюдами, которые удивляют своим вкусом и популярностью.
Видео
ТЕПЕРЬ У ВАС ПОЛУЧИТСЯ НАСТОЯЩИЙ ШАШЛЫК!!!
Просмотров 2,3 тыс.2 дня назад
ЧИГОТАЙСКИЙ ШАШЛЫК ЛУЧШИЙ!!! #TheHungryHan #ПловПобедитель #шашлык 00:00 Intro 01:06 Разделка ноги. Мышцы, пленки, жилы, лимфатические узлы. 04:32 Покупка курдюка. 05:13 Нарезка овощей и мяса для мариновки 07:37 МАРИНОВКА. 11:44 Нанизываем на шампуры. 12:33 Шашлык на угли. 15:35 Пробуем ШАШЛЫК.
Томагавк против шашлыка / Что круче для новогоднего стола
Просмотров 64121 день назад
Хотите удивить семью на Новый год? Я покажу, как из одной бараньей ноги приготовить сразу несколько блюд: чигатайский шашлык, самсу с тыквой и мясом, а также элитную шурпу, которая варится 12 часов! Кроме того, готовим стейки томагавк - идеальный выбор для праздничного стола. Узнайте секреты выбора мяса, маринада и подачи, которые сделают ваш стол незабываемым! TheHungryHan #ПловПобедитель
АМЕРИКАНСКАЯ ПОДАЧА ГОЛЯШКИ. Все aроматы в одном укусе.
Просмотров 53528 дней назад
Healthier for you, easier to prepare, and a true all-in-one masterpiece. Why? Because instead of smoking or frying, we slow-cook it gently in a flavorful broth packed with an array of fruits, vegetables, and premium meat. This dish isn’t just a main course, it’s a complete meal. It combines tender meat with a fresh salad, wholesome carbs, and a perfectly balanced sauce made from Korean pears, d...
Корейский Хе от Надежды Пак.
Просмотров 545Месяц назад
В этом видео Надя, кореянка из Ташкента, живущая в Лос-Анджелесе, делится своим фирменным рецептом хе из куриных крылышек. Это адаптация традиционного корейского блюда, обычно готовящегося из сырой рыбы, но здесь мы используем обжаренные крылышки. Фишка в том, что овощи и заправка добавляются без огня, чтобы сохранить их свежесть и полезные свойства. Это лёгкий в приготовлении салат с насыщенны...
Готовим плов как в Центре Плова.
Просмотров 3,3 тыс.Месяц назад
САМЫЙ ПРОДАВАЕМЫЙ ПЛОВ #ПловПодедитель #dishesthewinners #узбекскаякухня #казанплов
Полезная рыба в духовке от Надежды Пак
Просмотров 136Месяц назад
Полезная рыба в духовке от Надежды Пак
ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УЗБЕКСКОГО ШАШЛЫКА
Просмотров 1,5 тыс.2 месяца назад
ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УЗБЕКСКОГО ШАШЛЫКА
Супер горячие закуски! Костный мозг и шашлычки.
Просмотров 6775 месяцев назад
Супер горячие закуски! Костный мозг и шашлычки.
Crucian Carp Chips: Uzbek Deep Frying Technique
Просмотров 6506 месяцев назад
Crucian Carp Chips: Uzbek Deep Frying Technique
Карп в Казане: Идеальный Рецепт на Дровах
Просмотров 1,3 тыс.6 месяцев назад
Карп в Казане: Идеальный Рецепт на Дровах
Вкуснейшее корейское блюдо на вашем столе!!!
Просмотров 1,9 тыс.7 месяцев назад
Вкуснейшее корейское блюдо на вашем столе!!!
Плов Победитель на дровах. 2кг риса.
Просмотров 322 тыс.8 месяцев назад
Плов Победитель на дровах. 2кг риса.
Только для подписчиков.Рука мастера! Плов на 500 гр риса
Просмотров 4,6 тыс.8 месяцев назад
Только для подписчиков.Рука мастера! Плов на 500 гр риса
ПЛОВ В МАЛЕНЬКОМ КАЗАНЕ -ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ
Просмотров 6 тыс.8 месяцев назад
ПЛОВ В МАЛЕНЬКОМ КАЗАНЕ -ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ
Ошпазы Ташкента на Канале "Плов Победитель"
Просмотров 1,9 тыс.9 месяцев назад
Ошпазы Ташкента на Канале "Плов Победитель"
Долгожданный Плов на 1 кг риса. Учись у Ошпаза.
Просмотров 42 тыс.9 месяцев назад
Долгожданный Плов на 1 кг риса. Учись у Ошпаза.
Я с Ташкента, рецепт у вас другой какой то, не традиционный..
Да, вы правы- этому плову ошпазы не научат. На сегодняшний день его можно поесть в центрах плова в Ташкенте. Задумайтесь, почему в центрах плова продают только этот плов!? Да там делают девзира, но казан один и очень маленький.
@ в центрах плова это вы имеете в виду главный ресторан? Разница в этом плове что дольше тушится морковь с луком и мясом… в этом есть смысл. Надо мне посмотреть рецепт Авиценны, у него лучший вариант рецепта был, может быть этот рецепт от туда. С уважением, Ивар
@ напишите потом про свои исследование🙏
@@BioHackingLife У меня на канале есть фильм ‘ История плова победителя’
@@TheHungryHan-2025 Спасибо большое, я посмотрю, ещё не успел только подписался ;-)
Спасибо мужики кайф,,,
Всегда спрашиваю себя, а стоит ли овчинка выделки ? В этом случае не стоит .Овчинка может и не плохая, но выделка такая мудреная и длинная, что стоит на все плюнуть и приготовить шорпу традиционным способом Еда потому что это всего лишь еда и не стоит делать из нее культа
Здравствуйте! Идея в другом: 1)использование остатков от основного блюда. В моем случае -шашлык чиготайский, где используется половина ножки по весу, и все остальное -это непрезентабельные обрезки. С такого количества сварить наваристый суп не получиться, без этого метода. Этот суп идеален на событие, когда вы с утра начинаете готовить - вы по любому на кухне. 2) Очень много супов, которые готовят по 12-24 часа. Я ел суп который готовили 30 лет- есть такой ресторан в Лос Анджелесе. Есть куча примеров, где заморачиваются. Вопрос почему!? Эту тему вы можете найти в интернете🙂. Я скажу коротко- это супер вкусно и очень полезно для пожилых. Спасибо, отличное замечание, которое потребовало разъяснения.
@@TheHungryHan-2025 Там все вроде нормально, но некоторые моменты мне не понятны 1) Зачем варить костный бульон так долго ? Ему достаточно вариться 3 часа ,а если запечь предварительно кости в духовке, то -2 2) Я не понял почему костный бульон используется ,а мясной сливается 3) Почему мясо надо варить отдельно от костей , а потом мясной бульон утилизировать ? В моем представлении мясной бульон по крайней мере не хуже и как минимум полезнее и диетичнее Тем не менее идея с приготовлении помидорчиков черри в пакете хороша и целая калиброванная картошка и целая мини морковка в этой прозрачной золотистой шорпе смотрится не плохо ,хотя по мне так очевидно не должно хватать там кисло -сладости. Помидоры какую то кислоту возможно дают, но этого недостаточно В общем за эстетику пять баллов, но все готовится по моим представлениям слишком долго. Хотя может я чего то не понимаю и для Вас сам процесс приготовления так же важен как результат и время и количество теплоэнергии для Вас вторично Немец бы сказал -нерационально , но то что немцу плохо , то хорошо корейцу ! ?)))
@ немецкая точность-точно не помешает!. А точная технология, которая совпадает во многих этнических культурах мира, говорит, что кости отдают свою ценность, только после длительного варения. Чем дольше-тем больше вкуса и пользы👌. Кстати, навар от костей и мяса в нашей шурпе остался. я выливал первый бульон через 5 минут кипения. Это необходимо делать, чтобы суп получился чистым от запахов и разных примесей. Насчет этикетки, у меня не получилось, я не успел сделать презентацию на шурпу сам🥲 меня отвлекли стейки. Спасибо за ваш полезный анализ✊✊✊
Настоящий вьетнамский Фо Бо тоже варят 12 часов и поверьте это того стоит!
🔥👏👍👍👍
Привет Александр , за все информацию большое спасибо. За 10 кг какая пропорция должна быть,рис лазер
Ошпаз, дал мне пропорции до 5 кг. Я собираюсь готовить с ним 10 кг, когда буду в Ташкенте.
Огонь очень слабый плов жарится в сильном огне
может 2 часа
@@Sultan-r8h 😀конечно можно.
Это просто моё мнение, которое может быть не объективным: У нас тоже есть блендеры и прочая техническая утварь, но... всё, что сделано своими руками в приготовлении пищи, отдаёт энергию в неё. И это давно подмечено, что абсолютно одно и то же блюдо, приготовленное разными людьми по одному рецепту так сказать, имеют разный вкус. Поэтому говориться, что человек готовил с душой и кстати все навески делал отталкиваясь от тех кому готовит, а не просто по калькуляции и точной нааески. У меня мужчины очень любят курдюк, а женщины не очень и так же про перец, поэтому то же люля для женщин готовлю отдельно ( не тяжело) с говяжим жиром и т д. и т.п. Повторюсь, что это просто мысли и кстати спасибо вам за плов,20 лет готовил, но теперь принял ваш вариант и думаю только выиграл
Спасибо. Согласен на 100
Мы ьоже лук натираем на терке или в блендере. Шашлык получается сочным и такой лук не горит на углях😊
И кстати количество лука можно уменьшить в 2 раза.👍
Александр, спасибо большое! Летом обязательно буду готовить по Вашему рецепту. Плов готовил 3 раза, просто БОМБА!
Спасибо!🙏
Безвкусная шурпа,ни жиринки, весь навар смыл в раковину
@@ДмитрийБасаев-р5х навар с костей начинает выходить через час кипения,- с не обрезанным жиром и мясом выйдет на 10%. Хорошее замечание, спасибо!
Ждем опять плов. И с более детальным разбором вопроса " количества воды" и как на глаз определить-это вода,или масло?
Спасибо! Тема плова на первом месте. Настоящие ошпазы готовят только один вид плова. Конечно они делают разные виды дома, но признаны в одном- в том, в котором развивались всю жизнь. Я тоже не теряю время на изучение других видов плова. И довожу плов, в который влюблен, до того состояния, чтобы он был как тогда☝️ А это значит - совершенствованию нет предела. Так что я буду делать и делать один вид плова и идти к оригиналу.
Так что оставайтесь со мной и будем вместе идти к совершенству✊✊✊
@ Дружище,я с тобой!))) Ты показал,то,что годами не показывали разные ханкишиевы. С интересом слежу за развитием твоего канала и рекомендую его всем своим знакомым.Знай у тебя есть фанат в Грозном.
@ спасибо✊✊✊
Спасибо вам за прекрасный урок добра и мира всем
Красивая получилась шурпа❤В конце ролика чуть слюной не подавилась😂😂😂
Всё круто, безотходно. Нравится. Один технический вопрос. Не проще ли было изначально кости 5 минут проварить вместе с мясом, затем всё промыть, разделить, кости продолжить варить во второй воде, а мясо это подвареное потом просто добавить? Что ему в холодильнике будет под пленкой за 5 часов?
@@dmitrykraytor5549 Здравствуйте! Мой лайфак, точнее ресторанный, профессиональный- о том, как использовать обрезки оставшиеся после разделки ножки на элитный шашлык т е мясо уже отделено от костей.🙂 Да, вы можете купить ножку барана и приготовить только шурпу. В моем варианте- вы получите несколько блюд, и все они будут на высшем уровне. Шашлык чигатацский,по мягкости и вкусу, на уровне самого дорогого филе миньона и корейки, если удалить все пленки( смотрите на канале). А шурпа из обрезков будет незабываема, если выварить с костей весь навар. Спасибо за хороший вопрос.
Молодец Рахмат все по своим полочкам разложил
@@БолтабайАбдукаримов-э6у Спасибо 🙏
Открыл Америку пока свариш и с голоду просто костный бульон отдельно сварил а потом с ним што хочеш и делай
Допустим у вас намечается событие. Вы можете купить не дорогую ножку барана и сделать шашлык по чигатайски( круче чем из корейки), на первое подать наваристую шурпу с самсой. Комбинаций куча и все будет незабываемо вкусно. Такую шурпу удобно делать, если вы с утра начнете готовить к приходу гостей. Спасибо за коммент
Заметьте, я делаю шурпу из обрезков, а вкус - бомба👌
Всё классно, только доливание холодной воды как то не очень. Температура в котле падает.
При пропаривании риса желательно кипяток, все правильно подметили.
В Лос-Анджелесе компания корейцев готовят узбекский плов и говорят на хорошем русском языке! Это круто. Невероятный этнический, кулинарный и культурный сплав.
@@alexeyromanovsky7544 Здравствуйте! Да спасибо. Такой плов готовят только профессиональные узбекские повара. Ну и те кто знает, мой канал🙂.
🤔ЧТОБЫ ВКУС ШАШЛЫКА БЫЛ КАК В УЗБЕКИСТАНЕ🇺🇿 НУЖНО МЯСО СРЕДНЕАЗИАТСКОГО БАРАНА🐏 А В АМЕРИКЕ В ОСНОВНОМ ГОТОВЯТ ИЗ БЕЗ ВКУСНЫХ АВСТРАЛИЙСКИХ ОВЕЧЕК🐑 !!! ... ❤💖💕.
Я думаю- важнее иметь хорошего повара👌✊
Неожиданный лайфхак - если смотреть на скорости 1.5 не слышен дефект произношения "Р")))
😂😂😂
Толковое видео. Автор понимает физический смысл процесса и хорошо объясняет. Спасибо
Добрый! Вы казан с собой привезли? Я такой же из Бишкека в Москву привез)))
Да- это казан моего отца. Казану лет 55
Александр, доброго времени суток! Эх, если бы у Вас были настоящие узбекские помидоры, шашлыки были бы ЕЩЕ вкусней. 😊 Подскажите пожалуйста граммовки для маринада на 1 кг. подготовленного мяса? Я так понимаю, у Вас 3 кг чистого мяса получилось.? Лука и помидоров на вид по 300 гр... Вы говорите ложка специй, в Вашем случае это по столовой ложке каждой специи, на 3 кг мяса? Уточните пожалуйста. :)
@@GraveDigger777777777 Здравствуйте! На 1 кг мяса большую ложку не размолотого кориандра Маленькую ложку черного перца Паприка 2 ложки ч., помидор 100 гр, Лук 100 гр ( убирать его не надо- впитается и не даст горечь)
@@TheHungryHan-2025 Александр, спасибо. Уточняю до конца, что бы ничего не забыть :) Мясо 1 кг. Соль 2 ч.л. Кориандр цельный 1 ст.л. Перец черный 1 ч.л. Паприка 2 ч.л. Зира 1 ч.л. Помидор 100 гр. Лук 100 гр. Вода 100 мл Масло растительное 20 мл. Поправьте если я где-то, что-то пропустил или не увидел :)
А где чеснок?
В свадебный можно не класть чеснок. 👌
Здравствуй. Покажи хоть одного узбека, кто лук пускает под блендер?! ЛУК ВСЕГДА НАРЕЗАЕТСЯ!!!!!!!!!!! После блендера, лук проблема полностью убрать, и он горит на углях, а это проблема! И мясо после блендера теряет фактуру мяса (зависит от времени маринования). Если хочется сократить время мариновки, мясо нарезай меньшими кусками, весь стандартный набор специй, и в банку под вакуумную крышку! Все будет красиво, ВКУСНО, мощно, мощно) Но не надо лук в блендер, НЕ НАДО!
Мастера не все показывают. Вы на моем канале и значит знаете чуть больше✊. И спасибо за Ваш опыт- он многим пригодиться тоже.
В нашем случае лук впитается полностью и не убирается.
@@TheHungryHan-2025согласен на 100%)
Кстате забыл спросить, когда видео про томогавки?
@@Основной-ж4и после шурпы- недели через 2 . ✊✊✊
Шашлык зачетный, раньше в Алматы на базарах похожий делали на круглых аллюминивых палочках, поливали уксусной водой, а жарили на саксауле, от одного запаха слюни текли и мясо всегда нежнейшее было.
@@Основной-ж4и да, помню👌. Здесь, если купить японский уголь- он как стекло звук издает, то будет белый дым и запах как саксаульный и каменный вместе😀
Спасибо вам, Я не люблю шашлык, но..., прям захотел!
Какие специи добавляли в уксусную воду?
Те же. Кориандр, перец и зира. Уксус, чтобы водичка кисленькая стала. Спасибо
Молодци хоть ты немного мешал мастеру
Молодцы,отличный шашлык вдвойне вкусней в красивой компании друзей.
Как человеку из средней Азии, смешно слышать, что завезли курдюк 😂 Всё красиво обрезано, маринад всё таки дело вкуса, но главное - качество мяса и курдюка. Наверное ностальгия накатывает, когда такие блюда готовите. Лайк из Караганды 👍
Хотел спросить как у мастера, можно будет увидеть как узбеки готовят шашлык из говядины? Я спрашивал у местных узбеков живущих в России, они ничего не сказали. Хотелось бы увидеть в вашем исполнении.
@@credibl9612 здравствуйте! На канале есть шашлык из вырезки👌 Спасибо
Невозможно на этот шедевр смотреть голодным. Спасибо вам за то что делитесь своими блюдами.
Запах вкусных шашлыков дошел и до нас. 😂
Здравствуйте, Александр! Спасибо огромное за советы и обратную связь! Рис купили в корейском супер маркете. Пожалуйста где и как купить такой очаг? Какой казан? И где купить? Скоро в феврале у меня день рождения, хочу гостей удивить пловом в казане приготовленном на очаге во дворе. Благодарю вас за уроки приготовления плова. Удачи творческих успехов в Новом 2025 годе.
Здравствуйте!!! Этот очаг замечательный, но если будет ветер в День рождения, то плов может не получиться. 2 часа надо не насильном огне готовить и может задуть и потушить. Место под этот очаг, должно быть безветренное. Я, когда ветер, обжариваю на сильном огне на нем, и потом, 2 часа на слабом довожу дома. Поэтому надо купить алюминиевый казан, который легче таскать🙂 -в случае чего. Я рекомендую, если у Вас собираются до 18 человек- 12 литровый, обязательно с плоским дном алюм. Если 18-30 чел то 18 литровый с плоским дном. Купил я эту горелку за 550$ 100000BTU на Амазон и защиту от ветра, но так как передняя часть открыта- задувает🥲Можно купить от 70т до 100 т - btu👌. На последнем этапе, когда рис на 15-20 мин на самом слабом огне стоит, надо очень внимательно подумать, чтобы не подгорел. Я держу на поджиге выключив газ на горелках. сместив казан под него.👌если рис уже мягкий. Задавайте вопросы, отвечу обязательно.
@@TheHungryHan-2025 Огромное Вам спасибо за советы! Закажу горелку на Амазон. А казан наверно там на Амазон 18 л. мы же восточные люди привыкли много готовить и гостей встречать на уровне. Гулять так гулять! Мечтаю в казане печь лепешки. Удачи!
Здравствуйте, у вас рис пропаренный или нет?
@@ВладимирШичкин-х2п Здравствуйте! Рис не пропаренный- круглый. Я стараюсь делать из длинного лазера- это лучший рис для плова который я представляю. К сожалению в США много подделок на Лазер,- и очень расстраиваешься, когда плов не получается на 100. Круглый рис не подделывают. Я выделил устоявшиеся сорта тут и когда нет Лазера покупаю круглый рис. Спасибо за вопрос.
💪🏼🤤😋👍
Спасибо за ваш канал! Подскажите, пожалуйста, для понимании технологии - почему до первого пяти/десяти минутного пропаривания важно чтобы рис не контактировал с маслом? В итоге же когда рис на зирвак укладываешь для пропаривания все равно же как минимум нижний слой риса все равно пропитывается маслом. Заранее благодарю за разъяснения!
@@АртёмШ-ъ7ы Здравствуйте! Спасибо 🙏. Да, вы правы, часть риса коснется🙂 но, -большая набухнет на паре. И кстати, при замачивании рис тоже впитает воду. Спасибо за хороший вопрос👌
На мой взгляд - самый лучший подход к приготовлению плова , мое почтение ❤
@@kalina_47 Да, этот плов победил по продажам, а значит по популярности в столице Узбекистана. Это технология свадебного, самаркандского плова который готовят на огромное количество людей. Спасибо, что подчеркнули 🙏🙏🙏
Супер классные плов получилось 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@@МейрамМынжанов-в5о Спасибо🙏 С Новым годом
Саш,с Новым годом тебя!Здоровья тебе и твоей семье! Видно что душу вкладываешь в приготовление👍👍👍 А рецепт твой действительно пушка не один ошпаз не откроет этот рецепт,спасибо что поделился рецептом!🤝
@@billybons2432 С Новым годом!🎊🎊🎊 Спасибо за душевное поздравление✊
бред! рис вообще не правильно варите
Рис парим. Этот бред готовят на свадьбы и кормят по 1000 человек. Этот плов не готовили обычные люди- только ошпазы
Плов с хлебом...?
@@Володимир-н8б4ъ конечно!
👍👍👍
Я не знаю,у вас должно быть лям подписчиков, почему не так Я не знаю
@@АнатолийКаптенар-п1я спасибо за оценку😃✊ С Новым годом Вас!!!
С новым годом 😊
@@ТатарскийЛетчик C Новым годом! Спасибо.
Добрый день. Спасибо за видео, спасибо за рецептуру, за подробнейшую технологию и настроение. С большим удовольствием оставляю комментарий. Парни в кадре такие настоящие, что мне даже на минуту показалось что мы друзья и он решили посвятить меня в свой секрет 🤭🤝
Какой маринад ? Состав ?
Здравствуйте, я купил готовый маринад, поэтому пока нет видео приготовления маринада..