Сардор - видно, что очень добрый человек, занимается очень благородным делом-вкусно кормит людей, большой Рахмат тебе, брат! Спасибо, что откровенно делишься секретами, Всего тебе самого наилучшего! Александр, Вам большое спасибо, что открыли для нас этого человека! С нетерпением ждём новых видео.
Ребята, я первый раз готовила по вашему рецепту плов с нутом и изюмом. Готовила на пробу вообще на стакан риса. Это получилось очень вкусно! Нам очень понравилось.
У меня получался очень приличный плов, но в один момент перестал получаться - непонятно почему - рис тот же (Лазер или Басмати), рецепт тот же, казан тот же, я та же😂 несколько лет не готовила плов - заказываем в узбекском ресторане. Но вот увидела ваши видео, внимательно пересмотрела и теперь буду готовить по вашим рецептам! Огромное спасибо за очень подробные объяснения! Жду ШОРПУ!
Мне нравятся люди своего дела - благодарность Сардору за мастер класс и вам Александр за то, что создали телемост. Вчера сходила на рынок и купила шафран, рис Лазер и нут. Напишу, как прлучилось приготовить плов. Раньше у меня получался кашистый плов, надеюсь в этот раз под чутким руководством ошпаза у меня все получится.
Подскажите, чем плох рис жасмин? Я когда выбирал из чего готовить из басмати или жасмин, то выбрал басмати, т.к. читал, что с жасмин сложно работать. Еще я горох не замачиваю на ночь, т.к. нет возможности его часто мешать и менять воду, если не менять воду, то горох приобретает затхлый привкус стоячей воды. Я замачиваю горох в горячей воде прям перед началом готовки плова, и еще провариваю его 10 минут.
Жасмин по вкусу не подходит. Басмати трудно найти тоже. Купите лазер на Амазоне- не пожалеете. По вкусу подходит круглый калифорнийский рис, корейский. Если Вы в снг живете, то продают узбекские варианты риса. Они по вкусу имеют японские, корейские нотки и чуть липкие.
@@PlovPobeditel-2024к сожалению, в Аргентину не заказать с Амазона, рис выйдет золотой :) басмати почему-то без проблем, но рисинки уж слишком худые, да рассыпчатый получается, но очень мелкий рис
хороший вопрос про воду, есть 2 мнения: горячая - чтобы не останавливать процессы и прохладная - чтобы успокоить и разделить масло от воды в зерваке. @@PlovPobeditel-2024
@@PlovPobeditel-2024 Здравствуйте, рис лазер нужно именно узбекский или можно другой лазер тоже ? Потому что был в Киргизии , у них тоже растет лазер . Я из России , думаю тут проблем не будет найти рис узбекский
@user-rr4lt9jp2k да в Киргизии и Казахстане есть рис Лазер. Самый премиальный - Хорезмский(Родина риса) он длиньше и толще и обычно идет на экспорт где стоит 10-15за кг.
ДОРОГИЕ ЛЮДИ,МОЖНО ВАС ВСЕХ ПОПРОСИТЬ ПОЖАЛУЙСТА,СТАВИТЬ ЛАЙК НА ПРОСМОТРЕННОЕ ВИДЕО. 621 ПРОСМОТР И 59 ЛАЙКОЙ. ЭТО ЦЕННЫЕ ОТВЕТЫ НА ВСЕ ИНТЕРЕСУЮЩИЕ НАС ВОПРОСЫ 🙏🙏🙏🇷🇺.
Вообще рис покупают с запасом на год. Когда варишь плов уже 3й раз ты уже закрытыми глазами наливаешь норму масла, и воды уже один раз в зирвак. Если рис одного сорта выращен на разных полях, то он ведёт себя по разному (много впитывает, мало масло ,воды)....
Да- вы как профессионал рассуждаете. Граммовка, технология - это общие ориентиры. А то, что вы пытаетесь сказать, и есть то, чем я делюсь на этом канале и мне нужна помощь таких как вы. Не все профессионылы делятся своим опытом. Так что комментируйте дальше/ спасибо!
Александр, здравствуйте! Хочу приготовить плов из 300 гр. риса. Казан какого объёма нужно приобрести? У меня есть казан 4,5 литра, но он, наверное, большой для 300 гр.
Ошпазы применяют. И у каждого свои секретные миксы. Я обязательно попрошу Сардора дать нам хорошую заправку масла в следующем выпуске про плов. Спасибо за отличный вопрос.
мое первое впечатление от масла: *подсолнечное: привкус козинак. *кукурузное: привкус сока (молочка) из сладкой молодой кукурузы. *хлопковое: привкус пудры, ваты... *виноградное: не заметил привкуса, плов получился на мой взгляд лучшим, но крайне дорогим. *зигир: лен, кунжут - 20% от объёма масла как ароматизатор.
Если зирвак прозрачный значит там только масло, если мутный значит там масло и есть вода, я определяю так. Насколько это правильно или совсем не правильно.
Да, я видел это состояние- но это когда совсем воды нет. Еще один показатель👌- сразу не много воды надо добавить. и стараться до этого вида определить, что воды не хватит для пропаривания. Пробуем рис на жесткость- если он уже на 95-97 готов, то можно не подливать. Рис дойдет за 15-20 мин на самом низком огне перед подачей. Спасибо за вопрос.
я готовил 250 грамм риса в 1литровой посуде) если рис увеличивается в объёме в 3 и более раз, если добавить нут и изюм то этого конечно мало. на 600грамм риса я бы рассматривал вариант от 3 литра, (лучше 3.5-4, если нагрев хороший).
АсСаляму алейкум) Смотрел Сталика, делал ферганский плов по его рецепту с Девзирой, получалось не плохо) Но у него, как и у вас, в разных видео всегда что-то по-разному) Видимо это говорит о том, что единого рецепта, кроме как «набивки руки» видимо нет)
Наконец-то отличные уроки по приготовлению плова! 👍👏👏👏😊
Сардор Ака Рахмат!!
Сардор - видно, что очень добрый человек, занимается очень благородным делом-вкусно кормит людей, большой Рахмат тебе, брат! Спасибо, что откровенно делишься секретами, Всего тебе самого наилучшего! Александр, Вам большое спасибо, что открыли для нас этого человека! С нетерпением ждём новых видео.
Спасибо Вам!!!
Добрый вечер!!Спасибо огромное! Очень много нюансов для себя узнал.Низкий поклон вам и ошпазу.Здоровья и долгих лет.
Спасибо Вам!
Спасибо
Приятно смотреть и слушать ответы от повара!Спасибо за эфиры !
Сардор браво!
На самом деле браво, думал,что немного в этом разбираюсь, но вы меня переубедили, спасибо.
Привет из Караганды!
Спасибо
Приготовила по вашему рецепту, получился настоящий узбекский свадебный плов. Безошибочный со всеми нюансами. Большое спасибо Удачи каналу!👍
Салеметсизбе видио маган унады суракка дурыс жауаб бергенине рахмет менде су мен майды калай билуди уйрендим жане Сардор поварга жане Александга алгысым шексиз сиздерге саттилик тилеймин тек алга 👌👌👌👌👍👍👍👍👍
Сардор браво молодец так держать брат мой! Саша Хан и тебя спасибо брат. Успехи вам !
Очень интересно, спасибо. Лайк сразу!
Ребята, я первый раз готовила по вашему рецепту плов с нутом и изюмом. Готовила на пробу вообще на стакан риса. Это получилось очень вкусно! Нам очень понравилось.
Отлично!!! Спасибо
У меня получался очень приличный плов, но в один момент перестал получаться - непонятно почему - рис тот же (Лазер или Басмати), рецепт тот же, казан тот же, я та же😂 несколько лет не готовила плов - заказываем в узбекском ресторане.
Но вот увидела ваши видео, внимательно пересмотрела и теперь буду готовить по вашим рецептам!
Огромное спасибо за очень подробные объяснения!
Жду ШОРПУ!
Спасибо и удачи в приготовлении настоящей узбекской кухни!❤️
Мне нравятся люди своего дела - благодарность Сардору за мастер класс и вам Александр за то, что создали телемост. Вчера сходила на рынок и купила шафран, рис Лазер и нут. Напишу, как прлучилось приготовить плов. Раньше у меня получался кашистый плов, надеюсь в этот раз под чутким руководством ошпаза у меня все получится.
Спасибо, желаю Вам удачи!!!🙏🙏🙏
Приготовил по вашему рецепту ❤мне понравилось❤буду практиковать ❤
Значит мы не зря ведем наш канал✊👌
молодец хороший повар
Я готовила с риса Басмати. Плов получился с первого раза по вашим рекомендациям. Большое спасибо.
Отличный пример. Есть басмати ,который очень даже похож по вкусу на рис. Лазер. Спасибо что поделились.
Мош кичирэ❤
Катта Рахмат,дустым
🤩🤩
Александр приветствую тебя. Рад что подписчиков прибавляется. Привет из Сахалина.
Спасибо, большое!!! И привет Сахалину✊✊✊
👍👍👍
Рис Лазер 500 гр. зирвак 40-45 минут минимальный огонь, крышка закрыта, нужно 700 мл воды.
Мне 500 мл хватает на такое кол-во риса
Молодцы , дпвайте машкичиры будем ждать .
Первое пожелание святое🙏- сделаем.
Процес готовки нельзя остужать, надо всегда кипиток наливать.
Попробуй приготовить плов по Бухарский- Ош Софи.
Я готовил- шикарный!!!
Подскажите, чем плох рис жасмин? Я когда выбирал из чего готовить из басмати или жасмин, то выбрал басмати, т.к. читал, что с жасмин сложно работать. Еще я горох не замачиваю на ночь, т.к. нет возможности его часто мешать и менять воду, если не менять воду, то горох приобретает затхлый привкус стоячей воды. Я замачиваю горох в горячей воде прям перед началом готовки плова, и еще провариваю его 10 минут.
Жасмин по вкусу не подходит.
Басмати трудно найти тоже.
Купите лазер на Амазоне- не пожалеете. По вкусу подходит круглый калифорнийский рис, корейский. Если Вы в снг живете, то продают узбекские варианты риса.
Они по вкусу имеют японские, корейские нотки и чуть липкие.
@@PlovPobeditel-2024к сожалению, в Аргентину не заказать с Амазона, рис выйдет золотой :) басмати почему-то без проблем, но рисинки уж слишком худые, да рассыпчатый получается, но очень мелкий рис
Я хочу пробовать не знаю получится ли, но попробую обязательно. У Сардура есть свой канал?
Это канал и Сардора
Пузырьки как колокольчики. Маленький пузырек масла - звенит. Большой пузырек воды - булькает)
Спасибо
Почему воду добавляли холодной? Не портит ли это морковь ?
Морковь не портит. Сардор советует доливать кипяток.
хороший вопрос про воду, есть 2 мнения: горячая - чтобы не останавливать процессы и прохладная - чтобы успокоить и разделить масло от воды в зерваке.
@@PlovPobeditel-2024
Что скажете про рис басмати, или лучше пазерный рис
Здравствуйте!!! Я много басмати перепробовал - есть похожие, но, как сказал Сардор и говорит мой опыт -Узбекский пис для узбекского плова лучше.
@@PlovPobeditel-2024
Здравствуйте, рис лазер нужно именно узбекский или можно другой лазер тоже ? Потому что был в Киргизии , у них тоже растет лазер . Я из России , думаю тут проблем не будет найти рис узбекский
@user-rr4lt9jp2k да в Киргизии и Казахстане есть рис Лазер. Самый премиальный - Хорезмский(Родина риса) он длиньше и толще и обычно идет на экспорт где стоит 10-15за кг.
Индийский рис Басмати пойдёт?
Басмати сотни видов и есть нам 4.
Главное, не готовить из риса жасмин😀
ДОРОГИЕ ЛЮДИ,МОЖНО ВАС ВСЕХ ПОПРОСИТЬ ПОЖАЛУЙСТА,СТАВИТЬ ЛАЙК НА ПРОСМОТРЕННОЕ ВИДЕО.
621 ПРОСМОТР И 59 ЛАЙКОЙ.
ЭТО ЦЕННЫЕ ОТВЕТЫ НА ВСЕ ИНТЕРЕСУЮЩИЕ НАС ВОПРОСЫ 🙏🙏🙏🇷🇺.
Согласен👍
Вообще рис покупают с запасом на год. Когда варишь плов уже 3й раз ты уже закрытыми глазами наливаешь норму масла, и воды уже один раз в зирвак. Если рис одного сорта выращен на разных полях, то он ведёт себя по разному (много впитывает, мало масло ,воды)....
Да- вы как профессионал рассуждаете.
Граммовка, технология - это общие ориентиры. А то, что вы пытаетесь сказать, и есть то, чем я делюсь на этом канале и мне нужна помощь таких как вы. Не все профессионылы делятся своим опытом. Так что комментируйте дальше/ спасибо!
Александр, здравствуйте! Хочу приготовить плов из 300 гр. риса. Казан какого объёма нужно приобрести? У меня есть казан 4,5 литра, но он, наверное, большой для 300 гр.
Подойдет точно! Удачи.
@@PlovPobeditel-2024 , Спасибо!
Как сильно влияет вид масло на вкус плова.Професиональные ошпазы применяют миксованое масло?
Ошпазы применяют. И у каждого свои секретные миксы. Я обязательно попрошу Сардора дать нам хорошую заправку масла в следующем выпуске про плов. Спасибо за отличный вопрос.
мое первое впечатление от масла:
*подсолнечное: привкус козинак.
*кукурузное: привкус сока (молочка) из сладкой молодой кукурузы.
*хлопковое: привкус пудры, ваты...
*виноградное: не заметил привкуса, плов получился на мой взгляд лучшим, но крайне дорогим.
*зигир: лен, кунжут - 20% от объёма масла как ароматизатор.
@pavela9766 отличное описание- мне нравится 👌
Александр спасибо за ваш канал , хочу поинтересоваться какие названия риса пользуете вы в Америке.
1)Kokuho rose rice - китайский премиум рис
2)Корейский круглый рис (покрупнее)
3)Калифорнийский круглый рис
Спасибо
Можно написать название калифорнийского и корейского риса . Пожалуйста
Если зирвак прозрачный значит там только масло, если мутный значит там масло и есть вода, я определяю так. Насколько это правильно или совсем не правильно.
Да, я видел это состояние- но это когда совсем воды нет. Еще один показатель👌- сразу не много воды надо добавить. и стараться до этого вида определить, что воды не хватит для пропаривания. Пробуем рис на жесткость- если он уже на 95-97 готов, то можно не подливать. Рис дойдет за 15-20 мин на самом низком огне перед подачей. Спасибо за вопрос.
@@PlovPobeditel-2024 Толковые видео. Подписался.
На 600 грамм риса скольки литровый казан надо?
я готовил 250 грамм риса в 1литровой посуде) если рис увеличивается в объёме в 3 и более раз, если добавить нут и изюм то этого конечно мало.
на 600грамм риса я бы рассматривал вариант от 3 литра, (лучше 3.5-4, если нагрев хороший).
Сардор рекомендует 4 литра.
Ну , Вы , и сравнили " как шипит змея" 😂😂😂 большинство людей видело их по телевизору, и как шипят не знают 😱😱😱
Звук жарения. Хорошая подсказка была:-«если жидкость прозрачная-значит масло»
Кипение мутное значит вода если кипение прозрачное воды либо мало либо вообще нет
Отлично, спасибо!
Живу в Сибири очень люблю плов
АсСаляму алейкум)
Смотрел Сталика, делал ферганский плов по его рецепту с Девзирой, получалось не плохо)
Но у него, как и у вас, в разных видео всегда что-то по-разному)
Видимо это говорит о том, что единого рецепта, кроме как «набивки руки» видимо нет)
Да вы зануда! В хорошем смысле.. Спасибо! Услышал много полезного!
Курдюк на любителя. Несколько раз пробовал, запах отвратительный. Или не правильный курдюк брал. Я сам из Кыргызстана
Курдюк белый, без сильного запаха 👌. Можно без него, можно на говядине. Удачи.
У вас вода испарялась быстрее, чем впитывал рис. Поэтому ушло воды больше.
Да, правильно!