Чайханский плов от настояшего специалиста
HTML-код
- Опубликовано: 25 фев 2024
- Данный вид плова отличается тем, что лук обжаривается в первую очередь, перед закладкой мяса, и цвет от этого получается более насыщенным. Масло тоже важная составляющая этого блюда, и лучшим для приготовления плова является курдюк.
Подписывайтесь на наш телеграмм чат. АФГАЕНКАЗАНС.
Рис лазер 2кг
Говядина 2 кг
Морковь красная и желтая 2 кг
Лук 300 гр
Зира 10 гр
Соль 40 гр
курдюк 200гр
масло подсолнечное 200мл
Зигир 200
Несмотря на название, это самый традиционный рецепт плова, по которому готовят во множестве ташкентских семей. Своим именем чайханский плов обязан старой ташкентской традиции «ош», когда мужчины собираются по четвергам в чайхане собственно «на ош», что означает «на плов». И в старых махаллинских чайханах до сих пор плов готовит кто-то из собравшихся мужчин, по очереди. Готовит так, как научили в семье. Вот и стал этот ташкентский плов «чайханским».
Ссылка на новые товары из нашего магазина t.me/+eptjkAv7wNZjN2Zi
Ссылка на группу в Телеграмм общение про афганский казан t.me/+b6UVDehtFJMwNjQy
cool
Интересно 🤔👍🫶😇🇷🇺🤗
В магазинах на пачках никогда сорт не указан. Как узнать, какой рис покупать для плова?
Жёлтая морковь намнооого дороже красной.
Отличный повар. В его речи чувствуется его опыт. Долгих лет жизни ему!
спасибо дорогой человек
На автомате делает плов, сразу видно что профессионал экстра класса..
жесть сразу видно с мясом не дружит как в дешовой забегаловке
@@user-nb8mn8nu1n согласен, всё балони оставил на мясе.... И жиру перебор, я бы лучше томаты добавил вместо воды и лишнего жиру....
@@user-nb8mn8nu1n да, плёнки можно было и срезать.
Спасибо за рецепт. Мне очень нравится как вы расказываете, все подробно, голос домашний, приятный. Спасибо.
большое спасибо
Замечательный плов. Спасибо за рецепт.
Я прям запах почувствовала,такой вкусный😊❤
Благодарю вас ❤ Спасибо за рецепт приготовления и за подсказки 🍚🤔👍💯🙃😋🥇🥇🥇🥇🥇🧑🍳 замечательно 🫶🤗 красивый🙃😋😋😋😊🪷✊🇷🇺❤🫶
Молодец! Очень красивый и вкусный плов
Понравилось!от души.
Мастер конечно, выглядит очень апетитно👍
Большое спасибо
Да, такой пухленький❤😊
Плооов зачетный, действительно, обалденный! Браво, ошпоз!!!
cool
Льняное масло нельзя подвергать такой тепловой обработке, т.е. жарить на нем, т.к. оно превратится в отраву, но у таких поваров, свои "традиции")
Сам готовлю плов, научил давно, когда служил в армии, узбек. Да, тогда была одна армия. Сейчас ещё много узнал, видов плова много.
Согласен очень много, самое главное какой не приготовишь найдется умник который скажет каша. А плов это разьве не каша рисовая с мясом, только вкусная.
@@afgankazan Плов не только с рисом бывает, это надо у спецов узнавать. Я готовлю пополам рис и гречку. На основе зервака можно много чего приготовить. Забываю как называется блюдо с овощами. Тоже делаю, в основном когда овощи свежие и лучше свои с огорода. Вкус совсем другой.
@@redneck6879можно готовить с курагой, черносливом и изюмом, очень вкусно. Ведь плов, это значит, приготовленный рис.
@@redneck6879 Дамляма с овощами ,где бульон даёт сок из овощей )
@@user-xw4gg6jh9c Спасибо. Летом готовим чаще. Особенно вкусно получается из своих овощей с грядок.
Отличный плов от профи повара. А как блестят рисинки это нечто! 👍
Люблю когда много морковки
Да это вариант очень вкусный
Красавчик, молодец!
Красавчик . мастер👍
На таком большом казане 2 кг плов готовить это профессионализм молодец
Кабулджан ты мастер
это еще легче чем маленьком
Вид плова, конечно, аппетитный !!!
Так, ну что, пахнет вкусно! 😋👍
Согласен
❤❤❤👍👍👍 выглядит очень вкусно
Классный повар.
Супер плов❤❤
Получилось красиво и вкусно)))
А мне это видео понравилось и дядька повар молодец. Я буду по его рецепту готовить, у него всё логично в рецепте.
Отличный плов
A very neat surface well done awaiting A Superb plate of Ho Meal from South Africa
Супер Мастер Повар 👍
Очень красиво, браво маэстро!
ВЕЛИКИЙ МАСТЕР!
АССАЛОМ МОЛОДЕЦ ПЛОВ СУПЕР 👍👍👍👍👍
Наконецто баба Груша сделала правильно!....не стал готовить и уничтожать продукты сам! Спасибо за это огромное!
На мой взгляд самый хороший рецепт! 👍
Главное различие жёлтой моркови от красной, кроме того, что она менее сладкая, она ещё и менее водянистая и сохраняет форму при жарки и последующей варки и тушении
Классный плов.
Вид бомба 👍👍👍👍👍
Молодцы ребята
Вкуснятина👍👍👍
Согласен
Классный мужик. И классно готовит. Я как будто в Узбекистан вернулся
Кстати, дядя , явно не из Ферганы и не из Ташкента. В наших краях льняное масло не принято использовать. Хотя, во последние годы тюи тащкентцы подсели на зигир.
Плов это очень вкусно
Рис солил отдельно повар или тех 20гр на кг мяса хватает?
ЗДРАВСТВУЙТЕ, УВАЖАЕМЫЕ, КОНСТАНТИН ‼️ и КАБУЛДЖАН ‼️( НИКОЛАЙ) ‼️
КАКОЙ, ШИКАРНЕЙШИЙ☝☝☝ ПЛОВ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ ПОЛУЧИЛСЯ..☝‼️‼️‼️ЭТО ПРОСТО - ПРЕЛЕСТЬ 👍👍☝‼️‼️‼️😋😋😋👍👍👍‼️
СПАСИБО 🙏‼️, ПОВАРУ- СУПЕР МАСТЕРУ ☝👍👍👍‼️‼️‼️
Я больше, 20 лет ‼️прожила в УЗБЕКИСТАГЕ ( в г. ТАШКЕНТЕ) , и у нас, там, рядом ( с домом) БЫЛА ЧАЙХОНА ( " САЛОМ") ‼️
Вот, там, тоже, готовили такой- же.. ‼️( на вид!!) ПЛОВ ‼️ ВКУСНЫЙ 👍‼️КРАСИВЫЙ 👍‼️
КОНСТАНТИН, а попросите, ПОЖАЛУЙСТА 🙏‼️ КАБУЛДЖАНА , ( когда, будет время ‼️ и возможность ‼️) ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ с МЯСОМ ( ну или с другой начинкой! )
В ТАШКЕНТЕ, около ЦУМа, была, УЗБЕКСКАЯ ПЕКАРНЯ !, ( маленькая !!)... , но там, жарили такие, ШИКАРНЫЕ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ ПИРОЖКИ 😲☝👍👍👍‼️‼️‼️, что народ, со- всего города.. ‼️ именно туда ☝‼️ приезжал(и), что- бы, купить ‼️ эту, ВЕУСНЯТИНУ ☝👍👍👍‼️‼️‼️
Повара так, интересно 👍👍👍‼️ разделывали тесто... ☝‼️, (уже с готовой начинкой!!,) пирожки, придавливали ладонями! и они становились, как тоненькие☝‼️ лепëшечки , а потом, расстаивали их, и обжаривали быстро, во- фритюре ‼️
Они становились, моментально ‼️ ПЫШНЫМИ ‼️ ПУЗЫРЧАТЫМИ ‼️ БОЛЬШИМИ ‼️и ОЧЕНЬ ☝‼️ СОЧНЫМИ ‼️ ОООЧЕНЬ ☝‼️‼️
ВКУСНЫМИ☝😋😋😋👍👍👍‼️‼️
Вот сколькл уже, с тех пор..., прошло лет.. ‼️( больше 25-ти!!) НИГДЕ.. ‼️ и НИКОГДА ‼️ ТАКИХ, ВКУСНЫХ... ‼️ БОЛЬШИХ ‼️ СОЧНЫХ ‼️
ПИРОЖКОВ ☝👍😋‼️ НЕ ВСТРЕЧАЛА... ‼️ Хотя, здесь, в России, много узбеков.. ‼️, но..., все, готовят,
по- разному., ☝‼️
А вот, кстати, Ваш, КОНСТАНТИН,
сосед, КАБУЛДЖАН 👍👍👍‼️ ПРИГОТОВИЛ, НАСТОЯЩИЙ 👍👍👍‼️‼️‼️ СУПЕР ☝👍👍👍‼️‼️‼️ КРАСИВЫЙ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ АППЕТИТНЫЙ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ и УВЕРЕННА ☝ на 100% ‼️‼️‼️ ВКУСНЕННЫЙ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ☝👍👍👍‼️
ОТДЕЛЬНОЕ ☝‼️СПАСИБО , КАБУЛДЖАНУ ☝‼️ за ПОДРОБНЫЙ ☝‼️‼️ , с КОММЕНТАРИЯМИ ☝👍‼️РЕЦЕПТ ☝‼️‼️‼️ , как готовить из ГОВЯДИНЫ ☝‼️ и ВООБЩЕ... ‼️ КАК.
☝‼️
А ВАМ, КОНСТАНТИН 👍‼️ ОГРОМНОЕ СПАСИБО 🙏👍👍👍‼️‼️‼️ за ВИДЕО-РОЛИК(и) 👍👍👍‼️‼️‼️ ОТЛИЧНЫЕ 👍👍👍‼️‼️‼️
От ВСЕЙ, ДУШИ ☝‼️‼️‼️
ЖЕЛАЮ ВАМ...,‼️ и КАБУЛДЖАНУ‼️ КРЕПКОГО☝ ЗДОРОВЬЯ 👍👍👍‼️‼️‼️ ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ, КАНАЛУ ☝‼️‼️‼️ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ и ВСЕХ, БЛАГ ☝👍👍👍‼️‼️‼️
Хмм! Интересно. 🥂
Очень хороший повар с большим опытом. Плов это как бесконечная книга...до конца не возможно прочитать. Очень много рецептов и способов приготовления, но основные ингредиенты не меняются
Классный плов
Спасибо
спасибо большое за такие приятные слова в наш адрес 👍
@@afgankazan спасибо вам тоже развиваетесь слежу за вами вы просто космос каждый контент космос
ты, Трательник, супер!!!
Ничего себе, кило на кило риса и мясо. Несомненно в любом случае должно быть вкусно 😮
Толка чайханиски плоф 1+1, будит
1х1 - это классика. Мясо сильно ужарится-уварится, рис сильно разбухнет. Так что не надейся😉😉😉
Super
Молодец ошпаз , чувствуется, рука мастера !
Все прекрасно , за исключением названия канала.. Еда и дворовый сленг несовместимы.
Отлично все! А " знатокам" совет..посмотреть виды плова по разновидностям.есть множество.и по регионам и по рецептуре
Такой плов я бы тоже поела б 😅❤
Я специально для плова выращиваю жёлтую морковь. ❤ привет из Тверской области
Здравствуйте где и какие семена заказывали ❓
@@RAD.V ребята с Ташкента передали семена. Однокашники. А какие даже не знаю.самое главное Растёт ☝💪. Я думаю в наше время не трудно семена найти.
Попробуйте добавить хрена
если путин нагадит в рот каждому россиянину, а потом скажет, что это варенье - они между собой будут спорить, вишневое это или малиновое.
Жёлтая морковь в Ташкенте считалась кормовой ,морковь для бедных . Лучший плов только на красной моркови ,она ярко выражена а вкус плова даёт смесь зиры и моркови ,можете отличный плов и без мяса приготовит особо вкус не изменится ! Все влияет конечно но основа это зира и морковь красная .Зиру никогда не добавляйте при жарке ,обжарили морковь ,залили пол литра 0.5 воды ст.л зиры на 1кг риса мешаете буквально 2 минуты заливаете воду ок горячую если дома, зирвак кипит 1 час + .Положили рис ,опять 2е щепотки зиры добавили .Зиру желательно на рынке у Узбеков покупать она мелкая, у ошпоза..повара она Индийская,Иранская крупная она даёт горечь ! Категорически льняное,хлопковое масло не использовать ,льняное это олифа забор красить канцероген голимый .Подсолнечное,кстати дорогой ок плов на топлёном сливочном масле,и на курдюке конечно ! На последок когда жарите лук первым и мясо обжариваете ,как только появилась горелость на шумовке со дна казана сигнал ,закладывать морковь ,зирвак должен равномерно, не сильно кипеть ,должен быть прозрачный ,мутный зирвак плов ,рис слипнеца .Всем приятного аппетита ,вкусный и рассыпчатый это не признак плова у настоящего классического вкус один неповторимый !😊
Запах плова чуствуется сам арамат спасибо !❤
Курдюка, за 5 лет готовки плова, находил 1 раз...... Западная Сибирь
А какие выжарки с него ммммммммм
@@vitmashkov695да к вот хер найдешь, Забайкалье 🤭
В Омске есть мясные магазинчики "Халяль"
Я там покупаю курдюк.
Может и в вашем городе и есть такие магазинчики?
В Екатеринбурге никаких проблем. Понятно в массмаркете не бывает. На рынках, у фермеров в лавках никаких проблем, всё есть.
Сохраню себе рецепт, я примерно такого соотношения я старался и придерживаться, не всегда просто охота столько моркови резать😂😂
Рахмат .из Ташкента
Я фанатик плова очень долго учился его готовить и много смотрел как что и где но первый раз увидел такой способ нарезки моркови блин удобно 👍
❤😊❤
👍👍👍👍
Молодец повар и автор видео.
Однако можно выложить полностью видео, есть пропущенные детали, как заливка воды и другое.
Плов шикарный получился. И где такой плов можно отведать? Адрес ?
А почему зеленый хвостик моркови не выбрасывается?
Самый нормальный вариант плова,без нута и изюма, жаль ещё что курдюк ещё на все любят😊
В точку, нут, изюм в плове лишние, ещё лишние рис, лук и морковка!
@@Gotovim_s_Rustemom 😂👍
Про барбарис забыли
🥰 🥰 🥰
Очень хотелось чтобы и топку показывали, когда добавлять огонь, когда убирать
Константин, покажи магазин свой после ремонта.
Скоро сниму ролик
👍
Сколько воды надо на 1 кг риса? Спасибо!
Приветствую,а воды то он добавляет в зирвак,или просто потом рисом засыпает и еще один вопрос этот лазер он замачивает или как
Да добавляет воды и 50 минут томится, замачивает.
@@afgankazan спасибо
А чеснок там, перец, специи, помимо соли изиры?
Забыл сказать,сметану с ней,по Вкусу!
Лучше хорошо покушать,чем воевать,мы армейке все были дружны!караул вч45195в,я сЯкутии!
Дмб91весна пацаны если кто увидел помните?как было хорошо!
От души посмеялся над словами специалиста. Так ,, объяснили’’, в чем различие между морковью желтой и красной, что лук даёт крахмалистость, то я сразу понял, есть чему поучиться!
ХОЧУ!
Приезжай
Завтра день рождение! Буду лагман варить.
Что за масло темное? Первое
Железом по алюминию очень вкусно
Я в ужасе.Опытный повар не знает,что сталь и алюминий это не совместимо.Должна быть деревянная мешалка.На протяжении всего ролика я скукоживался от царапанья металлов.Плов обожаю и благодарю за мастер класс.Казахстан.
Акцент оригинальный, рецепт неплохой
Жёлтую морковь готовят в средней,и центральной Азии из покон веков , потому что жёлтая морковь всегда была дешевле, а красная морковь всегда была и будет сладче.
Странно что дешевле, если по-идее оба вида растут одинаково и требуют одинакового ухода
Испокон веков!
СладЧе🤣🤣🤣
@@user-xq2iv5zt2k 🗿🗿🗿
Странно!
У нас в Ташкенте жёлтая морковь дороже красной.
Самый вкусный и простой рецепт плова на канале Сядем поедим. Последние три года готовлю только по этому рецепту
Класс лайк однозначно..вопрос какой рис плохо слышно не понял..
Лазер
Ок.спасбо
Не понял сколько воды и сколько тушился зирвак?
вопрос по чесноку и соли остался... Соседи Маэстро Барбекью?) У них видел видео, как готовили этот ресторанчик к открытию.
Да точно это и есть мой сосед
@@afgankazan жаль живу на юге (Новая Москва), но если буду проездом, обязательно приобщусь. Сам плов делаю на казане, но по более ортодоксальным рецептам. По этому - надо будет тоже попробовать, выглядит любопытно.
@@Vadimische Народ есть каждый день заходит кушаетЭ, а дачники по пятницам заезжают и набирают с собой покушать. На даче, чтобы не думать про еду.
Подсолнечное мясо очень хорошо подходит,я тоже его беру для плова 😂
Про подсолнечное Масло слыхал и использовал, а вот про подсолнечное МЯСО нет!!!
Какое такое подсолнечное мясо?
@@webcelerator выросшее под солнцем наверное 🌄
@@A1eqsey вряд ли выросшее под луной.
Спец❤
Вы упустили один момент и не показали сколько раз вы мыли рис и ещё вы сказали идёт дым, это не дым, это пар!
А перец, чеснок?
А почему не говорите рис замачивали нет ,если да то как
Чеснок не надо туда? 😮
Повар классный, на пирата похож.))
Больше на араба похож.😁
А какой рис используете? Пропареный!?
Он сказал- рис Лазер, он не пропаренный. Продается на рынке, около 200 руб за кг...
Привет Костя далеко к тебе ехать из Тюмени в Москву лучше сами будем готовить, 😊 удачи тебе и соседям твоим.
Жаль
Да да красота для тех кто не ел вкуснее для тех это и красота и вкуснята и нямота
Это где ваш магазин в каком городе?
Москва
Nice coking 👌👌
Рис значит любит и жир🤔не знал🤷♂️вот он и рассыпается из-за масла
Если будет мало жирка и масла-будет не плов, а рисовая каша с мясом.
Настоящий Плов
Согласен
Незнаю кто как но что желтая что красная вкус один вопрос только в цвете некого не слушайте
Огонь 🔥
Готовлю плов с 1985 г
Разные пловы их море.
Самый кайф когда большой казан а закладка меньше как у Вас маэстро!!
Всем здоровья и счастья.
Повар браво!
Отличный пловешник! Но не чайханский, а андижанский и ферганский вариант плова. Особенность чайханского плова в том, что лук жарится до коричневого, а иногда и до тёмно-коричневого цвета. Ошпаз его немного не дожарил. Чайханский плов обалденный, когда его делают с рисом Девзира, Дастар-сарык. Шкварки курдюка называют Жизза. Я обычно до жиззы курдюк не вытапливаю, считаю расточительством вытапливать в сухари.)) Чуть вытопил, на шпажки и в плов. В плове курдюк значительно вкуснее. Костя, если интересно, посмотри на моем канале, один из вариантов плова на курдюке. Капкыр ошпазу небойсь от тебя падарок?) Я как в руки твои беру, сразу тебя вспоминаю.) Спасибо, дружище!
Юра не все такие специалисты как ты в плове, этот вариант для России.
@@afgankazan да. Я понял, поговорив вчера с этим ошпазом. Если бы он приготовил с сильно зажаренным луком, то многие бы не поняли. А так, вполне себе лайт чайхан палов.)
@@Blaik69Даже с экрана телефона видно, что плов получился на славу! Я сама из Ферганской долины. Не буду оспаривать как готовят плов в чайхане. Но однозначно его готовят у нас из красного сорта девзира . Но , что хочу сказать. И у нас в Долине в домашних условиях , да и в роликах про ташкентский , самаркандский плов лук не обжаривают до коричневого цвета. А у нас первым в масло бросают мясо, чтобы корочка схватилась . Обжаривание лука первым по очереди, то есть до мяса, до темного цвета я увидела у афганских блогеров . Вот в афганской кухне первым до коричневого цвета обжаривают лук. Потом они кладут мясо и много его не обжаривают. Мне кажется, сильное обжаривание лука дает особый аромат и насыщенный цвет плову.
Вижу Вы профи в этом деле! Подскажите, какой сорт риса больше подойдет для плова Басмати, Лазер или Девзира? Я готовлю из Басмати, покупаю в мешочках, рис всегда целый. Лазер у нас продается на развес, он не бывает такой идеальный.
@@user-zz8cw5hc2g спасибо большое красавица хоть один толковый человек понимает этот способ приготовления
А,чем чайханский плов от ферганского отличается?
Кабулджан настоящий Молодец. Автор не называй этого Человека на русский лад. У него такое чёткое имя Кабулджан.
Как в начале представился так и называл.
@@afgankazan Так включил бы камеру раньше и не было бы вопросов А если говорить серьёзно то данная практика у вас на России распространена. И не только в именах а и в топонимике в принципе ничего удивительного
Впрочем как и у Вас на Узбекистане ,или ещё где.@@scorpioscorpio998