Видео

이게 셤문제라 검색타고 왔어요 좋은 영상 감사합니다 선생님

코코넛이랑 초콜릿 조합 너무 좋아하는데 레시피 넘 감사드려요!! 댓글에 단계설명까지 너무 완벽 ㅠㅠㅠ 연말선물이랑 발렌타인때도 딱일거같네영 감사합니다❤

<재료와 레시피> ‘프랑스 스타 파티시에 7인의 베스트 레시피 컬렉션’ 책의 ‘슈 반죽 기본 레시피’(p278)를 참조하였습니다. -재료 >슈 반죽 우유 100g 물 100g 설탕 4g 소금 4g 무염버터 88g 체친 중력분 110g 달걀 4개(200g) >크라클랭 반죽 포마드버터 100g 설탕 124g 체친 박력분 124g 식용색소 레드 8방울 생크림 600g 설탕 30g -레시피 0:01 볼에 무염버터를 넣고 주걱으로 잘 풀어준 후 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 0:49 식용색소를 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 1:23 체친 박력분을 넣고 한 덩어리가 되도록 잘 섞어가며 크라클랭 반죽을 만듭니다. 2:06 2개의 유산지 사이에 반죽을 얹고 밀대로 2:45 2mm 두께가 되도록 밀어준 뒤 적어도 30분 동안 냉동보관 해주세요. 2:57 냄비에 우유, 물, 설탕, 소금, 버터를 넣고 중불에서 끓입니다. 4:01 내용물이 끓으면 불을 끄고 체친 중력분을 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않도록 잘 섞어주세요. 4:35 다시 중불로 올리고 1-2분 동안 골고루 반죽을 저어주세요. 5:49 바닥에 하얀 막이 생기면 불에서 내려 다른 볼에 옮겨 담아주세요. 6:04 반죽을 볼 벽면에 펴가며 한 김 식혀주세요. 한 김 식힌 반죽에 풀어놓은 달걀을 조금씩 넣어가며 거품기로 세게 섞어주세요. 익반죽을 얼마나 했는지에 따라 달걀이 남을 수도 있습니다. 달걀을 다 쓰고도 반죽이 되직하다면 실온의 우유를 조금씩 넣고 반죽의 농도를 맞춰주세요. 7:20 반죽을 주걱으로 그엇을 때 천천히 반죽이 제자리도 돌아온다면 알맞은 농도가 된 것입니다. 7:29 지름 1cm 깍지를 낀 짜주머니에 반죽을 옮겨 담아주세요. 7:55 지름 5cm의 슈 개를 충분한 간격을 두고 짜주세요. 8:43 냉동보관 했던 크라클랭 반죽을 꺼내 지금 6cm 원형커터로 원 개를 찍어낸 후 반죽 위에 얹어주세요. 9:17 190도로 예열한 오븐에서 20분 굽고, 165도로 낮춘 후 20분 더 구워주세요. 9:37 완성된 슈는 완전히 식힙니다. 10:23 볼에 차가운 생크림, 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해주세요. 11:29 짜주머니에 휘핑한 생크림을 담고 슈에 구멍을 낸 후 생크림을 듬뿍 짜주세요.

Saffitz Claire 의 What’s for Dessert 책의 Fried Sour Cherry Pies 레시피(p271)를 참조하였습니다. -재료 씨 제거한 체리 530g 황설탕 88g 소금 1g 옥수수전분 30g 물 30g 레몬즙 15g 레몬제스트 3g 시나몬파우더 1/4 tsp 아몬드익스트렉 1/8 tsp (optional) 바닐라익스트렉 1 tsp 중력분 405g 황설탕 30g 소금 5g 차가운 무염버터 285g 차가운 물 150g 달걀 1개 우유 1tbsp 튀김용기름 (포도씨오일, 카놀라유) 냄비의 1/3 슈가파우더 토핑용 비정제설탕 -레시피 00:13 볼에 중력분, 황설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 00:27 준비한 차가운 상태의 큐브로 자른 무염버터를 넣고 콩알만한 크기가 될 때까지 손으로 부숴주세요. (준비물- 튼튼한 전완근과 손목) 00:59 버터가 작은 크기가 되고 손으로 가루를 쥐었을 때 뭉쳐진다면 차가운 물을 넣고 반죽해주세요. 01:35 이 때 가루가 남아 있다면 차가운 물을 한 스푼씩 넣어가며 반죽을 한 덩어리로 만들어주세요. 02:15 완성된 반죽을 반으로 나눠 랩을 씌워 사용 전까지 냉동 보관해주세요. 02:40 냄비에 씨를 제거한 체리, 황설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 03:13 설탕이 잘 녹을 수 있도록 중간중간 주걱으로 저어주세요. 03:39 설탕이 녹고 체리의 크기가 작아지면서 껍질이 부드러워질 때 까지 중약불에서 끓여주세요(약 10분). 04:15 체리가 물러지면 체리 과육만 건져주세요. 04:50 끓이면서 생긴 체리주스에 레몬즙을 넣고, 중강-약-중강-약으로 불을 조절해가며 절반의 양으로 졸여주세요. 05:35 절반으로 줄어든 체리주스에 물에 갠 옥수수전분을 넣고 거품기로 섞어가며 되직한 제형으로 만들어주세요. 06:08 되직해진 체리주스를 볼에 옮겨 담은 후 바닐라익스트렉, 아몬드익스트렉, 시나몬파우더, 레몬제스트를 넣고 잘 섞어주세요. 06:27 건져놓은 체리과육을 넣고 다시 한번 잘 섞어준 후 실온에서 식혀주세요. 06:46 냉동보관 해놓은 파이반죽에 덧가루를 충분이 뿌리고 1cm 두께가 되도록 밀대로 밀어주세요. 07:27 파이반죽을 원하는 크기의 정사각형 혹은 직사각형으로 잘라주세요. 07:37 자른 파이반죽들 사이에 종이호일을 얹어 반죽끼리 붙지 않도록 한 후 지퍼백에 담아 적어도 1시간 동안 냉동보관해주세요. 07:50 차가워진 파이반죽에 체리과육을 4-5개 정도 얹은 후 반죽을 덮어주세요. 07:59 반죽의 가장 자리를 포크로 눌러 준 후 칼로 정리해주어 반죽이 밀착되도록 해줍니다. 08:47 오븐용 반죽의 경우 반죽 표면에 칼집을 넣어주세요. 08:58 튀기거나 오븐에 굽기 전까지 반죽을 냉동보관 해주세요. 09:03 달걀에 우유 1tbsp을 넣고 섞어 달걀물을 만들어주세요. 09:13 냄비에 튀김용오일을 붓고 176-180도가 될 때까지 데워주세요. 09:17 오일이 데워지면 조심스럽게 반죽을 넣고 황금색이 될 때까지 튀겨주세요. 11:01 튀겨진 파이가 한 김 식으면 슈가파우더를 뿌려주세요. 12:06 오븐용 반죽의 표면에 달걀물을 바른 후 비정제설탕을 뿌려주세요. 12:28 190도로 예열한 오븐에서 30-40분 구워 주세요. 기름에 튀긴 체리파이는 당일에 다 드시는 것을 추천드립니다. 오븐에 구운 체리파이는 냉동보관 후에 180도로 예열한 오븐에서 10분 동안 구워주시면 갓 구운 파이처럼 드실 수 있습니다.

-재료 설탕 100g 물 50g 구운 헤이즐넛 170g 녹인 화이트 초콜릿 200g 코코넛가루 20g -레시피 00:15 냄비에 물과 설탕을 넣고 중약불에서 118도가 되도록 끓여주세요. 01:35 약불로 줄인 후 헤이즐넛을 시럽에 넣고 설탕이 흰 가루가 되어 헤이즐넛에 입혀질 때까지 섞어주세요. 01:53 시럽에서 가루로 바뀌는 과정이 순식간임으로 불을 점차 줄여가며 진행해 주시고 가루가 되어 수분이 날라가 건조해지면 바로 불을 꺼주세요. 03:20 그릇에 옮겨 식혀주세요. 03:35 큰 스텐볼에 얼음을 넣고 작은 스텐볼을 얹어주세요. 03:49 헤이즐넛을 체로 쳐 설탕가루를 털어주세요. 04:02 작은 스텐볼에 헤이즐넛을 넣고 녹인 화이트초콜렛을 조금씩 뿌린 후 주걱으로 3번 정도 뒤적거린 후 코코넛가루를 뿌려 주걱으로 섞어 코팅시킵니다. 04:41 “화이트초콜렛-코코넛가루” 가 한 단계인데 헤이즐넛 표면의 빤짝거림이 사라질 때까지 섞어준 후 다음 단계로 이어가야 균일한 형태로 코팅이 가능합니다. 화이트초콜렛-코코넛가루 순으로 7-8번 반복하거나 원하는 크기가 될 때까지 작업해주세요. 완성된 초코볼은 소독한 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관해주세요.

>조린 사과 -재료 사과 1알 (약 230g) 설탕 15g 계피가루 약간 무염버터 15g -레시피 00:13 볼에 큐브로 썬 사과, 계피가루, 설탕을 넣고 잘 버무려주세요. 00:46 팬에 버터를 넣고 녹인 후 버무린 사과를 넣고 중불에서 갈색빛이 돌 때까지 볶아주세요. 01:33 완성된 사과는 완전히 식혀주세요. >쿠키 반죽 -재료 무염버터 85g 황설탕 60g 흰설탕 50g 소금 2g 전란 27g 노른자 8g 바닐라익스트렉 3g 계피가루 2g 박력분 126g 중력분 74g 옥수수전분 7g 베이킹파우더 3g 베이킹소다 1g -레시피 01:53 반죽기 볼에 큐브로 자른 차가운 버터와 황설탕, 흰설탕을 넣고 버터 모양이 사라질 때까지 섞어주세요. 02:40 전란, 노른자, 바닐라익스트렉, 시나몬가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 03:15 박력분, 중력분, 옥수수전분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 덩어리가 생기면 반죽기를 멈춰주세요. 04:42 쿠키 반죽을 5개 분량으로 개량 한 후 반죽을 평평하게 만들어주세요. 05:04 반죽 가운데에 조린 사과 33-37g정도 넣고 반죽 가장자리를 접어주세요. 05:43 준비한 크럼블 반죽을 강판으로 갈아 얹어주세요.(10g) 06:22 205도로 예열한 오븐에서 12분 구워주세요. 커피, 홍차, 우유 와 찰떡! >크럼블 -재료 무염버터 20g 설탕 16g 아몬드가루 20g 박력분 20g -레시피 05:37 볼에 무염버터, 설탕, 아몬드가루, 박력분을 넣고 푸드프로세설로 돌려 한 덩어리로 만든 후 2시간 이상 냉장보관해주세요. 영상참조 ruclips.net/video/zDn_yeNdk88/видео.htmlsi=SrLcAIJE-JMwhaY7

썸네일보고 번데기인 줄 알았어욬ㅋㅋㅋㅋㅋ😂

-재료 롤 오트 270g 굵게 다진 호두 80g 굵게 다진 아몬드 96g 호박씨 105g 검은깨 50g 시나몬가루 5g 소금 2g 메이플 시럽 140g 올리브오일 80g 생강청 6g 흑임자 페이스트 30g 바닐라 익스트렉 5g -레시피 00:11 큰 볼에 롤 오트, 피칸, 호두, 호박씨, 검은깨, 시나몬가루, 소금을 넣고 섞어주세요. 00:38 소스팬에 메이플 시럽, 올리브 오일, 흑임자 페이스트, 생강청, 바닐라 익스트렉을 넣고 잘 섞어준 후 중약불에서 끓여주세요. 01:21 액체 혼합물이 끓으면 오트 혼합물에 붓고 잘 섞어주세요. 01:44 오븐팬에 유산지 혹은 매트를 깔고 그래놀라를 붓고 고르게 펴주며 정리해주세요. 02:16 160도로 예열한 오븐에서 20분 구워주세요. 오븐을 180도로 온도를 높여 10분간 더 구워주세요. 02:32 완성된 그래놀라는 완전히 식힌 후에 주걱으로 부신 후 밀폐용기에 담아 보관해주세요. 냉동보관하시면 오랫동안 보관이 가능합니다.

고맙습니다!

-재료 롤오트 270g 굵게 다진 피칸 108g 굵게 다진 아몬드 170g 호박씨 105g 코코넛가루 20g 펌킨 스파이스 7g 소금 2g 메이플시럽 165g 올리브오일 105g 단호박퓨레 70g 피칸버터 35g (피칸을 차퍼에 곱게 갈아 사용) 바닐라익스트렉 5g 건포도 80g (옵션) -레시피 00:03 큰 볼에 롤오트, 피칸, 아몬드, 호박씨, 코코넛가루, 펌킨스파이스, 소금을 넣고 섞어주세요 00:42소스팬에 메이플시럽, 올리브오일, 호박퓨레, 피칸버터, 바닐라익스트렉을 넣고 잘 섞어준 후 중약불에서 끓입니다. 01:58 액채혼합물이 끓으면 오트혼합물에 붓고 잘 섞어주세요. 02:38 오븐팬에 유산지 혹은 매트를 깔고 그래놀라를 붓고 고르게 펴지도록 정리해주세요. 03:18 건포도에 따뜻한 물을 붓고 20분간 불린 후 물기를 제거해주세요. 03:37 160도로 예열한 오븐에서 20분 구워주세요. 03:45 오븐을 180도로 온돌를 높히고 불려놓은 건포도를 넣고 10분간 더 구워주세요. 04:11 완성된 그래놀라는 완전히 식힌 후에 주걱으로 부신 후 밀폐용기에 담아 보관해주세요. 오래 드시고 싶으시면 냉동보관해주시면 됩니다!

-재료 차가운 버터 170g 황설탕 200g 흰설탕 45g 전란 1개 노른자 1개 바닐라익스트렉 8g 아몬드익스트렉 2g (옵션) 중력분 270g 박력분 75g 베이킹파우더 5g 베이킹소다 2g 소금 1g 화이트초콜릿 150g 피스타치오 60g 구운 카다이프 100g 피스타치오 페이스트 45g -레시피 00:06 볼에 구운 카다이프, 피스타치오 페이스트를 넣고 잘 섞어주세요. 00:31 반구의 실리콘 틀에 카다이프를 가득 담고 랩을 씌워 사용 전까지 냉동보관해주세요. .(반구의 실리콘 틀이 없는 분들은 게량스푼을 이용해 뭉쳐주세요.) 01:20 냉동보관한 실리콘 몰드를 꺼내 카다이프를 공모양으로 만들어주세요. 01:46 볼에 중력분, 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 02:33 반죽기 볼에 큐브로 자른 차가운 버터와 황설탕, 흰설탕을 넣고 버터 모양이 사라질 때까지 섞어주세요. 03:22 전란, 노른자, 바닐라익스트렉, 아몬드익스트렉을 넣고 잘 섞어주세요. 03:51 가루혼합물을 넣고 가루가 80% 정도 섞이면 반죽기를 멈춰주세요. 04:10 화이트 초콜릿, 피스타치오 를 넣고 잘 섞어주세요. 04:25 쿠키 반죽을 10개 분량으로 개량 한 후 공모양으로 만들어 10분간 냉동보관 해주세요. 04:50 반죽을 꺼내 카다이프를 넣고 고깔 모양으로 만들어주세요. (속재료로 넣기 편할수 있게 뭉친 카다이프는 냉동보관 후 사용해주세요.) 05:10 반죽의 위를 뾰족하게 만들어주세요. 구워졌을때 모양이 예쁘게 잘나온답니다. 05:30 210도로 예열한 오븐에서 10분 구워주세요. 05:50 한김 식은 후에 드시면 됩니다. 05:56 카다이프의 바삭한 식감이 아주 좋답니다! 커피, 우유 와 찰떡으로 잘어울리니 꼭 한번 만들어 드셔보시길 바랍니다.

맵짠으로 맛있을 것 같아요ㅎㅎ

황태꽈리고추 조림 (2인분) -재료 대파 1뿌리 황태채 (한줌) 꽈리고추 200g 올리브오일 들기름 국간장 어간장 육수 100ml 소금 후추 통깨 1큰술 -레시피 1. 꽈리고추를 씻어 큰 건 반으로 잘라주세요. 2. 황태채는 미리 잔가시를 제거해 손질해주세요. (손질되어 있는 것도 좋습니다) 3. 대파를 적당길이로 썰어 준비해주세요. 4. 팬에 들기름 1큰술, 올리브오일 1큰술 넣고 꽈리고추를 넣어 중불에서 5분간 볶아주세요. 5. 어느정도 고추의 볶아짐이 보이면 대파를 넣고 볶아주세요. 6. 육수를 (맹물도 괜찮습니다) 넣고 불을 올린 상태에서 바글바글 끓여주세요. 7. 작자작하게 끓으면 황태채를 넣고 잘 저어가며 졸여주세요. 8. 졸이는 과정에서 황태채에 스며들어 맛있게 됩니다. 9. 다 졸았다면 통깨와 후추를 뿌려 섞어주면 완성! 10. 약간 칼칼하면서도 짭짤한 밥 반찬 입니다!

설탕이 아니라 정제포도당으로 넣으셨나요?? 그리고 밤 품종은 어떤 밤으로 하셨나요? 저도 만들어봤는데 설탕이 속까지 안들어갔나 아니면 밤 품종이 문제였나 밤 식감이 그대로 있더라구요ㅠㅠ

해물 된장찌개 (2인분) -재료 된장 1큰술 반 애호박 1/5 양파1/4 느타리버섯 7-8개 혹은 표고버섯 1개 (둘중 1개 원하시는거 사용) 꽃게 반개 (작은거) 백합조개 1개 (동죽, 모시, 바지락 원하는 것) - 조개 많이 넣으면 국물이 짜지니 참고 청양고추 1개 대파 1뿌리 두부 1/4 배춧잎 1장 황태가루 반스푼 (천연조미료) 디포리 5개 조각 다시마 5장 물 600ml -레시피 1. 물과 디포리로 육수를 끓여주세요. 20분간 끓이는데 강하게 끓이다 줄여서 은은하게 우려주세요. 2. 육수를 준비할 동안 애호박, 배추, 양파, 두부, 청양고추, 대파를 썰어 준비해주세요. 3. 끓은 육수에 양파, 애호박, 버섯, 배추를 넣고 5분동안 보글보글 끓여주세요. 4. 조개와 꽃게 넣고 5분간 똑같이 끓여주세요. (조개의 입이 벌어지면 된겁니다.) 5. 황태가루를 넣고 저은뒤 바로 두부를 넣어주세요. 6. 청양고추와 대파를 넣고 끓여주다 마지막에 된장을 풀어 넣어주세요. 7. 팔팔 끓이면 완성입니다. 오늘도 잘먹겠습니다! *된장을 마지막에 넣는 이유? ㄴ처음부터 된장을 풀게 되면 된장의 발효균인 영양소가 파괴되기 때문입니다. 그리고 채소를 먼저 넣고 우리게 되면 채소의 단맛이 먼저 우러나와 조미료를 따로 넣지 않아도 된답니다!

각 빵의 레시피 순이 아닌 시간단축과 효율적인 측면에서 영상을 만들었으므로 참조하여 봐주시면 감사하겠습니다:) [소금빵 / 20개 분량] - 8개소금빵 6개메론빵 6개모카빵 -재료 강력분 578g 박력분 60g 우유 400g 소금 15g 몰트시럽 30g 혹은 쌀조청, 아가베시럽 등 대체 드라이이스트 12g 버터 23g 충전용 무염버터 10g x 20개 -레시피 00:18 반죽기 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 섞어준 후 30분 동안 휴지해주세요. 05:30 반죽기를 사용해 중저속으로 반죽을 6분 동안 돌려주세요. 05:58 실온의 버터를 넣고 4-5분 정도 중저속으로 반죽해주세요. 06:42 윈도우 테스트를 통해 반죽의 상태를 확인한 후 실온(약 27도)에서 1시간 15분 동안 발효해주세요. 07:00 반죽의 크키가 2.5배 정도 되었다면 볼에서 꺼내 가스를 빼주세요. 07:41 20개(약 57g)으로 반죽을 분할 한 후 공모양으로 성형하여 15분 동안 휴지해주세요. 09:04 반죽을 길게 밀고 밀대를 사용해 긴 역삼각형으로 밀어주세요. (영상참조) 09:43 충전용 무염버터를 넣고 버터를 한번 말아 양사이드를 꾹 눌러 버터가 세어나오지 않게 해준뒤, 돌돌 말아 소금빵 모양으로 성형해주세요. *반죽을 늘려가며 말아주면 터질 수 있으니 그대로 천천히 말아주세요. 영상없음 : 랩을 씌워 실온(27도)에서 45분-1시간 동안 2차 발효해주세요. 11:36 소금빵 표면에 정수 스프레이를 충분히 뿌려준 뒤, 펄소금을 얹어주세요. (메론/모카x 12:18 굽기 직전에 한 번더 정수 스프레이를 뿌려주세요. 12:34 200도로 예열한 오븐에서 15-20분 동안 구워주세요. *만든이 왈 : 소금빵은 나온 직후 바로 드시는 것을 추천드립니다! 진짜 집에서 해먹을때의 누리는 행복이거든요!!! 대신 혀 조심… [메론 소금빵] -재료 (6개 분량) 무염버터 30g 설탕 50g 달걀 30g 메론시럽 10g 베이킹파우더 1g 박력분 110g -레시피 01:46 볼에 무염버터, 설탕을 넣고 손거품기로 섞어주세요. 01:59 달걀을 넣고 손거품기로 크리미한 제형이 되도록 섞어주세요. 02:18 메론 시럽을 넣고 잘 섞어주세요. 02:36 체친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 스페츌라로 잘 섞어 한 덩어리로 만들어주세요. 03:24 완성된 반죽은 랩에 씌워 1시간 동안 냉장보관해주세요. 10:08 반죽을 6개로 분할한 후 0.5mm 두께로 타원형을 만들어주세요. 10:39 소금빵으로 성형한 반죽 위에 얹은 후 설탕을 묻혀주세요. 10:50 스크래퍼를 사용하여 메론 모양을 만들어주세요. 영상없음 : 랩을 씌워 실온(27도)에서 45분-1시간 동안 2차 발효해주세요. 12:34 200도로 예열한 오븐에서 15-20분 동안 구워주세요. 한 김 식혀 드시면 딱 좋습니다. [모카소금빵] -재료 (4-5개 분량) 무염버터 36g 설탕 38g 달걀 23g 박력분 46g 커피액기스 5-6방울 -레시피 03:32 볼에 무염버터, 설탕을 넣고 손거품이로 잘 섞어주세요. 04:03 달걀을 넣고 매끈한 제형이 되도록 손거품기로 잘 섞어주세요. 04:18 커피엑기스를 넣고 다시 한번 섞어주세요. 04:33 체친 박력분을 넣고 스패출라로 잘 섞은 뒤 짤 주머니에 넣고 사용 전까지 냉장보관해주세요. 11:13 2차발효를 마친 소금빵 위에 번 반죽을 짜주세요. 12:34 200도로 예열한 오븐에서 15-20분 동안 구워주세요. 한 김 식혀 드시면 딱 좋습니다.

Baci de Dama는 이탈리아 북부 피에몬테주에서 인기 있는 쿠키입니다. 이탈리아어로 ‘baci’는 키스를, dama’는 귀부인, 연인을 의미하며 쿠키를 맞댄 모양이 입맞춤하는 모습과 같다 하여 붙여진 이름이라고 합니다. [가나슈] -재료 생크림 80g 글루코오스 3g (혹은 올리고당) 꿀 5g 소금 1g 다크초콜렛 70% 75g 무염버터 10g -레시피 00:09 냄비에 생크림, 글루코오스, 꿀, 소금을 넣고 끓여주세요. 01:07 초콜릿을 담은 볼에 끓인 생크림을 넣고 1분 정도 두었다가 핸드 블렌더로 생크림과 초콜릿을 매끈한 제형으로 만들어주세요. 01:33 초콜릿이 40도로 식을 때까지 기다려주세요. 01:47 식은 초콜릿에 실온버터를 넣고 핸드 블랜더를 사용해여 매끈한 제형이 되도록 1분 정도 돌려주세요. 완성된 가나슈는 랩으로 표면을 덮은 후 실온에서 3시간 이상 보관해주세요. [Baci di Dama] -재료 무염버터 75g 황설탕 60g 소금 1g 흰자 8g 바닐라 익스트렉 1tsp 박력분 75g 아몬드가루 75g -레시피 02:11 차가운 무염버터, 황설탕, 소금을 넣고 푸드프로세서로 잘 섞이도록 돌려주세요. 02:29 흰자, 바닐라 익스트렉을 넣고 다시 한번 돌려주세요. 03:00 박력분, 아몬드가루를 넣고 반죽이 매끄럽게 섞이도록 돌려주세요. 완성된 반죽은 랩에 놓고 2-3cm 두께로 표면을 정리하여 2시간 이상 냉장보관해주세요. 05:40 냉장보관한 반죽을 8g으로 계량한 후 공모양을 만들어 준 후 팬에 올려주세요. 미리 계량 후에 공모양으로 만들어주면 빠르게 만드실 수 있어요! 06:25 155도로 예열한 오븐에서 15분 구워주세요.(컨백션 모드) ** 컨백션오븐이 아니라면 굽는 시간을 5-10분 정도 늘려주세요. 영상처럼 가장자리에 열이 강할 경우 구형 모양이 나오지 않고 퍼질 수 있으니 온도를 잘 맞춰주세요. 06:49 완성된 쿠키는 실온에서 완전히 식혀주세요. 07:57 두 개씩 짝을 맞춘 후 쿠키 바닥면에 가나슈를 짜고 다른 쿠키도 덮어주세요. [Baci di Alassio] -재료 헤이즐넛가루 125g 설탕 60g 소금 1g 코코아파우더 13g 꿀 10g 흰자 45g 바닐라 익스트렉 1tsp -레시피 03:29 헤이즐넛가루, 설탕, 소금, 체친 코코아파우더를 넣고 푸드프로세서로 잘 섞어주세요. 04:00 꿀, 흰자, 바닐라 익스트렉을 넣고 페이스트 제형이 되도록 푸드프로세서로 돌려주세요. 04:39 깍지No.869K 사용하여 3cm 크기로 파이핑해주세요. 05:12 170도로 예열한 오븐에서 15분 구워주세요.(컨백션모드) ** 컨백션오븐이 아니라면 굽는 시간을 5-10분 정도 늘려주세요. 05:28 완성된 쿠키는 실온에서 완전히 식혀주세요. 07:17 두 개씩 짝을 맞춘 후 쿠키 바닥면에 가나슈를 짜고 다른 쿠키도 덮어주세요

-재료 실치 종이컵 2컵반 쪽파 (100원 크기만큼) 청양고추 3개 청주 1작은술 생강즙 1작은술 혹은 다진생각 1작은술 들기름 2큰술 올리브오일 1큰술 참치어간장 1큰술 국간장 2큰술 소금 1작은술 쌀조청 2큰술 참기름 1큰술 통깨 후추 -레시피 1. 실치를 달궈진 팬에 냄새를 날려준 뒤, 채쳐 부스러기를 털어줍니다. 2. 쪽파와 청양고추를 씻어 준비한 뒤, 잘게 썰어줍니다. 3. 달궈진 팬에 파, 들기름, 올리브유를 넣고 중불에서 파기름을 내줍니다. 4. 파기름을 내었다면 실치를 넣고 청주, 생강즙을 넣고 실치의 비린향을 날리기 위해 섞어줍니다. 중불) 5. 간을 위해 참치어간장, 국간장, 소금을 넣고 어느정도 섞다가 청양고추를 넣습니다. (중불) 5-1. 실치 자체에 간이 없어 멸치보다 간장이 조금더 들어가는 점 참고해주세요. 6. 불을 약불로 줄이고 조청을 넣어 완전히 섞어줍니다. 7. 마무리로 참기름과 통깨, 후추를 넣고 섞어주면 완성 입니다.

여름이 다가오며 밥도둑 반찬으로 레시피 가져왔습니다:) 정말 쉬워서 꼭 해두셔 보시길 바랍니다:) -재료 (2인분기준) 감자 2알 (중사이즈) 대파 2줄기 마늘 (옵션) 굵은 고춧가루 씨간장 양조간장 (필수) 국간장 (필수) 어간장 황태가루 들기름 올리브오일 부순 참깨 소금 1. 감자 껍질을 벗겨 반달 모양으로 잘라줍니다. 2. 물에 담궈 전분을 빼주세요. 3. 대파를 크게 썰어준다. 같이 익었을때 씹히는 식감이 좋습니다. 4. 냄비에 들기름 1큰술 넣고 썰어준 대파, 감자, 고춧가루 1큰술을 넣어 중약불에서 5분정도 익혀줍니다. (매콤하게 먹고 싶으시다면 매운 고춧가루로 대신 넣으시면 됩니다. 혹은 일반 고춧가루와 청양고추로 해주시면 됩니다.) 4-1. 마늘을 넣고 만들고 싶으시다면 대파와 마늘을 같이 넣고 요리 해주시면 됩니다. 4. 양념장으로 씨간장, 양조간장, 국간장, 어간장 모두 1작은술 넣고 황태가루 1작은술 (조미료 대신), 소금 반 작은술을 넣고 섞어줍니다. 5. 익혀준 냄비에 올리브 오일 1큰술과 양념장을 넣어 섞고 뚜껑을 닫아줍니다. 5. 약불에서 은은하게 익혀준 뒤, 마무리로 부순참깨를 넣고 다시 한번 섞어주면 완성입니다.

#쇼트브레드 -재료 중력분 100g 버터 55g 분당 40g 아몬드가루 15g 소금 1g 달걀 20g 바닐라익스트렉 1tbsp -레시피 0:21 볼에 체친 중력분, 분당, 아몬드가루, 소금을 넣고 거품기로 섞어주세요. **아몬드가루가 없다면 중력분으로 대체해주세요. 0:48 섞은 가루는 체에 걸러주세요. 1:14 푸드프로세서에 체친 가루, 차가운 버터를 넣고 버터가 사라질 때까지 돌려주세요. 1:54 달걀, 바닐라익스트렉을 넣고 다시 한번 돌려주어 한 덩어리를 만드세요. 2:18 완성된 반죽은 종이호일 두장 사이에 두고 2-3mm 두께로 밀어주세요. 3:00 반죽은 오븐팬으로 옮겨주세요. 3:20 150도로 예열한 오븐에서 20분 간 황금빛이 돌 때까지 구워주세요. 3:35 구워진 쇼트브레드는 완전히 식혀주세요. 4:06 쇼트브레드가 식을 동안 크림치즈를 주걱으로 풀어주세요. 4:22 식은 쇼트브레드를 푸드프로세서로 곱게 갈아주세요.

#쇼트브레드 -재료 중력분 100g 버터 55g 분당 40g 아몬드가루 15g 소금 1g 달걀 20g 바닐라익스트렉 1tbsp -레시피 0:21 볼에 체친 중력분, 분당, 아몬드가루, 소금을 넣고 거품기로 섞어주세요. **아몬드가루가 없다면 중력분으로 대체해주세요. 0:48 섞은 가루는 체에 걸러주세요. 1:14 푸드프로세서에 체친 가루, 차가운 버터를 넣고 버터가 사라질 때까지 돌려주세요. 1:54 달걀, 바닐라익스트렉을 넣고 다시 한번 돌려주어 한 덩어리를 만드세요. 2:18 완성된 반죽은 종이호일 두장 사이에 두고 2-3mm 두께로 밀어주세요. 3:00 반죽은 오븐팬으로 옮겨주세요. 3:20 150도로 예열한 오븐에서 20분 간 황금빛이 돌 때까지 구워주세요. 3:35 구워진 쇼트브레드는 완전히 식혀주세요. 4:06 쇼트브레드가 식을 동안 크림치즈를 주걱으로 풀어주세요. 4:22 식은 쇼트브레드를 푸드프로세서로 곱게 갈아주세요. #케이크 시트 만들기 -재료 쇼트브래드 80g 버터 10g 레몬제스트 -레시피 4:44 볼에 레몬제스트, 쇼트브래드가루, 부드러운 버터를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 5:18 가루가 젖은 느낌으로 뭉쳐지면 완성입니다. 5:27 지름 14cm 높이 6cm의 링 안에 쇼트브래드 반죽을 넣고 템퍼를 사용하여 바닥을 평평하게 만들어주세요. 5:52 냉장고에서 15분 동안 보관해주세요 #바닐라 크림치즈 반죽 -재료 크림치즈 360g 노른자 48g 달걀 60g 생크림 80g 설탕 40g 중력분 8g 소금 1g 바닐라빈 반 개 -레시피 5:55 다른 볼에 달걀, 바닐라빈씨, 설탕, 소금, 중력분, 생크림을 넣고 거품기로 잘 섞일 수 있도록 휘핑해주세요. 6:33 크림치즈에 달걀 혼합물을 2-3번 나눠 넣어가며 주걱으로 잘 섞어주세요. 7:19 잘 섞인 크림치즈 반죽을 고운 체에 걸러주세요. #블루베리 크림치즈 케이크 만들기 -재료 블루베리 콤포트 ruclips.net/video/dXLfjXZBTrg/видео.htmlsi=k_1GiZ3rhhGf-A8v 크림치즈 반죽 케이크 시트 -레시피 7:46 미리 만들어 둔 블루베리 콤포트를 숫가락으로 저어가며 풀어주세요. 8:02 냉장보관한 케이크링에 크림치즈 반죽 절반을 넣고 표면을 정리해주세요. 8:10 블루베리 콤포트 소스 3-4작은술을 띄엄띄엄 얹고 젓가락으로 마블을 그려주세요. 8:27 남은 크림치즈 반죽을 붓고 표면을 정리한 후 콤포트 소스를 얹어 마블을 만들어주세요. 9:05 공기층이 사라지도록 베이킹매트 바닥을 툭툭 쳐주세요. 9:13 맨 아래 칸에 오븐팬을 함께 넣고 120도의 예열합니다.(컨벡션모드) 9:22 반죽을 넣은 후에 오븐용 그릇에 뜨거운 물을 붓고 90도로 낮춘 후 1시간 10분 동안 구워주세요. 9:40 케이크는 흔들었을 때 가운데 표면이 살짝 흔들리는 정도가 되면 완성입니다. 9:46 완성된 케이크는 실온에서 1시간 정도 식힌 후 냉동실에서 5-6시간 정도 얼려주세요. 9:53 얼은 치즈케이크의 링의 겉면을 토치로 녹인 후 링을 조심스럽게 제거해주세요. 10:36 남은 블루베리 콤포트를 케이크 표면에 얹어주세요. 11:36 케이크는 48시간 안에 드시는 것을 추천드립니다.

-재료 레몬즙 2큰술 꿀 1큰술 요플레 5큰술 유청 10큰술 -레시피 레몬즙과 꿀을 섞고 요플레 유청을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 요플레와 유청 비율은 1:2입니다. 그후에 콩포트나 잼 혹은 플래인이 좋으신 분들은 꿀만 넣어 드셔도 좋습니다.

-재료 우유 1L 생크림 50ml 식초 3큰술 소금 2g -레시피 00:16 냄비에 우유 1L 넣고 중불에서 은은하게 끓이기 00:55 약간 끓기 시작하면 식초를 3번에 나눠 넣어가며 천천히 저어주세요. 01:58 한 숫갈씩 넣을 때마다 조금씩 덩어리가 생기는 것을 볼 수 있어요. 02:52 몽글몽글한 커드와 노란 유청이 분리되면 불을 꺼주세요. 03:10 면보에 부어 유청을 짜주세요. 이 때 유청을 얼마나 짜주느냐에 따라 부드러운 크림치즈 혹은 단단한 크림치즈가 됩니다. 04:15 푸드프로세서에 커드와 소금 두꼬집 넣고 돌려세요. 05:30 용기에 크림치즈를 담고 표면 랩으로 덮어 냉장보관 해주세요. 보관기간은 2일 입니다. 06:00 분리된 유청은 병에 담아 냉장보관해주세요.

+) 다른 분들 영상을 참고하니 생략된 부분도 많고 혹시 궁금하신 과정이 있으실거라 생각해 영상의 길이가 있습니다. 영상 보시고 궁금한 부분 있으시면 답글 달아주세요. -재료 블루베리 퓨레 200g 설탕 20g + 40g 펙틴 2g 글루코오스 혹은 올리고당 44g -레시피 01:44 40도로 데운 블루베리 퓨레에 설탕+팩틴을 넣고 거품기로 잘 저어주세요. 02:44 약불에서 퓨레를 끓여주세요. 03:40 퓨레가 끓으면 설탕 40g과 글루코오스를 넣고 잘 저어준 후 2분 정도 끓여주세요. 05:23 완성된 콩피는 소독한 용기에 담아 랩으로 표면을 덮어 2시간 이상 냉장보관 해주세요. 콩피는 쿨리와 다르게 응고역할을 하는 펙틴이 들어가는 차이점이 있습니다. 응고되어 접착력이 있는 디저트에 사용됩니다. 롤케이크, 무스, 도넛 속에 넣어 사용.

+) 다른 분들 영상을 참고하니 생략된 부분도 많고 혹시 궁금하신 과정이 있으실거라 생각해 영상의 길이가 있습니다. 영상 보시고 궁금한 부분 있으시면 답글 달아주세요. -재료 생블루베리 혹은 냉동 블루베리 120g 블루베리 퓨레 85g 글루코오스 12g 설탕 17g 펙틴 0.5g 레몬쥬스 5g -레시피 00:05 냄비에 생블루베리, 블루베리 퓨레, 글루코오스를 넣고 30도로 데워주세요. 01:02 퓨레가 따뜻해지면 설탕+펙틴 가루를 2번에 나눠 넣고 계속 저어주세요. 02:22 약불에서 내용물이 끓기 시작하면 10초 정도 끓이고 불을 꺼주세요. 02:28 레몬즙을 넣고 잘 저어주세요. 03:01 완성된 콤포트는 소독한 용기에 담아 랩으로 표면을 덮어 사용 전까지 냉장보관 해주세요. 콩피와 콤포트는 사용처가 같지만 과육 유무의 차이가 있습니다. 식감을 원하는 디저트를 만들고 싶을땐 콤포트를 사용, 매끄러운 질감의 디저트를 만든다면 콩피를 사용합니다.

+) 다른 분들 영상을 참고하니 생략된 부분도 많고 혹시 궁금하신 과정이 있으실거라 생각해 영상의 길이가 있습니다. 영상 보시고 궁금한 부분 있으시면 답글 달아주세요. -재료 블루베리 퓨레 100g 글루코오스 혹은 올리고당 13g 설탕 13g -레시피 00:17 냄비에 블루베리 퓨레, 글루코오스를 넣고 중약불에서 50도가 되도록 끓여주세요. 02:17 퓨레가 50도가 되면 설탕을 2번에 나눠 넣어가며 계속 저어주세요. 03:07 불에서 내려 쿨리를 핸드 블렌더를 사용해 고운 제형을 만들어주세요. 04:07 완성된 쿨리는 소독한 용기에 담아 랩으로 표면을 덮어 2시간 동안 냉장보관 해주세요. 쿨리는 응고역할인 펙틴이나 젤라틴이 들어가지 않기에 흐르는 소스 제형입니다. 아이스크림 토핑, 컵케이크 속 필링, 케이크 데코레이션, 과일 광택제로도 사용됩니다.

💕Wow💗💗💙💗💗💗💗

-재료 무염버터 90g + 코팅용 버터 슈거파우더 혹은 고운 설탕 165g 아몬드파우더 60g 박력분 60g 베이킹파우더 3g 흰자 195g 바닐라익스트렉 1/2tsp 꿀 녹인 것 15g 아몬드버터 15g 다진 다크초콜릿 45g 토핑용 비정제설탕 -레시피 00:20 냄비에 무염버터를 넣고 중약불에서 끓여주세요. 00:44 버터가 끓으면서 하얀 침전물이 생기는데 이 때 약불로 줄여주세요. 01:04: 서서히 하얀 침전물이 가라앉는 것을 볼 수 있습니다. 01:33 가라앉은 침전물이 골든브라운 색이되면 불에서 내려 50도로 식혀주세요. 01:44 볼에 슈가파우더, 아몬드파우더, 체친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 02:15 실온에 둔 흰자, 바닐라익스트렉, 꿀, 아몬드버터를 넣고 천천히 거품기로 저어주세요. 03:09 50도로 식힌 버터를 붓고 거품기로 천천히 저어주세요. 03:30 다진 다크초콜렛을 넣고 다시 한번 저어주세요. 03:48 실리콘몰드에 버터를 골고루 발라주세요. 04:10 몰드 바닥에 1tsp 정도의 비정제설탕을 뿌려주세요. 04:18 설탕이 골고루 퍼질 수 있도록 몰드를 돌려가며 흔들어주세요. 04:52 반죽을 짤주머니에 담아 몰드가 2/3 차도록 부어주세요. 05:06 180도로 예열한 오븐에서 20-25분 구워주세요. 05:22 10분 정도 지났을 때 몰드의 앞뒤를 바꾼 후 이어서 구워주세요. 05:49 한 김 식힌 휘낭시에는 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요. 06:10 휘낭시에는 당일에 먹어야 바삭촉촉한 식감을 느끼실 수 있으며, 밀봉한 휘낭시에는 냉장보관 3일, 냉동보관 1달까지 드실 수 있습니다. 구겔호프 몰드 구매처 m.smartstore.naver.com/mipastry/products/2058141260

-재료 (약 21개 분량) 무염버터 110g 비정제설탕 150g 소금 1g 무염 아몬드버터 190g 달걀 50g 바닐라익스트렉 1/2tsp 중력분 170g 베이킹소다 3g 다진 마카다미아 20g (생략가능) -레시피 00:14 믹싱볼에 실온버터, 비정제설탕, 소금을 넣고 저속으로 돌려주세요. 00:45 재료가 섞기면 달걀, 바닐라익스트렉을 넣고 중속으로 돌려주세요. 01:13 아몬드버터를 넣고 재료가 잘 섞기도록 중속으로 돌려주세요. 01:34 체친 중력분, 베이킹소다를 넣고 저속으로 돌려주세요. 01:45 가루가 사라지면 다진 마카다미아를 넣고 잘 섞기도록 돌려주세요. 02:04 완성된 반죽은 보관 용기에 담아 2시간 동안 냉장휴지 해주세요. 02:16 냉장휴지한 반죽을 30g씩 나눠 공모양으로 굴려주세요. 02:31 모양성형한 반죽을 3cm 갼격으로 팬에 놔주세요. 02:44 포크를 사용하여 10자 모양으로 찍어내주세요. 03:18 160도로 예열한 오븐(컨벡션모드)에서 15분 구워주세요. 03:34 완성된 쿠키는 완전히 식혀주세요. 아몬드 쿠키는 잘 밀봉하여 실온에서 14일간 보관이 가능합니다.

무탈한날님 유튜브 항상 잘 보고있어요❤ 애플소스는 사과를 그냥 갈아서 사용하면 되는 걸까요?

-재료 애플소스 85g ㄴ애플소스 레시피 : ruclips.net/video/cG24Kqh8BiY/видео.htmlsi=_x3pEReqXnGEorIQ 엑스트라 버진 코코넛 오일 75g 메이플시럽 60g 아몬드 익스트렉 3g 바닐라 익스트렉 10g 중력분 180g 호밀가루 60g 베이킹파우더 7g 비정제설탕 100g 소금 3g 다진 마카다미아 75g -레시피 00:19 볼에 애플소스, 코코넛오일, 메이플시럽, 아몬드익스트렉, 바닐라익스트렉을 넣고 손거품기로 잘 섞어주세요. 00:40 애플소스와 코코넛오일이 분리되지 않고 잘 섞이는 것이 포인트입니다. 애플소스는 달걀 대체로 사용했습니다. 01:00 다른 볼에 중력분, 호밀가루, 베이킹파우더, 비정제설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 01:20 애플코코넛혼합물에 가루혼합물을 넣고 가루가 사라질 정도로만 섞어주세요. 01:37 다진 마카다미아를 넣고 반죽이 뭉치도록 섞어주세요. 01:57 실리콘매트를 깐 팬에 반죽을 올리고 높이 2cm에 10x25cm 직사각형을 만들어주세요. 02:28 170도로 예열한 오븐에서 20분 동안 구워주세요. 02:39 구워진 반죽을 15-20분 정도 식혀주세요. 02:50 미지근한 온도가 되면 1.5cm 두께로 썰어주세요. 03:18 썰은 반죽을 다시 팬에 조심스럽게 올려주세요. 03:45 아직 겉만 익어 안에는 덜 익은 모습입니다. 03:50 160도로 온도를 낮춰 20-30분 구워주세요. 이 때 부드러우면서 약간의 바삭함을 느끼고 싶으면 20-25분 구워주시고, 완전 바삭한 식감을 원한다면 30분 구워주세요. 오래 구울 수록 실온에서 보관하는 시간은 길어집니다. 04:05 완성된 비스코티는 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요. 따뜻한 아메리카노에 찍어드시면 더욱 풍미 가득한 맛을 느끼실 수 있습니다.

-재료 중과 사과 1개 물 1tbsp -레시피 1. 냄비에 1cm 큐브로 썰은 사과와 물 1 tbsp을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 끓입니다. 2. 총 15분을 끓이는데 5분 마다 뚜껑을 열어 주걱으로 저어주세요. 3. 15분 동안 끓인 사과는 믹서에 갈아 퓨레를 만들어줍니다. 4. 완성된 사과 퓨레는 밀봉하여 냉장보관 합니다.

촉촉 고소해보여요...❤

*다시 돌아온 레시피의 드리는 말씀* 1. 마들렌 틀 교체로 이전보다 깊이감이 있는 것을 사용, 이유는 깊이감이 있어야 높은 배꼽이 나오기 때문입니다. 영상속 틀 깊이: 1.9cm 2. 중력분 사용 경우 젤라또 처럼 밀도가 높은 식감이 박력분 경우 소프트아이스크림의 가벼운 식감이 나온 답니다. *주의할 점!* 손 거품기 사용 시, 생크림 휘핑하듯 휘젓는 것이 아닌 “볼 바닥에서 떼지 않고 재료를 섞는다”는 방식으로 해주셔야합니다. 앞서 말씀드렸듯, 생크림 휘핑하듯 하게 되면 재료에 공기층이 생겨 구웠을 때 옆으로 터져 배꼽이 올라오지 않습니다. 정리하자면 공기층이 생기지 않게 섞는 것이 포인트 입니다! 레몬마들렌 (10개) -재료 달걀 1개 (50g) 바닐라익스트렉 1tsp 우유 20g 설탕 42g 꿀 10g 레몬제스트 1g (1개 분량) 박력분 65g 베이킹파우더 3g 버터 65g 슈가파우더 4tbsp 레몬즙 2tbsp -레시피 00:17 볼에 실온의 달걀, 우유, 바닐라익스트렉을 넣고 거품기로 섞어주세요. 00:42 설탕, 꿀, 레몬제스트를 넣고 거품기로 섞어주세요. 01:02 박력분, 베이킹파우더를 체져주세요. 01:20 손거품기를 볼 가운데에 놓고 천천히 저어가며 가루가 사라질 때까지 섞어주세요. 01:39 55도가 된 녹인버터를 넣고 버터가 사라질 때까지 섞어주세요. +) 버터의 온도가 중요한 이유는 온도가 낮으면 재료가 섞이지 않고, 60도가 넘으면 베이킹파우더가 먼저 반응해 부풀지 않습니다. 03:54 반죽을 짤주머니에 넣고 04:33마들렌틀의 2/3의 양만 반죽을 채워주세요. +)영상의 플렉시판 마들렌틀은 코팅되어 있어 코팅과정이 필요 없습니다. 하지만 철제, 알루미늄, 실리콘 틀은 반드시 버터+밀가루 코팅 후 반죽을 채워주세요. 플렉시판 구매처는 더보기란에 링크 올려두었습니다. 04:39 남아있는 공기층을 없애기 위해 팬을 2-3번 쇼크해주세요. 04:44 오븐을 200도로 예열하고, 180도 낮춰 10-12분 구워주세요. 04:53 완성된 마들렌은 쇼크를 주어 공기를 빼주고, 틀에서 떼어 세워서 식혀주세요. 05:56 레몬 아이싱 농도를 맞추기 위해 조금씩 넣어가며 만들어주세요. 계량된 것보다 더 들어갈 수도 덜 들어갈 수 도 있으니 잘 봐가며 해주세요. 06:43 붓, 혹은 실리콘주걱을 사용하여 마들렌에 레몬아이싱을 발라주세요. 07:10 완전히 굳힌 후 바로 드시거나, 냉장보관해주세요. 초콜렛마들렌(10개) -재료 달걀 1개(50g) 우유 20g 바닐라설탕 42g 꿀 10g 박력분 55g 코코아파우더 10g 베이킹파우더 3g 버터 65g 초콜렛칩 -레시피 02:18 볼에 실온의 달걀, 우유을 넣고 거품기로 섞어주세요. 02:29 바닐라설탕, 꿀을 넣고 거품기로 섞어주세요. 03:04 박력분, 베이킹파우더, 코코아파우더를 체쳐 넣어주세요. 03:16 손거품기를 볼 가운데에 놓고 천천히 저어가며 가루가 사라질 때까지 섞어주세요. 03:32 55도가 된 녹인버터를 넣고 버터가 사라질 때까지 섞어주세요. +) 버터의 온도가 중요한 이유는 온도가 낮으면 재료가 섞이지 않고, 60도가 넘으면 베이킹파우더가 먼저 반응해 부풀지 않습니다. 03:54 반죽을 짤주머니에 넣고 마들렌틀의 2/3의 양만 반죽을 채운 후, 04:25 초콜렛칩을 얹어주세요. +)영상의 플렉시판 마들렌틀은 코팅되어 있어 코팅과정이 필요 없습니다. 하지만 철제, 알루미늄, 실리콘 틀은 반드시 버터+밀가루 코팅 후 반죽을 채워주세요. 플렉시판 구매처는 더보기란에 링크 올려두었습니다. 04:39 남아있는 공기층을 없애기 위해 팬을 2-3번 쇼크해주세요. 04:44 오븐을 200도로 예열하고, 180도 낮춰 10-12분 구워주세요. 04:53 완성된 마들렌은 쇼크를 주어 공기를 빼주고, 틀에서 떼어 세워서 식혀주세요.

-재료 >스콘 반죽 중력분 380g 베이킹파우더 9g 소금 4g 바닐라설탕 63g 무염버터 188g 아몬드슬라이스 63g 생크림 213g >아몬드크렘 버터 50g 달걀 45g 설탕 50g 아몬드가루 50g 옥수수 전분 5g 아몬드익스트렉 1/4tsp (option) >토핑 아몬드슬라이스 -레시피 00:16 푸드프로세서에 중력분, 베이킹파우더, 소금, 바닐라설탕을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 10초 정도 돌려주세요. +) 중력분, 버터, 생크림은 사용하기 전까지 냉장보관 해주세요. 차가운 상태일 수록 반죽 결이 잘 생깁니다. 00:46 차가운 버터를 넣고 가루가 포슬포슬한 제형이 되도록 푸드프로세서를 돌려주세요. 01:07 포슬포슬한 제형. 01:12 아몬드슬라이스를 넣고 섞였다할 정도로만 짧게 돌려주세요. 01:30 생크림을 넣고 젖은 가루 제형이 되면 푸드프로세서를 멈추세요. 01:40 잘 섞이지 않으면 기계를 잡고 살짝 흔들어주시면 좀더 좋아요. 02:14 반죽을 15x28cm 직사각형으로 만든 후 랩을 씌워 6~24시간 동안 냉장휴지 해주세요. 02:53 볼에 실온버터, 바닐라설탕을 넣고 주걱으로 섞어주세요. 03:17 달걀을 2-3번에 나눠 넣고 거품기로 섞어주세요. 04:09 아몬드가루, 옥수수전분, 아몬드 익스트렉을 넣고 거품기로 섞어주세요. 04:43 아몬드크렘을 주걱으로 정리해 준 후 랩에 씌워 사용 전까지 냉장보관 해주세요. 04:57 휴지한 반죽은 10등분 후 실리콘 매트를 깐 타공팬에 놔주세요. 05:35 200°C / 392°F 로 예열한 오븐에서 21분 구워주세요. 반죽이 구워질 동안 냉장보관 한 아몬드크렘을 파이핑백에 담아주세요. 05:52 스콘이 구워지면 한 김 식혀주세요. 06:08 미지근하게 식은 스콘 위에 아몬드크렘을 파이핑하고 아몬드슬라이스를 얹어주세요. 06:26 오븐 상단에 팬을 넣고 200°C / 392°F 에서 7-8분 더 구워주세요. 06:50 잘 식으면 공기층이 형성되면서 바삭하면서도 촉촉한 스콘이 완성됩니다!

-바닐라 슈가 재료와 레시피 18-21cm 마다가스다르 바닐라빈 5줄기의 씨 설탕 5컵 바닐라빈 1줄기 : 설탕 1컵(1컵 기준 200g) -레시피 00:34 칼로 바닐라깍지를 반으로 갈라 씨를 긁어내주세요. 00:57 준비된 설탕에 바닐라씨를 넣고 손으로 비벼가며 섞어주세요. 01:23 완성된 바닐라슈가는 밀봉하여 실온에서 보관해주세요. 바닐라 슈가는 케이크 시트, 커스터드 크림, 머랭 등 바닐라향이 들어가는 다양한 디저트에 활용되며, 일반 설탕보다 훨씬 달큰함과 향긋한 풍미를 느낄 수 있습니다. 또한 실온에서 상하지 않아 냉장보관하실 필요가 없습니다. 단, 수제인 만큼 향이 빨리 날라가기 때문에 정해진 기간 안에 사용하시거나 소량씩 만들어 쓰시는 것을 추천드립니다. -바닐라 익스트렉 재료와 레시피 바닐라빈 깍지 보드카(40도 이상) 시판 바닐라 익스트렉 보드카 2 : 바닐라익스트렉 1 (2:1 비율) -레시피 00:15 바닐라 향은 높은 알코올에 의해 향이 발현됩니다. 그렇기에 도수 40% 이상의 보드카 사용 추천드립니다. 00:48 긁고 남은 바닐라빈 껍질을 반으로 잘라주세요. 00:52 소독한 병에 바닐라빈 껍질을 바닥에 깔아주세요. 01:29 바닐리빈 껍질이 잠길만큼 보드카를 부어주세요. 01:40 바닐라익스트렉을 보드카를 부은 양의 절반을 넣어주세요. 01:50 뚜껑을 닫아 밀봉한 후 2주간 실온에서 숙성시켜주세요. 2주 후 바닐라익스트렉을 사용해주시면 됩니다. 지금 저도 숙성 되는 기간에 맞춰 활용할 레시피로 영상을 업로드할 예정입니다. 영상에서의 특정 술일 필요 없이 도수 40% 이상의 보드카, 럼 등이면 다 가능합니다. 바닐라익스트렉은 바닐라빈 깍지와 보드카만으로도 만들 수 있지만 기간이 최대 2년이 소요 됩니다. 그러나 스타터의 역할로 시판 바닐라익스트렉을 넣으면 숙성기간 2주면 바로 사용이 가능하답니다. 상온 보관해주시면 됩니다. 만약 베이킹 시 바닐리빈 깍지가 나오면 버리지 마시고 갯수만큼 비율을 정해서 양을 늘릴 수 있습니다. **깍지 2개가 나왔다는 예시로 -> 새로운 용기에 깍지 2개가 잠길만큼의 보드카, 바닐라 익스트렉 (2:1 비율)로 한뒤, 기존 만든 용기에 옮겨 담고 또 2주뒤에 사용하시면됩니다. (기존 용기에서의 계량이 어렵기 때문에 새로운 용기 사용을 권장드립니다.) 클레어스피츠 채널의 참고영상 ruclips.net/video/Ni1S-CF-ATk/видео.htmlsi=KmjWs7gLjRUu-TLX 영상의 보드카와 바닐라빈의 구매처 보드카 m.gsshop.com/prd/prd.gs?prdid=1000767021&lseq=399243&mseq=412724 바닐라빈 smartstore.naver.com/lnnfood/products/5395453644

방금 구웠는데 너무너무너무 맛있어서 댓글 남겨요! 맛있는 레시피 알려주셔서 감사해요!❤

-재료 흰자 50g 설탕 50g 소금 1g 아몬드가루 100g 아몬드슬라이스 20g 슈가파우더 -레시피 00:16 볼에 흰자, 소금, 설탕을 넣고 휘핑기로 단단한 머랭을 만들어주세요. 01:09 중간에 달걀향을 없애기 위해 바닐라 익스트렉을 넣어주세요. (옵션) 01:32 머랭에 아몬드가루를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 02:00 완성된 반죽을 (1cm 원형 깍지)파이핑백에 넣고, 팬에 실리콘매트 혹은 유산지를 깔아 파이핑 해주세요. 지름 4-5cm 크기로 반죽을 짜고, 팬에 따라 일정한 간격을 띄워주세요. 02:20 반죽 위에 아몬드슬라이스와 슈가파우더를 원하는 만큼 뿌려주세요. 02:51 170도로 예열한 오븐에서 골든브라운 색이 나도록 8-10분 구워주세요. 03:06 고르게 익도록 7분쯤 되었을때 뒤집어 주세요. 후에 남은 시간을 봐가며 쿠키의 색을 확인해주시면 됩니다. 골든브라운이 되었을때가 적당합니다. 03:18 완성된 쿠키는 식힘망에서 식혀주세요. 03:32 포슬포슬해보이지만 실제론 쫀득한 식감을 맛보실 수 있어요. 이 아몬드쿠키는 잘 밀봉하여 실온에서 14일 동안 보관이 가능합니다.

Marrons Glacés ruclips.net/video/1oJZgoMU_eA/видео.htmlsi=6_Hc9fKJ_ZAzk9jY -재료 밤 설탕 물 바닐라빈 -레시피 00:17 밤을 소금물에 1시간 담가두세요. 01:12 담가둔 밤을 흐르는 물에 씻어주세요. 01:30 밤을 찜기에서 센불로 20분간 찐 후, 불을 끄고 10분간 뜸 들여주세요. 01:53 찬물로 한김 식힌뒤, 아직 뜨거울 때 밤 껍질을 까줍니다. +) 식을때 까게 되면 껍질이 잘 벗겨지지 않으니 유의해주세요. 02:48 거즈로 밤을 감싸 조리용실로 묶어 밤이 부서지지 않도록 고정해주세요. 03:29 껍질 깐 밤의 무게를 먼저 계량해주세요. 시럽의 비율은 밤1 : 물2 : 설탕1 입니다. 각자 밤의 무게가 다르기 때문에 예시를 들면 밤90g : 물180g : 설탕90g 식으로 해주시면 됩니다. 03:49 설탕을 주걱으로 저어주세요. 04:02 바닐라빈은 옵션입니다. 원하시는 분들은 1/4개 넣어주세요. 04:24 거즈로 싼 밤을 넣고 중약불에서 10분 끓여주세요. 04:40 이 때 기포가 올라올 정도로만 끓이세요. 04:56 키친타올로 덮어 뚜껑을 닫아줍니다. 이대로 12시간 이상 서늘한 곳에 보관해주세요. 04:58 ruclips.net/video/1oJZgoMU_eA/видео.htmlsi=6_Hc9fKJ_ZAzk9jY 둘 째날, 셋 째날 영상 참조 -둘 째날, 처음에 잰 밤 무게의 설탕1/2 비율을 넣고 중약불로 10분 끓인 뒤 뚜껑을 닫아 12시간 이상 서늘한 곳에 보관. -셋 째날, 처음에 잰 밤 무게의 글루우코스시럽or올리고당 1/2 비율을 넣고 중약불로 10분 끓인 뒤 뚜껑을 닫아 12시간 이상 서늘한 곳에 보관. 05:19 완성된 밤은 건져올려 거즈를 조심스럽게 제거한 뒤 채망에 얹어 시럽이 마르도록 실온에 둡니다. 남은 시럽은 한 번 끓인 후 체에 걸러 병에 담아 추후에 커피, 디저트에 사용할 수 있어요.

-재료 초콜렛 80g (벨코라데 드롭 다크 초콜릿 55.7%) 우유 350g 물 10g 소금 한꼬집 마쉬멜로우 -레시피 00:09 우유와 물을 넣고 끓어오르려고 시작하기 전까지 끓여주세요. 00:45 냄비 주변이 열기로 일렁이면 이부분이 끓어오르기 직전 단계입니다. 00:53 미리 다져 놓은 초콜렛을 우유에 넣고 끓여주세요. 불 조절을 아직은 하지 말고 그대로 둔 상태에서 끓여주세요. 01:17 끓이면서 초콜렛이 잘 녹을 수 있게 저어주세요. 02:14 초콜렛이 녹으면 소금을 넣고 조금 더 끓여주세요. 02:44 보글보글 끓어오르며 우유의 질감이 부드럽게 보인다면 불을 끄고 컵에 옯겨 담아주세요. 03:07 그냥 드셔도 부드럽고 쌉쌀하면서 달콤한 코코아로 즐기셔도 되고 좀더 달고 맛있게 드시고 싶으시다면 마쉬멜로우를 위에 얹어 드시면 됩니다! +) 영상에서보다 더 적게 넣고 드셔야 달달한 맛이 나니 영상의 데코는 참조만 해주세요! 보여지기 위한 부분에 신경 써서 올린 것 뿐입니다:) 초콜렛 80g은 생각보다 진한 맛으로 느껴질 수 있습니다. 너무 진한 맛이 싫으시다면 60-70g으로 조절해 넣어주시면 됩니다. 초콜렛 브랜드는 상관 없이 원하시는 기호에 따라 선택해 만들어 드셔도 됩니다. 아직 추운 겨울 따뜻하게 보내세요!

-재료 애호박 1개 쪽파 소금 1/2작은술 깨소금 1작은술 국간장 1큰술 참기름 1작은술 올리브오일 -레시피 0:14 애호박을 얇게 슬라이스 해주세요. 0:27 쪽파를 쫑쫑 썰어주세요. 0:40 예열한 팬에 올리브 오일을 둘러주세요. (올리브 오일을 사용하면 느끼한 맛이 덜합니다.) 1:01 슬라이스한 애호박을 앞뒤가 노릇노릇하게 부쳐주세요. 2:01 부친 애호박을 볼에 담고 썰어둔 쪽파와 소금, 깨소금, 국간장, 참기름을 넣고 젓가락을 이용해 버무리면 완성입니다! 손으로 하면 찢어질 수 있으니 꼭 도구를 이용해주세요! +)반찬으로도 먹을 수 있고, 비빔밥 속재료로 사용하실 수 있습니다. 쪽파를 사용하시면 감칠맛을 더 해진답니다.

-재료 >시트 무염버터 100g 설탕 100g 달걀 100g 박력분 82g 아몬드가루 12g 베이킹파우더 3g >크림 생크림 200g 설탕 5g >쿨리 딸기퓨레 340g 설탕 68g 글루코스시럽 혹은 올리고당 23g 펙틴 NH 4.5g 레몬주스 11g -레시피 >시트 00:15 냄비에 버터를 넣고 중약불에서 끓입니다. 00:49 버터가 다 녹고 나면 불투명한 거품이 생깁니다. (다음이 중요한 부분입니다.) 01:13 가열함에 따라 거품이 사라지고 침전물의 색이 짙어집니다. 01:38 화면처럼 색이 이전보다 짙어진 부분을 확인할 수 있습니다. 01:46 너무 타면 진한 시트가 되기에 불에서 내려 잔열로 버터를 태우세요. 잔열로 태우는 시간은 아주 짧게 약 2분내외입니다. 서둘러 다른 그릇에 옮겨담고 냉팩으로 식혀주세요.(화면의 색과 동일하다고 느끼시면 그때 불에서 내리시면 됩니다.) 01:58 냉팩에 올려둔 버터를 주걱으로 저어가며 포마드제형이 되도록 식혀주세요. 02:03 포마드 되는 과정. 02:14 포마드가 완료됨. 02:22 포마드버터에 설탕을 넣고 휘핑기로 아이보리색이 되도록 휘핑해주세요. 03:04 실온에 둔 달걀물은 4번에 나눠가며 넣고 휘핑해주세요. 03:48 다른 볼에 체친 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요. 04:03 버터혼합물에 섞어 놓은 가루혼합물을 넣고 저속으로 휘핑해주세요. 04:45 유산지를 깐 18cm 망케틀 2개에 완성된 반죽을 반씩 나눠 넣고 표면을 정리해주세요. 05:22 170도 예열된 오븐에서 15분-20분 구워주세요. 05:48 구워진 스폰지케이크는 완전히 식혀주세요. >크림 06:17 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑하고 냉장보관해주세요. >쿨리 06:49 볼에 설탕과 펙틴을 넣고 섞어준비합니다. 07:07 냄비에 딸기퓨레, 글루코스시럽 혹은 올리고당을 넣고 약불에서 미지근하게(30-35도) 끓여주세요. 07:33 냄비 옆면을 만졌을 때 미지근해졌다면 설탕+펙틴을 2-3번 나눠 넣어주세요. 이 때 설탕+펙틴을 넣을 때마다 계속 저어줘야 뭉치지 않습니다. 08:33 뭉치지 않게 저어줬다면 중불로 올리고 끓여주세요. 09:02 쿨리가 막 끓기 시작하면 불을 끄고 레몬즙를 넣고 잘 저어주세요. 완성된 딸기 쿨리는 미지근한 온도로 식혀주세요. 09:36 완전히 식은 스폰지케이크 가장자리에 휘핑한 생크림을 파이핑해주세요. “망했다고 절 대 말 못함…”(869K 깍지 사용) 09:54 케이크 가운데에 딸기쿨리 원하는 만큼 채우고 나머지 케이크을 얹어주세요. 10:19 2번 째 케이크 윗면에 남은 생크림을 얹고 원하는 깍지(2D사용)를 사용해 파이핑해준 후 딸기쿨리와 생딸기를 얹어 데코레이션해주세요. >맛있게 먹는 방법 만 하루 정도 냉장고에 넣어 드시면 더욱더 맛있게 드실 수 있습니다, 이렇게 드신다면 딸기 쿨리 수분이 시트에 머금어지면서 굉장히 부드러운 맛이 됩니다. 혹은 포슬한 시트의 맛을 원하신다면 만들어서 바로 드시면 됩니다. >이전 영상의 레시피 차이점 첫번째, 이전과 달리 버터를 태워서 넣어 풍미 높은 맛을 느끼실 수 있어요. 또한 반죽에 분리현상이 없는 실패확률이 적은 시트만드는 레시피이기도 합니다. 두번째, 시판 잼과 달리 직접 쿨리를 만들어 딸기의 향이 배가 되어 이것이 딸기다! 하는 맛이 난답니다. 세번째, 가장 말하고 싶은 점 적은 딸기 그리고 많은 있어보임을 연출 하실 수 있어요. 그리고! 쿨리가 100퍼센트 남기 때문에 우유에 넣고 믹서로 갈면 딸기 우유로도 드실 수 있습니다. (진짜 꿀맛..) 끝으로, 겨울 철은 좀더 진한 디저트가 생각 나기에 휘낭시에 같은 진한 시트를 만들어 보고 싶었었습니다. 이를 착안해 만든 디저트이니 꼭 만들어 드셔보시길 추천드립니다. 모두 새해 복 많이 받으세요!

편안한 영상미가 너무 좋아요😊

-재료 메이플 시럽 25g 삶은단호박 1개 계피가루 한 꼬집 넛맥가루 한. 꼬집(생략가능) 생크림 25g 우유 125g 노른자 2개 설탕 30g 밀가루 15-20g 바닐라익스트렉 1tbsp 버터 50g -레시피 00:43 냄비에 메이플시럽을 넣고 중불에서 끓여주세요. 00:59 2-3분도 시럽이 끓으면 껍질 제거한 삶은 단호박을 넣고 제형이 메쉬드포테이토가 되도록 수분을 날리며 볶아주세요. 1:51 볼에 노른자,설탕을 넣고 색이 옅어지도록 거품기로 저어주세요. 2:13 밀가루를 넣고 계속해서 거품기로 저어주세요. 2:54 단호박의 수분이 날라가면 생크림, 우유를 넣고 주걱으로 잘 저어주세요. 3:17 계피가루, 넛맥을 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 4:00 단호박우유가 끓으면 달걀혼합물에 2-3번 나눠 부어가며 섞어주세요. 4:35 냄비에 단호박우유+달걀 혼합물과 바닐라익스트렉을 넣고 약불에서 쉬지 않고 저어가며 끓여주세요. 6:32 제형이 뚝뚝 흐르는 농도가 되면 불을 끄고 실온버터를 넣고 섞어주세요. 7:24 완성된 커스터드는 체에 걸러주세요. 앞선 영상인 단호박 롤에 함께 먹어도 좋지만 단독으로 만드셔서 다양한 레시피에 응용하실 수 있으니 꼭 한 번 만들어드셔보시기를 바랍니다:) 오늘도 무탈하세요!

-재료 강력분 300g 우유 100g 버터 12g 소금 4g 메이플시럽 15g 드라이이스트 6g 메이플시럽 50g 삶은단호박 2개 -레시피 00:24 냄비에 메이플시럽을 넣고 중불에서 끓여주세요. 00:28 2-3분정도 시럽이 끓으면 껍질 제거한 삶은 단호박을 넣고 수분을 날리며 볶아주세요. 00:52 제형이 메쉬드 포테이토가 되면 단호박을 완전히 식혀주세요. 01:11 믹싱볼에 우유, 메이플시럽, 드라이이스트, 메이플단호박을 넣고 섞어주세요. 02:10 강력분, 소금을 넣고 가루가 사라질 정도만 섞은 뒤 30분간 휴지시켜주세요. (오토리즈방식) 02:58 반죽기로 2분간 저속 반죽해주세요. 03:16 실온 버터를 넣고 10분간 저속 반죽해주세요. 04:38 윈도우테스트를 했을 때 반죽이 찢어지지 않아야 합니다. 04:48 오일을 바른 볼에 반죽울 넣고 30도로 예열한 오븐에 1시간 발효해주세요. 05:05 빵 발효 시 습도도 중요하기에 뜨거운물을 넣어주면 발효에 도움이 됩니다. 05:38 나중에 실 제거 시 잘 떨어질 수 있도록 음식용 실에 오일을 적셔 준비해주세요. 06:31 1차 발효가 끝나면 반죽을 9등분 해주세요. 06:54 둥글게 반죽을 만들어주세요. 07:19 요리용실을 사용해 호박 모양으로 매듭을 지어주세요. 08:00 실온에서 20-30분 정도 2차 발효해주세요. 08:07 180°C / 356°F로 예열한 오븐에서 20분 간 구워주세요. 08:36 구워진 롤이 뜨거울 때 생크림을 발라주세요. 09:05 한 김 식은 단호박롤의 실을 제거해주세요. 10:00 호박의 꼭지 부부은 고구마 말랭이를 이용했어요. 여러분께서도 생각나는 것이 있다면 활용해주셔도 됩니다!

<순차적입니다> •밤퓨레 -재료 껍질 깐 삶은 밤 130g 물 1 큰술 -레시피 00:19 칼로 삶은 밤을 다져주세요. 01:08 절구에 다진 밤, 물을 넣고 빻아주세요. +) 밤이 아주 부드럽다면 칼로 다지지 않고 바로 절구에 넣고 빻아주셔도 됩니다. 혹, 과열되지 않고 짧은 시간 안에 잘 갈아주는 믹서가 있다면 밤, 물을 넣고 갈아주세요. 열이 발생되면 밤 맛이 변질되기 때문에 맛에 방해가 됩니다. 01:34 완성된 퓨레는 고운 체에 걸러주세요. 02:24 바로 사용하면 상관없지만 다음 날 사용할 경우 밀폐시켜 보관해주세요. +)번외로 믹서, 절구 모두 없을 경우에 밤을 바로 삶아 으깨서 고운체에 걸러주셔도 됩니다. •밤 크렘(잼) / -재료 껍질 깐 삶은 밤 65g (앞 영상의 밤퓨레 절반) 설탕 30g 물 25g 바닐라 빈 1/2 -레시피 02:39 냄비에 물과 설탕을 넣고 118℃/244.4℉가 될 때까지 끓여주세요. 04:05 밤 퓨레, 바닐라빈을 넣고 1분 정도 잘 저어주세요. 05:12 소독한 유리병에 담아 완전히 식혀주세요. / 바로 사용할 경우 식혀 사용하시면 됩니다. 밤 크렘(잼)은 몽블랑 재료가 아니더라도 빵에 스프레드 해서 드실 수 있기 때문에 넉넉하게 만들어 드셔도 됩니다:) •밤페이스트 -재료 껍질 깐 삶은 밤 65g 설탕 10g 물 1작은술 -레시피 05:31 냄비에 물, 설탕을 넣고, 118℃/244.4℉가 될 때까지 끓여주세요. 05:50 삶은 밤에 시럽이 잘 입혀질 수 있도록 4등분 내주세요. 06:00 시럽이 다 끓으면 삶은밤을 넣고 잘 섞어주세요. 코팅 시켜준다고 생각하며 섞어주세요. 06:36 코팅된 밤을 고운 체에 걸러주세요. 부드럽긴 하나 뻑뻑함이 다소 동반되기에 인내심을 갖고 걸러주세요. 맛을 위해서요^^ 전완근을 짜주세요.(농담) 07:16 밀폐시켜 보관해주세요.

안녕하세요. 오늘 구독해서 영상 하나하나 보고 있습니다. 좋은 영상들과 새로운 레시피들이 많아서 즐겁게 시청하고 있어요. 영상을 보던 중 여쭙고 싶은 것이 생겨 댓글을 달아요. 영상과 댓글 속 재료, 설명을 함께 켜두고 보고 있는데, 재료소개에 애담치즈가 적혀있는 데에 반해 영상과 설명에는 애담치즈를 언제 넣는지 나와있지 않아서요...! 혹시 생략이 가능한지 하여 여쭙습니다. 그리고 애담치즈를 크림치즈로 변경하여 넣어도 괜찮은지도 여쭙고 싶습니다. 또한, 사워크림을 두번에 걸쳐 넣으셨는데 처음 넣을 때와 두번째 넣을 때의 분량은 어떻게 되는지도 여쭙고 싶습니다. 좋은 영상 감사합니다.

-재료 우유 13g 바닐라빈 1/2개 무염버터 85g 슈가파우더 62g 아몬드가루 85g 노른자 18g 달걀 25g 흰자 55g 설탕 20g 박력분 40g 밤퓨레 밤페이스트 밤크렘 마스카포네 120g 생크림(1) 10g 생크림(2) 150g 설탕 4g 체리리큐르 혹은 다크럼 15g -레시피 00:10 볼에 바닐라빈, 우유를 넣고 전자레인지로 20초 데워주세요. +) 바닐라빈이 우려져야 하기 때문에 우유를 뜨겁게 데워주셔야합니다. 00:26 우유가 데워지면 랩을 밀착해 덮어 바닐라향을 우려내주세요. 00:37 볼에 실온에 둔 무염버터를 넣고 휘핑기로 풀어주세요. 01:18 슈가파우더, 아몬드가루 넣고 내용물이 하얗게 되도록 3-4분 정도 휘핑해주세요. 01:43 노른자, 달걀물을 차례로 넣어가며 휘핑해주세요. 02:42 바날라향이 우러난 우유를 넣고 다시 한번 휘핑해 약간 묽은 반죽이 되도록 휘핑해주세요. 03:23 좁고 긴 용기에 흰자 넣고 휘핑해 거품이 올라오면 설탕을 2번 나눠서 넣고 단단한 머랭을 만들어주세요. 04:11 완성된 머랭은 반죽에 2-3번 나눠 넣고 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 주걱으로 섞어주세요. 04:51 체친 박력분을 넣고 가루가 사라질 정도로만 조심스럽게 섞어주세요. 05:32 완성된 반죽을 소형 케이크 틀에 2/3 높이 까지 채운 후 조각낸 마롱 글라세를 얹어주세요. 06:22 165°C/330℉로 예열한 오븐에서 13분 구워주세요. 07:05 밤퓨레, 밤페이스트, 밤크렘을 주걱으로 풀어가며 잘 섞어주세요. 07:42 마스카포네, 생크림(1), 체리리큐르(or 다크럼)을 넣고 다시 한번 섞어주세요. +)완성된 몽블랑크림은 쉽게 상하기 때문에 바로 사용해주세요. 08:32 볼에 생크림(2), 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해주세요. 09:06 완성된 케이크는 완전히 식힌 후 종이호일을 제거해주세요. 09:26 휘핑한 생크림을 두줄-한줄 2단으로 짜주세요. 몽블랑크림이 올라가기 때문에 모양이 예쁘지 않아도 괜찮습니다. 09:55 몽블랑깍지를 사용하여 이불을 덮어주듯 몽블랑크림을 짜주세요. 10:26 이 때 가장자리를 칼로 정리해줍니다. 앞머리 정돈하는 것처럼요(?) 11:03 마롱글라세, 머랭쿠키(옵션), 코코아파우더로 장식하여주세요.

안녕하세요! 우연히 보구 캐모마일 쇼트브레드는 첨 보는거라 따라해보고 있습니당ㅎㅎ근데 캐모마일 짜는게(?)쉽지 않더라구요..혹시 캐모마일 맛을 입히는 다른 방법이 있을까요?

크림치즈 없는 레시피 찾고있었는데 넘 감사합니다❤조만간 따라해볼게요😊