+) 다른 분들 영상을 참고하니 생략된 부분도 많고 혹시 궁금하신 과정이 있으실거라 생각해 영상의 길이가 있습니다. 영상 보시고 궁금한 부분 있으시면 답글 달아주세요. -재료 블루베리 퓨레 200g 설탕 20g + 40g 펙틴 2g 글루코오스 혹은 올리고당 44g -레시피 01:44 40도로 데운 블루베리 퓨레에 설탕+팩틴을 넣고 거품기로 잘 저어주세요. 02:44 약불에서 퓨레를 끓여주세요. 03:40 퓨레가 끓으면 설탕 40g과 글루코오스를 넣고 잘 저어준 후 2분 정도 끓여주세요. 05:23 완성된 콩피는 소독한 용기에 담아 랩으로 표면을 덮어 2시간 이상 냉장보관 해주세요. 콩피는 쿨리와 다르게 응고역할을 하는 펙틴이 들어가는 차이점이 있습니다. 응고되어 접착력이 있는 디저트에 사용됩니다. 롤케이크, 무스, 도넛 속에 넣어 사용.
![[농촌지 하우스] 하우스가 처음인 라미님과 낚시데이트](http://i.ytimg.com/vi/DHDvLVkdfdw/mqdefault.jpg)
+) 다른 분들 영상을 참고하니 생략된 부분도 많고 혹시 궁금하신 과정이 있으실거라 생각해 영상의 길이가 있습니다.
영상 보시고 궁금한 부분 있으시면 답글 달아주세요.
-재료
블루베리 퓨레 200g
설탕 20g + 40g
펙틴 2g
글루코오스 혹은 올리고당 44g
-레시피
01:44 40도로 데운 블루베리 퓨레에 설탕+팩틴을 넣고 거품기로 잘 저어주세요.
02:44 약불에서 퓨레를 끓여주세요.
03:40 퓨레가 끓으면 설탕 40g과 글루코오스를 넣고 잘 저어준 후 2분 정도 끓여주세요.
05:23 완성된 콩피는 소독한 용기에 담아 랩으로 표면을 덮어 2시간 이상 냉장보관 해주세요.
콩피는 쿨리와 다르게 응고역할을 하는 펙틴이 들어가는 차이점이 있습니다.
응고되어 접착력이 있는 디저트에 사용됩니다. 롤케이크, 무스, 도넛 속에 넣어 사용.