각 빵의 레시피 순이 아닌 시간단축과 효율적인 측면에서 영상을 만들었으므로 참조하여 봐주시면 감사하겠습니다:) [소금빵 / 20개 분량] - 8개소금빵 6개메론빵 6개모카빵 -재료 강력분 578g 박력분 60g 우유 400g 소금 15g 몰트시럽 30g 혹은 쌀조청, 아가베시럽 등 대체 드라이이스트 12g 버터 23g 충전용 무염버터 10g x 20개 -레시피 00:18 반죽기 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 섞어준 후 30분 동안 휴지해주세요. 05:30 반죽기를 사용해 중저속으로 반죽을 6분 동안 돌려주세요. 05:58 실온의 버터를 넣고 4-5분 정도 중저속으로 반죽해주세요. 06:42 윈도우 테스트를 통해 반죽의 상태를 확인한 후 실온(약 27도)에서 1시간 15분 동안 발효해주세요. 07:00 반죽의 크키가 2.5배 정도 되었다면 볼에서 꺼내 가스를 빼주세요. 07:41 20개(약 57g)으로 반죽을 분할 한 후 공모양으로 성형하여 15분 동안 휴지해주세요. 09:04 반죽을 길게 밀고 밀대를 사용해 긴 역삼각형으로 밀어주세요. (영상참조) 09:43 충전용 무염버터를 넣고 버터를 한번 말아 양사이드를 꾹 눌러 버터가 세어나오지 않게 해준뒤, 돌돌 말아 소금빵 모양으로 성형해주세요. *반죽을 늘려가며 말아주면 터질 수 있으니 그대로 천천히 말아주세요. 영상없음 : 랩을 씌워 실온(27도)에서 45분-1시간 동안 2차 발효해주세요. 11:36 소금빵 표면에 정수 스프레이를 충분히 뿌려준 뒤, 펄소금을 얹어주세요. (메론/모카x 12:18 굽기 직전에 한 번더 정수 스프레이를 뿌려주세요. 12:34 200도로 예열한 오븐에서 15-20분 동안 구워주세요. *만든이 왈 : 소금빵은 나온 직후 바로 드시는 것을 추천드립니다! 진짜 집에서 해먹을때의 누리는 행복이거든요!!! 대신 혀 조심… [메론 소금빵] -재료 (6개 분량) 무염버터 30g 설탕 50g 달걀 30g 메론시럽 10g 베이킹파우더 1g 박력분 110g -레시피 01:46 볼에 무염버터, 설탕을 넣고 손거품기로 섞어주세요. 01:59 달걀을 넣고 손거품기로 크리미한 제형이 되도록 섞어주세요. 02:18 메론 시럽을 넣고 잘 섞어주세요. 02:36 체친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 스페츌라로 잘 섞어 한 덩어리로 만들어주세요. 03:24 완성된 반죽은 랩에 씌워 1시간 동안 냉장보관해주세요. 10:08 반죽을 6개로 분할한 후 0.5mm 두께로 타원형을 만들어주세요. 10:39 소금빵으로 성형한 반죽 위에 얹은 후 설탕을 묻혀주세요. 10:50 스크래퍼를 사용하여 메론 모양을 만들어주세요. 영상없음 : 랩을 씌워 실온(27도)에서 45분-1시간 동안 2차 발효해주세요. 12:34 200도로 예열한 오븐에서 15-20분 동안 구워주세요. 한 김 식혀 드시면 딱 좋습니다. [모카소금빵] -재료 (4-5개 분량) 무염버터 36g 설탕 38g 달걀 23g 박력분 46g 커피액기스 5-6방울 -레시피 03:32 볼에 무염버터, 설탕을 넣고 손거품이로 잘 섞어주세요. 04:03 달걀을 넣고 매끈한 제형이 되도록 손거품기로 잘 섞어주세요. 04:18 커피엑기스를 넣고 다시 한번 섞어주세요. 04:33 체친 박력분을 넣고 스패출라로 잘 섞은 뒤 짤 주머니에 넣고 사용 전까지 냉장보관해주세요. 11:13 2차발효를 마친 소금빵 위에 번 반죽을 짜주세요. 12:34 200도로 예열한 오븐에서 15-20분 동안 구워주세요. 한 김 식혀 드시면 딱 좋습니다.
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각 빵의 레시피 순이 아닌 시간단축과 효율적인 측면에서 영상을 만들었으므로 참조하여 봐주시면 감사하겠습니다:)
[소금빵 / 20개 분량] - 8개소금빵 6개메론빵 6개모카빵
-재료
강력분 578g
박력분 60g
우유 400g
소금 15g
몰트시럽 30g 혹은 쌀조청, 아가베시럽 등 대체
드라이이스트 12g
버터 23g
충전용 무염버터 10g x 20개
-레시피
00:18 반죽기 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 섞어준 후 30분 동안 휴지해주세요.
05:30 반죽기를 사용해 중저속으로 반죽을 6분 동안 돌려주세요.
05:58 실온의 버터를 넣고 4-5분 정도 중저속으로 반죽해주세요.
06:42 윈도우 테스트를 통해 반죽의 상태를 확인한 후 실온(약 27도)에서 1시간 15분 동안 발효해주세요.
07:00 반죽의 크키가 2.5배 정도 되었다면 볼에서 꺼내 가스를 빼주세요.
07:41 20개(약 57g)으로 반죽을 분할 한 후 공모양으로 성형하여 15분 동안 휴지해주세요.
09:04 반죽을 길게 밀고 밀대를 사용해 긴 역삼각형으로 밀어주세요. (영상참조)
09:43 충전용 무염버터를 넣고 버터를 한번 말아 양사이드를 꾹 눌러 버터가 세어나오지 않게 해준뒤, 돌돌 말아 소금빵 모양으로 성형해주세요.
*반죽을 늘려가며 말아주면 터질 수 있으니 그대로 천천히 말아주세요.
영상없음 : 랩을 씌워 실온(27도)에서 45분-1시간 동안 2차 발효해주세요.
11:36 소금빵 표면에 정수 스프레이를 충분히 뿌려준 뒤, 펄소금을 얹어주세요. (메론/모카x
12:18 굽기 직전에 한 번더 정수 스프레이를 뿌려주세요.
12:34 200도로 예열한 오븐에서 15-20분 동안 구워주세요.
*만든이 왈 : 소금빵은 나온 직후 바로 드시는 것을 추천드립니다! 진짜 집에서 해먹을때의 누리는 행복이거든요!!! 대신 혀 조심…
[메론 소금빵]
-재료 (6개 분량)
무염버터 30g
설탕 50g
달걀 30g
메론시럽 10g
베이킹파우더 1g
박력분 110g
-레시피
01:46 볼에 무염버터, 설탕을 넣고 손거품기로 섞어주세요.
01:59 달걀을 넣고 손거품기로 크리미한 제형이 되도록 섞어주세요.
02:18 메론 시럽을 넣고 잘 섞어주세요.
02:36 체친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 스페츌라로 잘 섞어 한 덩어리로 만들어주세요.
03:24 완성된 반죽은 랩에 씌워 1시간 동안 냉장보관해주세요.
10:08 반죽을 6개로 분할한 후 0.5mm 두께로 타원형을 만들어주세요.
10:39 소금빵으로 성형한 반죽 위에 얹은 후 설탕을 묻혀주세요.
10:50 스크래퍼를 사용하여 메론 모양을 만들어주세요.
영상없음 : 랩을 씌워 실온(27도)에서 45분-1시간 동안 2차 발효해주세요.
12:34 200도로 예열한 오븐에서 15-20분 동안 구워주세요.
한 김 식혀 드시면 딱 좋습니다.
[모카소금빵]
-재료 (4-5개 분량)
무염버터 36g
설탕 38g
달걀 23g
박력분 46g
커피액기스 5-6방울
-레시피
03:32 볼에 무염버터, 설탕을 넣고 손거품이로 잘 섞어주세요.
04:03 달걀을 넣고 매끈한 제형이 되도록 손거품기로 잘 섞어주세요.
04:18 커피엑기스를 넣고 다시 한번 섞어주세요.
04:33 체친 박력분을 넣고 스패출라로 잘 섞은 뒤 짤 주머니에 넣고 사용 전까지 냉장보관해주세요.
11:13 2차발효를 마친 소금빵 위에 번 반죽을 짜주세요.
12:34 200도로 예열한 오븐에서 15-20분 동안 구워주세요.
한 김 식혀 드시면 딱 좋습니다.